Просмотр полной версии : Домашний хлеб в хлебопечке
yanashulya
05.04.2010, 12:28
Пришла весна - пора чудес.
Журчит родник - "Христос Воскрес!"
Светлее в мире нет словес -
- "Воистину Христос Воскрес!"
๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑๑
С Воскресенье светлым, любви , здоровья и удачи всем!!!!
Христос воскрес!
Я человек ленивый, поэтому кулич делал в хлебопечке. По классическому рецепту Мулика с небольшими вариациями. Вкус потрясающий! Немного темный получился из за черного изюма, но очень хорошо поднялся и пропекся. В следующий раз буду ставить светлую корочку, так как сахар таки дал сильную зажарку "тела". Добавлял 1ч.л. разрыхлителя ДРоткеровского. Нормально получилось, очень приятная фактура теста. Сфоткать не успел :)
Justmarried
05.04.2010, 12:58
С праздником!
В этом году решила вообще не печь, НО немного подумав. решила не печь по бабушкиному рецепту, слишком много сил и времени. Спекла Маслянный , ооочень хотела Мясоедовский спечь, (на проводы спеку) и еще кулич по рецепту мулика с творогом(как-то так). Вкусно, красиво, спеклось все очень хорошо, поднялось, помадка сахарная тоже получилась...со второго раза(потеряла рецепт с прошлого года очень удачно расписанный) Надеюсь Мясоедовский меня приведет в больший восторг, т.к. пока не сравним по вкусу с бабушкиным ни один (хоть их всего два) фото позже , фотик ушел, скоро будет:)
Любознательная
05.04.2010, 15:13
Большое спасибо форуму за рецепт Мясоедовского кулича - давно искала рецепт такой сочной, сладкой и волокнистой пасочки :D. Еще часть теста делала в Х.П. по родному рецепту Мулинекса - из него пекли "Барашка" https://forumodua.com/picture.php?albumid=9258&pictureid=106809
- на вкус еще не пробовали (жалко резать).
А вот пасочки просто объедение https://forumodua.com/picture.php?albumid=9258&pictureid=106810
Ещё раз спасибо всем и с праздником Светлого Христового Воскресения!
Попробовала в этом году испечь в ХП. Дебют получился мега-удачный, был использован рецепт Масляного кулича от Елены Бо. Еще к Проводам повторю. Только надо поработать еще над глазурью. Застывала долго.
Попробовала в этом году испечь в ХП. Дебют получился мега-удачный, был использован рецепт Масляного кулича от Елены Бо. Еще к Проводам повторю. Только надо поработать еще над глазурью. Застывала долго.
У меня тоже..тут советовали в духовочку положить не надолго-мне помогло..но все-таки я поняла в чем дело..это магазинная глазурь..она не очень . На следующие выходные на проводы сделаю глазурь сама их белком и сахара..
У меня тоже..тут советовали в духовочку положить не надолго-мне помогло..но все-таки я поняла в чем дело..это магазинная глазурь..она не очень . На следующие выходные на проводы сделаю глазурь сама их белком и сахара..
У меня застывала плохо моя домашняя:) Решила, что в след раз заменю сахар на сахарную пудру. Обещали, что застынет быстрее:)
Сударыня
05.04.2010, 17:32
Чтобы быстро и хорошо застывала глазурь надо добавить побольше сахара (смотреть, без всяких пропорций), тогда она становится тверже. Схватывается очень быстро.
В этом году разбор полетов - проще некуда,
потому что пек только один рецепт - Кулич c Мясоедовской (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9679.0) от Изюминки
http://s006.radikal.ru/i215/1004/cb/745bffb34af9t.jpg (http://s006.radikal.ru/i215/1004/cb/745bffb34af9.jpg)
Несмотря на полную непонятку с дрожжами и необъяснимые комки в опаре,
рецепт еще раз потвердил свое первенство - его испортить оочень сложно!
Кто еще не пробовал - рекомендую на Проводы испечь, поверьте - это эталон!
По-прежнему на праздничном столе среди других куличей он лидер.
А вот с помадками действительно нужно поработать.
