Просмотр полной версии : Тесто без яиц
Приветствую вас всех :)
Покушать вкусно любят все, но у некоторых людей существует ограничение в употребляемых продуктах..
В моем конкретном случае - это яйца, сахар и дрожжи..
И вот когда надумал приготовить что ли какой пирог себе - задумался, а есть ли у кого подобные рецепты и как оно выходит без этих продуктов? Либо вы используете определенные заменители этих продуктов...
К примеру, сахар можно заменить фруктозой, либо на крайний случай мед (говорят, его не следует поддавать нагреванию)..
Дрожжи - вполне можно сделать закваску..
а вот яйца..
Много вкусных сладких изделий можно сделать и без яиц, например, в тесто для вертут, яиц не кладут, только соль, мука, вода(0,75 ст) и растительное масло(0,25 ст), а вертутки с яблоками или вишнями, это просто класс! Есть торты и пироги, где в тесто добавляются только сметана и масло, без яиц, например Ореховый: стк муки,100 гр масла, фруктоза по вкусу, стк сметаны, стк грецких орехов, пол ч л соды и корицы(или ванили чуточку) , или Монастырская изба, 200 гр масла, 200 гр сметаны, чуточку соли и муки ск. возьмет, делаем из теста поленья(внутри ряд вишни без косточки с подсластителем), выпекаем, смазываем маслянным кремом с фруктозой, даем постоять и... пальчики оближешь!
Panterka))
24.04.2013, 10:42
Чебуреки домашние
Состав
для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
водка - 1 ч. ложка
для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль, перец, петрушка, укроп
rusticus
24.10.2013, 18:35
Могу предложить вариант под выпечку без дрожжей и яиц. Ссылка ниже
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-3934/
От себя добавлю - если не класть в тесто растительное масло - по вкусу выходит не намного хуже. Соглашусь, что тесто жестче! Но подсолнечное масло сейчас делают такое, что употреблять его надо в минимальных количествах. На противень пару капель и привет. А так - то что надо!
Начинку можно ставить по желанию, получаются почти дрожжевое тесто. Чем покупать кота в мешке - имеется в виду выпечка из магазина, хлебзавода, пекарни - так уж лучше самому. Пробуйте...
goodoberon
25.02.2016, 15:09
зайдите в магазин "Говинда" на Большой Арнаутской, у них приобретите книгу "Выпечка без яиц", масса рецептов, почти все из книги получается
scarpio27
26.02.2016, 09:40
Читала (кажется, в веганской кухне), что по своим свойствам яйца в тесте успешно заменяют бананы.
ignatiusP
29.07.2016, 18:45
готовила без яиц оладушки, кексы - на УРА!
Читала (кажется, в веганской кухне), что по своим свойствам яйца в тесте успешно заменяют бананы.
Это полнейшая ерунда. Яйца - это белок, жир и немного воды. Причём тут банан? Заменить можно ложкой сметаны или мягкого творога. Белки для мусов или зефира заменяют аквафабой.