PDA

Просмотр полной версии : Т@тк@



Страницы : [1] 2

Т@тк@
29.09.2009, 19:32
Миндально - вишнёвый чизкейк

Рецепт взят на Кукинг.нет.
Исполнение мое.

Основа:

1 ст. молотого песочного печенья
1/2 ст. молотого миндаля
1/4 ст. растопленного сл. масла

Вишнёвая начинка:

1,5-2 ст. свежей вишни без косточек
1/2 ст. сахара
3 ст.л. холодной воды
1,5 ст.л. карт.крахмала

Творожная начинка:

450 г крим-чиза комн. температуры
300 гр.рикотты комн.температуры
1\2 ст. сахара
3 яйца
50 гр.Амеретто (можно заменить миндальной эссенцией)

Приготовление:


Разогрела духовку до 160C.
Приготовила основу.
Смешала молотое печенье, миндаль и сл. масло. Выложила смесь на дно разъёмной формы размером диам.23 см. Хорошо "утрамбовала" ко дну.
Выпекала 10 мин.

http://s51.radikal.ru/i133/0909/70/e9281be54979.jpg (http://www.radikal.ru)

Вишнёвая начинка
Свежую (или замороженную) вишню всыпала вместе с сахаром в кастрюльку и довела до кипения. Уменьшила огонь и проварила еще 15 мин.
http://s54.radikal.ru/i144/0909/f5/ed94b4e4b50a.jpg (http://www.radikal.ru)

Крахмал развела в холодной воде и вылила в вишнёвый сироп. Как только загустело, сразу же сняла с огня и переложила в мисочку остывать.
http://s15.radikal.ru/i188/0909/ed/864e0b243b68.jpg (http://www.radikal.ru)

Творожная начинка.

Взбила крем-чиз и рикотту с сахаром до однородной гладкой массы. Добавила ликёр. Вбила по одному яйца, продолжая взбивать на самых маленьких оборотах.

Выложила вишнёвую начинку на основу чизкейка. Вылила творожную начинку поверх вишнёвой.

Поместила форму с чизкейком в бОльшую форму, которую наполнить горячей водой до половины.
http://i040.radikal.ru/0909/1c/28c84ba9c5ff.jpg (http://www.radikal.ru)
Выпекала чизкейк 50 мин.

Вытащила из духовки.Сразу провела острым ножом между стенками формы и боками чизкейка, чтобы при остывании не образовалось трещин на поверхности.

Охладила его 1 час при комнатной температуре, посыпала сверху молотым миндалем и поставила в холодильник минимум на 4 часа.
http://s61.radikal.ru/i171/0909/ae/b3e01180b94f.jpg (http://www.radikal.ru)

http://i007.radikal.ru/0909/8a/22bb77b4034c.jpg (http://www.radikal.ru)

Т@тк@
29.09.2009, 20:31
на 6 штук

Рецепт с Карина-форум с небольшими моими изменениями.

Тесто

60 гр. картофельного пюре в порошке
240 гр. мука
100 гр.сл. масла (маргарина)
1 ч. л. разрыхлитель
100 мл холодная вода

Смешать муку с пюре и разрыхлителем.
Выложить в комбайн , добавить порезанный кусочками маргарин и измельчить все в крошку
Не выключая комбайн влить воду, замесить тесто.

http://s54.radikal.ru/i145/0909/b8/65148ca08ff0.jpg (http://www.radikal.ru)

Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник.
(на ночь не советую ложить в холодильник. тесто темнеет)

Тефтели

1пекетик риса (отварить).
300-400 г мясного фарша (любого, по вкусу)
1 яйцо
1 луковица
1 ст.л кетчупа
100-150 гр. твердого сыра, порезанного маленькими кусочками ( я брала голанский)
соль,перец.

Отварить рис. Порезать мелко лук и слегка прижарить на растительном масле
Смешать фарш со взбитым яйцом, добавить рис, лук и остальные компоненты. Все хорошо размешать.

http://i003.radikal.ru/0909/51/c0ff1b22f069.jpg (http://www.radikal.ru)

Разделить тесто на 6 частей, раскатать каждую в кружок. В центр положить тефтелю.
http://i066.radikal.ru/0909/14/630ad36a69b6.jpg (http://www.radikal.ru)

Собрать тесто вокруг тефтельки и положить в формочку для маффинов.(Я сложила в силиконовые формы для кексов)

http://s39.radikal.ru/i084/0909/ec/a8fdcb2a9bd3.jpg (http://www.radikal.ru)

http://i012.radikal.ru/0909/8c/fe176b62d5cd.jpg (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита.:)

Т@тк@
14.11.2009, 22:54
Само слово «бискотти» означает «испеченный два раза»

Автор: Мишель. (Кукинг)
Исполнение и фото мое.


Ингредиенты:

1 3/4 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
2/3 ст. сахара
тёртая цедра 1 апельсина
щепотка соли
3 яйца
1 ч.л. ванилина
1/2 ст. орехов (фундук, миндаль, кедровые, фисташки)
1/4 ст. сушёных ягод (клюква, вишня)

Приготовление

Разогреть духовку до 180С.
Застелить пергаментом противень.
Прросеять в глубокую посуду муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить апельсиновую цедру. Сделать в середине небольшое углубление. Яйца взбить слегка венчиком, добавить ванилин, и вылить всю массу поверх муки. Хорошо всё смешать и немного вымесить руками.
http://s59.radikal.ru/i165/0911/10/f25cb46237c8.jpg (http://www.radikal.ru)

Добавить орехи и ягоды.

http://i007.radikal.ru/0911/9a/b4c0a39c2a56.jpg (http://www.radikal.ru)

Выложить тесто на приготовленый противень, и, смочив руки водой, придать тесту овальную, слегка приплюснутую форму.

http://s41.radikal.ru/i092/0911/ac/9c1857904573.jpg (http://www.radikal.ru)
Выпекать около 30 мин. Тесто должно быть сухим и плотным на ощупь.
Достать из духовки, дать остыть несколько минут, и нарезать острым ножом на тонкие полоски.

http://s39.radikal.ru/i085/0911/8b/ed8b0b7f8664.jpg (http://www.radikal.ru)

Разложить их на противне и отправить в духовку для дальнейшего выпекания, примерно на 10 мин, пока печенье не станет сухим и хрустящим.
http://s55.radikal.ru/i149/0911/6f/04b9616c6244.jpg (http://www.radikal.ru)

Полностью остудить и подавать с кофе.

http://s51.radikal.ru/i133/0911/7e/c5410ab5e8b7.jpg (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита.:)

Т@тк@
09.04.2010, 21:41
Хлебный пудинг с яблоками

Автор рецепта Мишель (Кукинг)

Бывает такое, что остаются излишки куличей. Зачерствел и кушать его уже не очень "вкусно", а выбрасывать куличи просто грех. Я делаю очень вкусный десерт.

Нам понадобиться:
http://s39.radikal.ru/i086/1004/d6/f3b40e96e9c3.jpg (http://www.radikal.ru)

Кулич ( или кусочки уже зачерствевшего)
2-3 средних яблочка
1 ч.л. корицы
200 гр. молока
200 гр. сливок
3 яца
1/4 ст. сахара
1 ч.л. ванильного сахара.

Дно подготовленной формочки обязательно смазать сливочным маслом.
http://s40.radikal.ru/i088/1004/26/24e9f3b9616b.jpg (http://www.radikal.ru)

Нарезать кулич на небольшие квадратики ( кружочки,треугольнички) и выложить половину на дно промасленной формы.
Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину и нарезать пластинками. Выложить их поверх хлеба. Присыпать 1/2 ч.л. корицы.
http://s44.radikal.ru/i104/1004/b3/46573988b1ac.jpg (http://www.radikal.ru)

Взбить яйца с сахаром и ванилином в густую пену.
http://s61.radikal.ru/i171/1004/04/2dbe897aec63.jpg (http://www.radikal.ru)

Соединить в кастрюльке молоко и сливки, и довести их почти до кипения. Постепенно, всё время помешивая, влить молоко со сливками во взбитые яйца.
http://s47.radikal.ru/i116/1004/0e/f288be3c6372.jpg (http://www.radikal.ru)

Залить этой смесью кусочки кулича с яблоками, так чтобы полностью их покрыть.
http://s12.radikal.ru/i185/1004/e9/a65598288060.jpg (http://www.radikal.ru)
Выложить оставшийся кулич. Вылить оставшуюся молочную смесь, немного прижать кулич лопаткой. Присыпать поверхность оставшейся корицей.
http://s11.radikal.ru/i184/1004/8c/30a2d8a36534.jpg (http://www.radikal.ru)

Поставить в разогретую до 175-180 градусов духовку и запекать в течение 30-40 мин до появления хрустящей румяной корочки.

http://s04.radikal.ru/i177/1004/13/0bdc8e83f815.jpg (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита.

Т@тк@
18.04.2010, 21:23
Сосиски в тесте.

Рецепт теста увидела на Кукинге. Там оно под названием "Милашино", у меня оно имеет название "Универсальное"
Подходит для любых начинок. И для сладких и для соленых.

Итак рецепт самого теста.

1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
1 ч. л. соли 2 ст. л. сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
муки 500 гр

В чашу комбайна закладываю все сразу: яйцо, соль, сахар, раст. масло, теплое молоко и сверху рассыпаю дрожжи. Отмеряю 500 гр. муки и начинаю замешивать тесто, подсыпая постепенно муку, пока не начнет отставать от стенок.
Получается вот такое тесто:

http://s09.radikal.ru/i182/1004/0c/2b6546496ff0.jpg (http://www.radikal.ru)

Через 30-45 минут оно вырастает вот до таких размеров:
http://s57.radikal.ru/i158/1004/fb/065c988a8333.jpg (http://www.radikal.ru)
Все. Дальше можно делать все, что душе хочется на данный момент.


Сегодня душа попросила сосисок в тесте. :shine:

Разделила тесто на две части. Раскатала каждую часть и разрезала на 12 сегментов. На край каждого положила сосиску.

http://s44.radikal.ru/i103/1004/f6/30555000ba7d.jpg (http://www.radikal.ru)



Закрутила. Поставить на расстойку минут на 30.

Смазала взбитыми яйцом со сливками.
http://s55.radikal.ru/i150/1004/24/4f02405bf2ce.jpg (http://www.radikal.ru)
Печь 25-35 минут при температуре 180 градусов.

Вот такие получаются в итоге.

http://s07.radikal.ru/i180/1004/9d/bce279ca03d1.jpg (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита.

Т@тк@
23.04.2010, 18:50
Кексики с вареной сгущенкой

Рецепт нашла на простора тырнета.Автора не помню.:shine: Сорри.

На 6 шт нам понадобится:

http://s44.radikal.ru/i105/1004/66/e5a43c11a711.jpg (http://www.radikal.ru)
Слив. масло 70гр
Яйца 2 шт
Сахар 80гр
Разрыхлитель 1\2ч.л.
Мука 140гр

Размягченное масло взбить с сахаром до пышной белой массы, добавить по одному яйца.
Смешать муку с разрыхлителем и добавить во взбитую массу, перемешать.

http://s59.radikal.ru/i165/1004/08/ce984419316a.jpg (http://www.radikal.ru)
В формочки выложить примерно по столовой ложке теста.
Положить 1 ч.л. вареной сгущенки.

http://i072.radikal.ru/1004/bf/dd7a8138e34c.jpg (http://www.radikal.ru)

Сверху оставшееся тесто.
http://i044.radikal.ru/1004/ef/d6e90597abb9.jpg (http://www.radikal.ru)

Выпекать при 180-190гр ок 20 -25 минут. (Зависит от духовки)

http://s002.radikal.ru/i199/1004/28/9d0c7bc1c0c7.jpg (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита.

Пы.Сы. Вместо сгущенки можно положить все душа просит. Я делала и с ягодами-фруктами и с вареньем перемешанного с орешками.

Т@тк@
25.04.2010, 20:35
Тирамису

Сегодня решила побаловать себя и своих родных, моим самым любимым десертом. Сладкоежка я. И ничего не могу с собой поделать.:shine:

Нам понадобятся вот такие продукты.
http://s41.radikal.ru/i093/1004/24/58f6ade6596c.jpg (http://www.radikal.ru)

4 яйца
100 гр.сахара
500 гр.маскарпоне
250 гр.печенья Савоярди
400гр.растворимого кофе (крепость кофе каждый выбирает по вкусу)
4 ст.ложки кофейного ликера ( можно использовать коньяк, бренди или ром)
2-3 ст.ложки какао

Отделить желтки от белков. Растереть с сахаром до состояния гоголь-моголь. Добавить Маскарпоне и хорошо, перемешать венчиком.
http://s001.radikal.ru/i193/1004/b6/2a1df1a4859b.jpg (http://www.radikal.ru) http://s57.radikal.ru/i155/1004/ef/b0b5d8b217f4.jpg (http://www.radikal.ru)

Добавить хорошо взбитые в пену белки. Осторожно перемешать лопаткой.

http://s47.radikal.ru/i115/1004/2a/f27493899a1f.jpg (http://www.radikal.ru)

Каждую палочку очень быстро окунать в предварительно готовый и остывший кофе с ликером.
http://s48.radikal.ru/i120/1004/9d/a9b8e53785bf.jpg (http://www.radikal.ru)

Выложить слой размоченных палочек, плотно прижимая друг к другу, в формочку. На палочки выложить половину крема.

http://i057.radikal.ru/1004/f3/82e58b80b4d4.jpg (http://www.radikal.ru) http://s002.radikal.ru/i197/1004/95/a4287fcd4fc1.jpg (http://www.radikal.ru)

Точно так же повторить второй слой. Смоченные в кофе палочки и оставшийся крем. Разровнять и поставить в холодильник минут на 30, чтоб крем немного застыл. Через 30 минут достать и присыпать сверху порошком какао.
http://i002.radikal.ru/1004/a7/46b35c340258.jpg (http://www.radikal.ru) http://s001.radikal.ru/i196/1004/0c/487ea2367980.jpg (http://www.radikal.ru)

Т@тк@
22.01.2011, 23:34
Пирог с брынзой.


Тесто.

1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
1 ч. л. соли 2 ст. л. сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
муки 500 гр

В чашу комбайна закладываю все сразу: яйцо, соль, сахар, раст. масло, теплое молоко и сверху рассыпаю дрожжи. Отмеряю 500 гр. муки и начинаю замешивать тесто, подсыпая постепенно муку, пока не начнет отставать от стенок.
Получается вот такое тесто:

http://s006.radikal.ru/i213/1101/e4/48f8be21141b.jpg

Через 30-45 минут оно вырастает вот до таких размеров:

http://s54.radikal.ru/i146/1101/02/d5182f90f07a.jpg

В миску натереть брынзу - 300 гр.
Я подмешала туда еще гр. 300 творога соленого.

http://s016.radikal.ru/i334/1101/49/27d7a979a885.jpg

Из этого количества теста получается 2 коржа.

Тесто раскатать. Хорошо смазать растопленным сливочным маслом.
Выложить половину начинки.

http://i032.radikal.ru/1101/e5/1d408cb8e3c9.jpg http://i022.radikal.ru/1101/ab/cf4c639b5da9.jpg

Свернуть рулет и порезать кусочки по 4-5 см.

http://s012.radikal.ru/i321/1101/05/8204406f1ffb.jpg

Выложить на смазанную тонким слоем сливочного масла формочку. Поставить на расстойку минут на 30.

http://s006.radikal.ru/i215/1101/d7/f8ee5b3bf765.jpg

Выпекать при температуре 180 град. минут 40-45( зависит от духовки)

http://s016.radikal.ru/i334/1101/b6/a1ed6bc6c55f.jpg

Продолжение.

Один рулет я приготовила вчера. Второй выложила в формочку и поставила в холодильник.(Нужен был на сегодня на вынос)
http://s46.radikal.ru/i112/1101/19/cbd17bb410f8.jpg

Отлично пережил ночь в холодильнике и утром приготовила.
Вот так это выглядело сегодня. :shine:

http://s005.radikal.ru/i209/1101/48/d04afebba09d.jpg http://s43.radikal.ru/i100/1101/a3/cf64f8e33775.jpg

Отвечаю на вопросы в репке.:shine:

Это тесто можно делать с любой начинкой.
Вот вариант со сладким творогом.

Ватрушки

Рецепт теста выше.

Начинка:

Творог - 600 гр.
Сахар - 0,5 стакана.
Яйца - 2 шт.
Крахмал - 2 ст.ложки
Цукаты, изюм, ваниль

http://s007.radikal.ru/i300/1101/50/4c306d1bb77e.jpg http://s54.radikal.ru/i145/1101/2d/18a8be815d35.jpg

http://s008.radikal.ru/i305/1101/5f/d78453197f85.jpg http://s46.radikal.ru/i114/1101/c0/86d0d1f2f7c8.jpg

Т@тк@
30.01.2011, 19:37
Апельсиновый торт
Автор рецепта Ирэн(Кукинг)

Нам понадобятся такие ингридиенты:

http://s010.radikal.ru/i311/1101/36/857f2305a990.jpg

Тесто:
6 яиц
1,5 ст. сахара
1 ст. мука
1 пакетик (10 гр) разрыхлителя
ваниль
2 средних апельсина

Крем:
1 банка вареной сгущенки
200 гр. сл. масла

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, ваниль и разрыхлитель.

http://s42.radikal.ru/i098/1101/32/7412a69ae83b.jpg

Апельсины, не очищая от цедры, проварить в кипящей воде минут 5. Дать остыть. Разрезать на четвертинки(если есть семена, удалить). Прокрутить на мясорубке вместе с цедрой или измельчить в блендере.

http://i026.radikal.ru/1101/16/94795d2a8031.jpg


Добавить в желтково-мучную массу и хорошо размешать на маленькой скорости.

http://s45.radikal.ru/i109/1101/38/e1fab17f0db6.jpg http://i045.radikal.ru/1101/e4/3e6ad61a6919.jpg


Белки взбить миксером в устойчивую пену.

http://i056.radikal.ru/1101/c4/2eb3b43e3b07.jpg

Аккуратно по ложке добавить в тесто, осторожно перемешивая. Тесто получается как сметана. Легко-воздушное.

http://s002.radikal.ru/i197/1101/00/54a4946d2bae.jpg

Форма диаметром 24 см. Половником наливать тесто в форму(3-4 половника на корж)
Разогреть духовку, форму выстелить пергаментом(смазывая растопленым маслом), выпекать коржи до готовности при 180 градусов минут 18-20C.

Из этого количества теста получается 3 вот таких коржа.

http://s56.radikal.ru/i152/1101/26/cd75e1e20a94.jpg


Для крема взбить сливочное масло комнатной температуры добела миксером, добавить сгущенку, взбить до однородности.
Промазать коржи, украсить по своему усмотрению.

http://s012.radikal.ru/i320/1101/cf/cb023542896e.jpg http://s61.radikal.ru/i172/1101/f9/cf123238aab1.jpg
Приятного аппетита.

Т@тк@
11.02.2011, 20:27
Пирожные с шоколадом и творогом

Нам понадобятся:

http://s005.radikal.ru/i210/1102/c9/d79eb9d7faa8.jpg

200 гр. горького шоколада
250 гр. размягченного масла
300 гр. коричневого сахара ( у меня был белый)
6 яиц
600 гр. нежирного творога
200 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара

Разогреть духовку до 200 гр.
Шоколад порубить и, помешивая, расплавить на водяной бане.

http://s014.radikal.ru/i328/1102/d0/5e492e186040.jpg

Отставить в сторонку.

Взбить масло с сахаром. Добавить яйца и творог. Муку смешать с разрыхлителем, ванильным сахаром и соединить с творожной массой.

http://s001.radikal.ru/i195/1102/c3/23a55ffac360.jpg

Тесто разделить пополам и в одну часть добавить шоколад.

http://s47.radikal.ru/i115/1102/41/a53314072ac1.jpg

Форму(диаметр 26 см) заполнить поочередно темным и светлым тестом.

http://s011.radikal.ru/i315/1102/43/b813cdcf6271.jpg

Провести вилкой для мраморности и разровнять.

http://i013.radikal.ru/1102/19/2ae775581232.jpg

Выпекать 40-50 минут(зависит от духовки) при температуре 180 гр.

Вынуть, остудить, нарезать ломтиками и покрыть шоколадной глазурью.

http://s013.radikal.ru/i324/1102/02/25067eba4e45.jpg http://i055.radikal.ru/1102/f9/014bf7280a32.jpg

Приятного аппетита. :rose:

Т@тк@
16.02.2011, 14:12
КЕКС МРАМОРНЫЙ С МАСКАРПОНЕ
Автор рецепта Бирки(Кукинг.нет)

Нам понадобится:

http://s49.radikal.ru/i125/1102/72/42735317308b.jpg

Светлое тесто:
200 гр. мягкого маргарина/масла
100 гр. маскарпоне
275 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. амаретто (можно заменить на миндальный ароматизатор)
соль
5 яиц
375 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
3 ст.л. молока

Тёмное тесто:
2 ст.л. какао
1 ст.л. сахара
2-3 ст.л. молока


Маргарин взбить с маскарпоне, сахаром, ванильным сахаром, амаретто.
По одному добавить яйца.

http://s51.radikal.ru/i134/1102/64/748b51e573b6.jpg

Муку и разрыхлитель и соль смешать, просеять.
Чередуя с молоком, всыпать в смесь.
Тесто должно получится, как густая сметана.

http://s006.radikal.ru/i215/1102/eb/c0e2aeb1c892.jpg

Примерно 2/3 теста выложить в смазанную форму для кекса.

http://s54.radikal.ru/i145/1102/ea/2b592c48d475.jpg

Для тёмного теста просеять какао, смешать с сахаром и добавить вместе с молоком в оставшееся тесто, хорошо перемешать.

Выложить поверх светлого.

http://s003.radikal.ru/i202/1102/a1/8a2025a81f16.jpg

Воткнуть в тесто вилку или ложку и, поворачивая её, сделать два круга.

http://s40.radikal.ru/i090/1102/2b/d826340ac0a5.jpg

Выпекать при 180С в заранее нагретой духовке 50-60 минут.

http://i047.radikal.ru/1102/65/bfc41d6a1e70.jpg

http://s54.radikal.ru/i146/1102/cb/c7a4ac5474f0.jpg http://s48.radikal.ru/i119/1102/ef/94b9926cfe5d.jpg

Приятного аппетита.:rose:

Т@тк@
25.02.2011, 18:01
ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КРОШКОЙ.

Нам понадобится:

http://s45.radikal.ru/i107/1102/f1/ad2267b92536.jpg

Тесто.

2 стакана муки
150 гр. сахара
150 гр. сл.масла(маргарина)
1 ч.л. разрыхлителя

Просеять муку, добавить разрыхлитель,сахар,мягкое сливочное масло или маргарин. Все перетереть пальцами, пока не получится вот такая крошка.

http://s014.radikal.ru/i327/1102/6b/aaa4f261c960.jpg

Начинка

250-300 гр.творога.( я брала базарный)
3 ст.ложки сметаны.
2 яйца
2 -3 яблока
100 гр.сахара. (Если яблоки сладкие, можно поменьше)
ваниль.

Хорошо растереть творог со сметаной, сахаром, яйцами. Добавить ванильку.

Яблоки разрезать на четвертинки, очистить от семян, натереть на крупной тёрке. Добавить в творог и размешать.

http://s006.radikal.ru/i214/1102/92/265bbecb064d.jpg

Выстелить бумагой разъёмную форму 24-26 см, бортики смазать маслом.

Выложить на дно 2/3 крошки, на неё - яблочную массу, разровнять и засыпать оставшейся крошкой.


http://i040.radikal.ru/1102/3e/2fb75eff842c.jpg http://s004.radikal.ru/i205/1102/1a/e6addeee5cdd.jpg

http://s55.radikal.ru/i150/1102/2b/53cad3131d24.jpg

Выпекать 35-40 минут при 180*.

Достать из духовки. Остудить в форме. Украсить по желанию.

Я украсила яблочными розами и шоколадом.

http://s58.radikal.ru/i161/1102/08/523a369081d3.jpg

Получается очень вкусно и нежно! Приятного аппетита.:rose:

Т@тк@
25.02.2011, 18:44
Когда-то на просторах тырнета увидела как делать розочки из яблок для украшения тортов. Не помню на каком сайте, но помню, что автор Иринка-Сахаринка.

Яблочные розы.

Нам потребуется пару яблок, красное или зелёное не важно, главное, чтобы оно было не "ватное",а твердое.

1) Разрезать яблоко на четвертинки и удалить сердцевинки.

http://s011.radikal.ru/i316/1102/f7/8c20d0b736a1.jpg

2) Нарезать очень тоненькими пластинками.

http://s004.radikal.ru/i205/1102/7e/b2ed37a6376c.jpg

3) 300г.сахара+300г.воды довести до кипения, и небольшими порциями отваривать яблочные пластинки до прозрачности.

http://s013.radikal.ru/i324/1102/2b/ce74d1ed9e12.jpg

4) Яблочные дольки складывать в дуршлак так, чтобы лишний сироп с них стекал. Во время варки сироп густеет, поэтому нужно добавлять водички время от времени.

Берем 4 лепесточка положить в нахлест друг на друга

http://s004.radikal.ru/i205/1102/35/2f4e11829028.jpg

и сворачиваем их трубочкой. Расправляем их в виде розочки.

http://s004.radikal.ru/i205/1102/99/edc2e59b02f0.jpg

Укладываем на торт , как позволяет фантазия.
Для того, чтоб яблоки не засыхали покрываем их желе для тортов.

http://s015.radikal.ru/i331/1102/a2/5f53c402887d.jpg

Т@тк@
03.03.2011, 19:46
Для любителей освежающей лимонной выпечки.

Бисквитный рулет с лимонным курдом

Автор рецепта Света(Mishelle) с форума кукинг.нет

Бисквит.
Этот рецепт бисквита просто отлично подходит для рулетов.Он одинаково легко сворачивается, как сразу после выпечки, так и в остывшем состоянии.

