Вид для печати
[QUOTE=Pruzinka;68632033]Девушки, посоветуйте не масляный шоколадный крем для бисквита)) в голове вижу белый бисквит и воздушный шоколадный крем, а кроме маслянного на ум ничо не приходит[/QUOTE]если прям воздушный, то нагрейте сливки, залейте шоколад, размешать до растворения шоколада, потом в холодильник на пару часов. Потом достать и взбить миксером.
[QUOTE=Pruzinka;68632033]Девушки, посоветуйте не масляный шоколадный крем для бисквита)) в голове вижу белый бисквит и воздушный шоколадный крем, а кроме маслянного на ум ничо не приходит[/QUOTE]
Для меня лёгкий и воздушный это крем дипломат, т.е заварной крем,шоколад/какао, взбитые сливки
[QUOTE=Тина Тина;68632679]если прям воздушный, то нагрейте сливки, залейте шоколад, размешать до растворения шоколада, потом в холодильник на пару часов. Потом достать и взбить миксером.[/QUOTE]
чем он от маслянного отличается???? сливками?
[QUOTE=Тина Тина;68569549]Освежу темку снова) Бисквитный торт с малиново-сливочным кремом и яблочным компоте и капкейки с вишней.[ATTACH=CONFIG]12401644[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]12401645[/ATTACH][/QUOTE]
Капкейки с вишней очень аппетитные! Можно рецепт? Вишня внутри в тесте ? Крем тоже с вишневым вкусом? Хочу!!! Хотя признаюсь капкейки еще не разу не пекла... Какая должна быть форма для выпечки?
[QUOTE=*ОДА*;68633869]чем он от маслянного отличается???? сливками?[/QUOTE]
Как минимум, он втрое менее жирный. И плотность поменьше.
[QUOTE=*ОДА*;68633869]чем он от маслянного отличается???? сливками?[/QUOTE]
Да
[QUOTE=*ОДА*;68633869]чем он от маслянного отличается???? сливками?[/QUOTE]
Тем, что он- ганаш))))
[QUOTE=Nadunya;68636827]Капкейки с вишней очень аппетитные! Можно рецепт? Вишня внутри в тесте ? Крем тоже с вишневым вкусом? Хочу!!! Хотя признаюсь капкейки еще не разу не пекла... Какая должна быть форма для выпечки?[/QUOTE]
Именно эти капкейки - любимый десерт мужа и только по такому рецепту)) Вишня сразу внутри, крем белковой-заварной.
Смешиваем 1 яйцо, 50 мл постного масла, 100 мл молока, в отдельной миске: муки 200 мл ( в мерный стакан просто насыпаете), 80 мл сахара, щепотка соли, ванильный сахар, разрыхлитель 1 чл. Жидкие ингредиенты взбалтываете вилкой и вливаете в сухие. Перемешиваете пару минут ( не до однородности, мешаете ложкой, просто мука вся должна быть мокрой) Кладёте немного в формочку, потом туда 3 вишни без косточки и сверху опять чуть теста. Всего формочки должны быть наполнены на 2/3. Ставите в духовку на 180 градусов на 20-25 минут. Формочки купите в все по 5 силиконовые. Рецепт этот на 6 штук рассчитан.
[QUOTE=Тина Тина;68637947]Именно эти капкейки - любимый десерт мужа и только по такому рецепту)) Вишня сразу внутри, крем белковой-заварной.
Смешиваем 1 яйцо, 50 мл постного масла, 100 мл молока, в отдельной миске: муки 200 мл ( в мерный стакан просто насыпаете), 80 мл сахара, щепотка соли, ванильный сахар, разрыхлитель 1 чл. Жидкие ингредиенты взбалтываете вилкой и вливаете в сухие. Перемешиваете пару минут ( не до однородности, мешаете ложкой, просто мука вся должна быть мокрой) Кладёте немного в формочку, потом туда 3 вишни без косточки и сверху опять чуть теста. Всего формочки должны быть наполнены на 2/3. Ставите в духовку на 180 градусов на 20-25 минут. Формочки купите в все по 5 силиконовые. Рецепт этот на 6 штук рассчитан.[/QUOTE]
Спасибо огромное. Оказывается все гениальное - просто /по крайней мере судя по описанию/. А крем розового цвета за счет чего получается? И еще пожалуйста скажите какие пропорции для крема на этих 6 штучек?