Та, что из пакетика - если её хорошенько взбить (минут 7-10), чтоб она уже кусками пошла, застывает гдето за 3часа, что очень удобно если долго украшать. Если взбивать ее 3-4 мин, то сохнуть будет значительно дольше. Но есть одна неприятная особенность - после высыхания она становится очень хрупкой, и любое неосторожное движение может обрушить всю красоту.
Нужна помадка чтоб и застывала не сразу, и чтоб гибкая была хоть немного. Вот в прошлом году у мну была такая - Марципановая от ДОткера, в этом не нашел.
Ksusha56
05.04.2010, 19:52
Я использовала в этом году глазурь Украсы. Очень достойная. И застыла хорошо и при нарезке не разваливается. Кому будет надо на проводки - рекомендую.
Вот в прошлом году у мну была такая - Марципановая от ДОткера, в этом не нашел.
тоже ее долго искала - нашла в Таврии,что в Европе - там целый стенд стоит Откера..... набрала в прок:D
Я использовала в этом году глазурь Украсы. Очень достойная. И застыла хорошо и при нарезке не разваливается. Кому будет надо на проводки - рекомендую.
+1
присоединяюсь к украсе
Фуух, и я справился! :D
Так это увлекательно - украшать куличики, не заметил как солнце село...
А посмотрите на последнюю фотку - это доця постаралась! Три часа над ней сидела.
Уж и не знаю, у кого теперь рука поднимется эту пасочку разрезать :)
Очень красивые,киньте ссылку на рецепт,я тоже пекла паски и в духовке и в хлебопечке-одинаковые,но усекла одно-изюм надо промывать-а то тесто будет коричневым.
<VIKUSIK>
05.04.2010, 22:51
Очень красивые,киньте ссылку на рецепт,я тоже пекла паски и в духовке и в хлебопечке-одинаковые,но усекла одно-изюм надо промывать-а то тесто будет коричневым.
А я в этот раз весь изюм после промывки коньяком заливала и давала настояться:)
А я в этот раз весь изюм после промывки коньяком заливала и давала настояться:)
Точно..я тоже самое делала.вымачивала и в кипятке и в коньяке и такой ароматик и привкус классный:)
<VIKUSIK>
05.04.2010, 22:58
Точно..я тоже самое делала.вымачивала и в кипятке и в коньяке и такой ароматик и привкус классный:)
Ага и еще цедру добавила, независимо от рецепта.Моим понравилось,попросили еще испечь.
Ага и еще цедру добавила, независимо от рецепта.Моим понравилось,попросили еще испечь.
И я цедру,только от мандарина,у нее привкус более ароматный и насыщенный,я напекла 6 штук.уже все съели и раздали..еще надо печь на проводы..:)
Ой, уезжала на праздник на дачу, а тут столько красивых куличиков напекли! Красота, глаз радуется!
Я кстати тоже во все куличи 3-х рецептов, что пекла (Масляный, Мулинексовский и бабушкин), добавляла цедру лимона щедрой рукою. Пришлось мужу срочно покупать коньяк и употребить голые лимоны :) И еще помимо рецепта везде добавила разноцветные цукаты из сушеных ананасов и изюм вымочила в коньяке тоже. В общем, половину пасочек проугощала, оставшуюся половину доедаем :) Получилось вкусно и глазурь пластами при нарезке не отпадает. Конечно, украшения первыми пали в неравной борьбе со старшим ребенком:)
Guseni4ka
05.04.2010, 23:42
Точно..я тоже самое делала.вымачивала и в кипятке и в коньяке и такой ароматик и привкус классный:)
а ну поднимите руку, кто рекомендовал узюм в коньяке вымачивать?? я хочу влепить жирненький плюсик!!!!
это ж бомба!!! я туда еще пару капель ромового ароматизатора добаляла. просто отвал бошки!!!!
киньте ссылку на рецепт
Кулич c Мясоедовской (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9679.0) от Изюминки
Фуух, и я справился! :D
Так это увлекательно - украшать куличики, не заметил как солнце село...
А посмотрите на последнюю фотку - это доця постаралась! Три часа над ней сидела.
