Просмотр полной версии : Раритет. Абсент Pontarlier 1899 года
Раритет. Абсент Pontarlier 1899 года.
Сделал абсент по рецепту, изложенному на странице 347 французского справочника приготовления ликеров 1899 года. Кто разберется с французским текстом - можно подсмотреть здесь (http://absintheclub.ru/read/download.php?id=287).
http://www.absintheclub.ru/images/thujone1.jpg
Допустил отступления от рецепта.
1. Делал не гектолитр (100 литров) напитка, а только 4 литра.
2. Увеличил на 30% содержание полыни для компенсации снижения содержания в ней активных веществ, так как полынь собирал в начале августа (это сезон сбора), и она хранилась около года.
3. Мне спешить некуда, поэтому мацерацию проводил не 12 часов, а 7 суток.
4. Дистилляцию проводил не на медном аламбике, а на нержавеющем дистилляторе.
5. На последней стадии не разбавлял до 74 градусов, а оставил как есть - 80об% спирта.
Полынь горькую собирал сам, полынь римскую, мелису и иссоп покупал у надёжной бабушки на Привозе, анис и фенхель брал в Метро, очень хорошее качество. Спирт получал перегонкой пшеничной водки.
Обычно я снимаю первую пробу через неделю после окрашивания - напиток должен состариться, но тут не выдержал и снял пробу вчера вечером - на третий день состаривания.
Пить абсент неразбавленным - плохой тон и неуважение к мастеру, который его готовил. Крепкий спирт не даёт почувствовать весь букет и насладиться напитком, наслаждение от произведения меняется на экстрим проглатывания 80%-ного спиртового раствора.
Сперва разбавил напиток изумрудного оттенка холодной водой вдвое - до 40%. Появилось очень лёгкое помутнение, заметное только под вертикальными лучами света. Это правильно. Попробовал. Напиток удался. Хороший сбалансированный аромат без избыточной горечи. Анис дал сладость, тоже умеренно.
Новую порцию разбавил втрое - до 25%. Помутнение (опалесценция) гораздо более заметное, напиток как-бы светится изнутри. Эфирные масла, извлеченные из растений, не удерживаются в спирте низкой концентрации и оказываются в рюмке во взвешенном состоянии. Это отличный способ ощутить аромат на полную и не портить вкус избытком алкоголя.
Надо отметить, что опалесценция слабовата, но учитывая, что полынь собрана 11 месяцев назад (а более свежей нет), результат отличный.
В общей сложности выпил миллилитров 80 напитка. Поставил 5 с минусом из-за слабой опалесценции. Через 20 минут пришла La Fee Verte - Зеленая Фея, но это уже другая тема.
Бутылку укупорил и поставил в тёмное место - пусть состаривается.
Надо отметить, что промышленный, магазинный абсент ничего общего с настоящим абсентом не имеет. Продают спирт, в который добавлены искуственные красители, ароматизаторы и строго дозировано - туйон.
Абсент, произведенный по традиционный технологии, не продаётся.
El Comandante
08.07.2009, 08:27
Да, форум тот полезный - кроме рецептов абсента, есть еще куча всего замечательного.
Аффтар - пять баллов!
По просьбе любителей абсента, предпочитающих сильную опалесценцию и которых не смущает повышенное содержание аниса, ставлю сегодня настаивать абсент по другому старинному рецепту.
DUPLAIS' SWISS ABSINTHE OF FOUGEROLLES
(For 600 liters)
SOURCE: TREATISE ON THE MANUFACTURE OF LIQUEURS AND ON THE DISTILLATION OF ALCOHOLS
By P. Duplais Edited by M. Arpin and E. Portier Gauthier-Villars, Paris, 1900
Green Anise 45 kg, Fennel of Florence 25 kg, Grand Wormwood, stripped 16 kg
Color
Lemon Balm 4.5 kg, Hyssop 3.5 kg, Petite wormwood 4 kg, Veronica 4 kg
Alcohol at 85 degrees 570 liters, Water 300 liters
Macerate the ingredients with the alcohol in the apparatus for at least twelve hours; add water at the time of distillation, to withdraw 570 liters of scented spirit; once this quantity has been obtained, continue distillation, to obtain phlegms, which will be set aside and used in another operation; reduce to 74 degrees.
Не думаю, что многих заинтересуют тонкости, поэтому переводить не буду.
Сделаю - отпишусь о результатах.
Step # 1.
Набор трав для 2,2 литров абсента.
Зеленый анис (часть его заменена звездчатым анисом - бадьяном), фенхель и полынь. Полынь собрал сам, всё остальное - из Метро.
http://homedistiller.ru/forum/images/163/trava.jpg
Step # 2. Добавил 250 мл воды и 1850 мл спирта.
http://homedistiller.ru/forum/images/163/mac.jpg
Начался процесс настаивания, так называемая мацерация. По рецепту - не менее 12 часов.
.......................................
