Домашний хлеб в хлебопечке

Ustas, спекла мегабублик II . Вышел очень большой и очень вкусный. Буду повторять.
[URL=http://piccy.info/view3/11974654/aa42a976c0bbe117358d355996854bc9/][IMG]http://i.piccy.info/i9/d0790e8bf3769937ba86f59fd006254d/1516278533/30540/1178823/20180118_123136_500.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2018-01-18-12-28/i9-11974654/281x500-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2018-01-18-12-28/i9-11974654/281x500-r/i.gif[/IMG][/URL]
[URL=http://piccy.info/view3/11974657/8f452ea0973d79297afae0e15028ac78/][IMG]http://i.piccy.info/i9/93f1700bbc313c68b9b3d1d561ca1758/1516278578/34004/1178823/20180118_125242_500.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2018-01-18-12-29/i9-11974657/500x281-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2018-01-18-12-29/i9-11974657/500x281-r/i.gif[/IMG][/URL]
[URL=http://piccy.info/view3/11974659/9a80da715d522c5ae79b70f471ec091e/][IMG]http://i.piccy.info/i9/7c9705e26d962db5be10d837b6ba0d27/1516278618/25148/1178823/20180118_125247_500.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2018-01-18-12-30/i9-11974659/281x500-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2018-01-18-12-30/i9-11974659/281x500-r/i.gif[/IMG][/URL]
[URL=http://piccy.info/view3/11974661/129fc884da3f34402da565faf7bcef60/][IMG]http://i.piccy.info/i9/d660451dc5e3b57b38237d81c8ba3530/1516278671/28338/1178823/20180118_140051_500.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2018-01-18-12-31/i9-11974661/281x500-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2018-01-18-12-31/i9-11974661/281x500-r/i.gif[/IMG][/URL]
Мука макфа рашен.

Красавец! А чего он на кране висит? ))

[QUOTE=Ustas;69226663]Красавец! А чего он на кране висит? ))[/QUOTE]

А, это я пока решетку искала , для остывания примостила его туда :)

Просьба, не задавайте мне вопросов чз репку - часто смотрю форум с телефона, просто могу не заметить.
Пишите в личку или лучше тут, надеюсь на понимание.


2kasanrdrochka
[quote]после формирования бублика, его нужно расстаивать перед печкой?[/quote]
нет, после вывертона уже расстаивать не нужно, сразу и в печь его.


2Кимура
[quote]а для чего трубочки?[/quote]
Бумажные трубочки нам понадобятся для [url=http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=69126202&viewfull=1#post69126202]вот этого[/url], это Кюртеш-калач у венгров, он же Трдельник у чехов.
Будем из них и фольги делать сердцевинку для обмотки теста. Можно сделать своими руками и сами трубочки, но быстрее взять готовые.

[QUOTE=Ustas;69226909]Просьба, не задавайте мне вопросов чз репку - часто смотрю форум с телефона, просто могу не заметить.
Пишите в личку или лучше тут, надеюсь на понимание.


2kasanrdrochka

нет, после вывертона уже расстаивать не нужно, сразу и в печь его.




[/QUOTE]
Ну я все же его расстояла пока печка грелась, минут 20-25 - думаю хуже он этого не стал.

[QUOTE=kasandrochka;69226982]Ну я все же его расстояла пока печка грелась, минут 20-25 - думаю хуже он этого не стал.[/QUOTE]

Нет, не стал конечно))
А хорошая у Вас духовка, так быстро нагреть до 250! Моему старенькому Бошику почти час надо...
Да, обратите внимание, в Мегабублике-III есть табличка с пересчетом на меньшие размеры, если нужно.

[QUOTE=Ustas;69227390]Нет, не стал конечно))
А хорошая у Вас духовка, так быстро нагреть до 250! Моему старенькому Бошику почти час надо...
Да, обратите внимание, в Мегабублике-III есть табличка с пересчетом на меньшие размеры, если нужно.[/QUOTE]

Моя до максимума минут 30 греется, не больше.
Сегодня не рискнула ничего печь, хоть хлебушек нужен....но решила если вырубят свет, смотреть как пропадает тесто, будет жалко.

