Перловка

очень я ее люблю :shine: и решила расширить свой рецептовый кругозор...

пока готовлю с ней:
- рассольник,
- грибной суп,
- и еще найденное в интернете блюдо Джейми Оливера "Перловка с зеленым горошком в староанглийском стиле" vappu.livejournal.com/368504.html очень понравилось!

один рецепт забраковала: отварить отдельно большую свеклу и полстакана перловки, в сковородке обжарить 1 луковицу, добавить тертую свеклу, перловку, чеснок нарубленный по желанию и мелконарезанный пучок петрушки, протушить 2-3 минуты, дать настояться с полчаса. Получилось на мой взгляд невкусно :(

очень понравился такой суп eryv.livejournal.com/14817.html на мой взгляд перловка и нут сочетаются отменно! а суп в результате очень-очень сытный!!!

буду выкладывать свои находки в эту тему -- пожалуйста, присоединяйтесь и делитесь своими вкусностями :rose:

Я тоже люблю перловку. Кидаю ее в супы иногда.

Но самое вкусное - перловка с маслом и сахаром. Это любимая моя каша была в детстве. Сейчас я ее не варю для себя, т.к. много не слопать самой, а муж не ест.

Но в супах перловка на много круче риса! :)

... а я в харчо закинула перловку, вместо риса ... то ШО надо...как то иначе "звучит"....понравилось....

Очень люблю перловку, недавно приготовила блюда которое называется "все что было в холодильнике", но получилось очень очень,теперь частенько так делаю.

У меня было:
-перловка
-лук
-морковь
-грибы
-соевый соус
-куриный бульон
-чеснок

-Крупу сначала прокалила на сковородке, залила кипятком,дала постоять пол часика, потом отварила до полуготовности(таким образом перловка готовится очень быстро)
-лук,морковь,грибы обжарила на сковородке,в конце добавила чеснок
-смешала крупу с овощами
-добавила соевый соус и куриный бульон
-поставила в духовку на сорок минут

Из специй добавляла перец черный, душистый и гвоздику (это мой стандартный набор), я думаю можно добавлять кому что по душе, и вообще фантазия не имеет границ

Перловка получается очень нежная и вкусная

Я долгое время прожила в Эстонии,так у них есть фирменное блюдо-Mulgi kapsad...Я не придерживаюсь точной рецептуры(кол-во перловки и мяса,кто как пожелает),но инградиенты перечислю:
-квашеная капуста
-перловка
-свинина(жирноватая,биток не подойдет)
-лук
-морковка
-подс.масло
-специи по желанию

В идеале мясо обжаривается+лук,морковка,перловка отваривается,капуста тушится,потом все соединяется и тушится вместе до готовности.

Но я не обжариваю ничего,просто замачиваю на ночь перловку,потом провариваю чуть и соединяю со всем остальным и тушу до готовности на медленном огне.

Блюдо на любителя,каждый день не поешь,но иногда, ради разнообразия ,готовлю дома.

Еще люблю щи с кислой капустой и перловкой.

Приятного всем аппетита!

Недавно сварила кашу перловую по такому рецепту :
Перловую крупу нужно замачивать в холодной воде часов за 10 или 12 до приготовления. Кроме того, нужно замачивать в правильных пропорциях, а точнее, один стакан перловой крупы на один литр воды. После того, как прошло 10-12 часов, нужно взять два литра молока, всыпать крупу и кипятить примерно минут 5, не закрывая крышкой кастрюлю. Затем нужно взять кастрюлю с молоком и поставить на паровую баню, при этом не забывая накрыть молоко крышкой, и варить перловую кашу 6 часов.
Каша получилась ооочень нежная и молоко стало топленым. Потрясающий вкус!! И таакая нежная!! Самое приятное, что ее все это время не надо мешать. Только надо изредка подливать воду в баню. Каша абсолютно не пригорает (это моя большая проблема,если честно)! Всем рекомендую попробовать! Рецепт взят у Похлебкина!