Сутки прошли. Мацерация окончена. Перелил настой в скороварку, добавил воды.
http://homedistiller.ru/forum/images/163/abs3.jpg
Step # 3. Следующий этап - дистилляция.
http://homedistiller.ru/forum/images/163/abs4.jpg
Первые 50 мл - так называемую головную фракцию - в напитке не используют. Они содержат наиболее легколетучую часть настоя и придают резкий, неприятный вкус напитку.
http://homedistiller.ru/forum/images/163/abs6.jpg
Теперь можно установить основную посуду для сбора абсентного дистиллята.
Головную фракцию интересно протестировать на опалесценцию - помутнение при разбавлении. Разделил 50 мл на три части, в левой рюмке разбавил водой в пропорции 1:1, в средней - 1:2, в правой - 1:3. Итак, опалесценция наблюдается при разбавлении до крепости ниже 30 градусов.
http://homedistiller.ru/forum/images/163/abs8.jpg
Первая часть дистиллята идет абсолютно прозрачной и бесцветной.
http://homedistiller.ru/forum/images/163/abs9.jpg
Ближе к окончанию процесса дистиллят приобретает желтоватый оттенок и в нём можно заметить капельки масел, экстрагированных из трав.
http://homedistiller.ru/forum/images/163/abs10.jpg
Когда дистиллят становится мутным, нужно либо остановить процесс, либо отогнать "хвосты" в отдельную ёмкость и добавить в мацерат при последующей перегонке.
Следующий этап приготовления абсента - колорация. О ней напишу в новом сообщении.
El Comandante
25.07.2009, 10:27
А где полынь собирал?
Между Татаркой и Сухим Лиманом, в километре от ближайшей автодороги.
И еще между Киевской трассой и Хаджибеевским лиманом, километров 10 северней Алтестово, тоже примерно в километре от автотрассы.
Step # 4. Колорация. Это весьма ответственный этап приготовления абсента. На этом этапе абсент приобретает цвет и гамму ароматов.
Для окрашивания нужны иссоп, мелиса, римская полынь и вероника. так как полного "комплекта" у меня нет, завтра совершу набег на Привоз. Если найти иссоп и мелису не составляет труда, то с вероникой и римской полынью могут возникнуть трудности. При отсутствии римской (менее горькой) полыни, можно в окрасе применить обыкновенную, горькую, но её количество нужно уменьшить минимум в 5 раз.
Итак, беру тайм-аут до завтра.
El Comandante
27.07.2009, 09:15
Для мацерации ты использовал свежую или уже высушенную/подсушенную полынь?
Для приготовления абсента используется полынь, собранная на определенной фазе цветения в определенное время суток. Цветет полыни в начале августа, так что здесь использована полынь прошлогоднего сбора.
Несмотря на сезон, полынь для абсента обязательно сушат в защищенном от солнечных лучей месте, так как в свежей полыни слишком много жидкости, спирт разбавляется и не позволяет экстрагировать то, что нужно. С другой стороны, при сушке полынь покидают соединения, негативно сказывающиеся на ароматике напитка.
Для хранения я использую стеклянную герметично укупоренную посуду.
Stepanchuk
27.07.2009, 11:02
Step # 1.
Набор трав для 2,2 литров абсента.
Зеленый анис (часть его заменена звездчатым анисом - бадьяном), фенхель и полынь. Полынь собрал сам, всё остальное - из Метро.
А можно точный рецепт где все компоненты в граммах исчисляются?
Спасибо.
За иллюстрации 5+.
Абсент, произведенный по традиционный технологии, не продаётся.
Продается, но очень в редких местах.
И выглядит не так как тот, что в барах.
Вот это настоящий:
http://i069.radikal.ru/0907/df/a8eb2ae98a5at.jpg (http://radikal.ru/F/i069.radikal.ru/0907/df/a8eb2ae98a5a.jpg.html)
Продается, но очень в редких местах.
И выглядит не так как тот, что в барах.
Вот это настоящий:
http://i069.radikal.ru/0907/df/a8eb2ae98a5at.jpg (http://radikal.ru/F/i069.radikal.ru/0907/df/a8eb2ae98a5a.jpg.html) RbyucJ
Kings of Spirit (KOS) Gold - пожалуй лучший из продающихся абсентов, но - увы - мацерации он не знает. В спирт добавляют туйон, а также натуральные и синтетические экстракты трав. Колорация - натуральная. Тот "компост", что насыпан в бутылку - понты.
Так что традиционным КОS может считаться лишь наполовину.
Повторю еще раз. Сегодня не существует промышленного производства абса пр традиционной технологии, предусматривающей все 4 стадии - мацерацию, дистилляцию, колорацию и состаривание.
Stepanchuk, точный рецепт этого абса - в 4-м сообщении. Там из расчета на 600 литров абсента. Остаётся только соблюсти пропорции.
Что тебе сказать, Игорёк..
Абсент у тебя - что надо!
И впечатления самые что ни на есть!
Напиток далеко впереди от всего разнообразия, представленного в одесских магазинах. Но ещё есть над чем работать.
