Вид для печати
[QUOTE=Фелечита;1314299]А как Вы готовите Окрошку?:)
Интересно узнать новые вариации этого блюда:)
У меня дома его не готовят, только одна моя подруга готовит умопомрачительную Окрошечку-семейный рецепт, так сказать![/QUOTE]
А прочитать тему сначала?
[quote=Фелечита;1314299]А как Вы готовите Окрошку?:)
Интересно узнать новые вариации этого блюда:)
У меня дома его не готовят, только одна моя подруга готовит умопомрачительную Окрошечку-семейный рецепт, так сказать![/quote]
Поскольку вырос в Сибире, а там окрошка - без неё
не бывает лето, могу подбросить рецепт сибирской
окрошки.
Картоплю на окрошку варим в мундирах, яйца варим
вкрутую. [B]Мелко[/B] режем огурцы свежие, редиску, яйца
и картоплю (после того, как последние два ингридиента
остынут).
Мясное составляющее - по вкусу. Ел и с мясом отварным
и с ветчиной, но как по моему вкусу, лучше всего сюда
подходит сервелат. У него, как раз, подходящий аромат.
Большое количество укропа и умеренное количество
петрушки измельчаем в нашу заготовку.
Основа готова. Кстати, лучше всего хранить большое
кол-во основы, не смешивая с квасом, а заливать её
квасом непосредственно перед самой подачей.
Подаёцца со сметаной, но некоторые не любят сметану
в окрошке. Лично я очень люблю.
Теперь о квасе. Совершенно не подойдёт жидкость,
которая продаёцца под видом кваса в магазинах.
Квас обязательно должен быть самодельным, резковатым
и вмеру кислым. Всё-таки блюдо летнее. Освежающее.
Готовицца квас очень просто, но долго.
Так что хорошую окрошку нужно планировать за
дня три-четыре, если под рукой нет готового кваса.
[quote=laura;1314364]
*2 л хлебного кваса
[/quote]
Сотрудник рассказывал, что его жена готовит окрошку на сыворотке - той субстанции, что образуеЦа в процессе изготовления творога.
[QUOTE=El Comandante;1315161]Сотрудник рассказывал, что его жена готовит окрошку на сыворотке - той субстанции, что образуеЦа в процессе изготовления творога.[/QUOTE]
А я люблю на кефире:good:
Можно кефир пополам с сывороткой...ням)
И не люблю с редиской- только огурчик...:)
[QUOTE=El Comandante;1315161]Сотрудник рассказывал, что его жена готовит окрошку на сыворотке - той субстанции, что образуеЦа в процессе изготовления творога.[/QUOTE]
[QUOTE=pupsa;1315186]А я люблю на кефире:good:
Можно кефир пополам с сывороткой...ням) [/QUOTE]
Я тоже слышала о таком способе приготовления (на сыворотке, кислом молоке либо кефире), но никогда так не делала. У меня окрошка еще с детства прочно ассоциируется именно с квасом.:)
[QUOTE=laura;1315569]Я тоже слышала о таком способе приготовления (на сыворотке, кислом молоке либо кефире), но никогда так не делала. [/QUOTE]
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=888769&postcount=108"]Вот[/URL] Обязательно ложечку горчицы добавить( Я там писала об этом)- очень вкусно- попробуй...:)
Кефир и сыворотку пробовал. Это приблизительно тоже самое,
что квас из разбавленного солода. Хотя, конечно, и имеют место
исторически присутствовать, как казус.
На Урале окрошка делается один в один по рецепту NeMo,только еще идет обязательно зеленый лук.И если квас свежий(не настоялся),то добавляют немного горчицы или терануть чуток свежего хрена(для крепости так сказать).С мясом и копченостями в 70-е годы была проблема,так что почти всегда шла вареная колбаса.
Миша, так поведай же страждущим массам, как изготовить правильный квас?
[QUOTE=El Comandante;1318755]Миша, так поведай же страждущим массам, как изготовить правильный квас?[/QUOTE]
Вот [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=29176"]тута[/URL] было пару рецептов. Все никак руки не дойдут сделать.
[quote=KsKs;1318484]На Урале окрошка делается один в один по рецепту NeMo,только еще идет обязательно зеленый лук.И если квас свежий(не настоялся),то добавляют немного горчицы или терануть чуток свежего хрена(для крепости так сказать).С мясом и копченостями в 70-е годы была проблема,так что почти всегда шла вареная колбаса.[/quote]
Точно. Про лук зелёный я и забыл. Спасибо за подсказку.
А я только с кефиром и делаю. С квасом есть не могу, не нравится. С кефиром очень даже вкусно. Последний раз попробовал с айраном мятным - классно получилось.
А свекольник по литовски, тоже холодный, не пробовали?.
Берем кефир и смешиваем его с мелконатертым буряком, можно добавить немного сока, который остался от варки буряка,если кефир очень густой. Ставим в холодильник с вечера до следующего дня .по времени-обеда.
Нарезаем все как на окрошку. (без горчицы и соленых огурцов-конечно).
Выкладываем на тарелку и заливаем уже ставшим очень красивым и ярким кефиром с буряковой густотой.
сметана не нужна т.к. основа-молочная.
[QUOTE=laura;1315569]Я тоже слышала о таком способе приготовления (на сыворотке, кислом молоке либо кефире), но никогда так не делала. У меня окрошка еще с детства прочно ассоциируется именно с квасом.:)[/QUOTE]
Окрошка на кефире называется таратор. Это балгарское блюдо.
[QUOTE=pupsa;1315599][URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=888769&postcount=108"]Вот[/URL] Обязательно ложечку горчицы добавить( Я там писала об этом)- очень вкусно- попробуй...:)[/QUOTE]
Р-респект! А я люблю ещё летнмй/суперзнойный вариант:
Всё то же, только без колбаски (печень не казенная) без горчицы и кефир:вода = 1:1.
Ингридеенты: в 1/2 охлажденной кипяченки (общая ём. - до 5л) натираем крупно:
4 свежесваренных (категорически - не ситцевых!) свеколки, 4-5 св. огурчиков, 5-7 "крутых" ЯИЦ! Добавим мелкопорезанного/сеченного перьевого лука (3 пучка), заливаем остаток кефирасом ("Ласуня" 3,2%) и размешиваем, в меру подсаливая. Соли берет много, но НЕ ПЕРЕБОРЩИТЕ! Затем - в холодильник на 3 часа. Практически - "литовский", подавали в Вильнюсе (Литва) до 1991г.(кончины союза)...(Возможно, теперь нацики назовут это блюдо "бл... оккупантов", но, тем не менее!)
стОит добавить перед подачей в тарелку каждому охлажденной картошки со снятым мундиром (нарезанную слегка)... Для красивой стройной фигуры при 40* в тени - НИЧЕГО лучше НЕ ПРИДУМАЕШ! Приятного!
[QUOTE=Tasha 2;1548013]Окрошка на кефире называется таратор. Это балгарское блюдо.[/QUOTE]
А как соус "Тартар" от торговой марки "Торчин" (чье имя - ты знаешь?)...:shine:
Я вчера готовила суп с плавлеными сырками:) Надоели обычные супы-борщи, и как раз набрела на одном форуме на обсуждение этого "блюда". Рецепт взяла, добавила чуток отсебятины, но результат вполне жизнспособен. Первые полтарелки пробовала с осторожностью, потом еле удержаласть от третьей добавки, хотя суп вполне сытный:)
Продукты (на 3-литровую кастрюлю):
- картофель - 4 шт.;
- фарш (я брала говяжий) - 300 граммов;
- лук - 2 шт.;
- морковка - 1 небольшая;
- сельдерей - половина небольшого корня;
- банка конс. зеленого горошка;
- плавленые сырки - 3*100 гр.;
- соль и сушеный орегано - 1 ч.л.