Нам понадобится:

http://s41.radikal.ru/i093/1103/c2/78b6ff252cd1.jpg

1/4 ст. молока
2 ст. л. сл. масла
3/4 ст. муки для тортов
1 ч.л. разрыхлителя
2/3 ст. сахара
1/4 ч.л. соли
3 яйца
3 желтка

Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.

http://s002.radikal.ru/i199/1103/4d/54c162520b85.jpg

Просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать муку во взбитые яйца.

http://s012.radikal.ru/i319/1103/1b/4e72366a352b.jpg

Аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

http://s43.radikal.ru/i102/1103/b6/2bac497188ae.jpg

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.

http://s49.radikal.ru/i125/1103/17/1cce9c00e69b.jpg

Застелить пергаментом противень( у меня противень размером 40х30см).Смазать тонким слоем сл.масла. Выложить тесто на противень, разровнять.

http://i076.radikal.ru/1103/e5/7697227210df.jpg

Выпекать около 10-15 мин при температуре 190 град.

http://s44.radikal.ru/i104/1103/9b/09a4c30c614c.jpg

Нанести лимонный курд на поверхность бисквита.
(Как приготовить лимонный курд расскажу ниже
http://s58.radikal.ru/i161/1103/71/5820cc8bde94.jpg

Свернуть и оставить в холодильнике застывать, как минимум на 1 час.
Присыпать перед подачей на стол сахарной пудрой.

http://i080.radikal.ru/1103/18/9a2629747f55.jpg http://s001.radikal.ru/i193/1103/89/18c20e3ec752.jpg

Т@тк@
03.03.2011, 19:59
Лимонный курд.

Автор рецепта Света(Mishelle) с форума кукинг.нет

Нам понадобится:

http://s56.radikal.ru/i153/1103/30/236e35139f39.jpg

1 ст. свежего лимонного сока ( 2 больших лимона)
1,5 ст. сахара
1 ст.л. лимонной цедры
6 яиц
60 г сл. масла

Взбить слегка венчиком яйца с сахаром.

http://s49.radikal.ru/i124/1103/12/eea5a4aeb689.jpg

Довести лимонный сок с цедрой почти до кипения.

http://s13.radikal.ru/i186/1103/da/2e5fba1278a3.jpg

Помешивая, постепенно(очень тонкой струйкой) влить его в яичную смесь. Вылить всё в кастрюльку и на медленном огне, помешивая, проварить 10-12 мин, пока смесь не начнёт густеть (до кипения не доводить).

http://s003.radikal.ru/i203/1103/ab/fdf85841454f.jpg

Постараться быть терпеливыми, никуда не отходить и всё время помешивать, а также не поддаться соблазну увеличить огонь.

В загустевший курд добавить в него сливочное масло и размешать.

http://s49.radikal.ru/i125/1103/e5/4b832226ab67.jpg

Переложить в чистую посуду, накрыть плёнкой, касаясь поверхности (чтобы не образовывалась корочка), и полностью охладить в холодильнике.

http://s52.radikal.ru/i135/1103/c3/efd96a85bae9.jpg

В холодильнике может храниться до трех дней. Но у меня обычно так долго не задерживается. :shine: Можно также использовать, как прослойку в тортах.

Т@тк@
07.03.2011, 21:06
Торт "Рафаэлло"

Спасибо Царевне Будур (https://forumodua.com/member.php?u=61855)за этот рецепт (https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=17338620&highlight=%F0%E0%F4%E0%FD%EB%EB%EE#post17338620). :rose:

Нам понадобится:

Мука — 100 г
Крахмал картофельный — 100 г
Яйцо — 3 шт
Саxар — 150 г
Водa — 4 ст. л.
Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
Молоко сгущенное (1 банка) — 380 г
Маскарпоне — 500 г
Миндаль — 100-150 г
Стружка кокосовая — 70 г

http://i018.radikal.ru/1103/75/6d13e8cda0b9.jpg

Бисквит.

Яйца разбиваем в мисочку, вливаем воду, взбиваем около минуты.
Постепенно всыпаем сахар, взбиваем около двух минут.
Добавляем муку, крахмал, разрыхлитель, грамм 30 кокоса, взбиваем миксером на малых оборотах секунд 30-40.
Разъемную форму (диаметром 24-26см) выстилаем пекарской бумагой(у меня силиконовая форма) Выливаем в формочку тесто. Разравниваем ложкой по форме, чтобы готовый бисквит был везде одинаковым по высоте.
Отправляем в разогретую до 180*С духовку на 30 минут.

http://i052.radikal.ru/1103/77/66ca2073eb2d.jpg

Вот так выглядит готовый бисквит. Вытаскиваем его из формы и оставляем остывать на решетке.

http://i082.radikal.ru/1103/46/46ac7f57c3ca.jpg

Остывший биквит разрезаем на две части.

http://s004.radikal.ru/i207/1103/b4/6953055aee10.jpg

Крем.

"Маскарпоне" чуть взбиваем миксером, продолжая взбивать и увеличивая скорость миксера на максисальную, вливаем сгущенку и взбиваем до
такого состояния.

http://s53.radikal.ru/i140/1103/75/f7ced94fe84b.jpg

Половиной крема смазать один корж и посыпаем предварительно чуть измельченным миндалем.

http://s003.radikal.ru/i202/1103/a7/c173d0f46ed7.jpg http://s006.radikal.ru/i215/1103/ec/f902b4287668.jpg

Накрываем вторым коржом, обмазываем второй половиной крема(я чуть закрасила розовым пищевым гелем).
Посыпаем сверху кокосовой стружкой. Бока украсила кокосовыми чипсами.

http://s19.radikal.ru/i192/1103/8f/297a09672ef2.jpg

Приятного аппетита.:rose:

Т@тк@
13.03.2011, 20:53
Чизкейк с лимонным курдом.

Основа

http://s47.radikal.ru/i118/1103/17/cf3a2d129dfa.jpg

200гр. молотого песочного печенья
0,5 ст. кокосовой стружки
1 ст.л. лимонной цедры
150 гр. растопленного и охлажденного слив. масла

Творожная начинка

http://s39.radikal.ru/i086/1103/73/4dccf8ea234d.jpg

300 гр. сливочного сыра
300 гр. творога (у меня базарный, жирный)
2/3 ст. сахара
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. ванилина (или пару капель ванильной эссенции)
2 ст.л. муки
3 яйца

Приготовление:

Основа.

Разогреть духовку до 180С.

Смешать все компоненты
и выложить в приготовленную разъёмную форму, плотно утрамбовывая дно.
( У меня формочка диаметром 20 см.)
Выпекать 5-7 мин, пока края основы не начнут коричневеть.

http://s47.radikal.ru/i118/1103/b5/d67b12a278ad.jpg

Творожная начинка.

Взбить творог, сливочный сыр и сахар в гладкую однородную массу.
Добавить ванилин, лимонный сок.
Добавить муку и хорошо взбить, чтобы не оставалось комочков. Добавить по одному 3 яйца, взбивая на маленькой скорости.

http://s001.radikal.ru/i193/1103/70/15b236a6e1cb.jpg

Выложить творожную массу на песочную основу, разровнять.

http://s59.radikal.ru/i165/1103/fb/42ad61243df9.jpg

Сверху выложить лимонный курд (https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=18565652&viewfull=1#post18565652).

http://s58.radikal.ru/i159/1103/15/117af3805c65.jpg

С помощью зубочистки сделать мраморный орнамент.

http://s001.radikal.ru/i193/1103/ec/7768759b18ca.jpg

Форму обернуть плотно фольгой и поместить в бОльшую, наполненную горячей водой.

http://s59.radikal.ru/i164/1103/c2/e9dd3065123e.jpg

Выпекать при 170С около 45-55 мин.

Остудить и охладить в холодильнике не менее 6 часов.

http://s39.radikal.ru/i083/1103/f0/320b84804364.jpg http://s011.radikal.ru/i316/1103/dd/fa8bfa65e1d2.jpg

Приятного аппетита.

Т@тк@
16.03.2011, 21:54
Завитушки с пудингом.
источник kuking


Тесто:
http://s50.radikal.ru/i130/1103/f7/05e684f4fe80.jpg

500 гр. муки
1 пакетик дрожжей(7грамм)
50 гр. сахара
2 яйца
125 мл. молока
100 гр. растопленного масла (маргарина)
Соль

Начинка:
http://s53.radikal.ru/i139/1103/7a/228b58480a34.jpg

2 пакета сухого пудинга (по 40гр)
750 мл. молока
100 гр. сахара
100 гр. сушеной клюквы (можно заменить на изюм, сушеную вишню)

Муку просеять в чашку и тщательно перемешать с дрожжами. Добавить сахар, щепотку соли, яйца, теплое молоко, и растопленное и охлажденное масло (маргарин).
Все компоненты перемешать миксером (насадка для замеса) сначала на минимальной, а затем на максимальной скорости примерно минут 5.
Тесто накрыть и поставить в тёплое место (приблизительно на 1 час), пока оно не увеличится вдвое.

http://s002.radikal.ru/i199/1103/94/ea4b10c1b794.jpg http://s61.radikal.ru/i172/1103/bf/4db10d9057e8.jpg

Пока тесто подходит, приготовим начинку из 2 пакетов сухого ванильного пудинга, молока, сахара, согласно указаниям на упаковке. Добавить 100 гр. клюквы и остудить периодически помешивая.

http://i058.radikal.ru/1103/22/eaa4379109fd.jpg

После полного остывания начинка будет выглядеть вот так.

http://s58.radikal.ru/i160/1103/ee/fe1370f90e5f.jpg

Подошедшее тесто слегка посыпать мукой, вынуть из чашки и ещё раз помесить. Раскатать в прямоугольник ( где-то 40х60см), обмазать пудингом.

http://s002.radikal.ru/i199/1103/ce/2bab4fae5a36.jpg

Свернуть в рулет, нарезать на кусочки толщиной прим. 2 см. и выложить на застелённый бумагой противень. Поставить на расстойку минут на 30.

http://s53.radikal.ru/i139/1103/7f/81edb1887d8e.jpg

Выпекать в заранее разогретой до 200-220С духовке 10-15 минут.

Готовые завитушки сразу смазала теплым абрикосовым конфитюром.

http://s002.radikal.ru/i199/1103/58/d26ed1297751.jpg http://s53.radikal.ru/i139/1103/91/76feb61825ba.jpg

Приятного аппетита.

Т@тк@
19.03.2011, 21:21
Кекс с кокосовой меренгой.
Автор рецепта Мишель с Кукинга.

Нам понадобится:

http://s19.radikal.ru/i192/1103/fd/abfe36a07613.jpg

Кекс:

175 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
1/2 ст. сахара
4 желтка
1 ч.л. ванилина
1 3/4 ст. муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2/3 ст. молока

Клюквенный, малиновый (или любой другой) джем

Кокосовая меренга:

4 белка
1/2 ст. сахара
1/4 ч.л. миндальной эссенции
3/4 ст. кокосовой стружки

Приготовление:


Кекс.

Взбить миксером масло с сахаром. Вбить по одному желтки и ванилин. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавить муку поочерёдно с молоком в 3 приёма.

http://s52.radikal.ru/i137/1103/ab/f46b1ee0a74b.jpg

Меренга.

Взбить белки в пену. Добавляя по 1 ст.л. сахара, взбивать до получения глянцевых устойчивых пиков.

http://s001.radikal.ru/i195/1103/da/1ab140763efc.jpg


Аккуратно лопаткой, с помощью круговых движений, перемешать взбитые белки с миндальной эссенцией и кокосовой стружкой.


Выпечка.


Промаслить и присыпать мукой кексовую форму (кольцо).

Форма в виде кольца обязательна. Обычно такие формы рекомендуются для больших кексов, чтобы они равномерно пропекались снаружи и в середине, а т.к. в этом рецепте несколько слоёв (кекс, джем и меренга), то равномерное пропекание очень важно.
Выложить кекс на дно формы.

http://i042.radikal.ru/1103/fa/d3bc3e4b3f98.jpg

Прослоить джемом.

http://s004.radikal.ru/i208/1103/01/2af168d11f22.jpg

Распределить меренгу поверх джема и разровнять.

http://s19.radikal.ru/i192/1103/ee/399d6483b435.jpg

Разогреть духовку до 170С.

Выпекать 45-50 мин, проверяя на готовность спичкой.
Готовому кексу дать слегка остыть и переложить на сервировочное блюдо.

http://s12.radikal.ru/i185/1103/da/7a8c8e6bd645.jpg

http://s59.radikal.ru/i166/1103/63/4943724ff072.jpg http://s001.radikal.ru/i193/1103/38/03d5ca64e78f.jpg

Приятного аппетита и чаепития.:rose:

Т@тк@
21.03.2011, 16:32
Китайские лепёшки с мясом.

На 2 лепёшки

Нам понадобится для начинки:

Свиной фарш - 300 гр.
Чёрный молотый перец - 1\4 ч.л.
водка - 1 ст. л.
имбирь мелко порубленный - 20 гр.
соевый соус - 2 ст. ложки
устричный соус - 1 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
мелко порубленный лук порей - 1шт

Для теста:

200 гр. муки
120 мл. тёплой воды

http://s46.radikal.ru/i111/1103/6a/edf9b993a87f.jpg

Из муки и воды замесить эластичное мягкое тесто накрыть влажной салфеткой(минут на 5-6)

Тесто разделить на 2 части.

Раскатать каждую часть в тонкие лепёшки на посыпанной мукой поверхности.

3/4 части лепешки покрываем фаршем, делаем надрез и складываем, как показано на картинках.

http://s006.radikal.ru/i215/1103/53/7d4cd785b4c0.jpg http://s45.radikal.ru/i108/1103/e8/93b99edb3ca9.jpg

http://s61.radikal.ru/i172/1103/87/8ee703080130.jpg http://s48.radikal.ru/i122/1103/59/6e0e8106e7a9.jpg

Затем из полученного треугольника формируем круглый шарик.

http://s001.radikal.ru/i194/1103/3d/10a0dcbd05c5.jpg

и осторожно расплющиваем руками опять в небольшую лепешку.

http://s50.radikal.ru/i129/1103/5a/10b1277bbe47.jpg

Сковороду разогреть на сильном огне, смазать подсолнечным маслом, положить лепёшку и жарить на среднем огне, при закрытой крышке минуты по 3-4 с каждой стороны. (Масло в сковородку не надо наливать. Мясо при жарке выделяет сок)

Готовую лепёшку разрезать на 4 части.

http://s005.radikal.ru/i209/1103/6f/d2f7b73622f5.jpg http://i032.radikal.ru/1103/fe/8f612695bd43.jpg

Приятного аппетита. :rose:

Т@тк@
28.03.2011, 19:25
"Творожный пирог с кокосовой посыпкой"

Всего нам понадобится:


http://s41.radikal.ru/i091/1103/45/0269f33c5288.jpg

Мука - 220 гр.
Масло сливочное, комнатной температуры - 150 гр.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 200 гр.
Творог ( у меня был базарный, жирный) - 500 гр.
Цедра одного лимона.
Ванильный сахар -1пакетик.
Крахмал картофельный - 2 ст.ложки
Кокосовая стружка - 100 гр.
Консервированный фрукт (любой по вашему вкусу)- 1 банка. У меня был персик.
Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.

Форма круглая, диаметр 22см.


Тесто.

100 г сливочного размягченного масла растереть с 50 гр. сахара, добавить 1 яйцо, 1 ч.л. разрыхлителя, постепенно ввести 220 гр.муки.
Должна получится вот такая мокрая крошка.

http://s011.radikal.ru/i317/1103/a0/a3717fc6ed58.jpg

Разровнять по дну формы, поместить в холодильник на 20 минут.

http://s58.radikal.ru/i162/1103/3c/775ddfcb908d.jpg

Творожная начинка.

В творог добавить 100г сахара, цедру одного лимона, ванильку, яйца, крахмал и хорошо взбить до кремообразного состояния.

http://s012.radikal.ru/i319/1103/59/b979398d6529.jpg

Кокосовая присыпка.

100 гр. кокосовой стружки, 50г сахара, 50 г масла сливочного. Всё смешать.

На тесто разместить консервированные фрукты ,сверху выложить творожную массу, на нее кокосовую присыпку.

http://s42.radikal.ru/i095/1103/01/57f903399d24.jpg http://s006.radikal.ru/i213/1103/56/f9acbdbee237.jpg http://i037.radikal.ru/1103/3b/de5f0276adfb.jpg

Выпекать в течении 1 часа при температуре 180 град.

Через 10 минут выпечки, когда кокосовая стружка начнет зарумяниваться нужно накрыть формочку фольгой.

http://s59.radikal.ru/i163/1103/73/1c0daaface28.jpg http://s002.radikal.ru/i199/1103/01/e4000793ee09.jpg http://s011.radikal.ru/i315/1103/9e/1ce7c9339a3c.jpg

Приятного аппетита.

Т@тк@
31.03.2011, 15:33
Куринные биточки в луковом кляре.

http://s45.radikal.ru/i107/1103/bf/92d6171fb7f8.jpg (http://www.radikal.ru)

Я думаю, что Америку никому не открою рецептом куринных биточков в кляре. Но мне больше нравится жарить их в луковом кляре. Так биточки, хотя они из грудки(самого сухого мяса) получаются сочные и нежные.

http://s58.radikal.ru/i162/1103/5a/2221ac701d1c.jpg (http://www.radikal.ru)



0,5 кг. филе куринного филе
2 средние луковицы
4 - 5 яиц
Мука
ССМЧП,карри, сухой чеснок


Приготовить кляр. Для этого мелко порезать лук, добавить яйца, немного муки, соль, перец. Хорошо размешать. Состояние - средней густоты сметана.(Если будет сильно густой кляр, добавить еще одно яйцо).

http://i006.radikal.ru/1103/42/2f8e411e868d.jpg (http://www.radikal.ru) http://s52.radikal.ru/i138/1103/ee/a1c6f1e90b4b.jpg (http://www.radikal.ru)

Филе порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, присыпать слегка карри и сухим чесноком.

http://s53.radikal.ru/i141/1103/09/9257b2c85752.jpg (http://www.radikal.ru)

Обмакнуть в кляр, и захватывая рукой, так, чтоб луковый кляр был еще и с нижней стороны

http://s53.radikal.ru/i139/1103/5a/4dacd521cb4d.jpg (http://www.radikal.ru)

выложить на сковородку. Жарить до готовности.

http://s007.radikal.ru/i301/1103/28/9f9467a7955b.jpg (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита.:rose:

http://s011.radikal.ru/i315/1103/4f/5ffbce149032.jpg (http://www.radikal.ru)

Т@тк@
06.04.2011, 17:59
Маффины с сыром Фета и чёрными маслинами.

http://s007.radikal.ru/i302/1104/a0/d0ea838c454e.jpg

На 10 больших штук.

2 стакана муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. порошка чеснока, или 1 большой зубок растёртого свежего (по желанию)
1 большое яйцо
1/2 стакана молока
3 ст.л. оливкового масла
200 гр. сметаны
200гр. сыра Фета, нарезанного на кубики в 1 см.
20-25 чёрных масли.(порезать кусочками).

Фету и маслины порезать на кусочки.

http://s003.radikal.ru/i203/1104/c5/e1774ebd4635.jpg

Смешать в миске муку, соду, разрыхлитель и чеснок.
В другой посуде взбить яйцо с молоком. Добавить оливковое масло и сметану.

http://i074.radikal.ru/1104/e9/00dbd798b577.jpg

Налить жидкие ингредиенты в муку.

http://i074.radikal.ru/1104/b1/1eff4fea7497.jpg

Совсем немного, пару раз перемешать ложкой.

http://s61.radikal.ru/i173/1104/f1/23d568d1dd27.jpg

Добавить нарезанную Фету и кусочки маслин. Слегка вымешать. Именно слегка. Мафины нельзя мешать сильно.

http://s011.radikal.ru/i315/1104/73/fd784d3d7a19.jpg

Форму смазать маслом (если не силикон).
Выложить в каждую по 3/4 начинки.

http://s014.radikal.ru/i329/1104/aa/5af09a27d945.jpg

Выпекать 20-25 минут при температуре 190-200 градусов до тех пор, пока маффины позолотятся.
Проверять готовность сухой спичкой.

http://i053.radikal.ru/1104/04/001248bc3ee7.jpg

Приятного аппетита. :rose:

Т@тк@
07.04.2011, 16:00
В морозилке лежала мороженная малина с прошлого года. Надо было ее куда-то девать. Решила сделать

Малиновый курд.

http://i077.radikal.ru/1104/0c/99419afccc49.jpg

Нам понадобится:

http://s006.radikal.ru/i215/1104/38/f1aa10dc171c.jpg

3/4 ст. малинового сока с мякотью
1/4 ст. лимонного сока
2/3 ст. сахара
6 яиц
100 сливочного масла

3/4 стакана сока у меня получилось из 400 г замороженной малины, которую я разморозила и протерла через сито.

Яйца я взбила с сахаром, добавила сок, растопленное сливочное масло, перемешала и поставила на водяную баню.

http://s013.radikal.ru/i323/1104/28/66c8197efcaa.jpg

Варила всё время, помешивая до загустения.

Загустевший крем сняла с огня, переложила в чистую посуду и покрыла пленкой, так, чтобы она касалась поверхности курда, до полного остывания.

http://i046.radikal.ru/1104/b4/03a38712c6eb.jpg

Получилось афигенно вкусно. :D Не слишком сладко, вкус малиново-лимонный.:good:

http://s54.radikal.ru/i143/1104/37/37cec785caa3.jpg

Подходит как для прослойки в тортах, рулетах, так и просто чайку попить.

Т@тк@
11.04.2011, 07:48
Оригинальная замена надоевшим бутербродам со шпротами

Прибалтийские пирожки.

http://i037.radikal.ru/1104/45/75d280f820cc.jpg

На 8 штук понадобилось

1 банка шпрот.
1 луковица (маленькая)
1 яйцо (сваренное вкурутую)
2 соленых(или маринованных)огурца
2 листа слоенного теста.

Разделить каждый лист теста на 4 части.

http://s001.radikal.ru/i193/1104/cf/f244146aa9c7.jpg

Далее выкладывать на серединку лук, пластинку яйца, огурец,шпроты.

http://s45.radikal.ru/i109/1104/62/928ebdad9d16.jpg http://s013.radikal.ru/i324/1104/21/5b254b1f898a.jpg

http://s011.radikal.ru/i315/1104/72/5f1e3ae9d6f2.jpg http://s45.radikal.ru/i109/1104/56/8409a9b229ab.jpg

Завернуть края теста. Смазать яйцом.

http://s44.radikal.ru/i104/1104/e9/a63f1a2e9579.jpg

Выпекать минут 20 при температуре 180-190 градусов.

http://i056.radikal.ru/1104/89/ca61725b3244.jpg

Приятного аппетита.:rose:

Т@тк@
29.04.2011, 20:08
Торт Марджолaйн (Marjolaine)

Автор этого рецепта израильский кондитер Рони Венеция

http://i075.radikal.ru/1104/35/8941665a0e02.jpg

Для меренги:

1 ст. подсушенного миндаля
1 ст. подсушенных лесных орехов
2 ст. ложки крахмала
1 ст. сахара
7 белков комнатной температуры
1\ ч.л.соли


Крем "Еспрессо"

375 гр сливок 32-38% жирности
3 ст. ложки сахарной пудры
1-2 ч. ложки крепкого кофе "еспрессо" (или 1,5 ч.ложки раст. кофе срастворить в 2 ч.л. кипятка и остудить)
1 ч. ложка кофейного ликера или бренди.

Для украшения:

Пластинки миндаля +какао.


В блендер кладем ореxи + 3/4 ст. саxара + краxмал. Все перемолоть.

http://i030.radikal.ru/1104/e4/4c7f4996490b.jpg

В миксере взбиваем белки с солью до мягких пиков, постепенно добавляем сахар и доводим белки, как на безе.

http://s48.radikal.ru/i119/1104/c2/965a74b1fed5.jpg

Добавляем ореховую смесь в белки и быстро перемешиваем.

http://s50.radikal.ru/i127/1104/cf/6e96d1717b3a.jpg

Выкладываем смесь на противень (40Х30 см) застеленный бумагой для выпечки.

http://s006.radikal.ru/i214/1104/e6/da053350693a.jpg

Выпекаем 30-40 мин.(Зависит от духовки) при температуре 160 градусов. Корж должен быть золотисто-коричневый.

http://s50.radikal.ru/i127/1104/64/5bc4f4da2d85.jpg

В миксере взбиваем сливки, в самом конце добавляем саxарную пудру, кофе и ликер.

http://s010.radikal.ru/i311/1104/10/5d09c9e6006f.jpg

Остывший корж переворачиваем, аккуратно снимаем бумагу и разрезаем на 4 коржа 10х30 см.

http://i081.radikal.ru/1104/f9/13dfca5812ff.jpg

Кладем первый корж смазываем кремом, затем второй и т.д. и т.п.

http://s52.radikal.ru/i138/1104/17/768a620b9547.jpg

Смазываем кремом бока, украшаем вверх какао, бока пластинками миндаля.

http://s005.radikal.ru/i212/1104/52/9f47cf2ee643.jpg

Ставим в холодильник. Вынимаем из холодильника за 20 мин до подачи к столу.

Приятного аппетита.

Т@тк@
09.05.2011, 17:21
Для Бриоша (https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=20101049&viewfull=1#post20101049) мне понадобилось лаймовое масло.

Необходимые продукты:

http://i036.radikal.ru/1105/a7/0813306e0748.jpg

120 г несоленого сливочного масла.
60 г сахарная пудра
тертая цедра 3-х лаймов
цитрусовая эссенция (не обязательно, но с ней аромат усилится)
120 мл свежевыжатого лаймового сока


Масло, сахарную пудру, цедру трех лаймов, эссенцию сложите в кастрюлю с толстым дном и нагревайте на средней температуре 5 минут.

http://s55.radikal.ru/i150/1105/d0/6531ffb86945.jpg http://i025.radikal.ru/1105/56/9f2b2e861fc6.jpg

Добавьте лаймовый сок и продолжайте нагревать, время от времени помешивая, еще 7-8 минут.

http://s61.radikal.ru/i174/1105/81/7f3d353c095a.jpg


Дайте остыть до комнатной температуры.

http://s48.radikal.ru/i122/1105/33/6cd15b826307.jpg

Перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20-24 часа.

