Просмотр полной версии : Домашний хлеб в хлебопечке
Что такое кухонный щуп?у меня щуп какой-то прилагался к духовке,но я так и не поняла,как им пользоваться...
Тоже идея пришла термометр детский для ванной засунуть)других нет.
Им точно меряют температуру во время готовки, в том числе и хлеба (https://www.google.com.ua/search?q=%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8 B%D0%B9+%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%BE%D0%BC%D0%B5 %D1%82%D1%80&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=VCCCVOCBLMf5UpbZg4AJ&ved=0CD4QsAQ&biw=1760&bih=986)
Mystery Lady
05.12.2014, 22:27
Им точно меряют температуру во время готовки, в том числе и хлеба (https://www.google.com.ua/search?q=%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8 B%D0%B9+%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%BE%D0%BC%D0%B5 %D1%82%D1%80&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=VCCCVOCBLMf5UpbZg4AJ&ved=0CD4QsAQ&biw=1760&bih=986)
Не.он не такой,как на картинке.там идет специальный штекер-засовывается в духовку,а сам щуп в мясо(как по инструкции)я просто не разобралась в степенях прожарки мяса при определенных температурных режимах.да и мясо я редко готовлю,чаще курицу-а ее готовность я и на глаз определяю)
Хлеб в духовке не пеку.только булки,пирогт и иже с ними)))
Не.он не такой,как на картинке.там идет специальный штекер-засовывается в духовку,а сам щуп в мясо(как по инструкции)я просто не разобралась в степенях прожарки мяса при определенных температурных режимах.да и мясо я редко готовлю,чаще курицу-а ее готовность я и на глаз определяю)
Хлеб в духовке не пеку.только булки,пирогт и иже с ними)))
Значит, и не надо оно Вам. Меряйте детским )
Mystery Lady
05.12.2014, 22:36
Значит, и не надо оно Вам. Меряйте детским )
Попробую.а как ваше мнение-стоит проделать все те манипуляции от Ксюши?хп ничего не будет?
Попробую.а как ваше мнение-стоит проделать все те манипуляции от Ксюши?хп ничего не будет?
Ну, если у Вас таки духовка дает 35град, то и не надо.
А манипуляции я тока что проделал, норм))
Mystery Lady
05.12.2014, 22:46
Ну, если у Вас таки духовка дает 35град, то и не надо.
А манипуляции я тока что проделал, норм))
А у 2500 все нормально будет?интересно)))
И прочитала,что если в стекле ставить йогурт,то надо и накрывать.чем?
Петр Павлович
05.12.2014, 23:38
Спасибо за советы, отличный хлеб вышел!)
Спасибо за советы, отличный хлеб вышел!)
Петр Павлович, рад за вас!
Расскажите ж нам, какой хлеб, какая печка?
У нас также принято выкладывать фотки первенца))
Mystery Lady
06.12.2014, 14:43
Понимаю,что не по теме.
Вычитала,что в хп можно сварить сгущенку.
На 0,5 литра молока стакан(200мл) сахара.
Все в ведро и на режим Джем-(1час30 минут). если дважды проварить-то получится ,как вареная.
только я в своей хп не нашла режима Джем.только Варенье.
кто пробовал -отпишитесь про результаты.
и в дополнение про йогурт.сама ничего толком не поняла,но напишу.
сделать молоко с закваской,перелить в стеклянную банку.взять крышку(железную для закруток) ,вынуть ведро,а крышку установить так,чтоб закрывала вал.на крышку-банку с закваской.
на режиме Тесто(2ч20мин) и так 3раза.(кто=то. Пишет,что и 2х раз хватает)
Потом на отстойку в холодильник на 2часа.
и еще-прочитала,что в хп можно и масло взбить.но подробностей не нашла-может кто пробовал?
cote d'Ivoire
06.12.2014, 15:15
Хлебопечку жалко...
Егоровна
06.12.2014, 15:27
Понимаю,что не по теме.
Вычитала,что в хп можно сварить сгущенку.
На 0,5 литра молока стакан(200мл) сахара.
Все в ведро и на режим Джем-(1час30 минут). если дважды проварить-то получится ,как вареная.
только я в своей хп не нашла режима Джем.только Варенье.
кто пробовал -отпишитесь про результаты.
и в дополнение про йогурт.сама ничего толком не поняла,но напишу.
сделать молоко с закваской,перелить в стеклянную банку.взять крышку(железную для закруток) ,вынуть ведро,а крышку установить так,чтоб закрывала вал.на крышку-банку с закваской.
на режиме Тесто(2ч20мин) и так 3раза.(кто=то. Пишет,что и 2х раз хватает)
Потом на отстойку в холодильник на 2часа.
и еще-прочитала,что в хп можно и масло взбить.но подробностей не нашла-может кто пробовал?
Не варите сгущенку в хлебопечке!!!! Конечно вкусная домашняя сгущенка,но ведру будет конец! Я варила,хвалила.всем советовала,пока моё ведро не сказало "Прощай!" Теперь Всем буду кричать "НЕ ВАРИТЕ!!!!"
Dominion
06.12.2014, 15:38
Понимаю,что не по теме.
Вычитала,что в хп можно сварить сгущенку.
имхо: не стоит мучить печку такими противоестественными вещами. Хочите згущёнку варить и ещё 100500 температурных шняг - купите себе шось таке (http://www.food-service.com.ua/plita-induktsionnaya-hendi-239209-p37534) и не морочьте голову. Жалко хорошее железо...
Ksusha56
06.12.2014, 15:49
Не портьте покрытие печки. Все равно сгущенки не будет :-)
Режим - у вас варенье, в другой ХП - джем.
Масло - теоретически режим пельмени. Что там его взбивать.
О как все дружно за ХП вступились :-))
Вычитала,что в хп можно сварить сгущенку.
На 0,5 литра молока стакан(200мл) сахара.
Все в ведро и на режим Джем-(1час30 минут). если дважды проварить-то получится ,как вареная.
только я в своей хп не нашла режима Джем.только Варенье.
кто пробовал -отпишитесь про результаты.
попробовали... (http://forumodua.com/showthread.php?t=343209&p=52382825&viewfull=1#post52382825)
Подскажите плиз последний самый удачный рецепт Чеабатты для Панасоника
и как сделать самому сыворотку (молоко типа не магазинное есть)
Кстати, эксперименты с САФ-Лефюр с треском провалились для Panasonic c диспенсером для дрожжей:
последовательно делались два французских хлеба (без задержки!):
1. Лефюр в воду
2. Лефюр в диспенсер
в обоих случаях хлеб пропекся и вкусный и все такое
но во втором случае он поднялся раза в два выше
аналогичный результат проверен на стандартном с изюмом
ЗЫ. Лефюр с пом диспенсера отдает запахом дрожжей, но работает
Банальный вывод: не используйте Лефюр )))
Что использовать - саф-момент или оеткер я пока не решил, но момент работает хорошо а стоит в полтора раза дешевле
Что использовать - саф-момент или оеткер я пока не решил, но момент работает хорошо а стоит в полтора раза дешевле
Сейчас рулит Момент, только свежий (смотрите дату на упаковке).
Именно на нем с 20%м превышением жидкости Панасик гарантированно вытягивает хлеба.
И, львовские - тоже норм.
А года три-четыре назад ДОткер был№1, потом что-то с ним случилось, очень нехорошее.
Подскажите плиз последний самый удачный рецепт Чеабатты для Панасоника
и как сделать самому сыворотку (молоко типа не магазинное есть)
Приготовление сыворотки дома (https://forumodua.com/showpost.php?p=4140678&postcount=2913)
По чиабатте:
Стоптанные тапки в ленивом виде (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=2249583#post2249583) совершенно не такие, как в классике.
Основа - итальянец, наполнение - исключительно Ваша Фантазия (https://forumodua.com/showpost.php?p=3191415&postcount=1852)
Идея проста: нужно топат-пасту развести с водой, добавить сыр, чеснок, много травок и специй - какие есть в доме.
Классика - совершенно другой подход.
Тут нам нужны огроменные дирки, которые без опары и/или закваски, и/или манитобы трудно получить.
Также крайне необходим бубен и знание элементарных основ техники вуду.
Рane con biga e yogurt, по-нашему МЕГАбублик (https://forumodua.com/showpost.php?p=5667811&postcount=5143)
Воскресные развлечения (Чиабатта) (https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=26358499&viewfull=1#post26358499)
Чиабатта от Карины (http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=1741.new#new)
Mystery Lady
08.12.2014, 22:45
Закончились обычные дрожжи,приступила к Левюру.замочила их в38 градусах минут на 7,пока просеивала муку и все остальное добавляла.поставила таймер на 11часов отсрочки.завтра утром посмотрим,что получиться)
Именно на нем с 20%м превышением жидкости Панасик гарантированно вытягивает хлеба.
не совсем понял - надо превышать или допустимо превышать и все равно вытягивает?
PS. Спасибо за рецепты последние - буду пробовать на днях
Да, духовки у меня пока нет, поэтому исключительно на ленивый вид рассчитывая - приправой для супа затарился
Ustas, а этот рецепт http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=4902223#post4902223 ?
я на него оказывается составляющие прикупал )
не совсем понял - надо превышать или допустимо превышать и все равно вытягивает?
Это простой способ делать хлеб более воздушный, пышный. Если нравится такой тип хлеба - то надо.
На него масло не намазать, и резать проблемно, в общем - на любителя (я любитель).
Помимо Момента надо еще муку Макфу или КМ.
Внимание: на других печках, кроме Панасика, результатом будет, скорее всего, падение крыши!
Ustas, а этот рецепт http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=4902223#post4902223 ?
я на него оказывается составляющие прикупал )
А и хорошо, пробуйте! В любом случае, приправа не пропадет. Всегда ее можно изюзить по прямому назначению))
Dominion
09.12.2014, 15:59
А года три-четыре назад ДОткер был№1, потом что-то с ним случилось, очень нехорошее.
Случилось - это очень тожно определение. Замечено: в Метро можно найти Откеровскую продукцию пр-ва Польша, Румыния, Венгрия. Там усё по-прежнему :) проверял
По чиабатте:
вспоминаю уже недели три об этом чуде.
У меня завалялась килограммовая пачка её (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=31100671&viewfull=1#post31100671). Если, даст Бог, всё будет без форсмажоров - на Воскресенье буду пробовать :) отчитаюсь
Mystery Lady
09.12.2014, 17:23
Разочарована я Левюром.всю ночь стоял-хлеб поднялся на 2см от ведра.на львовских Премия и на Моменте обычно крышу подпирает.получился очень светлый.и запах при выпечке не хлеба был а дрожжей.даже боязно его разрезать.
доброй ночи. у нас печка мулинекс\самая простая\ . всегда пекли и все было ОК, а тут уже третий раз подряд хлеб получается набок (на одну сторону)
помскала по поиску и получила ответ что может не хватать жидкости..но вроде с этим все нормально. все время пользуемся одной мукой и дрожжами и рецепт один....в чем может быть причина?
доброй ночи. у нас печка мулинекс\самая простая\ . всегда пекли и все было ОК, а тут уже третий раз подряд хлеб получается набок (на одну сторону)
помскала по поиску и получила ответ что может не хватать жидкости..но вроде с этим все нормально. все время пользуемся одной мукой и дрожжами и рецепт один....в чем может быть причина?
Недостаточный подъем. Причина №1 - дрожжи. Подробнее, какими пользуетесь? большая пачка? давно открыта?
первое фото сегодня. считаю что он однобокий(( . я его только что достала. в прошлые два раза однобокость конкретная была
2 и 3 это наш обычный хлеб
пакетик открыт не более 2-3 дней. печем каждые 2 дня
первое фото сегодня. считаю что он однобокий(( . я его только что достала.
Судя по 1му фото, именно проблема с расстойкой, тесто не успевает подняться, как включается выпечка.
На кухне холодно?
Судя по 1му фото, именно проблема с расстойкой, тесто не успевает подняться, как включается выпечка.
На кухне холодно?
она у нас стоит в комнате )))
в квартире не очень жарко, максимум 20 градусов
но хлеб с других фоток пекся при тех же условиях и температуре и в той же комнате. только на улице было прохладней
может с печкой проблемы?
Radio HAM
10.12.2014, 02:39
...замочила их в38 градусах минут на 7,...Скорее всего Вы убили дрожжи. Дрожжи погибают при температуре от 37*С и выше.
Боюсь, что результат будет отрицательный. А жаль.
Температура воды для оживления дрожжей должна быть не более28-30*С.
И еще. Термометрам тоже доверять особо не стоит. Проверил лично несколько образцов разных термометров, в том числе и цифровых. Разброс в показаниях 2-4*С по отношению к образцовому термометру, который одолжил у друзей на время в Госстандарте.
Radio HAM
10.12.2014, 02:42
Разочарована я Левюром...Похоже, что я оказался прав. К большому сожалению.
Radio HAM, нет, вы не правы про температуру, потому что 38градусов - это по инструкции как эти дрожжи правильно активировать
но вцелом лефюр не работает ))
Чиабатта получилась весь приятной - а-ля суп в твердом виде :) Правда "сироватка" у меня выглядела как молоко, а не как болотно-прозрачная жидкость из магазина
Скорее всего, не буду больше сам с ней возиться, буду брать готовую
Radio HAM
10.12.2014, 19:23
...Radio HAM, нет, вы не правы про температуру..., ... вцелом лефюр не работает...Уважаемая коллега, про температуру не я придумал. К сожалению не могу сейчас найти ссылку о "жизни и размножении дрожжей":facepalm:, но я четко запомнил температурный режим для активации дрожжей. Прошу поверить мне на слово.
А на счет, что САФ-левюр не работает, - категорически не соглашусь.
Активирую эти дрожжи по следующей схеме: В теплую воду (28-30*С) растворяю дрожжи, немного сахара и 1 ст.м.л. муки. Тщательно размешиваю и оставляю на 20-30 минут, а если необходимо и больше, до тех пор пока на поверхности не появится легкая пенка. только после этого ввожу эту смесь в общую массу. Осечки ни разу не было. САФ - левюр работает.:good:
Спасибо за рецепт - попробую ) Однако, непонятно что делать с периодом выравнивания - не помрут ли дрожжи за этот час-полтора?
