Домашний майонез

[QUOTE=Trafalgara;10317338]Круто вам, у вас есть время готовить домашний майонез!!! А мы в общаге купим "ведро" майонеза ( "Чумак" продает майонез в больших упаковках, мы его "ведром" называем) и рады целый месяц. =)[/QUOTE]


в 26лет в общаге????
и на сколько я знаю, лекции до 3х дня, а потом море времени...делай майонез - не хочу.
тем более дешевле на обьёме и полезнее.

Конечно домашний намного лучше, но меня устраивает и мой "чумак" в "ведре". =)

Самостоятельно готовить майонез в общаге - по-моему нонсенс. Хотя, возможно, одна моя бывшая однокурсница - Наташка, очень хозяйственая и энергичная девушка, и могла бы сподобиться на такой подвиг:)! Лично я в общежитии не жила, но очень много времени там проводила. И, исходя из моей личной практики, большинство народа там предпочитает не тратить много времени на готовку. Преимущество отдается яичнице, макаронам с готовыми соусами, жареной картошке, мясо, разумеется, тоже готовят, но изыски в виде домашнего майонеза... Не сталкивалась. Вот в "ведре" - это как-то ближе к теме!

у меня вот такой вопрос возник
постоянно делала..всё ок, а тут масло новое купила и он очень густой получился. что влияет на густоту майонеза? или может лимона немного больше дала ...а он сворачивает белок и поэтому густота ...

Вообще-то классика, так сказать,жанра (в рецепте майонеза) - это только желтки, без белков. Может, у вашей проблемы "ноги" отсюда растут? Моя мама иногда готовит майонез в домашних условиях, и если получается густоват(видимо, такой упс со всеми может случится, хотя никто не знает, почему это происходит), добавляет столовую ложку - две кипяченой или фильтрованой воды комнатной температуры.
Хотя, как по мне, густой - не жидкий:). Вот если бы не взбивался вообще, было бы печально.

[QUOTE=buh_od;10484328]у меня вот такой вопрос возник
постоянно делала..всё ок, а тут масло новое купила и он очень густой получился. что влияет на густоту майонеза? или может лимона немного больше дала ...а он сворачивает белок и поэтому густота ...[/QUOTE]

густота-от количества масла, больше масла-гуще,:)

[QUOTE=rhangel;10008149]Я заправляю салаты майонезом и готовлю его так:

[youtube]r7j3wZUtZrk[/youtube][/QUOTE]

Рецепт - бомба! Спасибо огромное! Я, как любитель майонеза, скажу, что ОЧЕНЬ вкусно и просто делать! Только я сделала первую порцию с горчицей, вторую - без и потом смешала - получился нежный, вкусный и полезный майонез! :D

А я делаю класику...взбиваю 2 желтка в комбайне с ложкой горчицы, добавляю соль и перец по вкусу...потом вливаю потихоньку туда 1ст. подсолнечного масла и пару капель лимона..Получается очень-очень густой...и вкуснячий...похожий по вкусу на Царский Форес...)))
Муж называет его комической массой- такой густой что ложка стоит...)))

[quote=Maliwki;11080592]А я делаю класику...взбиваю 2 желтка в комбайне с ложкой горчицы, добавляю соль и перец по вкусу...потом вливаю потихоньку туда 1ст. подсолнечного масла и пару капель лимона..Получается очень-очень густой...и вкуснячий...похожий по вкусу на Царский Форес...)))
Муж называет его комической массой- такой густой что ложка стоит...)))[/quote]

С белками многие не любят, поэтому для таких людей ваш вариант априори лучше варианта с блендером. Я раз пять делал на желтках, и только 2 раза у меня получилось как хотел, так что это еще уметь надо, и терпение иметь.

ОГРОМЕННОЕ спасибо за видео рецепт!!!:D Муж уплёл всю порцию с хлебом за один раз и ещё добавки потребовал!!! А то я с маслом по капле замучалась делать, а ещё когда 6 месячный ребёнок... в общем + мульон:)

Хочу попробовать сделать этот майонез, но нет блендера! Чем можно заменить его? Миксер не подойдет?

[quote=Sweety Pie;11305669]Хочу попробовать сделать этот майонез, но нет блендера! Чем можно заменить его? Миксер не подойдет?[/quote]
Для миксера есть другие рецепты, более сложные и требующие некоторых навыков, но если стараться то все получится.

а чем блендер можно заменить?раньше же не было его и делали ведь люди домашний майонез))

А если нет готовой горчицы можно положить порошок или не стоит вообще?

[QUOTE=N_A_T_K_A;11319513]А если нет готовой горчицы можно положить порошок или не стоит вообще?[/QUOTE]

Не стоит,я пробовала,т.к. горчит майнез из-за горчицы в порошке и нет такого вкуса и аромата,т.к. когда порошек превращается в нормальную горчицу,кот. мы привыкли есть,порошек заливается кипятком и пропадает горечь,еще немного лимона или уксуса,масло,мед,вот и получается настоящая горчица.
Спасибо автору видео ролика за майнезное искусство,у меня получается чудесный майонез,теперь кушаем только такой!!!

Сделал вчера майонез:good:
1.5 минуты на приготовление+2 минуты вымыть посуду.
Единственно что- яйца мне подсунули не домашние, а фермерские...:confusion:

мы уже с февраля только на домашнем майонезе. :)
прихожу в гости и в блюдах чувствую магазинный. уже начали отличать разницу:)

Мальчишки девчёнки! Давно хочу настоящего натурального майонеза. Осталось только блендер приобрести. Посоветуйте мне какой нибудь недорогой но очень удобный в эксплуатации вариант.

BRAUN

Девоочки,у меня блендер не такой,как на видео,а чаша.Получится майонез в нем?