Кто нибудь пробывал готовит пиво в домашних условиях при помощи [B]Мини Пивоварни[/B]??? Если да, скажите как оно по вкусу??? Стоит ли покупать эту штуку)))):search:
Вид для печати
Кто нибудь пробывал готовит пиво в домашних условиях при помощи [B]Мини Пивоварни[/B]??? Если да, скажите как оно по вкусу??? Стоит ли покупать эту штуку)))):search:
могу предположить что оно по вкусу такое же как и большинство живых экстрактовых пивных напитков что продаются в Одессе (например я регулярно употребляю пиво с пивоварни Добровольского/Старая столовая).
Сам задумываюсь над приобретением домашней минипивоварни.
Более того хочу ее сделать сам - купил нержавеющий бак (от какого-то медицинского оборудования) на 18 литров :) и использовать старый холодильник на даче.
Я делал пиво по технологии Минипивоварни, только на своем оборудовании (если такими можно назвать мои пластиковые, пищевые, 25 литровые бутли). Получилось то что нужно, только вот дорого щас стоит екстракт. Да и ощущение что пьешь "пиво из коробки" или пиво аля "набор Сделай сам" никуда не девается. Хочется самому из более простых продуктов сделать, пусть не такое (вкусное, качественное) как из екстракта, но - СВОЕ, пусть как дешовый шмурдяк - но все же... Если кто владеет рецептом и технологией, поделитесь, пожалуйста.
[QUOTE=Stepanchuk;6344417]Я делал пиво по технологии Минипивоварни, только на своем оборудовании (если такими можно назвать мои пластиковые, пищевые, 25 литровые бутли). Получилось то что нужно, только вот дорого щас стоит екстракт. Да и ощущение что пьешь "пиво из коробки" или пиво аля "набор Сделай сам" никуда не девается. Хочется самому из более простых продуктов сделать, пусть не такое (вкусное, качественное) как из екстракта, но - СВОЕ, пусть как дешовый шмурдяк - но все же... Если кто владеет рецептом и технологией, поделитесь, пожалуйста.[/QUOTE]
технология пивоварения особо не изменилась за последние сто лет и изложена достаточно подробно в учебниках технологических вузов (академия пищевых технологий). Стоит задача оптимизировать ее для применения в домашних условиях.
я тоже интересуюсь этим вопросом и сейчас изучаю ресурс http://www.teddybeer.ru/home/library/index.htm#1
рекомендую ознакомиться. Кроме того на ютубе видел рекламный ролик какой-то немецкой ресторанной минипивоварни - там не экстракт, а настоящий ячмень!
Согласен про рецепт.
Ресурс Тедди Бира я штудировал в свое время очень тщательно, действительно полезно почитать. По этому форуму я и делал пиво. Но сама технология, по той что делал я, мне не понравилась - очень мучительная и с кучей наворотов. Мне нравятся рецепты типа Бехеровки на этом форуме - просто и доступно, а заморачиваться с мелочами - удел профи, к этому нужно прийти еще. А как тут перейти к профи если в "чайники" не пускают. Да и сомневаюсь я что во времена Руси придерживались такой педантичности и лабораторной точности как описано на Тедде-сайте... В общем, ждем фото-видео или простого описалова домашнего пива.
П.С.: Я кстати думал пойти другим путем изготовления пенного напитка - через квас, так как его готовить проще (благодаря этому форуму). Ну типа откатать технологию сначала кваса, а потом максимально довести его характеристики (технологически) до пива - цвет, вкус (хотя это можно и не доводить до чисто пивного), пена, плотность, градусность. Может выдерживать дольше, хмеля добавить или сахара...
[QUOTE=b@g;6316279]могу предположить что оно по вкусу такое же как и большинство живых экстрактовых пивных напитков что продаются в Одессе (например я регулярно употребляю пиво с пивоварни Добровольского/Старая столовая).
[/QUOTE]
А где можно купить это пиво с пивоварни на Добровольского? Или прям на пивзаводе?
Если можно в личку.
Мой опыт: бодяжила я из экстракта по технологии - бродило в теге, дображивало в бутылках. Кстати сказать, в инструкции сказано, что оно уже готово через 3 недели. Ничего подобного. Нормальный вкус напитка, а не браги, и нормальная пена появились где-то через 1,5 - 2 месяца! Так это был темный эль. Думаю, на светлый надо еще пару месячишков накинуть :devil: Кстати, было вкусно.
Теперь задумываемся удешевить процесс. А то концентрат - гривен 200 на 15 литров, не проще ли купить готовое? :confusion:
Тут напрашивается вопрос: кто-то делал all-grain? Или пытался?
У нас возникла лажа уже на предворительном этапе: подготовка солода. Пошли на Привоз, купили ячмень. Лето, жарко, солод не пророс, а скис :( . Поделитесь опытом!
