Одесса: 16°С
Киев: 13°С
Львов: 14°С

helen_lime

Домашний хлеб в хлебопечке

Оценить эту запись
Цитата Сообщение от Профессионал Посмотреть сообщение
Бородинский (стандартный рецепт, который я немного доработал)

1. Солод. 4 столовые ложки заливаю 80 мл. кипятка. Именно кипятка! Лью воду порциями и тщательно перемешиваю. Комков быть не должно, все должно быть однородной массой. И оставить охлаждаться.
2. Дрожжи на дно ведерка 2,5 чайные ложки.
3. Мука. Тут можно брать разные пропорции ржаной (обойная, обдирная, сеяная). Я беру обдирную. 420 грамм.
4. Мука пшеничная 80 гр.
5. Соль (мелкая) 1 ч.л.
6. Мёд. 2 столовые ложки (лучше гречишный)
7. Масло (оливковое) 2 столовые ложки. Можно сливочное.
8. Вода 340 мл.
9. НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ингридиенты. Но с ними несравномо лучше! Панифарин и аграм по 2 чайных ложки.
10. Кориандр 1,5 чайные ложки (пробовал тмин - не то).

Все по списку в ведерко. Последним выливаем охлажденный солод. Воду (из тех 340 мл.) льем в емкость из-под солода, перемешиваем - и в ведерко (чтобы не оставалось в той емкости на стенках).

Программа основной (для панасоника). Размер Л, корочка темная.

Когда заканчивается замес, открываем ХП и влажными руками придаем форму крыше.
Хотя все равно характерная трещина в крыше будет, но верхушка будет красивой
Хлеб плотный, кирпичик такой.
Удачи!

Отправить "Домашний хлеб в хлебопечке" в Google Отправить "Домашний хлеб в хлебопечке" в Facebook Отправить "Домашний хлеб в хлебопечке" в Twitter

Категории
Без категории