PDA

Просмотр полной версии : Японские супы



КАПЕЦ
18.05.2010, 15:27
Кто знает как делать Мисо-широ с лососем подскажите рецепт и все индигридиенты.

В этой теме также предлагаю обсуждать другие японские супы.

Radio HAM
12.11.2010, 18:33
Нет уж, оставим это готовить и кушать самим японцам.
Для нас это слишком сложно.

КАПЕЦ
13.11.2010, 21:13
Берешь на 5 литров воды, когда она закипит и постоит минут 4-5 - добавляешь 5 ложек приправы "Даши" . Процеживаешь через полотенце и сито в другую посуду .
Затем берешь мисо - пасту , на 5 литров - 350 грамм . через сито вымешиваешь до того когда она растворится , закипает, процеживаешь еще раз просто "через сито ... Все" Это заготовка бульена , а потом , Берешь водоросли Вакамэ , мелко нарезанный лук , режешь лосось мелко-мелко кубиком , заливаешь горячим бульеном , все ... Бульен мешать хорошо перед этим . Он оседает .

skiper57
19.11.2010, 08:39
Берешь на 5 литров воды, когда она закипит и постоит минут 4-5 - добавляешь 5 ложек приправы "Даши" . Процеживаешь через полотенце и сито в другую посуду .
Затем берешь мисо - пасту , на 5 литров - 350 грамм . через сито вымешиваешь до того когда она растворится , закипает, процеживаешь еще раз просто "через сито ... Все" Это заготовка бульена , а потом , Берешь водоросли Вакамэ , мелко нарезанный лук , режешь лосось мелко-мелко кубиком , заливаешь горячим бульеном , все ... Бульен мешать хорошо перед этим . Он оседает .

Уважаемый КАПЕЦ !

Спасибо за рецепт. Но где брать вышеуказанные ингредиенты ?
Кстати, бульон пишется через О !

КАПЕЦ
19.11.2010, 09:58
Уважаемый КАПЕЦ !

Спасибо за рецепт. Но где брать вышеуказанные ингредиенты ?
Кстати, бульон пишется через О !

Спасибо. Но чкажите это автору рецепта. Не я его писал, я скопировал.
Можно на Новом брать, там есть мпец магаз, на оптовом, на привозе есть, но не знаю будет там все это или нет.

Де Виль
19.11.2010, 21:12
Замечательно, только рецептов в инет полно и копировать их не надо. Их надо пробовать сделать, а потом уже выкладывать здесь. Желательно написать где и по какой цене приобрели все необходимые ингредиенты для данного блюда.

КАПЕЦ
22.11.2010, 08:35
Это чувак с форума мне написал. Это рецепт его. В моих публичных сообщениях он висит до сих пор.

lucky-number
12.04.2011, 10:55
классный супчик, обожаю его, спасибо за рецепт

07.01.2012, 21:37
Может кто уже опробовал дома мисо-супчики. Откройте тайну где купить ингредиенты, а то в Метро все есть но в таких порциях и соответственно ценах что на всю жизнь хватит, а хочется первый раз на одну порцию отварить. В частности интересует сыр тофу и бульйон даши.

14.01.2012, 11:03
Отписываюсь. Готовила Мисо-суп с тофу. 10 мин и суп готов. Он на столько просто и в тоже время вкусен до безумия, я даже суши ни так полюбляю как супчик. Купила в Метро что на Таирова Мисо-пасту в пакетиках. Один пакетик расчитан на 1 л бульйона, очень удобно - 7 с копейками грн. Все остальное купила в минимальных количествах на против Метро магазинчик Банзай все для суши: рыбный бульйон Хондаши в гранулах 15грн (раза на 3-4 хватит), водоросли вакаме 20 грн (их на пол жизни хватит, т.к они сильно разбухают в бульйоне) и сыр Тофу 350 грамм - 32 грн. Вода 1 литр закипела, кидаем 1 ст.ложку Хондаши пару мин провариваем. Отливаем в отдельную кастрюльку немного бульйона и растворяем в нем Мисо пасту до однородности. А в основную кастрюлю с бульйоном закидываем нарезанный кубиками Тофу (кол-во кому как нравится) и водоросли вакаме 2 ст.ложки без горки. Минуту проварила убавила огонь на самый минимум чтобы бульйон фактически не кипел, влила мисо, тщательно перемешала и выключила. В тарелку к готовому супу добавила кунжут и зеленый лук. Разница между суши кафе и домашним приготовлением на прочь отсутствует. Теперь начитавшись разных вариантов в интернете буду эксперементировать с грибами шитаке и разными морскими "гадами". Всем Itadakimas! )))

Ветреная
05.02.2012, 21:12
Ой, спасибо, я тоже давно хотела попробовать!