[QUOTE=Ustas;69227390]Нет, не стал конечно))
А хорошая у Вас духовка, так быстро нагреть до 250! Моему старенькому Бошику почти час надо...
Да, обратите внимание, в Мегабублике-III есть табличка с пересчетом на меньшие размеры, если нужно.[/QUOTE]

Та я его напополам разделила, вторую часть в морозилку, после морозилки - как новенький, испробовано не раз. Но все равно спасибо!

[QUOTE=kasandrochka;69227468]Та я его напополам разделила, вторую часть в морозилку, после морозилки - как новенький, испробовано не раз. Но все равно спасибо![/QUOTE]

О, а сколько времени тесто после морозилки оттаивает? Часов 5?

[QUOTE=Ustas;69227856]О, а сколько времени тесто после морозилки оттаивает? Часов 5?[/QUOTE]

Даже меньше - я правда никогда не засекала точно.

[QUOTE=Ustas;69226909]
Бумажные трубочки нам понадобятся для [url=http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=69126202&viewfull=1#post69126202]вот этого[/url], это Кюртеш-калач у венгров, он же Трдельник у чехов.
Будем из них и фольги делать сердцевинку для обмотки теста. Можно сделать своими руками и сами трубочки, но быстрее взять готовые.[/QUOTE]

Я так поняла, что они должны быть металлические, иначе изнутри тесто не пропечется и будет мокрым.
А если попробовать наматывать на жестяные баночки?

Вот еще умельцы советуют
[QUOTE] Из поднявшегося теста отщипываем клок, примерно с кулак размером, и выкатываем руками длинную колбаску, примерно 0,7-1 см в диаметре, которую наматываем равномерно на [B]скалку [/B](специальных приспособлений для выпекания венгерского калача в магазинах не замечено). Руки и скалку рекомендую смазать растительным маслом без запаха, совсем каплю.
На доску или поверхность высыпаем смесь из: сахара, корици, тертого грецкого ореха и тертого миндаля (у меня мак и сахар).
Раскатываем скалку с тестом, приминая посыпку к тесту. Обтряхиваем — чтобы не сыпался сахар.
Над углями выпекать 5-7 минут до золотистой корочки.

(от себя: в духовке выпекается при 180 градусах около 15-17 минут, через 7-9 минут выпекания надо перевернуть не пропеченой стороной).
Для духовки удобно пользоваться прямоугольной формой 23 х 37, на неё скалка очень хорошо укладывается, можно и обычной сковородой).
Достать калач из духовки, дать немного остыть, снять (снимается очень легко).[/QUOTE]

И я присоединяюсь))
На завтра крестникам)))
Мака положила много, тесто чуть порвало,хоть и сделала дИрки :shine:

Вот [URL="https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=110175.0"]тут[/URL] видела рецепт этих трубочек, ела их в Киеве на ярмарке - тесто оч.нежное, а сверху хрустящее и оч. ароманое.

[QUOTE=Ма-ри-на;69228984]Я так поняла, что они должны быть металлические, иначе изнутри тесто не пропечется и будет мокрым.
А если попробовать наматывать на жестяные баночки?

Вот еще умельцы советуют[/QUOTE]

Марина, уже просмотрел все варианты, что мог найти в инете.
Если суммарно - то есть плюсы и минусы в горизонтальном (типа скалки) и вертикальном (короткие трубки) размещении в духовке.

Горизонтальное размещение позволяет больше (длиннее) намотать на трубку или скалку, но само количество этих длинных трубок будет ограничено, как просто наличием скалок, так и размещением при выпечке.
Их же надо на что-то опирать, не у всех есть форма или высокий противень под размер всей площади духовки.
Также будет затруднительно намазюкать все это сразу на большую длину. Кроме того, лезть внутрь и постоянно переворачивать во время выпечки - то такое.

Вертикальное размещение однозначно предполагает конвекцию. Учитывая, что само тесто должно быть минимальной толщины, и нас интересует прежде всего корочка - тут это будет в тему.
И намотать суммарно можно будет больше. Вы представляете себе, сколько получится тонкой намотки с 500гр муки? Макать (прокатывать) опять же легче.

