Вид для печати
[QUOTE=Sandeli;68763038][I]Жемчуг![/I] Пропитку делаете без воды? Только коньяк и варенье?Я апельсиновую пропитку люблю,но в последнее время делаю шоколадный бисквит,так что добавляю коньяк,но немного
И сколько на глазурь масла кладете?[/QUOTE]
Масла - примерно столовую ложку [U]+[/U] А насчет пропитки я все варенье варю без воды. И накапливается очень много отдельно закатанного сока. Вот его я смешиваю пополам с коньяком и разбрызгиваю по бисквиту. Ничего не надо варить. Быстро и вкусно)))
[QUOTE=Zhemchug;68760143]В выходные пекла эклеры с кремом "Дипломат" и шоколадной глазурью на коньяке. Фото нет по техническим причинам))), но "открыла для себя" мороженое из этого крема. Очень понравилось. Осталось совсем немного крема. Я его разлила по паре-тройке формочек для маффинов и заморозила. Получилось неожиданно вкусно и красиво. Действительно по вкусу похоже на пломбир. Жалко не было палочек для мороженого. Надо будет повторить....[/QUOTE]
Я летом в жару на Дипломате делаю сразу 3 кг. мороженого. Разделяю на три части, и делаю мятное, кофейное и ванильное. Ароматы делаю ликерами, я не знаю как они называются, но они не для питья, а для десертов ( очень сладкие ). Согласна, что мороженое с Дипломата получается офигительно вкусным и не очень тяжелым ))).
[QUOTE=Любовь Рибас;68764342]Я летом в жару на Дипломате делаю сразу 3 кг. мороженого. Разделяю на три части, и делаю мятное, кофейное и ванильное. Ароматы делаю ликерами, я не знаю как они называются, но они не для питья, а для десертов ( очень сладкие ). Согласна, что мороженое с Дипломата получается офигительно вкусным и не очень тяжелым ))).[/QUOTE]
Надо будет летом поэкспериментировать. С теми же сиропами тоже вариант.
[QUOTE=Вика555;68761576]
А вот рецепт наполеона, который печет мама. Супер!
Коржи
250 гр.маргарина сливочного,2 стак.муки,1 яйцо,1/4 стак. воды(холодной),1/4 ч.л. соли.
Готовятся 2 вида теста.
[/QUOTE]
не буду цитировать опять ваш рецепт-я его для себя открыла тоже....очень мне нравится работать с таким тестом-коржи тоненькие и выпекаются быстро
рецепт дольше читать,чем делать коржи)
[QUOTE=Девочка Тарелочка;68760763]Девочки, дочка просит штрудель. Киньте проверенный рецептик)[/QUOTE]
[B]штрудель[/B]
мука-270г
слив.масло-120г
растит.масло-50мл
соль-1/2 ч.л.
вода-125мл
вот так точно в мл и надо
тесто:
замешиваем-жидкое-смешиваем и в него-муку
замесили и в пленку-30-40мин(оставить на столе)
Поделили на шарики-2-3(смотря какие вы хотите по размеру штруделя),раскатали,смазали растопленным слив.маслом(кисточкой)
начинка:
абрикосовое повидло+измельченые орехи+кусочками яблоко(для меня лучше-Голден)
распределяем по всей поверхности и скатываем в не тугой рулет,попротыкать вилкой сверху
важно!-пергамент смазать тоже подсол.маслом
духовка-40мин при 180С
вот прям 40мин засекайте,ставьте таймер-проверено
сразу после духовки-смазать кусочком слив.масла и сверху сразу присыпать сах.пудрой-прилипнет и не осыпеться
[QUOTE=Zhemchug;68762907]А глазурь какая вкусная получается мммм!!! Растапливаю 200 г шоколадных капель с 50-60 мл коньяка и кусочком масла на водяной бане. Хватает на большой торт или вот на стандартную порцию эклеров (стакан воды, стакан муки...)
Да и пропитываю бисквит всегда коньяком пополам с соком от варенья.[/QUOTE]
М-м-м, вкусно звучит,записываю )))
Все эти разговоры про коньяк хорошее напоминание, что пора ставить уже замачиваться сухофрукты на рождественские кексы! А то я без них уже и не представляю праздников! ))
[ATTACH=CONFIG]12436443[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]12436444[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]12436448[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]12436449[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]12436450[/ATTACH] О, а я уже хУзяйка )). На выходных уже сделала ( на домашних цукатах).
