bykoff
01.09.2014, 13:01
Эксклюзивные рецепты приготовления сала
Сало - настоящая гордость национальной кухни. Знают о сале как о национальном атрибуте не только в каждом украинском доме, но и далеко за пределами страны. Его популярность не угасает с годами, а наоборот появляются новые и захватывающие вариации на тему этой украинской вкусности. Убедитесь в этом сами и выбирайте свой рецепт с сегодняшней десятки пикантных претендентов.
Рецепт 1 - Классический
Нарезаем сало кусками шириной 8-10см и длиной 25-30 см и тщательно натираем солью со всех сторон. На дно деревянной емкости насыпаем слой соли толщиной около 1 см, выкладываем сало рядом, пересыпая каждый кусок солью, после заполнения тары верхний слой также насыпаем солью. Сало готово через 15-20 дней.
Рецепт 2 - Рецепт дедушки
Необходимо один килограмм сала и три столовые ложки каменной крупной соли. Добавить ложку черного душистого перца. Добавить немного красного перца. Приготовить смесь из приправ - сушеный и свежий чеснок, тмин, кардамон и т.д. Сало нарезаем кусочками не более 5 см. Дно деревянной емкости посыпаем солью, перцем и смесью приправ, укладываем ровным слоем сало шкуркой вниз. Посыпаем опять солью, перцем, приправами. Второй слой кожурой вниз и снова засыпаем компонентами засолки. Продукт готов к употреблению через 7 дней хранения в холодильнике или в любом прохладном месте.
Рецепт 3 - Рецепт бабушки. «Тайный агент»
Сало нарезаем кусками 10 на 10 см., Кладем в кастрюлю и наливаем воду. Добавляем в воду лавровый лист, черный перец горошком, специи для сала и соль из расчета 3 столовых ложки на 1 кг. Главный компонент в этом рецепте - луковая шелуха. Сало будет иметь копченый вид. Кусочки сала нашпиговать зубчиками чеснока и опустить в кастрюлю. Вода должна покрыть сало полностью. Вскипятить смесь в кастрюле и проварить 40 мин. Выключить и оставить до утра в кастрюле и в смеси. Утром достать золотистые кусочки сала, переложить в кулечки и переложить в морозилку. Все готово! Сказка.
Рецепт 4 - Грудинка по-закарпатски.
Берем грудинку на ребрах, где сало чередуется с мясом. Прежде всего грудинку нужно порезать на полосы шириной 7-8 см. И длиной не более 30 см. Не повреждая кожуру, в грудинке делаем надрезы через 6-7 см., Шпигуем обильно чесноком со всех сторон, натираем солью, в т.ч. и надрезы. Натираем грудинку смесью на треть из кинзы, наполовину из красного молотого перца и еще на треть из черного молотого перца. После этого полосы грудинки кладем на бок, и обращаем спиралью, с каждой полосы получается плотный круг. Эти круги обвязываем веревкой и помещаем под гнет в эмалированный тазик. При появлении сока в тазике переносим в погреб и так под гнетом и сохраняем, желательно в деревянном бочонке. Через неделю можно уже пробовать ...
Рецепт 5 - Сало по-донецки.
Берем сало, чеснок, хмели - сунели, перец, укроп, соль. Режем сало небольшими кусками. На дно эмалированной кастрюли насыпаем соль и специи. Каждый кусок натираем солью, укладываем рядами, пересыпаем специями и резаным чесноком. Наполнив кастрюлю, придавливаем грузом в 3 кг. В теплом месте оставляем на 3-4 дня. Затем сало достаем, выливаем сок, стряхиваем лишнюю соль, заворачиваем в ткань и перекладываем в холодильник. Как замерзнет - можно есть.
Рецепт 6 - Сало в рассоле.
Взять 0,5 кг. сала, 1 литр воды, 3 ст. ложки каменной соли, перец горошек, лавровый лист, чеснок, перец черный и красный (молотые).