В кастрюлю закладываем картофель (мелкий кубик), пока варится картофель, на сковороде поджариваем фарш+морковка+лук+сельдерей (я, правда, сначала обжариваю овощи, т.к. очень не люблю заметный в супах лук, вынула овощи и только поом обжарила фарш).
Как сварится картофель, постепенно закладываем "мясную зажарку", горошек, тертые сырки и орегано. Доводим до кипения, ждем растворения сыра. Все.
Думаю, неплохо добавить в супец каких-нибудь копченостей или взять подкопченный колбасный плавлений сыр. Да и сухарики сверху не помешали бы.
[QUOTE=Arina;1695048]Я вчера готовила суп с плавлеными сырками:) Надоели обычные супы-борщи, и как раз набрела на одном форуме на обсуждение этого "блюда". Рецепт взяла, добавила чуток отсебятины, но результат вполне жизнспособен. Первые полтарелки пробовала с осторожностью, потом еле удержаласть от третьей добавки, хотя суп вполне сытный:)
... неплохо добавить в супец каких-нибудь копченостей или взять подкопченный колбасный плавлений сыр. Да и сухарики сверху не помешали бы.[/QUOTE]
Молодца! Но это, кстати суп-пюре... Всё равно, вкусно!
Да, я помню, как знакомые, приехавшие с севера такое вот и варили. Жуть.
[QUOTE=Alexandr;1702285]Да, я помню, как знакомые, приехавшие с севера такое вот и варили. Жуть.[/QUOTE]
Какой север? Мое детство прошло в коммуне возле Привоза. Одна обитательница, скоре всего она была не совсем в себе- каждый день варила такой суп и угощала меня, после чего с моей мамой всегда бывала истерика:)
[QUOTE=Velena;1702718]с моей мамой всегда бывала истерика:)[/QUOTE]
Поверь, она была права. :)
[QUOTE=Alexandr;1702768]Поверь, она была права. :)[/QUOTE]
Да... :shine: и я такого н представляю...
Искала рецепты разных чорб... То, что я пробовала, изумительно!
Но подобного рецепта так и не нашла...
Вот это собираюсь сегодня приготовить. С телятиной.
Как думаете, будет вкусно?
[B]Курбан-чорба[/B]
Варят мясной бульон, процеживают и опускают в него мелконарезанное вареное мясо (телятину или баранину), сырую печенку, нарезанную на кусочки, добавляют зеленый лук, рис, очищенные от кожицы мелконарезанные помидоры и варят.
В конце варки заправляют суп пассированной мукой, молотым красным перцем. Перед подачей тонкой струей вливают в суп взбитые яйца, помешивая, чтобы не получились мелкие хлопья, и посыпают мелконарезанной зеленью петрушки и мяты.
Еще один найденный шедевр кулинарного искусства!))
[B]
Чорба из крапивы с брынзой[/B]
[I]Способ приготовления:[/I]
В кипящую соленую воду закладывают подготовленную крапиву
и варят 15 мин, добавляют растительное масло, подсушенную
муку, варят 5 мин. При подаче к столу кладут тертую брынзу.
[I]Ингредиенты:[/I]
- крапива - 200г
- растительное масло - 40г
- мука - 20г
- брынза (тертая) - 20г
- вода - 220г
- соль.
[COLOR="Indigo"]
Я бы приготовила... Простота привлекла, только где взять крапиву?[/COLOR]
[QUOTE=Wiola;1702069]Молодца! Но это, кстати суп-пюре... Всё равно, вкусно![/QUOTE]
Не, чтобы он стал суп-пюре его придется еще и блендером шугануть, а так - все-таки суп, хоть и почти непрозрачный
[quote=yaga;1703418][COLOR=indigo]Простота привлекла, только где взять крапиву?[/COLOR][/quote]
Ещё и "подготовленную" )
BTW, все эти чорбы похожи на китайские супы.
[B]Рецепт моего любимого вегетаринского супа "ДОБРАЯ ЖЕНА" в расширенном варианте:[/B]
Количество овощей напишу из расчета на 5 литровую неполную кастрюлю супа. Но можно и добавить овощей, кто любит погуще, или брать меньшее количество, кто любит редкие супы.
Нарезаем кубиками картофель (4-5 штук) (в идеале этот суп нужно готовить из МОЛОДОГО картофеля, но из "старой" картошки тоже получается оч хорошо. Тогда, если картофель молодой, естестевенно, берём больше, чем 4-5 картошек))), на крупной терке трём 3-4 морковки, мелко режем пучок ЗЕЛЁНОГО лука (репчатый лук НЕ используем для этого супа!), разбираем на мелкие соцветия кочанчик цветной капусты, я для... теплоты супа )) всегда также добавляю мелко нарезанный маленький ЗЕЛЁНЫЙ свежий перчик чили. ВСЕ эти нарезанные и натертые овощи ОДНОВРЕМЕННО кладем в нашу 5-литровую кастрюльку, добавляем растительное масло и немного тушим на небольшом огне (я тушу минут 15 максимум, а вы сами смотрите какие овощи вы любите))). После тушения заливаем в эту же кастрюлю уже кипящую воду (я просто отдельно кипячу полный электрический чайник воды, если заливать сырой водой - будет хуже!) и после закипания варим 30 минут. Через эти полчаса варки добавляем в суп мелконарезанный пучок петрушки и 200 гр баночку консервированного зеленого горошка (без жидкости, рассол из горошка слить!) и после закипания варим ещё ровно 10 минут. ВСЁ - наш суп "Добрая жена" готов :good:! Т.е. всего варим овощи ровно 40 минут. Из специй в этот суп идут только: лавровый лист, соль и молотый черный перец. Подавать суп обязательно [B]со сметаной![/B]
Приятного вам аппетита :shine:!!!
Эта "добрая жена" сильно разозлила бы моего мужа...
Мясо - наше все:)
[QUOTE=Arina;1703506]Не, чтобы он стал суп-пюре его придется еще и блендером шугануть, а так - все-таки суп, хоть и почти непрозрачный[/QUOTE]
Я на блендер и намекнула! А ты не Шакун (в прошлом)?
Девочки, а кто знает как готовить куриный крем-суп, вчера попробовала в ресторане, теперь хочу дома сделать!
[quote=Arina;1768920]Эта "добрая жена" сильно разозлила бы моего мужа...
