1. За розовый цвет колбасы "отвечает" нитрит натрия (Е250), в увеличенных дозах действует как яд. По рецептуре его добавляют мизер. Но некоторые торговые сети требуют у производителей, чтобы продукция была ярко розовой, аппетитной. 2. На этикетке помимо состава, даты производства, срока хранения, массы и энергетической ценности, должны быть указаны ГОСТ или ТУ, сведения о сертификации продукта. 3. Производители гостовских колбас, должны выпускать продукцию только в натуральной оболочке. 4. Крахмал, соевые белки в составе вареной колбасы ГОСТом не предусмотрены! 5. Вареная колбаса имеет срок годности 72 часа – 4 суток. 6. Вместо ГОСТа – ТУ — технические условия. С приходом рынка мясокомбинаты получили право выбора: либо работать по госстандартам, либо разрабатывать собственные стандарты, задекларировав их в органах сертификации. Если у Вас есть, что добавить, приглашаем к обсуждению!