Режем сало на полоски 4-5 см, кладем на дно эмалированной кастрюли горошек, лавр, специи. Варим рассол из соли и воды. Составляем сало столбиками и заливаем рассолом. Затем надо закрыть кастрюлю крышкой. Остывшую кастрюлю поставить в холодильник на две недели. Затем достать сало. Промокнуть сухим полотенцем. Осыпать перцем, добавить дольки чеснока, проткнув сало ножом и вставив туда зубчики. Завернуть сало в пакет, пару дней поморозить. Затем переложить просто в холодильник и продукт готов.
Рецепт 7 - Быстрое сало
На 2 кг сала: чеснок и соль по вкусу. В кастрюлю надо положить куски сала, хорошо прожарить с солью и чесноком. Все это залить кипятком, закрыть плотно крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа. Остывшее сало можно нарезать и есть. Если положить сало в морозилку - сказка ...
Рецепт 8 - Разноцветное сало для бутербродов
На 2 кг. сала: беконные бульонные кубики, чеснок, черный и красный молотый перец, молотая паприка, глютамат натрия. Сало нарезать кусками, дважды пропустить через мясорубку, посолить, разделить на 3 равные части. В одну порцию добавить растертые бульонные кубики, в другую, пропущенный через пресс чеснок, черный молотый перец и рубленую зелень, в третью, молотую паприку, красный молотый перец, чеснок, глютамат натрия. Разноцветную массу разложить в 3 баночки, утрамбовать, поставить в холодильник на время.
Рецепт 9 - Сало с тмином.
Взять свежее сало, порезать на полоски 5 на 20 см., Сделать небольшие поперечные надрезы. Куски сала обильно натереть солью со всех сторон и уложить в эмалированную посуду шкуркой вниз. Большие пустоты между кусками заполнить обрезками сала, а маленькие солью. Сверху сало прижать гнетом. Поставить в холодильник на 25 дней. Затем вынуть сало и очистить от соли, натереть пропущенным через пресс чесноком, засыпать тмином. Вкус неземной! Хранить в прохладном месте.
Рецепт 10 - Быстро, вкусно, аппетитно.
Разрезать кусок сала на куски 6 на 7. Все куски натереть выдавленным чесноком и обильно обвалять в соли. Затем завернуть в тряпку, в пакет, и в теплое место на 2-3 суток. Затем в морозилку и готово.
Сало - настоящая гордость национальной кухни. Знают о сале как о национальном атрибуте не только в каждом украинском доме, но и далеко за пределами страны. Его популярность не угасает с годами, а наоборот появляются новые и захватывающие вариации на тему этой украинской вкусности. Убедитесь в этом сами и выбирайте свой рецепт с сегодняшней десятки пикантных претендентов.
Рецепт 1 - Классический
Нарезаем сало кусками шириной 8-10см и длиной 25-30 см и тщательно натираем солью со всех сторон. На дно деревянной емкости насыпаем слой соли толщиной около 1 см, выкладываем сало рядом, пересыпая каждый кусок солью, после заполнения тары верхний слой также насыпаем солью. Сало готово через 15-20 дней.
Рецепт 2 - Рецепт дедушки
Необходимо один килограмм сала и три столовые ложки каменной крупной соли. Добавить ложку черного душистого перца. Добавить немного красного перца. Приготовить смесь из приправ - сушеный и свежий чеснок, тмин, кардамон и т.д. Сало нарезаем кусочками не более 5 см. Дно деревянной емкости посыпаем солью, перцем и смесью приправ, укладываем ровным слоем сало шкуркой вниз. Посыпаем опять солью, перцем, приправами. Второй слой кожурой вниз и снова засыпаем компонентами засолки. Продукт готов к употреблению через 7 дней хранения в холодильнике или в любом прохладном месте.
Рецепт 3 - Рецепт бабушки. «Тайный агент»
Сало нарезаем кусками 10 на 10 см., Кладем в кастрюлю и наливаем воду. Добавляем в воду лавровый лист, черный перец горошком, специи для сала и соль из расчета 3 столовых ложки на 1 кг. Главный компонент в этом рецепте - луковая шелуха. Сало будет иметь копченый вид. Кусочки сала нашпиговать зубчиками чеснока и опустить в кастрюлю. Вода должна покрыть сало полностью. Вскипятить смесь в кастрюле и проварить 40 мин. Выключить и оставить до утра в кастрюле и в смеси. Утром достать золотистые кусочки сала, переложить в кулечки и переложить в морозилку. Все готово! Сказка.