Мясо - наше все:)[/quote]
Мы с мужем тоже ни дня не проводим без мяса - настоящие мясоеды, тем более, что мужчина-вегетарианец - это не настоящий мужчина )). Но суп "Добрая жена" - по-настоящему очень вкусный!!! А мяска и побольше подайте на второе, или к супу на хлебушек с маслом колбаску положите, нарезанную потолще. ))
[quote=mashell;1769513]Девочки, а кто знает как готовить куриный крем-суп, вчера попробовала в ресторане, теперь хочу дома сделать![/quote]
Это очень простой суп, можешь даже покормить ею любую беззубую бабушку )), не знаю тот ли рецептик, как ты ела в ресторане, но попробуй - надеюсь понравиЦЦа :shine:. Я всё готовлю очень просто, готовлю каждый день и вкусно, но просто, чтобы не провести пол-жизни на кухне. )))
[B]Рецепт куриного супа-пюра.[/B]
Из ЦЕЛОЙ куриной грудки отвариваешь бульончик. Потом вынимаешь уже сварившуюся куриную грудку из кастрюли и проворачиваешь её через мясорубку (косточки отдашь любой дворовой собаке :shine:))). В этот отварной куриный фарш добавляешь одну столовую ложку сливочного масла, одну столовую ложку муки, пакет магазинных сливок (на базар за сливками бежать не обязательно))) и всё тщательно перемешиваешь. Эту смесь (фарш, сливки, сливочное масло и мука) высыпаешь в свой КИПЯЩИЙ куриный бульончик и варишь до загустения. При подаче можешь украсить капелюшкой нарезанной зелени (если захочешь).
Приятного аппетита :rose:!
Рецепт моего любимого сырного супа:
Берем бульон, можно кубиками, и плвленные сырки из магазина.
Кипятим бульон, трем сырки, и добавляем в кипящий бульон из расчета 1 сырок на стака бульона. Поперчить по вкусу, соль уже есть в бульоне и в сыре, попробовать идобавить по вкусу. Подавать с сухариками, типа подсушенный нарезанный кубиками белый хлеб. Просто, быстро и вкусно.
Еще мой любимый грибной суп:
Кипятим воду, кидаем туда порезанные замороженные или свежие любые грибы, из сушеных или маринованных не получится. Грибов должно быть много. Туда же - порезанные мелко репчатый лук, но не зажариваем. Добавляенм соль, перец, лавровый лист. Потом добавляем сметану, примерно 300 мл на литр воды. Потом берем чашку воды, добавляем туда муку, растворяем и через ситечко выливаем в суп, чтобы загустел. Вынимаем лавровый лист, чтобы не горчило.
Тоже очень вкусно и быстро.
[QUOTE=Мэри_Поппинс;1770029]Это очень простой суп, можешь даже покормить ею любую беззубую бабушку )), не знаю тот ли рецептик, как ты ела в ресторане, но попробуй - надеюсь понравиЦЦа :shine:. Я всё готовлю очень просто, готовлю каждый день и вкусно, но просто, чтобы не провести пол-жизни на кухне. )))
[B]Рецепт куриного супа-пюра.[/B]
Из ЦЕЛОЙ куриной грудки отвариваешь бульончик. Потом вынимаешь уже сварившуюся куриную грудку из кастрюли и проворачиваешь её через мясорубку (косточки отдашь любой дворовой собаке :shine:))). В этот отварной куриный фарш добавляешь одну столовую ложку сливочного масла, одну столовую ложку муки, пакет магазинных сливок (на базар за сливками бежать не обязательно))) и всё тщательно перемешиваешь. Эту смесь (фарш, сливки, сливочное масло и мука) высыпаешь в свой КИПЯЩИЙ куриный бульончик и варишь до загустения. При подаче можешь украсить капелюшкой нарезанной зелени (если захочешь).
Приятного аппетита :rose:![/QUOTE]
ух ты, сразу захотелось попробовать:) спасибо:rose:
я просто очень люблю крем-супы, супы-пюре и тд, только с появленем ребенка не часто их готовлю... как подумаю про блендер и тд, да еще и Алисочка рядом в стульчике активно помогает маме готовить....
[quote=mashell;1771891]ух ты, сразу захотелось попробовать:) спасибо:rose:
я просто очень люблю крем-супы, супы-пюре и тд, только с появленем ребенка не часто их готовлю... как подумаю про блендер и тд, да еще и Алисочка рядом в стульчике активно помогает маме готовить....[/quote]
Если ты любитель грем-супов, то тебе надо обравестись блендером-палкой. Не уверенна как он правильно по русски называется, так что прикладываю картинку. Такой штукой суп можно превращать в крем/пюре прямо в кастрюле, а из лишних прибамбасов на помывку будеть только нижняя часть блендера (отвинтить и сполоснуть). Только бери самый простой, без лишних насадок и прочей дребедени. И тебе супчики, и Алиске домашние пюрешки с минимальными энергозатратами с твоей стороны :)
у нас это так и называется ручной блендер:)
[QUOTE=JI Angel;1771943]Если ты любитель грем-супов, то тебе надо обравестись блендером-палкой. Не уверенна как он правильно по русски называется, так что прикладываю картинку. Такой штукой суп можно превращать в крем/пюре прямо в кастрюле, а из лишних прибамбасов на помывку будеть только нижняя часть блендера (отвинтить и сполоснуть). Только бери самый простой, без лишних насадок и прочей дребедени. И тебе супчики, и Алиске домашние пюрешки с минимальными энергозатратами с твоей стороны :)[/QUOTE]
а у меня есть такой, только мне им как-то неудобно, все разлетается, в чашке привыкла все делать:)
спасибо !!!:rose:
[QUOTE=yaga;1703416]... добавляют зеленый лук, рис, очищенные от кожицы мелконарезанные помидоры...[/QUOTE]
Попробуйте (не только в чербу) добавить очищенный свежий огурец (можно немного обжарить), верьте, будете приятно удевлены
[quote=JI Angel;1771943]Если ты любитель грем-супов, то тебе надо обравестись блендером-палкой. Не уверенна как он правильно по русски называется, так что прикладываю картинку. [/quote]
Это называецца "Стержневой измельчитель" и к нему,
[B]желательно[/B] всё же, специальную посуду, чтобы, как
упоминалось выше, не разлеталось всё.
[quote=NeMo;1791291]Это называецца "Стержневой измельчитель" и к нему,
[B]желательно[/B] всё же, специальную посуду, чтобы, как
упоминалось выше, не разлеталось всё.[/quote]
я все операции произвожу в обычных кастрюлях разного размера и еще ни разу у меня ничего не разлетелось и не разбрызгалось. Честное слова. От ручного миксера больше брызг.
[quote=JI Angel;1792340]я все операции произвожу в обычных кастрюлях разного размера и еще ни разу у меня ничего не разлетелось и не разбрызгалось. Честное слова. От ручного миксера больше брызг.[/quote]
Попробуй этим устройством размельчить
в обычной кастрюле грецкие орехи на сациви,
к примеру %))
Ребята, прочитала всю тему но не нашла ни одного рецепта Харчо. Напишите,плиз,как его готовить,а то мой муж очень хочет,а я не умею готовить его.Как-то раз готовила и у меня почему-то получилась рисовая каша (((
Я как-то готовила арабский суп-пюре из чечевицы - Фатте Адас называется.
1 стакан сухой чечевицы,
1 литр бульона,
1 луковица,
1-2 дольки чеснока,
1 морковь,
1 картошка,
соль, чёрный перец по вкусу,
растительное масло для обжарки.
Чечевицу замочить предварительно на 3-4 часа (тогда она быстрее сварится). В кипящий бульон положить чечевицу.
Луковицу, чеснок мелко порезать и обжарить в оливковом (растительном) масле, выложить в кипящий суп и варить до полного разваривания чечевицы.