Вкус - Чувствуются очень ярко выраженные натуральные компоненты, без химического или искусственного вмешательства, это несомненный плюс. однако, невзирая на это, достаточно сильно чувствуется не резкий, но весьма характерный травяной привкус. От этого надо избавляться. Списываю на прошедшие 11 месяцев с прошлого урожая. И очень хочу распробовать с новым урожаем и корректировками.
Запах - главная заслуга - отсутствие намеков на какой-либо спиртовый запах, главный недостаток - отсутствие очень важных анисовых ноток, придающих дурманящие ассоциации с эпохой декаданса.
Цвет до помутнения - глубокий изумрудный, с легким коричневатым оттенком. Именно так должен выглядеть настоящий винтажный напиток, купить фабричный абсент такого цвета невозможно.
Луше (мутнение) произошло после разбавления два к одному, помутнел прекрасно, несмотря на твои предупреждения! Из покупных так хорошо мутнеет только Tunnel. Практически в молоко. Помутнение длится достаточно долго и не сходит в течение часа. Должно быть это произошло из-за критически низких температур воды и напитка, где спиртовая составляющая распалась в пыль.
Общее впечатление - 7/10. Абсент несомненно вызвал те эмоции, которые должен был вызвать - ощущение поиска, альтернативного взгляда на волнующие проблемы, уверенность и решительность. Друг, который дегустировал вместе со мной, положительно отметил также "вкус полыни из детства", которого нет в магазинных версиях напитка.
ПС: где в Одессе купить KOS ?
Вы на продажу его готовите или гостей радовать? И был ли в первоначальных рецептах такой широкий набор трав кроме полыни?
Общее впечатление - 7/10
Спасибо за оценку. Я старался :) Готов ли ты к новой дегустации?
был ли в первоначальных рецептах такой широкий набор трав кроме полыни?
Разумеется. История абсента, как и большинства крепких алкогольных напитков, начинается из аптеки.
Когда Франция вела колониальные войны в Африке, утонченные французские вина не могли помочь бестиям-французам в борьбе с легочными и желудочными проблемами. Так родился абсент - абсолютно чуждый французам горький и крепкий напиток - лекарство от тропической лихорадки и - пардон - поноса. От кашля прекрасно помогает анис и фенхель (это, кстати, основные ингредиенты абсента), а от желудочных недомоганий - полынь.
Итак, основные ингредиенты традиционного абсента - анис, фенхель и горькая полынь. При окрашивании используется мелиса, иссоп и римская полынь. Остальные ингредиенты не делают погоду, но несколько акцентируют вкус. Я экспериментировал с мятой, кориандром, тмином, дягилем, аиром, даже крапивой. Как-то раз сделал красный абсент, окрасил суданской розой. Но основные компоненты правят бал, абсент остаётся абсентом.
В абсенте (не магазинном, конечно) очень ценится баланс. Избыток полыни на фоне недостатка - скажем - аниса не даёт хорошего общего результата. И наоборот.
Дотошное соблюдение рецептуры не спасает. Сегодня анис может быть ароматным и ядрёным, а завтра - совсем никаким.
Очень важно качество алкоголя. Я не могу представить себе абсент, от которого разит самогоном. Или - что еще хуже - водкой :)
Вы на продажу его готовите или гостей радовать? Появилось желание порадоваться в качестве моего гостя? Или может к Вам в гости заглянуть? С пузырьком?
Не продаю. И не из жадности, или особого законопослушания. Просто считаю, что деньги всё испортят. Спугнут Зеленую Фею.
А поделиться могу. Без денег. Пиши в личку.
Спасибо за оценку. Я старался :) Готов ли ты к новой дегустации?
ещё бы. только дай недельку другую передохнуть :)
по абсенту и дегустациям есть отличный сайт http://www.feeverte.net/forum/index.php?showforum=19, если понимаешь в английском
И очень хочу распробовать с новым урожаем и корректировками.
С новый урожаем аккуратно. Абсент на свежем урожае не требует длительной выдержки, еще его иногда называют "молодой абсент"
El Comandante
29.07.2009, 20:21
C нетерпением жду продолжения рецепта!
Увы...второй день не могу найти Веронику. Если завтра не найду - окрашу без неё.
El Comandante
29.07.2009, 20:40
А что это за трава такая?
И такую ли она значительную роль играет в процессе?
Сорри за качество с телефона. Остатки вероники, так бы с радостью поделился. Вероника лекарственная. Используются цветы и листики. Вкус, я бы сказал, горький, но благородный. КАк я понимаю используется как замена полыни при колорировании.
P/S Надеюсь коллега не против, что влез в его тему
Итак, step 3. Колорация.
Купил Веронику (звучит двусмысленно :) ) Весь набор трав для окраса - веронику, мелису, иссоп и римскую полынь) залил 1/3 частью дистиллята, выдержал на горячей (50 градусов) водяной бане 10 часов и смешал с остальным дистиллятом. Получился достаточно глубокий окрас и очень достойный запах. При разбавлении опалесцирует хорошо.
