Вид для печати
Закатывая в очередной раз №ную банку на зиму задумалась, а какой процент пользы? Часть витаминов вываривается во время стерилизации, часть уходит за время хранения. Что остается? Разве что услада для желудка:dry: Оправдывает ли себя домашний консервный комбинат? Что думаете?
[QUOTE=danko;3214961]Закатывая в очередной раз №ную банку на зиму задумалась, а какой процент пользы? Часть витаминов вываривается во время стерилизации, часть уходит за время хранения. Что остается? Разве что услада для желудка:dry: Оправдывает ли себя домашний консервный комбинат? Что думаете?[/QUOTE]
Часть витаминов, конечно, вываривается, но вс-таки - что-то же остается! И, на мой взгляд, в домашних заготовках больше полезного, чем в зимних, неизвестно откуда привезенных и каким образом выращенных, фруктах-овощах. Уж по крайней мере, химикаты в свои домашние закрутки врядли кто добавляет:laugh: Ну и, говорят, в стародавние времена, такие вот заготовки спасали народ от цынги:rolleyes: Значит, определенную пользу такая добавка к зимнему рациону несет. А может Вы предлагаете какую-то альтернативу?:)
[QUOTE=scarpio27;3215669]Уж по крайней мере, химикаты в свои домашние закрутки врядли кто добавляет:laugh: Ну и, говорят, в стародавние времена, такие вот заготовки спасали народ от цынги:rolleyes:[/QUOTE]
Насчет химикатов вы абсолютно правы, в своих банках мы уверены, хотя......чем удобряют на полях-огородах мы уже не видим:wink_anim:
А что касается цынги, то это недостаток витамина С. Он то как раз очень быстро разрушается при тепловой обработке. А что от него остается, когда мы варим варенье несколько часов??? :search:
[QUOTE=danko;3215920]Насчет химикатов вы абсолютно правы, в своих банках мы уверены, хотя......чем удобряют на полях-огородах мы уже не видим:wink_anim:
:search:[/QUOTE]
Так-то оно так, но тогда вообще не стоит покупать овощи и фрукты даже в сезонное время :) - ведь неизвестно чем их удобряют:laugh: Но это уже не по теме. А насчет альтернативы Вы так ничего и не сказали)))
А вот альтернатива как раз кушать овощи-фрукты в сезонное время. ИМХО.
[QUOTE=danko;3216104]А вот альтернатива как раз кушать овощи-фрукты в сезонное время. ИМХО.[/QUOTE]
В сезонное время - это понятно, но в сезон заготовок-то что делать?
я не думаю. что за сезон фруктов и овощей можно "нахватать" достаточное кол-во витаминов на целый год. да и заготовки мы делаем не столько для получения витаминов. а скорее для того. чтобы разнообразить свое зимнее меню. :)
А я когда-то читала, что в консервированном яблочном компоте в марте витаминов сохраняется больше, чем в "перезимовавших" яблоках. Делаю заготовки еще и с целью экономии.
[QUOTE=scarpio27;3216447]В сезонное время - это понятно, но в сезон заготовок-то что делать?[/QUOTE]
Да не вопрос, что делать, заняться то можно чем угодно:laugh: Вопрос в [U]полезности[/U] переваренных овощей-фруктов... Как сохранить побольше витаминов в закрутках? Иначе это просто вкусно, но не полезно.:dry:
моя мамуся недавно купила некий странный агрегат под названием "соковарка", и теперь, просто сказилась- бегает на ночной привоз, набирает там слив- персиков... варит, и крутит... просто тихий ужас.. агрегат работает от газовой плиты, похож на помесь самогонного аппарата и инопланетного летательного корабля. занимает всю поверхность плиты, даже яищницу пожарить удается не всегда.:)
несомненно, однин вред от закруток..:nea:
[QUOTE=danko;3219326]Да не вопрос, что делать, заняться то можно чем угодно:laugh: Вопрос в [U]полезности[/U] переваренных овощей-фруктов... Как сохранить побольше витаминов в закрутках? Иначе это просто вкусно, но не полезно.:dry:[/QUOTE]
ну почему же обязательно [U]переваренных[/U]. есть так называемый способ "пятиминутка". а перетирание с сахаром вообще не подразумевает варку :)
Я давно уже просто перетираю смородину, малину,облепиху с сахаром - получается вкуснятина! Моя мама еще отжимает смесь через капроновый носок - получается потом просто нежное желе, уходящее на "ура".
[QUOTE=FISH-ка;3226112]Я давно уже просто перетираю смородину, малину,облепиху с сахаром - получается вкуснятина! Моя мама еще отжимает смесь через капроновый носок - получается потом просто нежное желе, уходящее на "ура".[/QUOTE]
ДА-ДА-ДА!!!!!!
Мы уже давным-давно перестали варить варенья. Все перетирается с сахаром (2:1)и ставится в холодильник. Красная смородина, черная, малина(косточки отжимаются), облепиха, калина(тоже без косточек).
Доедаем как раз к началу сезона свежего.
К слову сказать, в холодильнике почти нет места для остального. Думаю то ли еще один холодильник покупать, то ли новый, но в два раза больше:rolleyes:.
Капусту солим по мере надобности. Помидоры-огурцы тоже квасим и закрываем капроновыми крышками, т.е. без уксуса.
Частично фрукты ложим в морозилку. Зимой можно сварить компот или закипятить с сахаром и полить мороженное.:good:
Фрукту для компота тоже морожу:порционно раскладываю по кулечкам фруктовые наборы-вишня,черн.смородина,абрикос. А зимой варю свежий компот.
[QUOTE=Seiko;3230339]Фрукту для компота тоже морожу:порционно раскладываю по кулечкам фруктовые наборы-вишня,черн.смородина,абрикос. А зимой варю свежий компот.[/QUOTE]
А фрукты сохраняют форму после размораживания? Пробовала заморозить клубнику, но после разморозки она была мягкая, а в компоте потом плавали волокна:sad_anim:
Вот как раз клубника сюда не годится-каша из нее потом.А вишня,смородина-любая,малина,крыжовник-остаются целыми.
[QUOTE=danko;3215920]Насчет химикатов вы абсолютно правы, в своих банках мы уверены, хотя......чем удобряют на полях-огородах мы уже не видим:wink_anim:
А что касается цынги, то это недостаток витамина С. Он то как раз очень быстро разрушается при тепловой обработке. А что от него остается, когда мы варим варенье несколько часов??? :search:[/QUOTE]
сейчас уже никто не варит несколько часов.заморозка или пятиминутка.как раз витамин С в черноплодной рябине и черной смородине, при пятиминутке ,очень даже сохраняется.можно перетереть.
от таких заготовок польза есть.
а вот помидорки и огурчики стерильные -это радость только для языка и живота
Огурцы-помидоры-кабачки-капусту можно квасить и тогда сплошная польза. Конечно, если есть где хранить, в прохладном месте.
[QUOTE=Dreamcat;3243522]а вот помидорки и огурчики стерильные -это радость только для языка и живота[/QUOTE]
100% согласна:good:
[QUOTE=Seiko;3230339]Фрукту для компота тоже морожу:порционно раскладываю по кулечкам фруктовые наборы-вишня,черн.смородина,абрикос. А зимой варю свежий компот.[/QUOTE]
Ээээ.. А на сколько литров у вас морозилка? Или холодильник?:shine: Это ж кроме фруктов другие продукты где-то находятся:)