Добавить морковь и картофель. Овощи должны развариться.
По вкусу добавить соль, черный перец. Должен получиться суп-пюре, чтобы он был более однородный, можно протереть его через сито или обработать в блендере.
Вкусняшка!!! :)
[QUOTE=Одинокая душа;1894401]Ребята, прочитала всю тему но не нашла ни одного рецепта Харчо. Напишите,плиз,как его готовить,а то мой муж очень хочет,а я не умею готовить его.Как-то раз готовила и у меня почему-то получилась рисовая каша ((([/QUOTE]
Делюсь своим:
1. Варим бульон из баранины. (Выбираю на рынке без жёлтого жира. Обязательно проверить запах - но сейчас немного проще с этим, похолодало, бараны не потеют!:)). Первую воду сливаю (истинные кавказцы так не делают. )Солим.
2. В бульон закладываем рис (примерно полтора стакана на 3-л. кастрюлю. Любите погуще - добавьте).
3. Отдельно готовим зажарку - морковь+лук, 1 л. томата. Добавляем в кастрюлю.
4. Рис готов _ добавляем все приправы (покупаю у кавказцев на рынке. есть специально для харчо)+ 2-3 дольки чеснока (я мелко режу). Мужу нравится! Удачи!
А я делаю харчо со свининой...:)
Свинину режу небольшими кусочками( чтоб чаще встречалась) и [B]обжариваю[/B] на сковороде., потом перекладываю в кастрюлю и варю...
А на сковороде обжариваю лук с томатом...
К сварившейся свинине( варим минут 30) добавляю рис и зажарку..
Внимательно смотрим , чтоб рис не сильно разварился...
Добавляем соль, кр. перец, много зелени(кинзу обязательно) и в самом конце чеснок(зубчиков 4-5)... и нями...:good:
Приятного аппетита...
Суп в течение часа готов!
[QUOTE=Yoggy;1898132]Я как-то готовила арабский суп-пюре из чечевицы - Фатте Адас называется.
1 стакан сухой чечевицы,
1 литр бульона,
1 луковица,
1-2 дольки чеснока,
1 морковь,
1 картошка,
соль, чёрный перец по вкусу,
растительное масло для обжарки.
Чечевицу замочить предварительно на 3-4 часа (тогда она быстрее сварится). В кипящий бульон положить чечевицу.
Луковицу, чеснок мелко порезать и обжарить в оливковом (растительном) масле, выложить в кипящий суп и варить до полного разваривания чечевицы.
Добавить морковь и картофель. Овощи должны развариться.
По вкусу добавить соль, черный перец. Должен получиться суп-пюре, чтобы он был более однородный, можно протереть его через сито или обработать в блендере.
Вкусняшка!!! :)[/QUOTE]
Извините,но задам странный вопрос- где взять чечевицу?:shine:
Правда,я слышала,что в харчо ткемали кладут и орехи..
Спасибо за рецептики - попробую и напишу впечатления свои ))
[QUOTE=Одинокая душа;1900340]Правда,я слышала,что в харчо ткемали кладут и орехи..
Спасибо за рецептики - попробую и напишу впечатления свои ))[/QUOTE]
Ткемали можно вместо томата - но нам как-то привычнее с ним... А про орехи не слышала...
[QUOTE=Одинокая душа;1900326]Извините,но задам странный вопрос- где взять чечевицу?:shine:[/QUOTE]
На рынке.
[QUOTE=Анеля;1900642]Ткемали можно вместо томата - но нам как-то привычнее с ним... А про орехи не слышала...[/QUOTE]
Да, можно аджику и орехи...( ткемали не слышала...:search:)
Но мне , лично, с орехами не нравится...:)
[QUOTE=pupsa;1901779]Да, можно аджику и орехи...( ткемали не слышала...:search:)
Но мне , лично, с орехами не нравится...:)[/QUOTE]
Точно, аджика! А орехи какие?
[QUOTE=Анеля;1904137]Точно, аджика! А орехи какие?[/QUOTE]
В этом случае только грецкие...:)
я ещё добавляю в Харчо 5 крупных черносливов
А я думала в Харчо главное - несколько видов мяса, я например к отварному добавляю потом еще мелко порезанную вечину и копченый почеревок, а перед подачей добавляю лимон, сметану и оливки.
[QUOTE=Ленка;1927130]А я думала в Харчо главное - несколько видов мяса, я например к отварному добавляю потом еще мелко порезанную вечину и копченый почеревок, а перед подачей добавляю лимон, сметану и оливки.[/QUOTE]
Это ты харчо с солянкой перепутала...:)
Правильно, с солянкой всё именно так...:)
Ой, а я то думаю...)))
Сварила таки харчо!Получилось ням-ням!Муж в восторге!Рассказываю.
Сварить бульончик. Отдельно обжарить много лука с морковочкой и корнем петрушки. Перебрать, промыть рис. Когда мясо сварится, добавить в рис. Пусть он немного поварится и потом добавить лук обжаренный. Чуть позже засыпать хмели-сунели, но я лично добавила специи для харчо. Когда рис будет почти готов-добавить молотых орехов (чуть меньше стакана). Перед самым завершением добавить соус Ткемали (я лично добавляла остренький) и много толченого чеснока.Вуаля, харчо готов.
Кстати, оказывается, харчо , в переводе с грузинского, означает говядина. Т.е. бульон должен быть в идеале говяжьим,а не из барашка..Хотя я варила из свинины...Ну не было времени идти за говядинкой..
[quote=Ваниль;1909328]я ещё добавляю в Харчо 5 крупных черносливов[/quote]
Однозначно: без чернослива харчо - не харчо :nea:, только лучше выбирать КИСЛЕНЬКИЙ чернослив :shine:. И ещё зелень кинзы :good:!
[quote=Одинокая душа;1894401]Ребята, прочитала всю тему но не нашла ни одного рецепта Харчо. Напишите,плиз,как его готовить,а то мой муж очень хочет,а я не умею готовить его.Как-то раз готовила и у меня почему-то получилась рисовая каша ((([/quote]
Рассказываю, как я варю харчо, это классический, простой, легкий и очень вкусный его вариант! :good:
[B]Рецепт супа харчо.[/B]
Отвариваем нарезанную на небольшие порционные куски жирную говядину. Варим говядину минут 80. Обязательно шумуем, снимаем ВЕСЬ шум, чтобы бульон был чистым. Пока мясо варится подготавливаем остальные ингридиенты: поджариваем на сковородке на растительном масле до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук стал золотистым кладем в него томат-пасту и поджариваем лук с томатом ещё ровно 5 минут. Мелко режем грецкие орехи и уже порезанные немного растираем обычной скалкой (НЕ люблю для харчо измельчать орехи ни мясорубкой, ни блендером, порезать мелко-мелко + скалка - самое то!). Мелко режем чеснок (НЕ давить чесночницей, а именно резать!), промываем рис, если это нужно. Мелко нарезаем зелень киндзы и петрушки. Киндза ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Петрушка тоже добавляет свой вкус, я кладу её также в обязательном порядке. Укропу - НЕТ!
Когда мясо сварилось закидываем в кастрюлю одновременно: нашу поджарку (лук + томат), рис, грецкие орехи, лавровый лист, специи для харчо (если таковых дома нет вам вполне будет достаточно соли, красного перца, сухой измельченной зелени, черный перец в харчо НЕ идет, ТОЛЬКО красный!) и варим до готовности риса, минут 20. Через 20 минут закидываем в кастрюлю наш чеснок и зелень и кипятим ещё минут 5 максимум (минимум 3 минуты!). ВСЁ - харчо готово!