но на самих дрожжах написано - активировать водой при температуре 38С 10-15мин
Ksusha56
10.12.2014, 19:59
Спасибо за рецепт - попробую ) Однако, непонятно что делать с периодом выравнивания - не помрут ли дрожжи за этот час-полтора?
но на самих дрожжах написано - активировать водой при температуре 38С 10-15мин
Период выравнивания надо использовать себе во благо :)
Рассказываю - все засыпали, включили программу пицца/вареники, чтобы сразу начала работать мешалка. Смешиваете все в теч. 2-3 минут, выключаете и включаете основную программу. Пока ХП будет раздумывать, то бишь выравнивать, у вас уже пошел процесс. Аналог - опары.
Уже давно пеку на свежих дрожжах и по этой схеме. Удачи вам :-) :rose:
Mystery Lady
10.12.2014, 21:07
Период выравнивания надо использовать себе во благо :)
Рассказываю - все засыпали, включили программу пицца/вареники, чтобы сразу начала работать мешалка. Смешиваете все в теч. 2-3 минут, выключаете и включаете основную программу. Пока ХП будет раздумывать, то бишь выравнивать, у вас уже пошел процесс. Аналог - опары.
Уже давно пеку на свежих дрожжах и по этой схеме. Удачи вам :-) :rose:
С Левюром это не пройдет.как писал Юстас-их надо замачивать,чтоб растворить верхний слой.а когда они сразу смешаны-они не работают.не растворяются и не поднимают тесто.
надо попробовать сделать по совету Радио HAM.
только вопрос-исчезнет ли этот ужасный запах дрожжей в готовой выпечке?
Ksusha56
10.12.2014, 21:27
Вы не поняли идеи :-) Дрожжи вы активируете коль уж вы ими пользуетесь. У панаса такая фишка - выравнивание температуры, так вот активировав дрожжи, засыпав все в ХП и делаете то, что я написала.
Mystery Lady
10.12.2014, 21:35
Вы не поняли идеи :-) Дрожжи вы активируете коль уж вы ими пользуетесь. У панаса такая фишка - выравнивание температуры, так вот активировав дрожжи, засыпав все в ХП и делаете то, что я написала.
Т.е. тесто будет подходить фактически 2 раза?
Ksusha56
10.12.2014, 21:43
Если быть точным - 3. А когда делается опара, то ведь оно подходит 3 раза и ничего, только вкуснее становится.
Mystery Lady
10.12.2014, 21:53
Если быть точным - 3. А когда делается опара, то ведь оно подходит 3 раза и ничего, только вкуснее становится.
На обычных дрожжах-да,но выдержат ли столько подъемов дрожжи Левюр?
Ksusha56
10.12.2014, 22:07
Не знаю я ваш левюр :-) Сухими пользовалась только Фермипаном, они работают, даже давно открытые :-))
Пользуйтесь нормальным продуктом и не будет таких вопросов. Пробуйте и узнаете выдержит или нет :-)
Не знаю я ваш левюр :-) Сухими пользовалась только Фермипаном, они работают, даже давно открытые :-))
Пользуйтесь нормальным продуктом и не будет таких вопросов. Пробуйте и узнаете выдержит или нет :-)
Ну если бы у меня не было запаса Лефюра заранее, то я бы и не искал решения этой проблемы как его утилизировать
Mystery Lady
11.12.2014, 08:33
Ну если бы у меня не было запаса Лефюра заранее, то я бы и не искал решения этой проблемы как его утилизировать
Аналогично)
Posud_org
11.12.2014, 08:49
Полезная и удобная техника, только ленюсь печь в ней иногда)
Dominion
11.12.2014, 09:36
Период выравнивания надо использовать себе во благо :)
Рассказываю - все засыпали, включили программу пицца/вареники, чтобы сразу начала работать мешалка. Смешиваете все в теч. 2-3 минут, выключаете и включаете основную программу. Пока ХП будет раздумывать, то бишь выравнивать, у вас уже пошел процесс. Аналог - опары.
Уже давно пеку на свежих дрожжах и по этой схеме. Удачи вам :-) :rose:
Тоже пеку на свежих дрожжах очень давно. Не помню когда пользовал моментальные. Если их перетереть в ладонях с мукой - можно запускать как с моментальными - тоже всё печётся. Крайние разы использую "опару". Лучше всего работает если замесить на пельменях и поставить французский с отсрочкой по времени так, чтобы готовность была через 7-8 часов. Мякишь плотный и нежный получается - вкусные гренки и масло удобно мазать.
Ну если бы у меня не было запаса Лефюра заранее, то я бы и не искал решения этой проблемы как его утилизировать
RadioHam описал способ приведения левюра в рабочее состояние. Там и думать нечего. Можно, после активации, делать с псевдо-опарой - будет даже лучше.
она у нас стоит в комнате )))
в квартире не очень жарко, максимум 20 градусов
но хлеб с других фоток пекся при тех же условиях и температуре и в той же комнате. только на улице было прохладней
может с печкой проблемы?
Проблемы с печкой технического характера возможны (пример - пониженное напряжение), но маловероятны.
Если Вы твердо уверены, что рецепт тот же, что получался, то виновных тут немного.
90% это дрожжи и мука. 10% - это все остальное. Остальное - это и плохой сахар (редко, но бывает), состав воды, и т.д.
Кстати, какая мука? И рецепт полностью приведите, посмотрим.
Mystery Lady
11.12.2014, 18:13
)))слелала опару,как писал радио НАМ.замесила на пельменях тесто.поставила на основной режим( 4 часа) хлеб.расстойка и замес прошли успешно и...выключили свет на 2 часа.
за это время тесто поднялось выше ведра.не стала рисковать-хотела на быстрый режим поставть,но поставила сразу на выпечку(выстваила 1.01 по времени).крыша белая и упала.стоит остывает.что получилось-разрежу отпишусь.
Ksusha56
11.12.2014, 18:17
)))слелала опару,как писал радио НАМ.замесила на пельменях тесто.поставила на основной режим( 4 часа) хлеб.расстойка и замес прошли успешно и...выключили свет на 2 часа.
за это время тесто поднялось выше ведра.не стала рисковать-хотела на быстрый режим поставть,но поставила сразу на выпечку(выстваила 1.01 по времени).крыша белая и упала.стоит остывает.что получилось-разрежу отпишусь.
А духовки газовой нет? Можно было бы испечь там при таком раскладе.
По крайней мере вы убедились, что силы поднять тесто 3 раза вашим дрожжам хватило :-)
Mystery Lady
11.12.2014, 18:37
А духовки газовой нет? Можно было бы испечь там при таком раскладе.
По крайней мере вы убедились, что силы поднять тесто 3 раза вашим дрожжам хватило :-)
Духовка электро.
когда тесто стояло на расстойке-оно не поднималось.ну может совсем чуть-чуть.даже не пол-ведра.
)))слелала опару,как писал радио НАМ.замесила на пельменях тесто.поставила на основной режим( 4 часа) хлеб.расстойка и замес прошли успешно и...выключили свет на 2 часа.
за это время тесто поднялось выше ведра.не стала рисковать-хотела на быстрый режим поставть,но поставила сразу на выпечку(выстваила 1.01 по времени).крыша белая и упала.стоит остывает.что получилось-разрежу отпишусь.
А я бы чуточку обмесила, пусть бы ещё раз поднялся)) В перестоявшем тесте крыша 100% упадёт.
Mystery Lady
11.12.2014, 19:21
А я бы чуточку обмесила, пусть бы ещё раз поднялся)) В перестоявшем тесте крыша 100% упадёт.
Думала может еще чуток поднимется,и как раз схватится при выпекании.в следующий раз буду знать,что лучше обмять и дать еще раз подняться.
Кстати, какая мука? И рецепт полностью приведите, посмотрим.
мука? свежеворованная )) нулевка
вода 300мл
1.5 ч л соль
1 ст л сахар
2 ст л масло подсол
2 ст л сух молоко
550 мука
1.5 ч.л дрожжей
поставила хлеб. единственно в воду капельку горячей воды добавила (чтоб вода не очень холодная была)
через крышку смотрю вроде не однобокий)) наконец то!!!
спасибо за участие!!!
мука? свежеворованная )) нулевка
вода 300мл
1.5 ч л соль
1 ст л сахар
2 ст л масло подсол
2 ст л сух молоко
550 мука
1.5 ч.л дрожжей
поставила хлеб. единственно в воду капельку горячей воды добавила (чтоб вода не очень холодная была)
через крышку смотрю вроде не однобокий)) наконец то!!!
спасибо за участие!!!
Так, на всякий случай - попробуйте:
вода 330мл
1.5 ч л соль
1.5 ст л сахар
1.5 ст л масло подсол
1 ст л сух молоко
500 мука
1.5 ч.л дрожжей
а я вчера впервые за всю свою хлебопекарскую жизнь испекла "молочный хлеб" из мурзилки панасоника.
на домашнем молоке.
это МЕГА хлеб!
мякиш белосныжный. не крошится совершенно. режется отлично. мягкий но не такой как в обычном итальянце - прям как пух - но в то же время держит форму.
для бутиков подойдет)
почему я раньше его не пробовала.
специально для него молоко буду покупать. ну и корочка красивая. крыша идеальная.
Mystery Lady
21.12.2014, 22:58
Я уже недели три пеку хлеб только на молоке.он действительно другой.и не так крошится.правда покупаю магазинное.Славию или Лавиту самое жирное.кстати в Сельпо завезли Львовские сухие дрожжи в 100грамовых пачках по 10гр.в Семье пару дней назад точно были.
С сухим молоком получается стабильнее.
С сухим молоком получается стабильнее.
но не так вкусно. пекла ан сухом ранее )
но не так вкусно. пекла ан сухом ранее )
зависит. Бывает белорусское сухое молоко в картонных коробочках. На нем вполне аутентично выходит. Когда делал на базарном, мешала нестабильная жирность, каждый раз хлеб подходил по- разному. На магазинном- иногда вообще не поднимался, перебухали антибиотиков на заводе. Поэтому перешел на сухое.
Мука Урожай, вроде киевская, - подойдет? Говорят, что хороша. Ну то продавец, а ктто пекк на ней? Можно брать?
Хлеб пеку на закваске- сначала замес, потом подъемнеск часов и выпечка
nataly ki
31.12.2014, 17:32
http://getmeholidays.com/wp-content/uploads/2014/11/Happy-New-Year-goats6.png
а я вчера впервые за всю свою хлебопекарскую жизнь испекла "молочный хлеб" из мурзилки панасоника.
на домашнем молоке.
это МЕГА хлеб!
мякиш белосныжный. не крошится совершенно. режется отлично. мягкий но не такой как в обычном итальянце - прям как пух - но в то же время держит форму.
для бутиков подойдет)
почему я раньше его не пробовала.
специально для него молоко буду покупать. ну и корочка красивая. крыша идеальная.
Вы полностью воду заменили молоком?
Вы полностью воду заменили молоком?
там рецепт специальный - подробности не помню. в мурзилке панасоника. называется "хлеб молочный"))
Вы полностью воду заменили молоком?
Это стандартный рецепт для панасоника - там полностью молоко вместо воды, впрочем это работает для любого практически хлеба (замена воды на молоко) ,)
Здравствуйте, пакру вопросов накопилось:
1. Хранение дрожжей:
1.1 в холодильнике или морозилке?
1.2 можно ли в замотанном тщательно и закрепленном пакетике или лучше в банку стеклянную пересыпать?
2. Заварной ржаной (или типа бородинский):
это тот который из стандартных рецептов на солоде и меде - хлеб получается шикарный но крыша падает внутрь (хотя подъем есть) - дрожжи саф-момент, белая мука просеивается всегда Амина или нулевка, ржаная - Амина
солод по стандартному рецепту получается очень густым (40 солода на 80 воды) - поэтому я стал брать в два раза больше воды для солода и вычитать этот объем из основной воды
подъем хлеба стал еще лучше, но крыша проваливается
что можно улучшить/поменять/попробовать?
Kat'un'a
03.01.2015, 19:58
Хоть у нас и не Панас, но для основного режима работает не только замена воды на молоко (не добавляю сухое и, как правило, именно на молоке пеку), работает и оставшийся йогурт и сыворотка после творога, чтобы не выливать))). А недавно вместо сухого молока закинула детское сухое Нестле (завалялось в ящиках, малая его так и не пила) и тоже получился отличный хлеб. У меня книга рецептов только для пропорций, а закидываю что есть в доме. Вместо раст. масла часто кладу сливочное, особенно если оно уже подустало и его срочно надо куда-то использовать, если остался смалец от шкварок, то и его вместо масла в хлеб.
Здравствуйте, пакру вопросов накопилось:
1. Хранение дрожжей:
1.1 в холодильнике или морозилке?
1.2 можно ли в замотанном тщательно и закрепленном пакетике или лучше в банку стеклянную пересыпать?
2. Заварной ржаной (или типа бородинский):
это тот который из стандартных рецептов на солоде и меде - хлеб получается шикарный но крыша падает внутрь (хотя подъем есть) - дрожжи саф-момент, белая мука просеивается всегда Амина или нулевка, ржаная - Амина
солод по стандартному рецепту получается очень густым (40 солода на 80 воды) - поэтому я стал брать в два раза больше воды для солода и вычитать этот объем из основной воды
подъем хлеба стал еще лучше, но крыша проваливается
что можно улучшить/поменять/попробовать?
Тип хранения - исключительно Ваше дело.
По теории, сухие дрожжи хранить нужно в вакууме, стараясь минимизировать контакт с воздухом и влагой.
Поэтому, оптимально использовать маленькую пачку, ее хватает на 2-3хлеба, закрепить можно просто скрепкой или крокодилом.
Если же Вы купили большую, то до конца она не протянет, скорее всего, чтобы там не говорили.