Масло замерзнет, часть лаймового сока с цедрой опустится на дно и останется жидким.

http://s53.radikal.ru/i140/1105/3a/29b0341295e6.jpg

На следующий день снять все холодную, твердую часть лаймового масла и сложить в глубокую миску. Добавить порезанное на кусочки холодное сливочное масло(которое идет по рецептуре в тесто). Взбивать на высокой скорости миксера, пока масло не объединится и не станет однородной массой, кремовой консистенции.

http://s61.radikal.ru/i172/1105/f7/6828f82a196e.jpg

Убрать в холодильник.

Пы.Сы. Вместо лайма можно использовать любой цитрус( который больше по вкусу):shine:

Т@тк@
11.05.2011, 15:34
"Бананы"

http://i029.radikal.ru/1105/c9/c6febbeabbc0.jpg

Тесто:

250 г сливочного масла(маргарина) комнатной температуры
200 г сметаны + 1/3 ч. л соды = погасить
3 стакана муки (приблизительно 420 гр.)

Начинка:

300 г творога
200 г сахара
1 ч.л ванилина
3 ст.л крахмала
1 яйцо
(Все хорошо смешать до однородной консистенции.)



Замесить мягкое тесто.

http://s55.radikal.ru/i149/1105/7f/9da329803d19.jpg

Разделить на 6-8 шариков и в холодильник на 30 минут.

Через время, достаем по шарику из холодильника. Раскатываем овал. Кладём начинку. Защепляем концы.

http://i043.radikal.ru/1105/c7/a9142057996d.jpg http://s42.radikal.ru/i095/1105/07/1e16b205dd06.jpg http://s15.radikal.ru/i188/1105/b9/483d4d1ba220.jpg

Кладём на противень швом вниз, придаем форму банана.
Смазываем желтком с молоком.

http://s02.radikal.ru/i175/1105/62/cde6624a1270.jpg

Выпекаем при 180 C 20-30 минут.(Зависит от духовки) Остужаем на решетке, посыпаем сахарной пудрой.

http://s08.radikal.ru/i181/1105/37/5332db1dc844.jpg http://s54.radikal.ru/i143/1105/f4/ffb7dea5ffa3.jpg


Приятного чаепития.:rose:

Т@тк@
21.05.2011, 15:01
Меренговый рулет со сливочно-творожным кремом.

Идея Мишель с Кукинга с небольшими моими изменениями.

http://s005.radikal.ru/i212/1105/eb/ca173c1a159a.jpg

Меренговый рулет:
4 белка
1/4 ч.л. соли
3/4 ст. сахарного песка
1 ст. поджаренного и очищенного фундука
1 ч.л. крахмала
1 ч.л. лимонного сока


Начинка:
200 гр. сливочного сыра (у меня был Бонжур)
3 ст.л. сахара
100 мл сливок
1 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. горячей воды

Взбить белки с солью в пену. Продолжая взбивать, добавить постепенно (по 1 ст.л.) сахар. Взбивать до получения устойчивых пиков.

http://s004.radikal.ru/i206/1105/7e/4f63935ed1de.jpg

Измельчить фундук и добавить его во взбитые меренги вместе с крахмалом и лимонным соком.

http://s57.radikal.ru/i158/1105/29/65fde1d952e6.jpg

Аккуратно всё перемешать круговыми движениям, стараясь не сбить белки.

Разогреть духовку до 150С.

Застелить пергаментом противень, смазать очень тонким слоем подсолнечного масла и выложить меренги, стараясь сформировать равномерный прямоугольник размером 25х35см.

http://s52.radikal.ru/i136/1105/6c/7c6d546bb289.jpg

Выпекать примерно 20-25 мин или пока поверхность меренг не станет сухой и зарумянится. Важно не передержать рулет, т.к. тогда он станет слишком сухим и поломается при попытке его свернуть.

http://s11.radikal.ru/i184/1105/6b/3a90aa58e04a.jpg

Готовый рулет перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, дать остыть 5 мин и осторожно снять пергамент, на котором он выпекался. Бумага отделяется идеально.

http://i051.radikal.ru/1105/ee/2812946ef794.jpg

Пока меренга остывает приготовим начинку.
Растворить кофе в горячей воде, дать слегка остыть и смешать со сливочным сыром.

http://s06.radikal.ru/i179/1105/2f/e6e5885d9d3a.jpg

Добавить сахар и хорошо перемешать. Взбить сливки и смешать их с кофейной массой.

http://s58.radikal.ru/i160/1105/11/b6377026ecbf.jpg

Выложить начинку на поверхность остывшей меренги, разровнять

http://i077.radikal.ru/1105/e2/812f749e4772.jpg

и свернуть в рулет, помогая себе пергаментной бумагой. Готовый рулет охладить в холодильнике 30 мин и можно подавать.

http://i027.radikal.ru/1105/8a/f7b57f5be507.jpg

Приятного аппетита.

Т@тк@
03.06.2011, 11:09
Домашние беляши

http://i058.radikal.ru/1106/98/f166f108ad2d.jpg

Нам понадобится:
Тесто дрожжевое. Универсальное. (https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=11415098&viewfull=1#post11415098)
Фарш мясной (свинина-говядина). - 500 гр.(Из этого количесвта у меня получилось 20 шт)

Когда тесто подойдет переложить его на смазанный растительным маслом стол, обмять и поделить на небольшие шарики, раскатывать тонко в круглые лепешки, в серединку класть 2 чайных ложки начинки, защипывать края как бы собирая тесто к центру, оставляя по серединке небольшое отверстие.

http://s07.radikal.ru/i180/1106/55/9aee751c84fe.jpg http://i066.radikal.ru/1106/95/08f8c045b4d3.jpg

В сковороде нагреть достаточное количество растительного масла, его нужно столько , чтобы оно доходило до середины беляша. Кладем в разогретое масло беляши отверстием вниз.

http://s11.radikal.ru/i183/1106/e9/0baea1784c2e.jpg

Жарим на небольшом огне до зарумянивания, затем переворачиваем и ложечкой наливаем в отверстие по немного масло в котором они жарятся, это для того чтобы мясо прожарилось изнутри, и поджариваем до зарумянивания. Готовые беляши складывать на бумажное полотенце.

Кушать желательно теплыми.

http://s53.radikal.ru/i141/1106/4a/77748120f866.jpg

Приятного аппетита.:rose:

Т@тк@
07.06.2011, 14:38
Торт из Сметанных печенюшек.

http://s07.radikal.ru/i180/1106/58/25620b5d21d9.jpg http://i038.radikal.ru/1106/42/f16b1a3bb1d2.jpg

Идея с сайта Карпатка

Можно было бы конечно не играться с печенюшками, а просто сделать целые коржи и получился бы банальный Сметанник. Но... отдельные печенья лучше поджариваются и пропитываются, чем большие коржи и такой торт получается нежнее. В общем, я ни секунды не пожалела, что я затеялась играться с печеньками.

Стакан - 240 мл.

Тесто:
3 яйца,
1,5 ст. сахара,
1,5 ст. муки,
1,5 стаканов (375 г) ст. сметаны,
1 ч. л. соды, (погасить лимонным соком)
ваниль ,
соль

Крем:
800 гр. сметаны (Президент - 25%)
150-180 гр.сахарной пудры
ваниль

Ягодная прослойка:
Любые ягоды(по сезону) перетереть с сахаром до пюреобразного состояния.


Яйца взбиваются с сахаром, солью и ванилином в пышную и густую массу.
Во взбитые яйца добавляется сметана, тесто слегка размешивается, потом добавляем муку и соду. Должно было получиться густое, как сметана.

http://s58.radikal.ru/i161/1106/38/513d01db8a3c.jpg

Наливаем с ложки на противень лужицы теста. Я наливала по 0,5 стол.ложки.

http://s56.radikal.ru/i152/1106/fe/98292b53b43c.jpg

Выпекаем при температуре 180 град. минут 7-10 до золотисто-коричневого цвета.

http://s015.radikal.ru/i330/1106/9b/1a8d6299cec2.jpg

Достаем из духовки и охлаждаем на ровной поверхности до полного остывания.

Приготовить крем.
Взбить сметану с сахарной пудрой и ванилькой.
Когда все готово можно приступать к сборке.

Поставить разъемную формочку(без дна) на блюдо в котором будет подаваться торт. Нарастить бока.
На дно выложить токий корж из теста.( Я его спекла из небольшого количества теста, чтоб была основа под печеньки)

http://s004.radikal.ru/i206/1106/68/6138041295ed.jpg

Промазать кремом.
Далее ряд печенек.Крем.Ягодное пюре.


http://i073.radikal.ru/1106/fa/f1afff3893e0.jpg http://s46.radikal.ru/i112/1106/0f/f9247dbde0df.jpg

Украсить по желанию и настроению.

Оставить пропитаться минимум на 6 часов. Лучше на ночь. В холодильнике.

На следующий день, снять формочку, убрать бумагу и ...

http://s57.radikal.ru/i155/1106/4b/376efe72e61b.jpg

Приятного чаепития. :rose:

Т@тк@
14.06.2011, 17:19
Кольцо из мяса с рисом.

Автор идеи Владушка(Кукинг) + мои изменения.

http://i045.radikal.ru/1106/8b/d39c3834b946.jpg

700 гр. любого мяса( у меня филейка свинная)
1 стакан риса
5-6 шампиньонов
1 маленькая баночка сладкой кукурузы.
250 г сметаны
2 ст.л. томатной пасты
1 помидор
100 гр.сыра
соль, перец

Мясо порезать на куски, не крупные и замариновать в любимом маринаде минут на 30.( у меня специальный маринад для мяса "Костерок")

http://s49.radikal.ru/i126/1106/b2/b2800c227ff4.jpg

Отварить рис до полуготовности.
Обжарить грибы.

http://s56.radikal.ru/i154/1106/e7/fa0cac97f0f9.jpg

Смешать рис, грибы и кукурузу. ( По желанию в рис можно добавить любые овощи)

http://s55.radikal.ru/i150/1106/b3/ed7665e60f53.jpg

Обжарить мясо на сильном огне пару минут.

http://s50.radikal.ru/i127/1106/d6/86aff5a27906.jpg

В центр формы для запекания поставить "купол".(Роль купола у меня исполняет стеклянная салатница) Вокруг него уложить в форме кольца кусочки мяса.

http://s004.radikal.ru/i206/1106/3c/ef1af05aca76.jpg

Вынуть "купол" из центра и заполнить пустоту внутри мясного кольца рисом. Сверху на рис уложить порезанные дольками помидоры и опять закрыть "куполом".

http://s39.radikal.ru/i084/1106/1a/5e77b63b3632.jpg

Смешать сметану и 1 ст.л. томатной пасты и этим залить мясо.

http://s15.radikal.ru/i189/1106/df/e21305e92f5c.jpg

Сверху тертый сыр.

http://s004.radikal.ru/i206/1106/47/d60a6c97ab9d.jpg

В разогретую до 200 градусов духовку установить форму и готовить около 30-40 минут (зависит от духовки).

По готовности вынуть форму из духовки, через несколько минут освободить рис от "купола". Подавать в той же форме.

http://i058.radikal.ru/1106/59/c7e84ddebbd6.jpg

Приятного аппетита.

Т@тк@
26.06.2011, 16:41
Бисквитно-творожный рулет.

http://s58.radikal.ru/i160/1106/55/a5df7cefd4c0.jpg

Автор идеи Mira (Смак.юа) с моими небольшими изменениями

Этот рулет готовится сразу с начинкой! Простой в приготовлении. И очень вкусный.:good:


Тесто:

5 яиц
5 ст. ложки с горкой пшеничной муки
2 ст. ложки какао
1 ч. ложка разрыхлителя
4 ст. ложки сахара

Начинка:

400-500 г творога
1 большое (или 2 маленьких) яйца
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки молока
ванильный сахар


Творог хорошо растереть. Яйцо взбить с сахаром, влить молоко, добавить ванилин и ввести в творог. Хорошо перемешать до однородной массы.
Вылить творожную массу на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом), разровнять.

http://s50.radikal.ru/i127/1106/40/c4fcf15e7cf1.jpg

Сверху выложить порезанные кусочками абрикосы. (Можно положить любую фрукту по сезону)

http://s008.radikal.ru/i305/1106/ec/646e03e99e9c.jpg

Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить просеянную муку и какао. Осторожно размешать, добавить разрыхлитель. Выложить тесто на противень поверх творожной массы, разровнять.

http://s56.radikal.ru/i153/1106/e8/315f387b734c.jpg

Выпекать 20-25 мин при температуре 180 градусов.

Перевернуть бисквит на полотенце творожной массой вверх, снять бумагу и сразу же, завернуть рулет так, чтоб творожная масса оказалась внутри.

http://s55.radikal.ru/i150/1106/ac/e32237fd6c22.jpg

Остудить. Нарезать кусочками и подавать.

http://i052.radikal.ru/1106/b4/a9f53131ae79.jpg http://i051.radikal.ru/1106/c2/5958e962cb9e.jpg

Приятного чаепития.:rose:

Т@тк@
11.07.2011, 18:24
Торт " Пьяная вишня" (с) by buxgalter_sofia

http://s53.radikal.ru/i142/1107/35/6779c2c6f45a.jpg

За сутки до приготовления торта взять 400-500 гр.вишни замочить в бренди (коньяке)

Бисквит:

7 больших яиц
250 г сахара
1 стакан муки для тортов
1/2 ст.. молотого миндаля
1 ч.ложка разрыхлителя
2 пач. ванильного сахара
3 ст.ложки какао(без верха)

1. Взбить(5 мин) яица, затем постепенно добавить сахар + ванильный сахар, продолжаем взбивать еше 5 минут. Масса должна увеличится в 3 раза.

http://s55.radikal.ru/i150/1107/20/a91e1b300d1b.jpg

2. Муку соединить с разрыхлителем,миндалем и какао и в 2-3 приема добавить к яичной смеси (скорость миксера низкая) Мешать недолго.

http://s010.radikal.ru/i314/1107/57/ce3d57bbb8f6.jpg

http://s60.radikal.ru/i170/1107/71/ddffe6977357.jpg

3.Вылить тесто в форму ( диаметр 26 см) и поставить выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов дуxовку. Печь минут 35-40(зависит от духовки)

4.Когда бисквит полностью остынет ,вырезать середину, оставив внизу и по бокам стенки(1 см.) Вырезанную часть поломать на кусочки.

http://i028.radikal.ru/1107/a9/69833309e5cc.jpg

5.Пропитать низ и бока коржа небольшим количеством вишневого бренди(которое осталось после вымачивания вишни).

Крем:

250 гр. сливок ( 32-36%)
250 гр.маскарпоне
5-6 стол.ложек сахарной пудры.

6.Взбить сливки с пудрой,добавить маскарпоне и взбивать (на невысокой скорости) еше 1 мин. Добавить вишню и поломанные на кусочки серединку коржа. Аккуратно перемешать.

http://i052.radikal.ru/1107/1b/24e9911000cf.jpg

7.Заполнить бисквитную коробку кремовой массой, слегка утрамбовывая начинку .

http://s42.radikal.ru/i095/1107/6e/cb696e732eac.jpg

8.Выровнять поверхность торта.

Приготовить Ганаш:

150 гр.черного шоколада.
100 гр.сливок (20-35%)
3 ст.ложки бренди20-25 гр.сливочного масла.

Довести сливки до кипения. Снять с огня. Положить в ниx разломанный на небольшие кусочки шоколад, масло комнатной температуры
Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностью в сливках. Добавить бренди.

9. Залить торт теплым ганашем и поставить застыть в холодильник.

Украсить торт по своему желанию и настроению.

http://s015.radikal.ru/i333/1107/42/ddbe2261c34a.jpg


Прияного чаепития.:rose:

Т@тк@
12.07.2011, 16:03
Бутерброды «Джо» ( from Joe Rovals)


http://s55.radikal.ru/i148/1107/88/dfa632790d45.jpg

Нам понадобится:

http://s005.radikal.ru/i210/1107/36/1d9b898d1dd8.jpg

Мини-Багеты. (можно заменить на «Рогалик «Одесский») -5-6 шт
Ветчина «Охотничья» (копченная грудинка, отварное мясо, буженина,шинка) – 250-300 гр.
Помидоры – 1-2 шт.
Сыр плавленый -200гр.
Укроп. Петрушка. Кинза (любая зелень по Вашему выбору и предпочтению)
Соус «Сацибели»

С мини-багета срезать верхушку, вынуть мякоть.

http://i024.radikal.ru/1107/4c/c8d5e83c33fe.jpg

На дно положить листья салата.

http://i072.radikal.ru/1107/65/f701b540a93c.jpg

Потом укладывать слоями: сацибели, ветчина, зелень, помидоры.

http://s012.radikal.ru/i319/1107/f5/cef8a3b0f7df.jpg

http://s47.radikal.ru/i117/1107/7f/496f4ef228b1.jpg

http://i059.radikal.ru/1107/d0/4a9b654724f1.jpg

http://s56.radikal.ru/i151/1107/07/5c45ae406a6f.jpg

Сверху это все покрыть сыром.

http://i059.radikal.ru/1107/6a/04e1e3748728.jpg

Запекать в разогретой духовке минут 10-15 при температуре 180 градусов.

http://s55.radikal.ru/i148/1107/88/dfa632790d45.jpg

Получается очень вкусно. Приятного аппетита.

Т@тк@
26.07.2011, 20:04
Ну вот наконец-то и у меня дошли руки до этого блюда(заготовки) :D

Или я просто тоже поддалась массовой моде.:shine:
Вяленые помидоры.

http://s47.radikal.ru/i117/1107/e5/e11220c208a0.jpg

Вяленые помидоры очень хороши сами по себе. Также они замечательно сочетаются с салатами, рыбой, мясом, пастой, пиццей.

Нам понадобится:

Помидоры - на один лист от стандартной духовки помещается около 1,5-2 кг(зависит от размера помидор)
Душистые травы - орегано, базилик, майоран, розмарин, тимьян (можно не мучиться и просто взять смесь “Прованские травы”)
морская или обычная крупная соль
растительное масло (подсолнечное или оливковое)
Чеснок - 2-3 зубчика.

Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить.
Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена.

http://s006.radikal.ru/i215/1107/5b/d86f78ba1571.jpg

http://s50.radikal.ru/i130/1107/9e/649b39c4e15c.jpg

Противень застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере).
Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем. Сбрызнуть помидорки оливковым маслом.

http://s41.radikal.ru/i094/1107/e9/4f6ebf53f608.jpg

Поставить в разогретую до 75-100 градусов духовку и подсушивать их от 3 до 5 часов. ( Зависит от духовки и температуры). Я держала три с половиной часа при включенной конвекции. .

Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу - не нужно.
Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.

http://s006.radikal.ru/i215/1107/ba/c34aff197dec.jpg

На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла.
Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано или другие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.
Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.
Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку.
Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их.
Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало.

http://s50.radikal.ru/i130/1107/d4/17ad404f1a7f.jpg

Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место (можно хранить в холодильнике).
Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.
Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев.
Открытую банку обязательно держать в холодильнике.

Т@тк@
14.08.2011, 18:53
Фаршированные помидоры.

http://s012.radikal.ru/i319/1108/a8/519d3d9c1952.jpg


8 помидор
50 гр. вяленых помидор
15-20 шт. оливок без косточек
1 луковица (я взяла лук-порей)
2 зубчика чеснока
4 веточки базилика\рейгана
200 гр. отварного риса
Соль, свежесмолотый черный перец.

Помидоры помыть, отрезать «крышечки». Мякоть вынуть и мелко нарезать.

http://s54.radikal.ru/i146/1108/08/aa439b4b6473.jpg

Вяленые помидоры и оливки порезать.

http://s012.radikal.ru/i320/1108/21/18ff7bf4370a.jpg

Лук нарезать полукольцами.

http://s001.radikal.ru/i194/1108/41/18c85804a790.jpg

Чеснок и базилик мелко порубить.

http://i030.radikal.ru/1108/92/73b6648f02e9.jpg

Обжарить слегка на оливковом масле(2 ст.ложки) лук, чеснок, базилик.

http://s009.radikal.ru/i308/1108/f4/e2453976218e.jpg

Добавить кусочки свежих и вяленых помидор и потушить на слабом огне пару минут.

http://s54.radikal.ru/i146/1108/6f/3611160d42b2.jpg

Добавить рис и оливки. Посолить, поперчить.

http://s60.radikal.ru/i168/1108/80/dc76eda2a720.jpg

Нафаршировать помидоры рисово-овощной смесью и выложить на смазанную маслом форму для запекания. Накрыть фаршированные помидоры крышечками

http://s49.radikal.ru/i123/1108/bd/d6df825e580f.jpg

и запекать минут 20-25 в духовке при температуре 180 градусов.

http://s016.radikal.ru/i336/1108/99/09ca536ec535.jpg

Приятного аппетита.

Т@тк@
14.08.2011, 20:38
Делала сегодня вот такую "Свинскую косичку".

http://s012.radikal.ru/i321/1108/73/74936126df65.jpg

1 кг свиной шейки, порезать полосками вдоль.

http://i027.radikal.ru/1108/d5/7eb8c2da2368.jpg

Замариновать. В маринад я использовала соль, перец, соевый соус, смесь трав для шашлыка. Оставить на 2-3 часа. Я оставила на ночь в холодильнике.

http://s013.radikal.ru/i322/1108/27/100852290284.jpg

Затем сплетаем косичку, скалываем зубочистками.

http://s54.radikal.ru/i144/1108/00/c882b007e387.jpg

Затем обжариваем на большой сковороде, буквально несколько минут, чтобы получилась корочка.

http://s46.radikal.ru/i114/1108/a7/8359705efa0a.jpg


Сложить в жаропрочную посуду на луковую "подушку" Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

http://s014.radikal.ru/i327/1108/ad/f86d5b570318.jpg

Вуаля!

http://s50.radikal.ru/i128/1108/c0/f51ed18ad5a9.jpg


Приятного аппетита. :rose:

Т@тк@
15.08.2011, 17:38
Коржи для торта "Киевский"
( по ГОСТу)


http://s02.radikal.ru/i175/1108/ae/282b2f04e411.jpg

Нам понадобится:

200г белков
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара

+

45г муки
150г орехов
185г сахара

Заквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.

Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.

200 гр белков у меня получилось из 6 больших яиц.


На следующий день:

Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара.

http://s008.radikal.ru/i306/1108/b7/1d9904c5a4ed.jpg

Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенько.

http://i033.radikal.ru/1108/05/7f2314ca0dee.jpg

В белки добавьте смесь из орехов, муки и сахара. Аккуратно перемешайте.

http://s49.radikal.ru/i124/1108/d6/cda249140230.jpg

Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой.

Я использовала две формы - 22 и 20 см. Больший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 24 и 26 см, торт будет чуть ниже.


Пеките при 150С 2 часа.

Пеките одновременно два коржа.

http://s02.radikal.ru/i175/1108/2b/701d1ae897a6.jpg

Если у вас нет такой возможности - взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.


Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.

http://s006.radikal.ru/i215/1108/b5/f17ae0e804bc.jpg


http://s44.radikal.ru/i104/1108/74/de750abf83ef.jpg

Пы.Сы. Пока пеклись коржи, я думала у меня бошку снесет от запахов. :good:

Я использовала такие коржи вот в этот (https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=22225958#post22225958) торт.

Т@тк@
27.08.2011, 20:52
Кексы с дыней.

http://i040.radikal.ru/1108/d4/3bfc533ace60.jpg

Нам потребуется:

Мука - 2 стакана (300 г),
Дыня - 400-500 г,
Масло сливочное - 100 г,
Сметана - 200 г,
Сахарный песок - 200 г,
Яйцо - 2 шт.,
Разрыхлитель - 1 ст. ложка,
Ванильный сахар - 1 ч. ложка,
Крахмал - 2 ст. ложки,
Сахарная пудра.


Яйцо взбить с сахаром, добавить размягчённое масло, сметану, продолжить взбивать.
Муку соединить с ванильным сахаром, разрыхлителем, цедрой и хорошо перемешать. Добавить муку с наполнителями к яичной смеси, заместить тесто (по консистенции оно должно напоминать сметану).

http://i034.radikal.ru/1108/20/b3edbf0bae6a.jpg

Дыню очистить и нарезать мелкими кубиками, добавить крахмал и перемешать. Добавить кусочки дыни в тесто, перемешать.

http://s009.radikal.ru/i307/1108/46/88b212fd526e.jpg

Разложить тесто по формам.

http://s006.radikal.ru/i213/1108/44/070d93937b3c.jpg

Выпекать в течение 30 - 35 минут при температуре 170 - 180градусов.

Кексы остудить, посыпать с сахарной пудрой.

http://s004.radikal.ru/i208/1108/c9/882280fc4b23.jpg


Кексики получаются очень мягкие, ароматные и с хрустящей корочкой.

Т@тк@
06.09.2011, 18:22
Клафути - нежный и вкусный французский десерт.

Клафути с персиками, ежевикой и миндалем.

Нам понадобятся:

http://s53.radikal.ru/i142/1109/39/29e12414c0be.jpg

2 больших персика (или 3 среднего размера)
150 грамм ежевики
50 грамм миндальных платинок.

Сахарная пудра для посыпания ( по желанию)

Для теста:

2 яйца
65 грамм муки
180 мл молока (или 100 мл молока, 80 мл сливок)
5 ст.л сахара
1/2 ч.л. соли

1) Разогреть духовку до 180 ˚С.

2) Взбить хорошо яйца с сахаром. Добавить муку. Размешать. Добавить молоко. Смешать все ингредиенты для теста до однородного состояния. Должно получиться тесто как на блины.

