Вид для печати
[QUOTE=Dominion;69177029]Поэтому, просто не понимаю "зачем" мне, например, захотелось бы использовать Макфу.
П.С. образцы того, что нашёл у себя сейчас.[/QUOTE]
Ну, по-богатому))
Маэстро, не знаю как Вам, а мне лично сыпать в ХП чабату или россу жаба давит.
Поскольку ручные хлеба у меня только по выходным, и то не каждый раз (2-3раза/мес макс.), то вот как-то так.
[QUOTE=Ustas;69175061]Моя прелесть! (с) :D[/QUOTE]Ustas, по-подробней пожалуйста о заказе муки. Или можно фото крупным планом позиции в накладной с заказом? Вес-цена. Они ж развешивают? по 5-10 кг
Камут для каких целей у Вас идет? И есть ли сроки реализации муки? У меня лежит манитоба больше года(забыла о ней((((....как по опыту, ее еще можно использовать (до 07 .2017)или будут сюрпризы?
Пора заказывать на куличи...на чистой Манитобе не хочу, мешала в прошлом году с КМ.
А здесь какую лучше взять?
Пеку: сдобу, ручные хлеба (приоритет итальянские на закваске Панини и Тортано, пиццу).
Благодарю.
[QUOTE=Irinqa;69177602]Ustas, по-подробней пожалуйста о заказе муки. Или можно фото крупным планом позиции в накладной с заказом? Вес-цена. Они ж развешивают? по 5-10 кг
Камут для каких целей у Вас идет? И есть ли сроки реализации муки? У меня лежит манитоба больше года(забыла о ней((((....как по опыту, ее еще можно использовать (до 07 .2017)или будут сюрпризы?
Пора заказывать на куличи...на чистой Манитобе не хочу, мешала в прошлом году с КМ.
А здесь какую лучше взять?
Пеку: сдобу, ручные хлеба (приоритет итальянские на закваске Панини и Тортано, пиццу).
Благодарю.[/QUOTE]
По-порядку:
Заказывал по 2кг, мне так удобнее. Накладную выкинул.
По памяти, семола-римачината 48грн/кг, манитобка 38, росса 32, чабата кажись 40, камут 90.
Учитывая, что они продают большими пакетами по 25кг, за 5 и 10 Вам только скидку дадут побольше.
Камут у меня еще никуда не идет, планирую его юзать чз месяц, наверно. За это время и [url=http://venichkan.livejournal.com/75617.html]почитаю[/url], что [url=http://bvallejo.livejournal.com/4836.html]к чему[/url].
Про сроки и прочее спросите у них, я не спрашивал. Манитобу с прошлой Пасхи использовал вплоть до сейчас.
На куличи манитоба не подойдет - избыточная клейковина сделает тесто слишком упругим, трудно будет раскатывать.
Подробнее можно у Dominiona спросить, у него опыт работы с этими мУками больше.
Для хлеба, типа мегабублика мне больше всего понравилась смесь манитобы, римачинаты и 00.
Прошлогодние эксперименты зафиксированы [url=http://forumodua.com/showthread.php?t=132463&p=28446133&viewfull=1#post28446133]ТУТ[/url], как обычно.
Ustas, вчера замесила по вашему рецепту в 9 вечера. Пару часов постояло в тепле, и потом на ночь в холодильник.