[QUOTE=Llara;6977257]Мой опыт: бодяжила я из экстракта по технологии - бродило в теге, дображивало в бутылках. Кстати сказать, в инструкции сказано, что оно уже готово через 3 недели. Ничего подобного. Нормальный вкус напитка, а не браги, и нормальная пена появились где-то через 1,5 - 2 месяца! Так это был темный эль. Думаю, на светлый надо еще пару месячишков накинуть :devil: Кстати, было вкусно.
Теперь задумываемся удешевить процесс. А то концентрат - гривен 200 на 15 литров, не проще ли купить готовое? :confusion:
Тут напрашивается вопрос: кто-то делал all-grain? Или пытался?
У нас возникла лажа уже на предворительном этапе: подготовка солода. Пошли на Привоз, купили ячмень. Лето, жарко, солод не пророс, а скис :( . Поделитесь опытом![/QUOTE]
как вы делали водный затвор в кеге и предохранительный клапан? фото есть?
я пока изучаю процесс домашнего "пивоварения" и купил себе минипивоварню. вот http://picasaweb.google.com/lh/photo/JvZVfWcDS2174emevaaj_A?feat=directlink
в субботу заправил венским - три дня уже булькает на барной стойке. наверно сегодня переедет в холодильник.
тоже интересует настоящая технология.. банку на 18 литров нержавеющую уже приготовил http://picasaweb.google.com/lh/photo/HacVLz4xrON1qEmd_tKOHQ?feat=directlink
У нас такая (ой не знаю, как загрузится вложение)
[QUOTE]в субботу заправил венским - три дня уже булькает на барной стойке. наверно сегодня переедет в холодильник[/QUOTE]
А не рановато ли? Правда, я технологию в бирмашине не знаю, но мы свое держали примерно неделю, пока булькать не перестало. Ксати, была такая подробность: после розлива на дображивание где-то сказано, что пиво надо охладить. Мы разливали в пластиковые бутылки. Вначале бутылочки стали твердыми - типа газ появился. Потом я их отнесла на лоджию - и газированность исчезла - бутылки обмякли. Я испугалась и через день уже их внесла на кухню. Потом, газ начал появлятся, но такими, как они были вначале, бутылки стали только примерно через 3 недели. Ну, вот, думаю, не вредит ли охлаждение газированности? Кто-то в форумах писал, что вообще не охлаждает. Только перед употреблением :)
[QUOTE]банку на 18 литров нержавеющую уже приготовил[/QUOTE]
Зачем? Что за зверь?
[QUOTE=Llara;7042016]
А не рановато ли? Правда, я технологию в бирмашине не знаю, но мы свое держали примерно неделю, пока булькать не перестало. Ксати, была такая подробность: после розлива на дображивание где-то сказано, что пиво надо охладить. Мы разливали в пластиковые бутылки. Вначале бутылочки стали твердыми - типа газ появился. Потом я их отнесла на лоджию - и газированность исчезла - бутылки обмякли. Я испугалась и через день уже их внесла на кухню. Потом, газ начал появлятся, но такими, как они были вначале, бутылки стали только примерно через 3 недели. Ну, вот, думаю, не вредит ли охлаждение газированности? Кто-то в форумах писал, что вообще не охлаждает. Только перед употреблением :)
[/QUOTE]
я делаю все по букварю, этому http://www.beermachine.kiev.ua/rus/content110
нерж бак для производства пива большего объема в условиях частного дома либо гаража.
думаю охлаждать не в холодильнике а в подвале.
Сейчас минипивоварню поставил в холодильник. брожения почти нет. в среду буду проверять на вкус.
Правильной дорогой идете, товарищи!
Сам пиво не варю, но регулярно пью или живое разливное пиво, или сваренное дома у других людей. Эти самые другие люди категорически против бирмашин - экстракт есть экстракт, а варить надо именно живое настоящее пиво.
Привет всем.
Варил пиво в "бирмашине" несколько раз. Однозначно-лучше бутылочного отечественного пива, ИМХО.
Ну так умеет кто нибудь без экстракта варить или нет???? Делитесь. У меня бабушка лет 50 назад варила из ячменя, но ее уже лет 20 нет на свете. Поспрашивайте у стариков селян, может кто и помнит.
Пиво на ул.Добровольского весной зашел купил 1л пиво... вынесли уже в бутылке,
попробывал за такие деньги могло быть и лучше.Запомнилось еще то что в туалет бегал.Мой знакомый купил у них другой вид пиво тоже самое... ( показалось что пиво разбавленно) я работал на разливном живом пиве может кто-то помнит Пивная академия пиво было классное поэтому разбираюсь.
Это не антиреклама - это мое мнение.
У нас очень часто покупают бирмашины и смеси к ним. Значит вкусно)))
какое пиво вкуснее?????????????
