Вид для печати
[QUOTE=gal;2115165][B]Холодец[/B]
Холодец получается прозрачным как стёклышко.
[/QUOTE]
Вы еще скажите девушке, что для того чтобы холодец был прозрачным как стеклышко его[U] нельзя кипятить. [/U]
Довести до закипания и потом томить на медленном огне.
Иначе "шеф,всё пропало" :(
[QUOTE=Интуиция;2125523]Вы еще скажите девушке, что для того чтобы холодец был прозрачным как стеклышко его[U] нельзя кипятить. [/U]
Довести до закипания и потом томить на медленном огне.
Иначе "шеф,всё пропало" :([/QUOTE]
Я написала "еле-еле", т.е. 1-2 булька максимум, а если именно "томить", то 6 часами не управишься - 10-12 тогда.
[QUOTE=gal;2125537]Я написала "еле-еле", т.е. 1-2 булька максимум, а если именно "томить", то 6 часами не управишься - 10-12 тогда.[/QUOTE]
Шестью часами варки??
Можно и за 4 управиться.
Мясо уже само сползает с костей на дно кастрюли.
За 12 даже сложно себе представить ЧТО будет.
Но вот ваша фишка сливать первую воду мне понравилась.
В этом что-то есть... Надо попробовать.
Я люблю готовить холодец. Не столько есть,сколько именно - колдовать над ним.
Мы хоть будем НГ отмечать не дома, но все равно мужа побалую чем-то вкусненьким 31 с утра. Чем? Еще точно не знаю, но в меню точно будет салат "Новогодний". Выкладываем слоями:
кусочки вареного картофеля
кусочки вареной куринная грудинки
натертые на терке вареные яйца
натертая свежая морковь
грецкие орехи
сыр.
Я последние два слоя меняю местами. Каждый слой промазываем майонезом. Вкуснятина!
А еще сделаю шарлотку, но с курагой и орехами.
[QUOTE]но все равно мужа побалую чем-то вкусненьким 31 с утра. Чем?[/QUOTE]
пивком...
А я буду делать удар на салаты:
1) Оливье
2) Винегрет
3) Печёночный
4) Крабовый
5) Селёдка под шубой
6) Клеопатра
Еще будет:
Острая закуска
Грибы по-Венесуэльски
Голубцы
Тефтели
Студень
Торт Муравейник
Из бухла: шеридан, пина колада, мартини, малибу, шампусик
с остальным пока не определилась
1 Печеная утка с апельсинами в меду
2 Сырные закусочные шарики "Рафаэло"
3 Попробую сделать рецептик креветочного коктейль-салатика от Фуксии
4 Салат с ананасами и курочкой с карри
5 Закусочные канапешки с разноцветной икрой летучей рыбы и малосольной семгой
....
ну и остальное на что хватит вдохновения и времени ;)
Сладкое:
1. Пирожное "Муравейники"
2. Тортик "Черный лес"
4. Если хватит времени десерт банановый ;)
А я сделаю салатик слоеный с шампиньонами, салатик с креветками, язык под майонезом,курицу запеку с яблоками.На сладкое салат из фруктов, торт спеку с черносливом и молочное желе сделаю. Это пока все что я надумала.
Я вот холодец еще не делала никогда, так что мне нравиться больше его кушать:) Просто у некоторых он получаеться не сильно застывший. т.е. такой жиденький. Это зависит от того, сколько класть желатина? След. вопрос, сколько его класть, чтобы получился холодец сильно застывший?
[QUOTE=Pheobe;2128783]Я вот холодец еще не делала никогда, так что мне нравиться больше его кушать:) Просто у некоторых он получаеться не сильно застывший. т.е. такой жиденький. Это зависит от того, сколько класть желатина? След. вопрос, сколько его класть, чтобы получился холодец сильно застывший?[/QUOTE]
Что вы??
В правильный холодец желатин класть абсолютно незачем.
Правильный холодец застывает прекрасно сам.
За счет хрящевых тканей, которые варятся (уши, копытца, хвост,медальоны (с суставов) - это природный желатин.
При долгой варке,он выделяется в бульон и холодец прекрасно застывает без добавления желатина из пакетика.
Когда холодец сварился, можно капнуть бульон на пальцы и попробовать потереть. Если все нормально,пальцы должны как бы немного склеиваться.
Если этого нет,тогда лучше перестраховаться и добавлять желатин.
Короче,не жалейте копыт :)
Просто не очень хочеться добавлять копыта.... Я бы обошлась куринными костями :)
[QUOTE=Pheobe;2128848]Просто не очень хочеться добавлять копыта.... Я бы обошлась куринными костями :)[/QUOTE]
[QUOTE]если не хотите с ногами, берем голяшку свиную без копыт[/QUOTE] :)
Можно и куриными ножками, только их обязательно подготовить надо: ошмалить на огне, почистить, обрезать когти!!:rolleyes:
[QUOTE=Pheobe;2128848]Просто не очень хочеться добавлять копыта.... Я бы обошлась куринными костями :)[/QUOTE]
Копыта - только для клейковины.. Мясо может быть любое. Я вообще хочу ассорти мясное сделать.Даже на индюшатину сегодня приценивалась,думаю, бабахну её вместе с телятиной и свининкой постной))
Ну не хотите копыта, тогда петуха. Но только домашнего.
Сегодня на рынке видела по 75 грн/шт. Сииииненькие такияяяяя...:( И мяса на нем с гулькин нос.
[QUOTE=gal;2128943]:)
Можно и куриными ножками, только их обязательно подготовить надо: ошмалить на огне, почистить, обрезать когти!!:rolleyes:[/QUOTE]
Т.е ради холодца придется сделать педикюр паре-тройке десятков куриных лап :rzhu_nimagu:
для клейкости как раз желатина добавить можно. а из мяса взять курицу и свинину, например....