ПО ЖЕЛАНИЮ вместе с поджаркой, рисом, орехами можете положить чернослив. Я кладу, вы - как хотите. В этом рецепте чернослив НЕ обязателен.
Пропорции: на 600 гр. мяса, одна оч большая луковица или две средних, 100 гр томатной пасты, пучок зелени, примерно 10 столовых ложек риса (можно больше, кто любит погуще), два-три лавровых листа, 5-6 чубчиков чеснока, десяток грецких орехов. Чернослив, если будете использовать, тоже штук 10, можете сливы порезать напополам, целиком я лично их не бросаю, половинки симпатишнее. )))
Спасибо Мэри! Ты, просто, кладязь вкусных рецептов!!!
требуется рецепт ухи(вкусной) :)
поиск ничего не выдает
[QUOTE=Dreamcat;2070960]требуется рецепт ухи(вкусной) :)
поиск ничего не выдает[/QUOTE]
Извините! 1).Рыбу выпотрошить, почистить, нарезать кусками, залить холодной водой, положить очищенные (картофель, лук, корень, 1-2 лавровых листа, 5-7 горошин чёрного перца, соль) , закрыть посуду крышкой и варить на медленном огне. Готовую уху подавать на стол, посыпав рубленной зеленью петрушки и/или укропа. Для ухи лучше брать ершей , окуней или налима. Ерши и окунь кладутся в котел целыми рыбками с чешуей(конечно, вычистив кишки!).
На 1 кг рыбы (щука, судак, налим, окунь) –6-9 картофелин, по 1 шт. кореньев, 1-2 луковицы, 1-2 пучка зелени, лавровый лист, черный перец, соль, приправы не помешают!!!
Приятного апетита!
-----------------
2). Рыбу варим в три захода ( сначала - мелкую, затем -кусками покрупнее ) . После того, как сварена последняя порция — рыба вынимается и закладываются все остальные ингредиенты. На последней стадии -специи. Ням-ням!!!
-------------
3).Набираем половину средней кастрюли воды, затем бросаем туда горсть перловки ("дробь 17") и ставим на огонь, тем временем, пока закипает вода и готовится перловка, чистим картошку и нарезаем ЕЁ мелкими кубиками. Ну вот, перловка уже закипела и успела немного провариться, закидываем картошку и занимаемся рыбой, рыба может быть любая и по сорту и по размерам, предпочтение отдаём окуням и ершам, хорошо почистить от внутреностей и чешуи, затем промыть водой, если рыба крупная разрезаем на две части посредине, рыба должна оставаться с головой.
В это же время чистим пару репчатых луковиц и всё это закидываем в кастрюлю где картошка уже почти готова, тут же добавляем несколько листочков лаврушки и несколько горошин чёрного перца, (луковицы закидываем целиком не разрезая) и добавляем соль и приправы по вкусу. Тем временем, пока всё это готовится, нарезаем свежий зелёный лук и укроп, ну вот всё вроде уже готово (рыба готовится очень быстро, по приготовлению у неё белеют глаза) добавляем в кастрюлю лучок и укропчик. После того как всё приготовится, вынимаем лавровый лист (иначе от него будет чувсвоватся горечь) снимаем кастрюлю с огня закрываем крышкой и оставляем настаиватся в течение 10-15 минут.
Ну вот и готова уха, разливаем это дело по чашкам и наслаждемся её вкусом, по вкусу можно добавлять молотый перец и..., не забываем про косточки, которые могут создать проблемы, этого можно избежать но уже в другом рецепте, будет время напишу...
Ещё один рецепт.
Берём, значит кастрюлю набираем в неё до половины/ двух третей воды, ставим на огонь и доводим до кипения, затем берём стерильную марлю и укладываем в неё по количеству воды небольших бычков, и/ или пеленгасиков (предпочтительнее вторых), завязываем марлю чтобы при варке не вываливались кости и опускаем в кастрюлю, чистим картошку, нарезаем небольшими ломтиками и тоже закидываем в "котёл".
После того, как картофель наполовину готов, вынимаем марлю с остатками уже хорошо разварившися рыбы и опускаем в кастрюлю рыбу уже другого сорта без марли, рыба предпочтительнее налим или кефаль, смотрим по количеству рыба-бульон-кастрюля, на крайний случай, вместо налима/кефали можно использовать судака, или щуку, но у этих сортов больше мелких костей, да и к тому же они более сухие.
Вместе с "дорогой" рыбкой закидываем чёрный перец горошком, лавровый лист, две мелконарезанные луковицы, одну среднею мелконатёртую морковь, соль и приправы по вкусу и добавляем одну ложку водки (это обязательно)!!!
«чтобы уха не горчила у налима, судака, или щуки нужно вынимать жабры»
После полного приготовления вынимаем лавровый лист (писала в предыдущем рецепте для чего), затем не жалеем зелень, нарезаем зелёный лук и укроп, можно петрушку, всё это в достаточном количистве опускаем в кастрюлю и через минуту снимаем с огня.
Даём отстоятся 5-10 минут и можем наслаждатся этим блюдом, успех вкуса гарантирован
По вкусу также добавляем чёрный молотый перец и прелести...
Костей при таком рецепте будет минимальное количество, а уха наваристая.
Приятного апетита!
:D
А ещё можно варить уху на курином бульоне( Это "по -царски")
Очень вкусно.
[QUOTE=pupsa;2073749]А ещё можно варить уху на курином бульоне( Это "по -царски")
Очень вкусно.[/QUOTE]
Скорее - "по - гусарски"...
[QUOTE=Wiola;2073831]Скорее - "по - гусарски"...[/QUOTE]
Ну это думаешь, что так лучше звучит? Или как?:)
А это вполне известное ..[URL="http://www.kuking.net/2_626.htm"]блюдо[/URL]...
Хотя в этом варианте она простовата...
Ну я как-нибудь найду настоящую...:)
[QUOTE=Wiola;2073831]Скорее - "по - гусарски"...[/QUOTE]
уха на бульоне из ПЕТУХА :shine: - и называется "Уха по-монастырски". Готовится как и обычная, но основа [U]долдоваренный бульон из петуха[/U]
Pupsa, рецепт лагмана.
Порезать телятину, средними кусочками, я обычно бере кострец. Обжарить мясо до румяной корочки на раскаленном растительном масле, добавит лук, морковь, по рецепту полагается положить редьку, но я кладу сельдерей, лук порезать, а сельдерей и морковь на крупной терке., Добавить специи, томат, я еще кладу чуть-чуть сахара. Все тушить на медленном огне под крышкой, добавить немного воды или бульона, положить порезанный картофель и еще тушить минут 20-25., долить необходимое количество кипятка, должно получиться, в зависимости от количесва мяса, не жидко. Отдельно сварить лапшу (плоская, длинная). Вообще для лагмана делают домашнюю лапшу, но для быстроты и магазинная подойдет. Отваренную лапшу положить в тарелку и залить заправкой, посыпать зеленью. летом можно положить болгарский перец, но мне кажется, что это уже перебор. Вкус и без перца очень насыщенный. Приятного аппетита.