По поводу Заварного - нужны более подробные данные, какой рецепт, какой солод, используете ли аграм/клейковину.
У нас есть для таких хлебов отдельная тема Бородинский (https://forumodua.com/showthread.php?t=184869), давайте там и поговорим об улучшениях.
Ленусь Ка
03.01.2015, 22:10
хлебопечи у меня нет, так как у меня её нет хочу спросить - вопрос в чем преимущество хлебопечки перед газовой духовкой ?
хлебопечи у меня нет, так как у меня её нет хочу спросить - вопрос в чем преимущество хлебопечки перед газовой духовкой ?
Если коротко - все засыпали, кнопацки нажали, и пошли гулять. Как будет готово - пикнет. Открываем - а там...
Ленусь Ка
03.01.2015, 22:44
Поняна Ustas спасибо. Плавно перехожу ко второму вопросу, модели средней ценовой категории чтобы проработали несколько лет при использовании 4-5 раз в недельку. Спасибо если не напрягаю)).
Поняна Ustas спасибо. Плавно перехожу ко второму вопросу, модели средней ценовой категории чтобы проработали несколько лет при использовании 4-5 раз в недельку. Спасибо если не напрягаю)).
Не напрягаете))
Модели обсуждаются в этой теме: Выбор хлебопечки (http://forumodua.com/showthread.php?t=141402)
Там кстати, как раз идет очередная дискуссия по теме "Панасик против всех".
Делайте выбор и присоединяйтесь к нам скорее))
Добрый день!
Всех с наступившим! Всего самого наилучшего, добра и мира!
Подскажите, на какой муке будете печь калачи?
Вчера специально по старинке (давно ничего не пекла ) поехала в Метро за старооскольской или киевмлын! Но меня ждали полупустые полки, а на остальной части стояла богумила,Амина и еще какая то с фото Юлии Высоцкой(но производство,тоже Николаев)
Че делать?)))
Добрый день!
Всех с наступившим! Всего самого наилучшего, добра и мира!
Подскажите, на какой муке будете печь калачи?
Вчера специально по старинке (давно ничего не пекла ) поехала в Метро за старооскольской или киевмлын! Но меня ждали полупустые полки, а на остальной части стояла богумила,Амина и еще какая то с фото Юлии Высоцкой(но производство,тоже Николаев)
Че делать?)))
Амина мука хорошая, не смог ее вчера нигде найти, но Николаев как раз должен начать развозить все сегодня-завтра после заносов, так что до 7го мука будет
Амина мука хорошая, не смог ее вчера нигде найти, но Николаев как раз должен начать развозить все сегодня-завтра после заносов, так что до 7го мука будет
Амины в Метро много.
Добрый день!
Всех с наступившим! Всего самого наилучшего, добра и мира!
Подскажите, на какой муке будете печь калачи?
Вчера специально по старинке (давно ничего не пекла ) поехала в Метро за старооскольской или киевмлын! Но меня ждали полупустые полки, а на остальной части стояла богумила,Амина и еще какая то с фото Юлии Высоцкой(но производство,тоже Николаев)
Че делать?)))
А темку (http://forumodua.com/showthread.php?t=129745&p=52665896&viewfull=1#post52665896) почитать, не? ))
Да делайте из чего найдете, Макфа есть еще, Богумила. Главное - дрожжи найти живые.
Mystery Lady
04.01.2015, 11:23
Всех с Новым годом!! И с Наступающими!!!
Подскажите тесто для калачей проверенное,чтоб в хп замес делать.
заранее спасибо!
Подскажите тесто для калачей проверенное,чтоб в хп замес делать.
заранее спасибо!
В отличие от пасхальных куличей, на Рождество мы уже много лет пользуем рецепт от Картинки (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=9008530#post9008530), практически без изменений.
Уточнение только одно - живые дрожжи, в количестве 10-15гр, делают эту сдобу необычайно пышной. Но, по нашим временам, и на сухих тоже получится неплохо.
Также рекомендую почитать несколько страниц нашей темки, ну хоть за прошлый год (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=44649608&viewfull=1#post44649608)
Там найдете ответы на большинство вопросов.
Кстати, тогда был эксперимент с улучшенным (облегченным) плетением (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=44692211&viewfull=1#post44692211).
хлебопечи у меня нет, так как у меня её нет хочу спросить - вопрос в чем преимущество хлебопечки перед газовой духовкой ?
Газовая духовка не умеет месить тесто. А стадия выпечки хлеба в духовке мне больше нравится.
А темку (http://forumodua.com/showthread.php?t=129745&p=52665896&viewfull=1#post52665896) почитать, не? ))
Да делайте из чего найдете, Макфа есть еще, Богумила. Главное - дрожжи найти живые.
Спасибо
Кальчева А.
04.01.2015, 20:31
Добрый вечер! Где Вы покупаете львовский дрожжи? Покупала премию в Сильпо, но давно уже их нет((
Добрый вечер! Где Вы покупаете львовский дрожжи? Покупала премию в Сильпо, но давно уже их нет((
Будем надеяться, что хоть завтра подвезут, в Сильпо или в Таврии.
На Привоз что-то не хочется ехать...
Кальчева А.
04.01.2015, 20:51
Будем надеяться, что хоть завтра подвезут, в Сильпо или в Таврии.
На Привоз что-то не хочется ехать...
А в Таврии тоже львовские бывают? Имею ввиду 100-граммовые..
А в Таврии тоже львовские бывают? Имею ввиду 100-граммовые..
Да раньше были, иногда. Криворожские чаще.
Kat'un'a
04.01.2015, 23:02
Завалялся пакетик Левюра в морозилке.... купила, а только потом сообразила что не то (решила, что инструкцию читать не обязательно и нанюхалась запаха дрожжей))))))), затем прочла таки инструкцию и отправила в холодильник. Пару дней назад закинула в воду дрожжи заранее и все остальное по рецепту (как положено в Кенвуде, сперва жидкость затем муку), получился хороший хлеб и без запаха дрожжей, даже показалось, что поднялся немного выше обычного....... И вот теперь думаю, стоит ли завтра рисковать и печь калач с ними или по-старинке на саф-моменте....кто-то на Левюре пёк вышеуказанный калач (я его на хлебопечке.ру нашла пару лет назад и так он мне по душе))))?
Dominion
05.01.2015, 08:50
Завалялся пакетик Левюра в морозилке.... купила, а только потом сообразила что не то (решила, что инструкцию читать не обязательно и нанюхалась запаха дрожжей))))))), затем прочла таки инструкцию и отправила в холодильник. Пару дней назад закинула в воду дрожжи заранее и все остальное по рецепту (как положено в Кенвуде, сперва жидкость затем муку), получился хороший хлеб и без запаха дрожжей, даже показалось, что поднялся немного выше обычного....... И вот теперь думаю, стоит ли завтра рисковать и печь калач с ними или по-старинке на саф-моменте....кто-то на Левюре пёк вышеуказанный калач (я его на хлебопечке.ру нашла пару лет назад и так он мне по душе))))?
Стоит ли рисковать кучей продуктов и экономить на дрожжах?
Kat'un'a
05.01.2015, 09:29
Стоит ли рисковать кучей продуктов и экономить на дрожжах?
Дело вовсе не в экономии, я потому спросила готовил ли на них кто-то, потому что показалось, что тесто даже пышнее.......ладно, пойду креститься))))может действительно только показалось.....
Dominion
05.01.2015, 09:42
Дело вовсе не в экономии, я потому спросила готовил ли на них кто-то, потому что показалось, что тесто даже пышнее.......ладно, пойду креститься))))может действительно только показалось.....
Простите, неправильно понял смысл. Увидел использования дрожжей "из морозилки". Сам, обычно, перед "дорогой" выпечкой стараюсь всегда покупать свежи дрожжи, бо стоимость дрожжей небольшая, а стоимость продуктов - выше. Не хочется, чтобы из-за дрожжей терялось время и продукты.
Дело вовсе не в экономии, я потому спросила готовил ли на них кто-то, потому что показалось, что тесто даже пышнее.......ладно, пойду креститься))))может действительно только показалось.....
Эти дрожжи не для сдобы.
Опять про Левюр. Надесь, в последний раз (https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=28393690&viewfull=1#post28393690)
Kat'un'a
05.01.2015, 10:58
Эти дрожжи не для сдобы.
Опять про Левюр. Надесь, в последний раз (https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=28393690&viewfull=1#post28393690)
Спасибо!
Не думаю.......))))))))
Mystery Lady
05.01.2015, 11:24
Про дрожжи.сейчас вместо Премии в Семье продают Львовские*они так и называются) по 100грамм за 10 гривен.
спасибо за рецепт калачей)
А плетение у меня свое“фирменное“:)
Всем добрый день.
пы.сы.почему на стандартной панасониковской программе эти львовские дрожжи рвут голову хлебу?и не поднимается он так,как на моменте или премии.
все взвешиваю на весах и отмеряю жидкость мерным стаканчиком.рецепт не меняла хлеба.
почему на стандартной панасониковской программе эти львовские дрожжи рвут голову хлебу?и не поднимается он так,как на моменте или премии.
все взвешиваю на весах и отмеряю жидкость мерным стаканчиком.рецепт не меняла хлеба.
Вы о "живых" дрожжах? Если да, то причин может быть несколько.
Может они уже лежалые, что там со сроком годности?
Их надо активировать, водой теплой (35-38град) или молоком, с ложкой сахара.
Дождаться пенной шапки, только потом - в тесто.
Если активация не происходит за 10-15мин, то дрожжи уже наполовину старые, нужно увеличивать количество.
Dominion
05.01.2015, 12:08
Мы давно в хп печём на львовских живых - результат снадартный, в т.ч. с отсрочкой.
Mystery Lady
05.01.2015, 12:11
Вы о "живых" дрожжах? Если да, то причин может быть несколько.
Может они уже лежалые, что там со сроком годности?
Их надо активировать, водой теплой (35-38град) или молоком, с ложкой сахара.
Дождаться пенной шапки, только потом - в тесто.
Если активация не происходит за 10-15мин, то дрожжи уже наполовину старые, нужно увеличивать количество.
Я про обычные сухие львовские дрожжи быстродействующие.
Так, докладую:
В Сильпо (Фр.бульвар) есть Криворожские 100гр, срок годности до 20.01.
Только надо ковырять, там спереди лежат старые (до 05.01.)
Не львовские, но пойдут.
Mystery Lady
05.01.2015, 13:09
А теперь вопрос по калачам.
1.нужно ли ставить тесто на подъем после замеса или сразу формировать калачи,а потом их расстаивать?
2.Масло растопленное или нет?
3.Можно ли в него потереть цедру лимона,если нет изюма?(буду с маком делать)
А теперь вопрос по калачам.
1.нужно ли ставить тесто на подъем после замеса или сразу формировать калачи,а потом их расстаивать?
2.Масло растопленное или нет?
3.Можно ли в него потереть цедру лимона,если нет изюма?(буду с маком делать)
1. После окончания работы программы "Тесто" лепим калачи сразу, потом расстойка 20-30мин, потом выпечка.
2. Без разницы. можно слегка растопить.
3. Можно, шо хотите ))
1. После окончания работы программы "Тесто" лепим калачи сразу, потом расстойка 20-30мин, потом выпечка.
2. Без разницы. можно слегка растопить.
3. Можно, шо хотите ))
что я в своем панасе не нахожу теста, есть просто "пельмени" - замес 20 мин.,
но я думаю может правильней режим -"пица" - замес-подъем 15 мин.-замес- подъем 10 мин.
Я про обычные сухие львовские дрожжи быстродействующие.
Давно кладу Львовские сухие раза в полтора-два меньше написанного, какие-то они очень уж сильные по-моему :good:
Mystery Lady
05.01.2015, 14:17
что я в своем панасе не нахожу теста, есть просто "пельмени" - замес 20 мин.,
но я думаю может правильней режим -"пица" - замес-подъем 15 мин.-замес- подъем 10 мин.
Я на Пельменях замес делаю.Режим пицца 45 минут-долго.
Юстас,спасибо за ответ.Ставлю первый замес)
Mystery Lady
05.01.2015, 14:18
Давно кладу Львовские сухие раза в полтора-два меньше написанного, какие-то они очень уж сильные по-моему :good:
По моему-им не хватает времени на подъем.
С калачами рисковать не буду-на Моменте замешу.
что я в своем панасе не нахожу теста, есть просто "пельмени" - замес 20 мин.,
но я думаю может правильней режим -"пица" - замес-подъем 15 мин.-замес- подъем 10 мин.
Я на Пельменях замес делаю.Режим пицца 45 минут-долго.
Юстас,спасибо за ответ.Ставлю первый замес)
Люди, вы чего? Какие пельмени? в Панасе программа №14 (тесто с изюмом), №13 без изюма.
Mystery Lady
05.01.2015, 15:13
Поздно...
теперь тесто поставить на подъем?уже замесила на пельменях.
Люди, вы чего? Какие пельмени? в Панасе программа №14 (тесто с изюмом), №13 без изюма.
У многих ещё работают 9-программные 255
: )
У многих ещё работают 9-программные 255
: )
О, да. Там мимо теста не промахнуться))
Поздно...
теперь тесто поставить на подъем?уже замесила на пельменях.
Дайте ему подойти минут 30-40, потом обминка, еще минут 10-15, после этого лепите косички.
Mystery Lady
05.01.2015, 15:38
Дайте ему подойти минут 30-40, потом обминка, еще минут 10-15, после этого лепите косички.
Да.спасибо.так и сделаю.и второй замес уже стоит на тесте с изюмом)))
Люди, вы чего? Какие пельмени? в Панасе программа №14 (тесто с изюмом), №13 без изюма.
Это я протупил, еще думаю, а когда те куличи "бродят". Вы мне прямо новый мир открыли, а то я в плотную подошел
к вопросу выпекания в духовке, а то с добавлением Ц/З муки время выстойки на основном мало.
Подскажите форму для кол-ва теста из расчета большой буханки - 600 гр. муки.