[QUOTE=Pheobe;2128995]для клейкости как раз желатина добавить можно. а из мяса взять курицу и свинину, например....[/QUOTE]
[B]Pheobe[/B], не обижайся, но желатин в холодец :suicide:- не издевайся над блюдом, лучше приготовь что-то другое. :stop::)
[QUOTE=Pheobe;2128995]для клейкости как раз желатина добавить можно. а из мяса взять курицу и свинину, например....[/QUOTE]
......и назвать всё это......заливное.
Можно!
Хороший выбор!
Тогда не забудьте добавить зеленый горошек и цветочки из морковки. :)
[QUOTE=Pheobe;2128848]Просто не очень хочеться добавлять копыта.... Я бы обошлась куринными костями :)[/QUOTE]
Можно и не добавлять копыта, у меня прекрасно застывает холодец с "крючком", такой сустав коровьей ноги, на базаре знают.
[QUOTE=gal;2129007][B]Pheobe[/B], не обижайся, но желатин в холодец :suicide:- не издевайся над блюдом, лучше приготовь что-то другое. :stop::)[/QUOTE]
Моя мама всегда добавляет желатин.:shine: Лучше ее холодца я ни у кого не ела!:good:
[QUOTE=Эшли;2129052]Можно и не добавлять копыта, у меня прекрасно застывает холодец с "крючком", такой сустав коровьей ноги, на базаре знают.[/QUOTE]
Это называется [B]свиная голяшка[/B], о которой уже не раз говорили как о альтернативе копытам в приготовлении холодца.)))
[quote=Pheobe;2129058]Моя мама всегда добавляет желатин.:shine: Лучше ее холодца я ни у кого не ела!:good:[/quote]Да никто не спорит, НО это не холодец!!! Это заливное, холодное, что угодно но НЕ ХОЛОДЕЦ!
[QUOTE=Pheobe;2129058]Моя мама всегда добавляет желатин.:shine: Лучше ее холодца я ни у кого не ела!:good:[/QUOTE]
Готовь по рецепту мамы. )))
Вместо шубы сделаю такой салат:
Вареный картофель, селедка (филе), лук, грибы, отварная морковь, майонез.
Грибы мелко порубить, обжарить с луком. Выложить слоями:
1 слой -картофель вареный мелко порезать или на крупной терке потереть, майонез,
2 слой - мелко порубленная селедка.
3 слой- обжаренные грибы, обжаренный лук,майонез,
4 слой отварная морковь натертая на крупной терке.
[QUOTE=gal;2129071]Готовь по рецепту мамы. )))[/QUOTE]
К сожалению, мама далеко живет. И рецепта я не знаю :( И до нового года уже не узнаю.:(
[QUOTE=Pheobe;2129290]К сожалению, мама далеко живет. И рецепта я не знаю :( И до нового года уже не узнаю.:([/QUOTE]
Тогда мой тебе совет - сделай так, как написано, не изобретая велосипед, пожалей потраченное время и деньги.:)
[QUOTE=Pheobe;2129290]К сожалению, мама далеко живет. И рецепта я не знаю :( И до нового года уже не узнаю.:([/QUOTE]
У нас в семье никогда не добавляется желатин,но для вязкости и чтоб хорошо застыло потом можно добавить куриные лапки...
[QUOTE=Жаннет77;2131498]У нас в семье никогда не добавляется желатин,но для вязкости и чтоб хорошо застыло потом можно добавить куриные лапки...[/QUOTE]
Когда потом? Когда сделали, он не застыл, посыпать сверху куриные лапки? :D
[QUOTE=gal;2131507]Когда потом? Когда сделали, он не застыл, посыпать сверху куриные лапки? :D[/QUOTE]
казеин еще хорошо добавлять для вязкости
Как не свалиться под новогодний стол
«... в Новый год самым актуальным напитком все-таки остается водка, — считает доктор медицинских наук, токсиколог Владимир Нужный. — Если вы давно не употребляли алкоголь, нужно провести легкую тренировку организма. За два дня до праздника выпейте на ночь 50-70 г водки. Это приведет печень в состояние готовности к принятию ударных доз алкоголя.
О том, что мешать напитки вредно – знают все. И это правда. А смешивать крепкие напитки с газированными — значит рисковать свалиться под стол еще до боя курантов. Углекислый газ усиливает всасывание алкоголя в кровь. Такие напитки, как шампанское и вино, нельзя смешивать с пивом. Кстати, пиву вообще не место на праздничном столе.
Конечно, без шампанского в Новый год не обойтись, поэтому остается порекомендовать из всех сортов выбирать либо сухое, либо брют. К сожалению, все сладкие и полусладкие алкогольные напитки (десертные, крепленые вина, ликеры, коктейли) слишком часто становятся причиной плохого самочувствия, поскольку с ними плохо справляется поджелудочная железа.
Рекомендую выбрать для себя один напиток на всю новогоднюю ночь и строго его придерживаться. Кончился? И хорошо, трезвее будете. Обязательный бокал шампанского не должен вас сбивать с выбранного пути: пригубили и возвращайтесь к намеченному плану. . Застолье можно завершить рюмочкой коньяка (например, под кофе).
Кроме того, немало людей неважно переносят красные вина. Лучший выбор — сухое белое вино. Перед застольем рекомендую съесть банан или бутерброд с маслом. Вообще, любой продукт, который хорошо обволакивает слизистую желудка и замедляет процесс опьянения».
«Чтобы избежать опьянения или свести его к минимуму могу подсказать два способа, - добавляет ведущий научный сотрудник ГНИЦ Профилактической медицины Галина Холмогорова. - Первое - это движение. Когда человек двигается, у него вырабатывается особый фермент каталаза, который помогает расщеплять алкоголь. Вывод: не сидите сиднем перед тарелкой или телевизором, танцуйте или пройдитесь в первые часы нового года по праздничным улицам.
Второй хороший способ - холод (холодная вода, обтирание, холодный воздух). Если вы видите, что человек перебрал, выведите его на улицу, положите на лоб мокрое холодное полотенце и занимайтесь им, пока не увидите, что визуальные признаки опьянения ушли».
Юлия Алексеева, Александр Борисов
Как обойти диету за праздничным столом.