[QUOTE=WaitCat;10029713]какое пиво вкуснее?????????????[/QUOTE]ф Таврии нормальное в зелёных бутылках продают:)
[QUOTE=Stepanchuk;6344417]Я делал пиво по технологии Минипивоварни, только на своем оборудовании (если такими можно назвать мои пластиковые, пищевые, 25 литровые бутли). Получилось то что нужно, только вот дорого щас стоит екстракт. Да и ощущение что пьешь "пиво из коробки" или пиво аля "набор Сделай сам" никуда не девается. Хочется самому из более простых продуктов сделать, пусть не такое (вкусное, качественное) как из екстракта, но - СВОЕ, пусть как дешовый шмурдяк - но все же... Если кто владеет рецептом и технологией, поделитесь, пожалуйста.[/QUOTE]
Вот тут все очень хорошо описано как делать самому, только может кто нибудь знает где в Одессе можно купить пивной солод(уже пророщенный и высуженный) пивные дрожжи ирландский мох и прочие ингридиенты.
http://votb.ru/
Кстати на дрожжи и мох вот скидочку нашел http://aks.od.ua/promyshlennost/pishevaya_promyshlennost/prochee/60788.html
[QUOTE=Alex Crow;7983150]Правильной дорогой идете, товарищи!
Сам пиво не варю, но регулярно пью или живое разливное пиво, или сваренное дома у других людей. Эти самые другие люди категорически против бирмашин - экстракт есть экстракт, а варить надо именно живое настоящее пиво.[/QUOTE]
А можно у друзей технологию спросить и где они все для этого покупают.
очередной раз купил дорогое кислое пиво в школе пива. все буду делать пиво сам!
И что получаеться по затратам, когда сами варите? Уж про вкус я ,конечно, не спрашиваю!;)
та не.. я имею в виду в бирмашине
че то темка я смотрю умерла.... неуж то так никто и не нашел рецептов?
[QUOTE=Mr.Задница;5608305]Кто нибудь пробывал готовит пиво в домашних условиях при помощи [B]Мини Пивоварни[/B]??? Если да, скажите как оно по вкусу??? Стоит ли покупать эту штуку)))):search:[/QUOTE]
Э... а я вообще впервые слышу. Я думал что мини-пивоварня - это промышленный аппарат, для предприятия, а не домашний.
Или это зависит от размера квартиры и кошелька? ;)
Какой порядок цен?
[QUOTE=b@g;6316279]я регулярно употребляю пиво с пивоварни Добровольского/Старая столовая).[/QUOTE]
Я тоже, да, хорошее. Но покупаю я его в магазине в совсем другом районе - там много сортов, и частная пивоварня не одна.
[QUOTE=Gambrinus;8056503]Привет всем.
Варил пиво в "бирмашине" несколько раз. Однозначно-лучше бутылочного отечественного пива, ИМХО.[/QUOTE]
Добрый день, а где можно купить эту "бирмашину"???? А то хорошего пива, действительно днём с огнём .... а без него никак :(
Хорошего пива сколько угодно. Из Бирмашины такое не получится.
[URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=761319"]https://forumodua.com/showthread.php?t=761319[/URL]
Гляньте эту темку.
[URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=636135"]https://forumodua.com/showthread.php?t=636135[/URL]
[URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=676454"]https://forumodua.com/showthread.php?t=676454[/URL]
А это на тему "где".
Ну как сказать не получиться ... если руки растут там где надо а не в районе ног - то все получится :) купить можно у меня, продаю за очень мало денег...https://forumodua.com/showthread.php?t=863537
[QUOTE=Чупокабрище;20278589]Ну как сказать не получиться ... если руки растут там где надо а не в районе ног - то все получится :) купить можно у меня, продаю за очень мало денег...https://forumodua.com/showthread.php?t=863537[/QUOTE]Огласите стоимость экстракта:)
там вроде в теме написано... сделаю копипаст : [I]"Покупается спец. смесь. Их очень много, что позволяет получать разные сорта. К ней как правило идут 2 балончика с СО2 и пеноулавлеватель в комплекте. Смеси которые пользую я наз. Beermix, их можно покупать в интернет магазинах. В нашем городе можно купить у оф. диллеров в Одессе http://www.beermachine.kiev.ua/rus/content113.
Стоимость 144 грн комплект на 10 литров готового пива.
Магазинов много(вбиваете в гугл смеси BEERMIX), цена во всех одинаковая. Сам заказываю из Киева через почту, мне так удобнее. Есть какой то офис в Киностудии Довженка..."[/I]
[QUOTE=Чупокабрище;20278589]Ну как сказать не получиться ... если руки растут там где надо а не в районе ног - то все получится :) купить можно у меня, продаю за очень мало денег...https://forumodua.com/showthread.php?t=863537[/QUOTE]
Если варку пива расценивать как интересное хобби, то предложение нормальное. Для экономии денег на пиве или для получения более качественного пива, чем иные региональные сорта, доступные в нашем городе, так - нет. Есть предложение. Сварите пиво, выставьте на темную дегустацию с парочкой региональных сортов. При успехе Вашего пива есть предположение, что машинку купят сразу, так сказать, не отходя от кассы. Организовать можно тута
[URL="https://forumodua.com/group.php?groupid=672"]https://forumodua.com/group.php?groupid=672[/URL]
Давно не было меня в этой теме, но многое и изменилось!!!!
