Рецепты к Новому году и Рождеству

А поподробнее можно рецепт и как на вкус получилось?
Т.к. на картинках выглядит вроде салата:вперемешку мясо с луком,а по рецепту слоями... правда я его всегда делала без ананаса,с ананасами рулетики мясные очень вкусно.

значит буду кушать оленятину.

запеченное в шампанском.. попробуйте ништяк прикольный...

[QUOTE=Panty]А поподробнее можно рецепт?
Т.к. на картинках выглядит вроде салата,а мясо по-французски это запеченое мясо в духовке... правда я его всегда делала без ананаса,с ананасами рулетики мясные очень вкусно.[/QUOTE]
Мне казалось, что всё ясно. :)
На картинках поэтапное приготовление.
Не знаю точно сколько время печь. До образования корочки. Степень поджарости-на любителя.
По поводу вкуса:
Не оторваться! :)

[QUOTE=yaga]Мне казалось, что всё ясно. :)
На картинках поэтапное приготовление.
Не знаю точно сколько время печь. До образования корочки. Степень поджарости-на любителя.
По поводу вкуса:
Не оторваться! :)[/QUOTE]
Ок,спасибо попробую с курятинкой:)

А кто как долму делает?

[QUOTE=--Марусичка--]А кто как долму делает?[/QUOTE]
Фарш обычно свинина с говядиной 50 на 50 обжаривается, добавляется обжаренный лук, зелени немного, морковка по желанию. Опять таки по желанию можно добавить немного томатного сока, посолить, поперчить, всыпать рис. Добавить немного воды и подержать на огне, чтоб рис пропарился.
Заворачивается все в виноградные листья, если свежие, то предварительно обдаются кипятком. Складывается в кастрюлю, придавливается, заливается горячей подсоленной водой и готовится на медленном огне.
Вроде ничего не забыла)

яйца 5 шт.,
печень трески 1 баночка,
майонез
зелень для украшения

Способ приготовления:
Яйца отварить, разрезать на половинки, отделить белки от желтков. Желтки смешать с печенью трески, вымесить все до однородной массы. Этим фаршем наполнить половинки белков. Украсить майонезом и зеленью.

2007 год- год Свиньи. Как насчет свинины на новогоднем столе?
Хотела сделать челогач из свинины.

[QUOTE=Эшли]2007 год- год Свиньи. Как насчет свинины на новогоднем столе?
Хотела сделать челогач из свинины.[/QUOTE]
Думаю, что если уж так хочется соблюдать правила то свинину на стол не стоит ставить 29 января когда прийдет год свиньи, в новогоднюю ночь все более чем символично

[QUOTE=Fuchsia]Думаю, что если уж так хочется соблюдать правила то свинину на стол не стоит ставить 29 января когда прийдет год свиньи, в новогоднюю ночь все более чем символично[/QUOTE]
Год свиньи наступит где-то аж в феврале. :) Так, что свининка на столе - самое оно.:good:

[QUOTE=Alexandr]Год свиньи наступит где-то аж в феврале. :) Так, что свининка на столе - самое оно.:good:[/QUOTE]
читай внимательней:) в этом году Новый год по китайскому календарю -[B]29 января[/B] а не "где-то аж в феврале" )))

[quote=Fuchsia]читай внимательней:) в этом году Новый год по китайскому календарю -[B]29 января[/B] а не "где-то аж в феврале" )))[/quote]
Упс. Ну да, ну да.

[quote=yaga]яйца 5 шт.,
печень трески 1 баночка,
.[/quote]
Я добавляю еще маринованный в уксусе лук.

[QUOTE=Alexandr]Упс. Ну да, ну да.[/QUOTE]
Вот тебе и "упс":)))
Вообще меня всегда веселят темы о том что год свиньи и нельзя свинину,одноко далеко не все знают когда нельзя, если так то весь год нельзя и что?
никто на маевку шашлычек свининковый мариновать не будет?