Все те врачи, диетологи, физиологи и кулинары, которые в обычные дни в своих рекомендациях четки и однозначны, едва речь заходила о Новом годе, впадали в тяжелую задумчивость. Ну как, скажите, запретить даже хронически нездоровому человеку отказать в желании раз в 365 дней побаловать себя «запрещенным» деликатесом и хотя бы бокалом шампанского. Во-первых, не послушается, а, во-вторых, как-то даже бесчеловечно получается... Об остальных и говорить нечего. И все же попробуем предложить несколько правил, которые проще запомнить, чем выполнить.
«Если вы постились, или «разгружались» перед Новым годом, - говорит ведущий научный сотрудник ГНИЦ профилактической медицины Галина Холмогорова, - то к обычной пище надо возвращаться постепенно. Ваши пищеварительные железы тоже несколько дней отдыхали вместе с вами, ферментная система работала в режиме экономии. И вдруг вы сразу обрушиваете на них огромное количество праздничной снеди (ведь новогоднее застолье - это не 3-4 часа, а вся ночь, а то и с плавным переходом на вторые сутки).
В результате, вы просто эту пищу элементарно не переварите. Поэтому советую не бросаться из крайности в крайность, а хотя бы за неделю до праздника, начать постепенно приучать свой желудок к «тяжелой» белковой и жирной еде».
«Одна из самых неприятных проблем, сопровождающих Новый год - это переедание. Не старайтесь в первый же час застолья наедаться до отвала, вспомните золотое правило: «в праздник надо не есть, а закусывать». Самый верный способ удержаться от переедания – общение, - вторит врачу известный кулинар Владимир Михайлов.
Как кулинар могу посоветовать сделать свой стол не только красивым, разнообразным, но и полезным для здоровья. Для этого я бы отказался от всех мясных деликатесов: колбас, копченостей, слишком жирных и жареных блюд, а так же от обилия сладостей. Еда должна быть легко усваиваемой и включать в себя как можно больше растительных компонентов: овощей, грибов, зелени, фруктов, ягод, орехов.
И постарайтесь, чтобы было как можно больше того, что обычно в народе заготовляют осенью - мочений и солений. Соленые огурчики и помидорчики, квашеная капуста, моченая клюква и брусника, маринованые грибы. И, хотя салатов должно быть много, пожалуйста, не делайте салат оливье! Мало того, что он очень жирный, но еще и такой привычный, что ставить его на стол под Новый год просто неприлично».
Собирая на стол, хозяйка, кроме того, чтобы поразить воображение домочадцев и гостей обилием и изысканностью блюд, должна подумать и о некоторой безопасности. То есть, на столе в обязательно порядке должны присутствовать продукты, помогающие пищеварению, а это в первую очередь кислые фрукты, цитрусовые, кислые напитки (клюквенный, из шиповника и т.п.) и лимон.
А вот от чего стоит воздержаться после мясного, жирного, салатов, так это от сладких фруктов. Нельзя на десерт есть персики, сладкие яблоки, груши, виноград, дыню, ибо в животе у вас с их помощью образуется настоящая бродильня. Уж лучше что-нибудь покислей, а сладости отложите назавтра. По мнению В.Михайлова, на столе еще должен обязательно присутствовать холодец и селедка "под шубой" (но без картофеля, чтобы не утяжелять блюдо).
Андрей Беляков, Наталья Федина, Юлия Алексеева
Девочки, согласна с рецептом Гал но еще - когда бульон остынет я выдавливаю в него несколько зубчиков чеснока, и потом процеживаю, получается очень ароматно.
И еще я жир снимаю ложкой, а самый мелкий вымакиваю салфеткой.
Поэтому не люблю коггда свекровь делает холодец, она жир сверху вообще не убирает и это так застывает... в прошлом году чуть не война была кто варит холодец...
Мой стол:
Одивье, холодец, обивные с сыром, гусь с яблоками, салат подсолнух, салат гранотовый браслет, нарезки сыра, нарезка вареный язык и почеревок, квашенья и соленья, наполеон, и фрукты в желе.
Ленка, про жир и чеснок я писала, только не несколько зубчиков, а полстакана - тогда кроме аромата ещё и острота холодца :good:
[QUOTE=Ленка;2131784]Девочки, согласна с рецептом Гал но еще - когда бульон остынет я выдавливаю в него несколько зубчиков чеснока, и потом процеживаю, получается очень ароматно.
И еще я жир снимаю ложкой, а самый мелкий вымакиваю салфеткой.
Поэтому не люблю коггда свекровь делает холодец, она жир сверху вообще не убирает и это так застывает... в прошлом году чуть не война была кто варит холодец...[/QUOTE]
Ох, я тоже с жиром терпеть не могу, у нас его всегда вылавливают весь. И тоже чеснока немного - только для аромата.
[QUOTE=Ленка;2131784]Поэтому не люблю коггда свекровь делает холодец, она жир сверху вообще не убирает и это так застывает... в прошлом году чуть не война была кто варит холодец...[/QUOTE]
Очень знакомая ситуация :),тока моя еще и обижается если мой холодец больше хвалят. Сорри за ОФФ..
Кто Новый Год будет встречать в домашней обстановке, делитесь, что будете готовить к празднику. Шуба, салат Оливье будет?
Банально запеку курицу в духовке, торт медовик сделаю. Этим и ограничусь. В прошлом году 12 блюд сделала - так мой благоверный сел за стол со словами: "И это всё?"
В этом году фиг ему:D
Утку, половину форели запеку, а половину поджарю с соусом, печеночный торт, икру щучью, пита (болгарское блюдо, мама мужа научила), фаршированные шампиньоны, салат от Блюмарин (в девичнике писала рецепт), еще пару салатов (еще не определилась какие), торт Муравейник...
Мясо с черносливом ( запеченное), оливье, шубу, крабовый, язык, какой-то гарнир, торт трюфель, ну и соленья всякие домашние ( огурчики, помидорчики, фаршированные баклажаны) и не домашние ( грибочки, капусту квашеную, корейскую морковку). Может еще печенье для ребенка и, если осилю, холодец и пару куриных рулетов с разной начинкой.