Я уже 5 раз варил сам пиво дома по 40 литров за каждую варку, причем не в бирмашине из экстракта а из самого настоящего пивоваренного ячменного солода, хмеля и с использованием пивных дрожжей, а не каких то других. Пиво получается суперское, с магазинным не сравнить. Сейчас стоит в подвале Портер - темный сотр пива, при варке которого используется светлый и карамельный ячменные солода, а так же немного жареного ячменя. Правда месяц заняла подготовка к варке - сам своими руками сделал необходимое оборудование, а сейчас у меня уже есть специальный холодильник для пива (переделал из советского добавив туда электронное термореле от кокаколовского холодильника) и два пивных кега с баллоном с углекислотой. На выходных буду варить 6-й раз пиво аля Стелла-Артуа с добавлением кукурузной крупы. Так что если интересуетесь как сварить - то задавайте вопросы. По поводу где достать солод, дрожжи и прочее можно посмотреть тут [url]http://forum.beermir.com/viewforum.php?f=21[/url]
Кстати мое пиво оценили почти все родственники и знакомые и просят еще гады, с первой варки мне осталось всего пару бутылок))
[QUOTE=Кокошко Евгений;20493271]Давно не было меня в этой теме, но многое и изменилось!!!!
Я уже 5 раз варил сам пиво дома по 40 литров за каждую варку, причем не в бирмашине из экстракта а из самого настоящего пивоваренного ячменного солода, хмеля и с использованием пивных дрожжей, а не каких то других. Пиво получается суперское, с магазинным не сравнить. Сейчас стоит в подвале Портер - темный сотр пива, при варке которого используется светлый и карамельный ячменные солода, а так же немного жареного ячменя. Правда месяц заняла подготовка к варке - сам своими руками сделал необходимое оборудование, а сейчас у меня уже есть специальный холодильник для пива (переделал из советского добавив туда электронное термореле от кокаколовского холодильника) и два пивных кега с баллоном с углекислотой. На выходных буду варить 6-й раз пиво аля Стелла-Артуа с добавлением кукурузной крупы. Так что если интересуетесь как сварить - то задавайте вопросы. По поводу где достать солод, дрожжи и прочее можно посмотреть тут [url]http://forum.beermir.com/viewforum.php?f=21[/url]
Кстати мое пиво оценили почти все родственники и знакомые и просят еще гады, с первой варки мне осталось всего пару бутылок))[/QUOTE]
А крупу кукурузную зачем?
Да чуть не забыл, Чупокабрище уже тоже втупил в ряды домпивоваров, чем мог помогал ему)) Он уже сделал три варки подряд, правда пиво пока стоит на вызревании.
Beltramo посмотрите состав пива на этикетках. Почти всегда вы кроме ячменного солода найдете несоложеные продукты типа ячменя, кукурузы, риса пшеницы и.т.д. Они предают пиву своеобразный вкус, каждый свой. Кукуруза применяется при варке пива Стелла Артуа и многих других, она придает легкость пиву и оно особенно хорошо идет в летнюю жару.
Кстати если кого интересует визуально увидеть процесс посмотрите программу Пивовары(Brew Masters) на канале Дискавери, именно так мы и варим пиво, вот только оборудование у нас намного проще и сделано своими руками из подручных средств? Ну и экспериментируем мы намного меньше чем ведущий.)) Кедровые доски в пиво не кладем.)
Кокошко Евгений, насколько мне известно несоложеные продукты добавляют вовсе не для улучшения вкусовых качеств, а с целью удешевления продукции.
В состав классического лагера входят всего 4 компонента : вода, солод, хмель, дрожжи. Всё!
Если Вы говорите о нашей местной Стелле, то она на мой взгляд не идёт ни в какую погоду...
Согласен, что все наши пивные гранды используют несоложенку именно сцелью снизить себестоимость, и все они варят лагеры с использованием дрожжей низового брожения, а мы варим эли где используются дрожжи верхового брожения и применение несоложеных продуктов очень распространено. Посмотрите классификацию типов пива американской ассоциации домпивоваров(BJCP), тма допускается применение несоложенки до 50% засыпи. Первые 4 раза я варил пиво согласно немецкому закону о чистоте и оно было суперским, сварил портер с добавлением жареного ячменя и он тоже супер, так что теперь буду варить с кукурузой, а потом пшеничное(вайсбир - белое пиво). Насчет украинской стеллы согласен, не фонтан, а моя будет супер - это точно))
Пишите [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=761319"]сюда[/URL], эта тема глухая ,вообще закрыть нужно...
В том то и дело что в этой теме обсудается приготовление пива дома и люди этим интересуются, будем поднимать темку))
Давно не был в темке, Кокошко прав... так как зомбиящик присадил нас рекламой типа "Янтарь-Рулит", о качестве большинства массового пивного рынка Украины судить... да собственно не о чем там судить. Добавления разной несоложенки в разные сорта пива дает свои ароматы и оттенки во вкус напитка. Иногда добавляют в сусло копченый на ольхе солод, иногда печеные овощи и фрукты (смотрите Пивовары на дискавери): томариллы, тыкву,вишню и т.д., мед, специи и травы и много еще чего. Все это для того чтобы найти оригинальные и свежие вкусы. Полет фантазии так сказать....
