Без разницы сколько воды, но имеет значение до какого состояния уварен сироп. Сироп не сварится до 120 градусов, пока не выкипит лишняя вода.
Я всё взвешиваю на весах. Белок:сахар 1:2 и ещё ст.ложка на два белка. Воду лью чтобы только покрыла сахар. Как сироп закипит, начинаю взбивать белок на средних оборотах. Как белок начнёт пениться, добавляю лим. к-ту щепотку. Взбиваю до мягких пиков и переключаю на большую скорость. Сироп должен иметь 118-120 градусов. Это когда он густеет
Надо:
Майонез
Баклажаны
Майонез
Зелень
Сыр
Орехи
Баклажаны нарезать тонкими пластинами.Посолить.Оставить на 20 минут.Воду слить.
Пережарить
Лаваш смазать майонезом с чесноком
Выкладываем баклажаны
Затираем сыром, посыпаем орехами и зеленью
Закручиваем штрудель
Желательно ему настояться с часок, но он и сразу хорош!!!