стол в стиле "советского детства". оливье,рыба-фиш, шуба, холодец и все в таком роде. надоели все эти морепродукты и т.п. хочется понастальжировать))) на сладкое-Наполеон!
мое меню на Рождество:
[LIST][*]утка фарш.яблоками, айвой и черносливом[*]утка фаршированная лапшой и потрошками[*]селедка под шубой[*]винегрет[*]салат цезарь с семгой (зелень, черри томаты, пармезан, гренки, лимон семга заправка)[*]маслины\оливки[*]грибочки[*]соленья[*]печеная картошка с почеревком[*]глинтвейн[*]панакота с клубнично-банановым муссом[*]печенюшки на елку[*]бутики с икрой[*]сырное ассорти[*]Баклажаны запеченые с фетой[/LIST]это пока что все что придумала...
Я себе придумала только утку запечь, Оливье муж хочет, оливки, маслины, нарезка, сыр и помидоры, фаршированные мясом крыля и все, больше незнаю что готовить.
А еще торт будет в виде коровы.
Холодец
Оливье
Шуба
Салат десертный (сельдерей, изюм, конс. ананас, грейфрут (без пленок), майонез или йогурт)
Креветки с соусом
Рулет с копченым лососем
На гарячее:
Пастрама из филе индейки
на гарнир: овощной салат
на сладкое:
Пирог "Медовый грильяж" для мужа, а для меня лимонный рулет
т.к. алкоголь не употребляем пить будем Пина Каладу (безалкогольную) и коктейль типа мохито (лимон, мята, мин. вода)
уточка запеченная с яблоками изюмом и мандаринами
картофель в духовке c паприкой и сыром сыром
салатик с из морепродуктов(мидии,креветки,осьминоги,кальмары,гребешки,рапаны,мясо краба,мякоть пАмэло,заправка)
салатик австрийский ( Мимоза) с лососем и сыром
Отбивные запеченные с ананасами и сыром
ассорти сыров РокФор+Радамер+Маасдам
канапе с семгой и красной икрой
маслинки+оливки+маринованные корнишончики
крабовый салати
оливье
корейскай морковка +свекла+сельдерей
шпроты и печень трески
Филе карпа запеченное в сметане с луком и зеленью
Куриный лангет с белыми грибами
фруктовый салат
и конечно же МАНДАРИНЫ в Шоколаде!
[QUOTE=Oxxy;3876865] и конечно же МАНДАРИНЫ в Шоколаде![/QUOTE]
А можно подробнее? Это как??:shine:
У нас нг в гавайском стиле в этом году.Но кухня растянулась территориально).
На мне:суси,кунг пао и курица в кисло-сладком соусе.
Для дома меню составляецца.............,_)
Мы встречать будем сами, без гостей...
Хочу вот такое сделать:
-курочка запеченая с яблоками
-картофель с грибами запеченый
-оливье
-салат(грудинка,грибы,яйца,ананасы)
-салат форумский(картофель, огурцы кислые, краб.палочки, сыр колбасный,яйца, свекла с чесноком) - еще не пробовали...
-холодец из домашнего петушка
-сельдь с маслинами
-нарезка
-какие-то соления, морковь корейская...
-и Наполеончик
[QUOTE=kabasik;3878082]А можно подробнее? Это как??:shine:[/QUOTE]
элементарно просто !))
очищает емандаарин от шкуры, если крупный - делите на дольки, если мелкие грузинские - то очищенные, целяком, не разламывая одевает е на шпажку и макает е в растопленный на водяной бане черный-горький шоколад, или любой другой на свой вкус,вплоть до белого. слегка остужаете,выкладываете на тарелочку и прячете в холодильник, до наступления заветного момента. по желанию можно извалять в миндальных или кокосовых хлопьях.
мандарины,бананы,ананасы, клубника и груши !!! мое любимое сладко е блюдо.
[QUOTE=Oxxy;3880055]
мандарины,бананы,ананасы, клубника и груши !!! мое любимое сладко е блюдо.[/QUOTE]
+1, оригинальный и красивый десерт,не перегруженный жиром и каллориями
Что точно:
-оливье
-шуба
-картошка с грибами и сыром
-гусь( если осилю)
-печеночный торт
- рулетики из телятины
ну и плюс соленья,нарезка,маслины и т.д.
пить бум воТку.
Рыбу в белом вине, запеченую свининку, с салатами еще не определились. И, [B]Malanka[/B] подала хорошую идейку насчет картошки с грибами и сыром:good: Ну и обязательно, соления, колбаска хорошая:)
[QUOTE=Oxxy;3880055]элементарно просто !))
очищает емандаарин от шкуры, если крупный - делите на дольки, если мелкие грузинские - то очищенные, целяком, не разламывая одевает е на шпажку и макает е в растопленный на водяной бане черный-горький шоколад, или любой другой на свой вкус,вплоть до белого. слегка остужаете,выкладываете на тарелочку и прячете в холодильник, до наступления заветного момента. по желанию можно извалять в миндальных или кокосовых хлопьях.
мандарины,бананы,ананасы, клубника и груши !!! мое любимое сладко е блюдо.[/QUOTE]
Спасибо, прикольно!
[QUOTE=Oxxy;3880055]элементарно просто !))
очищает емандаарин от шкуры, если крупный - делите на дольки, если мелкие грузинские - то очищенные, целяком, не разламывая одевает е на шпажку и макает е в растопленный на водяной бане черный-горький шоколад, или любой другой на свой вкус,вплоть до белого. слегка остужаете,выкладываете на тарелочку и прячете в холодильник, до наступления заветного момента. по желанию можно извалять в миндальных или кокосовых хлопьях.
мандарины,бананы,ананасы, клубника и груши !!! мое любимое сладко е блюдо.[/QUOTE]
Ух, ты! :good: А мне такое в голову не приходило!