3) Форму для пирога смазать сливочным маслом.

http://i012.radikal.ru/1109/bf/eadc8e515aac.jpg

4) Персики порезать дольками. Выложить на дно формы. Равномерно распределить ежевику.


http://i023.radikal.ru/1109/48/3bc9f01ddff2.jpg

5) Фрукты залить тестом, посыпать миндалем.


http://s008.radikal.ru/i303/1109/06/09b5fd1c8c7e.jpg

6) Поставьте пирог в разогретую духовку и пеките 25-30 минут. Верх должен хорошо подрумянится.


http://s003.radikal.ru/i204/1109/76/36f1304953c7.jpg

Подавайте в теплом виде. В холодном также очень вкусно!


http://s58.radikal.ru/i162/1109/8a/73f28886aec1.jpg

Приятного аппетита. :rose:

Т@тк@
12.09.2011, 20:00
Пирог из бриошевского теста.

http://s47.radikal.ru/i115/1109/50/e57705c7d962.jpg

Нам понадобится:

350 гр.муки
4 гр. сухих дрожжей
125 гр.молока
1 яйцо
0,5 стакана сахара
100 гр. масла сливочного комнатной температуры
1 ч.л.ванильного сахара
цедра 1 лимона.

Сделать опару из дрожжей, 1 ст.ложки сахара(из общего количества) и молока. Поставить в теплое место минут на 15-20 до образования шапочки.

Взбить яйцо с сахаром. Добавить опару, цедру и муку. Замесить тесто Вымешивать минут 5-7. Потом потихоньку, маленькими порциями добавлять сливочное масло. Взбивать минут 10 на высокой скорости.
Тесто должно получится мягкое и шелковистое.

http://s61.radikal.ru/i172/1109/b8/d756527b42fa.jpg

Поставить в холод минимум на 3 часа. ( Можно на ночь)

Достать тесто из холодильника. Разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в лепешку. Сложить стопкой. Каждую лепешку, кроме верхней, смазать конфитюром ( можно повидлом, вареньем или просто присыпать сахаром с корицей).


http://i006.radikal.ru/1109/ca/884a49c92d24.jpg

http://s46.radikal.ru/i114/1109/59/0df7944bb466.jpg

Разрезать на 6 треугольничков. Каждый треугольник надрезать в середине.


http://s09.radikal.ru/i182/1109/12/c0dab00124d5.jpg

И завернуть острый угол в разрез. Вот где-то так.

http://s003.radikal.ru/i204/1109/08/37459ce375ac.jpg

Поставить на расстойку минут на 30-40 в теплое место.

http://s49.radikal.ru/i124/1109/dd/1335f2368ff2.jpg

Смазать яйцом с молоком и выпекать в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Пока пеклось, запах по квартире витал такой, что отрыв башки просто. Как на Пасху.

http://s009.radikal.ru/i310/1109/08/19aee1be5bac.jpg

Приятного аппетита.:rose:

Т@тк@
09.10.2011, 17:15
Сырный рулет.


http://s19.radikal.ru/i192/1110/b6/5a40daab6e40.jpg


Сыр ( любимый твердый) — 300-350 г.У меня голланский.
Курица (филе) — 200 г
Орехи кедровые — 100 г
Сметана — 250 г
Творог — 250 г
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 3 зубчика


Куриное филе сварить, порезать. Укроп, петрушку, чеснок порезать. Все ингредиенты, кроме сыра, перемешать.

http://s50.radikal.ru/i129/1110/26/af0070314a87.jpg

Сыр порезать, положить в целлофановый пакет, смазанный изнутри растительным маслом.


http://s017.radikal.ru/i420/1110/04/51f7cefd84f0.jpg

http://s003.radikal.ru/i202/1110/30/1d1465bbeeaf.jpg


Положить в кипяток на 15-20 минут, пока сыр не расплавится.


http://s003.radikal.ru/i202/1110/6e/963ea78e5ef9.jpg


Когда сыр рсплавиться, очень быстро раскатать скалкой, пока не застыл.


http://s017.radikal.ru/i408/1110/83/5e87bc675420.jpg

выложить сверху начинку,


http://s017.radikal.ru/i423/1110/9d/ca0f26f82484.jpg

и свернуть рулет.


http://s017.radikal.ru/i443/1110/b6/2bb630dc9dc3.jpg


Поставить в холодильник. Когда рулет охладится, нарезать. Подавать на листьях салата.


http://s19.radikal.ru/i192/1110/b6/5a40daab6e40.jpg

Приятного аппетита. :rose:

Т@тк@
09.10.2011, 20:57
Рыбные хвосты.(с) bylubany

http://s51.radikal.ru/i134/1110/38/3d025e84aeab.jpg

Рыбное филе - 0,5 кг.(я использовала филе семги)
Твердый сыр - 100гр.
Луковица - 1 средняя
1 яйцо.
Вафельные конусы - 16 штук.
Соль, перец,приправка для рыбы.

Рыбное филе и сыр порезать кубиками 1 х 1 х 1см. Лук мелко порезать.Добавить 1 яйцо.


http://s017.radikal.ru/i423/1110/f4/1f8f98e6a8f5.jpg

Массу перемешать. Посолить, поперчить, сдобрить слегка приправками для рыбы(по желанию)


http://s014.radikal.ru/i328/1110/76/f2df5f8d1a0e.jpg

Массой нафаршировать небольшие вафельные конусы,

http://s017.radikal.ru/i400/1110/50/f1d35ffa2b8c.jpg


обмакнуть их в кляре (яйцо, мука, молоко)

http://s017.radikal.ru/i427/1110/7b/b4e07ab46a34.jpg


обжарить быстро до румяной корочки с четырех сторон на большом огне.


http://s017.radikal.ru/i401/1110/21/60e2ec1e4f5b.jpg


Сложить в жаропрочную посуду.


http://s44.radikal.ru/i105/1110/c0/8c8fc280d11d.jpg

Довести до готовности в духовке при температуре 170-180 градусов минут 20-25.


http://s017.radikal.ru/i435/1110/77/467eb2525326.jpg

Приятного аппетита.

Т@тк@
07.11.2011, 12:08
Мясные "орешки".

http://s47.radikal.ru/i118/1111/e1/1924e969e739.jpg (http://www.radikal.ru)

Нам понадобится:

http://s017.radikal.ru/i410/1111/19/5e7876893598.jpg (http://www.radikal.ru)

Куриное филе - 400 гр.
Сыр твердый - 100 гр.
Грецкие орехи - 100 гр.
Чеснок - 2-3 зубчика
Майонез - 2-3 ст.ложки
Соль, перец.


Куриное филе отварить и остудить. Отварное филе измельчаем в блендере.

http://s56.radikal.ru/i151/1111/fd/b008201a32f4.jpg (http://www.radikal.ru)


Чеснок выдавить через чеснокодавилку.

В измельченое филе добавляем чеснок, майонез, соль, перец. Все тщательно перемешать.
Из полученой массы формируем шарики.



Грецкие орехи поджарить и мелко порезать. Сыр потереть на мелкой терке.

http://s015.radikal.ru/i333/1111/21/60fee44042d5.jpg (http://www.radikal.ru)

Cмешиваем измельченный сыр и грецкие орехи.

http://s008.radikal.ru/i304/1111/8d/9b4e65e11e28.jpg (http://www.radikal.ru)

Каждый шарик обвалять в орехово-сырной смеси.

Готовые шарики выкладываем на блюдо и подаем.

http://s47.radikal.ru/i118/1111/43/b25175329a3e.jpg (http://www.radikal.ru)


Приятного аппетита. :rose:

Т@тк@
30.12.2011, 12:28
Печеночные рулетики.

http://s011.radikal.ru/i317/1112/3a/56cc3a27bba3.jpg

Нам понадобится:

http://s014.radikal.ru/i329/1112/ee/14b72f1764ab.jpg

Печень (у меня говяжья) - 400 гр.
Молоко - 1 стакан.
Яйца - 2 шт.
Мука-1\3 стакана
Соль, перец - по вкусу.

Печень тщательно промыть, зачистить от пленок и смолоть в блендере или перемолоть на мясорубке.


http://s017.radikal.ru/i429/1112/e5/4b66d01f3fac.jpg

Добавить яйца, муку, соль и перец по вкусу. Перемешать.


http://s017.radikal.ru/i423/1112/7d/bbf06953d488.jpg

Влить молоко. Тесто должно получиться, как на блинчики. Можно добавить пару ложек растительного масла.


http://i041.radikal.ru/1112/c2/7e0e8f68f7d0.jpg

Пожарить блинчики. Охладить.

Пока блинчики охлаждаются, приготовим начинку.

Большую порезанную соломкой морковку, лук порей и грибы обжарить на сковороде.

http://s14.radikal.ru/i187/1112/b4/c839b3937e8d.jpg

Охладить. Добавить 3-4 ложки майонеза и мелко порезанный укроп.


http://s006.radikal.ru/i214/1112/dd/949924949c2e.jpg

На каждый блинчик выкладываем листик салата, немного начинки и аккуратно сворачиваем рулетиком.


http://s006.radikal.ru/i214/1112/54/c23649c29985.jpg

Готовые рулетики выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем.

http://s011.radikal.ru/i317/1112/3a/56cc3a27bba3.jpg

Приятного аппетита.:rose:

Т@тк@
08.02.2012, 10:53
Пикантные шашлычки.


http://s018.radikal.ru/i510/1202/40/2ca90f5e12e0.jpg


Ингредиенты:

2 шт. куриных филейки
100 гр. бекона
3 ст.л. майонеза
5-6 шт помидорок черри
200 гр. консервированного ананаса
Соль
Перец


Мясо порезать полосками. Отбить. Посолить и поперчить. Смазать майонезом и оставить на 15-20 минут.

http://s018.radikal.ru/i505/1202/b6/b7d60c963fb0.jpg

Ананасы нарезать небольшими брусочками. Помидорки пополам. На филе курицы положить бекон и ананас.

http://s017.radikal.ru/i411/1202/b9/be92efe92f9e.jpg

Свернуть рулетик и насадить на шпажку. Чередовать с помидорками.

http://s018.radikal.ru/i506/1202/c2/0ccbbe87fa80.jpg


Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40 мин.


При подаче можно украсить зеленью.

http://s002.radikal.ru/i198/1202/e5/d9d872f821e7.jpg

Приятного аппетита.

Т@тк@
21.02.2012, 20:07
Ктаеф
(арабские блинчики с заварным кремом)

http://s003.radikal.ru/i203/1202/c7/7f54ad5416d6.jpg

Ингредиенты на 8-10 блинчиков:

мука – 1 стакан
молоко - 1 стакан
вода – 0,5 стакана
сахар – 1 ч. ложка
сухие дрожжи – 0,5 ч. ложки
разрыхлитель – 0,5 ч. ложки


Всыпать в воду сухие дрожжи, сахар и оставить на 5-7 мин. для насыщения дрожжей влагой и появления небольшой шапочки.
Всё перемешать, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились. Добавить молоко, муку и разрыхлитель, всё размешать, чтобы получилась однородная смесь без комков и оставить на 20 мин.

Выпекайте блинчики на антипригарной сковородке только с одной стороны.

http://i001.radikal.ru/1202/36/eb3e3925edd2.jpg

Блинчик будет готов, когда верхний слой полностью подсохнети станет весь в дырочку.

http://s003.radikal.ru/i203/1202/43/7b1183af4bc7.jpg

http://s018.radikal.ru/i508/1202/67/dfbd5251d8d6.jpg

При выпекании нужно отрегулировать нагрев так, чтобы к моменту полного подсыхания верхнего слоя блинчик стал румяным,а не сгорел снизу.

Готовые блинчики сложить не зажаренной стороной внутрь, а его края нужно слепить до середины.

http://s005.radikal.ru/i211/1202/04/64a9b2b3cd17.jpg

Заполнить кремом с помощью кондитерского шприца.

Сверху можно украсить блины молотыми орешками.

http://s017.radikal.ru/i433/1202/2e/0011238624d2.jpg

Приятного чаепития.:rose:

Т@тк@
21.02.2012, 20:08
Заварной крем в микроволновке
за 5 минут.

http://s018.radikal.ru/i523/1202/74/d4c588a46a39.jpg

Желтки - 4 шт.
Молоко - 400 мл.
Сахар - 50 - 60 гр.
Мука - 40 гр.


В посуде для микроволновки растираем желток с сахаром.


http://s018.radikal.ru/i528/1202/21/7d54faae1fc9.jpg

Добавляем муку, хорошо перемешивая.

http://i052.radikal.ru/1202/43/fd43223e1a7b.jpg

Затем понемногу добавляем молоко и перемешиваем до однородности, чтобы не было комков.

http://s56.radikal.ru/i152/1202/85/bfc8510fc117.jpg

Ставим в микроволновку на максимальную мощность( у меня 1000 Вт).

Обязательно(!) через каждую минуту хорошо перемешивать!!!!

Время приготовления: 5 мин.

http://s018.radikal.ru/i523/1202/74/d4c588a46a39.jpg

Ничего не подгорает, ко дну не липнет.:nea:

Т@тк@
28.07.2012, 12:05
"Сендвичи" из баклажанов с помидоркой.

http://s16.radikal.ru/i190/1207/a2/90a995e33052.jpg

Синии порезать на пластинки. Посолить минут на 15-20 чтоб ушла горечь. Промыть.

http://i011.radikal.ru/1207/63/34513b168f94.jpg

Обмакнуть в муку, потом в яйцо.

http://s12.radikal.ru/i185/1207/41/8cdc24002b0a.jpg

Обжарить с двух сторон.

http://s45.radikal.ru/i108/1207/02/b9422f8549b2.jpg

Выложить на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.

http://s017.radikal.ru/i431/1207/c9/fd4d6ebdcbe8.jpg

Помидорки порезать на кубики. Майонез заправить толченным чесноком(по вкусу).

http://s58.radikal.ru/i159/1207/9d/3bbeb5b9be3b.jpg

Смазать баклажаны майонезом. На одну половинку положить помидорку.

http://s017.radikal.ru/i441/1207/71/c50826886512.jpg

Накрыть второй половинкой. Очень вкусная закуска.

http://s16.radikal.ru/i190/1207/a2/90a995e33052.jpg

Приятного аппетита.:rose:

Т@тк@
20.08.2012, 13:14
Торт " ОРЕХОВЫЙ"


http://s017.radikal.ru/i425/1208/3c/f3717575fd6f.jpg


2 яйца
1 стакан сахара
1 стол.ложка подсолнечного масла
1 ст.ложка меда
1 стакан мелко порезанных орехов (я взяла миндаль+фундук)
1 ч.ложки разрыхлителя
муки сколько возьмет.

Замесить тесто. Тесто должно быть очень мягким. Чтоб не липло к рукам, лучше слегка припыливать мукой.

http://s018.radikal.ru/i504/1208/b2/32bbcf7bb680.jpg

Разделить на три коржа.

http://i066.radikal.ru/1208/e6/090fb3339474.jpg


Сформировать руками небольшую лепешку. Скалкой не пользоваться.

http://s57.radikal.ru/i156/1208/9e/6090184eaf46.jpg

Аккуратно переложить в форму. Разровнять по форме руками. У меня формочка диаметром 26 см.

http://s50.radikal.ru/i128/1208/48/e1f9d49afbc8.jpg

Печь минут по 10-20 при температуре 175-180 градусов (зависит от духовки).
Как только коржи становятся равномерно коричневыми - вынимать. Коржи только вынутые из духовки мягкие и пушистые. После остывания твердеют.

http://s019.radikal.ru/i637/1208/63/7ccf8891ee4c.jpg


К Р Е М :

200 гр.сливочного масла хорошо взбить добела в миксере. Добавлять постепенно 1 банку сгущенки взбивая на маленькой скорости.

Коржи пропитать кофейной пропиткой. (0,5 стакана воды разогреть.2 ст.ложки сахара+ 2 ст.л.кофе)

Смазать кремом коржи и бока торта. Украсить по желанию.

http://s019.radikal.ru/i606/1208/e4/3fc7996bdd8b.jpg

Лучше употреблять через сутки после приготовления.:shine:

Т@тк@
29.08.2012, 14:33
Розочки из семги.

http://s43.radikal.ru/i099/1208/8f/8cc8ce9107c9.jpg (http://www.radikal.ru)

Нам понадобится:

Семга (филе) -500-600 гр.
соль, перец,
соевый соус,
оливковое масло,
мед,
специи по вкусу

Приготовление:

Подготовленную семгу нарезать на тонкие пласты.

http://s003.radikal.ru/i204/1208/29/21c8935739e0.jpg (http://www.radikal.ru)

Скатать каждый пласт в рулончик. Если пласты маленькие, скатывать по несколько штук. Закрепить с помощью зубочисток.
Каждую розочку посолить и поперчить по вкусу.

http://s50.radikal.ru/i128/1208/94/ee1bc940d348.jpg (http://www.radikal.ru)

Приготовить маринад:
Смешать все ингредиенты – соевый соус, мед, оливковое масло и специи.

Окунуть каждую розочку в маринад.

http://s51.radikal.ru/i134/1208/d0/6d1f064466df.jpg (http://www.radikal.ru)

Разогреть на сковороде масло и обжарить дно розочек.

http://s51.radikal.ru/i132/1208/f6/17331ab110d2.jpg (http://www.radikal.ru)

Затем переложить розочки в огнеупорное блюдо.

http://s003.radikal.ru/i203/1208/d1/0923dbb1c75c.jpg (http://www.radikal.ru)


Запекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности. У меня на это ушло 15 минут.

http://s018.radikal.ru/i523/1208/bd/2c99b9812aae.jpg (http://www.radikal.ru)

Приятного.:rose:

Т@тк@
07.09.2012, 20:14
Плацинды с творогом и зеленью.

http://i069.radikal.ru/1209/f8/d174a15a0150.jpg


Для теста:

Мука-3 стакана
Масло сливочное-200гр
Яйцо-1шт
Масло растительное-3 ст.л
Уксус - 2 ст. л
Соль-щепотка

Для начинки:

Творог-500гр
Укроп, базилик, зеленый лук.
Яйца-2шт
Соль по вкусу.


Приготовление:

В муку натереть на терке масло из холодильника.

http://s019.radikal.ru/i615/1209/b1/97976451bf28.jpg


В 200-грамовый стакан разбить яйцо, добавить растительное масло и уксус. Налить воду из холодильника до полного стакана.

http://s44.radikal.ru/i104/1209/d0/b8de86427596.jpg

Размешать в стакане все до однородной смеси.

Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана. Замесить тесто, разделить его на 6 частей.

http://s019.radikal.ru/i622/1209/98/8dbb390980f6.jpg

Накрыть пленкой и поставить на 1 час в холодильник.

Приготовить начинку.
К творогу добавить мелко нарезанную зелень, яйца, соль. Все хорошо перемешать.

http://i082.radikal.ru/1209/e8/c2b0ae8a5e42.jpg

Тесто доставать из холодильника лучше по 1 шарику. Стол посыпать мукой. Делаем руками лепешку. Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в очень тоненький корж (середина коржа должна остаться чуть потолще).
На середину коржа выкладываем 2-3 столовые ложки начинки, оставляя свободные края теста.

http://s019.radikal.ru/i640/1209/e6/df3392074dc6.jpg

Затем надрезаем тесто на 6 сегментов. Берем два противоположных сегмента и по очереди закрываем ими начинку от краев к центру. Также делаем с оставшимися сегментами.

http://s017.radikal.ru/i410/1209/0c/ad35cf5c9545.jpg


Рукой легонько прижимаем по кругу всю плацинду, слегка расплющивая ее.
Нагреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем плацинду швами вниз и жарим на маленьком огне примерно 5 минут, затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем до приятного румяного цвета.

http://i032.radikal.ru/1209/fd/7578a416d98e.jpg

Тесто после жарки получается слоено -крохкое. И очень вкусное.:good:


http://s018.radikal.ru/i528/1209/93/41f499e7b8bc.jpg

Приятного аппетита.

Т@тк@
16.09.2012, 19:23
Свинина с ананасами.



http://s001.radikal.ru/i193/1209/ac/d7d8fce63041.jpg (http://www.radikal.ru)


Рецепт нашла давно на просторах тырнета.

Из серии "Быстро. Просто. ВКУСНО"!!!!


Нам понадобится:

1 кг свинины ( можно ребрышки, можно филейную часть, можно окорок. )
1 банка консервированных ананасов в сиропе. ( 580 гр)
1 упаковка кетчупа (любого, кроме чесночного)
1-2 ст.ложки постного масла.

Все. Ни соли, ни перца.


Хорошо разогреть сковородку( казан, сотейник) с небольшим количеством масла. Обжарить порезанное кусочками мясо до золотистой корочки.

http://s002.radikal.ru/i197/1209/f9/5d49d68e7d7d.jpg (http://www.radikal.ru)

Когда мясо обжариться со всех сторон, вылить весь сироп из ананасов и выдавить весь кетчуп.

http://s015.radikal.ru/i332/1209/59/0d9c74596126.jpg (http://www.radikal.ru)

Перемешать и тушить до готовности. ( У меня это заняло минут 15-20)

Когда мясо почти готово добавить ананасы. И оставить потушиться еще 5-10 минут.

http://s55.radikal.ru/i150/1209/aa/2eb0bd6fa7e0.jpg (http://www.radikal.ru)

Все. Можно подавать кушать. Очень вкусно.

http://s06.radikal.ru/i179/1209/33/f75b94afb0ee.jpg (http://www.radikal.ru)

Т@тк@
17.10.2012, 19:03
Пляцок "Магнолия" (с) by lubany_b
С некоторыми моими изменениями.

http://s001.radikal.ru/i193/1210/a8/f5f380286786.jpg


Тесто .

3 желтка
120г сахара
2 стакана(280 гр) муки
1 ст.ложка разрыхлителя
150 г масла сливочного .

Сырная масса

500 г творога( у меня жирный, базарный)
3 желтка
50г сливочного масла
1 ст. ложка манки
1 ст. ложка крахмала
150 г сахара
2 белка

Белково-фруктовая глазурь.

2-3 белка + 100 гр.сахарной пудры + 90 гр. сухого фруктового киселя взбить до крепких пиков.

Приготовление.
Замесить мягкое тесто. Поделить на 2 части , в одну добавить 2 ст. ложки какао.
Поместить коричневое тесто в морозилку на 10-15 минут.

http://s51.radikal.ru/i134/1210/00/98421a95ad43.jpg (http://www.radikal.ru)

Растереть творог, желтки, масло, сахар, манку и крахмал до однородного состояния.
Добавить белки взбитые в крепкую пену. Осторожно размешать.

http://s019.radikal.ru/i644/1210/a7/fc80b4b7a663.jpg

На дно формы - белое тесто немного промазать любым густым джемом(я взяла ежевичный) , присыпать грецкими орехами , натереть на терке половину черного теста , на него сырную массу , поверх которой - вторую половину черного теста тоже потереть на терке.

http://s018.radikal.ru/i503/1210/d6/6e746fd3bc26.jpg

http://s61.radikal.ru/i173/1210/2a/40723f393498.jpg

http://s019.radikal.ru/i620/1210/28/5b0230a77b45.jpg

http://s017.radikal.ru/i413/1210/78/96d6bdd331f2.jpg

http://s018.radikal.ru/i503/1210/0e/80d63450c345.jpg


Поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекать 1 час.

Через час вытащить. Покрыть белково-фруктовой глазурью и поставить в духовку еще минут на 20-30. Забыла сфотать.
Можно включить конвекцию(у кого есть) чтоб подсушивался белок.

http://s019.radikal.ru/i615/1210/25/807180e6e86c.jpg

P.S. Намного вкусней через несколько часов стояния в холодильнике.

Т@тк@
14.12.2012, 22:21
Dundee cake

Шотландский рождественский кекс ДандИ.

Особенность этого кекса - наилучший вкус он приобретает со временем, приблизительно через месяц-два хранения. Цукаты и сухофрукты, вымоченные в коньяке, постепенно отдают влагу и аромат кексу, который от этого становиться только вкусней.

http://s018.radikal.ru/i525/1212/ed/673e85f14451.jpg

500 гр. сухофруктов и цукатов ( в моем варианте были вяленная клюква, вишня, два вида изюма, порезанные кумкват цукаты)
100 мл. коньяка
200 гр. сливочного масла;
200 гр. коричневого сахара; ( можно белый)
4 крупных куриных яйца;
250 гр. муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
50 гр. молотого миндаля;
100 гр. миндаля без кожицы (для украшения).

Сухофрукты + цукаты замочить на сутки в коньяке (периодически встряхивая, чтоб перемешались)

Все продукты должны быть комнатной температуры.


Масло взбить с сахаром в течение 2-3 минут на большой скорости.

http://s019.radikal.ru/i641/1212/c4/d59cc6ada0bb.jpg

Добавьте по одному четыре яйца, взбивая каждый раз тщательно на максимальной скорости.

http://s019.radikal.ru/i609/1212/45/85c2c28dd961.jpg

Постепенно, в несколько приемов всыпать 250г просеянной муки, смешанной с разрыхлителем и 50г молотого миндаля.

http://s49.radikal.ru/i125/1212/f6/827e3ed42506.jpg

Хорошо перемешиваем миксером до однородности структуры теста.

Добавляем сухофрукты.

http://s017.radikal.ru/i412/1212/01/f393f349a5d6.jpg

Смешиваем с тестом так, чтоб сухофрукты равномерно распределились.

Разъемную форму ( у меня диам.23 см.) выстилаем пекарской бумагой и смазываем маслом.Переложить тесто в форму, разровнять.

http://i066.radikal.ru/1212/6c/4706c091215c.jpg

Украшаем верх очищенным миндалем на свой вкус.

http://s018.radikal.ru/i506/1212/e0/b3dae62ff12c.jpg

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 70-80 минут и выпекаем до сухой лучинки.

