Просмотр полной версии : Челогач
Народ
поделитесь рецетиками кто и как готовит сие яство:shine:мне ригнали из деревни,вот сижу и думаю что с ним делать:rose:
Крислана
31.03.2010, 16:10
Самый быстрый способ и вкусный: натереть солью, специями, чесноком (можно сделать надрезы в мясе и зашпиговать в них порезанные дольки чеснока).Сделать надрезы продольные напротив ребер по всему куску. А дальше все очень просто.Я делаю с картошкой и грибами в рукове, можно просто на противене, еще очень вкусно в тесте.
Лимонадик
01.04.2010, 22:12
я знаю что он готовится быстро и вкусно;),но более детальные рецепты можно
можно )))
берешь порцию/дольку Челогача
шпигуешь чесноком (одна долька - ползубца)
смазываешь солью/перцем
кладешь в мисочку
поливаешь оливковым маслом (1 ч.л. на дольку)
забываешь (на чем дольше - тем лучше от 1 часа да суток)
бросаешь на гриль/тефлоновая сковорода... 3 минуты.. переворачиваешь... 3 минуты
сервируешь: чалогач + грилированные овощи/печеная картошка/рис/полента/ + соус (любимый :) )
Kleonika
07.04.2010, 22:27
Наш фирменный рецепт: куски челогача посолить, поперчить, обвалять в любимых специях и главное - стебли свежего эстрагона (тархуна). Все должно промариноваться часик-другой, потом каждый кусок мяса завернуть в тесто конвертом (тесто слоеное покупаем) и - в духовку на 30-40 мин. Ну оч.вкусно :)
Нашла интересный рецепт в Инете, получилось очень вкусно.
В кусочке челогача сделать надрез-кармашек. Смешать 1 дольку чеснока, укроп и оливковое масло. Этим натереть снаружи и изнутри челогач.
Оставить минут на 30. Жарить на сковороде по 5 мин с каждой стороны.
Попробуйте:good:
Для нашей семьи, самым лучшим является челогач с кинзой (ммммммммммммм....)))
Значит берем пару луковиц трем на мелкую терку, мелко режим кинзу примерно пучок...смешиваем...натираем этой пряной кашицей мясо естественно соль+перец, оставляем мариноваться на ночь...а потом в духовочку или на гриль...))) Приятного аппетита...
А я челогач вообще перестала мариновать :) сырым, без соли и маринада, режу по ребрышкам - и на раскаленную чугунную сковордку, пару минут с каждой стороны. Зато пото-ом: сырые овощи, вместо соли-маринада - аджика, купленная возле Крыжановки у дяденьки кавказской наружности, бокал сухого красного - жизнь прекрасна и удивительна :)
А,я делаю просто-режу на части по ребрышкам,насыпаю панировачные сухарики на доску,добавляю в них специи(смесь трав с базара),перец, соль. Обваливаю в них кусочки челагачи и жарю на сковородке.
гуд апетит.
Можно еще зафаршировать его сыром и грибами шампиньонами, очень вкусно получается, надрезать, нафаршировать и потом зашить, чтоб сыр не вытекал.
Мужу презентовали ящик "Авторского" пива, разбавляю в пиве мед, специи и мариную там челогач)
mamairena73
23.09.2010, 11:05
Делюсь рецептом.
Челогач разрезаю на порционные куски по рёбрышкам.Очищаю ребрышко от мяса и сала.Получается в виде "ручки".Не отбиваю.Перчу, солю,вылаживаю на каждый челогач кружочек ананаса(можно резанного),сверху майонез и тертый сыр.Все отправляю в духовку.
Приятного приготовления и аппетита.
солнышко12
25.09.2010, 17:36
сколько времени в духовке находится?
boris.berckovich
27.09.2010, 20:14
Замариновать как шашлык и на мангал
Svetlana71
04.10.2010, 23:26
Девочки, спасибо за рецептик, сегодня кушали челагачик с картошечкой и грибами
я делаю так.
режу челогач на ломти.
в каждом ломте делаю глубокий продольный надрез-кармашек до самой кости.
чеснокодавилкой выдавливаю в каждый кармашек по зубку чеснока.
еще зубок-два выдавливаю сверху и натираю им.
потом натираю специями с солью (обязательно с кориандром) в т.ч. в кармашках.
потом немного обмазываю майонезом в т.ч. в кармашках и оставляю немного постоять минут 40.
потом жарю на сковороде. получается очень сочно и вкусно.
лучше употреблять с красным сухим вином.