Тоже попробую сделать такое сладкое блюдо! :D
Курица запеченая с дом. лапшой и потрошками, холодец (первый раз в первый класс))), салат из морепродуктов, шуба обязательно, рулетики из блинов с сёмгой, оригинальную... Ещё наверное греческий или другой какой-то овощной салатик плюс нарезка мясная и сырная, соленья. Картошку может как-то запеку, но ещё не определилась. А, ещё хочу шампиньоны крупные фаршированные забацать.
А на 1-е января хочу сделать (если буду в состоянии [img]http://files.myopera.com/Creat0R/Opera_AC/Icons/Kolobki/wink.gif[/img] , сделать грамотную солянку - уже и каперсы прикупила, а также квашеный арбуз [img]http://files.myopera.com/Creat0R/Opera_AC/Icons/Kolobki/smile.gif[/img]
Хочется чтобы блюда были не только вкусными,но и красивыми,поэтому буду готовить так
1.Оливье(соберу как на фото)
2.Попробую сделать салат-рулет "Селедка под шубой"
3.Рулет с ветчиной(7 яиц
2 ст.ложки муки
150 г сметаны
Пучок петрушки
Соль, перец
100 мягкого плавленого сыра (типа Виолы)
100 г сливочного масла
150 г тертого Голландского сыра
200 г ветчины
Добрая щепотка соды
Яйца взбить с мукой, рубленной петрушкой, сметаной, солью, перцем, содой. Выпекать в форме, выстеленной бумагой для выпекания , смазанной маслом и посыпанной мукой. (около 15 – 20 мин)
Остудить. Смазать кремом из сыра и сливочного масла. Застелить поверхность тонкими ломтиками ветчины, посыпать тертым сыром. Закрутить все в рулет. Завернуть рулет в пищевую пленку и охладить в течение 3-4 час.)
3.Салат Тиффани(обжаренная с карри куриная грудка,сыр,яйца, для украшения крупный виноград)
4.Салат "Ананас"(1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо
6 слой-консервированые ананасы
7-й слой: сыр
8-й слой: яйца.Для украшения грецкий орехи и зеленый лук)
С горячим ещё не разобралась,скорее всего куру запеку в гриле с яблоками.
на новый год приготовлю немного, будем встречать вдвоем с мужем, а на рождество точно устроим пир))
на НГ будет: оливье (муж без него никак), французский салат, "Береза", соленья, запеку мясо с картошкой и грибами, еще шоколад, фрукты, а вот насчет тортика пока не решила
[B]Myrka[/B]А как делаете рулетики из блинов с сёмгой?
Куда ж мы без оливье:D
Если будем дома, что скорее всего, то меню такое:
-оливье
-крабовый
-цезарь
-холодец (но это уже мама делает, я неумею)
-чернослив с орехами и сметаной
-курица запеченная с картошкой (на горячее)
-копченая рыба
-мороженное с ананасами (на десерт)
ну и всякие нарезки и много шампанского
Это обязательно.
Возможно если не поленюсь:
-шуба
-печеночный торт
-наполеон или графские развалины
девочки, как вам такой салатик к Новому году?
салат "гранатовый браслет":
300 гр. отварной говядины
200 гр. картофеля
2-3 шт. отварных яиц
300 гр. отварной свеклы
2 шт. граната
250 гр. майонеза
На дно салатницы выложить мясо, затем идет слой картофеля, яиц, отварной свеклы между слоями обильно смазывать майонезом. После того как свекла окажется под слоем майонеза сверху усыпать все блюдо ядрами граната примерно на 2 см. Ядра граната должны быть сладкими.
Я так себе придумала-оливье, утка с яблоками и черносливом, холодец, запеченное мясо-свекровь сделает-у нее шикарно выходит, бутерброды с икрой, торт-еще не решила какой-покупать буду-решу на месте, мандарины и холоднющее шампанское!:D
На Рождество-придумаю потом
начинается)))
уже поставила холодец)
А мне муж пока заказал на НГ:
Сельдь под шубой, закуска Оригинальная, салат с кальмарами, салат из языка, фаршированные яйца, ну еще будут бутерброды с икрой, колбаска, соленья всякие, на сладкое салат из фруктов со взбитыми сливками. С горячим еще не определились.
Я из языка говяжьего буду делать чёто типа заливного или салатик (увидела и купила, хотя не планировала изначально), а на 1-е января и соляночку с ним же.
мне муж тоже заказал:
1 :sad_anim: оливье, но я буду делать его не с колбасой а с домашней бужениной.
2 чернослив с орешками Кешью - мне так больше нравиться, грецкий орех имеет сильный вкус.
3 торт сделаю такой молочное желе+ фрукты + печеье песочное
Так как мы постимся, то:
Закуска - семга в лаваше
Салат Морская симфония
Новый салат маде ин форум (мидии, мясо криля, рис и т.д) оформлю в виде ананаса
Шуба
Салат со шпротов
Салат Подсолнух (для непостящихся гостей)
Грибочки, и разные соленья
Икра из синих
Горбуша запеченая с овощами
Куриные ножки в тесте (для гостей)
На гарячее
Блины с грибами
Картошка с грибами в горшочках
На дессерт Торт Снежная Шарлотта для гостей и фрукты для нас.
[QUOTE=Ka-mila;3886856]Хочется чтобы блюда были не только вкусными,но и красивыми,поэтому буду готовить так
1.Оливье(соберу как на фото)
2.Попробую сделать салат-рулет "Селедка под шубой"
3.Рулет с ветчиной(7 яиц
2 ст.ложки муки
150 г сметаны
Пучок петрушки
Соль, перец
100 мягкого плавленого сыра (типа Виолы)
100 г сливочного масла
150 г тертого Голландского сыра
200 г ветчины
Добрая щепотка соды
Яйца взбить с мукой, рубленной петрушкой, сметаной, солью, перцем, содой. Выпекать в форме, выстеленной бумагой для выпекания , смазанной маслом и посыпанной мукой. (около 15 – 20 мин)
Остудить. Смазать кремом из сыра и сливочного масла. Застелить поверхность тонкими ломтиками ветчины, посыпать тертым сыром. Закрутить все в рулет. Завернуть рулет в пищевую пленку и охладить в течение 3-4 час.)