Уж и не знаю, у кого теперь рука поднимется эту пасочку разрезать :)
Класс!:good::good::good:
А сколько вы теста делали, на все эти куличи? И как помадку делали?
Ооооочень все красивое.
У меня вот с помадкой не очень получилось. 2 дня держалась, а потом потрескалась:sad_anim: как раз к Пасхе.
Но куличи по рецепту с Мсоедовской даже 4 -й день были супер!:)
yanashulya
06.04.2010, 07:16
Всем привет, мои куличи получились на славу, немного правда не хватило сахара ( я боялась что пересыпала а получилось недосыпала 100гр).А так все класненько, куличи закончились уже в понедельник, подмели все до единного, один спрятала для себя любимой- и вчера еще растягивала удовольствие.В следуещем году буду печь именно по этому рецепту, большое спасибо за рецептик кулича Мясоедовского...
А сколько вы теста делали, на все эти куличи? И как помадку делали?
Ооооочень все красивое.
У меня вот с помадкой не очень получилось. 2 дня держалась, а потом потрескалась:sad_anim: как раз к Пасхе.
Но куличи по рецепту с Мсоедовской даже 4 -й день были супер!:)
Теста делал 5 закладок, 3 по 80% от базового рецепта, 2 по 60%.
Вот тут видно: https://forumodua.com/showthread.php?p=11053583#post11053583.
Первоначальный замес в ХП, потом ручками домешивал.
Панасик справился с замесом порции из 800гр муки, но был на гране. Больше так его мучить не буду, а то не выдержит.
С помадкой у мну тоже самое, вот тут писал: https://forumodua.com/showthread.php?p=11121712#post11121712
Теста делал 5 закладок, 3 по 80% от базового рецепта, 2 по 60%.
серьезно:good:
а я вот тоже стала хлебопекарем,пасочки намазала сверху белым шоколадом растопила на паровой бане,такая вкуснятина получилась!!!
Фуух, и я справился! :D
И Вы будете такое кушать?:rtfm:
(я не в смысле вкуса и качества, а в смысле красоты):shine:
У меня бы рука не поднялась красоту такую резать.....:shine::good::good::good:
Мега-паски!!!:good:
Kat'un'a
06.04.2010, 17:38
Я заметила, что там где масло нарезала куличи меньше поднимались, чем те, в которые масло растопила. А ароматизаторы ваниль и ром (либо цитрус) добавляла прямо в молоко с яйцами, когда размешивала. Мы просто изюм не жалуем, так что вымачивать нечего, правда цукаты наверное тоже можно было залить...?
Муж приедет через недельку, так что на недельке еще несколько штук испеку мужу попробовать да и на проводы как раз будет.
Видела на форуме рецепт творожной паски,не записала,а сейчас найти не могу,а захотелось,подскажите,плиз.
У меня застывала плохо моя домашняя:) Решила, что в след раз заменю сахар на сахарную пудру. Обещали, что застынет быстрее:)
2 белка (около 60 гр)+ 200-250 гр сахарной пудры +1-2 ч ложки лимонного сока,я просто из лимона выдавили немного и взбивать 5 минут миксером,высыхает через 40-50 минут после использования.Мне понравилось.
Ksusha56
06.04.2010, 22:25
Видела на форуме рецепт творожной паски,не записала,а сейчас найти не могу,а захотелось,подскажите,плиз.
Могу поделится домашним рецептом.
Сырная паска
1,2 кг творога, 400гр масла, 15 желтков от круто сваренных яиц. Все по очереди протереть через сито. Смешать вместе и хорошо растереть. Добавить 1 стакан сахара, ваниль, 1 стакан густых сливок, растереть, добавить распаренных изюм. Выложить на смоченную салфетку положить под пресс.
Рецепт от бабушки. Я делала в комбайне. растирала по частям. Сначала масло, сахар, желтки. Совет - предварительно желтки разомните вилкой. Потом творог + сливки. Затем соединила вместе эти 2 части, вручную перемешала и растерла еще раз, частями, в комбайне. Потом добавила изюм. В этом году был такой хороший творог, и так все хорошо растерлось, что под пресс не ложили.