На фото: в бутылке - травы после колорации (их не выбрасывают, а добавляют в мацерат при настаивании следующей порции), в пробирке - неразбавленный напиток, в рюмке - после разбавления 1:2.
http://homedistiller.ru/forum/images/163/9373.jpg
Вкус пока оценивать рано, нужна последняя - четвертая стадия. Настаивание. Минимум неделю, а лучше - месяц - напиток будет храниться в тёмном месте. Выдержу ли? :)
El Comandante
31.07.2009, 08:04
Так а где ты веронику нашел?
Так а где ты веронику нашел? На Привозе у проверенной бабушки.
Новый абсент удался. Ему нужно лицо. Этикетка. Для меня это сложно - я скорее физик, чем лирик. Но стараюсь.
Специально принял миллилитров 150 Fougerroles собственного производства. Пришла Зелёная фея, занялся творчеством. Опасался отрезать себе ухо, но обошлось :).Родил этикетку. На всякий случай барышню изобразил без ушей. :) Прошу критики. И помощи.
http://homedistiller.ru//forum/images/163/ab.jpg
Абсенты, которые я пытаюсь воссоздать по оригинальным рецептам, несомненно на голову выше тех, которые можно купить в торговой сети. Они разительно отличаются от промышленных не только вкусом и ароматом, но и характером опьянения, воздействием на цветовое восприятие, динамикой опьянения и протрезвления. Причем отличается в положительную сторону.
Что это? Эффект плацебо, или действительно работает и передаётся та энергия, которую мастер абсента вкладывает вместе с частью своей души в напиток?
Как бы там ни было, никогда не берусь за травы, не вымыв рук, никогда не мацерирую и не перегоняю в дурном расположении духа. Просто привык.
Мдя. Не ожидал, что в Одессе есть Кулибины. БРАВО Автору и отдельное спасибо сообществу за понимание. Свою полынь собирал этим летом в Межлиманье. Остальное по рецепту. Разве что красил только мелиссой и иссопом. Не усложнял жизнь поиском римской полыни и вероники. Но главное, главное. Стоит уже три месяца. Как манияк хожу и только нюхаю........
Сергей Дибров
25.11.2009, 11:30
Они разительно отличаются от промышленных не только вкусом и ароматом, но и характером опьянения, воздействием на цветовое восприятие, динамикой опьянения и протрезвления. Причем отличается в положительную сторону.
На выходные сидел за семейным столом в гостях у любимой тещи. На столе стояли острые маринованные перчики, которых я очень люблю, а потому за ужином съел две штучки и приступил к третьему. Подошло время абсента (правильного, нефабричного :) ), и буквально после пятидесяти граммов появилась Зеленая Фея. Но самое интересное не в том. После прихода феи я не смог доесть третий перчик, половину которого незадолго до того схомячил с огромным удовольствием. Он стал невыносимо острым. Подозревая, что это проделки Зеленой Феи, я аккуратно положил его обратно в баночку. И что вы думаете - наутро съел, как ни в чем не бывало!
Так что, как я смог заметить, изменяется характер не только цветового восприятия :)
а.п.берг
25.11.2009, 12:10
теперь я поняла когда бывает чертовски обидно что ты бросил пить..
как там варится что то еще? есть новые пинты зеленого яда? :)
Delphiks
18.01.2010, 09:30
Прочитал тему,и сразу гордость появилась за умельцев.
Восхищаюсь проделанной работой.БРАВО!
Виталий 2109
12.04.2011, 13:39
Сколько потратил на Анис ?
Имеется ли у вас полынь урожая этого года? Я не успел сам собрать...
Есть прошлогодняя. Могу поделиться
Есть прошлогодняя. Могу поделиться
Буду очень благодарен
.......................................
Сутки прошли. Мацерация окончена. Перелил настой в скороварку, добавил воды.
http://homedistiller.ru/forum/images/163/abs3.jpg
А сколько воды, можно поточнее?
На каждый литр спирта, использованного в мацерате, перед дистилляцией нужно добавить 0,45 - 0,55 литра воды плюс "хвосты" от предыдущей перегонки.
автофанат
04.09.2012, 18:59
Прошу прощения за подъем столь старой темы, а где сказано что нужна полынь именно августовская? Во всех медицинских справочниках замечено, что наибольшую силу целительную имеет майская полынь, прошу прощения если не по теме.
Мы же не для лечения, а вроде как даже наоборот... :)
Для абсента используется цветущая полынь, именно цветы и мелкие листья. Цветет полынь в августе
У нас не продается, а в Европе я видела абсент сделанный по подобным рецептам.
El Comandante
13.09.2012, 18:48
Как вам этот ресурс (http://www.alandia.de)? Заслуживает доверия?
