Рыбу солю так:на 1 кг рыбы 2ст. ложки соли и где-то чайная ложка сахара, хорошо с обеих сторон посолила, в судочек и в холодильник на сутки, говорят, что и раньше можно кушать, но я не рискую. Если филе свежее или нужно чтобы стояло подольше, то можно засолить и в морозилку, потом разморозить и кушать.