С такой погодой напекла печенюшек;)..[B][I]Нежные печеньки с апельсиновой начинкой[/I][/B]
50 гр сливочного масла растереть с 80 гр сахара. Добавить 60 мл сметаны,1 яйцо,20 мл растительного масла.Всё хорошенько перемешать.Добавить 320 гр муки и 1/2 ч.л. разрыхлителя. Замесить мяХное тесто.Убрать в холодильник на 30 минут.
1 апельсин положить в кипящую воду,варить 3-5 минут. Потом порезать его на 4-6 частей и в блендер.Добавить 160 гр сахара,1 ст.л. кукурузного храхмала. Всё сблендить.
Тесто раскатать в пласт не сильно тонкий,но и не толстый.Сверху намазать начинкой,свернуть рулетиком и порезать на брусочки.
Выпекать при Т 180*С, 15-20 минут.
Приятного аппетита.
[URL=http://piccy.info/view3/11824852/3bc5cc159d6ecce54469de4b83a7879b/1200/][IMG]http://i.piccy.info/i9/be16c776a9570a061e3c5762694f2c66/1511876894/56705/1158891/DSC_2860_800.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2017-11-28-13-48/i9-11824852/765x558-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2017-11-28-13-48/i9-11824852/765x558-r/i.gif[/IMG][/URL]
Викуля,горчинка от цедры присутствует?
[QUOTE=Seiko;68772337]Викуля,горчинка от цедры присутствует?[/QUOTE]
Мариш,чуть чуть,но не критично. Но если б её не было,было бы лучше;)
[QUOTE=Тина Тина;68762482]Я делаю классический (из вытяжного теста)
Примерно 120 мл воды взболтать с 1.5 - 2 ст. л. постного масла и щепоткой соли. Муки около 250 г (но смотрите просто, чтобы тесто было эластичное, не прилипало к рукам, мягкое такое). Заворачиваю в пленку и оставляю отдохнуть на полчаса). Потом раскатываем тоооненько, растягиваем руками (кто-то делает на полотенце, я же просто навесу в руках растягиваю аккуратно). Положили на стол, смазываем растопленным сливочным маслом, выкладываем начинку, скручиваем (каждый разворот-поворот смазываем тем же маслом). Все свернули, края подогнули, смазать маслом и сделать по длине штруделя проколы зубочисткой. Выпекать примерно 40 минут на 180 градусах (смотрите по своей духовке).
[B]Начинка[/B]:
2-3 яблока, жменя изюма, сахара ложки 3-4 столовых. Изюм замочить заранее на полчаса. Яблоки очистить, порезать небольшими кубиками. Изюм отжать, все смешать.[/QUOTE]
Подскажите пожалуйста из этих пропорции сколько на выходе получается?
Девочки, а у кого-то есть проверенный рецепт СИННАБОНОВ ? С правильным тестом, начинкой и глазурью.
[QUOTE=tatka2;68778796]Подскажите пожалуйста из этих пропорции сколько на выходе получается?[/QUOTE]
Эти пропорции на один большой штрудель, от угла до угла (по диагонали) стандартного противня. Можно 2 средних сделать, например.
Девочки,бросьте в меня проверенным рецептом заварного крема и шоколадного бисквита,сегодня уже надо печь коржи,а я все не могу выбрать рецепт,первый раз решила торт сделать,но нет проверенного рецепта,мне нужно в итоге в два приема спечь,чтобы получить 4 коржа
[QUOTE=crying_soul;68782478]Девочки,бросьте в меня проверенным рецептом заварного крема и шоколадного бисквита,сегодня уже надо печь коржи,а я все не могу выбрать рецепт,первый раз решила торт сделать,но нет проверенного рецепта,мне нужно в итоге в два приема спечь,чтобы получить 4 коржа[/QUOTE]
Я делаю заварной на глаз, но примерно так:
500 мл молока,
4 желтка
200 г сахара
Ванильный сахар (пакетик)
1 ст.л крахмала
1-2 ст.л муки
В кастрюльке подогреваем молоко с сахаром и ванилькой, в это время смешиваете примерно 50 мл ( на глаз) от общего количества молока с мукой, крахмалом, желтками, взбивать не надо, просто до однородности и вливаем потихоньку в тёплое молоко на плите ( оно ещё не должно быть горячее сильно). Ставим небольшой огонь и постоянно помешивая венчиком, доводим до загустения (как густая сметана). Выключаем, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать. Как остыло, взбиваем 100 г размягченного сливочного масла и не переставая взбивать, закладываем понемногу заварную основу, пока она полностью не окажется в масле)
П. С. Бисквит я бы сделала на кипятке.