кто подскажет где спиртометр бытовой приобрести мона?хочу попроьывать себя как бутлегера))
кто подскажет где спиртометр бытовой приобрести мона?хочу попроьывать себя как бутлегера))
http://aukro.ua/listing.php/search?string=%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82%D0%BE %D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80&category=0&sg=0
спс))я думал маг в городе есть
спс))я думал маг в городе есть
Я тоже долго искал по городу, в итоге приобрел вот такой: http://aukro.ua/spirtometr-i2618979459.html
Для моих задач вполне хватает)
El Comandante
28.09.2012, 20:01
кто подскажет где спиртометр бытовой приобрести мона?хочу попроьывать себя как бутлегера))
На Староконном, на Привозе, в "Касте Виноделов" - полным-полно.
На Староконном, на Привозе, в "Касте Виноделов" - полным-полно.
каста виноделов?подробнее?чейта я как дипломированный винодел в ней не состою?)))))))))
El Comandante
29.09.2012, 07:13
каста виноделов?подробнее?чейта я как дипломированный винодел в ней не состою?)))))))))
Тебя в Гуглояндексе забанили?
с гуглояндексом у меня монолог, а с вами диалог)))
глянул их сайт))знаю села где за цену алямбика можно купить дом с виноградником)))
El Comandante
30.09.2012, 20:11
глянул их сайт))знаю села где за цену алямбика можно купить дом с виноградником)))
Ты посмотри цены российских интернет-магазинов на португальские аламбики.
Вот это я удачно зашел. Не знал, что тут у нас есть такая тема)
Через несколько дней буду гнать по вот этому рецепту, классическому.
1. Крупной, высушенной и очищенной горькой полыни ( под чисткою растений подразумевается выборка одних лишь головок и верхушек растения, без кусочков стеблей, подробнее об этом в ссылке травы) - 25 грамм , семян аниса - 50 грамм, семян фенхеля - 50 грамм, 85% спирта - 0,95 литра. Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание проводится для облегчения растворения извлекаемых компонентов. При этом оно бывает либо горячее – на паровой или песчаной бане (или заваривание горячей жидкостью), либо холодное, которое продолжается несколько дольше, чем горячее. При этом более твердые вещества – корни и семена размачиваются дольше, чем скажем цветы и листья. “Горячее” замачивание производится, по крайней мере, в продолжение 12 часов. “Холодное” замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).
При замачивании на паровой бане, в закрытой колбе возникает давление. Для его отвода можно пользоваться водяным затвором или обратным холодильником.
2. Затем прибавляют 0,45 литра воды и всю смесь перегоняют в обыкновенной установке для перегонки, т.е. в дистилляторе. Настой перегоняется вместе с травами. Перегонка продолжается до тех пор, пока в колбе не останется жидкости и останутся только влажные травы. При этом получится примерно 0,95 литра дистиллята.
Важно, чтобы травы не начали подгорать. Иначе абсент будет иметь неприятный вкус и запах.
Можно продолжить дальнейшую дистилляцию. Этот остаток, содержащий очень мало алкоголя, но содержащий много эфирного масла, выливается в последующую партию для дистилляции.
Перегонка позволяет получить из трав, самое главное в абсенте - эфирное масло, ну и впитанный спирт, конечно. С самого начала перегонки из настоя начинают испаряться пары спирта насыщенные парами эфирных масел трав, которые были в настое. Просто настояв полынь, можно получить действующий напиток, но он будет настолько горьким, что его невозможно будет пить. После перегонки такой напиток, однозначно, будет гораздо лучше по вкусовым качествам и по действенности.
При нагревании спирта надо быть предельно осторожным, спирт - легковоспламеняющаяся жидкость.
Надо заметить, что мягкость вкуса абсента, при всех способах его приготовления, появляется только спустя некоторое время; что растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны и иметь ярко-зелёный цвет; почерневшие же листья должны быть удалены. Это надо сделать, иначе может получится слишком горький напиток с неприятным грязным цветом. Абсент готовится крепостью 70-85% .
От долгого стояния зелёный цвет абсента переходит в жёлтый, что особенно в нём ценится (3-4 недели).
3. Дистиллят - бесцветная как вода жидкость с нежным ароматом. От масла полыни дистиллят может иметь немного желтую окраску, это зависит от качества полыни. Для превращения в абсент, его необходимо окрасить и усилить аромат. Для окрашивания абсента в зелёный цвет берётся: мелкой, сухой и очищенной римской полыни 10 грамм, сушёных головок и цветков иссопа - 10 грамм, высушенной и очищенной мелиссы - 5 грамм и полученного дистиллята 0,4 литра. Все эти ингредиенты должны быть измельчены, т.е. порезаны, нарублены или размяты. Далее их помещают в паровую баню вместе с дистиллятом, или лучше, в специальный аппарат, колоратор, из очищенной меди, нагреваемый водой или паром, и нагревают все до температуры около 50 С. Под влиянием этой температуры, растения отдают жидкости свой натуральный краситель – хлорофилл и аромат. Затем медленно охлаждают и процеживают жидкость через фильтр, давая травам хорошо стечь. Растворы соединяют, добавляют столько воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя и получить на выходе 1 л продукта – это этап количества, затем отправляют на склад для старения – это последний, важный этап качества.
Еще, хотелось бы отметить наличие комплектующих, которые понадобятся начинающим absintheur.