3.Салат Тиффани(обжаренная с карри куриная грудка,сыр,яйца, для украшения крупный виноград)
4.Салат "Ананас"(1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо
6 слой-консервированые ананасы
7-й слой: сыр
8-й слой: яйца.Для украшения грецкий орехи и зеленый лук)
С горячим ещё не разобралась,скорее всего куру запеку в гриле с я
блоками.[/QUOTE]
Если можно-салат "Ананас"-сколько чего?
Камила, озвучьте плиз рецепт приготовления салата "Ананас". Расскажите еще, что у вас за интерестный салатик, украшенный виноградом? Тоже хочу сделать салат-рулет "Селедка под шубой", в принципе догадываюсь как сделать, но прошу написать как вы его делаете, чтоб не упустить ничего.
[QUOTE=Victory25;3906192]Камила, озвучьте плиз рецепт приготовления салата "Ананас". Расскажите еще, что у вас за интерестный салатик, украшенный виноградом? Тоже хочу сделать салат-рулет "Селедка под шубой", в принципе догадываюсь как сделать, но прошу написать как вы его делаете, чтоб не упустить ничего.[/QUOTE]
как я вовремя залезла в эту тему. Что-то этот Ананас сейчас популярный, его делает моя тетя в Германии, кинула мне ссылку. Мы решили его приготовить на Новый год. Зашла в эту тему, а тут как раз о нем речь :). Вот ссылка на салат [url]http://gotovim-doma.ru/view.php?r=814-recept-Salat-Ananas&ftop=1[/url] , а еще хотим приготовить салат С новым годом с кальмарами [url]http://gotovim-doma.ru/view.php?r=840-recept-Salat-S-novym-godom!&ftop=1[/url]. Вообще очень неплохой сайт, по-моему. И Гранатовый браслет там же есть. Тоже слышали, что народ хвалит его, но решили уже не делать его. А то не съедим все :)
Закуски:
1. Рыба-фиш
2.Гранатовый браслет
3.Домашняя буженина
4.Оригиналка
5.Оливье(куда ж без него:))
6.Салат из кальмаров
7.Салат овощной с криветками
8.Селёдка
9.Фаршерованые шампиньоны
10.Холодец
11.Фета с зеленью
12.Овощная тарелка
13.Малосольная сёмга
14.Соленья, маслины, оливки
15.Блины со шпинатом и творогом
Горячее:
16.Гусь фаршированый яблоками
17.Запичёная картошка
Сладкое:
18.Торт с фруктами
Пить мы будем водочку, домашниы компот, колу, миниралку. Ну а встречать Н.Г. мы будем естественно шампанским
Девушки,с наступающим!По поводу "Ананаса" SAV уже дала ссылку,но так как картошка,огурцы и курица у меня уже пошли в другие салаты,то я решилась на эксперимент и сделала "ананас":) из любимого в моей семье лёгкого салатика:
1 слой-1 отварной буряк с мелкопорубленными грецкими орехами.Смешать,заправить сметаной.Буряк предварительно потерла и дала стечь лишней жидкости в сите.Сформировать на блюде из этой массы основу для ананаса.
2 слой-1 тертый плавленый сырок с чесноком и майонезом.
3слой-свежая тертая морковь с изюмом и сметаной.
4 слой повтор второго.Постараться обмазать всю поверхность белой массой.Каждый слой делала в отдельной посуде,а потом накладывала на предыдущий.
Украсила также как и на картинке грецкими орехами и вставила:)пучок зеленого лука.
Салат с виноградом "от Тиффани" здесь:[url]http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=124780[/url]
Я сделала без миндальных орехов.Слой обжаренной с карри и мелкопорезанной курицы,майонез,слой тертого сыра,майонез,слой тертых варенных яиц,майонез.Повторить.Украсила красным виноградом(ушла 1 большая гроздь),косточки предварительно выбрать ножом,их там мало.
Салат-рулет здесь:[url]http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=98000[/url]
Для овощной тарелки уже приготовила вот такого бычка:[url]http://forum.say7.info/topic7862.html[/url]
Приятного аппетита и счастливого всем Нового года!
ОЙ девочки!!! Все было вкусно,а главное всего было так много.. НУ НЕ УМЕЮ я готовить маленькими порциями!!!
По сему- отдам в хорошие руки тазик оливье! :)
подскажите пожалуйста, голову сломала.
на рождество-вечерю на столе должно быть 13 блюд. ну не могу я столько набрать. растерялась. вот, например, что надумала:
1.пельмени
2.вареники
3. салат "полянка" ( с курицей)
4.салат "рыбки в пруду" ( со шпротами)
5.салат "гранатовый браслет" ( с сельдью капч)
6.тушёная капуста с грибами и сосисками
7. салат из марин. грибов и огурцов
8.лаваш закусочный
9. КУТЯ
10.кислая капуста
11. оригинальная
2 блюда не хватает. что ещё можно поставить на стол?
а калачь?!
А узвар?!
А на горячее голубцов или запечь что нибудь мясное или рыбное?)
На Рождество приготовлю
1. Узвар
2. Кутя
3. Фаршированные перцы
4. Сёмга под овощами
5. Рулетики блинные с малосольной сёмгой
6. Шампиньоны с сыром запеченые
7. Каннеллони (с сырной начинкой или с тунцом - еще не определилась)
8. Оригинальная - шарики с укропчиком на листях салата.
9. Арбуз квашеный
10. мои соленья/моренья)))
11. нарезка: сыр радомер/мясо копченое
12. Шарлотка яблочная к чаю/кофе
13. Мандарины в шоколаде
14. Желе
15. Салат из отварного бурячка с грецкими орехами и майонезом
16. Маслины крупные
17. Икра баклажанная так сказать "свежая" - из замороженых на зиму синих
Это предварительные планы, в процессе (зная себя)))) возможны изменения [img]http://files.myopera.com/Creat0R/Opera_AC/Icons/Kolobki/smile.gif[/img]
[QUOTE=buh_od;3938779]подскажите пожалуйста, голову сломала.