а я в горячее молоко вливаю,взбивая при этом сразу миксером-заваривается в течении пару минут и не успевает пригореть
поддерживаю-бисквит на кипятке (пористей получается)
Я делаю такой:
[B][U]Шоколадный бисквит на форму 24 см[/U][/B]
Просеять 160 г. муки + 80г крахмала + пакетик разрыхлителя. Добавить 40 г какао в гранулах для напитков.
5 яиц + 1 п ван.сахара + щепотка соли + 235г сахара (полный тонкий стакан) взбить миксером 5 минут до плотной воздушной массы.
По 1 ложке на минимальной скорости добавить сухую смесь. Осторожно перемешать до однородности и сразу выключить миксер. У меня силиконовая насадка миксера. Можно мешать лопаткой вручную. Печь при 180°C, минут 30 до готовности.
В рецепте изначально было в конце "влить 60 мл теплого молока". Но я этого не делаю. Можно попробовать оба варианта. Какао для напитков не осаживает бисквитное тесто. Бисквит получается внешне как бы светлый, а внутри шоколадный.
А у меня на повестке дня наполеон. Вчера напекла штук 15 коржей. 1 сухим утащил муж. Сегодня сварила крем, собрала. Стоит пропитывается под гнетом. Сейчас буду сгребать и возвращать на верх, что вытекло на поднос. Вечером безе испеку для утилизации белков от крема.
Сегодня сделала пару небольших тортиков! Себе медовик с орехами,мужу бисквит,у нас разные вкусы. Крем дипломат на оба торта!.[B]Жемчуг[/B],спасибо за наводку,очень вкусный крем,теперь буду такой делать,свою порцию я сделала с какао.И пропитку сделала коньячную,мужу очень этот момент понравился!
И сюда помещу! Купила на пару рождественских кексов Данди миндаль,хотела уже печь к рождеству,будут есть птички(
[url]http://forumodua.com/showthread.php?t=19660&p=68791744&viewfull=1#post68791744[/url]
У меня муж раньше без шоколада десерты вообще не понимал. Так что бисквит, крема - все я делала с шоколадом. Но постепенно он "распробовал" и наполеон, и эклеры.))) А для меня заварной с какао не совсем классика как-то. Мы периодически покупаем по пару штук каких-то пирожных или ходим на кофе с тортиком, т. к. печь в привычных мне объемах торты для нас двоих - никакие двери не выдержат))) Так что я имела возможность сравнить разные наполнители для эклеров и вот этот крем мне показался самым уместным. В наполеон делаю несколько другой крем, более жидкий, чтобы хватило на 14-16 коржей. У мужа юбилей. Так я уже сделала достаточно большой торт в расчете на гостей...
Целый день дома,захотелось чего то вкусного...ну вот. Десерт Три молока+залитый глазурью.
[URL=http://piccy.info/view3/11841408/21b2d8f65e1b5d617ad4cc64be6e4b02/1200/][IMG]http://i.piccy.info/i9/16f0a5959e65faec87198e74542c20b4/1512317513/59853/1158891/DSC_2908_800.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2017-12-03-16-11/i9-11841408/800x518-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2017-12-03-16-11/i9-11841408/800x518-r/i.gif[/IMG][/URL]
Кто тут хотел штруделя? Мне вот тоже захотелось и - вуаля! Внутри яблоки с изюмом и орехами. Тесто вытяжное самое простое - вода, мука и масло (ну вот люблю я простые рецепты). Тянулось отлично, тоненько и из 200 гр муки получился громадный рулет!
[url=https://flic.kr/p/228rxMz][img]https://farm5.staticflickr.com/4529/38809249511_3cf8a7808f_n.jpg[/img][/url]
[url=https://flic.kr/p/ZM88uV][img]https://farm5.staticflickr.com/4586/37922969105_9f0369d267_n.jpg[/img][/url]
[url=https://flic.kr/p/213cdPo][img]https://farm5.staticflickr.com/4577/38093514884_02ce0c1855_n.jpg[/img][/url]
Кстати, о яблоках. Попробовала сделать булочки с яблоками а ля сконы. Получилось очень даже неплохо.
[url=https://flic.kr/p/ZPeCkW][img]https://farm5.staticflickr.com/4559/37946869804_b0602fd8fb_n.jpg[/img][/url]
[url=https://flic.kr/p/GY3os4][img]https://farm5.staticflickr.com/4551/26888460239_ed84818b41_n.jpg[/img][/url]