Достаем кекс из духовки. Оставляем на 10-15 минут в форме. Потом полностью остудить на решетке.

http://s61.radikal.ru/i172/1212/31/3a62f87031ce.jpg



Можно конечно сразу разрезать и кушать. Но я советую все-таки сделать так, как написано ниже. ))


Заворачиваем кекс в пергамент или пищевую пленку и отправляем на хранение-созревание в темное, сухое, прохладное (не в холодильник!) место на 3-4 недели. Можно хранить до 2-х месяцев. Но где столько терпения взять?


http://s018.radikal.ru/i518/1212/00/4933ce32e3f7.jpg
http://s41.radikal.ru/i093/1212/69/99d93f6b6e9a.jpg

Т@тк@
24.12.2012, 21:42
Торт "Сезам"
http://s60.radikal.ru/i168/1212/d6/465e813e13bf.jpg (http://www.radikal.ru)

Шоколадный бисквит:
- 5 яиц
- 3/4 стакана сахара
- 2/3 стакана муки для тортов (80 гр.муки+15 гр. крахмала)
- 1/3 чашки какао

Смешать муку и какао, просеять.

http://s61.radikal.ru/i174/1212/b1/303c674f5e6f.jpg (http://www.radikal.ru)

Белки отделить от желтков.
Взбить белки в жесткие пики (10 минут на высокой скорости). Далее добавлять сахар, ложку за ложкой, взбивая после каждого добавления.

http://s002.radikal.ru/i197/1212/1b/6e019f26c281.jpg (http://www.radikal.ru)

Не прекращая взбивать, добавить по одному яичные желтки по одному.

http://s52.radikal.ru/i136/1212/e1/55242312ef09.jpg (http://www.radikal.ru)

Получается вот такая шелковистая яичная масса.


http://i060.radikal.ru/1212/dd/9bf98ae5b8a6.jpg (http://www.radikal.ru)

Затем добавить муку и какао. Осторожно перемешать тесто. Получается очень-очень воздушное тесто.

http://s001.radikal.ru/i195/1212/78/eb1d29746629.jpg (http://www.radikal.ru)

Дно разъемной формы (диаметром 24 см) выстелить пергаментной бумагой. Бока не смазывать. Аккуратно вылить тесто.

http://i070.radikal.ru/1212/96/efb95e267866.jpg (http://www.radikal.ru)

Выпекать при температуре 160 - 170 ° С в течение 35 - 40 минут до сухой лучинки.

http://s018.radikal.ru/i519/1212/d1/65853330d7db.jpg (http://www.radikal.ru)

Вынуть корж с духовки, остудить и разрезать на 2 части.



Сезам - корж.
- 4 белка
- 1/2 стакана сахара
- 1 ст. ложки крахмала ( с горкой)
- 1/2 ч.ложки разрыхлителя
- 100-130 гр. семян кунжута

Белки взбить в жесткие пики постепенно добавляя сахар. Когда пена уже хорошо крепкая, добавить остальные ингредиенты. Вылить в форму для выпечки, застелив ее пергаментом. Выпекать при температуре 170 -180 градусов около 25-30 минут до приобретения золотистого цвета. Корж получается мягкий.


http://s019.radikal.ru/i633/1212/91/363fe632b6b7.jpg (http://www.radikal.ru)

Т@тк@
03.01.2013, 16:48
Ангельский бисквит на белках.

http://s017.radikal.ru/i437/1301/13/c78f1fbbc5e0.jpg (http://www.radikal.ru)



Яичные белки - 230-240 гр.( приблизительно 6-7 шт.Зависит от размера яиц)
Сахар мелкого помола или сахарная пудра - 180 гр.
Мука - 70 гр.
Крахмал (кукурузный\картофельный) - 25 гр.
Соль - щепотка
Лимонная кислота - 1\4 ч.ложки
Пищевая сода - 1\4 ч.ложки
Ванильный сахар - 1,5 ч.ложки( или ванильная эссенция - 0,5 ч.л.)

Белки желательно заквасить.
Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Начинаем взбивать белки на низкой скорости, постепенно скорость увеличиваем до средней и продолжаем взбивать до образования пены. Как только появляется пена, добавляем соль и лимонную кислоту.
Затем постепенно добавляем в белки половину сахара, ванильный сахар — и снова взбиваем, пока белки не начнут образовывать мягкие глянцевые шапки.

Муку, крахмал, оставшийся сахар соедините и просейте.

Всыпьте в белки через сито порциями мучную смесь, осторожно соединяя с белками, пока муки не будет видно.


Застелите дно формы ( диаметр 20 см.) пекарской бумагой. Форму маслом не смазывать. Кладем тесто в форму, разравниваем — и в духовку, разогретую до 180 С

http://s018.radikal.ru/i507/1301/95/bbd01af8513a.jpg (http://www.radikal.ru)

Снижаем температуру до 160 С и выпекаем 35-40 минут.
Дверцу духовки не открывать!


Чтобы бисквит не осел, переворачиваем и прямо в форме, поставив на краешки чашек, остужаем.

http://i078.radikal.ru/1301/34/e62fb2265bf4.jpg (http://www.radikal.ru)

Вытаскивать из формы бисквит только после полного остывания.

Бисквит получается высотой 6 см.

http://s017.radikal.ru/i437/1301/13/c78f1fbbc5e0.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s42.radikal.ru/i096/1301/7b/ac7cbeb7ed72.jpg (http://www.radikal.ru)



Этот раз из этого бисквита я делала торт"Зимняя сказка" (https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=35120871&viewfull=1#post35120871)

http://s020.radikal.ru/i721/1301/76/bcc0199a2774.jpg (http://www.radikal.ru)

margo777999
16.02.2014, 18:32
Ура, я очень рада, что появилась эта темка! Танечка, я обажаю Ваши рецепты, они такие подробные и красочные, по всегда все получается очень вкусно!

Девочка Тарелочка
20.02.2014, 12:45
Тоже люблю Танины рецепты)))))))) Отлично, что они все вместе собраны!!!! Ура!

Вопрос по ТЕФТЕЛИ В КАРТОФЕЛЬНОМ ТЕСТЕ: Сколько по весу риса? Можно использовать пропаренный рис? сколько выпекать и при какой температуре?:rose:

Т@тк@
22.02.2014, 22:16
Вопрос по ТЕФТЕЛИ В КАРТОФЕЛЬНОМ ТЕСТЕ: Сколько по весу риса? Можно использовать пропаренный рис? сколько выпекать и при какой температуре?:rose:

На порцию, которая показана в рецепте, я брала 1 пакетик пропаренного риса "Жменька"
Выпекать при температуре 180 градусов. Минут 30. ( Все зависит от духовки) Я выпекаю до темно-золотистого состояния картофельного теста.

NIKI
25.02.2014, 15:43
Подпишусь с удовольствием)
Девочки хвалят ваше универсальное тесто для выпечки))) можно рецептик) я так понимаю на печеные пирожки подойдет?)
Посты просмотрела, но если не затруднить ткните меня носом)))))

Вот рецепт Универсального теста:) Сосиски в тесте.

https://forumodua.com/showthread.php?t=2224353#top

cbr600
25.02.2014, 16:00
Делала по Вашему рецепту торт рафаэлло. У меня получились суховатый бисквит (как для меня). Но мои уплетали за обе щеки. А в целом торт не приторный,благородный такой))Спасибо огроное за рецепт. Вдохновения Вам!!!

Змейка
11.03.2014, 21:30
Эх, так я надеялась на тесто бисквитного рулета, но чуда не произошло. Вот никак я не могу освоить это процесс. Вкусный, красивый коржик, но не сворачивается - ломается. :(
Может я его передержала ? Я его через 15 минут достала, смотрю - он от пергамента не отстает, ну я его минут на 10 еще в духовку засунула, потом перевернула коржик и сняла пергамент . Наверное сразу надо было перевернуть и снять сверху пергамент.
И начинка у меня королевская, 500 гр маскарпоне + 300 гр домашних сливок .
Муж краешки сразу стащил и съел. Вкусно. Буду еще пробовать.

NIKI
11.03.2014, 21:36
Эх, так я надеялась на тесто бисквитного рулета, но чуда не произошло. Вот никак я не могу освоить это процесс. Вкусный, красивый коржик, но не сворачивается - ломается. :(
Может я его передержала ? Я его через 15 минут достала, смотрю - он от пергамента не отстает, ну я его минут на 10 еще в духовку засунула, потом перевернула коржик и сняла пергамент . Наверное сразу надо было перевернуть и снять сверху пергамент.
И начинка у меня королевская, 500 гр маскарпоне + 300 гр домашних сливок .
Муж краешки сразу стащил и съел. Вкусно. Буду еще пробовать.

Уже который раз делаю такой рулет, и без проблем сворачивается:) .Вот на медни с повидлом делала...

http://i.piccy.info/i9/734da59fb39325922623d4b6cfb1406b/1394570150/34624/690988/DSC_2246_500.jpg (http://piccy.info/view3/6050405/47fac75b2659d13b0075048f297316a3/)http://i.piccy.info/a3/2014-03-11-20-35/i9-6050405/488x342-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-03-11-20-35/i9-6050405/488x342-r)

Змейка
11.03.2014, 22:05
А мой вот....

Т@тк@
15.04.2014, 11:45
В предверии праздника Пасхи переношу сюда все свои рецепты.

"Для тех, у кого нет времени" или "Паска из холодильника".

http://s004.radikal.ru/i207/1102/81/cef676762dda.jpg

Нам понадобится:

300 г муки,
20 г свежих дрожжей,
125 гр. теплого молока,
150 г растопленного масла,
2 взбитых яйца,
8 столовых ложек сахара,
пакетик ванилина,
изюм,
лимонная цедра.


Я делаю этот кулич с такой последовательностью:



1.Для проверки на качество сухих дрожжей , я их запускаю. (Дрожжи+ немного молока+ 1 ст.л. сахара из общего количества)Жду минут 15 пока не появится вот такая пенная шапочка.

http://s41.radikal.ru/i091/1104/b9/4fff0f5cc47d.jpg

Если у вас мокрые дрожжи или вы уверены в качестве сухих, можно этого не делать.

Все ингридиенты( кроме изюма) соединить( мука+дрожжи+теплое молоко+растопленое сл.масло+2 взбитых яйца+сахар+ваниль+цедра) и взбивать(миксером) минут 5-10. Потом добавить изюм и еще взбивать минуты 3.

ВСЕ! Тесто по консистенции будет напоминать густую сметану.

http://i065.radikal.ru/1104/f9/4d8cafe1d75c.jpg

Переложить готовое тесто в чистую емкость, накрыть пищевой пленкой и в холодильник.Емкость должна быть в два раза больше, чем теста.
Там оно может стоять сутки-двое. Но не менее 12 часов.

На следующий день тесто в кастрюльке поднимется минимум вдвое и загустеет. Не пугайтесь, если тесто поднимется совсем немного, так тоже бывает. Тесто будет иметь консистенцию липкого пластелина.

http://s013.radikal.ru/i322/1104/e7/0650fdf78c6f.jpg

Вытаскиваете его и даете тесту согреться до комнатной температуры. Это обязательное условие и может занять от одного до трех часов. Будет зависить от вашей температуры в помещении.

Потом, когда тесто согреется, раскладываете его по формочкам, заполняя на 1/3. Ставите в теплое место и даете подняться до 1\2. Выпекаете при температуре 180 градусов в течении 45-60 минут. Зависит от формочки и от духовки. Проверяете на готовность сухой палочкой.

Вот такой получается кулич.
http://s018.radikal.ru/i518/1404/e1/b8f606d802e7.jpg


http://s006.radikal.ru/i214/1404/85/efd4f39a9d3a.jpg

http://s018.radikal.ru/i524/1404/ff/657c09137558.jpg




Кулич получается не сухой, пористый,нежный, ароматный и с очень мягким необычным вкусом, в меру сладкий.

Выход из одной порции: 2 кулича по 400 гр.

Т@тк@
15.04.2014, 11:49
Панеттоне (от Мишель)

http://s54.radikal.ru/i144/1104/b4/77a6df91450a.jpg

Опара:

120 мл тёплого молока
15 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки

Тесто:

100 г сл. масла, комнатной температуры
2 яйца
2 желтка
1/2 ст. сахара
3 ст. муки (у меня Макфа)
1/2 ч.л. соли
1 ст. изюма и сушенной клюквы.
1 желток+1 ст.л. молока
сахарная пудра (для присыпки)

Приготовление:

Опара.

Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин до появления пенной шапочки.

http://s46.radikal.ru/i111/1104/63/9e34924c9c76.jpg

Тесто.

Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром.

http://s51.radikal.ru/i132/1104/e0/98284d91e178.jpg

Добавить яйца, желтки и опару. Хорошо размешать.

http://i037.radikal.ru/1104/6f/e084e1717a6f.jpg

Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым. Вымешивала комбайном не менее 10-12 минут на минимальной скорости.

http://s013.radikal.ru/i325/1104/6c/9eb3e4366373.jpg

Очень хотелось подсыпать муки, казалось, что мало. Но переступила через свое желание. Тесто было очень мягким, эластичным. Смазала руки подсолнечным маслом и переложила в смазанную маслом посуду.

http://s007.radikal.ru/i302/1104/28/fbbfb45f71b2.jpg

Накрыть пищевой пленкой и оставить подходить в тёплом месте 2-2,5 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза)

http://s44.radikal.ru/i104/1104/c4/350cf69e2eea.jpg

Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и клюкву (можно изюм и цукаты), предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.

Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1-1,5 часа (оно заполнит всю форму).

http://s014.radikal.ru/i326/1104/ac/754738c760e1.jpg http://i033.radikal.ru/1104/e8/01f4d3abc52d.jpg


Выпечка.

Разогреть духовку до 190 градусов.Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность бамбуковой палочкой.
Остудить на решётке.

http://s011.radikal.ru/i315/1104/db/013e1b72f22f.jpg


Готовый панеттоне получился весом - 980 гр. Структура теста - волокнистая, легкая и воздушная получается только при условии, если его не торопить - хорошо вымесить и дать, как следует, подняться оба раза .

Т@тк@
15.04.2014, 11:58
Предупреждаю сразу!!!! Хотите получить такой результат - следуйте строго рецепту.
Чтоб не было потом истерик, как у некоторых дам в прошлом году.

Бриошь с изюмом вымоченном в коньяке. (с) by Carina


Необыкновенно вкусное и воздушное тесто.

100 г изюма замочить в коньяке и дать настояться пару дней.

Затем! Слить оставшийся коньяк, просушить изюм. ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ УСЛОВИЕ!!! Изюм должен быть пропитан коньяком, но сухим, а не мокрым.

Если такого "подготовленного" изюма нет, то можно сделать следующим образом. 100 гр.изюма залить коньяком(приблизительно150 гр) и поставить на огонь, и дать покипеть пока алкоголь не выпарится (12- 15 минут), остудить.

Тесто:
500 гр.муки
1\4 ч.л. соли
1\2 ч.л. корица ( не обязательно. Особенно тем, кто не любит корицу)
14 гр. сухих дрожжей (40 г свежих)
100 гр. мелкого сахарного песка
1 ст.л. патоки (мед)
7 яиц
320 г мягкого сливочного масла.
ваниль, цедра.



Растереть дрожжи с сахаром, добавить 3 ст.ложки теплой воды и мед. Дать постоять 10 минут.

http://s48.radikal.ru/i122/1104/a1/c6f608a190f9.jpg

Смешать корицу с мукой и ванильным сахаром.

http://i058.radikal.ru/1104/6d/19a746fed994.jpg

Взбить слегка яйца.

http://i035.radikal.ru/1104/62/85f78e24b1ae.jpg

Высыпать муку в комбайн.
Добавить дрожжи в муку .

http://i035.radikal.ru/1104/cf/056f9c7ad993.jpg

Постепенно добавляя взбитые яйца, замесить тесто, на небольшой скорости. Добавить цедру.

http://i035.radikal.ru/1104/28/9fc3bcddd8d9.jpg

Увеличить скорость комбайна и вымесить тесто в течение 10 минут.

http://i035.radikal.ru/1104/a9/38aa6d8b0946.jpg

Не уменьшая скорость комбайна, добавить в тесто частями масло, и еще месить тесто в течение 10 минут.

http://s47.radikal.ru/i117/1104/02/7e23b8a4d6c9.jpg http://s57.radikal.ru/i156/1104/3c/1b886118620a.jpg http://i035.radikal.ru/1104/fe/bdcd1ad1069f.jpg

Добавить изюм и тщательно перемешать. (Изюм предварительно отжать и хорошо промакнуть бумажными полотенцами.Он должен быть пропитан коньяком, но сухим.)


http://i058.radikal.ru/1104/29/7f10c47a55f2.jpg

Тесто будет полужидким, очень эластичным и шелковистым на ощупь. Муку не добавлять!!!!!

Продолжение в сл. посте.

Т@тк@
15.04.2014, 11:59
Продолжение.

Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте пока тесто не увеличится вдвое (1-2 часа).

http://s011.radikal.ru/i317/1104/75/f0b1b0771996.jpg http://i059.radikal.ru/1104/51/a835ad7f1fa9.jpg

Подошедшее тесто обмять и поставить в холодильник на ночь. (У меня тесто стояло в холоде 6 часов). В холодильнике тесто поднимется в два раза.

http://s46.radikal.ru/i112/1104/3a/419495bfb518.jpg http://i036.radikal.ru/1104/78/57b03aa8c268.jpg

После холодильника тесто будет иметь консистенцию мягкого пластилина. Так и должно быть.


Смазать маслом формочки вместимостью 200 мл.
Готовое тесто разложить по формам и дать подойти в течение 40-45 минут.

http://i030.radikal.ru/1104/4e/664b3514f819.jpg

http://s51.radikal.ru/i133/1104/ff/31d040fd9799.jpg

Нагреть духовку до 180 С Выпекать в течение 15 минут (до золотистого цвета)

http://i057.radikal.ru/1104/c1/cb366d254107.jpg


http://s52.radikal.ru/i137/1404/f8/cde879708387.jpg

http://s59.radikal.ru/i163/1104/2f/349e6c8a6680.jpg


Вкусно до умопомрачения!

Т@тк@
15.04.2014, 12:14
Хочу поделиться своим опытом заготовки Цедры для выпечки пасхальных куличей.

Делаю сразу большое количество.( 5 апельсинов + 5 лимонов) Но это зависит от количества куличей, которые вы собираетесь готовить.

В таком состоянии цедра у меня хранилась до месяца.


Снять цедру с 1 большого лимона и 1 большого апельсина картофелечисткой. Положить в блендер, засыпать 1 ст.л. сахара и перемолоть, пока масса не превратятся в мельчайшую пасту (сахар вбирает в себя эфирные масла).
Можно добавить ложку алкоголя.

Получается замечательно ароматное тесто.:good:

На фото порция из 1 лимона и 1 апельсина.

http://i025.radikal.ru/1104/80/03f3af8a0bdb.jpg http://s49.radikal.ru/i123/1104/ac/3fd1a133ff4a.jpg

Т@тк@
15.04.2014, 12:16
Это конечно не рецепт Кулича, но к празднику Пасха имеет отношение.

"Цветущая сакура".

http://i059.radikal.ru/1104/04/a6d3aac9fb2b.jpg

Яйца берем белые. Шелуху луковую перетереть руками до фрагментов не более 1 см. Отрезать широкий бинт. На бинт положить щепоть риса и немного луковой шелухи.

http://s012.radikal.ru/i320/1104/05/2f84a7d0853d.jpg

Смочить яйцо водой и завернуть в бинт, обмотав потом обычной белой ниткой плотно, как клубок.

http://s55.radikal.ru/i149/1104/74/d0877d3625d0.jpg

Варить в простой воде.

http://s013.radikal.ru/i324/1104/33/90e970da7c21.jpg

Потом залить холодной водой на несколько минут. А следом в красочку синюю или зеленую. Без варки уже. Держать минут 20 в краске.

http://s47.radikal.ru/i117/1104/df/3de770ebfcb1.jpg

Потом аккуратно маленькими ножницами срезаете кокон и аккуратно ополаскиваете яйцо.
Если осталась шелуха не тереть, а аккуратно снять. и смазать растительным маслом для блеска.

http://i064.radikal.ru/1104/85/55cbbbb11751.jpg

Т@тк@
15.04.2014, 12:39
Творожная паска.


http://s020.radikal.ru/i712/1404/7a/a92c83e25a3f.jpg


1 кг. Творога (жирного, базарного. Желательно без крупинок)
4 целых яйца + 6 желтков.
1 стакан сахара
2 – 3 ст. ложки картофельного крахмала
100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
Ваниль, цедра, + изюм или цукаты (по вкусу)
Все должно быть комнатной температуры.

Творог хорошо размять картофелемялкой. Добавить сахар, взбитые яйца, крахмал и масло. Хорошо взбить.

Потом добавить цедру и ванильный сахар.

И в последнюю очередь изюм, цукаты (предварительно обваленные в небольшом количестве муки)

Все хорошо размешать руками. Дать творожной массе отдохнуть минут 15.

Выложить в смазанную сливочным маслом формочку и выпекать при температуре 180 градусов в течении 50-60 минут. Зависит от духовки.

Охлаждать в форме. И только потом вытаскивать.



http://s43.radikal.ru/i101/1404/21/5954f879721a.jpg

Галя-Ляля
15.04.2014, 18:07
В предверии праздника Пасхи переношу сюда все свои рецепты.

"Для тех, у кого нет времени" или "Паска из холодильника".



Т@тк@ караул, спасай, объездила магазины и не нашла живых дрожжей, сколько на этот рецепт нужно сухих дрожжей. И стоит ли ее делать на сухих. А то я не один год пекла по твоему рецепту и очень нравится на мокрых дрожжах.
Выручай.
1. Сколько?
2. Делал ли кто то?
3. Или купить завтра мокрые?

Девочка Тарелочка
15.04.2014, 18:14
Т@тк@ караул, спасай, объездила магазины и не нашла живых дрожжей, сколько на этот рецепт нужно сухих дрожжей. И стоит ли ее делать на сухих. А то я не один год пекла по твоему рецепту и очень нравится на мокрых дрожжах.
Выручай.
1. Сколько?
2. Делал ли кто то?
3. Или купить завтра мокрые?

может не по теме, но живые дрожжи постоянно продаются на привозе (бабуля сидит после рядов с крупами и семенами). Сегодня видела на лотке около 4 разных видов:rose:

Т@тк@
15.04.2014, 18:57
Т@тк@ караул, спасай, объездила магазины и не нашла живых дрожжей, сколько на этот рецепт нужно сухих дрожжей. И стоит ли ее делать на сухих. А то я не один год пекла по твоему рецепту и очень нравится на мокрых дрожжах.
Выручай.
1. Сколько?
2. Делал ли кто то?
3. Или купить завтра мокрые?

В Таврии "Маршал" сегодня купила свежие Криворожские.Срок до 8 мая 2014. Есть также Одесские "Люкс" Срок до 12.05.2014.
В Сильпо на Вильямса точно есть и много "Львовские"

Если не найдешь мокрых дрожжей, бери сухие.


Соотношение дрожжей. 3 к 1

20гр. свежих = 7 гр. сухих.

Т@тк@
16.04.2014, 09:29
Возникли вопросы
Сколько куличиков получается из одной порции и какого размера?
Я смотрю что насадки для комбайна ты меняешь, сначала лопаткой вымешиваешь, потом крюком? Или я что-то не так рассмотрела? Если меняешь, то на каком этапе?
И бумагу (форму в которой выпекались) ты с них сразу снимаешь?


Я так поняла, что это вопросы по "Бриошу" (http://forumodua.com/showthread.php?t=2224353&p=47437788&viewfull=1#post47437788)

1.Из порции получается 7 -8 штук. Размер фоомочки, как граненный стакан.

http://s019.radikal.ru/i641/1404/e5/64fe48169d0c.jpg

2.Бумагу снимать можешь по желанию. В основном я оставляю в бумаге. Так они долше не черствеют.

3. Вбиваю масло К-образной насадкой. Вмешиваю изюм - крюком.

Т@тк@
16.04.2014, 13:28
Подскажите пожалуйста, а если я на пасочку из холодильника тесто сделаю в четверг вечером, а печь буду в субботу утра.Так можно?

Можно. Тесто может стоять в холодильнике до 2-х суток. Только емкость, в котором будет тесто храниться хорошо закройте пищевой пленкой, чтоб не обветривалось.

http://s020.radikal.ru/i711/1404/da/f04f817f0f8b.jpg

Alin-ka
16.04.2014, 13:52
Т@тк@ День добрый.Несколько раз делала по Вашему рецепту для ленивых-очень нравится .Но возник вопрос-делала на сухих,а сейчас хочу на прессованных львовских дрожжах делать-Как с ними быть?проверять или как??? И в пачке они идут по 42 грамма,а в рецепте на двойную порцию нужно 20-это принципиально,или можно 42 грамма положить.(никогда с ними не работала).И еще вопрос-печь на 180 градусах???Раньше пекла в газовой без определения t,а теперь у меня электродуховка,и вчера послушала передачу что куличи пекут максимум на 145 градусах...И ставят в непрогретую духовку.запуталась я.Заранее спасибо за ответ!

Т@тк@
16.04.2014, 13:59
Т@тк@ День добрый.Несколько раз делала по Вашему рецепту для ленивых-очень нравится .Но возник вопрос-делала на сухих,а сейчас хочу на прессованных львовских дрожжах делать-Как с ними быть?проверять или как??? И в пачке они идут по 42 грамма,а в рецепте на двойную порцию нужно 20-это принципиально,или можно 42 грамма положить.(никогда с ними не работала).И еще вопрос-печь на 180 градусах???Раньше пекла в газовой без определения t,а теперь у меня электродуховка,и вчера послушала передачу что куличи пекут максимум на 145 градусах...И ставят в непрогретую духовку.запуталась я.Заранее спасибо за ответ!

Добрый день! :)
Два последних года я пекла на мокрых Львовских дрожжах. Пусть будет 42 гр. :good: Ничего страшного.
Если дрожжи свежие ( по срокам изготовления) то ничего проверять не надо.
Я всегда пеку при температуре 175-180 градусов. Духовка электрическая.