Напишу где брал именно я.
1. Хим., лабораторная посуда:колбы, холодильники, стеклянные перходники, силиконовые(100%) шланги
Частично подходит "Староконный", но нужно побегать поискать.
Если все купить в одном месте, то:
http://leprastuff.ru/data/img/20121015/12a8de8e7a13a299531ae72ad67e26cf.png
Тор, торговая компания
Сферы деятельности:
Оборудование для лабораторий, Промышленная химия / Химическое сырьё, Спецодежда / Средства индивидуальной защиты
---------------
Водопроводный 2-й пер, 5
тел. (48) 711-75-75
тел. (48) 715-01-99
факс (48) 715-01-98
Там во двор нужно зайти, в ворота.
2. Спирт.
Так же, на фирме, что указал выше, 42 грн. 1л.
Проверен, пищевой, без следов денатурата и хим. добавок, следы сивушных масел и уксусных альдегидов, с которыми справится фильтрация аквафор и дефлегмация при перегонке "болота". Те, кто в теме - в курсе, что это даже отлично, ибо хромотографически чистый спирт хрен найдешь.
3. Травы, семена
Тут конечно чуть сложнее.
Полынь серебристую (горькую), как по мне - только своего сбора! И не старше года. Не знаю, какие там проверенные бабушки, но как бы она не пахла при покупке, результат может оказаться не таким, как вы ожидали. Не поленитесь, поднимите свою задницу и насобирайте хоть бы вдоль моря, можно еще и сейчас, отдельные кусты уже заканчивают цветение, можно успеть.
Далее, мелисса, иссоп - да, у бабок на рынках, тут нам нужен хлорофилл и лишь немного букета, подойдет считай любая трава.
Сложнее полынь римская, вот очень бы хотел выяснить у ASCII, где именно, у кого он покупал, какая на вкус и запах, т.к. не находил в прошлые дистилляции и приходилось довольствоваться добавлением малой толики горькой.
Теперь семена. ASCII писал, что анис брал в Метро, но по моему, это не алле, дороговато выходит. Настоятельно рекомендую заюзать вот этих венд (http://lavka-speciy.od.ua/)оров. Сейчас готовлю продукт из 4-х литров спирта, как итог - нужно 200 гр. фенхеля и 200 гр. аниса, все вместе мне стоило в этом магазине аж 43 грн. с самовывозом с Пастера. Посчитайте, сколько стоил вам анис в Метро, по моему по 2.60 за пакетик 7 грамм.
Ну и вот такой лейбл использую я:
http://leprastuff.ru/data/img/20121018/a0e6c1b9bcef1c3041bc02ed10f6ecc9.png
сорри за ватермарк, но я владелец:rolleyes:
В заключении могу порекомендовать тематический ресурс, по (http://absintheclub.ru/forum/)священный абсентоварению, да не увидят модераторы рекламы посторонних ресурсов. Там на самом деле можно увидеть все ответы на возможные вопросы.
El Comandante
19.10.2012, 06:45
Собираюсь закупиться в немецком магазине аксессуарами для употребления - стеклянной трубкой, бокалами Pontarlier и ложками. Нет ли желающих присоединиться?
бокалами Pontarlier
А нельзя ли поподробней? Стоимость единицы с доставкой и все такое и если можно, то ссылочку на шоп.
http://leprastuff.ru/data/img/20121019/faa7819d7797ec3cc3a729180ab218d3.png оно?
KyokChem
19.10.2012, 19:21
Как вам этот ресурс (http://www.alandia.de)? Заслуживает доверия?
Ссылку (http://www.alandia.de/absinthe/index.php/language/en/cat/c14_Accessories.html) давали выше
красивенько так... у них там....
El Comandante
19.10.2012, 20:45
Для всех - есть возможность заказать на немецкий адрес, доставка в пределах Германии 5 евро. Заказ будет будет в Одессе через месяц, в двадцатых числах ноября.
Еще раз даю адрес магазина (http://www.alandia.de/). С желающих присоединиться к покупке только номинальная стоимость заказываемых товаров + 1-2 евро, чисто расходы на доставку по Германии. Если сумма заказа от 80 евро, то доставка бесплатная.
Я на этом зарабатывать не собираюсь, просто есть возможность получить качественные аксессуары, которые у нас не найти и мне хочется поделиться этой возможностью с уважаемыми донами.
Деньги можно или лично мне, или на карту.
KyokChem
19.10.2012, 21:41
просто есть возможность получить качественные аксессуары, которые у нас не найти
Интересное предложение, спасибо.
Вопрос - только аксессуары или ваш знакомый берётся и пару бутылок провезти через границу?
KyokChem
19.10.2012, 22:39
El Comandante, у тебя личка забита, не могу ответить
Спасибо за ресурс, познавательно.
О своих лафитах скажу вот что - 5 штук купил на Староконном за 60 грн,на 5 твердую.