Утром достала вот это [URL=http://piccy.info/view3/11958638/2bc085ffa5eb9c0b029ef32c439f1929/][IMG]http://i.piccy.info/i9/ff11bc993d52975c690faf41447e3759/1515846965/27918/1178823/20180113_103346_500.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2018-01-13-12-36/i9-11958638/500x281-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2018-01-13-12-36/i9-11958638/500x281-r/i.gif[/IMG][/URL]
После второй расстрйки [URL=http://piccy.info/view3/11958640/4246a5a2e9fb0cbeb13766c39b3bafe2/][IMG]http://i.piccy.info/i9/c28dace3a9cd34adeb33969ee130e1b1/1515847102/22151/1178823/20180113_121611_500.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2018-01-13-12-38/i9-11958640/500x281-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2018-01-13-12-38/i9-11958640/500x281-r/i.gif[/IMG][/URL]
Получился маковый рулет, начинки много как всегда , рулкт треснул
[URL=http://piccy.info/view3/11958652/8a0a63d3be22cb3a70a857f3ddd056f2/][IMG]http://i.piccy.info/i9/be090823a05d24be9278d12fd0832246/1515847295/26019/1178823/20180113_141744_500.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2018-01-13-12-41/i9-11958652/281x500-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2018-01-13-12-41/i9-11958652/281x500-r/i.gif[/IMG][/URL]
[URL=http://piccy.info/view3/11958658/d052c7300c0d7635ec585d135ab38d55/][IMG]http://i.piccy.info/i9/37de0640311844fb432a43fff6ea0820/1515847419/33680/1178823/20180113_143159_500.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2018-01-13-12-43/i9-11958658/500x281-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2018-01-13-12-43/i9-11958658/500x281-r/i.gif[/IMG][/URL]- и вот такая плетенка с ореховой начинкой. Тесто и вправду волшебное. Очень эластичное и растет таки вверх, а не вширь . Мука макфа рашен. Дрожжи пресованные, вщяла 14 грамм, они у меня из морозилки.
Ага. Ну, ижвините, это все-таки пробная технология - вот как раз и попробовали))
Можно было в холодильник не прятать... Эк его расколбасило! Наверно, пышный и скусный.
Поделитесь потом впечатлениями от органолептики.
[QUOTE=Ustas;69179199]Ага. Ну, ижвините, это все-таки пробная технология - вот как раз и попробовали))
Можно было в холодильник не прятать... Эк его расколбасило! Наверно, пышный и скусный.
Поделитесь потом впечатлениями от органолептики.[/QUOTE]
Могу уже, тесто ароматное, и по ощущениям совсем другое от привычного нашего русского теста с большим колл-вом дрожжей, понравилась его волокнистость. Можно немного может быть увеличить сахар разве что. Буду повторять однозначно.
А если по эксперименту Юстаса тесто просто на ночь оставлять? Часов на 12 и более? Тогда лучше в холодильник или просто в кухне? У меня на кухне температура не ниже26 градусов.
[QUOTE=Enza;69179804]А если по эксперименту Юстаса тесто просто на ночь оставлять? Часов на 12 и более? Тогда лучше в холодильник или просто в кухне? У меня на кухне температура не ниже26 градусов.[/QUOTE]
Я дала емумпвру часов в тепле, потом в холодильк - т.к. не знала, когда именно с утра смогу приступить к работе с ним.
[QUOTE=Enza;69179804]А если по эксперименту Юстаса тесто просто на ночь оставлять? Часов на 12 и более? Тогда лучше в холодильник или просто в кухне? У меня на кухне температура не ниже26 градусов.[/QUOTE]
[url=http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=69176635&viewfull=1#post69176635]на предыдущей странице...[/url]
Дык оставляйте, только пониже - на пол желательно. Если в доме места кроме кухни и холодильника нет)))
[QUOTE=Ustas;69179826][url=http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=69176635&viewfull=1#post69176635]на предыдущей странице...[/url]
Дык оставляйте, только пониже - на пол желательно. Если в доме места кроме кухни и холодильника нет)))[/QUOTE]
Эммм. В других помещениях ещё жарче))))
Ну ванная разве что на полу....
Надо будет ближе к ночи заместь, а то как бы не вышло что оно будет стоять все 24 часа)
[QUOTE=Enza;69179947]Эммм. В других помещениях ещё жарче))))
Ну ванная разве что на полу....
Надо будет ближе к ночи заместь, а то как бы не вышло что оно будет стоять все 24 часа)[/QUOTE]
Ну почитайте же, я в холодильник поставила и все отлично получилось.