А вот в холодную духовку и на меньшую температуру я ставлю только Кулич МХАТовский. Но он на любителя. Он получается тяжеловатыйй, очень мокрый и с орехами.

Alin-ka
16.04.2014, 14:04
Добрый день! :)
Два последних года я пекла на мокрых Львовских дрожжах. Пусть будет 42 гр. :good: Ничего страшного.
Если дрожжи свежие ( по срокам изготовления) то ничего проверять не надо.
Я всегда пеку при температуре 175-180 градусов. Духовка электрическая.

А вот в холодную духовку и на меньшую температуру я ставлю только Кулич МХАТовский. Но он на любителя. Он получается тяжеловатыйй, очень мокрый и с орехами.

Спасибо,а как эти дрожжи добавлять???Если можно,поподробней???Свежие(срок до 6 мая,купила сегодня в Сельпо).

Т@тк@
16.04.2014, 14:28
Спасибо,а как эти дрожжи добавлять???Если можно,поподробней???Свежие(срок до 6 мая,купила сегодня в Сельпо).

Процесс такой: В емкости( кастрюлька, миска,или что там у вас будет) взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром добела. В микроволновке растапливаю масло. Вливаю туда молоко, чтоб получилась теплая жидкость. Наливаю ее к взбитым яйцам. Пальцами крошу туда дрожжи. Взбивая потихоньку миксером начинаю подсыпать муку по рецепту. Взбиваю минут 5-7. Бросаю изюм(цукаты, сушенную клюкву, вишню). Взбиваю еще пару минут. Все. Накрываю емкость пленкой и ставлю в холодильник на сутки. ( плюс\минут 6 часов. Как получаетсясо временем.

Alin-ka
16.04.2014, 14:58
Процесс такой: В емкости( кастрюлька, миска,или что там у вас будет) взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром добела. В микроволновке растапливаю масло. Вливаю туда молоко, чтоб получилась теплая жидкость. Наливаю ее к взбитым яйцам. Пальцами крошу туда дрожжи. Взбивая потихоньку миксером начинаю подсыпать муку по рецепту. Взбиваю минут 5-7. Бросаю изюм(цукаты, сушенную клюкву, вишню). Взбиваю еще пару минут. Все. Накрываю емкость пленкой и ставлю в холодильник на сутки. ( плюс\минут 6 часов. Как получаетсясо временем.

Теперь все понятно.спасибо.И еще один ньюанс--миксер есть только старый советский (там 2 взбивалки)-он сможет вымесить это тесто?(до этого всегда руками вымешивала).

Т@тк@
16.04.2014, 15:04
Теперь все понятно.спасибо.И еще один ньюанс--миксер есть только старый советский (там 2 взбивалки)-он сможет вымесить это тесто?(до этого всегда руками вымешивала).

ДА!!! Это тесто такой комбайн спокойно вымесит. :good:
У меня профессиональная машина только 4 года. А раньше я месила тоже советским миксером "Русь" ;)

4ervya4ok_555
16.04.2014, 15:32
Очень хочется попробывать испечь пасочки, а миксера нет((( есть только ручная взбивалка... выход один - бежать в магазин за миксером?

Alin-ka
16.04.2014, 15:34
ДА!!! Это тесто такой комбайн спокойно вымесит. :good:
У меня профессиональная машина только 4 года. А раньше я месила тоже советским миксером "Русь" ;)

Спасибо!

Alin-ka
16.04.2014, 15:34
Очень хочется попробывать испечь пасочки, а миксера нет((( есть только ручная взбивалка... выход один - бежать в магазин за миксером?

Я руками вымешивала деревянной ложкой-отлично получалось.Сразу тройную порцию)

Т@тк@
16.04.2014, 15:40
Очень хочется попробывать испечь пасочки, а миксера нет((( есть только ручная взбивалка... выход один - бежать в магазин за миксером?

У наших бабушек не было ни миксеров, ни тем более комбайнов. Все можно вымесить руками. Кроме Бриоша. Бог в помощь, терпения и усердия и все получится.:good:

***IRIN@***
16.04.2014, 15:49
Здравствуйет, а сколько нужно сухих дрожжей для Пасхи из холодильника? Спасибо.

Т@тк@
16.04.2014, 15:57
Здравствуйет, а сколько нужно сухих дрожжей для Пасхи из холодильника? Спасибо.

На 1(одну) порцию 7 гр. сухих дрожжей.

Из одно порции получается 2 кулича по 400 гр.

Т@тк@
16.04.2014, 15:59
А!Вспомнила-а на каком режиме в электродуховке лучше выпекать?И нужно ли ставить вниз таз с водой(раньше в газовую ставила).

Я всегда пеку на режиме верх\низ. Ставлю решетку так, чтоб пасочки были ровно посередине духовки. Воду никогда не ставлю.

У меня духовка хорошая. тьфу-тьфу.

Alternativa
16.04.2014, 16:08
Танюша, а формочку бумажные надо маслом смазывать обязательно!?

пожелайте мне удачи, сделала тесто на "Бриошь" и "паска из холодильника", завтра буду печь, надеюсь с твоими пошаговыми рецептами выйдет что то толковое:)

Т@тк@
16.04.2014, 16:16
Танюша, а формочку бумажные надо маслом смазывать обязательно!?

пожелайте мне удачи, сделала тесто на "Бриошь" и "паска из холодильника", завтра буду печь, надеюсь с твоими пошаговыми рецептами выйдет что то толковое:)

С Богом, дорогая! Удачи!:rose:

Можно не смазывать. Но я не рискую. Всегда смазываю тонким слоем растопленным сливочным маслом ( кисточкой).

Salma
16.04.2014, 17:08
Танюша, у меня по мере приготовления возник вопрос.
Тесто расстаивается всего 40 мин. А уже поднялось вдвое, еще немного и будет попытка побега.)))
Что мне делать? Обмять и оставить еще раз подойти, или можно уже в холодильник запихивать?

Т@тк@
16.04.2014, 17:11
Танюша, у меня по мере приготовления возник вопрос.
Тесто расстаивается всего 40 мин. А уже поднялось вдвое, еще немного и будет попытка побега.)))
Что мне делать? Обмять и оставить еще раз подойти, или можно уже в холодильник запихивать?

1. Ты можешь аккуратно передложить в бОльшую емкость. В холодильнике оно тоже может увеличиваться. ;)
2.Можешь обмять и еще оставить в тепле. Но оно будет уже подниматься чуток медленней. Но будет.
3. Можешь ставить в холодильник уже.

Я бы предпочла первый или второй вариант.

Alin-ka
16.04.2014, 17:51
1. Ты можешь аккуратно передложить в бОльшую емкость. В холодильнике оно тоже может увеличиваться. ;)
2.Можешь обмять и еще оставить в тепле. Но оно будет уже подниматься чуток медленней. Но будет.
3. Можешь ставить в холодильник уже.

Я бы предпочла первый или второй вариант.
А это для ленивого рецепта?Его расстаивать надо? а не сразу после замеса в холодильник???

Salma
16.04.2014, 17:54
А это для ленивого рецепта?Его расстаивать надо? а не сразу после замеса в холодильник???

Это для бриоша

Т@тк@
16.04.2014, 18:28
А это для ленивого рецепта?Его расстаивать надо? а не сразу после замеса в холодильник???

Нет. Нет. Это рекомендации для Бриоша.

***IRIN@***
16.04.2014, 18:37
На 1(одну) порцию 7 гр. сухих дрожжей.

Из одно порции получается 2 кулича по 400 гр.
Проблема, у меня дрожжи в 100 гр. пачке, а 7 гр - это чайная ложка или меньше?

Т@тк@
16.04.2014, 18:43
Проблемма, у меня дрожжи в 100 гр. пачке, а 7 гр - это чайная ложка или меньше?



Вот соотношение сухих дрожжей ( вч.ложках) к свежим:

Сухие дрожжи (в ч.л.) 2 - 4 - 5
Свежие дрожжи (в гр) 25 - 50 - 60.

Ну, дальше можно посчитать, что 100 гр свежих - 8 ч.л. сухих

На одну порцию Вы можите положить 2 ч.л. без верха.

Т@тк@
16.04.2014, 18:53
:girl_impossible::girl_impossible::girl_impossible :Чувствую я тесто буду ловить всю ночь по всему холодильнику))) второй раз поднялось еще быстрее, за 30 минут)))
Обмяла снова и засунула в холодильник, прошло минут 20 и кастрюля почти полная:girl_impossible:

Дрожжи значит хорошие. :good: Какой фирмы дрожжи?

В холодильнике процесс должен замедлиться.:)

furika
16.04.2014, 21:19
Танюша, подскажите, для быстрого рецепта пасочек из холодильника, Вы изюм как-то обрабатываете?Всмысле замачивать не надо в воде или коньяке, или может в муке обваливаете?
И как думаете , если буду использовать цукаты апельсиновые, с ними предварительно что-то надо делать, или так сухие бросать?Спасибо!

П.С. кому надо живые дрожжи в Копейке сегодня купила криворожские. В Таврии не нашла, бегала везде искала.

Т@тк@
16.04.2014, 21:24
Танюша, подскажите, для быстрого рецепта пасочек из холодильника, Вы изюм как-то обрабатываете?Всмысле замачивать не надо в воде или коньяке, или может в муке обваливаете?
И как думаете , если буду использовать цукаты апельсиновые, с ними предварительно что-то надо делать, или так сухие бросать?Спасибо!

Для этого рецепта пасочек я замачиваю изюм (два вида)+сушенную клюкву+ сушенную вишню на пару часов к коньяке или роме. Потом сцеживаю и хорошо промакиваю бумажным полотенцем и просушиваю слегка. Перед закладкой в тесто обваливаю в муке. И только потом кладу в тесто.

Цукаты сухие не использовала. Когда-то клала их в творожную паску, предварительно замочив в роме, но мне не понравилось.:nea:

Змейка
16.04.2014, 21:57
И я в этом году буду ваши пасочки из холодильника делать, вот сейчас все замешу, а утром после работы буду печь. А сколько изюма и цукатов кладете? Ведь дрожжей немного в рецепте, наверное лучше не утяжелять подъем теста. Хотя я люблю побольше цукатов))))

Т@тк@
16.04.2014, 22:01
И я в этом году буду ваши пасочки из холодильника делать, вот сейчас все замешу, а утром после работы буду печь. А сколько изюма и цукатов кладете? Ведь дрожжей немного в рецепте, наверное лучше не утяжелять подъем теста. Хотя я люблю побольше цукатов))))

На 1 порцию идет 0,5 стакана Изюма + цукаты.

sokol97
16.04.2014, 22:19
Для этого рецепта пасочек я замачиваю изюм (два вида)+сушенную клюкву+ сушенную вишню на пару часов к коньяке или роме. Потом сцеживаю и хорошо промакиваю бумажным полотенцем и просушиваю слегка. Перед закладкой в тесто обваливаю в муке. И только потом кладу в тесто.

Цукаты сухие не использовала. Когда-то клала их в творожную паску, предварительно замочив в роме, но мне не понравилось.:nea:
Ну делюсь опытом - в Ваш рецепт добавила цукаты, в муке не купала. После холодильника отметила, что цукаты и изюм несколько внизу.... При раскладке по формам - все перемешалось и в готовом изделии цукаты с изюмом равномерно распределились)
Рецепт хорош, спасибо! Ушел в массы - всем скинула ссылку. Завтра уже сделаю приличную порцию, ибо катастрофически не хватает времени....
Еще раз спасибо Вам за правильный рецепт!

nataly ki
17.04.2014, 07:09
Танечка, добрый день.
Я уже 3-й год делаю Ваши куличики для тех, у кого нет времени. Всегда довольна результатом, спасибо.
Вчера вечером замесила тесто и отправила в холодильник. Вечером буду печь.
В этом году году хочу отметить особую активность дрожжей, как уже девочки писали. У меня форма в 3 раза больше объема теста, но к утру уже тесто подпирало крышку.
Я осадила и оставила до вечера, сейчас печь нет времени. А бывало что поднималось тесто совсем на чуть-чуть, буквально на пару см, и куличики получались. А сейчас гипер активность дрожжей.

Salma
17.04.2014, 07:35
Танечка, добрый день.
Я уже 3-й год делаю Ваши куличики для тех, у кого нет времени. Всегда довольна результатом, спасибо.
Вчера вечером замесила тесто и отправила в холодильник. Вечером буду печь.
В этом году году хочу отметить особую активность дрожжей, как уже девочки писали. У меня форма в 3 раза больше объема теста, но к утру уже тесто подпирало крышку.
Я осадила и оставила до вечера, сейчас печь нет времени. А бывало что поднималось тесто совсем на чуть-чуть, буквально на пару см, и куличики получались. А сейчас гипер активность дрожжей.
Вот, значит не я одна такая))))
Ночью я свое тесто еще 2 раза приминала. Причем когда приминаешь оно все пузырями и аж пыхтит. Сейчас позавтракаю и буду выпекать.

tanya31
17.04.2014, 07:49
Танюша,а вместо изюма можно положить покупные цукаты?Малая не ест изюм((Можно ли эти кубики цукатов как-то подготовить?(я имею ввиду коньяком заливать,или не надо?)

Тань,это я для бриоша интересуюсь.

Т@тк@
17.04.2014, 08:51
Все, поставила я тесто в холодильник, цукатов как раз два стакана приготовила ( я порцию на 4 умножала)



Танечка, добрый день.
Я уже 3-й год делаю Ваши куличики для тех, у кого нет времени. Всегда довольна результатом, спасибо.
Вчера вечером замесила тесто и отправила в холодильник. Вечером буду печь.
В этом году году хочу отметить особую активность дрожжей, как уже девочки писали. У меня форма в 3 раза больше объема теста, но к утру уже тесто подпирало крышку.
Я осадила и оставила до вечера, сейчас печь нет времени. А бывало что поднималось тесто совсем на чуть-чуть, буквально на пару см, и куличики получались. А сейчас гипер активность дрожжей.


Вот, значит не я одна такая))))
Ночью я свое тесто еще 2 раза приминала. Причем когда приминаешь оно все пузырями и аж пыхтит. Сейчас позавтракаю и буду выпекать.


главное что бы у гиперактивного теста в духовке крышу не снесло))))

у меня вроде все подошло хорошо, хоть дрожжи из морозилки:shine:
боюсь что бриошь не получится как надо...чего то тесто липкое, прям как очень мягкий пластелин, не очень хорошего качества:laugh:


Девочки! Удачной выпечки! :rose::rose::rose:


Всем кто печет по рецепту из холодильника - ДАЙТЕ СОГРЕТЬСЯ ТЕСТУ в комнате\кухне. Дрожжи в самом деле в этом году очень активные. У меня в холодильнике тоже очень поднялась тесто. Пусть в формочках оно тоже поднимется, чтоб шапку не сорвало в духовке.

Всем Бог в помощь!

Alin-ka
17.04.2014, 08:53
Доброе утро,Татьяна.у меня еще есть вопрос-яйца у меня очень мелкие(домашние).можно ли в таком случае на 2порции положить в тесто 4 яйца+1желток(белок оставлю на глазурь)?просто буду делать 2разные емкости и в каждой по двойной порции теста.т.е.на всю порцию уйдет 8яиц и 2 желтка(а 2белка на покрытие).надо ли будет в таком случае добавлять что-то еще в большем количестве?

Т@тк@
17.04.2014, 08:57
Доброе утро,Татьяна.у меня еще есть вопрос-яйца у меня очень мелкие(домашние).можно ли в таком случае на 2порции положить в тесто 4 яйца+1желток(белок оставлю на глазурь)?просто буду делать 2разные емкости и в каждой по двойной порции теста.т.е.на всю порцию уйдет 8яиц и 2 желтка(а 2белка на покрытие).надо ли будет в таком случае добавлять что-то еще в большем количестве?

Если яйца совсем мелкие, я бы увеличила до 3 шт. Если хочешь положить еще и желки - думаю, что можно. Может быть придется добавить немного муки (но старайся так, чтоб тесто не стало очень уж густым. Оно должно быть по консистенции как сметана 20%-ная.

Businka!
17.04.2014, 09:04
Доброе утро, Татка и девочки! В этом году решила впервые попробовать сделать по рецепту из холодильника. Вчера тесто замесила и поставила в холодильник. Так вот, тесто не поднялось :(
Сейчас достала (спустя сутки) и поставила в тепло, но расстроена, что не поднялось и не увеличилось даже в два раза. Что бы такого сделать? может добавить чуточку дрожжей, если и в тепле не поднимется за несколько часов? Плиз хелп....

Т@тк@
17.04.2014, 09:08
Доброе утро, Татка и девочки! В этом году решила впервые попробовать сделать по рецепту из холодильника. Вчера тесто замесила и поставила в холодильник. Так вот, тесто не поднялось :(
Сейчас достала (спустя сутки) и поставила в тепло, но расстроена, что не поднялось и не увеличилось даже в два раза. Что бы такого сделать? может добавить чуточку дрожжей, если и в тепле не поднимется за несколько часов? Плиз хелп....

Что за дрожжи брали? Все пропорции соблюдались?

В холодильнике может не подняться. И такое у меня тоже было. Не паникуй! Можно разложить тесто по формочкам и поставь в духовку в тепло. Градусов 35-40 не больше. Там пусть согрнваются. Должны подняться. Когда поднимуться до нужного рарзмера - увеличь температуру и выпекай.

Businka!
17.04.2014, 09:31
Что за дрожжи брали? Все пропорции соблюдались?

В холодильнике может не подняться. И такое у меня тоже было. Не паникуй! Можно разложить тесто по формочкам и поставь в духовку в тепло. Градусов 35-40 не больше. Там пусть согрнваются. Должны подняться. Когда поднимуться до нужного рарзмера - увеличь температуру и выпекай.

Дрожжи свежие Львовские (запустила их предварительно, они хорошо пошли), пропорции соблюла.
Спасибо за совет, пойду разложу по формочкам. Раскладываю на 1/3 и жду, пока поднимутся до 1/2 или 2/3?

Т@тк@
17.04.2014, 09:33
Дрожжи свежие Львовские (запустила их предварительно, они хорошо пошли), пропорции соблюла.
Спасибо за совет, пойду разложу по формочкам. Раскладываю на 1/3 и жду, пока поднимутся до 1/2 или 2/3?

2\3. А там уже посмотришь, как подниматься будут. И не паникуй.

Т@тк@
17.04.2014, 10:28
Здравствуйте!!!
Вчера замесили мы тесто "ленивое" на куличики, деревянной ложкой - вроде всё ок!
У меня вопрос - тесто перед раскладкой по формочкам нужно месить-мешать-что с ним делать вообще? Как укладывать в формочки?
Прошу прощения за глупые вопросы - это первые пасочки в моей жизни:shine:

Нет. Тесто перед закладкой в формочки месить НЕ НАДО!!! Вы будете доставать из емкости аккуратно, делить на части и класть в формочки - это и будет легкое обмятие теста. Этого достаточно.

Достали тесто из холодильника. Дали согреться до комнатной температуры. Это может занять от 1 до 3 часов. Будет зависить от температуры в помещении. Аккуратно поделили и разложили по формочкам и оставили в тепле покаони не поднимуться в формах до 3\3. Потом в разогретую духовку и печь до сухой лучинки.

Т@тк@
17.04.2014, 14:14
Я немого запуталась, не могу понять по быстрым пасочкам в самом конце мы раскладываем в формочки на 1/3, и расстаиваем пока не поднимутся до каких размеров???Извините, если вы уже отвечали, но я читала-читала и не поняла.



Раскладываете его по формочкам, заполняя на 1/3. Ставите в теплое место и даете подняться до 1\2. Выпекаете при температуре 180 градусов в течении 45-60 минут. Зависит от формочки и от духовки. Проверяете на готовность сухой палочкой.

Т@тк@
17.04.2014, 17:01
А я свое тесто уже 3,5 часа на кухне грею перед открытой работающей духовкой, и кондиционер включили на 26 градусов. Трогаю его, а оно еще прохладное , жду еще пол-часа и по формам раскладываю.
Оно и не будет теплым. Максимум оно будет комнатной температуры.


В духовке (40 градусов) за 2,5 часа поднялось вот так.

http://s019.radikal.ru/i633/1404/aa/54657d28ff6e.jpg

михенди
17.04.2014, 19:49
Всем добрый вечер! Отстояв службу и принеся домой огонек, принялась за приготовление Таткиного *паска с холодильника*. Я решила без проб и сразу утроила порцию.Начала не с дрожжей, им почему то я поверила сразу), а с яиц и сахара.Сахара я положила больше, всего на три порции у меня вышло грамм 750.Цукаты готовые не покупала, а сделала свой микс)-вяленые лимоны+вяленая клюква+изюм. На все приготовление, с момента развешивания продуктов и до покрытия теста пленкой у меня ушло 1,5 часа.Не знаю, кто кого боялся больше, или тесто меня или я его, но думаю, что выйдет вкусно и хорошо. Тесто томится в холодильнике до 9 утра. Кстати, не найдя большую емкость решила использовать ведро для шампанского на половину массы. Вот вам фотоотчет, какое оно вышло у меня. С Богом! Всем чистых помыслов и деяний! С чистым четвергом вас!

Metodistka
18.04.2014, 07:57
ТАТКА, вопрос на засыпку. Тесто сутки в холодильнике, не поднялось ни на 1мм. Это нормально? Оно должно вырасти уже перед выпечкой?

Ага, смотрю, такое у многих...

Змейка
18.04.2014, 08:33
Девочки, наверно дрожжи такие. Я всё делала строго по рецепту. Может сухих туда подсыпать???как думаете?
Ничего не надо подсыпать, и без паники, бывает, что вообще не поднимается, а потом на расстойке и в духовке подтянется, девочки писали.
Даже при моем слабом поднятии, пасочки спеклись хорошо, пусть и не высокие.

Т@тк@
18.04.2014, 08:45
Я вот уже подумала и нашла у себя 2 оплошности в процессе: 1) я дрожжи "запускала" со всем количеством молока сразу и без сахара и 2) растопленое сливочное масло вливала горячим в яйца+сахар.
Думаю, что делать? может снова покупать продукты и делать новый замес? Татка,делу швах?


Процесс такой: В емкости( кастрюлька, миска,или что там у вас будет) взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром добела. В микроволновке растапливаю масло. Вливаю туда молоко, чтоб получилась теплая жидкость. Наливаю ее к взбитым яйцам. Пальцами крошу туда дрожжи. Взбивая потихоньку миксером начинаю подсыпать муку по рецепту. Взбиваю минут 5-7. Бросаю изюм(цукаты, сушенную клюкву, вишню). Взбиваю еще пару минут. Все. Накрываю емкость пленкой и ставлю в холодильник на сутки. ( плюс\минут 6 часов. Как получаетсясо временем.

Если Вы запарили дрожжи слишком горячей жидкостью, они работать не будут. :( К сожлению это так.

Т@тк@
18.04.2014, 08:50
Девочки! Самый первый совет: НЕ ПАНИКОВАТЬ!!!

Бывает, что тесто не поднимается. У меня каждый год по разному.
Если вы не запарили дрожжи в процессе пригтовления паски, если нормально согрели тесто в формочках перед выпечкой они должны подняться.

Это же дрожжевое тесто, только сдобное очень. Еще зависит от количества всыпанных цукатов\изюма. Если много - тесто утежеляется и ему гораздо тяжелей подниматься.

Либо дрожжи совсем никудышние.:(

furika
18.04.2014, 09:09
Я предполагаю, что много цукатов бросила. Татка, может всё-таки сухих подсыпать завтра сутра, когда буду отогревать тесто, как думаете?

Alin-ka
18.04.2014, 09:09
Татьяна,доброе утро.посмотрела в своей духовке-у меня деления температуры начинаются от 50 градусов.как на расстойку ставить в нее пасхи???(у меня духовка недавно еще не все с ней понятно).

Т@тк@
18.04.2014, 09:23
Я предполагаю, что много цукатов бросила. Татка, может всё-таки сухих подсыпать завтра сутра, когда буду отогревать тесто, как думаете?

Я не знаю, что сказать. :9(
Может быть лучше сегодня сделать мемного опары ( молоко+дрожжи+сахар+ мука) и подмешать лучше сейчас, чтоб дрожжи все-таки начали работать и тесто подниматься?
Но это совет не проверенный. Я так никогда не делала.

Т@тк@
18.04.2014, 09:24
Татьяна,доброе утро.посмотрела в своей духовке-у меня деления температуры начинаются от 50 градусов.как на расстойку ставить в нее пасхи???(у меня духовка недавно еще не все с ней понятно).

А меньше, чем 50 поставить нельзя? Просто включенная лампочка в духовке дает 30 градусов тепла.

***IRIN@***
18.04.2014, 09:30
А меньше, чем 50 поставить нельзя? Просто включенная лампочка в духовке дает 30 градусов тепла.
У меня тоже с 50 начинается, ничего нормально подошли пасочки, хотя в холодильнике тесто совсем не поднялось.

михенди
18.04.2014, 09:44
Девочки, хочу сказать огромное спасибо за терпение и доходчивые разъяснения в ЛС Танюше!!!!!! на все мои чайниковские вопросы она дает предельно четкие и понятные ответы! Танечка, спасибо, что не оставляете нас))))).

Alin-ka
18.04.2014, 09:44
А меньше, чем 50 поставить нельзя? Просто включенная лампочка в духовке дает 30 градусов тепла.


У меня тоже с 50 начинается, ничего нормально подошли пасочки, хотя в холодильнике тесто совсем не поднялось.

Я правильно поняла,что просто включить лампочку и поставить формы с тестом в духовку?меньше 50 там нет делений-даже не знаю будет ли она греть.но лампочка у меня всегда горит,когда духовка работает.спасибо.

Т@тк@
18.04.2014, 09:52
Я правильно поняла,что просто включить лампочку и поставить формы с тестом в духовку?меньше 50 там нет делений-даже не знаю будет ли она греть.но лампочка у меня всегда горит,когда духовка работает.спасибо.

Включайте на 50 градусов. С Богом!

