Моцарелла своими руками

[-PVA-]

Уважаемые форумчане!
А имеет ли кто опыт изготовления моцареллы в домашних условиях?
Очень много есть информации в интернете, я и даже несколько раз пробовал делать - но все никак не могу выйти на правильную моцареллу.

P.S. Родители держат коз, и я хочу сделать моцареллу именно из козьего молока. Это реально?

[proffi77]

У меня есть такой рецепт:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:
Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

[Lana7777]

proffi77, попробовала! спасибо за рецепт, очень вкусно вышло!