перед употреблением можно взбрызнуть мясо лимоном
делала по этому рецепу челогач на рождество - гости были в восторге:
Режу челогачи по ребрышкам
Обмазываю солью и специями по вкусу
Обжариваю по 5 мин на каждой стороне, посыпав в масло кунжутной семечки
Затем поливаю каждый челогач столовой ложкой меда и обжариваю секунд по 30 на каждой стороне. Не больше, а то мед подгорит. Все!!! Получается и вкусно и очень красиво! Мясо переливается, как на картинке.
Доброго всем времени суток. Делюсь своим рецептиком маринования челогача.
Готовим его на мангале на решетке.
2,5 кг челогача, режем по косточкам, каждый кусочек натираем перцем и солью. Далее выкладываем слоями лук и кусочки мяса на косточках. Берем глубокую посуду (миску либо кастрюлю), на дно режем полукольцами лук (не жалеем, лук должен покрыть дно посуды!) и хорошо мнем его. Затем выкладываем слой кусочков мяса, присыпаем сушенной смесью итальянских трав и опять мятым луком (не сильно много), и т.д. Когда все мясо будет уложено, берем 0,5л томатного сока (если покупной, то подсаливать не надо), через пресс, в томатный сок, давим один большой зубчик чеснока, и заливаем мясо. Если вам покажется , что сока маловато можно добавить. Мариновать сутки. На мангале получается сочный челогач золотистого цвета, поджаренный лучок тоже очень вкусный. Также можно мариновать и мясо на шашлык.
Кристи55
28.12.2011, 17:21
Да уж ! рецептиков немерено ))))))
Dafikret
13.02.2012, 12:36
Недавно нарыла вкусный рецепт: мясо режется порционно по ребрышкам. Отбивается с двух сторон, соль-перец натереть и на час-другой оставляется для мариновки. Застем на каждый кусочек выкладывается колечко консервированного ананаса, все это добро помещается в "рукав", заливается еще жидкостью из ананасов- и в разогретую до 220 С духовку на 45-50 минут. За 10 минут до конца приготовления нужно вспороть рукав, чтобы мясо покрылось аппетитной корочкой!
Сделала на выходные, мы с мужем утоптали за обе щеки ;) очень вкусно получилось, сочно с кисло-сладким привкусом. Пальчики оближешь!
А вот и сам сайт, откуда брала рецепт
http://www.good-cook.ru/visitor/vtoroe/vtoroe_038.shtml
Ромашка!
20.03.2013, 15:48
я делаю челогач и ребрышки так: режу по косточкам на порции, натираю каждый кусочек специями для мяса и залииваю всё это вином, на час-два в холодильник а потом в рукав и в духовку под 200град. на пол часа примерно, объеденье.....
Сегодня хочу попробовать обжарить
Ромашка!
20.03.2013, 19:35
делала по этому рецепу челогач на рождество - гости были в восторге:
Режу челогачи по ребрышкам
Обмазываю солью и специями по вкусу
Обжариваю по 5 мин на каждой стороне, посыпав в масло кунжутной семечки
Затем поливаю каждый челогач столовой ложкой меда и обжариваю секунд по 30 на каждой стороне. Не больше, а то мед подгорит. Все!!! Получается и вкусно и очень красиво! Мясо переливается, как на картинке.
спасибо большое за рецепт, получилось просто безумно!!!! И мясо мягкое и сочное и прожаренное и корочка таки как на картинке, а главное - быстро
Сегодня делали по рецепту, вкусно получилось до безумия. Автор, огромное спасибо!
Сегодня делали по рецепту, вкусно получилось до безумия. Автор, огромное спасибо!
по какому именно рецепту?
Хельга I
03.10.2013, 14:15
делала по этому рецепу челогач на рождество - гости были в восторге:
Режу челогачи по ребрышкам
Обмазываю солью и специями по вкусу
Обжариваю по 5 мин на каждой стороне, посыпав в масло кунжутной семечки
Затем поливаю каждый челогач столовой ложкой меда и обжариваю секунд по 30 на каждой стороне. Не больше, а то мед подгорит. Все!!! Получается и вкусно и очень красиво! Мясо переливается, как на картинке.
попробовала с медом и оливковым маслом запечь в рукаве, получилось круто!
Я не пойму о каком Челогаче идёт речь,мы живём на Украине,а не на Кавказе.С покон веков это брюдо называется:"Котлеты натуральные",их вырезают из корейки с рёберными костями.("Собрник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общесвенного питания",1968 страница№321).Корейка может быть:
1)Баранья
2)Козья
3)Свинная
4)Телячья
рецептов дейстивтельно достаточно! на все мероприятия делаю шашлык, наверное пришло время пересмотреть свои предпочтения :) всем спасибо за рецепты, будем пробовать
Navigator88
04.12.2014, 16:40
Сейчас поеду куплю меда и попробую приготовить с медом. Надеюсь овощи гриль подойдут в виде гарнира к такому мясу.