[B]Мегацветок-III
[/B]
Бо мав час i натхнення:
[URL=http://piccy.info/view3/11959558/4e1b489ad22344b677f6e55b81a8aaa8/][IMG]http://i.piccy.info/i9/5b642ada6d6844c7a9f639ba8bc55186/1515862966/51685/1052339/_IMG_5995_500.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2018-01-13-17-02/i9-11959558/398x419-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2018-01-13-17-02/i9-11959558/398x419-r/i.gif[/IMG][/URL]
На пределе для этого теста, мельче уже невозможно.
Руки до сих пор дрожат. А красота все равно сплылась, мда.
По-прежнему убеждаюсь, что Звезда - это оптимум.
[ATTACH=CONFIG]12508701[/ATTACH] [ATTACH=CONFIG]12508702[/ATTACH] [ATTACH=CONFIG]12508724[/ATTACH]
[ATTACH=CONFIG]12508751[/ATTACH] [ATTACH=CONFIG]12508753[/ATTACH] [ATTACH=CONFIG]12508754[/ATTACH]
А теперь, внимание!
[URL=http://piccy.info/view3/11959609/4b9fa2ad85a12f1a0e444c509ef2c57b/][IMG]http://i.piccy.info/i9/846334eb596c1d21d03691ba581858d2/1515864270/5427/1052339/_IMG_6029_240.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2018-01-13-17-24/i9-11959609/240x180-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2018-01-13-17-24/i9-11959609/240x180-r/i.gif[/IMG][/URL]
Не выбрасывайте такие трубки от бумажных полотенец, фольги, пленки и тд.!
Будем печь венгерские закрутоны ))
[QUOTE=kasandrochka;69179964]Ну почитайте же, я в холодильник поставила и все отлично получилось.[/QUOTE]
Я читаю, спасибо огромное что опытом делитесь)
Просто размышляю "вслух"))
Не знаю шо это будет)
Но первая часть замеса за 3 часа увеличилась в размере раза в 3-4
Заняла все место в ёмкости под пленкой..надо было таки в бОльшую ёмкость класть.
Там где она стоит 23 градуса
В холодильник поставить не могу.... Тк на улице мороз пришлось все с балкона перенести в холодильник)
В общем ,посмотрим шо будет завтра.
Надеюсь, утром вся квартира не будет в тесте))
Коты уже в обмороке. Ходят нюхают.
[QUOTE=Enza;69183765]Коты уже в обмороке. Ходят нюхают.[/QUOTE]
Ну что там, все живы??
[QUOTE=Ustas;69185352]Ну что там, все живы??[/QUOTE]
Расстаиваются.
Но что-то медленно
Но я тонко раскатывала в рулет
И да, я восхищаюсь золотыми руками Юстаса - у меня терпения не хватило косы плести и вышли кракозябры)))
Ustas, а нет ли в вашей копилочке рецептов, рецепта хлеба с похожей расстойкой, вечером замесил, а утром испек? С минимальным кол - вом дрожжей? Спасибо!
В общем первый из 2х
Расстаивался минут 45 при 33 градусах в духовке. И все равно мне кажется не достоял. По бокам треснул немного
Свою криворукость решила засыпать семечками) единственное что осталось)))
С ореховой начинкой этот.
И форма такая лишь по одной причине - в калаче я не знаю куда красиво пристроить концы) а здесь все просто)))
[SPOILER="SPOILER"][URL=http://piccy.info/view3/11961485/663b412b85212f8651a4f054817645eb/1200/][IMG]http://i.piccy.info/i9/220beed47d50aa8e896449247f0495b8/1515936687/68131/1208599/IMG_20180114_152630_800.jpg[/IMG][/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2018-01-14-13-31/i9-11961485/566x755-r][IMG]http://i.piccy.info/a3/2018-01-14-13-31/i9-11961485/566x755-r/i.gif[/IMG][/URL][/SPOILER]
[QUOTE=Enza;69186624]
И да, я восхищаюсь золотыми руками Юстаса - у меня терпения не хватило косы плести и вышли кракозябры)))[/QUOTE]
Я вообще когда попала сюда, увидела эту красоту
И что такое может делать мужчина!!!
Я еле с тестом начинаю пытаться дружить
Но у меня постоянно много муки видимо
Плотное тесто((
А это на сухих дрожжах?