Т@тк@
18.04.2014, 09:53
Девочки, хочу сказать огромное спасибо за терпение и доходчивые разъяснения в ЛС Танюше!!!!!! на все мои чайниковские вопросы она дает предельно четкие и понятные ответы! Танечка, спасибо, что не оставляете нас))))).


:shine:

Галя-Ляля
18.04.2014, 10:09
У меня в этом году паски из холодильника, чтоб подняться стояли в тепле 2,5 часа в теплой духовке (40 градусов) А до этого еще чсаса 1,5 просто на столе в кухне.
Танюша, доброе утро, и вам девчонки. А вот с этого места поподробнее.
В теплую духовку ставим расфасованные пассочки и ждем, чтобы поднялись? В духовке дверцу закрывать при расстойке или нет? А затем не вынимая добавляем температуру до 180 и печем? Или как то по другому?
Я как та сороконожка, пока не задумалась как ноги переставляю - ходила, а как начиталась так и сразу задумалась, а правильно ли я делаю :):):)

А вот теперь расскажи мне пожалуйста разницу между нашими пасочками, что мы тут все печем и панеттоне? Начиталась и теперь руки чешутся сделать.

Alin-ka
18.04.2014, 10:27
Включайте на 50 градусов. С Богом!

А они сохнуть не будут?надеюст поймете,что я имею в виду...потом сухариками не станут?спасибо.

Т@тк@
18.04.2014, 10:33
Танюша, доброе утро, и вам девчонки. А вот с этого места поподробнее.
В теплую духовку ставим расфасованные пассочки и ждем, чтобы поднялись? В духовке дверцу закрывать при расстойке или нет? А затем не вынимая добавляем температуру до 180 и печем? Или как то по другому?
Я как та сороконожка, пока не задумалась как ноги переставляю - ходила, а как начиталась так и сразу задумалась, а правильно ли я делаю :):):)

А вот теперь расскажи мне пожалуйста разницу между нашими пасочками, что мы тут все печем и панеттоне? Начиталась и теперь руки чешутся сделать.

:laugh: Ну и зачем ты задумалась, КАК ноги переставлять?

Все правильно ты поняла. Пишу пошагово, как я делала вчера.
1. Достала из холодильника. 1,5 часа тесто стояло в кухне ( температура 23 градуса)
2.Хорошо смазала руки подсолнечным маслом и разложила тесто в формочки. Так они лучше и быстей согреваются ( поскольку объем теста уже меньше чем в миске)
3.В формочках поставила в теплую духовку( температура 40 град).
4.Дверцу не открывала. Смотрела через стекло как оно поднимается.
5.Через 2,5 часа стояния в духовке они поднялись до такого размера.

http://s019.radikal.ru/i633/1404/aa/54657d28ff6e.jpg

6. Увеличила температуру до 180 градусов. Выпекала 30 минут.До сухой бамбуковой палочки.

Надеюсь, что все понятно объяснила.

Теперь по поводу Панеттоне.

Он чуть-чуть суше и воздушней, чем паски из холодильника. За счет большого количества в нем всяких разных цукатов, изюма, клюквы, вишни ( я кладу много) вкус очень насыщеный.

Пеки. Не пожалеешь. У меня это самый любимый рецепт. Но ты же понимаешь, что на вкус и цвет все фломстеры разные.

Смотри. Слева - это "Паска из холодильника" Справа - Панеттоне.

http://i069.radikal.ru/1404/75/67e7f28edced.jpg

http://i024.radikal.ru/1404/b6/e44f7a76e982.jpg

Из двойной порции из холодильника у меня получилось 5 штук по 450 гр. Из двойной порции Панеттоне получилось 3 штуки по 850 гр.

Т@тк@
18.04.2014, 10:33
А они сохнуть не будут?надеюст поймете,что я имею в виду...потом сухариками не станут?спасибо.

У меня не стали. Боитесь держать их при 50 гр., просто оставьте при квлюченной лампочке.

михенди
18.04.2014, 10:45
Постаивла пасочки на 40 градусов в духовку, ни на сантиметр не поднимается тесто(((.Вот уже и колдую и танцую и сказки им читаю, а они не поднимаются)

Т@тк@
18.04.2014, 10:46
Постаивла пасочки на 40 градусов в духовку, ни на сантиметр не поднимается тесто(((.Вот уже и колдую и танцую и сказки им читаю, а они не поднимаются)

Долго стоят в духовке?

михенди
18.04.2014, 10:50
Уже 40 минут и я только что подбавила газку до 50 градусов

Т@тк@
18.04.2014, 10:54
Уже 40 минут и я только что подбавила газку до 50 градусов

Девочки! Миленькие! НЕ ПАНИКУЙТЕ!! Паски этого не любят.
Говорю же у меня стояли 2,5( два с половиной) часа в теплой духовке. И только через часа 1,5 я увидела движение теста.
Отвлекитесь на другие дела. Занимайтесь чем угодно. Не стойте над ними и не танцуйте с бубнами.Если все делали по ренцепту, дрожжи были хорошие - ВСЕ БУДЕТ ХОРОШО, Не нерничайте.

михенди
18.04.2014, 11:02
Уже 40 минут и я только что подбавила газку до 50 градусов

Так и стоит на месте, значит будут плоскими куличики, такие себе лежачие)))

михенди
18.04.2014, 11:58
Девочки, это эврика)))))))))))), пошло наверх, маломальски поднимается в духовке.....пока может на 0,5-1см поднялось....ОЙ, Я ОЧЕНЬ НАДЕЮСЬ

Т@тк@
18.04.2014, 12:01
Девочки, это эврика)))))))))))), пошло наверх, маломальски поднимается в духовке.....пока может на 0,5-1см поднялось....ОЙ, Я ОЧЕНЬ НАДЕЮСЬ
Вы не надейтесь, а будьте в этом уверены. ;) И не нервничайте. Все получится:ok:

михенди
18.04.2014, 12:02
Татка, скажите, а потом...Паски мазать глазурь какими? теплыми,горячими или совсме холодными? Ткните меня носом в рецепт глазури, пожалуйста, только если можно для чайников))))

Kysik
18.04.2014, 12:08
Девочки всем привет! У меня в прошлом году пасочки тоже не сильно поднялись, но зато они вкусные получились. Вчерашнее тесточко в холодильнике поднялось в два раза, боюсь если до завтра еще поднимется то вылезет из миски. Девочки, бумажные формочки надо смазывать маслом?

Т@тк@
18.04.2014, 12:11
Татка, скажите, а потом...Паски мазать глазурь какими? теплыми,горячими или совсме холодными? Ткните меня носом в рецепт глазури, пожалуйста, только если можно для чайников))))

Рецепт глазури!

Пользуюсь много лет.


200 гр. сахарной пудры (пачка)
1 белок
2 ст.ложки лимонного сока

Смешиваем сразу, потом взбиваем, пока масса не станет однородной без комочков, она достаточно густая получается и тягучая.

Намазываем на куличи и сразу присыпаем украшениями, а то быстро засыхает...

Смазывать можно и теплые куличи и холодные.

Т@тк@
18.04.2014, 12:16
Девочки, бумажные формочки надо смазывать маслом?

Если формочки коричневые - то точно не надо. Многие вообще не смазывают. Я смазываю очень тонким слоем растопленным сливочным маслом.

михенди
18.04.2014, 12:17
Тесто поднялось до краев формочек. Теперь я не выключаяя духовки, меняю температуру на 180 градусов и время ставлю 45 мин? верно?

Т@тк@
18.04.2014, 12:28
Тесто поднялось до краев формочек. Теперь я не выключаяя духовки, меняю температуру на 180 градусов и время ставлю 45 мин? верно?

Да. Все верно! Только времени на выпечку Вы уж смотрите сами. У всех духовки разные. Проверяйте зубочисткой, бамбуковой палочкой. Чтоб она сухая была.

михенди
18.04.2014, 12:36
Да. Все верно! Только времени на выпечку Вы уж смотрите сами. У всех духовки разные. Проверяйте зубочисткой, бамбуковой палочкой. Чтоб она сухая была.

ой, мамочки дорогие))), эти *до готовности* меня просто сведут с ума и мою нервную систему)))))

Галя-Ляля
18.04.2014, 12:41
Девочки, это эврика)))))))))))), пошло наверх, маломальски поднимается в духовке.....пока может на 0,5-1см поднялось....ОЙ, Я ОЧЕНЬ НАДЕЮСЬ

Сижу на работе коротаю рабочий день, не хочу ничего делать, читаю тему, так ты умудрилась довести меня до сердечного приступа, а теперь спасибо, Слава, тебе ГОСПОДИ, успокоила.

Т@тк@
18.04.2014, 12:41
ой, мамочки дорогие))), эти *до готовности* меня просто сведут с ума и мою нервную систему)))))

Берем стартовое время 30-35 минут. Проверяем палочкой. Если влажная, то прикрываем вверх фольгой или бумагой для выпечки и еще держим в духовке минут 10-15

Галя-Ляля
18.04.2014, 12:54
Тесто поднялось до краев формочек. Теперь я не выключаяя духовки, меняю температуру на 180 градусов и время ставлю 45 мин? верно?
Михенди, я тут сижу как в центре управления полетов, держу на пульсе руку.

Да. Все верно! Только времени на выпечку Вы уж смотрите сами. У всех духовки разные. Проверяйте зубочисткой, бамбуковой палочкой. Чтоб она сухая была.
Танюша, а можно я ее укушу? Не пасочку, а михенди?

ой, мамочки дорогие))), эти *до готовности* меня просто сведут с ума и мою нервную систему)))))
И меня тоже.
Домой хочу, тоже печь с вами, а то тесто там, а я тут.

Т@тк@
18.04.2014, 12:58
Танюша, а можно я ее укушу? Не пасочку, а михенди?



Конечно же НЕТ! Это первые пасочки у девочки. Я понимаю, почему она так нервничает.
У меня опыт в выпекании пасок более 35 лет.(О, Боже! Какая я уже взрослая :shock: ) И все равно я каждый год волнуюсь как первый раз. :shine:

михенди
18.04.2014, 13:10
Девочки, полет проходит нормально! пока мы движемся медленно, но уевренно к цели. Иду делать глазурь и приготовлю украшения! Рассветик меня подбадривает и дает нужные и ценные советы. Спасибо всем за поддержку, что бы я делала без вас, мои хорошие! С огромным чувством благодарности к Татке и к девочкам удаляюсь, вернусь уже с фотоотчетом!

Семе4ка
18.04.2014, 13:11
Добрый день всем:)
Я вот смотрю фото михенди,там в духовке ещё не поднятое тесто,но так много в формочке, это так нужно? ато я совсем на дно получается положила((
8039727

Т@тк@
18.04.2014, 13:11
Девочки, полет проходит нормально! пока мы движемся медленно, но уевренно к цели. Иду делать глазурь и приготовлю украшения! Рассветик меня подбадривает и дает нужные и ценные советы. Спасибо всем за поддержку, что бы я делала без вас, мои хорошие! С огромным чувством благодарности к Татке и к девочкам удаляюсь, вернусь уже с фотоотчетом!

Ваш фотоотчет я буду ждать с нетерпеним.:search:

Т@тк@
18.04.2014, 13:13
Добрый день всем:)
Я вот смотрю фото мехинди,там в духовке ещё не поднятое тесто,но так много в формочке, это так нужно? ато я совсем на дно получается положила((

Тесто в формочки класть 1\3 но не более 1\2. Последняя фотка мехинди - это уже практически поднялось тесто.

Семе4ка
18.04.2014, 13:15
Тесто в формочки класть 1\3 но не более 1\2. Последняя фотка мехинди - это уже практически поднялось тесто.

простите,что туплю, вот на моей фотке это мало теста,да? это я только разложила

ладно, уже буду надеяться что всё подойдет и получится:)
не буду танцевать с бубном,пойду под крылышко к сынуле,пока они подниматься будут)))


п.с.спасибо за советы

Т@тк@
18.04.2014, 13:28
простите,что туплю, вот на моей фотке это мало теста,да? это я только разложила

Я плохо понимаю по фотке сколько теста в формочке. Я кладу вот столько.


http://s017.radikal.ru/i436/1404/e3/fed5049b7d9c.jpg

4ervya4ok_555
18.04.2014, 13:35
Татьяна, спасибо Вам большое!!!
Пасочки удались на славу! :D (только духовка наша,как оказалось, слишком горячая штучка - на 170 градусах, за минут 10-15 зажарила пасочки так, что они, бедные, не успели подняться! Остались такими же, как на этапе "поставить паски в духовку на 30-50 градусов", но ничего, и так очень даже, как для первого раза!)
Спасибо! Чтоб у Вас ручки никогда не болели!!!:rose:
Готовые куличики :good:
80397928039793

MAR-GO
18.04.2014, 13:35
Только нашла Ваш рецепт пасочки из холодильника,идеальный рецепт для меня в данный момент.Только отпустили с больницы и сказали лежать и ничего не делать,а тут эту пасочку нашла,думаю не надолго вырваться с постельного режима.Только некоторые ингридиенты привезут вечером,успею ли до воскресенья выпечь?главное что здесь нет физических нагрузок:-)

Семе4ка
18.04.2014, 13:45
Я плохо понимаю по фотке сколько теста в формочке. Я кладу вот столько.


http://s017.radikal.ru/i436/1404/e3/fed5049b7d9c.jpg


спасибо! тогда всё правильно я положила:)

Т@тк@
18.04.2014, 14:04
Только нашла Ваш рецепт пасочки из холодильника,идеальный рецепт для меня в данный момент.Только отпустили с больницы и сказали лежать и ничего не делать,а тут эту пасочку нашла,думаю не надолго вырваться с постельного режима.Только некоторые ингридиенты привезут вечером,успею ли до воскресенья выпечь?главное что здесь нет физических нагрузок:-)

Конечно успеете.Вечером замесите тесто, а завтра выпекать будете.

михенди
18.04.2014, 14:36
Танечка и девочки, я сейчас быстро мою всю посуду, но про фотоотчет не забыла. Позже выложу! обещаю

Mary-я
18.04.2014, 15:36
Вчера вечером сделала тесто - и в холодильник до субботы.
Утром боялась, буду ловить, но оно в таком же количестве, только пузырьки появились.
Только пришла с работы, думала, там полный холодильник теста.
Но, увы! Все так же, как утром!
Пока не разрешаю себе паниковать, прочитала темку, да и Т@тк@ писала, что такое возможно.
Хотя внутри переживаю! Все по рецепту строго сделала, дрожжи львовские, годны до 9 мая.
Жду...

Таня, а глазурь не надо подсушивать? Она и так застывает?

Katyastar
18.04.2014, 15:38
Вчера вечером сделала тесто - и в холодильник до субботы.
Утром боялась, буду ловить, но оно в таком же количестве, только пузырьки появились.
Только пришла с работы, думала, там полный холодильник теста.
Но, увы! Все так же, как утром!
Пока не разрешаю себе паниковать, прочитала темку, да и Т@тк@ писала, что такое возможно.
Хотя внутри переживаю! Все по рецепту строго сделала, дрожжи львовские, годны до 9 мая.
Жду...

Таня, а глазурь не надо подсушивать? Она и так застывает?

У меня точно так же)))) Внутри паникую,но надеюсь,что завтра буду радоваться)))))

Т@тк@
18.04.2014, 15:45
Но, увы! Все так же, как утром!
Пока не разрешаю себе паниковать, прочитала темку, да и Т@тк@ писала, что такое возможно.
Хотя внутри переживаю! Все по рецепту строго сделала, дрожжи львовские, годны до 9 мая.
Жду...

Таня, а глазурь не надо подсушивать? Она и так застывает?



У меня точно так же)))) Внутри паникую,но надеюсь,что завтра буду радоваться)))))

Вот это правильно. БЕЗ ПАНИКИ! Такое может быть, что тесто поднимается чуток или не поднимется. Бывает, что из под крышки вылазит. Бывает по разному.


Mary-я! Если глазурь, как в рецепте, который я выкладывала выше, то подсушивать не надо. Она и так хорошо сама застывает.

Светлана 33
18.04.2014, 15:56
8040530У меня тесто что для занятых подходило хорошо, формочки наполнила вот так, посто ли минут 40, но в духовке поднялась шапочка и все. Паски пропеклись, воздушные, мягкие, но невысокие. Вкусные, это главное

Семе4ка
18.04.2014, 15:59
у меня ещё допекаются, в духовке(40*) подошли до 1/2, включила на 180,они ещё чуток подошли и упали до 1/2(( не прям упали,но без шапки... думаю,что всё-таки мало теста положила, и много изюма-цукатов...
надеюсь хоть вкусные, а остальное замаскирую и скажу своим,что такие должны быть)))


п.с. всё-таки мало теста, достала самую маленькую и не удержалась - разрезала....тесто внутри воздушное и влажненькое(люблю такое),не забитое, вкусное и оооочень ароматное(изюм трёх видов замачивала в виски)... буду знать на след. раз... :)

украшу и выложу результат:)

Oleksiy
18.04.2014, 17:09
Вот это правильно. БЕЗ ПАНИКИ! Такое может быть, что тесто поднимается чуток или не поднимется. Бывает, что из под крышки вылазит. Бывает по разному.

Раньше делал бриошь по Твоему рецепту, сейчас попробовал с холодильником. Дрожжи сухие "львовские" 8 грамм- сначала запустил процесс в молоке с сахаром. Без цедры. Тестомеса нет, яйца и т.д. взбивал в комбайне, но с мукОй - тесто переехало в хлебопечь и там домешивалось. Стояло в холодильнике ночь (часов 8), не поднялось, утром без него - 2 часа, поднялось в 2 раза, разложил по самым малым формочкам и в холодную духовку на 50 минут; пока грелась - в формах поднялось ещё в 1.5 раза. Вот чуть осталось

8040781

семья попробовала - половины пробной партии уже нету. Надо делать опять, уже с цедрой, и ложить чуть больше теста в формы :)

Т@тк@ Спасибище за рецепты! :rose:

Toma
18.04.2014, 17:20
Я творог сначала разминаю картофелемялкой, а потом все кладу в комбайн, добавляю все ингридиетны и взбиваю. Понимаю, что можно сразу в комбайн, но... так уж повелось много-много лет назад. Руку не сбиваю. ;)

Мерси!
А какой насадкой? Извини,что подробно спрашиваю,у меня просто никак не получаются творожные паски,боюсь опять прогадать.

Т@тк@
18.04.2014, 17:42
Мерси!
А какой насадкой? Извини,что подробно спрашиваю,у меня просто никак не получаются творожные паски,боюсь опять прогадать.

Вот такой насадкой. Кухонная машина Кенвуд.

http://s019.radikal.ru/i608/1404/04/91f146300a39.jpg (http://www.radikal.ru)

Если нет такой, то взбивай венчиком.

Т@тк@
18.04.2014, 17:46
Т@тк@[/SIZE] Спасибище за рецепты! :rose:

И Вам спасибо за спасибо и за отзыв! :curtsey:

Ингуль
18.04.2014, 18:54
Танечка, спекла сегодня пасочки по рецепту "Для тех у кого мало времени". Вышли вкусные, но почему-то совсем плоский верх, без шапочки. Подскажите мне, в чем может быть проблема?

Т@тк@
18.04.2014, 18:58
Танечка, спекла сегодня пасочки по рецепту "Для тех у кого мало времени". Вышли вкусные, но почему-то совсем плоский верх, без шапочки. Подскажите мне, в чем может быть проблема?

Не знаю. Честно. У меня тоже плоский верх. У Панеттоне поднялась шапочка, а у этих нет. :(

Рассвет
18.04.2014, 19:01
Танюшенька, добрый вечер!
Пришла с работы,замесила и положила в холодильник тесто на паску, а оно спустя 2 часа после закладки уже выросло почти в 2 раза, прет как ненормальное. Что делать? Перекладывать в еще большую посуду или уже не трогать? И когда его можно будет печь?

Спасибо за советы заранее. Просто такую пасочку пеку впервые.

***IRIN@***
18.04.2014, 19:02
Не знаю. Честно. У меня тоже плоский верх. У Панеттоне поднялась шапочка, а у этих нет. :(
И у меня плоский верх. И как по мне, то паска слишком жирная, но на вкус и цвет....

Ингуль
18.04.2014, 19:11
В прошлом году, кстати, все было нормально. Мне кажется, что у меня тесто жидковатое получилось. А можно после того, как оно постояло и отогрелось, добавить муки или это уже поздно и все будет хуже? И как вы выкручиваетесь, если пасочки с плоским верхом - так и украшаете или хитрите (как-то подрезаете, а потом глазурью закрываете, например)?

Т@тк@
18.04.2014, 19:13
Танюшенька, добрый вечер!
Пришла с работы,замесила и положила в холодильник тесто на паску, а оно спустя 2 часа после закладки уже выросло почти в 2 раза, прет как ненормальное. Что делать? Перекладывать в еще большую посуду или уже не трогать? И когда его можно будет печь?

Спасибо за советы заранее. Просто такую пасочку пеку впервые.

Танюшик! Привет! Можешь переложить в бОльшую посуду, если оно будет продолжать расти. Пусть часов 12 постоит в холоде. Выпекать можно уже завтра с утра. Вернее вытаскивай из холодильника и ...дальше по рецепту.

Т@тк@
18.04.2014, 19:15
В прошлом году, кстати, все было нормально. Мне кажется, что у меня тесто жидковатое получилось. А можно после того, как оно постояло и отогрелось, добавить муки или это уже поздно и все будет хуже? И как вы выкручиваетесь, если пасочки с плоским верхом - так и украшаете или хитрите (как-то подрезаете, а потом глазурью закрываете, например)?

Нет. Я таким не занимаюсь. Так и украшаю.
Вот паска "Из холодильника" Слева. Так плоский верх и оставила.

http://i069.radikal.ru/1404/75/67e7f28edced.jpg (http://www.radikal.ru)

Canberra
18.04.2014, 19:16
Я не знаю, что сказать. :9(
Может быть лучше сегодня сделать мемного опары ( молоко+дрожжи+сахар+ мука) и подмешать лучше сейчас, чтоб дрожжи все-таки начали работать и тесто подниматься?
Но это совет не проверенный. Я так никогда не делала.
А я именно так и сделала на свой страх и риск.Когда тесто не поднялось(по рецепту было 80 г.дрожжей),сделала еще немного опары(оставшиеся от этой же пачки 20 г.дрожжей+теплое молоко+сахар +мука),подмешала и оно после этого замечательно поднялось.Так что так можно делать.

Т@тк@
18.04.2014, 19:22
А я именно так и сделала на свой страх и риск.Когда тесто не поднялось(по рецепту было 80 г.дрожжей),сделала еще немного опары(оставшиеся от этой же пачки 20 г.дрожжей+теплое молоко+сахар +мука),подмешала и оно после этого замечательно поднялось.Так что так можно делать.

:good::good::good: Отлично. На будущее будем знать.

Рассвет
18.04.2014, 19:23
Танюшик! Привет! Можешь переложить в бОльшую посуду, если оно будет продолжать расти. Пусть часов 12 постоит в холоде. Выпекать можно уже завтра с утра. Вернее вытаскивай из холодильника и ...дальше по рецепту.

Танюша, спасибо огромное:) Просто в основном все сегодня жаловались, что тесто не подошло, а у меня оно просто взлетает:) Пошла перекладывать. Печь буду завтра с утра.

Семе4ка
18.04.2014, 19:41
Вот наши с сыном творенья:)
Мои первые пасочки:)
Спасибо за Ваши рецепты и советы!:)
80413058041306

Т@тк@
18.04.2014, 19:43
Вот наши с сыном творенья:)
Мои первые пасочки:)
Спасибо за Ваши рецепты и советы!:)


Какие вы с сыном умнички! Красота получилась !:good: И вам спасибо за спасибо.:rose:

sokol97
18.04.2014, 19:59
Не знаю. Честно. У меня тоже плоский верх. У Панеттоне поднялась шапочка, а у этих нет. :(
аналогично) вторая партия испечена, все поднялось на 1 см выше формы, но с плоским верхом)
Собираюсь загладить шоколадной глазурью от Доктор Уоткер йогурт-клубника. Белая с розовыми разводами....

михенди
18.04.2014, 20:56
Татка и девочки! Вот я с отчетом своей выпечки. Боязно было, но я решила попробовать! Хотя для меня оказалось много нюансов и тонкостей, но эти все вещи приходят только с собственным опытом! Глазурь сделала по рецепту Рассветика, вкусно с лимоном.Формы не смазывала маслом, наверное поэтому они плохо отставали от выпечки.Муж сказал, что вкусно, и что следующем году непременно выйдет все идеально!
Рассветик, я же знала, что ты с тестом на ТЫ, поэтому вообще удивляюсь, как твое тесто не убежало к соседям)))).
Таточка, спасибо вам за усердные наставления и рекомендации еще раз! Девчата спасибо за поддержку!
По затратам на 3 Таткиных порции вышло 217грн, получилось 8 средних пасок. Всем,кто еще печет удачи!

Рассвет
18.04.2014, 21:07
Михенди! Шикарные пасочки!:good: Все вышло отлично:) В следующий раз вообще все пройдет без сучка и задоринки!:shine:
Молодчинка!:D:D:D

Toma
18.04.2014, 21:13
Вот такой насадкой. Кухонная машина Кенвуд.

http://s019.radikal.ru/i608/1404/04/91f146300a39.jpg (http://www.radikal.ru)

Если нет такой, то взбивай венчиком.

пасиб,у меня тоже Кенвуд ;)

Mary-я
18.04.2014, 22:05
Михенди, какие фотки красивые!!!! Здорово!!!
А я все заглядываю в холодильник, а там все то же, ни на миллиметр не поднимается.
Жду до завтра, конечно.
Может, надо муки добавить? Что- то я уже запуталась, прочитала, что пробовали муку добавлять, дрожжи. Это в паски из холодильника?