[QUOTE=Dreamcat;2070960]требуется рецепт ухи(вкусной) :)
поиск ничего не выдает[/QUOTE]
Тут люди по этому поводу ой какие вкусно-путевые рецептики подбросили... Ну просто полный... этот вот. Я вот еще посоветую в наваристую ушицу водочки добавить. Классика - 100 гр на л, но может лучше по вкусу в отдельно взятой тарелке.
[QUOTE=Docent65;2182672] Я вот еще посоветую в наваристую ушицу водочки добавить. Классика - 100 гр на л, но может лучше по вкусу в отдельно взятой тарелке.[/QUOTE]
+1, обязательно добавляйте в уху немного водки, буквально перед тем как выключить газ, вкус ухи улучшается.
[QUOTE=Ленка;1770067]Рецепт моего любимого сырного супа:
Берем бульон, можно кубиками, и плвленные сырки из магазина.
Кипятим бульон, трем сырки, и добавляем в кипящий бульон из расчета 1 сырок на стака бульона. Поперчить по вкусу, соль уже есть в бульоне и в сыре, попробовать идобавить по вкусу. Подавать с сухариками, типа подсушенный нарезанный кубиками белый хлеб. Просто, быстро и вкусно.
[/QUOTE]
Дякую за рецепт. Я правда ще додала трохи звичайного сиру, смак це не зіпсувало :)
Читала-читала ))), нашла только один рецептик супа из свежих грибов. Девченки и мальчишки, у кого есть ВКУСНЫЙ рецепт супа из СВЕЖИХ грибов??? Поделитесь, пжалста :shine:, если не жалко! :shine:
Сделай французкий какой-нибудь суп-пюре. :) Сверху гренок накидай.
Еще было бы неплохо узнать, какие именно грибы. :)
[quote=Alexandr;2348243]Сделай французкий какой-нибудь суп-пюре. :) Сверху гренок накидай.
Еще было бы неплохо узнать, какие именно грибы. :)[/quote]
Супы-пюре я ем, но не очень часто, не совсем мое. Гренки СЕЙЧАС, когда у меня после беременности сохранились ещё лишние ... кг!!! Ты с ума сошел :stop:)))).
Какие у нас тут в Африке свежие грибы - шампиньоны, конечно же.
• Горсть свежих грибов (резать дольками)
• 6 картофелин
• Щепотка кмина
• Душистый перец
• Перец-горошек (3 шарика)
• 2 лавр. листа
• Стакан сметаны (15%)
• 2 ложки мелкой муки
• 1 - 2 ложки уксуса
• 4 свежих яйца
• Мелко нарезаный укроп
Гирбы и картофель поварить в соленой воде со специями. Как только картофель будет готов, добавить сметану размешанную с мукой, размешать и немного поварить. По вкусу досолить, «поуксусить» и добавить укроп (петрушку). Яйца разбить и легонько опустить в суп. Три минуты поварить на медленном огне и потом оставить 5 минут отстояться. Желтки яиц таким образом должны остаться полумягкими, а суп натянет запах грибов и зелени. А если еще яйца будут домашними, то цвет желтков будет просто неповторим.
[B]Примечания:[/B]
• Не наливайте много воды, суп должен быть густым.
• Можно использовать уже вареные яйца, но...
• Осторожно с уксусом!!! Если переборщить, то исправить потом практически невозможно.
Смачного!
[B]РАССОЛЬНИК С ПОЧКАМИ [/B](так как варю его я :shine:).
Почки разрезаем пополам, вырезаем жир и заливаем водой часика на три-четыре, воду меняем хотя бы каждый час (лучше каждый полчаса). Ставим почки варить в МАЛЕНЬКОМ объеме воды, после закипания даем им покипеть минут 10-15, сливаем всю эту гадость, тщательно промываем почки и моем кастрюлю, нарезаем на маленькие кусочки почки и уже ставим варить наш рассольник в нормальном объеме воды. После закипания минут через 40 - кидаем в суп заранее спасерованные репчатый лук, петрушку, пастернак (если есть) и морковь. Туда же в кастрюлю одновременно с пассеровкой закидываем нарезанные малосольные огурчики (я покупаю мелкие соленые огурчики, поэтому НЕ чищу их!) и рис. Добавляем специи (не забываем про лавровый листик) и даем покипеть минут 20. Потом закидываем в кастрюлю нарезанный шпинат, а кто любит, то вместо шпината можно салат латук (я варю всегда со шпинатом, и вкусно и полезно) + мелко нарезанную петрушку. Даем покипеть ещё минут 5 (максимум 10) и выключаем. Рассольник готов. При подаче положить в каждую тарелку порубленое крутое яйцо и заправить сметаной. Вкуснятина :good:!
[QUOTE=Мэри_Поппинс;2368503][B]РАССОЛЬНИК С ПОЧКАМИ [/B](так как варю его я :shine:).
Почки разрезаем пополам, вырезаем жир и заливаем водой часика на три-четыре, воду меняем хотя бы каждый час (лучше каждый полчаса). Ставим почки варить в МАЛЕНЬКОМ объеме воды, после закипания даем им покипеть минут 10-15, сливаем всю эту гадость, тщательно промываем почки и моем кастрюлю, нарезаем на маленькие кусочки почки и уже ставим варить наш рассольник в нормальном объеме воды. После закипания минут через 40 - кидаем в суп заранее спасерованные репчатый лук, петрушку, пастернак (если есть) и морковь. Туда же в кастрюлю одновременно с пассеровкой закидываем нарезанные малосольные огурчики (я покупаю мелкие соленые огурчики, поэтому НЕ чищу их!) и рис. Вкуснятина :good:![/QUOTE]
Только не в обиду!:stop:
Здесь можно увидеть два рецепта в одном: и рассольник и зелёный борщик.Вместо риса я добавляю перловку,и огурчики с "бочки" и такой он получается крепенький!:)
[quote=Ланочка;2369775]Только не в обиду!:stop:
Здесь можно увидеть два рецепта в одном: и рассольник и зелёный борщик.Вместо риса я добавляю перловку,и огурчики с "бочки" и такой он получается крепенький!:)[/quote]
Ну ты даешь: КАКАЯ такая обида :rose:, каждая хозяйка варит так, как её учили мама и бабушки (иногда и свекровь))))), или как она сама научилась! )))) Зеленый борщ я варю похоже, но мясо другое, картошечка в борщик обязательна + в обязательном порядке СВЕКЛА + НЕТ кислых огурцов и рассола!!! Это же БОРЩ, хотя и зеленый ))). Мало где слышала, видела и ела зеленые борщи со свеклой, но приготовленная для этих целей по-особому свекла - самое то в зеленом борще! :good:
P.S. Перловки в ЮАР - НЕТ!
[QUOTE=Мэри_Поппинс;2370437]
P.S. Перловки в ЮАР - НЕТ![/QUOTE]
Понятно!
[QUOTE=Мэри_Поппинс;2348109] Девченки и мальчишки, у кого есть ВКУСНЫЙ рецепт супа из СВЕЖИХ грибов??? Поделитесь, пжалста :shine:, если не жалко! :shine:[/QUOTE]
Лёгкий грибной супчик.
Для него понадобятся:шампиньоны,помидоры,сваренные вкрутую яйца,репчатый лук,зелень,сметана,пряная сухая смесь(любая,можно грибную).