Что касается материала - ну, видел и вариант с использованием старых алюминиевых бигуди))

Бумага, плотно в 3-4 слоя обмотанная фольгой - оптимальный вариант. Кто опасается, что она сгорит - "451град по Фаренгейту", Рей Бредбери (или, 233град Цельсия - точка воспламенения обычной бумаги). А у нас она в фольге, да еще тесто сверху, и температура 170-180.

[QUOTE=vesna04;69229122]Вот [URL="https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=110175.0"]тут[/URL] видела рецепт этих трубочек, ела их в Киеве на ярмарке - тесто оч.нежное, а сверху хрустящее и оч. ароманое.[/QUOTE]

Рецепт что трендельников, что венгерских закрутонов, в рунете один, внезапно. Изучаю пока национальные форумы.

Обещала я отписаться, как же на вкус калачи по коломбической системе, то одна то другая стихия, меня немного отвлекали) ))
Вкус у готового изделия и правда другой. Мякиш более мягкий, более насыщенный на аромат, такая настоящая сдоба, какой я её с детства знаю. Так получилось, что сначала по снегу, а потом по воде...мои крестники так и не доехали. Вот с вторника едим сами (особо есть некому, я дома одна сейчас)))), сегодня отрезала кусочек....пахнет, как свежий, не сморщился, не опал за время хранения, такой же ароматный и вкусный.
Думаю этот вариант приготовления картинкиного теста, самый лучший!!! Юстас очередное спасибо за открытия, которыми вы делитесь!!!)))) И Всех с Праздником!!![IMG]https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180119/229a64b8a2df252880a255222b92d4f9.jpg[/IMG]

Отправлено с моего SM-G935F через Tapatalk

[B]Ustas[/B], что то я не наблюдаю в базе "калач коломбический", разрекламировали вы его, я созрел попробовать на выходные.

[QUOTE=alkor57;69235365][B]Ustas[/B], что то я не наблюдаю в базе "калач коломбический", разрекламировали вы его, я созрел попробовать на выходные.[/QUOTE]

Ну, я так быстро базу не обновляю. Некоторая запарка в реале, пока отложил все до выходных.
Тут он, пару страниц назад:
[url]http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=69156214&viewfull=1#post69156214[/url]

Опять про закрутоны и трубочки:

Вот собираюсь завтра в Эпицентр, ибо есть острая необходимость закупить много ооочень нужных для мужеского пола мелочей (крепеж, провода, еще пару отверток к 10ку уже имеющимся, etc.)
Просматриваю ассортимент, случайно нахожу [url=https://27.ua/ua/shop/truba-profilnaya-kruglaya-alyuminiy-as-d40x2mm.html#moreContent]такое[/url]

Ну если это не оно, то я уже не знаю.. Возьму на пробу))

[QUOTE=Ustas;69240416]Опять про закрутоны и трубочки:

Вот собираюсь завтра в Эпицентр, ибо есть острая необходимость закупить много ооочень нужных для мужеского пола мелочей (крепеж, провода, еще пару отверток к 10ку уже имеющимся, etc.)
Просматриваю ассортимент, случайно нахожу [url=https://27.ua/ua/shop/truba-profilnaya-kruglaya-alyuminiy-as-d40x2mm.html#moreContent]такое[/url]

Ну если это не оно, то я уже не знаю.. Возьму на пробу))[/QUOTE]

Если бы производитель знал, с какой целью....мужчина! может купить, это изделие)))))) Закрутоны печь!!! Это прекрасно, я считаю!!!

[QUOTE=кранч;69241055]Если бы производитель знал, с какой целью....мужчина! может купить, это изделие)))))) Закрутоны печь!!! Это прекрасно, я считаю!!![/QUOTE]

Спасибо, что не теряете веру в "человечество в моем лице" (с)
Трубки уже дома, и проволока 6кв, для несущего каркаса. Пошел что-то с ними делать.
Не знаю, сколько это займет времени? Чую, что выпекать уже буду ночью или завтра, наверно..