Одесса: 32°С
Киев: 32°С
Львов: 30°С

helen_lime

Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

Оценить эту запись
Цитата Сообщение от Чебурген Посмотреть сообщение
Та я уже много лет в среднем раз в пол года выкладываю свои соображения по поводу жарки картошки. Повторюсь, как делаю это я, а не как лучше всего делать. Это лишь один из вариантов (рецептов) жарки, который нравится мне, и нравился семье.
Над этими моими опусами про жарку картохи уже смеяться начинают
Для ровной нарезки лучше брать картошку ровную и одинакового размера.
Почищенную и нарезанную картошку вымочить в нескольких сменах воды (от 10 мин до нескольких часов), чтобы удалить крахмал и она пожарилась хрустящей, а не мягкой и рассыпающейся.
Жарить картошку в один слой, чтобы она жарилась, а не парилась.
Для этого же не накрывать крышкой во время всей жарки, ни после жарки.
После жарки не оставлять картошку в сковороде, сразу выкладывать в тарелку.Солить картошку за пару минут до конца жарки, но желательно не после жарки.
Нюансы жарки и перемешивания в сковородках с разным покрытием разные, у каждой сковородки свои индивидуальные особенности жарки, желаемый результат достигается опытным путём.
Чеснок добавляю обычно добавляю перед самым окончанием жарки, один раз перемешиваю с ним картошку и тут же выключаю. Чеснок очень быстро горит.
Имея опыт, можно пожарить неплохую картошку даже на одной ложке масла. Но лучше всё же слой масла в сковороде где-то 2 мм.
Картошка с луком и без- это разные блюда, со своими особенностями жарки.
Жареная картошка по селянськи, картошка фри, картошка пай и картошка рёсти- это разные блюда, варианты жарки

Приятного аппетита!

Вложение 13472355

Отправить "Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)" в Google Отправить "Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)" в Facebook Отправить "Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)" в Twitter

Категории
Без категории