Понимаю, что немного не в тему, но надеюсь меня простят:rose:
Ksusha56
06.04.2010, 22:29
Мальчики и девочки, кто-то использовал глофу (жидкий солод)? Есть отличия с сухим или нет, имею в виду вкус хлеба?
И Вы будете такое кушать?:rtfm:
Осталось 3 маленьких куличика :):(
Мальчики и девочки, кто-то использовал глофу (жидкий солод)? Есть отличия с сухим или нет, имею в виду вкус хлеба?
https://forumodua.com/showthread.php?p=5191846#post5191846
Большое спасибо форуму за рецепт Мясоедовского кулича - давно искала рецепт такой сочной, сладкой и волокнистой пасочки :D.
а где он ?? я в рецептах не нашла
а где он ?? я в рецептах не нашла
Это рецепт не нашего форума.
Кулич c Мясоедовской (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9679.0) от Изюминки
В наших рецептах смотрите Марафон Пасха 2009, мой отчет.
После проводов добавлю 2010год.
Это рецепт не нашего форума.
Кулич c Мясоедовской (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9679.0) от Изюминки
В наших рецептах смотрите Марафон Пасха 2009, мой отчет.
После проводов добавлю 2010год.
спасибо :laugh: я оказывается почти по такому же рецепту готовила пасочки, только яйц чуть больше... поднялось тесто отлично...из 4 кг муки вышло 29 штук
а еще меня соседи угостили своей пасочкой...я вкуснее с детства не ела..она мокрая, и безумно вкусная... ее рецепт передается из поколение в поколение уже 120 лет ...я тааааак хочу рецептик :shine:
а чтобы белок застывал нужно сахара побольше )))
http://s61.radikal.ru/i174/1004/56/bfd74e9951f3.jpg (http://www.radikal.ru) http://i056.radikal.ru/1004/43/815e04f79f4f.jpg (http://www.radikal.ru)
а еще меня соседи угостили своей пасочкой...я вкуснее с детства не ела..она мокрая, и безумно вкусная... ее рецепт передается из поколение в поколение уже 120 лет ...я тааааак хочу рецептик :shine:
ну так вам рассказали? или нет?:shine:
Elen Fist
08.04.2010, 09:36
Давно не заглядывала в тему, а тут такая красота!! Всем, кому смогла, отплюсовала за пасочки - молодцы, форумчане!!:good::good:
Я в этом году скромно - 2 пасочки по проверенному рецепту Масляного от Елены Бо:
http://images-6.MoiFoto.ru/middle/1/753/2952403okz.jpg (http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f2952403/) http://images-6.MoiFoto.ru/middle/1/753/2952404txl.jpg (http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f2952404/)
Увеличить фото »» (http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f2952404/)
http://images-6.MoiFoto.ru/middle/1/753/2952405rok.jpg (http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f2952405/) http://images-6.MoiFoto.ru/middle/1/753/2952406oqa.jpg (http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f2952406/)
Увеличить фото »» (http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f2952406/)
И общий вид:
http://images-6.MoiFoto.ru/middle/1/753/2952416qap.jpg (http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f2952416/)
Увеличить фото »» (http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f2952416/)
Elen Fist
08.04.2010, 09:43
Забыла дописать по поводу глазури - покупными не пользуюсь, как-то мне в них чувствуется "магазинный" привкус. Всегда делаю сама - надо ж куда-то девать белки от пасочки?)))))
Взбиваю с сахарной пудрой, её надо побольше, не жалеть. Вот на моих фото - глазурь из одного белка. Если мазать на горячую паску - застывает быстрее, но и на холодной тоже хорошо застывает.
Забыла дописать по поводу глазури - покупными не пользуюсь, как-то мне в них чувствуется "магазинный" привкус. Всегда делаю сама - надо ж куда-то девать белки от пасочки?)))))
Взбиваю с сахарной пудрой, её надо побольше, не жалеть. Вот на моих фото - глазурь из одного белка. Если мазать на горячую паску - застывает быстрее, но и на холодной тоже хорошо застывает.