Вот такой хватит? размеры- 30 x 11 см высота 7 см.
http://tescoma-shop.ru/_catalog_images/623082.jpg
Это я протупил, еще думаю, а когда те куличи "бродят". Вы мне прямо новый мир открыли, а то я в плотную подошел
к вопросу выпекания в духовке, а то с добавлением Ц/З муки время выстойки на основном мало.
Я вам сейчас еще один мир открою ))
Есть программа цельнозерновой хлеб, специально с увеличенным временем расстойки, где-то на час больше.
Я вам сейчас еще один мир открою ))
Есть программа цельнозерновой хлеб, специально с увеличенным временем расстойки, где-то на час больше.
Ее я видел, правда пока не пробовал, я хлеб практически каждый день делаю,
после работы и лишний час мне совсем не подходит, я спать ложусь в 11.
P.S. он на 30 мин. дольше. может и буду успевать, опробую на выходных.
посмотрел рецепт, что то меня кол-во на 60мл. смущает и дрожжей меньше,
или это "приколы" спельтовой муки?
у кого то есть опыт работы с этой программой?
--------------------------------------------------------------------------
у меня вот такой "калач", рецепт мой любимый - по Похлебкину,
правда, как то неожиданно большой батон получился.
http://imhocloud.com/images/2015/01/05/IMG_20150105_17320695076.th.jpg
В отличие от пасхальных куличей, на Рождество мы уже много лет пользуем рецепт от Картинки (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=9008530#post9008530), практически без изменений.
Уточнение только одно - живые дрожжи, в количестве 10-15гр, делают эту сдобу необычайно пышной. Но, по нашим временам, и на сухих тоже получится неплохо.
Также рекомендую почитать несколько страниц нашей темки, ну хоть за прошлый год (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=44649608&viewfull=1#post44649608)
Там найдете ответы на большинство вопросов.
Кстати, тогда был эксперимент с улучшенным (облегченным) плетением (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=44692211&viewfull=1#post44692211).
Я у вас обычно в тихаря ворую рецепты, но я особо ничего не понимаю, а потому запуталась) на сухих дрожжах калач получится? 1,5 ч.л. это как раз сухих дрожжей?
MAMASTASA
05.01.2015, 19:04
Давно кладу Львовские сухие раза в полтора-два меньше написанного, какие-то они очень уж сильные по-моему :good:
да-да,отличные дрожжи
Здравствуйте, уважаемые хлебопеки! Сегодня впервые опробовала новогодний подарочек - Панасоника 2511, обычный белый хлеб получился отлично! Теперь уже очередь желающих попользоваться хлебопечкой выстроилась. Мама просит завтра замесить тесто сдобное на рулеты и калачи. А я все читаю-читаю, и у меня голова уже от кол-ва инфы пухнет... Вопрос такой - можно просто замесить тесто по маминому обычному рецепту, которое всегда делалось "вручную", в хлебопечке? Печь будем в духовке. Или можно замешивать тесто только по рецептам хлебопечки?
В Панасе можно замешивать все что душе угодно....он справляется))))) Только очередность закладки соблюдайте и всё)
Здравствуйте, уважаемые хлебопеки! Сегодня впервые опробовала новогодний подарочек - Панасоника 2511, обычный белый хлеб получился отлично! Теперь уже очередь желающих попользоваться хлебопечкой выстроилась. Мама просит завтра замесить тесто сдобное на рулеты и калачи. А я все читаю-читаю, и у меня голова уже от кол-ва инфы пухнет... Вопрос такой - можно просто замесить тесто по маминому обычному рецепту, которое всегда делалось "вручную", в хлебопечке? Печь будем в духовке. Или можно замешивать тесто только по рецептам хлебопечки?
Конечно, можно.
На Рождество и Пасху хлебопечка работает, как тестомес.
Вам нужна программа №17 - Тесто "Основной с изюмом"
Это только для новой серии, 2510/11/12.
Для 2500/01/02 программа №14
Для 254/5/6/7 - ну, тут сами знаете - [программа] пик!, [режим] пик-пик-пик-пик! ))
Если в рецепт входят живые дрожжи, их надо сначала активировать, теплым (не горячим!) молоком и ложкой сахара, перетереть.
Сначала загрузите муку и все остальное по рецепту, сверху выливаете молочно-дрожжевую смесь.
Не забудьте положить изюм в диспенсер.
Через 2:20 достанете тесто, готовое для формовки.
~SUNSET~
05.01.2015, 19:55
Я у вас обычно в тихаря ворую рецепты, но я особо ничего не понимаю, а потому запуталась) на сухих дрожжах калач получится? 1,5 ч.л. это как раз сухих дрожжей?
Я тоже давний читатель этой темы и хочу поблагодарить всех, кто делится своим опытом и помогает советами. Сегодня тоже впервые пела калачи, перечитав все о калачах в этой темке за последние четыре года, остановилась на рецепте Картинки, дрожжи - сухие САФ - 2 ч.л., изюма - грамм 150 - полный диспенсер, печка - старенький Панасик, режим - основной, тесто с изюмом - 2,2 часа. С одной порции делала 2 калачика. Фотоотчет о проделанной работе предоставляю ниже, первый замес делала на Макфе - тесто просто супер, второй - Хуторок - чуть поплыло, но в общем, с учетом, что это мои первые калачики, я результатом довольна:good: Один уже съели:shine: - все в восторге :D
Ее я видел, правда пока не пробовал, я хлеб практически каждый день делаю,
после работы и лишний час мне совсем не подходит, я спать ложусь в 11.
P.S. он на 30 мин. дольше. может и буду успевать, опробую на выходных.
посмотрел рецепт, что то меня кол-во на 60мл. смущает и дрожжей меньше,
или это "приколы" спельтовой муки?
у кого то есть опыт работы с этой программой?
Не совсем понятно, может очипятка в инструкции?
Диетический режим (он же ц/з) = 5часов
Нормы и пропорции для него те же, что и для основного.
PS Только не говорите, что Вы не знаете где там таймер! )))
SunSet, браво!
Для тех, кто не читал тему за 4года, напоминаю:
в 2012г Картинка дала уточнение (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=25548289&viewfull=1#post25548289) по количеству сухих дрожжей, 2чл оптимально.
А живых 15-20гр, в зависимости от степени живости.
Положил пока 15гр криворожских, посмотрим на результат.
~SUNSET~
05.01.2015, 20:27
Спасибо всем!!! Еще из моих наблюдений, может кому пригодится - смазывать и присыпать мне больше понравилось за минут 10 до готовности, а не перед началом выпечки.
Спасибо, даже не ожидала так быстро ответы! Будем стараться завтра...
Mystery Lady
05.01.2015, 20:55
Вот и мои первенцы.замес на пельменях-все остальное вручную
http://cs7052.vk.me/c624128/v624128434/12525/MbvRzaqLlYg.jpg
И второй замес-полностью весь процесс в хп
http://cs7052.vk.me/c624128/v624128434/1252f/jpv0LoaGdJg.jpg
Дрожжи саф-момент(2 ч л) мука Амина.Сверху посыпаны маком.
Всем спасибо за помощь!
Завтра буду печь свои фирменные калачи-рулеты)
Татьяна1981
05.01.2015, 21:24
молоко 200 мл
сахар 100 гр
соль 0,5 ч.л.
яйца 2 шт.
сливочн.масло 100 гр
мука пшеничн. 500 гр
дрожжи 1,5 ч.л.
ванильный сахар 1 пакетик
изюм 80 гр
Замешивала в хлебопечке на режиме "Тесто".
Делим на 3 части,сплетаем в косичку и делаем из нее
"венок".
http://s60.radikal.ru/i169/1001/7c/4af5f5588ca9t.jpg (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i169/1001/7c/4af5f5588ca9.jpg.html)
Пусть постоит минут 20 - 30.Смажем яйцом, в духовку на 180*
до золотистого цвета.
http://s42.radikal.ru/i095/1001/99/7f9f1b22204dt.jpg (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i095/1001/99/7f9f1b22204d.jpg.html)
Спасибо огромное за рецепт!!! Только опробовали-просто и очень вкусно!
Mystery Lady
05.01.2015, 21:34
Мы тоже один разрезали-очень вкусное тесто.я еще цедру лимона потерла-как паска получился калач.
вот вопрос-не засохнут ли они до 7 числа?
~SUNSET~
05.01.2015, 21:37
Мы тоже один разрезали-очень вкусное тесто.я еще цедру лимона потерла-как паска получился калач.
вот вопрос-не засохнут ли они до 7 числа?
Уважаемый Ustas советовал в полотенце завернуть, а затем в кулек, мои уже...
Не совсем понятно, может очипятка в инструкции?
Диетический режим (он же ц/з) = 5часов
Нормы и пропорции для него те же, что и для основного.
PS Только не говорите, что Вы не знаете где там таймер! )))
А я думал, что имеете в виду №9(sd 2500) однозерновой, он же цельнозерновой хлеб из спельты.
В общем я понял, буду пробовать. Хотя что то смутно припоминаю про диетический режим, вроде не получилось,
но уже точно не помню, что именно.
А я думал, что имеете в виду №9(sd 2500) однозерновой, он же цельнозерновой хлеб из спельты.
В общем я понял, буду пробовать. Хотя что то смутно припоминаю про диетический режим, вроде не получилось,
но уже точно не помню, что именно.
Да, там для спельтового отдельный режим.
Спельта - это очень хорошо и пользительно. Где ее только взять, нормального помола?
Пробуйте на диетическом, там "не получаться" нечему.
Таймер можно поставить на ночь, а можно - с утра на вечер.
Приходишь с работы - а дома домом пахнет))
Уважаемый Ustas советовал в полотенце завернуть, а затем в кулек, мои уже...
Можно в бумажное полотенце, потом в кулек.
Только пусть сначала постоят пару часом просто накрытые, чтобы не замокли.
Я свои в пластиковых контейнерах храню, переложив полотенцами.
Паски так стояли больше месяца, без потери кондиции.
Mystery Lady
05.01.2015, 22:15
Можно в бумажное полотенце, потом в кулек.
Только пусть сначала постоят пару часом просто накрытые, чтобы не замокли.
Я свои в пластиковых контейнерах храню, переложив полотенцами.
Паски так стояли больше месяца, без потери кондиции.
Спасибо.так уже постояли.пока положила в кулек нн завязывая и на балкон вынесла.завтра полотенцами переложу.
всем доброй ночи.
воти мои первые калачи, почти комочками) но вкусно
92409729240973
Ага, в этом году тоже пухлые до невозможности, не лепятся))
http://s019.radikal.ru/i618/1501/66/e6c42debda8bt.jpg (http://s019.radikal.ru/i618/1501/66/e6c42debda8b.jpg)
Боже, какая красота!!! Как вкусно смотрятся :)))))
Ага, в этом году тоже пухлые до невозможности, не лепятся))
http://s019.radikal.ru/i618/1501/66/e6c42debda8bt.jpg (http://s019.radikal.ru/i618/1501/66/e6c42debda8b.jpg)
на какой режим ставить в хлебопечке Панасоник сд 2105?
уже делала, забыла.
на какой режим ставить в хлебопечке Панасоник сд 2105?
уже делала, забыла.
Вам нужна программа №17 - Тесто "Основной с изюмом"
Это только для новой серии, 2510/11/12.
Для 2500/01/02 программа №14
Для 254/5/6/7 - ну, тут сами знаете - [программа] пик!, [режим] пик-пик-пик-пик! ))
Если в рецепт входят живые дрожжи, их надо сначала активировать, теплым (не горячим!) молоком и ложкой сахара, перетереть.
Сначала загрузите муку и все остальное по рецепту, сверху выливаете молочно-дрожжевую смесь.
Не забудьте положить изюм в диспенсер.
Через 2:20 достанете тесто, готовое для формовки.
:old:)
молоко 200 мл
сахар 100 гр
соль 0,5 ч.л.
яйца 2 шт.
сливочн.масло 100 гр
мука пшеничн. 500 гр
дрожжи 1,5 ч.л.
ванильный сахар 1 пакетик
изюм 80 гр
Замешивала в хлебопечке на режиме "Тесто".
Делим на 3 части,сплетаем в косичку и делаем из нее
"венок".
http://s60.radikal.ru/i169/1001/7c/4af5f5588ca9t.jpg (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i169/1001/7c/4af5f5588ca9.jpg.html)
Пусть постоит минут 20 - 30.Смажем яйцом, в духовку на 180*
до золотистого цвета.
http://s42.radikal.ru/i095/1001/99/7f9f1b22204dt.jpg (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i095/1001/99/7f9f1b22204d.jpg.html)
В первый раз делала по этому рецепту. Не удались. Жаль. Даже подходить не хотят, тесто жидкое очень, муки добавляла. Наверно не буду ждать уже что подойдут, буду так печь свои кирпичики...
тесто по рецепту картинки получилось отличное. замес был в панасонике. теперь калач дошел до золотистого цвета за 30 минут. это нормально? он не сырой внутри? зубочистка сухая
В первый раз делала по этому рецепту. Не удались. Жаль. Даже подходить не хотят, тесто жидкое очень, муки добавляла. Наверно не буду ждать уже что подойдут, буду так печь свои кирпичики...
Жидкое тесто? Странно, там тугой колобок даже при +30млт жидкости.
Расскажите по-порядку, какая мука, дрожжи? Модель ХП и режим?
тесто по рецепту картинки получилось отличное. замес был в панасонике. теперь калач дошел до золотистого цвета за 30 минут. это нормально? он не сырой внутри? зубочистка сухая
Зубочистка сухая - норм. Не сырой, у меня тоже 30 минут хватает при нагреве верх-низ, или 25мин при конвекции.
Зубочистка сухая - норм. Не сырой, у меня тоже 30 минут хватает при нагреве верх-низ, или 25мин при конвекции.
успокоили))) завтра будем пробу снимать...колосок поплыл, но муж сказал - круглый с дыркой, значит калач!
Жидкое тесто? Странно, там тугой колобок даже при +30млт жидкости.
Расскажите по-порядку, какая мука, дрожжи? Модель ХП и режим?