[quote=--Марусичка--]А кто как долму делает?[/quote]
Толма - мясное блюдо, состоящее из растительной оболочки, наполненной начинкой, основу которой составляет мясной фарш, и подливки. В качестве оболочки используют различные овощи и фрукты. Оболочка создает форму, внешний вид толмы и придает ей основной привкус. Начинка в толме, наоборот, практически не меняется. Она остается почти постоянной по составу продуктов независимо от перемены растительной оболочки и придает толме ее основной мясной вкус и пряный аромат, поскольку в состав начинки наряду с мясом входят пряности.
Третью часть толмы - подливку - приготовляют из бульона, в котором варилась толма, и из приправ, вводимых в этот бульон до или после его готовности. Эти приправы, а следовательно, и вкус подливки, должны всегда быть кислыми или кисло-сладкими.
Технология толмы в принципе одинакова для всех ее разновидностей, но отличается деталями в подготовке растительной оболочки.
Основные операции: подготовка оболочки, приготовление начинки, фарширование толмы и ее закладка для варки, варка и приготовление подливки.
Подготовка различных оболочек для толмы.
Оболочку готовят обычно из виноградных и капустных листьев, баклажанов, помидоров, кабачков, лука, айвы и яблок.
Свежие виноградные листья: опустить в кипяток на 2-3 мин, затем удалить стебли.
Капуста: вырезать из кочана кочерыжку, отварить кочан в подсоленном кипятке в течение 10 мин, разобрать на листья, удалить грубые стебли.
Помидоры, перцы: надрезать со стороны плодоножки поперек на три четверти так, чтобы получилась крышка, удалить семечки.
Баклажаны: надрезать сверху горизонтально вдоль так, чтобы получилась крышка, удалить семечки и часть мякоти.
Кабачки: разрезать вдоль пополам, удалить семена, ошпарить кипятком.
Лук: срезать слой с корешковой части, ошпарить или отварить в кипятке в течение 2 мин, удалить середину.
Яблоки и айва: срезать кружочком верхушку, чтобы получилась крышка, вычистить сердцевину. Айву, кроме того, отварить в течение 5 мин до полуготовности.
Приготовление начинки.В качестве мяса для толмы всегда используют баранину.
500 г баранины 2-3 ст. ложки риса 3 луковицы 1-2 яйца (не во все виды толмы) 0,5-1 головка чеснока по 1 ст. ложки кинзы, петрушки, базилика 2 ст. ложки чабреца 3 ч. ложки мяты 10 горошин черного перца
Из мяса приготовить фарш. Для большинства видов толмы рис отварить до полуготовности, а при приготовлении в оболочке из кабачков, лука и помидоров - полностью. Лук и остальные пряности измельчить. Все компоненты тщательно перемешать.
Фарширование. Подготовленные оболочки наполнить фаршем, прикрыть надрезанными или срезанными крышками, в листовые оболочки фарш завернуть, перевязать ниткой.
Закладка толмы для варки. В посуду положить кости, влить бульон, уложить толму - вначале более плотные сорта - айву, затем яблоки или баклажаны, затем перцы, помидоры. (Сочетание айвовой и яблочной толмы называется аштаракским, сочетание баклажанной, перечной и помидорной - э ч м иадзинским).
В промежутках между толмой поместить дольки яблок, айвы, курагу, чернослив, мелко нарезанный лук, а в капустную и кабачковую толму залить томатный сок или пюре, в луковую добавить алычу (ткемали). После закладки толму плотно прикрыть тарелкой, закрыть кастрюлю и тушить все на слабом огне до готовности.
Приготовление подливки. Образовавшийся во время варки толмы соус из бульона и разваренных сухофруктов или томатного пюре слить и подать к толме отдельно. К толме в виноградных листьях и кабачках подать мацун с толченым чесноком.
Для подливки на 500 г мясного фарша: 1-1,5 стакана мацуна (ну, у нас мацуна настоящего врядли найдешь, поэтому подойдет и кефир не самый жирный) 200 г кураги и 1-2 айвы или 0,5 стакана кураги и 0,5 стакана чернослива.

Часто на наших столах присутствует печеночный тортик,но как-то это скушно-всегда одинаковый,да и коржи сложно переворачивать. Я как-то изобрела вот такую вот черепашку:)) идея та же но выглядит вот так

[quote=Fuchsia]Часто на наших столах присутствует печеночный тортик,но как-то это скушно-всегда одинаковый,да и коржи сложно переворачивать. Я как-то изобрела вот такую вот черепашку:)) идея та же но выглядит вот так[/quote]

Ай, молодца! +1 к карме за креативность
(хотя я не употребляю печенку ни в каком виде)

ай пасиба, как-то не подумалось что в этом креативность:)))

[quote=Fuchsia]ай пасиба, как-то не подумалось что в этом креативность:)))[/quote]
Ах, эта скромность :rolleyes:

[QUOTE=Fuchsia]Часто на наших столах присутствует печеночный тортик,но как-то это скушно-всегда одинаковый,да и коржи сложно переворачивать. Я как-то изобрела вот такую вот черепашку:)) идея та же но выглядит вот так[/QUOTE]
Оригинально,я обычно если лень с тортиком возится,то просто печенку и лук обжариваю и все майонезом заливаю,сенкс за идею:)
На прошлый НГ решила такое попробовать:
[B]Крабовые палочки с сыром [/B]
Ингредиенты: упаковка крабовых палочек 200 грамм, таких чтоб хорошо разворачивались;сыр любой 150 грамм;чеснок 3 зубчика;майонез.
Сыр натереть на крупную терку, выдавить в него чеснок и заправить майонезом. Крабовые палочки постараться аккуратно развернуть и нафаршировать их сыром, затем свернуть обратно в рулетики.
Примечание:чем дольше крабовые палочки пропитываются тем вкуснее закуска.И еще в начинку можно добавить мелко полезанные консервированные ананасы,это конечно на любителя.