на рождество-вечерю на столе должно быть 13 блюд. ну не могу я столько набрать. растерялась. вот, например, что надумала:
1.пельмени
2.вареники
3. салат "полянка" ( с курицей)
4.салат "рыбки в пруду" ( со шпротами)
5.салат "гранатовый браслет" ( с сельдью капч)
6.тушёная капуста с грибами и сосисками
7. салат из марин. грибов и огурцов
8.лаваш закусочный
9. КУТЯ
10.кислая капуста
11. оригинальная
2 блюда не хватает. что ещё можно поставить на стол?[/QUOTE]
На Рождество- вечерю (т.е.6 декабря) должно быть 13 ПОСТНЫХ блюд.:stop:Так что придется стол пересмотреть. А вот 7 января уже не пост и блюд можно сколько хочешь, и чем больше тем лучше, и мяса побольше...:D:)
ну... вообщем я на 7ое готовлю.. тогда можно не заморачиваться?
[QUOTE=Oxxy;3938797]а калачь?!
А узвар?!
А на горячее голубцов или запечь что нибудь мясное или рыбное?)[/QUOTE]
нююю, там где голубцы- я капусту тушёную делаю
а запекать мясное -у нас пельмени и вареники
узвар-КУТЯ?
Не-а.Хотя многие делают кутью на основе узвара .
Узвар - это компот из сухофруктов
Кутя это "вкусная каша"(с) :)
А вообще,я бы вам порекомендовала после таких бурных праздников прибегнуть к чему-нибудь легкому типа овощных салатов,обильного зеленно-овощного ассорти.
Я вот решила сделать салат из нарезанных кубиками яблок,сельдерея,свежего огурца,грецких орехов,моркови и все это с лимонным соком и салатным маслом! И желудку праздник и фигуре не помеха ;)
[QUOTE=buh_od;3938779]подскажите пожалуйста, голову сломала.
на рождество-вечерю на столе должно быть 13 блюд. ну не могу я столько набрать. растерялась. вот, например, что надумала:
1.пельмени
2.вареники
3. салат "полянка" ( с курицей)
4.салат "рыбки в пруду" ( со шпротами)
5.салат "гранатовый браслет" ( с сельдью капч)
6.тушёная капуста с грибами и сосисками
7. салат из марин. грибов и огурцов
8.лаваш закусочный
9. КУТЯ
10.кислая капуста
11. оригинальная
2 блюда не хватает. что ещё можно поставить на стол?[/QUOTE]
Насколько я знаю - 12 блюд и все постные.:) Так как 6го еще пост, но уже можно рыбу в Сочельник после первой звезду кушать. Но это, конечно, если вы придерживались - если нет, то можно все, что угодно. Рецептов - море. А у вас, по-моему, вполне законченный стол, можно еще маслинок добавить, селедку или скумбрию - и блюд уже с запасом выйдет! :)
А как вы делаете кутю?
Отварить пшеницу, размочить-растолочь мак, орехи, все туда а воду та в которой пшеница варилась или ее выливать и залить другую и когда сахар кидается, может мёд?
Вобщем поделитесь своим рецептом, и может быть какимто секретом:shine:
[QUOTE=veruska;3942974]А как вы делаете кутю?
Отварить пшеницу, размочить-растолочь мак, орехи, все туда а воду та в которой пшеница варилась или ее выливать и залить другую и когда сахар кидается, может мёд?
Вобщем поделитесь своим рецептом, и может быть какимто секретом:shine:[/QUOTE]
Я все так делаю, как ты написала.:) В смысле воду ту же, часто доливаю, так как ее после варки практически нет, а я люблю не густую, а чтобы побольше "водички" сладкой было. Добавляю сахар - у нас мед не очень любят. Некоторые кладут изюм, но я не кладу, и еще цедру кладут тоже, пробовала - но мне не нравится с ней. Мака побольше в кутю и орехов среднепорубленных. У меня кутя долгоиграющая выходит - кастрюлю с ней кладу в холодильник, потом когда сьедаем - остается больше гущи - я добавяляю опять воду, мак, сахар - и еще разочек ее едим. :laugh: Замечаю, все любят водичку похлебать, а зерна, во-всяком случае большую часть, оставляют.
а я узваром, а не водой развожу...ну и изюм, курага, орехи и мед...ммммм...)
у меня очищеная пшеница, а в каком кольчестве воды варить? у меня маленькая пол литровая баночка.
Варю ее первый раз!:shine:
[QUOTE=veruska;3950988]у меня очищеная пшеница, а в каком кольчестве воды варить? у меня маленькая пол литровая баночка.
Варю ее первый раз!:shine:[/QUOTE]
Ты сначала ее промой хорошенько - если есть время замочи на часок или больше - у меня часа три мочилась.:) Потом высыпь ее в трехлитровую кастрюлю и залей водой не до верха кастрюли и вари часок, или больше - тут уж какая пшеница попадется. Когда тебя устроит результат тогда выключай. Вода останется немного - станет такой густой водичка. Я обычно еще доливаю кипятка уже в готовую пшеницу. Потом растертый мак запарила - туда, сахар и орешки поколотые. Лучше холодную есть. Я лопала тепленькую еще. :)
Кашу варить как обыкновенную, солить, да? а сколько сахара ты добавляешь?
[QUOTE=veruska;3951221]Кашу варить как обыкновенную, солить, да? а сколько сахара ты добавляешь?[/QUOTE]
Не, я не солю. Сахар - тут по вкусу - всыпала, попробовала и длее уже смотришь добавлять или нет. Всыпь полстакана сахара и потом смотри. Я воды много лью - тогда она не пригорает, но помешивать тоже надо.
[QUOTE=Маетта;3951294]Не, я не солю. Сахар - тут по вкусу - всыпала, попробовала и длее уже смотришь добавлять или нет. Всыпь полстакана сахара и потом смотри. Я воды много лью - тогда она не пригорает, но помешивать тоже надо.[/QUOTE]
:rose::rose::rose::rose::rose:
Вроде сварилась, пошла все домешивать:)
[QUOTE=veruska;3951375]:rose::rose::rose::rose::rose:
Вроде сварилась, пошла все домешивать:)[/QUOTE]
Завтра угощать будешь гостей? :) Будет вкусно!