Точная копия:
http://leprastuff.ru/data/img/20121019/b2ceaab87e0329852d5791b1f7866eeb.png
3. Травы, семена
Не поленитесь, поднимите свою задницу и насобирайте хоть бы вдоль моря, можно еще и сейчас, отдельные кусты уже заканчивают цветение, можно успеть. Нет-нет, уже поздно. Если полынь простояла до сих пор на корню, в ней осталась только горечь, ьуйона там уже нет. из нее можно сделать напиток, похожий на абсент, но он будет (как бы помягче выразиться?)... он будет соответствовать нормам ЕС - туйона в нем не будет.
Далее, мелисса, иссоп - да, у бабок на рынках, тут нам нужен хлорофилл и лишь немного букета, подойдет считай любая трава. Не соглашусь. Иссоп не менее важен, чем все остальное.
Сложнее полынь римская, вот очень бы хотел выяснить у ASCII, где именно, у кого он покупал, какая на вкус и запах, т.к. не находил в прошлые дистилляции и приходилось довольствоваться добавлением малой толики горькой. Не стоит добавлять горькую полынь вместо римской. Лучше вообще обойтись без полыни в мацерате.
Я перепробовал много разных "не горьких" полыней для колорации. Больше всего понравилась та, которую называют "чернобыльник". Рекомендую. Разумеется, только мелке листочки, можно без соцветий.
Теперь семена. ASCII писал, что анис брал в Метро, но по моему, это не алле, дороговато выходит. Настоятельно рекомендую заюзать вот этих венд (http://lavka-speciy.od.ua/)оров. Сейчас готовлю продукт из 4-х литров спирта, как итог - нужно 200 гр. фенхеля и 200 гр. аниса, все вместе мне стоило в этом магазине аж 43 грн. с самовывозом с Пастера. Я "рассорился" с абсентом и достаточно давно не делал его, поэтому не знаю нынешних цен на эти специи
За наколку на магазин - спасибо. Надо к ним зайти.
Ну и вот такой лейбл использую я:Красиво!
2. Спирт.
Так же, на фирме, что указал выше, 42 грн. 1л.
Проверен, пищевой, без следов денатурата и хим. добавок, следы сивушных масел и уксусных альдегидов, с которыми справится фильтрация аквафор и дефлегмация при перегонке "болота". .Я бы не рекомендовал этот спирт... И особенно - дефлегмацию при перегонке болота.
Спирт, продаваемый в химических магазинах, изготавливают не из пищевого сырья, а гидролизным способом из опилок, в лучшем случае из подсолнечниковой шелухи и кукурузных початков. Хоть это сырье вроде и пищевое (условно),спирт остается гидролизным. Да, современные методы очистки позволяют вогнать концентрацию контролируемых примесей в рамки ГОСТ, но дьявол - как всегда - прячется в мелочах, в неконтролируемых микропримесях, которые делают этот, по анализам - нормальный спирт, - отравой в чистом виде.
В России одно время гидролизный спирт был допущен к производству водки, но через год печеночная патология зашкалила, (выпивохи за год употребления натурально желтели) и гидрашку, даже супер-очищенную, запретили к применению в изготовлении напитков.
Разумеется, опасные и неопределимые современными методами анализа микропримеси невозможно устранить элементарной дефлегмацией при перегонке болота. Но оставить в болоте туйон можно. Ведь он менее летуч, чем спирт, и при дефлегмации вместо отбора возвращается обратно в "болото". Снова упомяну стандарты ЕС на бестуйонный абсент. Зачем он нам нужен, если это фуфло можно купить в любом магазине...
В заключении могу порекомендовать тематический ресурс, посвященный абсентоварениюСтарый добрый абсентклаб... Я зарегистрировался там еще летом 2007 года, но рассорился с тамошним Сержем. и к концу 2007 года ушел, прихватив с собой все свои сообщения, которые пришлись не ко двору. Если увидишь там в чьих-то сообщениях цитаты на несуществующие сообщения от Игоря, это следы моего там пребывания.
Заказ будет будет в Одессе через месяц, в двадцатых числах ноября. Эх тряхнуть - что-ли стариной и замутить абсентика к этой дате? Полынь в этом году не собирал, но есть друзья-товарищи, которые поделятся своими запасами этого года... Правда я сейчас без спирта, и сделать его пока не на чем... Но это решаемо.
********************************************
********************************************
********************************************
Добавлю. Моя личка завалена просьбами продать абсент, я уж
Я отчаялся ответить всем... Как бы никого не обидеть...
Друзья, во-первых, я уважаю уголовный кодекс и не продаю ни напитки, ни спирт.
Во-вторых, после того, как пару лет назад перебор абсента снес мне башню (я съездил за рулем в Киев), я с ним рассорился, и с тех пор не делал.
1. Хим., лабораторная посуда:колбы, холодильники, стеклянные перходники, силиконовые(100%) шлангиСтекло... силикон ... Ах, романтика, абсентная юность!
Обычно осознание того, что кипятить спиртосодержащую жидкость в стекле (даже на водяной бане) в присутствии открытого огня стрёмно,приходит после того, как лопнет первая колба и последствия первого пожара уже устранены.
