Одесса: 6°С (вода 4°С)
Киев: 2°С
Львов: 4°С

шарлотка

"Габаджоу"

Оценить эту запись
Цитата Сообщение от von Brahman Посмотреть сообщение
"Габаджоу или курица с овощами в кисло-сладком соусе"

Для приготовления сего экзерсиса на понадобятся следующие товарищи:
Куриная грудинка-500гр (или свинина)
крахмал-4ст.л
мука-2ст.л.
1 сырой яичный белок
ледяная вода-треть стакана
масло растительное для фритюра

Для соуса:
1 средняя морковка
1 крупная луковица
болгарский красный перец-1крупный
ананас свежий или консервированый-200гр
чеснок-2-3 зубчика
растительное масло-3-4 стл
крахмал-1стл
имбирь свежий-кусок примерно 20гр
мед-1стл
соевый соус- 3стл
сок половины лимона
душистый молотый перец-по вкусу.(можно и не добавлять)
соль(опционально)

Поехали:
Делаем крахмальный кляр.Для этого смешиваем ледяную воду,муку,крахмал и яичный белок и замешиваем жидкой тесто консистенции сметаны.
Куриное филе нарезаем на кубики толщиной 2 на 2.
Перемешиваем мясо с кляром и обжариваем во фритюре до готовности.
Сцеживаем масло и оставляем мясо отдыхать.


В это время режем морковь тонкой соломкой.
Лук разрезаем пополам и шинкуем тонко,но не поперек,как это мы делаем часто, а вдоль.
В сильно разогретое масло бросаем нарезаный на тонкие слайсы чеснок.
В след за ним лук,морковь,имбирь (режем на мелкий кубик или трем на терке)
Готовим несколько минут,до прозрачности лука.
Добавляем ананасы и перец.
Готовим еще пару минут и вливаем соевый соус и крахмал,разведенный небольшим количеством воды.
Добавляем к этому всему еще столовую ложку меда и сок половины лимона.
Все.Доводим до кипения и варим на небольшом огне до легкого загустения.

Обжареные куски мяса выкладываются в глубокую миску и заливаются соусом.
я люблю подавать это безобразие в чугунной тарелке и подогревать на плите перед подачей.

Отправить ""Габаджоу"" в Digg Отправить ""Габаджоу"" в del.icio.us Отправить ""Габаджоу"" в StumbleUpon Отправить ""Габаджоу"" в Google

Категории
Без категории

Комментарии