Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[QUOTE=*ОДА*;65823494]Девушки вы тут дайте ссылку- это не реклама ваша..... а то сейчас 100 страниц будет с мастер классами...[/QUOTE]

Вот ссылка на её группу в контакте
[url]https://vk.com/sladkoe__schastye[/url]

А вот она на форуме))))[url]http://forumodua.com/showthread.php?t=2947076[/url]

Привет, вопрос по медовику, если в коржах нет намека вкуса меда, такой мед наверно(( можно ли добавить в крем с сахаром меда?
Кроме чернослива чем можно придать кислинку, сливу с абрикосой пробовал, правда магазинным вареньем вкус не совсем))

[QUOTE=Холодильщик;65829975]Привет, вопрос по медовику, если в коржах нет намека вкуса меда, такой мед наверно(( можно ли добавить в крем с сахаром меда?
Кроме чернослива чем можно придать кислинку, сливу с абрикосой пробовал, правда магазинным вареньем вкус не совсем))[/QUOTE]

Я бы растопила мёд чтобы совсем жидкий стал и кисточкой слегка промазала каждый корж, а потом кремом переслоила. Если добавить мёд в крем, он станет скорее всего жидким.
Кислинку вишня даёт. киви, грейпфруты.

Спасибо))

Я делала медовик "Пчелка", так там по рецепту в крем входит мед. Очень вкусный и не жидкий.

- сметана (жирность 25-30%) 400 гр
- сливки 33% 150 гр
- вареная сгущенка 1 банка (380 г)
- мед 2 ст.ложки с горкой

Творожные булочки к завтраку.
Очень быстро и легко готовятся.
250 гр творога, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, ванилин, щепотку соли хорошо вымешать венчиком. Просеять 225-250 гр.муки и ч.л.с горкой разрыхлителя.
Влажными руками сформировать круглые булочки и выложить на противень, застеленный пергаментом.
Пусть при 190 12-15 минут. Затем смазать булочки молоком и еще на пару минут в духовку.

Может кому-то пригодится: научилась делать довольно естественную и красивую фактуру дерева на тортах типа советской "Сказки" или рождественского полена. Края полностью сформированного, пропитанного и промазанного лучше всего шоколадным кремом рулета обрезаются где-то на сантиметр - полтора. Из обрезков блендером быстро делаю неоднородную массу, как "картошка" для выравнивания тортов. Долго размалывать в пасту ее не нужно. Масса наносится на поверхность рулета и разравнивается вдоль зубчатым пластиковым шпателем с редкими крупными зубьями. Так же можно украшать края тортов типа "Трухлявого пня".

Девочки, подскажите, какое сейчас масло качественное?

[QUOTE=360045;65862379]Девочки, подскажите, какое сейчас масло качественное?[/QUOTE]

Сложно сказать, я беру Славия Баштанское или Вологодское, 82.5%, меня устраивает.

Мне нравится ГМЗ и Лавита. Пробовала и Яготинське и Ферма. Надо пробовать) каждому своё. Хотя и Славия одно время постоянно брала.

Сегодня Наполеоновский заварной крем делала с кукурузной мукой (именно мукой) , очень неплохо!

Мой любимый тортик. Не пробовала с кукурузной мукой, интересно.

[QUOTE=NinochkaD;65893148]Мой любимый тортик. Не пробовала с кукурузной мукой, интересно.[/QUOTE]
Сегодня опять заварила:shine::rolleyes:, получается более пышный,но не гладкий.
Надо пробовать,вкусы у всех разные.

[QUOTE=Yu_li_ka;65900249]Сегодня опять заварила:shine::rolleyes:, получается более пышный,но не гладкий.
Надо пробовать,вкусы у всех разные.[/QUOTE]
Заварной почти всегда немного "не гладкий". Его довольно сложно сделать совсем уж однородным. Но для прослойки между коржами это не большая беда. А по вкусу, сугубо ИМХО, самый удачный получается на желтках и кукурузном крахмале. В наполеоне, который я пеку, - 6 желтков и одно яйцо как бы для объема. Ну и на водяной бане мне удобнее, чем просто на огне. Если чаша миксера металлическая, то можно вливать горячее молоко во взбитые с сахаром и мукой/крахмалом яйца и ставить прямо в ней на подходящую кастрюлю, чтобы дно воды не касалось.

А я сегодня в секонде за 5 гр вот такую книженцию нашла!!!
[ATTACH=CONFIG]11875385[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]11875386[/ATTACH]

Может кого-то ,что-то заинтересует
[ATTACH=CONFIG]11875408[/ATTACH]

Очень вкусная творожная запеканка! [URL="https://www.youtube.com/watch?v=IaRlph73KsE"]https://www.youtube.com/watch?v=IaRlph73KsE[/URL]

Девочки, вопрос по Наполеону. Как вы делаете что б бока вышли ровные? почитала форум, поняла, что многие собирают в форме. Если я коржи обрезаю диаметром 24 см. то форма у меня должна быть больше, где то 26см?

[QUOTE=360045;65962510]Девочки, вопрос по Наполеону. Как вы делаете что б бока вышли ровные? почитала форум, поняла, что многие собирают в форме. Если я коржи обрезаю диаметром 24 см. то форма у меня должна быть больше, где то 26см?[/QUOTE]

Померяйте выпеченый корж в 24-ой форме. Если он в притык, то форму можно раскрыть и собрать в раскрытой. Брать слишком большую не стоит.

[QUOTE=360045;65962510]Девочки, вопрос по Наполеону. Как вы делаете что б бока вышли ровные? почитала форум, поняла, что многие собирают в форме. Если я коржи обрезаю диаметром 24 см. то форма у меня должна быть больше, где то 26см?[/QUOTE]

Я обрезаю коржи кольцом 28см, после выпечки коржи меньше в диаметре на 2-3 см, т.е. зазор между коржом и кольцом около 1,5 см. Края торта после пропитки получаются волнистыми и упираются в кольцо. Т.е. места им маловато в первоначальном кольце.
Это имеет отношение к тесту на масле и сметане.