[QUOTE=Маетта;3951406]Завтра угощать будешь гостей? :) Будет вкусно![/QUOTE]
Гостей не будет, муж только:D но он кутю не любит:( так что для себя любимой:laugh:
[QUOTE=Oxxy;3940946]
А вообще,я бы вам порекомендовала после таких бурных праздников прибегнуть к чему-нибудь легкому типа овощных салатов,обильного зеленно-овощного ассорти.
;)[/QUOTE]
угу. вы бы подали такой салатик 4м мужикам, пьющим водку и требующим закусить??
а вообще на ура пошли пельмени и вареники. все остались довольны.
смотрела вчера передачу, там говорилось, что среди этих 12 блюд должен присутствовать мёд в отдельной пиалке.
* ну может на калач его мазать... ИМХО
buh_od вы же просили не меню из 12 блюд а дополнения к вашим уже имеющимся 10 :) исходя из того что у вас было написано,порекомендовала вам легкий салатик :) А вообще это личное дело каждого что ему готовить, и если задаете вопрос, будьте готовы получить на него ответ, а о вашех мужиках вы кстати не упоминали ;))
p.s. чем кстати выкрутились?
всем тем, что перечислила выше :)
особенно рыбки в пруду имели успех и пельмени с варениками.
Спасибо всем за помощь, многое пригодилось:rose:, Новогодние праздники закончились, соответственно, темку можно закрывать:)
А я люблю лазанью
[QUOTE=olnade;4019057]Спасибо всем за помощь, многое пригодилось:rose:, Новогодние праздники закончились, соответственно, темку можно закрывать:)[/QUOTE]
Я думаю что темку можно снова оживлять но только немного подкорректировать новый год все таки не за горами
Я люблю когда салаты украшены необычно, а какой уж там салат не особо важно. В прошлом году ходили в гости и я сделала салатик украшенный часами. Стрелки, цифры римские из морковки, основной фон был яйцо, салат был мимоза, но можно любой другой. Стрелки показывали 23:55. И этот салатик был в центре внимания весь новый год и 1 января тоже. Сначало никто не хотелл его резать, решили что отрежем в 23:55. Разумеется без пяти двенадцать в суматохе никто о нем не вспомнил. После решили что оставим на завтра и съедим днем в 11:55. Днем все проспали и так далее. А потом кто то незаметно перевел часы, вообщем было весело. Салат конечно потом съели, но вспоминают о нем до сих пор. Вот так.
2010 - Год тигра.Украшение салатов
Спасибо Вам за такие украшения, уж очень оригинально.
Ёлки просто шикарные, взяла на вооружение.Уже начинаю думать над меню.Не успеем оглянуться вот и НГ.Подскажите оригинальное мясное блюдо.Запечённая свинина как-то поднадоела.
Несколько украшений для праздничного стола:
1.Розы из картофеля.
Картофель промыть, нарезать тоненькими кружочками, по 2 мм, подержать в чуть теплой подсоленной воде минут 15, затем из 5-6 лепестков сформировать розочку, сколть снизу 2-3 зубочистками, и запечь в большом количестве растительного масла до румяности, выложить на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.
2.Блюда восточной кухни принято украшать цветами или лепестками роз. Большинство блюд готовят с добавление морепродуктов.
3.Эта потрясающая карамельная ёлка украсит любой Новогодний стол своей неповторимостью и разнообразием вкусов и цветов.
4.Из куриных и перепелиных яиц можно вырезать отличные фигурки птиц. Затем их необходимо выложить на застывшее желе и украсить зеленью и клюквой.
5.Хоть и не 8 марта , но можно приготовить необычное блюдо ввиде букета тюльпанов. Для этого понадобятся помидоры, которые наполняют творожным фаршем и оформляют зеленью петрушки или укропа.
6.Если вы хотите, что бы и у вас получилась такая же новогодняя овощная тарелка, рекомендуем выложить ее при помощи кольраби, редиса, а так же небольших долек лимона ввиде “звездочек”.
[COLOR="Orange"][B][U]Салат "Тигрица"[/U][/B][/COLOR]
250 г свинины (копченой или жаренной)
2 большие луковицы
2 большие моркови
3 яйца
150 г твердого сыра
100 г чернослива
2 небольших огурца
1 ч.л. паприки
2 зубочка чеснока
майонез
Яркий, сытный салатик станет украшением любого праздничного стола (особенно будет актуален в 2010 году Тигра). Мой сегодняшний экспромт.
Салат выкладывается слоями. Каждый промазать майонезом.
Лук порезать полукольцами, пожарить до золотистого цвета на растительном масле, на бумажное полотенце, потом на тарелку, когда остынет.
Свинину порезать мелко, можно копченную, а можно пожарить.
Яйца на крупной терке.
Огурчик ломтиками.
Сыр на крупной терке.
Морковь натереть на крупной терке, жарить на растительном масле до готовности, в конце посолить, добавить паприку и давленый чеснок. Когда остынет, накрываем салат, делаем декор тигровой шкуры черносливом.
На 2-3 часа на пропитку в холодильник. Салат очень сытный и сочный, яркий внешне и по вкусу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
[COLOR="#ffa500"][B][U]Салат "Тигра"(Мимоза)[/U][/B][/COLOR]
1 банка консервированного лосося
майонез 1 пачка
репчатый лук 1 шт.
яйца 3 шт. + 1 для украшения
сливочное масло 60 г
сыр плавленый "Волна" или "Дружба" 100 г
3 картофелины
вареная морковь
маслины 10 шт.
стебли укропа для украшения
мак
[COLOR="DarkOrange"][B][U]Салат "Символ года"[/U][/B][/COLOR]
Картофель (отварной) — 2 шт
Мясо (свинина отварная) — 150-200 г
Морковь (отварная) — 2 шт
Яйцо — 2 шт
Оливки (с перцем) — 10 шт
Маслины (для украшения)
Орехи (миндальные, чищенные) — 70 г