мука Кулиндоровская, дрожжи сухие не помню название, какие-то итальянские, покупала пачку 500 гр, пересыпала в банку, название не сохранилось (но на них обычно хлеб растёт лучше чем на всех остальных, вообщем вообще ними довольна), Хлебопечка у меня Мулинекс с двумя винтами (которая ещё багеты делает). Режим поставила просто "замес теста" на 1,25 часа.
Ингредиенты ставила все как положено, масла на 20 гр. меньше поставила, и потом когда решила достать с хлебопечки и начать лепить, то даже в руки не могла взять, растекалось, после этого и добавила ещё около 3 ст.л. муки. Не подходило совсем. Так и слепила косички. Потом тоже не подходило, а даже подрасплылось. Засунула в духовку и уже там они подошли но не очень верх потрескался частично. Итог: какое-то тесто тяжёлое, наверно жирное, но есть можно.
мука Кулиндоровская, дрожжи сухие не помню название, какие-то итальянские, покупала пачку 500 гр, пересыпала в банку, название не сохранилось (но на них обычно хлеб растёт лучше чем на всех остальных, вообщем вообще ними довольна), Хлебопечка у меня Мулинекс с двумя винтами (которая ещё багеты делает). Режим поставила просто "замес теста" на 1,25 часа.
Ингредиенты ставила все как положено, масла на 20 гр. меньше поставила, и потом когда решила достать с хлебопечки и начать лепить, то даже в руки не могла взять, растекалось, после этого и добавила ещё около 3 ст.л. муки. Не подходило совсем. Так и слепила косички. Потом тоже не подходило, а даже подрасплылось. Засунула в духовку и уже там они подошли но не очень верх потрескался частично. Итог: какое-то тесто тяжёлое, наверно жирное, но есть можно.
Бывает так, что один раз не получается что-то, а второй с теми же продуктами - отличный результат.
Мой калач из этого теста
http://i.piccy.info/i9/0d7cca207293ff99e836cd737b7743f4/1420574860/7609/606790/_DSC0908_240.jpg (http://piccy.info/view3/7538794/867162391cae21bcc458362af08c1701/)http://i.piccy.info/a3/2015-01-06-20-07/i9-7538794/240x161-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-01-06-20-07/i9-7538794/240x161-r)
92432879243288
но есть можно.
У меня тоже жидковатое тесто получилось, но я грешил на мак (добавил в районе стакана - вымоченный, мокрый), ибо карапузы не переносят плотные инклюзы, т.о. без изюма итд. Поддобавил Макфы гр 60-70, до плотности колобка. Панас 255 турборежим :) (Пельмени, 30мин, пельмени, формовка, 20мин, духовка).Всходил каравайкалач до конца уже в печке, до готовности чуть больше часа. сМАК непередаваемый :vvenkegif:
9243287
9243288
http://s019.radikal.ru/i603/1501/0e/d44485707c05t.jpg (http://s019.radikal.ru/i603/1501/0e/d44485707c05.jpg)
Мука Кыивмлын + Manitoba d'America, дрожжи Криворожские (живые)
PS Смотрели-смотрели в окно... скокамона...да где ж она?!
И тут, из-за тучи - Звезда! Урааааа!!
Сын Божий народился, славиться ему!
Всех с Рождеством!
Mystery Lady
06.01.2015, 22:24
В первый раз делала по этому рецепту. Не удались. Жаль. Даже подходить не хотят, тесто жидкое очень, муки добавляла. Наверно не буду ждать уже что подойдут, буду так печь свои кирпичики...
Во все четыре замеса добавляла от 50 до 70 грамм муки, тоже было жидковато
http://cs7052.vk.me/c624128/v624128434/12713/-GFRMyfRRJU.jpg
http://cs7052.vk.me/c624128/v624128434/12709/9S6S8GU8R28.jpg
Всех с Рождеством!
Усіх з Різдвом Христовим WSUFzC6_fp8
Nathnennia
06.01.2015, 23:13
Всех с Рождеством Христовым!!!
Счастья, мира и добра Вашим семьям!
Я пекла в этом году по Картинке. Замес в ХП. Тесто было оч жидкое... Как сметана. Добавила почти 100 г муки (Амина). Дрожжи Фермипан. 1,5 чл. Замес на тесте1,5 часа. Поднялось чуть выше середины ведра. Но начала с ним работать аж через 1,5 часа.и за это время тесто выперлось за ведро, подняло крышу!
Муку почти не добавляла на стол.оч послушное тесто. Но мне не сладко( хоть и сахара больше положила 150 г. И оч сильный запах дрожжей?((( - перестояли?
Финальный подход оч хорошо и быстро. В духовке перли как дурные!!! Во все стороны, и за 20 мин испеклись.
Фото не выкладываю, не красивые, кривульки.
По рецепту Гал мне больше понравилось. Хотя это тесто более воздушное и пышное.
Но вот с дрожжами надо поиграться, на 1чл, и муки больше. И может 2 подъема. Этим дрожжам похоже нужна "раскачка"-хлеб на основном режиме вода/молоко 200/150 мука 500-не хватила времени расстойки-низ плотноват, а верхушка хорошая.
Из порции получилось 2 здоровых калача(почти на весь противень) и 1 плюшка)
Ма-ри-на
06.01.2015, 23:43
http://s019.radikal.ru/i603/1501/0e/d44485707c05t.jpg (http://s019.radikal.ru/i603/1501/0e/d44485707c05.jpg)
Браво Юстас! Красота, всем нам на зависть!
Я пекла в этом году по Картинке. Замес в ХП. Тесто было оч жидкое... Как сметана. Добавила почти 100 г муки (Амина). Дрожжи Фермипан. 1,5 чл. Замес на тесте1,5 часа. Поднялось чуть выше середины ведра. Но начала с ним работать аж через 1,5 часа.и за это время тесто выперлось за ведро, подняло крышу!
Муку почти не добавляла на стол.оч послушное тесто. Но мне не сладко( хоть и сахара больше положила 150 г. И оч сильный запах дрожжей?((( - перестояли?
Фермипан - красный (RED) (http://fbg.com.ua/upload_pics/docs/103) ?
Nathnennia
07.01.2015, 00:09
Фермипан - красный (RED) (http://fbg.com.ua/upload_pics/docs/103) ?
Ой, не помню....
http://zakvaskin.com.ua/catalog/drozhzhi-elitnye-pr-va-frantsiya-fermipan- да, точно красные! Т.к. брала для Хлеба!
Вот оно че......
Спасибо, Юстас))) попробую с Откером!
Ой, не помню....
Судя по симптомам, дрожжи вообще не сработали, как надо.
Фермипан, как и САФ-Левюр, дрожжи не для сдобы, они для французских хлебов, которые без сахара, на длительной опаре!
К тому же большая пачка, скорее всего, открытая давно, так?
Да еще Амина, мда... аж 100грам добавляли?
Я на Кыивмлыне заливал 230млт молока вместо 200, и убирал ложку муки, и все равно - тугой колобок.
Выводы делайте сами...
Nathnennia
07.01.2015, 00:29
Судя по симптомам, дрожжи вообще не сработали, как надо.
Фермипан, как и САФ-Левюр, дрожжи не для сдобы, они для французских хлебов, которые без сахара, на длительной опаре!
К тому же большая пачка, скорее всего, открытая давно, так?
Да еще Амина, мда... аж 100грам добавляли?
Я на Кыивмлыне заливал 230млт молока вместо 200, и убирал ложку муки, и все равно - тугой колобок.
Выводы делайте сами...
Да я пока темку почитала два дня с разных ссылок, так выводы все печальнее.....
Пока точно вывод один - я ничегошеньки не зннаю(((и чем больше я читаю, тем больше уверенность!
Значит, будем учиться и практиковаться!
Да, муки добавила почти 100. Дрожжи открыты мес 4, но плотно закрыты и в холодильнике.
Ой, не помню....
http://zakvaskin.com.ua/catalog/drozhzhi-elitnye-pr-va-frantsiya-fermipan- да, точно красные! Т.к. брала для Хлеба!
Вот оно че......
Спасибо, Юстас))) попробую с Откером!
Откер сейчас совсем плохой. Его надо, наверно, 2.5чл. Лучше 2чл Саф-момента.
И муку нормальную, ну хоть Макфу (пока она еще есть).
Уверен, у Вас получится ))
Ps как сделать с живыми дрожамми - описано пару страниц назад, посмотрите, там нет ничего сложного.
amalyani
07.01.2015, 11:29
прошу откликнуться владельцев хлебопечки dex-я потеряла мерную чашку, а к книге вся дозировка в чашках указана. подскажите на сколько там мл или грамм чашка?
m-a-sh-a
07.01.2015, 13:48
http://s017.radikal.ru/i406/1501/ec/9d37aca5cacd.jpg (http://www.radikal.ru)
ура! Огромное всем спасибо!:) мой первый каравай! Ustas низкий поклон за терпение:vvenkegif:
Ого, картинка:facepalm:
Делала по рецепту Картинка с учетом всех комментариев . Немного изменила пропорции по ходу пьесы.
Мука - Макфа. На 200 грамм молока сначала положила по рецепту 500 грамм муки, по ходу замешивания теста добавила три полные столовые ложки муки, так как колобок показался слегка влажным и на ощупь был слегка липким. Замешивала в Мулинексе на программе "16" "Дрожжевое тесто" 1 час 40 минут. Все остальное -по рецепту. Дрожжи использовала старые ( давно открытый пакет) Др. Откер 1,5 чайн.л. Переживала, что тесто не поднимется. Оно и не сильно поднялось, что в хлебопечке, что после плетения ( оставляла на 30 минут ровно ). Поместила в хорошо разогретую духовку на 180 градусов, выпекался калач до румяного состояния 40 -45 минут. В духовке тесто хорошо подошло. Вкусный:). Очень:)
Спасибо всем постояльцам темы!:rose:
С Рождеством всех! Добра, мира, счастья и здоровья!)))))))))))))
Nathnennia
07.01.2015, 13:57
Ох, хорош!!!!! Молодец, поздравляю)
Дала задание мужу купить муку (КМ или Макфу) и дрожжди живые. Жду...
Одесский Волк
07.01.2015, 14:07
http://s019.radikal.ru/i603/1501/0e/d44485707c05t.jpg (http://s019.radikal.ru/i603/1501/0e/d44485707c05.jpg)
Мука Кыивмлын + Manitoba d'America, дрожжи Криворожские (живые)
Юрий, добрый день!
Это ж сколько у вас кумовей?
Юрий, добрый день!
Это ж сколько у вас кумовей?
О, Волк )) Давненько не виделись! С Рождеством!
Кумовей не так много, как их детей. Что, собственно, и определяет количество/размер.
Каждый дитенок должен иметь свой калач на Рождество. Потом, из таких вырастают хлебопекари))
Опробовал "диетический" , 50% в/с-50%ц/з, результат еще хуже чем на основном. На основном, заметил, 200 гр. ц/з+ 400 гр. в/с,
результат неплохой, достаточно высокая буханочка, дальше чем больше ц/з, тем пропорционально ниже буханка.
Правда у меня ц/з, как и должна быть - очень грубого помола.
Опробовал "диетический" , 50% в/с-50%ц/з, результат еще хуже чем на основном. На основном, заметил, 200 гр. ц/з+ 400 гр. в/с,
результат неплохой, достаточно высокая буханочка, дальше чем больше ц/з, тем пропорционально ниже буханка.
Правда у меня ц/з, как и должна быть - очень грубого помола.
Цельнозерновой хлеб 50/50 (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=26743800&viewfull=1#post26743800)
Здесь такое, если ц/з никакая (очень грубого помола), то оставшиеся 50% должны ж поднять это все.
Если у Вас эти оставшиеся 50% Амина, Богумила или (не к ночи будь помянут) Хуторок, то без клейковины не обойтись.
Если и клейковина не помогает, комбирежим в помощь. Или, бига.
Цельнозерновой хлеб 50/50 (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=26743800&viewfull=1#post26743800)
Здесь такое, если ц/з никакая (очень грубого помола), то оставшиеся 50% должны ж поднять это все.
Если у Вас эти оставшиеся 50% Амина, Богумила или (не к ночи будь помянут) Хуторок, то без клейковины не обойтись.
Если и клейковина не помогает, комбирежим в помощь. Или, бига.
С клейковиной я и 100% ц/з "подымал".
Одесский Волк
07.01.2015, 22:16
О, Волк )) Давненько не виделись! С Рождеством!
Кумовей не так много, как их детей. Что, собственно, и определяет количество/размер.
Каждый дитенок должен иметь свой калач на Рождество. Потом, из таких вырастают хлебопекари))
C Рождеством, и всеми праздниками :)!
Да, дети это все. И хочется чтобы росли они в мире и разносторонне увлеченные. Мой тоже и сам плетенку делал, и посыпал... а закончилось тем, что надо еще 3 калача делать. Съели быстрее, чем собрались в гости :).
:D И у меня получилось!!! Мой первый "блин", и не совсем комом :)
Это после того, как мы купили калачи, как обычно, в "Одесском каравае", почитала темку...
Спасибо всем огромное за вдохновение!!!:rose:
92461129246065
:D И у меня получилось!!! Мой первый "блин", и не совсем комом :)
Это после того, как мы купили калачи, как обычно, в "Одесском каравае", почитала темку...
Спасибо всем огромное за вдохновение!!!:rose:
Ухты! Калач-каравай цветочком пошел в народ! А что, красота же...
Надеюсь, теперь Вы забудете слово "Булкин" ))
Тесто от Картинки, кстати, и для булочек очень хорошо пойдет.
А можно и целиком в ХП сделать, на обычной программе (не на Рождество, конечно)
прошу откликнуться владельцев хлебопечки dex-я потеряла мерную чашку, а к книге вся дозировка в чашках указана. подскажите на сколько там мл или грамм чашка?
Такая печка точно была у пользователя OlgaK, помню мы там еще с мерными ложками разбирались.
Напишите ей в личку, давно ее в этой темке не видел.