Ребята, в [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=761319&page=1"]той теме [/URL]тоже можно обсуждать приготовление пива в домашних условиях. Более того, есть постояльцы ,которые его варят, правда немного в других обьёмах:). Вполне возможно узнаете и там что-то новенькое. Заходите, не стесняйтесь. Тут за несколько лет 3 странички не осилили ,а там в день 10 пишут... Задумайтесь, зачем плодить на форуме одинаковые темы? Тем более эту никто не читает.
[QUOTE=Beltramo;20508091]Ребята, в [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=761319&page=1"]той теме [/URL]тоже можно обсуждать приготовление пива в домашних условиях. Более того, есть постояльцы ,которые его варят, правда немного в других обьёмах:). Вполне возможно узнаете и там что-то новенькое. Заходите, не стесняйтесь. Тут за несколько лет 3 странички не осилили ,а там в день 10 пишут... Задумайтесь, зачем плодить на форуме одинаковые темы? Тем более эту никто не читает.[/QUOTE]
А в несколько других объёмах - это меньше или в промышленных масштабах? Типа люди которые на одесских частных пивоварнях работают, можно пару ников чтоб всю тему сразу не читать а пошукать по никах посты кто что и сколько варит?
люблю пиво!Особенно в охлажденном виде.Но много его пить не могу.Максимум бутылочку 0,5 и то с друдом.В особенности,пол бутылочки и все,не лезет**
Оно такое же, как и живое пиво в пивоварне, например, на Люстдорфской дороге.
У самого дома стоит мини пивоварня и пылится.
Но, если очень хочется, попробуйте. Возможно, у Вас получится гораздо лучше ,чем в пивоварне))
я вообще считаю что варить пиво самому довольно сложно. тут нужно многое учесть а в итоге- цена не меньше чем в магазине барматуха, конечно качество лучше. в общем пока готов только у когото пробовать или в магазине выбирать, еще появляються более менее похожее на пиво (преша броварня нравиться- мое мнение). и также как сказали- больше одной 0.5ки не могу выпить. редко пью- так и выходит, мало хватает))
[QUOTE=андрей 1986;21933458]я вообще считаю что варить пиво самому довольно сложно. [/QUOTE]
Зачем варить? На сегодняшний день существует множество марок пива во всех магазинах на любой вкус - ячменное, с кока-коллой, со вкусом лайма, классическое, крепленное и т.д.... Зачем варить, когда не так дорого можно купить свое любимое.... Я вот никогда не откажусь от пива со вкусом лайма... Мммммм
А что в магазинах хорошее пиво есть? Я имею ввиду нашего призводства.
[QUOTE=Balgatur;24281505]А что в магазинах хорошее пиво есть? Я имею ввиду нашего призводства.[/QUOTE]
Здесь об этом много: [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=761319"]https://forumodua.com/showthread.php?t=761319[/URL]
[QUOTE=e_l_h;22533128]Зачем варить? На сегодняшний день существует множество марок пива во всех магазинах на любой вкус - ячменное, с кока-коллой, со вкусом лайма, классическое, крепленное и т.д.... Зачем варить, когда не так дорого можно купить свое любимое.... Я вот никогда не откажусь от пива со вкусом лайма... Мммммм[/QUOTE]
жуть какая, вам конечно варить не следует
Это выпускают с той же целью что и слабоалкогольные напитки.
Пиво сейчас не то что раньше. Производят на каких то порошках. Хмеля в Украине нет, зато пива делают тоннами.
[QUOTE=winemake;24495068]Пиво сейчас не то что раньше. Производят на каких то порошках. Хмеля в Украине нет, зато пива делают тоннами.[/QUOTE]
хмеля в Украине, хватает и своего солода. Технологии ускоренного производства и удешевлении за счет несоложеки дает свой негативный эффект.
[QUOTE=winemake;24495068]Пиво сейчас не то что раньше. Производят на каких то порошках. Хмеля в Украине нет, зато пива делают тоннами.[/QUOTE]
хмеля в Украине, хватает и своего солода. Технологии ускоренного производства и удешевлении за счет несоложеки дает свой негативный эффект.
Ни один напиток не сравнится с пивом, если бы от него не толстели, можно было бы пить его неограничено.
очень интересная тема тоже хочу попробовать сварить пиво дома
Люблю пиво, могу выпить и до 5 литров за много часов посиделок... Что интересно, даже при том что употребляю редко и много, не хмелею и не пьянею, зато вкус от холодного пива - мммм, супер)
Муж заинтересовался посетить по экскурсии какой-то пивзавод. Кто-то уже ездил так, или мы первые будем?
[QUOTE=Kalanhoe;28754241]Муж заинтересовался посетить по экскурсии какой-то пивзавод. Кто-то уже ездил так, или мы первые будем?[/QUOTE]
Всё зависит от того, какой именно пивзавод решил посетить Ваш муж...