[B]Одинокая душа[/B] если в молоко с перловкой добавить чайную ложку тимьяна и 2 бутона гвоздики, то каша станет еще вкуснее. Я такую кашу заправляю грибами жаренными с луком и еще не один человек не сказал, что это плохо. Даже ярые нелюбители перловки.
Но, у этого рецепта есть недостаток, каша получается не рассыпчатой, а кашицей. Поэтому я перловку замачиваю на 10-12 часов (на ночь), потом засыпаю ее в кипящую подсоленную воду в соотношении 1:4. Кусочек любого жира туда, лучше сливочного масла, накрываю крышкойи больше ее не трогую. Это обязательно. Минут 5-7 она у меня кипит на сильном огне, потом слабый, до готовности. Обычно общее время варки час-час десять. Потом еще 15 минут не снимаю крышку, даю каше настояться. Получаю рассыпчатую, вкусную, нежную перловку. Опять же заправляю луково-грибной зажаркой и великолепное самостоятельное блюдо на ужин. Забыл сказать, все тот же тимьян и гвоздика добавляются в кашу во время варки. И, ни в коем случаи не снимайте крышку, пар образовавшийся под ней участвует в варки крупы, и если вы его потеряете, уже получится не то

Плов из перловки. Кажется что кошмар, но когда приготовила поняла что в этом что-то есть. Готовится как простой плов. Предварительно крупа замачивается.

Мне понравилось) спасибо за рецепт

хорошая тема)))

По-моему, очень хорошо перловка сочетается [U]с кабачками и курицей[/U].

Зверюшкам иногда очень нужно погрызть нетрубчатые куриные кости,
но жир и шкурки им нельзя (а нам всё-таки можно - ну не выбрасывать же!))),
вот и возник такой рецепт, совершенно случайно:

Перловку замочить на ночь. Куриное... ну, что есть))), протушить-поджарить со специями (кто какие любит), добавить нарезанные вместе со шкуркой (иначе могут просто раскиснуть) кабачки, протушить-поджарить немножко уже с ними и, добавив перловку, довести до готовности.

Вроде бы просто и без особых изысков, но очень здорово получается - особенно для тех, кто изначально любит перловку.

[COLOR="gray"]Да, слышала, что перловая была любимой кашей Петра 1, но до того, чтобы варить её с молоком сама бы,
наверное, никогда не додумалась - большое спасибо! :rose:[/COLOR]

Очень хорошая темка!!! и полезно-вкусная....спасибо за рецепты.......последнее время заинтересовалась ячменем и столько любопытного и интересного про него узнала
покупала сплющенные зерна ячменя и варила сыну кашу, они так быстро варится, быстрее овсянки и получилась такая белоснежная кашка, вкусная и сытная, не зря ее в старину называли самой спорой кашей....
а начитавшись про пользу ячменя , еще измолола эти хлопья и добавила в хлеб, очень даже здорово получилось
Старославянское слово «перлы», обозначающее жемчуг, дало название этой крупе, напоминающей шлифованными зернами речной жемчуг

сколько круп я не покупаю, но вот что-то о перловке совсем позабыла! В моей семье только я одна ее люблю) очень люблю когда из нее кутю на Рождество делают! Так как до Рождества далековато, на днях сделаю с изюмом и орехами.

готовлю в мультиварке, без предварительного замачивания. 20 минут. Отлично идет и с медом, и с мясом..

люблю перловку, полезная тема, беру на заметку, спасибо

Для меня перловка когда-то была открытием. Я ее начала покупать, когда появилась собака. Кормили мы ее смешано - часть еды корм, а часть - варила кашу с мясом и овощами. И вот именно, во время приготовления каши для собаки вдруг поняла, что как-то подозрительно вкусно пахнет... Дочь пришла со школы и говорит - а что так вкусненько?
В общем с тех пор мы тоже с удовольствием едим перловку.
Спасибо нашей собаке.

[QUOTE=Natilla;64728058]Для меня перловка когда-то была открытием. Я ее начала покупать, когда появилась собака. Кормили мы ее смешано - часть еды корм, а часть - варила кашу с мясом и овощами. И вот именно, во время приготовления каши для собаки вдруг поняла, что как-то подозрительно вкусно пахнет... Дочь пришла со школы и говорит - а что так вкусненько?
В общем с тех пор мы тоже с удовольствием едим перловку.
Спасибо нашей собаке.[/QUOTE]

это как наш кот когда-то приучил нас к вареной ставриде - этот рыбный запах надо было выдержать! но ради кота мы были готовы это сделать)))
попробовала случайно тоже, а оказалось очень вкусно! просто варёная, без всяких специй рыбка)

перловку очень люблю, в т.ч. в рассольнике)

[QUOTE=Lola Palmer;60475050]готовлю в мультиварке, без предварительного замачивания. 20 минут. Отлично идет и с медом, и с мясом..[/QUOTE]

как это у вас получается, я всегда замачиваю перловку, но варю тоже в мультиварке - так удобнее поставила и забыла))

варю перловку в мультиварке)) быстро и без заморочек)

из перловки варю бюджетный суп: перловка,мелко нарезанные лук,морковка, картошка,чтобы получился густой,и обязательно только! укроп в конце.В тарелку сметану.Очень сытно,особенно,когда холодно на улице)