Ма-ри-на
08.01.2015, 15:00
http://i9.pixs.ru/storage/6/7/3/Foto0377jp_7244138_15488673.jpg[/URLhttp://i9.pixs.ru/storage/6/5/4/2015010722_4972356_15488654.jpg (http://pixs.ru/showimage/2015010722_4972356_15488654.jpg)
Господь родился! Славим его!
Вот и мои калачики...
А я всё экспериментирую, записан у меня рецепт называется Рождественский венок(не помню где я его нашла). Очень мне понравился. Во-первых, очень хорошее тесто, во-вторых, всё,кроме, выпечки делает ХП, причем, пока выпекается первый калач подходит тесто на второй. Из одной закладки получается один большой или два маленьких калача. В третьих, я наконец-то в нём нашла рецепт вкусной маковой начинки.
Вот и сам рецепт, если кого заинтересует.
тесто:
2,5чл- дрожжи (брала 30гр свежих в одном случае Львовские, в другом Криворожские . разницы не обнаружила, никак не подготавливала, покрошила сверху на муку ХП . Мулинекс)
500гр-мука (АRО мэтровская)
120гр-сахар
0.5чл-соль
10гр(1пак.)-ванильный сахар
1стл-лимонной цедры
300мл-молоко + 1 яйцо(молоко тёплое)
75гр-сл.масло мягкое
1.режим "дрожжевое тесто" 1час25мин после чего оставить еще в печке на 1час
2.Разделить тесто на три части. Две раскатать, выложить начинку, переплести, в середину положить тесто в виде шариков, внутри тоже начинка.
3.оставить в тёплом месте подойти на 30мин.
4.выпекать в разогретой духовке 180град 50-60мин
5.готовый слегка остудить, кисточкой смазать верх джемом.
При выпекании лопнула одна сторона, поэтому решила другой калач сделать с надрезами, но сделала их не глубокими и они не развернулись
http://i9.pixs.ru/storage/7/7/5/Foto0379jp_5263501_15489775.jpg (http://pixs.ru/showimage/Foto0379jp_5263501_15489775.jpg)
А вот Маковая начинка может тоже кто-то в поисках.
2,5ст-мак (много получается, мне и на кутью хватило)
5стл-измельченного миндаля (у меня не было)
1ст-сахар
0,5пак.-ванильный сахар
250мл-молоко
2шт-яйца
2стл-абрикосовый джем (у меня было густое айвовое варенье)
1.залить мак кипятком на 20мин
2. выложить на плотную марлю, дать стечь, разложить на просыхание
3. перемолоть с сахаром в кофемолке (!!! мак влажный, может не каждая кофемолка справится. У меня совдэповская Мрия, она и гвозди перемелет.)
4.молоко довести до кипения, влить в мак, добавить миндаль, ванильный сахар, перемешать
остудить, откинуть на плотное сито или ткань, чтобы стечь жидкости
5.добавить яйца
Курагу, изюм, орехи (по желанию и любви) добавлять на раскатанное тесто.
вера-надежда
08.01.2015, 18:47
9248412
Мой калач, тоже первый:vvenkegif:
Dominion
09.01.2015, 17:20
С Рождеством, Други мои! Дай Бог здоровья всем и семьям вашим!
Мне, в этом сезоне, не показать своих калачей :) Рвёт их у меня. Форма не красивая получается. Ещё поиграюсь в это восресенье, даст Бог, та може будет шо показать. Попробую уменьшить дрожжи до 15гр. (Свежие львовские - хороши) и стану сильнее выгонять газ и выброженного теста и формовать потуже.
Испаньёла
09.01.2015, 18:18
9251390
Спасибо огромное, что посоветовали мне Панасоник, вот мой первый хлебушек!!! Супер!!! Я очень довольна!!!
Сделала я сегодня по своему проверенному рецептику ещё одну партию калачиков. По этому рецепту делаю плетёнки и булочки. Когда-то подвернулся он мне под руку и с тех пор всегда рядом. И пока ни разу не подвёл, с какими бы дрожжами я его не пекла.
Плетёнка на 2 шт. по 600 гр. (калачей получилось 4 шт.)
сыворотка - 320 мл. (при отсутствии использую молоко)
сахар - 100 гр (ложу 150 гр, люблю посладче)
яйца - 2 шт.
соль - 8 гр.
раст. масло - 3 ст. л.
лимонный сок - 1 ч.л. (ложу 1 ст. л., не портит)
мука - 750 гр.
дрожжи живые - 25 гр.
По вкусу добавляем изюм. Я в последний раз мака добавила в тесто.
Хлебопечка замешивает.
Крутим, лепим. Даём подойти. И в духовку. Ставлю на 180-160 градусиков.
9251716
А это в нагрузку имбирного печенья племянникам вместе с сыном напекли.
9251714
Сделала я сегодня по своему проверенному рецептику ещё одну партию калачиков. По этому рецепту делаю плетёнки и булочки. Когда-то подвернулся он мне под руку и с тех пор всегда рядом. И пока ни разу не подвёл, с какими бы дрожжами я его не пекла.
Внесено в Базу рецептов (http://forumodua.com/showthread.php?t=132463&p=28453349&viewfull=1#post28453349). :good:
Внесено в Базу рецептов (http://forumodua.com/showthread.php?t=132463&p=28453349&viewfull=1#post28453349). :good:
Приятно! Пеките на здоровье!!!!!
Хотя изначально рецепт ориентирован на булочки и плетёнки, это я уже по нему калачей накрутила....
Приятно! Пеките на здоровье!!!!!
Хотя изначально рецепт ориентирован на булочки и плетёнки, это я уже по нему калачей накрутила....
а дрожжи в молоке растворить?
Внесено в Базу рецептов (http://forumodua.com/showthread.php?t=132463&p=28453349&viewfull=1#post28453349). :good:
Пекла сегодня по этому рецепту, очень вкусные получились, спасибо за рецепт!!!!
От себя перемазала вареньем и в тесто бросила изюм и мак.
До этого как-то не приходилось печь калачи, решила попробовать:) получились калачи-рулеты:)
http://s8.postimg.org/k8a6572e9/r_D7_ZGzec9_TY.jpg (http://postimg.org/image/k8a6572e9/) http://s8.postimg.org/thccfbba9/tx_Xz_Vry30.jpg (http://postimg.org/image/thccfbba9/)
Цельнозерновой хлеб 50/50 (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=26743800&viewfull=1#post26743800)
Здесь такое, если ц/з никакая (очень грубого помола), то оставшиеся 50% должны ж поднять это все.
Если у Вас эти оставшиеся 50% Амина, Богумила или (не к ночи будь помянут) Хуторок, то без клейковины не обойтись.
Если и клейковина не помогает, комбирежим в помощь. Или, бига.
http://i.piccy.info/i9/fdbaaf2df0b7fa5b5e08030a71b815ee/1421004255/6578/606790/DSC_0738_240.jpg (http://piccy.info/view3/7560856/e130c26b74ab3a9ed23d21be4cb6fdc6/)http://i.piccy.info/a3/2015-01-11-19-24/i9-7560856/240x161-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-01-11-19-24/i9-7560856/240x161-r) http://i.piccy.info/i9/129cebd5a7db12ff380733f18ad4930f/1421001808/6423/606790/DSC_0741_240.jpg (http://piccy.info/view3/7560533/b88e7c0bd9d62e460bab26e39c5b6249/)http://i.piccy.info/a3/2015-01-11-19-17/i9-7560533/161x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-01-11-19-17/i9-7560533/161x240-r) http://i.piccy.info/i9/f4ea4336fdb4e93bce5812e63c2d233a/1421003885/5606/606790/DSC_0742_240.jpg (http://piccy.info/view3/7560799/a0c8cc47c1a735ade7e79c6e91e62737/)http://i.piccy.info/a3/2015-01-11-19-18/i9-7560799/161x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2015-01-11-19-18/i9-7560799/161x240-r)
Никогда не пекла такой хлеб. Но получился прекрасный в самом простом Орионе-204.
Вода+молоко 380мл (70/30)
мука пш. КМ 2ст. объём 240мл
мука пш.цз Козуб 2ст.
дрожжи д-р Откер 1,5чл
сахар 3стл / соль 2чл / масло подс. = 2стл
программа 1 - простой хлеб, вес 900г, средняя корочка
Я не очень люблю такой пышный хлеб, мне более плотный по вкусу. Поэтому будет достаточно в следующий раз и 1чл дрожжей.
Я не очень люблю такой пышный хлеб, мне более плотный по вкусу. Поэтому будет достаточно в следующий раз и 1чл дрожжей.
Лучше, жидкость уменьшить. Насколько - не могу сказать, не знаю сколько весят 2 стакана Вашей ц/з
а дрожжи в молоке растворить?
Я так поняла что с ответом запоздлала... калачики у вас получились прекрасные... Тесто замешивала хлебопечка,, у меня сначала идут все жидкие ингридиенты, потом мука и сверху дрожжи (поэтому я их не смешиваю с молоком, всё бросаю в таком виде как есть).
Я так поняла что с ответом запоздлала... калачики у вас получились прекрасные... Тесто замешивала хлебопечка,, у меня сначала идут все жидкие ингридиенты, потом мука и сверху дрожжи (поэтому я их не смешиваю с молоком, всё бросаю в таком виде как есть).
Спасибо!!!
А я обычно пеку с сухими дрожжами, поэтому не знала и развела в теплом молоке:) у меня панасоник хп.
Спасибо вам за рецепт, на вкус очень вкусные получились:)
прошу откликнуться владельцев хлебопечки dex-я потеряла мерную чашку, а к книге вся дозировка в чашках указана. подскажите на сколько там мл или грамм чашка?
Чашка на 250 мл
специалисты по хлебу, подскажите пожалуйста, стоит ли новичку, у которого уже два блина комом, брать муку Богумила 1й сорт или проще высший сорт использовать?
специалисты по хлебу, подскажите пожалуйста, стоит ли новичку, у которого уже два блина комом, брать муку Богумила 1й сорт или проще высший сорт использовать?
а что у вас за печь ?
оч. странно в том плане что не получилось..(печ. одна из лучших) давно вы готовите ? сколько раз пытаетесь готовить?
позвольте попросить вас выложить рецептуру (точно в граммах, миллилитрах )по которой вы пытались произвести выпечку. ))
с печью согласна, но у меня нет весов...
пекла в ней два раза, первый раз можно было бы назвать нормально, если бы я не ела хлеб из Панаса 2502 у сестры (у нее кстати тоже нет весов, с мерным стаканчиком получался отличный хлеб, но там есть диспенсер для дрожжей, может быть я зря решила, что он необязателен) - подгорела корка (низ), хлеб не оч поднялся, был влажноватый, но вполне съедобный и шапка лопнула (ну то для меня ерунда). Это было на обычной программе .НО в этот раз я выяснила я брала не те дрожжи (были саф левюр)
второй раз взяла дрожжи нормальные (саф момент) и решила запустить быстрый режим и не делать темную корку, чтоб не подгорела как первый раз, но тут получилась воще жесть... сырой и видно плохо даж промешанный как то...
в этот раз я посмотрела колобок (как советую специалисты)))) и он немного лип к рукам, но я уже не добавляла муки, тк замес уже закончен был, и в принципе снова ожидала немного влажноватый хлеб, но чтоб воще полусырой нееет....
пекла обычный пшеничный хлеб из инструкции, но повторюсь, муку отмеряла мерным стаканом, а не весами...
вощем я тут в расстерянности...думаю стоит переводить еще продукты без весов или погодить...
Ksusha56
29.01.2015, 21:38
И какие дрожжи брали, чем взвешивали муку, отмеряли воду?
а вот я надеялась на чудеса как у сестры моей получились в немного другом панасе (сама кстати в ее печке тоже пекла)...
да, обычная программа это 01
с печью согласна, но у меня нет весов...
пекла в ней два раза, первый раз можно было бы назвать нормально, если бы я не ела хлеб из Панаса 2502 у сестры (у нее кстати тоже нет весов, с мерным стаканчиком получался отличный хлеб, но там есть диспенсер для дрожжей, может быть я зря решила, что он необязателен) - подгорела корка (низ), хлеб не оч поднялся, был влажноватый, но вполне съедобный и шапка лопнула (ну то для меня ерунда). Это было на обычной программе .НО в этот раз я выяснила я брала не те дрожжи (были саф левюр)
второй раз взяла дрожжи нормальные (саф момент) и решила запустить быстрый режим и не делать темную корку, чтоб не подгорела как первый раз, но тут получилась воще жесть... сырой и видно плохо даж промешанный как то...
в этот раз я посмотрела колобок (как советую специалисты)))) и он немного лип к рукам, но я уже не добавляла муки, тк замес уже закончен был, и в принципе снова ожидала немного влажноватый хлеб, но чтоб воще полусырой нееет....
пекла обычный пшеничный хлеб из инструкции, но повторюсь, муку отмеряла мерным стаканом, а не весами...
вощем я тут в расстерянности...думаю стоит переводить еще продукты без весов или погодить...первый раз вообще не в счет, по причине того что все было на глаз, жидкость на глаз , (обычная программа номер раз ??)дрожжи вообще не те... даже при большом желании не получилось бы..второй раз все по первому рецепту кроме дрожжей, которые тоже на глаз...
смысл такой - хлеб нужно любить...
такое отношение не подойдет , нужны весы (для сухой и жидкой массы) ... нужны нормальные ингредиенты и с вашей печкой вы будете делать чудеса... (в домашнем маштабе)
вощем я тут в расстерянности...думаю стоит переводить еще продукты без весов или погодить...
Ириска , вот наш маэстро давал рецепт (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=4323765#post4323765)для первого удачного хлеба в Панасонике))
емнип
Попробуйте с правильными дрожжами , только посмотрите при замесе ,открыв крышку, чтобы получился колобок)
Именно колобок - круглый шарик , а не что-то типа запятой , которая так и норовит приклеится к стенке , и все держится за нее:laugh: Если запятая - подсыпать по ложке муку ,прямо во время замеса ,но аккуратно не касаясь теста,чтобы ложку не затянуло.