Пусть стеклянный холодильник, бог с ним, когда разобъется третий, придет пора задуматься о замене. Но вместо колбы лучше и безопасней сразу использовать скороварку. Вот так, например. Кстати, без силикона - только стекло.
5036459
А еще лучше - холодильник тоже из небьющегося материала.
Вот старый вариант. Красивый и изящный. Холодильник не привязан, это просто висит брелок с эйфелевой башней.
5036457
Вариант отброшен, так как абсент капает выше зоны пламени, это опасно. Кстати, на фото отбирается желтоватый абсент - ближе к хвостикам.
На следующих фото - современный вариант простейшего дистиллятора.
50364635036461
Все соединения надежны и герметичны, абсент капает ниже зоны пламени, случайная протечка не может привести к возгоранию.
El Comandante
20.10.2012, 18:22
Эх тряхнуть - что-ли стариной и замутить абсентика к этой дате? Полынь в этом году не собирал, но есть друзья-товарищи, которые поделятся своими запасами этого года... Правда я сейчас без спирта, и сделать его пока не на чем... Но это решаемо.
Мысль дельная, я за! Вот же курильщики трубок собираются попыхтеть. Качественный спирт же достать не проблема, сколько нужно?
Устроим заседание-обмывание ;)
Благородные доны, кроме Regel-а и KyokChem-а нет больше желающих?
Kseniya1996
03.12.2012, 12:00
Никогда не думала, что увижу сам процесс приготовления! Супер! Спасибо за зрелище! !!!!! Что самое обидное, у меня была книга алхимии 1800-х годов....... там был этот рецепт! Но... мамуля дала ее почитать соседке..... Люблю маму)...
avemutter
20.12.2012, 21:17
читала и не поняла так сколько по времени настаивать фенхель, анис и полынь?
читала и не поняла так сколько по времени настаивать фенхель, анис и полынь?Процесс называется не "настаивание", а "мацерация" - замачивание. По оригинальному рецепту оно производится в течении минимум 12 часов.
http://fromserge.narod.ru/etc/1899-Pontarlier.jpg
"faire macerer dans le bain-marie, pendant douze heures au moins"
Две недели - это перебор.
avemutter
20.01.2013, 11:42
сегодня 16 дней как настаивалось или мацерировалось, мне надо как я поняла разбавить водой и мне не понятно - с травой дистиллировать или отцедить ? буду делать в алькитаре, спасибо за ответ
Для начала - разбавляйте, как по рецепту и гоните с травами, позже, с опытом, возможно понравится продукт, что гонится без трав, ага
благодаря Игорю встал на скользкий путь бутлегера)спс))но чача уже приелась)ну много у мамы вина) квешенс- а в качестве спиртовой основы спирт дистилят не подойдеть?
но чача уже приелась)а в качестве спиртовой основы спирт дистилят не подойдеть?
зажрался народ, чачей пренебрегает - по традиции для абсенту нужен как раз виноградный спирт, но раз пошла такая пьянка, может махнемся? 1:1, а? Я вам спиррррт этиловый, пищевой, без денатуратов, без сушняка и головных болей по утру, вы мне - виноградный?
ок.буду маты на увази,зараз зовсим маловато (литра полотора, так то на майские) привезу с села вино перегоню и свистну))
))
перегоню и свистну))
))
Договорились, я серьезно, если что ;)
Кстати вот в поисках чачи наткнулся на чувака, продающего виноградный самогон, именно из вина, по 50 грн. Крепость 43-47% (со слов, на пробу не брал).
И вот думаю, себестоимость готового 80% виноградного спирта, что будет перегнан из самогона этого, он же будет высока, стоимость, так ведь?
Ну вот дефлегмация, затем через колонну, потери, вот это вот все, выйдет наверное в итоге по 100грн за литр, не?
Новый абсент удался. Ему нужно лицо. Этикетка. Для меня это сложно - я скорее физик, чем лирик. Но стараюсь.
Специально принял миллилитров 150 Fougerroles собственного производства. Пришла Зелёная фея, занялся творчеством. Опасался отрезать себе ухо, но обошлось :).Родил этикетку. На всякий случай барышню изобразил без ушей. :) Прошу критики. И помощи.
http://homedistiller.ru//forum/images/163/ab.jpg
Шановний ASCII-прошу Вашого дозволу на використання даного шедевра в приватних цiлях...
Forbidden
27.12.2013, 00:19
Давно хочется попробовать настоящего, "правильного" абсента. Жаль нет дистиллятора и не в Одессе сейчас ( Помню в Крыму как-то угощали на майские, ну очень яркие воспоминания!
ASCII , спасибо вам за подобные темы на этом форуме.
olka_leon
29.08.2019, 13:58
Вот это крутотень! Пробовала абсент, но только тот, который в барах продаётся, а это всё подделка. Что значит зеленая фея?
kvartika
29.08.2019, 18:52
на травах голюцигенных настаивается внекоторых странах запрещён ))) класный коктейль абсент кокаин )))