Рецепт 4 - Грудинка по-закарпатски.
Берем грудинку на ребрах, где сало чередуется с мясом. Прежде всего грудинку нужно порезать на полосы шириной 7-8 см. И длиной не более 30 см. Не повреждая кожуру, в грудинке делаем надрезы через 6-7 см., Шпигуем обильно чесноком со всех сторон, натираем солью, в т.ч. и надрезы. Натираем грудинку смесью на треть из кинзы, наполовину из красного молотого перца и еще на треть из черного молотого перца. После этого полосы грудинки кладем на бок, и обращаем спиралью, с каждой полосы получается плотный круг. Эти круги обвязываем веревкой и помещаем под гнет в эмалированный тазик. При появлении сока в тазике переносим в погреб и так под гнетом и сохраняем, желательно в деревянном бочонке. Через неделю можно уже пробовать ...
Рецепт 5 - Сало по-донецки.
Берем сало, чеснок, хмели - сунели, перец, укроп, соль. Режем сало небольшими кусками. На дно эмалированной кастрюли насыпаем соль и специи. Каждый кусок натираем солью, укладываем рядами, пересыпаем специями и резаным чесноком. Наполнив кастрюлю, придавливаем грузом в 3 кг. В теплом месте оставляем на 3-4 дня. Затем сало достаем, выливаем сок, стряхиваем лишнюю соль, заворачиваем в ткань и перекладываем в холодильник. Как замерзнет - можно есть.
Рецепт 6 - Сало в рассоле.
Взять 0,5 кг. сала, 1 литр воды, 3 ст. ложки каменной соли, перец горошек, лавровый лист, чеснок, перец черный и красный (молотые).
Режем сало на полоски 4-5 см, кладем на дно эмалированной кастрюли горошек, лавр, специи. Варим рассол из соли и воды. Составляем сало столбиками и заливаем рассолом. Затем надо закрыть кастрюлю крышкой. Остывшую кастрюлю поставить в холодильник на две недели. Затем достать сало. Промокнуть сухим полотенцем. Осыпать перцем, добавить дольки чеснока, проткнув сало ножом и вставив туда зубчики. Завернуть сало в пакет, пару дней поморозить. Затем переложить просто в холодильник и продукт готов.
Рецепт 7 - Быстрое сало
На 2 кг сала: чеснок и соль по вкусу. В кастрюлю надо положить куски сала, хорошо прожарить с солью и чесноком. Все это залить кипятком, закрыть плотно крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа. Остывшее сало можно нарезать и есть. Если положить сало в морозилку - сказка ...
Рецепт 8 - Разноцветное сало для бутербродов
На 2 кг. сала: беконные бульонные кубики, чеснок, черный и красный молотый перец, молотая паприка, глютамат натрия. Сало нарезать кусками, дважды пропустить через мясорубку, посолить, разделить на 3 равные части. В одну порцию добавить растертые бульонные кубики, в другую, пропущенный через пресс чеснок, черный молотый перец и рубленую зелень, в третью, молотую паприку, красный молотый перец, чеснок, глютамат натрия. Разноцветную массу разложить в 3 баночки, утрамбовать, поставить в холодильник на время.
Рецепт 9 - Сало с тмином.
Взять свежее сало, порезать на полоски 5 на 20 см., Сделать небольшие поперечные надрезы. Куски сала обильно натереть солью со всех сторон и уложить в эмалированную посуду шкуркой вниз. Большие пустоты между кусками заполнить обрезками сала, а маленькие солью. Сверху сало прижать гнетом. Поставить в холодильник на 25 дней. Затем вынуть сало и очистить от соли, натереть пропущенным через пресс чесноком, засыпать тмином. Вкус неземной! Хранить в прохладном месте.
Рецепт 10 - Быстро, вкусно, аппетитно.
Разрезать кусок сала на куски 6 на 7. Все куски натереть выдавленным чесноком и обильно обвалять в соли. Затем завернуть в тряпку, в пакет, и в теплое место на 2-3 суток. Затем в морозилку и готово.