Хороший хлеб получается и без весов,имхо
Удачной выпечки:old:)
Ириска , вот наш маэстро давал рецепт (http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=4323765#post4323765)для первого удачного хлеба в Панасонике))
емнип
Попробуйте с правильными дрожжами , только посмотрите при замесе ,открыв крышку, чтобы получился колобок)
Именно колобок - круглый шарик , а не что-то типа запятой , которая так и норовит приклеится к стенке , и все держится за нее:laugh: Если запятая - подсыпать по ложке муку ,прямо во время замеса ,но аккуратно не касаясь теста,чтобы ложку не затянуло.
Хороший хлеб получается и без весов,имхо
Удачной выпечки:old:)
спасибо!
посмотрела рецепт, он отличается от того в инструкции только колвом воды (в инструкции 370, а в рецепте 360мл), попробую наверное еще разок без весов на обычном режиме, но с уменьшением воды (тем более что и так я поняла, что колобок влажноват)
Dominion
30.01.2015, 08:38
с печью согласна, но у меня нет весов...
пекла в ней два раза, первый раз можно было бы назвать нормально, если бы я не ела хлеб из Панаса 2502 у сестры (у нее кстати тоже нет весов, с мерным стаканчиком получался отличный хлеб, но там есть диспенсер для дрожжей, может быть я зря
имхо: при сегодняшней цене бытовых весов - лучше купить и не мучаться и не переводить продукты. При объёмах выпечки на одну буханку - точность пропорций играет существенную роль.
Да прекращайте, ВСЕ рецепты в инструкции по панасу - отличные и проверенные,
купите весы, хотя я первые разы мерял стаканом (250мл.-140 гр. муки) и нормально.
Богумила 1 с. - использую постоянно, все нормально, правда не такой высокий, как на в/с, но так и должно быть,
белый хлеб делаю очень редко.
попробую наверное еще разок без весов на обычном режиме, но с уменьшением воды (тем более что и так я поняла, что колобок влажноват)
Количество жидкости для Панасоников не критично, там можно и 370, и 380, и 400мл. А вот с мукой у Вас явное недоразумение.
Вам нужно прочитать это: Как отмерять муку (без весов) (https://forumodua.com/showpost.php?p=4391772&postcount=3594)
А лучше, конечно, купить весы.
Mystery Lady
30.01.2015, 19:50
Всем добрый.подскажите,где на Поселке можно купить муку Амина по 5кг?
Раньше брала в Таврии суворовской,но сейчас ее там не вижу.
имхо: при сегодняшней цене бытовых весов - лучше купить и не мучаться и не переводить продукты. При объёмах выпечки на одну буханку - точность пропорций играет существенную роль.
да весы то понятно что купим, просто пока руки не доходят определиться и купить
но хотелось просто чтоб пока их нет чтоб печка зря не стояла
ну вот
самый обычный хлеб получился отлично и без весов!
я довольна
все таки мука была г..., ну и дрожжи первый раз брала саф левюр
читала где то что такие дрожжи можно использовать, только их нужно сначала активировать, но вот я боюсь, что неточно запомнила как это делать... (кажется залить их сначала водой пока добавляются другие ингридиенты)
если кто знает, буду благодарна за подсказку
если кто знает, буду благодарна за подсказку
подсказка юзай
http://forumodua.com/showthread.php?t=132463
имхо: при сегодняшней цене бытовых весов - лучше купить и не мучаться и не переводить продукты. При объёмах выпечки на одну буханку - точность пропорций играет существенную роль.
ППКС Тем более,что весы на кухне -необходимейшая веСЧ ,у меня ,во всяком случае,
Yashka-yashka
03.02.2015, 19:12
Я в тихом шоке. Думал что пробовал все, но опять ошибся :)
Итак, Молочный:
1. Молоко 315мл.
2. Сливочное масло 70гр.
3. Соль 2 ч.л.
4. Сахар 3ст.л.
5. Пшеничная мука 555гр.
6. Сухие дрожжи 2ч.л.
Дополнительно рекомендуют цукаты или изюм 70гр, но я не экспериментировал.
Результат тут, вкус словами не передать, нечто нестандартное, с масляным оттенком, в магазинах такого не бывает...
http://i065.radikal.ru/0908/3f/424152bbe846.jpg (http://www.radikal.ru)
Приветик всем:rose:)) Принимайте в свои ряды) С сегодняшнего дня я, благодаря мужу, счатливый обладатель хлебопечки Gorenje BM 900 AL :shine:
Уже поставила печься первый хлебушек (французский) и уселась изучать рецепты и тонкости.
Чего не могу понять - от много есть разных рецептов, в которых не указана программа или время выпечки (пример в цитировании), подскажите пожалуйста на какой программке это выпекать? И еще у меня есть выбор размера буханки - 750 или 900 грамм, как правильно их выбирать, скажем к тому же рецепту, который в цитировании.
Приветик всем:rose:)) Принимайте в свои ряды) С сегодняшнего дня я, благодаря мужу, счатливый обладатель хлебопечки Gorenje BM 900 AL :shine:
Уже поставила печься первый хлебушек (французский) и уселась изучать рецепты и тонкости.
Чего не могу понять - от много есть разных рецептов, в которых не указана программа или время выпечки (пример в цитировании), подскажите пожалуйста на какой программке это выпекать? И еще у меня есть выбор размера буханки - 750 или 900 грамм, как правильно их выбирать, скажем к тому же рецепту, который в цитировании.
Как правило, белый хлеб и пшенично-ржаной выпекаются на обычной программе,
в печках она может называться по-разному.
У Вас это программа №1 (Основное Basic)
Размер Вам надо смотреть по количеству муки.
750гр хлеба = примерно 400гр муки, 900 = примерно 500.
Если в рецепте муки больше, надо пересчитать составляющие в сторону уменьшения,
через пекарские %, или просто пропорционально все уменьшить.
Рецепты родные лучше не использовать. Смотрите тут (http://forumodua.com/showthread.php?t=132463)
Приветик всем:rose:)) Принимайте в свои ряды) С сегодняшнего дня я, благодаря мужу, счатливый обладатель хлебопечки Gorenje BM 900 AL :shine:
Уже поставила печься первый хлебушек (французский) и уселась изучать рецепты и тонкости.
Чего не могу понять - от много есть разных рецептов, в которых не указана программа или время выпечки (пример в цитировании), подскажите пожалуйста на какой программке это выпекать? И еще у меня есть выбор размера буханки - 750 или 900 грамм, как правильно их выбирать, скажем к тому же рецепту, который в цитировании.
Чтобы выбрать вес буханки, я бы посчитала вес всех составляющих. Это 900г получится.
Время выпечки устанавливать не надо. Оно автоматически привязано к программе. В каждой хлебопечке есть свой набор программ. Думаю, что этот хлеб на основной программе по выпечке белого хлеба. В инструкции к своей печке надо изучить программы. Просто названия программ у разных печек могут не совпадать.
Ещё надо сделать выбор корочки.
Понимание приходит со временем и опытом )
Более развёрнуто ответят более опытные )
Mystery Lady
04.02.2015, 00:12
Доброй ночи всем.все еще ищу муку Амина-кто знает где обитает-подскажите пожалуйста.
и вопрос к знатокам-как в Панасе испечь багет?или какое тесто замесить,чтоб потом испечь багет в духовке?
Доброй ночи всем.все еще ищу муку Амина-кто знает где обитает-подскажите пожалуйста.
и вопрос к знатокам-как в Панасе испечь багет?или какое тесто замесить,чтоб потом испечь багет в духовке?
Аминщиков переселил в тему о покупках.
По багетам: тут (http://www.carina-forum.com/ricette/bread/bread/0000002.php), только на Амине таких дырков в мякише не будет.
Нужна Манитоба.
Yashka-yashka
04.02.2015, 17:35
Как правило, белый хлеб и пшенично-ржаной выпекаются на обычной программе,
в печках она может называться по-разному.
У Вас это программа №1 (Основное Basic)
Размер Вам надо смотреть по количеству муки.
750гр хлеба = примерно 400гр муки, 900 = примерно 500.
Если в рецепте муки больше, надо пересчитать составляющие в сторону уменьшения,
через пекарские %, или просто пропорционально все уменьшить.
Рецепты родные лучше не использовать. Смотрите тут (http://forumodua.com/showthread.php?t=132463)
Спасибо большое, родные не использовала) Испекла в первый раз вчера "Молочный" - очень вкусно, с магазинным конечно не сравнить...
936025793602589360259
Один "недостаток" - корочка настолько хрустящая, что, как не старайся резать аккуратно, - полкухни в крошках))
Спасибо большое, родные не использовала) Испекла в первый раз вчера "Молочный" - очень вкусно, с магазинным конечно не сравнить...
936025793602589360259
Один "недостаток" - корочка настолько хрустящая, что, как не старайся резать аккуратно, - полкухни в крошках))
К хорошему хлебу приходится покупать хороший нож))
Я сегодня решила побаловать своих мужчин сладеньким :) и испекла
Лимонный пирог:
Яйца – 4 шт.
Сахар – 300 г
Соль – 1 щеп.
Сливочное масло (размягченное) – 120 г
Пшеничная мука в/с – 450 г
Разрыхлитель (пекарский порошок) – 3,5 ч.л.
Лимон – 1 шт.
Взбить отдельно миксером яйца, соль и сахар в течение 5 мин. Выложить в ХП, добавить размягченное масло, муку, разрыхлитель, сок и цедру лимона.
Я, как обычно, не удержалась, чтоб не добавить чуток своей любимой ванильки :)
Вес: 1200 г, программа «Кекс»: общее время – 1 ч. 25 мин., замешивание теста – 15 мин., выпекание – 1 ч. 10 мин.
По программе время выпекания расчитано на вес 1 кг, поэтому за данное время пирог не пропекся (проверила, проткнув деревянной палочкой). Добавила еще 10 мин. выпекания и все пропеклось замечательно.
Корочка хрустящая и рассыпается во рту, на вкус очень хорошо ощущается лимон, но пирог при этом не кислый, а сладкий. В общем, мне понравилось - ВКУСНО:D
Здравствуйте,хочу сделать такой пирог.Отдельно выпечки у меня нет.Есть только программа "кекс."Как уменьшить кол-во ингредиентов ,чтобы не допекать?
Здравствуйте,хочу сделать такой пирог.Отдельно выпечки у меня нет.Есть только программа "кекс."Как уменьшить кол-во ингредиентов ,чтобы не допекать?
такой рецепт идет в инструкции...и программа как раз КЕКС
Пеките на здровье))
такой рецепт идет в инструкции...и программа как раз КЕКС
Пеките на здровье))
Там просто пишут,что не пропекается за 1ч 10м
Здравствуйте,хочу сделать такой пирог.Отдельно выпечки у меня нет.Есть только программа "кекс."Как уменьшить кол-во ингредиентов ,чтобы не допекать?
Модель печки? Возможно, надо будет уменьшить размер.
тот рецепт под Мулика 5тыщ
Модель печки? Возможно, надо будет уменьшить размер.
тот рецепт под Мулика 5тыщ
LG c 205вроде так
LG c 205вроде так
В рецептах к Вашей печке кексы примерно из 150гр муки.
Делите все на три.
Yashka-yashka
04.02.2015, 20:33
К хорошему хлебу приходится покупать хороший нож))
Так я вроде специальным, зубчатым резала, или просто фирма плохая? (Scarlett)
В рецептах к Вашей печке кексы примерно из 150гр муки.
Делите все на три.
Спасибо))Правда это будет уже не кекс,а кексик))
только что муж испек молочный хлеб)
с добавлением кукурузной муки - как же он пахнет!
на нем мы и остановились - даже печь постоянно стали))
Vol De Mar
06.02.2015, 09:19
только что муж испек молочный хлеб)
с добавлением кукурузной муки - как же он пахнет!
на нем мы и остановились - даже печь постоянно стали))
попробуйте добавлять кукурузное масло для пущего благоухания
Metodistka
11.02.2015, 21:47
Подскажите пожалуйста, стоит ли брать для хлеба и сдобы в хлебопечке Дрожжи Fermipan super 2 in 1
К хорошему хлебу приходится покупать хороший нож))
а я вот не знаю что там с ножами.
купила специально хлебный нож трамонтина - режем им. но крошки есть.
а вот когда трамонтиной сенчури из набора поварской тройки средним режу - то гораздо лучше режет. и крошек меньше. он без зубцов.
в чем подвох??
а я вот не знаю что там с ножами.
купила специально хлебный нож трамонтина - режем им. но крошки есть.
а вот когда трамонтиной сенчури из набора поварской тройки средним режу - то гораздо лучше режет. и крошек меньше. он без зубцов.
в чем подвох??
Чем острее нож, тем меньше крошек. Зубатый нож придумали для свежих багетов, где корка снаружи и пусто внутри. Еще горячий хлеб им можно резать. Обычный хлеб- обычным ножом, только очень острым.
Vol De Mar
12.02.2015, 09:41
Чем лучше мука, тем меньше думаешь за нож
Подскажите пожалуйста, стоит ли брать для хлеба и сдобы в хлебопечке Дрожжи Fermipan super 2 in 1
Только в том случае, если по каким-либо причинам нету обычного САФ-момента или Львовских.
А что большая пачка дешевле маленьких (в сумме) - то такое.
Ее еще умудрится сохранить нужно.
Только в том случае, если по каким-либо причинам нету обычного САФ-момента или Львовских.
А что большая пачка дешевле маленьких (в сумме) - то такое.
Ее еще умудрится сохранить нужно.
Наука нехитрая. Покупаю львовские по 1 кг, расходные 50-70г храню отдельно в герметичной баночке. Вскрытый пакет храню в холодильнике, после отсыпания очередной порции выдавливаю воздух из пакета и защипываю срезанный уголок канцелярской прищепкой. Месяца 2- 3 качество дрожжей не падает.
Наука нехитрая. Покупаю львовские по 1 кг, расходные 50-70г храню отдельно в герметичной баночке. Вскрытый пакет храню в холодильнике, после отсыпания очередной порции выдавливаю воздух из пакета и защипываю срезанный уголок канцелярской прищепкой. Месяца 2- 3 качество дрожжей не падает.