Девушки, всем спасибо))) поэкспериментирую))
[QUOTE=Nadunya;68638771]Спасибо огромное. Оказывается все гениальное - просто /по крайней мере судя по описанию/. А крем розового цвета за счет чего получается? И еще пожалуйста скажите какие пропорции для крема на этих 6 штучек?[/QUOTE]
Не просто просто, а очень просто) Крем розового цвета только за счет красителя, потому что, если добавлять пюре или сок, то крем может поплыть (крем внутрь торта можно подкрашивать ягодным пюре). Если краситель прям совсем не хочется добавлять, то можно сделать просто белые шапочки или же заварить белки сиропом из варенья. Это касается именно белково-заварного крема, еще есть и другие вкусные кремы для капкейков)
На эти 6 штук я использовала крем, которым одновременно украшала торт, поэтому если вы сделаете заварной белковый на 2 белка (2 белка, 125 г. сахара+ воды около 50-60 мл), его хватит с головой + еще на безешки останется)
Заварить сиропом из варенья - это значит в сахарный сироп при его варке добавить немного сиропа из варенья или брать один чистый сироп из варенья и уваривать его до мягкого шарика?
[QUOTE=Nadunya;68639398]Заварить сиропом из варенья - это значит в сахарный сироп при его варке добавить немного сиропа из варенья или брать один чистый сироп из варенья и уваривать его до мягкого шарика?[/QUOTE]
Да, чистый сироп из варенье (ну, если есть варенье с не слишком густым сиропом, когда ложка в нем стоит прям)) и до мягкого шарика.
[QUOTE=Seiko;68627530]дайте рецепт этого джема,очень люблю айву в любом виде[/QUOTE]
Прямо точного рецепта у меня нет, делала "на глаз". Айву нарезала кубиками, засыпала сахаром на ночь пустить сок. Сахар в пропорции 1:1 - у меня было около 800 гр айвы, всыпала столько же столько же грамм сахара. За ночь айва пустила сок ))
Ставлю на огонь, в блендере прокрутила целиком где-то полтора апельсина (брала на привозе те что продают резаными), надо только их хорошенько помыть. И корешок имбиря где-то 4-5 см (это уж как нравится, он дает такой остренький привкус) натерла на терке. Все это забросила к айве, досыпала на глаз еще 4 ст. ложки сахара, довела до кипения. Потом уменьшила огонь и варила до желаемой густоты. Где-то в середине процесса добавила еще чайную ложку агар-агара (лучше пектин, но у меня не было). Я хотела, чтобы джем был погуще. В принципе, думаю, можно загуститель и не добавлять.
Кстати, по той же технологии варила еще и тыквенный джем, только с имбирем и лимоном. ))) Тоже очень вкусно выходит!
[QUOTE=Тина Тина;68639424]Да, чистый сироп из варенье (ну, если есть варенье с не слишком густым сиропом, когда ложка в нем стоит прям)) и до мягкого шарика.[/QUOTE]
У меня очень много сиропов остается. С ними можно делать, когда не нужен чисто белый цвет. Сухие красители крем на сиропе воспринимает хорошо, но сам по себе он без красителя будет только чуть-чуть розоватым или желтоватым. Яркого цвета сироп не даст.
[QUOTE=ejiky;68644594]Прямо точного рецепта у меня нет, делала "на глаз".... [/QUOTE]
Я варю не джем, а варенье из айвы. К ней действительно можно не добавлять загуститель, т.к. она очень хорошо желируется. Особенно, если параллельно с айвой засыпать сахаром семенные коробочки, проварить вместе с выделившимся соком и процедить в ту посуду, в которой варится основная масса. Сок у меня пускает и одно, и другое от 1 до 3 дней в закрытой посуде на балконе.
[QUOTE=Zhemchug;68644670]Я варю не джем, а варенье из айвы. К ней действительно можно не добавлять загуститель, т.к. она очень хорошо желируется. Особенно, если параллельно с айвой засыпать сахаром семенные коробочки, проварить вместе с выделившимся соком и процедить в ту посуду, в которой варится основная масса. Сок у меня пускает и одно, и другое от 1 до 3 дней в закрытой посуде на балконе.[/QUOTE]
Айвовое варенье и повидло это вещь! Их я тоже без загустителей варю, а ля натюрель)) Только, варенья у нас уже наварено много (айва своя с дачи), хотелось чего-то необычного и так чтоб по времени меньше процесс варки занимал.
Вообще из айвы все вкусное, и варенье, и компот. Я ее даже так просто жарю на сковороде, как гарнир к мясу.
[QUOTE=ejiky;68644765]Айвовое варенье и повидло это вещь! Их я тоже без загустителей варю, а ля натюрель)) Только, варенья у нас уже наварено много (айва своя с дачи), хотелось чего-то необычного и так чтоб по времени меньше процесс варки занимал.
Вообще из айвы все вкусное, и варенье, и компот. Я ее даже так просто жарю на сковороде, как гарнир к мясу.[/QUOTE]
попробуйте мармелад- то же супер... либо пастилу... просто слегка проваренная айва в пюре на лист пергамента и просушить в духовке , либо сушке при температуре 50 градусов.. несколько часов.
Сегодня у меня такой был тортик. Шварцвальд.[ATTACH=CONFIG]12418516[/ATTACH]
интересный декор, у меня немного проще