[QUOTE=Beltramo;28800115]Всё зависит от того, какой именно пивзавод решил посетить Ваш муж...[/QUOTE]
Мы думали взять тур на пивоварню в Чернигов, там сейчас Черниговское проводит экскурсии. Заодно город посмотреть))
[QUOTE=Kalanhoe;28882120]Мы думали взять тур на пивоварню в Чернигов, там сейчас Черниговское проводит экскурсии. Заодно город посмотреть))[/QUOTE]
Ну так, в чем проблема?) Город классный, пиво отличное) Не вижу причин не съездить)
[QUOTE=T7;28921412]Ну так, в чем проблема?) Город классный, пиво отличное) Не вижу причин не съездить)[/QUOTE]
Убедила мужа - едем на пивоварню в Чернигов :)
Я бы, конечно, не прочь посетить пивоварню Хугарден или Льовенбрау, но.. )))
[QUOTE=Kalanhoe;29017522]Убедила мужа - едем на пивоварню в Чернигов :)
Я бы, конечно, не прочь посетить пивоварню Хугарден или Льовенбрау, но.. )))[/QUOTE]
Ну как съездили? Понравилось?
[QUOTE=T7;29222910]Ну как съездили? Понравилось?[/QUOTE]
О, да! Поездка была супер! Все очень понравилось, отдохнули, пиво попили. Оказывается, у Черниговского аж 9 сортов пива. Я и не знала. Понятно, что мужу из всей программы больше всего понравилась дегустация:) А мне вообще интересно было на весь процесс пивоварения посмотреть и послушать. А какой там запах хмеля..ммм)
Это вы ездили на пивкомбинат "Десна"?
[QUOTE=Loneliness;29223718]Это вы ездили на пивкомбинат "Десна"?[/QUOTE]
Да-да! Одна из пивоварен САН ИнБев Украина. У них еще есть две пивоварни: в Николаеве и Харькове. Честно сказать, пивкомбинат очень впечатлил. Я раньше никогда не задумывалась над тем, что за пиво я пью и как его варили. А тут пиво полюбила еще больше)
[QUOTE=Kalanhoe;29223817]Да-да! Одна из пивоварен САН ИнБев Украина. У них еще есть две пивоварни: в Николаеве и Харькове. Честно сказать, пивкомбинат очень впечатлил. Я раньше никогда не задумывалась над тем, что за пиво я пью и как его варили. А тут пиво полюбила еще больше)[/QUOTE]
Я там был, поэтому понимаю Вас :yes3: И с дегустации тоже уходить не хотелось.
А компания, действительно, очень мощная. Они же изготавливают в том числе и Хугарден, и Лефф, и Льовенбрау, о котором вы говорили.
[QUOTE=Loneliness;29223955]Я там был, поэтому понимаю Вас :yes3: И с дегустации тоже уходить не хотелось.
А компания, действительно, очень мощная. Они же изготавливают в том числе и Хугарден, и Лефф, и Льовенбрау, о котором вы говорили.[/QUOTE]
Об этом я тоже узнала:) В общем, мы с мужем довольны, что выбрались в Чернигов. Советую всем любителям вкусного пива:)
[QUOTE=Kalanhoe;29299328]Об этом я тоже узнала:) В общем, мы с мужем довольны, что выбрались в Чернигов. Советую всем любителям вкусного пива:)[/QUOTE]
Рад слышать:) Я не знал, что это пивзавод ИнБев.
Оплатил сегодня три сорта солода - Пилзен, Караарома и Карапилз, и два сорта хмеля - Жатецкий и Перле. Получать буду в понедельник. Осталось найти дрожжи Т58 и сделать или купить солодовую мельничку.
Буду делать первую варку своего пива - не на экстрактах, не на концентратах, а как положено, по правильной технологии - с затиранием, температурными ступенями осахаривания, с фильтрованием сквозь солодовую шелуху, охмелением, первичной ферментацией, с дображиванием и карбонизацией в бутылках.
Пожелайте мне удачи :)
Удачи :) Если получиться - с тебя рецепт и координаты продавца ингридиентов...Если не секрет конечно...
Рецептов может быть много, и тут есть место поиску и импровизации. Самое главное - качественные ингредиенты, понимание технологии и четкое ее соблюдение.
Координаты продавцов - разумеется - не секрет. Не уверен, что в правилах форума делать продавцам рекламу в открытой ветке, поэтому всем желающим дам координаты в личку.
Немаловажный момент - правильно смолоть солод. Нужна вальцовая мельничка. У меня такой пока нет, но я обязательно приобрету если не обломаюсь после первых варок.
Сегодня бришел белый солод, завтра получаю последний пункт из списка - дрожжи.
Мои старые знакомые из Красноярска сняли несколько роликов на тему домашнего пивоварения. Я посмотрел эти ролики, и многие вопросы у меня отпали, а некоторые даже отпали до того, как появились.
Перед тем, как решиься на первую варку, я перелопатил много информации, пообщался со многими гуру этого благого дела, но правду говорят - лучше один раз увидеть.