3мес х 30дней / 2 = 45хлебов х 4гр = 180гр. А дальше?
ЗЫ и насчет 3х месяцев . У меня и 2х не продержались, при аналогичной технологии хранения.
3мес х 30дней / 2 = 45хлебов х 4гр = 180гр. А дальше?
ЗЫ и насчет 3х месяцев . У меня и 2х не продержались, при аналогичной технологии хранения.
Я пеку немного больше, и женский состав помогает)). Специально этим вопросом не заморачивался, как-то незаметно и постепенно перешел с разовых пакетиков на килограммовые пачки. Скорее для обеспечения постоянного наличия, а не экономии для.
Как факт- качество теста стабильное вне зависимости, начало сейчас пачки или ее конец.
Вот интересно, у меня в книге рецептов есть Кекс, так к нему нужна "мука для кекса". Что это за штука и чем ее можно заменить? И можно ли?
Вот интересно, у меня в книге рецептов есть Кекс, так к нему нужна "мука для кекса". Что это за штука и чем ее можно заменить? И можно ли?
скорее всего мука с разрыхлителем-содой и лимонной кислотой.
Когда то была мука блинная в продаже)
По поводу муки для кекса , нашла такое
Мука для кекса (http://www.ygo.ru/goods/34324/) изготавливается из пшеничной муки высшего сорта. В состав муки входит молоко цельное сухое, яичный порошок, сода пищевая, сахар (сахарная пудра), кислота лимонная пищевая, соль поваренная питьевая йодированная. Из этой муки получается великолепный воздушный кекс, имеющий нежный и гармоничный вкус.
Здрасьте... к вам можно????решили опять экспериментировать с хлебопечкой .помогите советом.не получается хлеб..все делаю четко по рецепту!!!!но.он сырой внутри.написано мука 550 (это не граммы,а наверное марка какая то) на 300 мл воды 540 грамм....онокогда замешивается-как на густые оладьи...что не так?или может ну его книгу к хлебопечке просто найти базовый какой то рецепт ?или они для всех хлебопечек свои?у меня zelmer....спасибо всем зараннее за ответы с меня 1.млн++))))
Metodistka
20.02.2015, 15:46
Здрасьте... к вам можно????решили опять экспериментировать с хлебопечкой .помогите советом.не получается хлеб..все делаю четко по рецепту!!!!но.он сырой внутри.написано мука 550 (это не граммы,а наверное марка какая то) на 300 мл воды 540 грамм....онокогда замешивается-как на густые оладьи...что не так?или может ну его книгу к хлебопечке просто найти базовый какой то рецепт ?или они для всех хлебопечек свои?у меня zelmer....спасибо всем зараннее за ответы с меня 1.млн++))))
У меня с моей печечкоймаленький опыт, но с первого же раза получился отменный хлебушек. (у меня LG). Брала не по книжному, а с хлебопечки.ру
на булочку 750гр:
280мл воды (беру 100 молока + 180 воды) - должно быть тепленькое
530гр муки (у меня Богумила)
2 сл ложки сахара
2 сл. л подсол. масла
1.5 ч.л. соли
1.5 ч.л. дрожжей
На основной режим, средняя корочка.
Пекла уже раз 10, просто суппппер. пробовала добавлять сушенный зеленый лучек, очень вкусненько.
А вообще нужно смотреть ( у родителей хлебопечки уже лет так 12-13, знаю по маминому опыту) после первого замеса должен быть хотя бы намек на "колобочек", если его нет, пробуйте добавить еще муки.
Может еще что-то более знающие добавят.
Зайдите в эту темку, там очень много полезного http://forumodua.com/showthread.php?t=132463
У меня с моей печечкоймаленький опыт, но с первого же раза получился отменный хлебушек. (у меня LG). Брала не по книжному, а с хлебопечки.ру
на булочку 750гр:
280мл воды (беру 100 молока + 180 воды) - должно быть тепленькое
530гр муки (у меня Богумила)
2 сл ложки сахара
2 сл. л подсол. масла
1.5 ч.л. соли
1.5 ч.л. дрожжей
На основной режим, средняя корочка.
Пекла уже раз 10, просто суппппер. пробовала добавлять сушенный зеленый лучек, очень вкусненько.
А вообще нужно смотреть ( у родителей хлебопечки уже лет так 12-13, знаю по маминому опыту) после первого замеса должен быть хотя бы намек на "колобочек", если его нет, пробуйте добавить еще муки.
Может еще что-то более знающие добавят.
Зайдите в эту темку, там очень много полезного http://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Спасибо!я вообще эту темку не видела))))
Mystery Lady
20.02.2015, 17:32
У зелмера книга рецептов не точная.
вот вам на заметку из панасоника обычный белый(итальянский)
На булку 950грамм(у меня больше 1кг всегда выходит).
2ч.л. дрожжей
600грамм муки(Амина)
2ч.л. соли
2с.л. сахара
45грамм масла(я иногда заменяю сливочным)
370 мл воды(заменяю молоком,сывороткой,кислым молоком)
На стандартную программу.главное соблюдать пропорции вода/мука.и все точно взвешивать/отмерять.
Я иногда добавляю разные травы(смеси)сыр,чеснок,обжаренный лук.фантазия безгранична(в пределах разумных пропорций,конечно же).
У зелмера книга рецептов не точная.
вот вам на заметку из панасоника обычный белый(итальянский)
На булку 950грамм(у меня больше 1кг всегда выходит).
2ч.л. дрожжей
600грамм муки(Амина)
2ч.л. соли
2с.л. сахара
45грамм масла(я иногда заменяю сливочным)
370 мл воды(заменяю молоком,сывороткой,кислым молоком)
На стандартную программу.главное соблюдать пропорции вода/мука.и все точно взвешивать/отмерять.
Я иногда добавляю разные травы(смеси)сыр,чеснок,обжаренный лук.фантазия безгранична(в пределах разумных пропорций,конечно же).
СПАСИБО!!!!!я отмеряю все точно на весах но сегодня опять какой то полхлеб получился.....мы вообще больше по ржаному ,бородинскому...хочу научиться базовый рецепт делать а потом буду экспериментировать))))завтра начну ваши пооверенные рецепты пробовать...я Вам больше всем доверяю чем каким то книжечкам инструкциям)))))
Mystery Lady
20.02.2015, 19:47
А какие дрожжи вы используете?
А какие дрожжи вы используете?
Да разные...для хлеба в духовке -суперр...а вот для хлебопечки(((((львовские...криворожские...беру в хлебопеке на привозе ооооочень свежие))))
Yashka-yashka
20.02.2015, 20:21
Ребят, а я хоть и новичок, но уже имею чем поделиться)
Очень вкусная штука.
Для теста:
Молоко 250 мл, комнатной температуры или чуть теплое
2 ст.л. сливочного масла
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
400 гр. муки (у меня Богумила)
1,5 ч.л. дрожжей.
Засыпаем это дело в хлебопечку на режим тесто (у меня 1:30)
Затем достаем готовое тесто, режем на 4 части, каждую часть раскатываем в прямоугольник, сверху посыпаем корицей и сахаром по вкусу (как по мне - чем толще слой начинки -тем лучше) и скатываем в рулетик. В итоге получаем 4 рулетика. Складываем их в ведерко хлебопечки - 2 рулетика вниз и два на них сверху, накрываем полотенечком и даем подойти минут 40.
Потом ставим на режим "Выпечка" на 50 минут.
Нямнямка получается)) и не надо морочить себе голову с духовкой (лично у меня в ней всегда булочки сухие выходят:(). Мой муж, не любящий корицу, только что втоптал половину такого хлебушка)) А вообще, думаю, начинку можно менять как хочешь.
9437370943736894373679437369
Yashka-yashka - спасибо!
очень инетресная идея)
Mystery Lady
20.02.2015, 22:49
Да разные...для хлеба в духовке -суперр...а вот для хлебопечки(((((львовские...криворожские...беру в хлебопеке на привозе ооооочень свежие))))
Попробуйте в хп печь на сухих дрожжах.саф-момент,львовские премия.др.откер.может дело и в них.с живимы дрожжами не работаю-за результат не отвечаю.хотя есть тут в темке хлебопеки,практикующие живие дрожжи при выпечке,но у них Панасоники-там время больше на режимах.пробовала несколько раз на сухих Саф-левюре(их надо активировать)-результат был ужасен у меня.так что больше не рискую.
Попробуйте в хп печь на сухих дрожжах.саф-момент,львовские премия.др.откер.может дело и в них.с живимы дрожжами не работаю-за результат не отвечаю.хотя есть тут в темке хлебопеки,практикующие живие дрожжи при выпечке,но у них Панасоники-там время больше на режимах.пробовала несколько раз на сухих Саф-левюре(их надо активировать)-результат был ужасен у меня.так что больше не рискую.
Так я тоже только сухие. ...оказалось что и львов и кривой рог выпускают и сухие дрожжи и пирожки на них ооооочень хороши))
Mystery Lady
21.02.2015, 09:01
Так я тоже только сухие. ...оказалось что и львов и кривой рог выпускают и сухие дрожжи и пирожки на них ооооочень хороши))
Кроворожских не встречала)))
И соблюдайте порядок закладки в вашей хп.у Панасоников сначала сухая составляющая,а потом жидкая.в других хп наоборот.
Всегда было интересно почему у разных хп разный порядок закладки? Или это только у панасоника сначала дрожжи идут?
П.с. У меня панасоник.
Mystery Lady
21.02.2015, 10:19
Всегда было интересно почему у разных хп разный порядок закладки? Или это только у панасоника сначала дрожжи идут?
П.с. У меня панасоник.
Не знаю.Знаю,что дрожжи не должны контактировать с солью и на начальном этапе с жидкостью.
У меня тоже Панасоник.Когда выбирала хп-муж настаивал на Зелмере,но проштудировав инет на эту тему-отговорила его.
Приятель-повар хвалил зелмер. Я раньше тоже настороженно относился к подозрительному бренду, потом как-то погуглил - вроде не все так плохо.
Тема закладки уже обсуждалась.
Общие правила: раньше времени не должны контактировать вода и дрожжи (актуально для панасоников и для отсроченного старта у всех); дрожжи и сахар/соль. поэтому они закладываются на противоположные "этажи".
Закладка "аля панасоник" более щадящая для сальников ведра. абсолютно не меняет ничего в процессе приготовления хлеба, но продлит его жизнь. Рекомендую закладывать во все печки хлеб по системе панасоника - сухое вниз. Т.е.: дрожжи - мука - соль- сахар - масло - яйца - молоко - вода (не нужное вычеркнуть)
По закладке , у панасоника довольно интенсивное предварительное замешивание .
При другой будет много муки рассыпано вне ведерка ,имхо
Lenochka_
06.03.2015, 21:50
Добрый вечер всем! Подскажите начинающему хлебопеку, какая мука нынче самая хорошая? Одно время все хвалили Амину, потом Богумилу, а как дела обстоят сейчас? А то Пасха близится, хочется печь пасочки из самой хорошей муки.
Добрый вечер всем! Подскажите начинающему хлебопеку, какая мука нынче самая хорошая? Одно время все хвалили Амину, потом Богумилу, а как дела обстоят сейчас? А то Пасха близится, хочется печь пасочки из самой хорошей муки.
КиевМлын - без вариантов, на Пасху. Есть только в Ашане.
Макфа. Есть везде.
Manitoba d'America. Сильпо.
Dominion
07.03.2015, 10:38
ещё читал хорошие отзывы за какую-то понтовую херсонскую. Пока не щупал - есть запасы КМ
Metodistka
07.03.2015, 14:24
А мне очень понравилась сельпошная "Повна чаша". И цена на нее ну ооочень - или 15 или 16грн. с копейками за 2кг. Пекла на ней сдобный, получился ШИКАРНЫЙ!!! (сегодня покупала в маленьком Сельпо на Крыжановке)
в таврии богумыла высший сорт 26 с копейками за 2 кг. вообще офигели:) взял развесную по 7,50 - колобок был жидкий пришлось досыпать, но ниче. пусть попустятся с ценами:)
в таврии богумыла высший сорт 26 с копейками за 2 кг. вообще офигели:) взял развесную по 7,50 - колобок был жидкий пришлось досыпать, но ниче. пусть попустятся с ценами:)
не совсем по теме, c чего они опустят? вот с 10 марта хлеб по 10 грн обещаютhttps://news.pn/ru/money/127919
А у нас в "Семье" только "Альта Виста" по 32 грн, кажется, за 2 кг. Кто-то знает, что это за мука?
Radio HAM
07.03.2015, 17:47
Недавно жена купила на Новом рынке николаевскую муку "Пiвдений мельник" в упаковке по 5 кГ. Повелась на цену в 37 гривень за упаковку.
Мука, откровенная дрянь, не годится даже на пельмени. Плывет. Обходите эту торговую марку стороной.
ВСЕХ ЖЕНЩИН С НАСТУПАЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ!
ЗДОРОВЬЯ И БОЛЬШОЙ ЛЮБВИ!!!:rose:
В Идеале было много разной муки на неделе ,окромя Амины и Богумилы с Хуторком ,
вроде и херсонская была , не запомнила точно .
не совсем по теме, c чего они опустят? вот с 10 марта хлеб по 10 грн обещаютhttps://news.pn/ru/money/127919
та я к тому, что для разнообразия использую разную муку + разные смеси (ЦЗ, ржаная). ну и в целях экономии тоже.
Недавно жена купила на Новом рынке николаевскую муку "Пiвдений мельник" в упаковке по 5 кГ. Повелась на цену в 37 гривень за упаковку.
Мука, откровенная дрянь, не годится даже на пельмени. Плывет. Обходите эту торговую марку стороной.
"даже на пельмени" - это не совсем правильный тест.
хлеб в ХП из плывущей муки испечь можно
а вот пельмени из фиговой нет((
можно даже "тест на пельмени устраивать" - если его прошла мука и пельмени не поплыли через плчаса - то это уже мега хорошо!