Просмотр полной версии : Отрубная мука.
Здравствуйте уважаемые форумчане. Не знаю к какой теме отнести мой пост, поэтому выложила сюда. Решила перейти на здоровую пищу. Хочу начать готовить из отрубной муки (раз есть отрубной хлеб, значит должна быть такая мука :)). Не знаете ли вы где ее можно приобрести? А то я нашла только отруби. Если кто-то пробовал с ними готовить, то подскажите, как с ними готовить.
Отрубной хлеб готовится из пшеничной либо ржаной муки с добавлением пшеничных отрубей, содержание которых колеблется, как правило, от 10 до 35 % (в зависимости от сорта хлеба).
Я читала что есть просто мука где их просто изначально не отсеивают? Есть ли такая в продаже? Ві готовили дома что то с добалением отрубной муки?
называется мука грубого помола. я бы тоже хотел бы знать где приобрести
Найдете скажете, а то я пока нашла только отруби а как их смешивать с обычной не знаю.
называется мука грубого помола. я бы тоже хотел бы знать где приобрести
Такая мука есть в продаже и называется она «Борошно грубого помелу за стародавніми рецептами» , используется для изготовления «крестьянского» хлеба, печенья, вергунов, оладей, блинов, кексов, диетических и кондитерских изделий, а также для панировки. Рекомендуется готовить тесто из этой муки способом опары.
Спасибо большое за картинку.
А где именно такая мука продается? В какой сети супермарктетов или на каком базаре она продается?
интересно в чем стародавнiсть рецепту в процессе помола муки...
В том что раньше в основном только такую и ели, ее не просеивали, как сейчас.
это понятно... а рецепт в чем, идет помол зерна и все...
А кто знает где у нас можно купить соевую муку? И что из нее можно готовить?
А где у нас можно купить соевую муку? И что из нее можно готовить?
На рынке "Южном", под правой дверью мясного корпуса, снаружи всегда стоит мужчина, который продает все возможные виды муки и грубого помола, и соевую, и нутовую, да вообще у него муки из разных круп и бобовых больше 10 видов.
Я нашла этого мужика)) Муки у него много) Цены правда тоже офигеть, но как он сам сказал, если вы пришли ко мне, значит этого больше негде нет)
Елка спасибо за отзыв большое)
НА ПРИВОЗЕ под навесами.всякой муки ,отрубей и всего для хлеба полно.Я сам всегда там беру, можно выбрать.
pprividenie2
15.02.2009, 09:27
А поточнее можно?
НА ПРИВОЗЕ под навесами.всякой муки ,отрубей и всего для хлеба полно.Я сам всегда там беру, можно выбрать.
Кто щё не знает одесского Привоза? Об,ясняю: если зайти через второй проход от универмага, ближе к Новощепному и пройти примерно до середины Привоза, где продают семечки так там будет проход вправо, в сторону Нового Привоза, вот в этом проходе и увидете разную муку, отруби, мамалыгу, солод и прочие вкусности для домашнего хлеба. Приятного аппетита.
Труляляна
17.02.2009, 12:13
А если отруби на кофемолке прокрутить и в пшеничную муку добавить - не получится нужная консистенция для отрубного хлеба?:shine:
смотря какого результата вы ждете... вообще, отруби уже бывает измельченными продают
Труляляна
17.02.2009, 13:40
Я не знаю, какой результат получится, но хочу тоже попробовать хлебушек испечь. )
Вот с "привозных" компонентов какой хлеб получается!
http://s61.radikal.ru/i174/0902/dd/7dcb1a727503.jpg (http://www.radikal.ru)
Все на ПРИВОЗ!
illogical.alice
22.03.2009, 22:25
вот такой получился хлебушек с добавкой к пшеничной муки пшеничных отрубей в количестве 17 %: для большого размера XL на 500 г муки ("богумила") взяла 100 г отрубей (покупала на "Черноморском"). Для подстраховки добавила 3 ч.л. клейковины. Остальное - по рецепту "основного хлеба" панаса.
В прошлый раз пекла в режиме "диетический хлеб", там расстойка дольше и такое ощущение, что это было лишним, и крыша волнистая получилась... Сегодня решила испечь в режиме "основной" 4 часа. Результат на картинке :)
265282 265283
Бегущая по волнам
25.03.2009, 21:59
очень аппетитно!
если б еще фото в разрезе
ребяты, выручайте..
где, в одессе, можно купить хмель по доступной цене?
нашел на Привозе 5грн/стакан, но что-то меня эта цена смущает)..
как быть котовчанам - где на рынке Северном (либо ином месте) купить такие мУки?
:rtfm: Эта тема закрывается. Все подобные вопросы пожалуйста задавайте в теме Хлебные места для выпечки (https://forumodua.com/showthread.php?t=129745)
И всё таки вопрос остаётся актуальным. Где кроме Южного и Привоза можно купить муку грубого помола?
Может есть какие то брэнды уже опробованные форумчанами?
Есть, конечно :)
Давным давно уже определен лидер - это мука Тотем-Колос, грубого помола из твердых сортов пшеницы. Продается во многих супермаркетах. Идеально походит как для френчей, так и для обычных режимов в смеси с мукой ВС.
ЗЫ Тема закрыта, так что если есть вопросы, задавайте их в открытых темах хлебного раздела плиз.