В кипящую воду положить заранее поджаренные на растительном масле грибы и мелко порезанный лук.Затем предварительно ошпаренные,очищенные и нарезанные кубиками помидоры.Дать еще чуть-чуть прокипеть на медленном огне и положить порезанные кубиками сваренные яйца.Огонь выключить добавить зелень и дать настояться под крышкой 15 мин.Разлить по тарелкам,добавить ещё зеленушки и сметаны.Живописный и вкусный.Приятного аппетита!:)
[IMG]http://www.webpark.ru/uploads52/080312/vs_2.gif[/IMG]
:rzhu_nimagu::rzhu_nimagu::rzhu_nimagu::rzhu_nimagu::rzhu_nimagu:
[B]ФАСОЛЕВЫЙ СУП С БАРАНИНОЙ[/B]
Мясо можно в принципе брать любое, но я предпочитаю фасолевый суп делать с БАРАНИНОЙ, самое то. ))
Значит так: баранину режем порционными кусочками, моем и в кастрюлю. Фасоль заранее замачивать НЕ нужно, но тоже обязательно моем и кладем в кастрюлю ОДНОВРЕМЕННО С МЯСОМ! Заливаем холодной водой и после закипания варим 1 час. Немножко пошумуйте, хотя это будет сложновато из-за плавающей наверху фасоли. ))) На сковородке на растительном масле поджариваем одновременно мелко нарезанный репчатый лук и НАРЕЗАННУЮ (не тереть на терке, а именно порезать) морковку + порезанный перчик чили (по желанию). Когда лук с морковкой немного поджарились кладем к ним в эту же сковородку нарезанный болгарский перец, СЛЕГКА поджариваем вместе с перцем, затем добавляем томатную пасту и ещё (совсем немного поджариваем) все вместе.
Отдельно чистим и режем кусочками картофель.
Через час кидаем в суп ОДНОВРЕМЕННО нашу поджарку, сырой картофель и лавровый лист. После закипания варим 15 минут. Затем бросаем в кастрюлю мелконарезанную зелень петрушки и варим (после закипания) ещё минут 8-10. Даем настояться хотя бы с полчасика и кушаем со сметаной! Хотя без сметаны тоже оч вкусно.
Солим и перчим суп почти одновременно когда забрасываем петрушку.
Пропорции: на 0.5 кг мяса, две средних луковицы, 3-4 морковки, один перчик чили, один болгарский перец, 400 г сухой фасоли (если любите редкие супы берите 250-300 г фасоли), 2-3 картофелины, пучок зелени петрушки, парочка лавровых листиков.
[quote=Мэри_Поппинс;2583367][B]ФАСОЛЕВЫЙ СУП С БАРАНИНОЙ[/B]
Мясо можно в принципе брать любое, но я предпочитаю фасолевый суп делать с БАРАНИНОЙ, самое то. ))
Значит так: баранину режем порционными кусочками, моем и в кастрюлю. Фасоль заранее замачивать НЕ нужно, но тоже обязательно моем и кладем в кастрюлю ОДНОВРЕМЕННО С МЯСОМ! Заливаем холодной водой и после закипания варим 1 час. Немножко пошумуйте, хотя это будет сложновато из-за плавающей наверху фасоли. ))) На сковородке на растительном масле поджариваем одновременно мелко нарезанный репчатый лук и НАРЕЗАННУЮ (не тереть на терке, а именно порезать) морковку + порезанный перчик чили (по желанию). Когда лук с морковкой немного поджарились кладем к ним в эту же сковородку нарезанный болгарский перец, СЛЕГКА поджариваем вместе с перцем, затем добавляем томатную пасту и ещё (совсем немного поджариваем) все вместе.
Отдельно чистим и режем кусочками картофель.
Через час кидаем в суп ОДНОВРЕМЕННО нашу поджарку, сырой картофель и лавровый лист. После закипания варим 15 минут. Затем бросаем в кастрюлю мелконарезанную зелень петрушки и варим (после закипания) ещё минут 8-10. Даем настояться хотя бы с полчасика и кушаем со сметаной! Хотя без сметаны тоже оч вкусно.
Солим и перчим суп почти одновременно когда забрасываем петрушку.
Пропорции: на 0.5 кг мяса, две средних луковицы, 3-4 морковки, один перчик чили, один болгарский перец, 400 г сухой фасоли (если любите редкие супы берите 250-300 г фасоли), 2-3 картофелины, пучок зелени петрушки, парочка лавровых листиков.[/quote]
А ежели фасоль замочить предварительно,
то ведь можно снять шум без проблем.
В чём фича именно одновременно с мясом
фасоль закладывать?
[QUOTE=Мэри_Поппинс;2429855][IMG]http://www.webpark.ru/uploads52/080312/vs_2.gif[/IMG]
:rzhu_nimagu::rzhu_nimagu::rzhu_nimagu:[/QUOTE]Хрена тут не хватает (с)
[quote=NeMo;2585842]А ежели фасоль замочить предварительно,
то ведь можно снять шум без проблем.
В чём фича именно одновременно с мясом
фасоль закладывать?[/quote]
Фишка в том, что писала рецепт для наших в основном РАБОТАЮЩИХ женщин, им особо возиЦЦа некогда. ))) Да, замоченная фасоль сварится гораздо быстрее, но если нет времени замачивать, менять воду этой замоченной фасоли или просто забыл её замочить (а бываТ и просто лень замачивать), а супца до жути захотелось, то бросаем фасоль ВМЕСТЕ с мясом, т.к. её (незамоченную предварительно) нужно варить гораздо дольше (столько же примерно по времени, как и мяско, чтобы оно было мягоньким :shine:). Вот и вся наука :rtfm:! ))))
[QUOTE=Мэри_Поппинс;2598139]Фишка в том, что писала рецепт для наших в основном РАБОТАЮЩИХ женщин, им особо возиЦЦа некогда. ))) Да, замоченная фасоль сварится гораздо быстрее, но если нет времени замачивать, менять воду этой замоченной фасоли или просто забыл её замочить (а бываТ и просто лень замачивать), а супца до жути захотелось, то бросаем фасоль ВМЕСТЕ с мясом, т.к. её (незамоченную предварительно) нужно варить гораздо дольше (столько же примерно по времени, как и мяско, чтобы оно было мягоньким :shine:). Вот и вся наука :rtfm:! ))))[/QUOTE]
Людишки, добвьте немного (на кончике ножа) пищевой соды и будете довольны результатом - сухие бобовые (фасоль, горох...) великолепно и быстро варяться.
я сегодня с рассольником)
вода - картошка - рис - зажарка из морковки+лука+соленые огурцы и ещё добавила три кубика галины бланки) вышел легкий супчик-рассольник
[QUOTE=ВиктОрина;2757506]я сегодня с рассольником)
вода - картошка - рис - зажарка из морковки+лука+соленые огурцы и ещё добавила три кубика галины бланки) вышел легкий супчик-рассольник[/QUOTE]
Ки-ки (не сочти за фамильярность), оч советую не злоупотреблять Галиной и т.п. - это "язва с первой ложки". Лучше в выходной или там в более свободный день заготовить (заморозить в морозильнике) бульон из натуральных дел.:rose:
[B]Сырный суп с зеленым горошком[/B]
Для рецепта Вам потребуются:
- плавленый сырок - 2 шт.