Metodistka
18.04.2014, 22:50
И я с отчетом. Поняла, в чем была ошибка, я дрожжи в горячее масло положила. В итоге поднялось только привыпечке, даже 2 часа в духовке при 40 градусах не очень помогли. Из одной порции вышло 3 пасочки средненькие и одна маленькая.
Как на вкус, попробуем в воскресенье. Спасибо, Танечка!

LO_LO
19.04.2014, 07:36
Михенди!
Браво:-)
Я вчера весь день за Вас переживала.
Все очень красиво!!!


Выставила свое тесто в 6,30 чуток приподнялось. Скоро буду ставить в духовку на согревание.

furika
19.04.2014, 08:33
Я тоже вытащила 1,5 часа назад из хол-ка, оно начинает подниматься))))аж настроение поднимается)))

Т@тк@
19.04.2014, 08:35
Я тоже вытащила 1,5 часа назад из хол-ка, оно начинает подниматься))))аж настроение поднимается)))

Раскладывайте в формочки. Пусть поднимаются уже в формах.

Murrrka
19.04.2014, 08:35
Выставила свое тесто в 6,30 чуток приподнялось. Скоро буду ставить в духовку на согревание.

И я в 6:30 доставала из холодильника :о) Там оно сидело тихонько, никуда не убегало, практически не выросло. А к 8:30 оно уже увеличилось больше чем в 2 раза. Сейчас стоят уже на расстойке (духовка, 40 градусов). Очередные мурси Т@тк@:rose:

LO_LO
19.04.2014, 08:38
Оно у меня не пластилиновой консистенции((

Его в форму рукой накладывать?
Руки смазать маслом или водой?

Т@тк@
19.04.2014, 08:39
Оно у меня не пластилиновой консистенции((

Его в форму рукой накладывать?
Руки смазать маслом или водой?

Руки хорошо смазывать подсолнечным маслом.

LO_LO
19.04.2014, 08:41
Руки хорошо смазывать подсолнечным маслом.

Спасибо.
Извините за "смешные " вопросы!!

А шапочки смазать желтком?

Т@тк@
19.04.2014, 08:42
Спасибо.
Извините за "смешные " вопросы!!

А шапочки смазать желтком?

Совсем не смешные.

Нет. Не надо ничего смзывать. Вы же потом украшать будете глазурью.

LO_LO
19.04.2014, 08:50
Совсем не смешные.

Нет. Не надо ничего смзывать. Вы же потом украшать будете глазурью.

Спасибо за понимание:-)

furika
19.04.2014, 09:01
Танюша, а что если я буду печь аж после 2-х?как думаете, ничего с тестом не будет. оно увеличивается понемногу, несильно, но уверенно. Столько дел, надо убегать. Пока боюсь по формам раскладывать, бумажная форма не намокнет столько вроемени с тестом?

Т@тк@
19.04.2014, 09:08
Танюша, а что если я буду печь аж после 2-х?как думаете, ничего с тестом не будет. оно увеличивается понемногу, несильно, но уверенно. Столько дел, надо убегать. Пока боюсь по формам раскладывать, бумажная форма не намокнет столько вроемени с тестом?

Форма не намокнет. не раскиснет. Перекладывай в формочки уже. Если тесто отогреется в большой емкости оно станет по консистенции, как ДО закладки в холодильник. Потом будешь ложкой наливать.
И еще. Я бы не рисковала оставить тесто на 4 часа еще (даже при комнатной температуре) и уйти. Перебродят дрожжи и паски не поднимуться, а упадут. Решай сама.

михенди
19.04.2014, 09:08
Девочки, буду ждать фотоочетов каждой из вас, а особенно Рассветика). Рассветик, ко мне утром стучались в дверь-подумала,что твое тесто по улице пошло)))).
Всем хорошего дня, завершить дела и готовиться к празднику!

furika
19.04.2014, 09:12
Форма не намокнет. не раскиснет. Перекладывай в формочки уже. Если тесто отогреется в большой емкости оно станет по консистенции, как ДО закладки в холодильник. Потом будешь ложкой наливать.
И еще. Я бы не рисковала оставить тесто на 4 часа еще (даже при комнатной температуре) и уйти. Перебродят дрожжи и паски не поднимуться, а упадут. Решай сама.
Поняла, так и сделаю. Разложу сейчас по формам, убегу по-быстрому и буду печь. Тогда рисковать не буду.Спасибо огромное за то, что нас терпите))))
Но у меня духовка газовая советская, температуру регулировать не могу.
Получается, разложить надо в формы и просто при комнатной температуре расстаивать?это наверно займет немного больше времени, чем если нагревать в духовке?

Т@тк@
19.04.2014, 09:33
Поняла, так и сделаю. Разложу сейчас по формам, убегу по-быстрому и буду печь. Тогда рисковать не буду.Спасибо огромное за то, что нас терпите))))
Но у меня духовка газовая советская, температуру регулировать не могу.
Получается, разложить надо в формы и просто при комнатной температуре расстаивать?это наверно займет немного больше времени, чем если нагревать в духовке?

Ну все правильно. Все-таки у тебя в комнете не 35-40 градусов.

УДАЧИ!!!

!sash!
19.04.2014, 09:51
Таня добрый день! У меня возник вопрос)) тесто по формочкам разложила, и уже хочу ставить в духовку. У меня газовая обычная, и не знаю ставить их на решетку или протвень, есть разница? Боюсь чтоб низ не подгорел. Делала пасочки и раньше, но не могу вспомнить как их ставила)))

Т@тк@
19.04.2014, 09:54
Таня добрый день! У меня возник вопрос)) тесто по формочкам разложила, и уже хочу ставить в духовку. У меня газовая обычная, и не знаю ставить их на решетку или протвень, есть разница? Боюсь чтоб низ не подгорел. Делала пасочки и раньше, но не могу вспомнить как их ставила)))

Мой опыт. На протвине у меня низ подгорает. Я ставлю на решетку. Нагрев низ\верх. Ставлю так, что пасочки были ровно посередке духовки.

Рассвет
19.04.2014, 09:55
Доброе утро!

Полет нормальный, вытащила в 7 утра тесто из холодильника - поднялось почти втрое! Замес был на свежих Одесских дрожжах, дата выпуска 16.04.14, спасибо мамочке, что купила:) 2 часа постояло на столе отогревалось, где-то в 9 утра разложила по формочкам, сейчас уже в духовке на 40 градусах на расстойке. Поднимается хорошо, формочки на палец не заполнены, пока;) Формочки у меня еще бабушкины металлические от советских консервированных овощей. Муж все спрашивал: А когда тесто месить нужно?;)

Думаю, что испекутся хорошо. Уже жалею, что маленькую порцайку сделала. Буду в хлебопечке еще допекать, потому как не хватит всем желающим;).

Танюшенька, огромное спасибо за такой простой рецепт и прекрасные объяснения!:rose::rose::rose:

Т@тк@
19.04.2014, 09:58
Доброе утро!


Танюшенька, огромное спасибо за такой простой рецепт и прекрасные объяснения!:rose::rose::rose:

Привет, моя хорошая.
Ух! Как у тебя все хорошо идет.:good: Тьфу-тьфу-тьфу. Я очень рада.:D

Всегда пожалуйста. :rose:

!sash!
19.04.2014, 10:01
Мой опыт. На протвине у меня низ подгорает. Я ставлю на решетку. Нагрев низ\верх. Ставлю так, что пасочки были ровно посередке духовки.

У меня поэтому и возник вопрос, у меня только нагрев низ. И переживаю что дождусь красивую верхушку пока, чтоб низ не пригорел.

Т@тк@
19.04.2014, 10:09
У меня поэтому и возник вопрос, у меня только нагрев низ. И переживаю что дождусь красивую верхушку пока, чтоб низ не пригорел.

Тогда ставьте на самый низ духовки емкость с водой. Девочки писали, что это помогает от пригорания.

Mary-я
19.04.2014, 10:20
Девочки, так рада, что у всех получается!!
А у меня почти 2 часа отогревается после холодильника, но так ни на милиметр и не поднялось тесто((((
Танюша, выкладывать их в формочки?
Бывало, у кого- то, что тесто так и не поднялось?

Т@тк@
19.04.2014, 10:25
Девочки, так рада, что у всех получается!!
А у меня почти 2 часа отогревается после холодильника, но так ни на милиметр и не поднялось тесто((((
Танюша, выкладывать их в формочки?
Бывало, у кого- то, что тесто так и не поднялось?

Выкладывай в формочки.

Бывало и такое, что совсем не поднималось.

Вчера писали об этом. Canberra писала, что совсем не поднялось тесто.



Может быть лучше сегодня сделать мемного опары ( молоко+дрожжи+сахар+ мука) и подмешать лучше сейчас, чтоб дрожжи все-таки начали работать и тесто подниматься?
Но это совет не проверенный. Я так никогда не делала.


А я именно так и сделала на свой страх и риск.Когда тесто не поднялось(по рецепту было 80 г.дрожжей),сделала еще немного опары(оставшиеся от этой же пачки 20 г.дрожжей+теплое молоко+сахар +мука),подмешала и оно после этого замечательно поднялось.Так что так можно делать.

Светлана 33
19.04.2014, 10:43
8042886Вот наши пасочки.спасибо за рецепт! Обязательно буду делать еще, но для себя решила, теста в формовку побольше накладывать

Т@тк@
19.04.2014, 10:45
Вот наши пасочки.спасибо за рецепт! Обязательно буду делать еще, но для себя решила, теста в формовку побольше накладывать

Очень ккрасивенькие!:good: Спасибо за фотоотчетик.:rose:

Галя-Ляля
19.04.2014, 10:46
Доброе утро Татьяночка и девочки. С таким удовольствием вчера целый день следила за вами, переживала, радовалась. Вы все такие молодцы! :good:
Можно мне выложить полуотчет? :)
По рецепту Т@тк@ пеку пасочки уже не первый год и каждый раз процесс происходит по разному. В холодильнике тесто могло стоять и один день и два и три. В прошлом году перед поминальным воскресеньем замесить для выстаивания в холодильнике не получилось, так я замесила в 17.00 поставила во дворе на солнце и уехала по делам, пекла в 22.00 - супер. Девочки, с Татьянкиного разрешения описываю все вынужденные эксперименты только для того, чтобы вы не нервничали - рецепт такой, что получатся ПАСОЧКИ по любому. И еще, раньше делала с мокрыми дрожжами, а в этом году, ну как специально, чтобы испечь на сухих - два дня по пути домой не нашла ни в одном супермаркете, ну и не надо.
И так:
1. Тесто делала ночью со среды на четверг.
2. Дрожжи сухие. Развела, для созревания (дрожжи, молоко, сахар). Помешивала, чтобы дрожжи растворились, что то не очень растворялись. Додумалась положить ложку муки. Ура. Созрели.
3. В конце замешивания теста упустила миксер и разбила. Домешивала большой ложкой. Очень даже хорошо. Это для тех у кого нет миксера.
4. Изюма ложу много и двух видов.
5. Миску с тестом замотала в черную пленку, чтобы не заглядывать и не нервировать тесто. В холодильнике простояло 48 часов.
6. В пятницу достала тесто с холодильника в 20.00 не снимая кулек поставила на включенный газовый котел. Правда не удержалась и сверху кулька лицом прикоснулась, чтобы почувствовать, что тесто выросло в миске.
7. После того, как всех домашних ублажила и разложила отдыхать занялась пасочками. Бумажные формы смазала кисточкой растопленным сливочным маслом.
Формы не размокли, но товарный вид свой потеряли.
8. Тесто после согревания не обминала, а смазанными в постном масле руками отгребала от краев миски комочек теста (на глаз где больше, где меньше) разложила в формы.
9. Формы поставила на высокую решетку (от микроволновки) и в духовку под лампу и 40 градусов. Через 45 - 50 минут добавила температуры до 180 градусов и еще 40 - 45 минут.
10. Выключила духовку и не вынимая пасочки ушла спать.
11. Утром достала. Прелесть моя. :D Правда бумажные формы нужно будет снять, так как они пропитались маслом.

Делала тройную порцию, получилось 7 пасочек.
8042872 это после разогрева, через 4 часа после доставания с холодильника

8042873 - это в духовке до выпекания (видно, что в формочках разный объем теста, так как выкладывала на глазок :) )
Украшать буду вечером, и если можно выложу фото потом.

Резюмирую. Рецепт великолепен! :good: Абсолютно не напрягает, делаешь "играясь" если так можно назвать. Интересно то, что пасочки появляются на столе, а все удивляются: "Откуда? Когда только успела?"
Т@тк@ громадное спасибо за рецепт и за тот душевный подъем и умиротворенность когда занимаешься тестом. Я ловила себя на мысли, что пока замешиваю, выпекаю все время улыбаюсь

Храни нас Господь! До вечера.

LO_LO
19.04.2014, 10:57
8043105Танюша!!
У меня вышли две раскрасивые пасочки!!!
Ура!!!
Я пекла первый раз и удачно!!!!
Спасибо за понимание и поддержку!!

Попробуем, отпишусь за вкус:-)

Всем желаю красивых и вкусных куличей!!!


Я еще занимаюсь украшением дома, не судите строго:-)

Mary-я
19.04.2014, 11:06
Танюша и девочки, спасибо за советы!
Переложила в формочки тесто, опару не делала.
Поставила в духовку на 50 градусов, жду(((
Руки обильно смазала маслом подсолнечным, когда тесто выкладывала, но оно было не пластилиновое, липло к рукам, наверное, просто ложкой надо было выложить.

furika
19.04.2014, 11:08
Девочки, что делать?Разлила тесто по формам наполовину, оно поднялось , но не сильно, уже 1,5 часа жду. Где-то 2,5см до краев, ждать еще? или уже печь. Так никуда и не пошла. Сторожу.

Т@тк@
19.04.2014, 11:25
Галя-Ляля !

ВАУ!!! Вот это полуотчетик. :D СПАСИБО за такое подробное описание! :rose:

__________________________________________________ __________



Девочки, что делать?Разлила тесто по формам наполовину, оно поднялось , но не сильно, уже 1,5 часа жду. Где-то 2,5см до краев, ждать еще? или уже печь. Так никуда и не пошла. Сторожу.

Если никуда не пошла, тогда жди еще немного. Будешь видеть поднимается оно или нет. В общем поглядывай на них. Я выстивала 2,5 часа. Только не передержи. Чтоб потом не опало.

cbr600
19.04.2014, 12:03
Таточка!!!!!У меня все получилось)))))Учитывая что делаю первый раз,очень довольна результатом! Только видно в форму я немного не доложила теста,до краешка не дотянулось тесто. Но я оооочень довольна и ооочень тебе благодарна!!!!!!Низкий поклон за терпение!!!!УРА!!!!!!!!Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!

Т@тк@
19.04.2014, 12:26
Таточка!!!!!У меня все получилось)))))Учитывая что делаю первый раз,очень довольна результатом! Только видно в форму я немного не доложила теста,до краешка не дотянулось тесто. Но я оооочень довольна и ооочень тебе благодарна!!!!!!Низкий поклон за терпение!!!!УРА!!!!!!!!Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!

Я очень рада за тебя! :D С удачным почином!!!!:rose:

Спасибо за спасибо.:rose:

Kysik
19.04.2014, 12:27
Девочки привет! Чего делать у меня плита старая и там нет 40градусов, 20 и сразу 150, сижу жду когда градус упадет, а он не падает, хотя огонь на минимуме. С утра меня посетил вопрос- а солить тесто надо было?

Katyastar
19.04.2014, 12:29
У меня тесто тоже не подошло в холодильнике,(грешу на масло,наверно не до конца остудила)стояло с четверга.Утром достала греться тоже не подошло(((( Только,что разложила по формочкам и тесто было точно таким же как при замесе,как сметана густая,раскладывала ложкой. ЖДЕМССССССС))))))) Настроение великолепное,не падаю духом,дурные мысли в голову не лезут все равно вкусненько будет))))) (как в детстве миску облизывала,вкуснотень)))))) Иду гулять с ребенком. Фото отчет вечером выложу.Всем удачи!!!!

Kysik
19.04.2014, 12:37
У меня тесто тоже не подошло в холодильнике,(грешу на масло,наверно не до конца остудила)стояло с четверга.Утром достала греться тоже не подошло(((( Только,что разложила по формочкам и тесто было точно таким же как при замесе,как сметана густая,раскладывала ложкой. ЖДЕМССССССС))))))) Настроение великолепное,не падаю духом,дурные мысли в голову не лезут все равно вкусненько будет))))) (как в детстве миску облизывала,вкуснотень)))))) Иду гулять с ребенком. Фото отчет вечером выложу.Всем удачи!!!!

смотри в животе забродит ))))))

Нюрка
19.04.2014, 13:07
Татка,
спасибо большое за рецепт пасочек из холодильника.
Замечательно получились, хоть и невысокие, но безумно вкусные!!!!!!!!!!!!!!!

Спасибище от всей семьи!!!!!!

Alin-ka
19.04.2014, 14:07
Всем привет.поставила паски на расстойку в духовку.с утра тесто согревалось в комнате-одна порция осталась жидкой,но вся пузырилась.вторая загустела,но без пузырей.в формы выкладывала ложкой-с рук убегало из пераой порции.теперь жду,но что-то оно не подает признаков жизни...пеку не первый год по этому рецепту и знаю,что паски получаются очень вкусные.но очень хочется,чтоб и красивые были.

Kysik
19.04.2014, 14:40
Мои уже пекутся, боюсь открывать духовку, кто знает после готовности когда можно вынимать из духовки?

Т@тк@
19.04.2014, 14:44
Мои уже пекутся, боюсь открывать духовку, кто знает после готовности когда можно вынимать из духовки?

Как приготовятся(спекуться) так и можно доставать.Это зависит от размера формочек. Пасочки весом 450-500гр пекуться минут 35-40, весом 200 гр - приблизительно 15 минут. Весом 750-800 гр. - 45-50 минут.
А что в духовке нет стекла?

Kysik
19.04.2014, 14:48
Как приготовятся(спекуться) так и можно доставать.Это зависит от размера формочек. Пасочки весом 450-500гр пекуться минут 35-40, весом 200 гр - приблизительно 15 минут. Весом 750-800 гр. - 45-50 минут.
А что в духовке нет стекла?

та есть, но там ничего не видно, еще и полная кухня солнышка

верхушечки все осели(((

Balleys
19.04.2014, 14:58
8043610Татка, большое спасибо за рецепт. Это наши с доцей, делали двойную порцию, еще не пробовали.

Т@тк@
19.04.2014, 15:03
]Татка, большое спасибо за рецепт. Это наши с доцей, делали двойную порцию, еще не пробовали.

Большое пожалуйста! :rose: Красивые пасочки! Умнички вы с доцей. :good:

nataly ki
19.04.2014, 15:14
Танечка, девочки. У меня к вам вопросик. Я по куличикам из холодильника.
Я после холодильника выстаивала тесто в духовке при 30С, потом куличики из духовки вынула, температуру довела в духовке до 180С и снова куличики в духовку, уже на выпечку. Это правильно?
Когда читаю вашу отчетики, создается впечатление что вы с куличиками просто увеличиваете температуру в духоке до 180С и так и печете. Может я их лишний раз тревожу? Или я брежу и мне кажется?

Т@тк@
19.04.2014, 15:27
Танечка, девочки. У меня к вам вопросик. Я по куличикам из холодильника.
Я после холодильника выстаивала тесто в духовке при 30С, потом куличики из духовки вынула, температуру довела в духовке до 180С и снова куличики в духовку, уже на выпечку. Это правильно?
Когда читаю вашу отчетики, создается впечатление что вы с куличиками просто увеличиваете температуру в духоке до 180С и так и печете. Может я их лишний раз тревожу? Или я брежу и мне кажется?

Нет. Успокойся. Ты не бредишь. Я всегда делала так, как ты описала. А в этом году решила не вытаскивать их, чтоб не тревожить тесто. Ждала пока они поднимуться почти до края формочки (1 см не доходя) А потом просто увеличивала температуру в духовке до 180 градусов.

Alin-ka
19.04.2014, 15:44
Народ помогите.что делать та порция,которая жидкая была подходит(скоро убегать будет с форм,а вторая порция совсем молчит.все стоят в духовке часа 1,5 уже.может дальше не ждать и увеличивать температуру до 180???

Oleksiy
19.04.2014, 16:15
Опять отчетик :)

Второй раз делал строго по неторопливому рецепту - тесто жидкое как сметана, 12 часов в холодильнике. В результате "крыша" меня не очень устроила.

8043805

Закинул я в третий раз ингредиенты :), но тесто замешивал почти до консистенции колобка (ушло где-то 380 грамм муки)

8043807 8043806

В холодильнике стояло 20 минут - пока бегал в сильпо за новыми формочками. Разложил по формам - и в духовку под лампочку. Через 2 часа тесто пошло наверх, включил газ - и до румяной крыши :good: Итого - от замеса до готовности 5 часов.

Автору - :rose:

little dog-big
19.04.2014, 16:52
добрый день! и у меня осели B ДухоBке..одну сьела-муки малоBато.надо под сBою муку делать. сделала быстренько тесто нна бриоши. сейчас на расстойке B духоBке.

Т@тк@
19.04.2014, 16:54
Народ помогите.что делать та порция,которая жидкая была подходит(скоро убегать будет с форм,а вторая порция совсем молчит.все стоят в духовке часа 1,5 уже.может дальше не ждать и увеличивать температуру до 180???

Как дела у тебя? Что в итоге сделала? НЕ могла ответить сразу. Была в реале очень занята.:shine:

Т@тк@
19.04.2014, 16:55
добрый день! и у меня осели B ДухоBке..одну сьела-муки малоBато.надо под сBою муку делать. сделала быстренько тесто нна бриоши. сейчас на расстойке B духоBке.

Почему осели? Причина? Передержали на рсстойке?

Alin-ka
19.04.2014, 16:58
Как дела у тебя? Что в итоге сделала? НЕ могла ответить сразу. Была в реале очень занята.:shine:

Включила я сразу духовку.2самые маленькие таки сбежали.и первая порция вся зарумянилась и с ровненькими головами,а у второй порции тесто еще светлое и все головы,как купола,крест на крест порвало.самые маленькие уже вытащила ,а большие еще стоят.пеклись обе порции вместе.тесто делала абсолютно одинаково.а результат разный.

Т@тк@
19.04.2014, 17:07
Милые мои девочки- хозяечки!

Я пеку очень много лет по одним рецептам, и каждый раз все зависит от многих нюансов.

Взять к примеру "Панеттоне". Муки на порцию уходило по разному от 420 гр до 500. Зависит от размера яиц, водянистости масла и от влажности самой муки. Да и марка муки и ее клейковина тоже играет роль.

Каждый раз приходится варьировать с ингридиентами и подстраиваться под них. Видите, что тесто жидковато -чуть-чуть подсыпайте муки.

А многие девочки следуют строго рецептуре. И у всех получается по разному.

Знаю точно, что муку Старооскольскую я никогда больше не буду покупать. Обожглсь в прошлом году так, что мало не показалось. Для меня на сегодня самая оптимльная мука - это Макфа.

Kysik
19.04.2014, 17:16
Вот такие пасочки у меня получились, верхушечки упали вероятно из-за того что я открывала духовку чтоб настроить градус, пасочки очень рыхлые и низ формочки почему то мокрый, расстроилась конечно, в прошлом году у меня были просто красавчики.

http://f5.s.qip.ru/~xN3PiZRb.jpg (http://shot.qip.ru/00nAI2-5xN3PiZRb/)

little dog-big
19.04.2014, 17:19
на расстойке стояли 1 час. Bсе хорошо поднялось.по Bкусу как бискBитик. Bот и решила,что мало муки. тесто на бриошики тоже не Bисело на крюке как у Bас. но я тут уже подсыпала грм 100 муки. УBажаемая Таточка, спасибо Bам за отBеты ! ого как мои бриошики прут, стаBлю с БОГОМ B духоBку!

Т@тк@
19.04.2014, 17:20
на расстойке стояли 1 час. Bсе хорошо поднялось.по Bкусу как бискBитик. Bот и решила,что мало муки. тесто на бриошики тоже не Bисело на крюке как у Bас. но я тут уже подсыпала грм 100 муки. УBажаемая Таточка, спасибо Bам за отBеты ! ого как мои бриошики прут, стаBлю с БОГОМ B духоBку!

Удачной выпечки!:)

Рассвет
19.04.2014, 17:50
Танюшенька!

Спасибо за рецепт, все получилось:D. Попробовали маленькую пасочку, она очень - очень воздушная. Хотелось бы чтобы она была потяжелей. Вот фотографии

http://s018.radikal.ru/i511/1404/99/dc8845fd5309.jpg

Во время выпечки у меня произошло чп: выбило автомат на электродуховку, и минут 20 в середине выпечки паски стояли в отключенной духовке. Перенервничала страшно,думала, что уже все...:sad_anim: видно, что шапки припали.

Спасибо еще раз большое - пребольшое!:rose::rose::rose:

Змейка
19.04.2014, 18:09
Как приготовятся(спекуться) так и можно доставать.Это зависит от размера формочек. Пасочки весом 450-500гр пекуться минут 35-40, весом 200 гр - приблизительно 15 минут. Весом 750-800 гр. - 45-50 минут.
А что в духовке нет стекла?

Ну да , это у нормальных людей и духовок, а в моей электрической, Gorenie, пасочки весом 300 гр 1 час минимум сидят . Палочку засовываю, а она влажная на кончике все равно. Всегда время добавляю.

little dog-big
19.04.2014, 18:19
деBочки и мальчики!обратите Bнимание на "бриошеBское" тесто. испекла пасочки из "бриошеBского". жалко сделала 1 порцию. до 12.00 еще далеко, наBерное сейчас еще постаBлю тесто. фото позже BыстаBлю. Таточка, спасибо!

Alin-ka
19.04.2014, 18:55
Вот и мой почти конечный результат)Осталось только украсить,но пока сил нет.
80444698044470
Очень вкусные,те,которые без боков-пробовала остатки теста в формах.Которые с боками пекла в обычных эмалированных кружках.

Т@тк@!Огромное спасибо за твои ответы и терпение!!!
Украсила)
80446838044685