Выкладываю с разрешения авторов сюжета эти ролики - уверен, они будут полезны тем, кто делает первые шаги.
[YOUTUBE]tSW_PXwnJzs[/YOUTUBE]
[YOUTUBE]0WH_hNUWZp0[/YOUTUBE]
На сайте есть еще ролик о варке пшеничного пива, кому интересно - найдет.
Сегодня затер и сварил 2 литра сусла, сделал магнитную мешалку. Сейчас сусло прокипятил в колбе и остужаю, закрыв горло марлей, пропитанной раствором спирта с добавлением йода. Когда остынет - запущу в работу мешалку и поставлю разбраживать дрожжи. На утро назначена первая варка пива.
Портативная Мини Пивоварня Браумастер.
Здравствуйте,кто нибудь слышал,что нибудь об этом аппаратике,поделитесь впечатлением.Спасибо.
Все эти аппараты - обычный развод. Экстракт стоит столько, сколько нормальное пиво.
Только место в холодильнике занимает...
подпишусь. интересно тут у вас.
Портативная Мини Пивоварня Браумастер.Господа пивовары,пожалуйста поделитесь впечатлением,это не фигня для экстракта,а настоящая пивоварня,очень интересует Ваше мнение.
это вообще не пивоварня. это емкость в которой можно бродить пивное сусло. которое предлагают делать из порошковых экстрактов (потому как если делать пиво из солода необходимо как минимум еще оборудование: варочник и фильтр).
в принципе - очень дорогая емкость для брожения.
делать пиво из солода необходимо как минимум еще оборудование: варочник и фильтр). Вот именно,читайте внимательно,я же просила совет у людей,которые хорошо знают это оборудование,там все это есть.
http://www.youtube.com/watch?v=omP-8VD84w4
[QUOTE=Wiseman's wife;29689901]делать пиво из солода необходимо как минимум еще оборудование: варочник и фильтр). Вот именно,читайте внимательно,я же просила совет у людей,которые хорошо знают это оборудование,там все это есть.
http://www.youtube.com/watch?v=omP-8VD84w4[/QUOTE]
а вот если бы дали сначала сцыльку было бы совсем другое дело. этих браумайстеров было как грязи. на видео действительно рабочая варница комбинированная. только варка - самый грубый процесс. его можно реализовать и с помощью кастрюли. самый тонкий процесс, требующий внимания - это брожение. сможете нормально сбродить полученное сусло - будет пиво.
кстати, вы очень удивитесь, увидев цену на эту игрушку.
Я уже давно удивилась,теперь хочу знать получается ли настоящее,хорошее пиво.Там есть специальная емкость для брожения,правда купить нужно отдельно.
[QUOTE=ASCII;29553581]Сегодня затер и сварил 2 литра сусла, сделал магнитную мешалку. Сейчас сусло прокипятил в колбе и остужаю, закрыв горло марлей, пропитанной раствором спирта с добавлением йода. Когда остынет - запущу в работу мешалку и поставлю разбраживать дрожжи. На утро назначена первая варка пива.[/QUOTE]
Как успехи? Варка гладко прошла? Куда на брожение поставил (температура какая вокруг бродилки)? Чем карбонизировать собираешься ?
Нужна помощь или совет пиши в личку.
[QUOTE=Чупокабрище;29806521]Как успехи? Варка гладко прошла? Куда на брожение поставил (температура какая вокруг бродилки)? Чем карбонизировать собираешься ?[/QUOTE]И первая вартка прошла нормально, вторая, через неделю, тоже.
Первый раз сварил около 50 литров светлого легкого пива (10% начального сахара) с достаточно высоким содержанием хмеля (IBU25).
Вторая варка - 25 литров темного (15%, IBU 20).
Ферментирую дрожжами S-04, они работают до 24 градусов. Стараюсь этот порог не превышать.
Первая варка бродит уже две недели, вторая - одну.
Собственно говоря, бродило первые сутки - двое, теперь дрожжи легли плотным слоем на дно, началось осветление светлого пива, оно пока мутноватое. Как там темное - не знаю, оно в непрозрачном ферментере.
Решил с дрожжей не сливать, но вторичку не ставить - начитался импортной инфрмации о том, что с современными дрожжами это не нужно.. Три недели будет стоять в ферментере. Потом - в литровые бутылки на карбонизацию. В половину бутылок засыпоб по 0 грамм глюкозы, во вторую половину - по 9 грамм сахарозы. Хочу проверить будет ли разница. Заморачиваться с карбонизацией суслом не захотел.
А сколько себестоимость литра пива получилась?
[QUOTE=Beltramo;29866791] А сколько себестоимость литра пива получилась?[/QUOTE]
У меня - около 4 грн/л. на украинском солоде.
Около 8 грн/л. - на немецком.
[QUOTE=ASCII;29860359]И первая вартка прошла нормально, вторая, через неделю, тоже.
Первый раз сварил около 50 литров светлого легкого пива (10% начального сахара) с достаточно высоким содержанием хмеля (IBU25).
Вторая варка - 25 литров темного (15%, IBU 20).