Brenskiy
09.04.2013, 09:39
Оо. отлично, интересные идеи, попробую свою девушку удивить - она обажает японскую кухню)))

Lana L
18.04.2013, 18:29
никогда не пробовала.. Мисо-суп, где б все ингредиенты найти))

masha75
23.07.2013, 14:12
Отписываюсь. Готовила Мисо-суп с тофу. 10 мин и суп готов. Он на столько просто и в тоже время вкусен до безумия, я даже суши ни так полюбляю как супчик. Купила в Метро что на Таирова Мисо-пасту в пакетиках. Один пакетик расчитан на 1 л бульйона, очень удобно - 7 с копейками грн. Все остальное купила в минимальных количествах на против Метро магазинчик Банзай все для суши: рыбный бульйон Хондаши в гранулах 15грн (раза на 3-4 хватит), водоросли вакаме 20 грн (их на пол жизни хватит, т.к они сильно разбухают в бульйоне) и сыр Тофу 350 грамм - 32 грн. Вода 1 литр закипела, кидаем 1 ст.ложку Хондаши пару мин провариваем. Отливаем в отдельную кастрюльку немного бульйона и растворяем в нем Мисо пасту до однородности. А в основную кастрюлю с бульйоном закидываем нарезанный кубиками Тофу (кол-во кому как нравится) и водоросли вакаме 2 ст.ложки без горки. Минуту проварила убавила огонь на самый минимум чтобы бульйон фактически не кипел, влила мисо, тщательно перемешала и выключила. В тарелку к готовому супу добавила кунжут и зеленый лук. Разница между суши кафе и домашним приготовлением на прочь отсутствует. Теперь начитавшись разных вариантов в интернете буду эксперементировать с грибами шитаке и разными морскими "гадами". Всем Itadakimas! )))

простите за возможную тупость... это что (подчеркнутое?) растворимые концентраты? химия?

23.07.2013, 22:45
простите за возможную тупость... это что (подчеркнутое?) растворимые концентраты? химия?
Гугль в помощь!

nikolina_razina
17.12.2013, 16:26
никогда не пробовала.. Мисо-суп, где б все ингредиенты найти))
Тофу можно найти в Био - Маркете, не дорогой, очень вкусный в районе 45 грн за кг.

https://forumodua.com/showthread.php?t=2074228&page=10
а водоросли в китайских магазинчиках всяких есть...

Мариэт
22.02.2014, 21:38
Заманчивооо... интересно - по вкусу что напоминает этот суп с водорослями? водоросли - типа мор. капусты?

NataliaD
20.05.2014, 13:30
кроме био маркета где можно еще тофу купить

DedSector
21.06.2014, 20:24
Наши люди любят учиться чему то зарубежному, своего всегда не хватает, молодцы, мы так потихоньку и мир завоюем)))

umaneturman
16.07.2014, 04:44
Люблю мисо -суп. Попробовала дома приготовить такая мурня получилась, так что теперь только в общепите едим. Кстати в МЕТРО много всего для японской кухни, например нори жареные в кунжутном масле как чипсы разлетаются, жалко что там мало листиков в упаковке

shelev
13.04.2015, 14:56
Все никак не решусь этот суп приготовить. Очень его люблю и в кафе часто заказываю. но что-то приготовить побаиваюсь. мисо-пасту вижу часто в продаже и кстати по нормальной цене, но переживаю что получится не очень вкусно (не так как в кафе) . так что перечитала воши посты. Буду решаться пробовать приготовить )

Ян0чка
22.07.2015, 11:09
Да да, очень распространенная проблема. Пробуешь что-то ресторанах этих, потом дома пробуешь повторить но ничего путьнего не получается(
Почему так, вроде как и рецепты разные пробуешь, не скажу что не получается вообще, просто не так как в общепите?

NataliaD
18.04.2017, 14:02
В ресторанах глютомата больше добавляют :)

Valerian Udashkin
03.04.2020, 10:14
Ни одного раза не пробовал такой супчик. Нужно попробовать

HolySinner
08.12.2021, 23:47
мой любимый мисо суп с классическим рецептом)