Как она себя ведет после застывания? не сильно хрупкая?
ну так вам рассказали? или нет?:shine:
еще нет...я буду мужа засылать :laugh:
Elen Fist красота!! а теперь кушать я пошла после такой картины)))
Elen Fist
08.04.2010, 14:14
Как она себя ведет после застывания? не сильно хрупкая?
Нет, спокойно переносит перевозку в гости и на пикник! :)
3111488, спасибо!
Я тоже делала глазурь: белок,сахарная пудра, немножко лимонного сока - пока стояли - вроде все ок, но когда начали складывать в корзинку - все потрескалось (((
Ну а когда резали - так ваще (((
Woodoo, а вы как глазурь делали? - так красиво! Не расстекается, пышная - класс!
Я тоже делала глазурь: белок,сахарная пудра, немножко лимонного сока - пока стояли - вроде все ок, но когда начали складывать в корзинку - все потрескалось (((
Ну а когда резали - так ваще (((
А что из составляющих на это влияет? Сахар или белок? Лимонный сок, как понимаю, влияет на густоту и время засыхания.
zantoninaz
08.04.2010, 15:39
Делала я вчера масляный кулис по рецепту Елены бо. Он у меня получился влажноватым - это так надо или он недопекся? Тесто не глывкое, но на грани. Если не считать этого момента - очень вкусный кулич))
Вчера впервые с отстроченным стартом делала хлеб - все хорошо, верхушка получилась очень интересная - подорванная))) Но, потерялась там одна мешалка. утром одну достала - а вторую не видно - тока дырочка ((( Будем разыскивать постепенно, пока не съедим хлеб))) Почему снялась мешалка? Сильно тесто было крутое и она не выдержала?
Делала я вчера масляный кулис по рецепту Елены бо. Он у меня получился влажноватым - это так надо или он недопекся? Тесто не глывкое, но на грани. Если не считать этого момента - очень вкусный кулич))
Нет, что-то не так. Еще раз просмотрите составляющие рецепта, не было ли ошибки? Или может не тот режим выпечки?
у меня печка уже 3 месяца, а я не могу научится распознавать колобок, что ему не хватает воды или муки и часто снаружи на корочке остаются комочки от муки :(
у меня печка уже 3 месяца, а я не могу научится распознавать колобок, что ему не хватает воды или муки и часто снаружи на корочке остаются комочки от муки :(
Он должен быть такой гладенький и полностью отлипать от стенок.если комочков много значит мало воды,придерживайтесь точных дозировок как в инструкции написано:)
у меня печка уже 3 месяца, а я не могу научится распознавать колобок, что ему не хватает воды или муки и часто снаружи на корочке остаются комочки от муки :(
Значит много муки:) Попробуйте давать по рецепту чуть меньше.
zantoninaz
08.04.2010, 19:59
Нет, что-то не так. Еще раз просмотрите составляющие рецепта, не было ли ошибки? Или может не тот режим выпечки?
Да нет, все верно. Единственное, масло я растопила. а потом прочла, что надо было кусочками бросать. Наверное муки маловато, я это подозревала, но почему-то вчера на хлебопечке не отображалось фото колобка, поэтому я положилась на судьбу. К тому же я добавила яблоко кусочками - оно влагу конечно же дало...Режим выпечки правильны - сладкий хлеб, корочка светлая, и он поджаристый получился...Я сдобу в первый раз пекла, в следующий раз будет лучше. А сейчас моежт его в духовку положить (правда, осталась четвертинка)?
Kat'un'a
08.04.2010, 20:47
Да нет, все верно. Единственное, масло я растопила. а потом прочла, что надо было кусочками бросать. Наверное муки маловато, я это подозревала, но почему-то вчера на хлебопечке не отображалось фото колобка, поэтому я положилась на судьбу. К тому же я добавила яблоко кусочками - оно влагу конечно же дало...Режим выпечки правильны - сладкий хлеб, корочка светлая, и он поджаристый получился...Я сдобу в первый раз пекла, в следующий раз будет лучше. А сейчас моежт его в духовку положить (правда, осталась четвертинка)?