Ферментирую дрожжами S-04, они работают до 24 градусов. Стараюсь этот порог не превышать.
Первая варка бродит уже две недели, вторая - одну.
Собственно говоря, бродило первые сутки - двое, теперь дрожжи легли плотным слоем на дно, началось осветление светлого пива, оно пока мутноватое. Как там темное - не знаю, оно в непрозрачном ферментере.
Решил с дрожжей не сливать, но вторичку не ставить - начитался импортной инфрмации о том, что с современными дрожжами это не нужно.. Три недели будет стоять в ферментере. Потом - в литровые бутылки на карбонизацию. В половину бутылок засыпоб по 0 грамм глюкозы, во вторую половину - по 9 грамм сахарозы. Хочу проверить будет ли разница. Заморачиваться с карбонизацией суслом не захотел.[/QUOTE]
Я первое время заморачивался с переливом на вторичку, сейчас перестал, особой разницы не чувствую. По личному опыту, из все штампов которыми пользовался S-04 показали себя как самые надежные и интересные. Они очень хорошо осели, и при розливе по бутылкам "молодое пиво" было прозрачным как слеза :) поведаешь разницу между глюкозой и сахарозой, когда созреет.
[QUOTE=Beltramo;29866791]А сколько себестоимость литра пива получилась?[/QUOTE]
Это зависит от сырья. и технологии сбраживания.
Вот вариант на 25 литров темного пива.
5 кг немецкого базового солода - 60 грн
1 кг карааромы - 26 грн
грамм 30 хмеля - 20 грн
пакетик дрожжей - 44 грн.
Итого 150 грн, пусть 200 с доставкой.
Итого 8 грн/литр.
Если сбраживать второй генерацией дрожжей (а это не хуже первой), будет на 50 грн дешевле, то есть по 6 грн/литр
Применение украинского солода большой экономии не дает ( он по 6-7 грн/кг), но с ним нестабильный результат. И это не странно. Практически весь наш солод не пивной, а кормовой.
Но тут закавыка. Немецкий солод стоит 12 грн/кг только если брать мешок (50 кг). Если брать меньше - цена взлетает вдвое. Надо кооперироваться. Доставка мешка в Одессу обходится около 100 грн.
[QUOTE=ASCII;29898180]Это зависит от сырья. и технологии сбраживания.
Вот вариант на 25 литров темного пива.
5 кг немецкого базового солода - 60 грн
1 кг карааромы - 26 грн
грамм 30 хмеля - 20 грн
пакетик дрожжей - 44 грн.
Итого 150 грн, пусть 200 с доставкой.
Итого 8 грн/литр.
Если сбраживать второй генерацией дрожжей (а это не хуже первой), будет на 50 грн дешевле, то есть по 6 грн/литр
Применение украинского солода большой экономии не дает ( он по 6-7 грн/кг), но с ним нестабильный результат. И это не странно. Практически весь наш солод не пивной, а кормовой.
Но тут заковыка. Немецкий солод стоит 12 грн/кг только если брать мешок (50 кг). Если брать меньше - цена взлетает вдвое. Надо кооперироваться. Доставка мешка в Одессу обходится около 100 грн.[/QUOTE]
Неплохо. Думал, будет дороже.
Отпиши потом, как на вкус получилось...
Здравствуйте,подскажите где можно в Одессе купить ячменный солод?Спасибо
А кто что пробовал в последнее время? чему отдаете предпочтение? что любите?
У меня все по-старому, сейчас врываюсь по Старопрамену, никогда его особо не жаловал, а сейчас очень даже хорошо идет, в жестяночках особенно )
Я в жестянках люблю Стэллу, но никогда не изменяю Хугардену, это пио наверно будет со мной навеки )
[QUOTE=T7;32643945]Я в жестянках люблю Стэллу, но никогда не изменяю Хугардену, это пио наверно будет со мной навеки )[/QUOTE]
Мне очень нравится в каких бокалах обычно Хугарден подают, хочу себе как-нибудь домой такой притарабанить )
[QUOTE=Loneliness;32830324]Мне очень нравится в каких бокалах обычно Хугарден подают, хочу себе как-нибудь домой такой притарабанить )[/QUOTE]
кстати, многое зависит от посуды. Если ту же Стэллу можно пить из бутылки или жестянки, то Хугарден как -то неприлично даже употреблять не в бокале.
У меня есть всегда один вариант, которым я всегда доволен, это пиво Бэкс
[QUOTE=Skifer;33001787]У меня есть всегда один вариант, которым я всегда доволен, это пиво Бэкс[/QUOTE]
в жестянках Бэкс люблю
[QUOTE=T7;32984398]кстати, многое зависит от посуды. Если ту же Стэллу можно пить из бутылки или жестянки, то Хугарден как -то неприлично даже употреблять не в бокале.[/QUOTE]
А у меня дома стоит такой бокал Хугарден ))
[QUOTE=T7;33022983]в жестянках Бэкс люблю[/QUOTE]
В жестянках еще Старопрамен хорош