Просмотр полной версии : Бамия
avemutter
24.05.2012, 11:08
кто подскажет как правильно её готовить
http://shkolazhizni.ru/img/content/i73/73224.jpg
лЯЛьвица
05.07.2012, 17:45
Бамия богата полезными веществами, в том числе аскорбиновой кислотой и другими витаминами. В семенах содержится до 20 % масла, напоминающего оливковое. Стручки бамии богаты слизистыми веществами, содержат много белков, углеводов, органических кислот, витаминов и различных минеральных солей.
Молодые стручки бамии употребляют в пищу. Стручки бамии нельзя долго хранить, они быстро становятся волокнистыми. По вкусу плоды бамии являют собой нечто среднее между баклажанами и спа́ржей, что делает её применение в кулинарии достаточно широким. Из плодов бамии готовят салаты и супы, кроме того, стручки сушат, замораживают и консервируют. Варёная или слегка обжаренная бамия, не требующая длительной тепловой обработки, может быть гарниром, а также заправкой для супов. Она хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, имбирем, красным стручковым перцем и другими специями.
Бамия это типа стручковой фасоли или бобов, мое мнение, поэтому ее можно готовить также как и фасоль - консервировать и готовить как самостоятельное блюдо так и как гарнир для мяса, курицы. Действительно бамия так же как и стручковые бобы становятся жесткими, если полежат. Там также перед кулинарной обработкой нужно отстранить волоски. Помыть и растереть смесью соли с уксусом и снова помыть. Бамия очень распространена в греческой, турецкой, балканской кухне. Полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при диетах для похудения.
Состав : бамия 500 грамм, 2 головки лука, 1 перец болгарский, курица небольшая, 3 помидора, зелень петрушки, соль и перец черный и красный по вкусу, растительное масло.
Бамию очистить от плодоножек, опустить на 5 минут в горячую воду с небольшим количеством уксуса и соли, затем откинуть и положить в холодную воду. Курицу порезать кусочками и обжарить в масле, добавить лук порезанный, потом добавить кусочки помидор и переца и потушить до мягкости овощей, затем отцедить бамию и положить в курицу с овощами - залить кипятком (чтобы только покрыла) варить на небольшом огне до готовности бамии. Посыпать зеленью готовое блюдо.