- цветная капуста - 200г
- зеленый горошек (маленькая банка) - 1 шт.
- бульон - 1 л
- сливочное масло - 1 ст.л.
Взять 1 литр бульона, мелко нарезать уже отваренную цветную капусту. Сырки нарезать кубиками (чем мельче, тем лучше), положить нарезанный сыр в небольшую посуду, залить двумя стаканами горячего бульона и растереть сыр в бульоне, до консистенции сметаны, полученную массу ввести в кипящий буль-он. Добавить приготовленную капусту и высыпать банку зеленого горошка (прямо с жидкостью). Мед-ленно помешивая дать повариться с пол часа. Положить столовую ложку сливочного масла и дать посто-ять минут 10.
При подаче на стол, рекомендуется посыпать блюдо мелко нарубленной зеленью
Такой он должен быть в оригинале, а мы его вчера с мамой дополняли - с горошком добавили еще полкабачка небольшого, помидорку и шампиньоны, немного прожаренные с луком. Получилось просто НЕЧТО! Словами просто не описать, я его даже сегодня на завтрак ела, кроме вчерашних двух порций во время ужина)))
Второй летний сезон готовлю вот такую летнюю вкуснятину.Тут посмотрела,вроде свекольник,но такого рецепта не видела.
5 молоденьких бурячков среднего размера , 0,5 кг.огурцов свежих, 0,5л.сметаны20%,1пуч.петрушки.,отварное куриное филе ,2яйца вкрутую.
Отваренный буряк режем мелкой соломкой,огурчики тоже мелко режем(кто как любит-соломкой,кубиками-не принципиально),всё это перекалапуциваем в чём угодно,туда нарезаем зелень петрушки,яйца,отваренное филе кусочками и заливаем сметаной.Добавляем стакан обычной холодной кипячёной воды и солим-перчим по вкусу.Едим,когда остывает.Когда жарко-просто блаженство неземное.Не блюдо,а просто какой-то генератор "гормонов радости":):):)
[QUOTE=LanaLeto;2802584]Второй летний сезон готовлю вот такую летнюю вкуснятину.Тут посмотрела,вроде свекольник,но такого рецепта не видела.
5 молоденьких бурячков среднего размера , 0,5 кг.огурцов свежих, 0,5л.сметаны20%,1пуч.петрушки.,отварное куриное филе ,2яйца вкрутую.
Отваренный буряк режем мелкой соломкой,огурчики тоже мелко режем(кто как любит-соломкой,кубиками-не принципиально),всё это перекалапуциваем в чём угодно,туда нарезаем зелень петрушки,яйца,отваренное филе кусочками и заливаем сметаной.Добавляем стакан обычной холодной кипячёной воды и солим-перчим по вкусу.Едим,когда остывает.Когда жарко-просто блаженство неземное.Не блюдо,а просто какой-то генератор "гормонов радости":):):)[/QUOTE]
необычный рецептик)) уже хочу это съесть!!=)
[QUOTE=Мэри_Поппинс;1768056][B]Рецепт моего любимого вегетаринского супа "ДОБРАЯ ЖЕНА" в расширенном варианте:[/B].. [/QUOTE]
а вот мой расширенный вариант: отдельно в казанке поджарила морковку и кусочки свинины. Добавила за 10 минут до готовности эту зажарку и покромсала плавленный сырок "Дружба".
Мнямсс получился! Правда, он уже перестал быть вегетарианским....:parting2:
п.с. и ещё вместо консервированного горошка использовала свежий
Девченки (все тут вышеписавшие), вы просто умнички-отжарыспасительницы королевскоповарские. От себя - значимо использую в ваших блюдах огурцы, как свежие так и нет (по желанию).
а я все же не решилась пока ещё ни в одно первое блюдо добавить свежий огурец или кабачок - просто не представляю вкуса и боюсь перепортить продукт:parting2:
Я поздно прочитала - но всё же... Фасоль всегда бросайте в [B]холодную [/B]воду (потому и с мясом) - она быстрее варится и без замачивания (научила бабулька, у которой фасоль покупала лет 5 назад - проверено).
Картофельно-фасолевый суп
- соль
- лук (2 + 1 пучок лука-резанца)
- бульон (мясной 1 л)
- перец (сладкий 2 стручка + молотый черный перец)
- сливочное масло (2 стол. ложки)
- картофель (300 г)
- фасоль (замороженная 300 г)
- сардельки (вареные 4)
- коренья (2 пучка)
- майоран (1 чайн. ложка)
Лук очистить и нарезать дольками. Коренья и сладкий перец очистить и нарезать
кубиками. Картофель очистить, нарезать кубиками.
В сливочном масле тушить подготовленные овощи с картофелем и фасолью. Влить бульон и довести до кипения. Добавить сушеные травы и 15 мин варить при слабом кипении. Сардельки наколоть вилкой, добавить в суп и варить еще 5 мин.
Лук-резанец вымыть и нарезать колечками. Суп приправить специями и подать на стол, посыпав луком-резанцем.
[quote=ВиктОрина;2837226]а я все же не решилась пока ещё ни в одно первое блюдо добавить свежий огурец или кабачок - просто не представляю вкуса и боюсь перепортить продукт:parting2:[/quote]
Попробуй китайскую кухню. У них это часто практикуется.
[quote=Анеля;2838071]Я поздно прочитала - но всё же... Фасоль всегда бросайте в [B]холодную [/B]воду (потому и с мясом) - она быстрее варится и без замачивания (научила бабулька, у которой фасоль покупала лет 5 назад - проверено).[/quote]
Меня в Грузии научили сливать воду от фасоли после
варки, поэтому варю всегда фасоль отдельно.
[QUOTE=NeMo;2839465]
Меня в Грузии научили сливать воду от фасоли после
варки, поэтому варю всегда фасоль отдельно.[/QUOTE]
Ну? А почему нельзя [B]отдельно[/B] в холодной воде, а?:)
[quote=Анеля;2840341]Ну? А почему нельзя [B]отдельно[/B] в холодной воде, а?:)[/quote]
Её в любом случае нужно в холодной воде начинать варить, как
и любое другое крахмалосодержащее. Начинаю варить всегда
в холодной воде, но при этом предварительно замочив, варю отдельно
и отвар затем сливаю.
Сварила вчера очень легкий суп:
1,5 л куриного бульона
капуста (я брала на глаз, поэтому не знаю, сколько в весе получилось)
спаржа свежая
5-6 шампиньонов
луковица
сельдерей
специи
Пошинковала мелко капусту, спаржу нарезала кусочками по 2-3 см, пока они варились, нарезала лук полукольцами, обжарила до золотистого цвета, тонко нарезанные шампиньоны, лук, мелко нарезанный сельдерей и специи забросила в самом конце, грибы почти не варились. Готовиться быстро и естся тоже :), особенно если а тарелку добавлять мелко ппоезанную вареную курочку.
[QUOTE=Docent65;2182672]Я вот еще посоветую в наваристую ушицу водочки добавить. Классика - 100 гр на л, но может лучше по вкусу в отдельно взятой тарелке.[/QUOTE]
[QUOTE=Эшли;2182735]+1, обязательно добавляйте в уху немного водки, буквально перед тем как выключить газ, вкус ухи улучшается.[/QUOTE]
Вы это серъезно? Просто первый раз слышу. И как вкус?