ASCII
24.03.2011, 11:58
Пастис - достаточно трудоемкий в изготовлении напиток, но будем надеяться, что результат будет соответствовать затраченным усилиям.
Обычно крепкие напитки такого рода изготавливают либо методом мацерации (размачивания) и последующей дистилляции (самбука, абсент), либо методом настаивания (к примеру - бехеровка).
Пастис сочетает эти два метода - из первой части ингредиентов делается дистиллированная основа для дальнейшего настаивания второй части ингредиентов.
Каждый изготовитель хранит в секрете свой рецепт, но один рецепт от другого отличается деталями, суть остается одна. Разница в результате есть, но она непринципиальна. Используя рецепт, любезно предоставленный французскими любителями самодельного пастиса, я попытаюсь сделать свой вариант этого напитка. Попробовав его, я смогу откорректировать рецепт под мои личные предпочтения, и тогда это будет действительно мой пастис, а не промышленный Перно-Рикар.
Секретов делать не буду, секреты свойственны производителям, а я скорее популяризатор самодельных напитков, чем производитель.
Главное отличие своего напитка от промышленного в том, что я буду на 100% уверен в его натуральности, что все ароматы получены из растительного сырья традиционными методами, а не синтезированы в пробирке умелого химика.
Хватит болтовни, ближе к делу.
Шаг первый - мацерация.
Настаивание первой части ингридиентов для дистилляции основы напитка.
Объем и количество всех оставляющих пропроционально изменил под удобные мне величины.
Бадьян - 150г;
Фенхель -75г;
Анис 15г;
Кориандр - 15г;
Корица 1,5 палочки ~5г;
Гвоздика 10шт;
Перец черный и белый, зерна - 20г;
Кардамон - 6г;
Шалфей 5г;
Мускатный орех 6г;
Этот набор ботаники нужно залить 2-мя литрами спирта (72%) и настаивать перед перегонкой 10 дней.
--------------------------------
За пару дней приобрету все необходимое, и вместе с фотоотчетом расскажу где, что и за сколько я покупал.
До встречи!
Не обессудьте, два следующих сообщения резервирую.
Обычно крепкие напитки такого рода изготавливают либо методом мацерации (размачивания) и последующей дистилляции (самбука, абсент), либо методом настаивания (к примеру - бехеровка).
Пастис сочетает эти два метода - из первой части ингредиентов делается дистиллированная основа для дальнейшего настаивания второй части ингредиентов.
Каждый изготовитель хранит в секрете свой рецепт, но один рецепт от другого отличается деталями, суть остается одна. Разница в результате есть, но она непринципиальна. Используя рецепт, любезно предоставленный французскими любителями самодельного пастиса, я попытаюсь сделать свой вариант этого напитка. Попробовав его, я смогу откорректировать рецепт под мои личные предпочтения, и тогда это будет действительно мой пастис, а не промышленный Перно-Рикар.
Секретов делать не буду, секреты свойственны производителям, а я скорее популяризатор самодельных напитков, чем производитель.
Главное отличие своего напитка от промышленного в том, что я буду на 100% уверен в его натуральности, что все ароматы получены из растительного сырья традиционными методами, а не синтезированы в пробирке умелого химика.
Хватит болтовни, ближе к делу.
Шаг первый - мацерация.
Настаивание первой части ингридиентов для дистилляции основы напитка.
Объем и количество всех оставляющих пропроционально изменил под удобные мне величины.
Бадьян - 150г;
Фенхель -75г;
Анис 15г;
Кориандр - 15г;
Корица 1,5 палочки ~5г;
Гвоздика 10шт;
Перец черный и белый, зерна - 20г;
Кардамон - 6г;
Шалфей 5г;
Мускатный орех 6г;
Этот набор ботаники нужно залить 2-мя литрами спирта (72%) и настаивать перед перегонкой 10 дней.
--------------------------------
За пару дней приобрету все необходимое, и вместе с фотоотчетом расскажу где, что и за сколько я покупал.
До встречи!
Не обессудьте, два следующих сообщения резервирую.