Дело скорее всего в яблоках. Я растапливала масло и все равно паски были не влажные, а только поднялись лучше, вот только ставила я среднюю и сильно поджаристую, а то на светлой у меня одна пасочка тоже не выпеклась, но я ее потом в духовке довела до ума.
Да нет, все верно. Единственное, масло я растопила. а потом прочла, что надо было кусочками бросать. Наверное муки маловато, я это подозревала, но почему-то вчера на хлебопечке не отображалось фото колобка, поэтому я положилась на судьбу. К тому же я добавила яблоко кусочками - оно влагу конечно же дало...Режим выпечки правильны - сладкий хлеб, корочка светлая, и он поджаристый получился...Я сдобу в первый раз пекла, в следующий раз будет лучше. А сейчас моежт его в духовку положить (правда, осталась четвертинка)?
Нет. Режим для Масляного Кулича должен быть тот, что применяется для обычного белого хлеба. Попробуйте так и без яблока.
zantoninaz
08.04.2010, 21:20
Нет. Режим для Масляного Кулича должен быть тот, что применяется для обычного белого хлеба. Попробуйте так и без яблока.
ага, а какую корочку ставить светлую?
Поставила я таки еще на 15 минут в духовку оставшийся кусочек - обгорел со все сторон, кухня в дыму ,а мякиш все равно влажный...
А что из составляющих на это влияет? Сахар или белок? Лимонный сок, как понимаю, влияет на густоту и время засыхания.
я не знаю.
Просто написала как я делала.
Самой интересно! Потому что ооочень люблю верхушку кушать с помадкой...ммммм:shine:
Скажите, пожалуйста, если у меня нет специального диспенсера в ХП, как можно и когда добавлять всевозможные добавки? (например, сыр, орешки, травы)
zantoninaz
09.04.2010, 15:35
В моем Мулинексе пищалка есть, которая оповещает время заброса. Но я бросаю все сразу, не заморачиваюсь. Все нормально по тесту распределяется
В моем Мулинексе пищалка есть, которая оповещает время заброса. Но я бросаю все сразу, не заморачиваюсь. Все нормально по тесту распределяется
А я даже не знаю есть ли у меня такая пищалка:). Тоже вот думала может сразу все бросать, но все-таки сомневаюсь - не помешает ли это замесу или подъему колобка:)
Скажите, пожалуйста, если у меня нет специального диспенсера в ХП, как можно и когда добавлять всевозможные добавки? (например, сыр, орешки, травы)
твердые добавки ,такие как орехи.льняное и кунжутное семя добавляй в первые 10 минут замеса,а более мягкие-изюм,сыр,зелень и т.д можно в середине цикла,но не в режиме "подъем теста":rose:
Он должен быть такой гладенький и полностью отлипать от стенок.если комочков много значит мало воды,придерживайтесь точных дозировок как в инструкции написано:)
Значит много муки:) Попробуйте давать по рецепту чуть меньше.
спасибо, будем стараться, что б всё получилось:rose:
Woodoo, а вы как глазурь делали? - так красиво! Не расстекается, пышная - класс!
взбала хорошенько белок с сахаром , чтобы стоял....
и есть один маленький хитрость :laugh::laugh::laugh: все мажут (в основном) , а я пасочку опускаю "головой" в миску с глазурью , чуть покрутить и "шапка готова" пышная и большая :good:
ага, а какую корочку ставить светлую?
Поставила я таки еще на 15 минут в духовку оставшийся кусочек - обгорел со все сторон, кухня в дыму ,а мякиш все равно влажный...
Да, желательно светлую. Сахара много, поэтому может обгореть.
В духовке (если только сразу не засунуть) допекать потом уже бесполезно.
я не знаю.
Просто написала как я делала.
Самой интересно! Потому что ооочень люблю верхушку кушать с помадкой...ммммм:shine:
приветик, подскажи, плиз, какой-то рецептик "полезного" хлеба для ХБ, типа черного, у меня в рецептах нет. такой чтоб малому понравилось))):good:
Возможно, подобный рецепт тут был уже описан, но на всякий случай напишу, уж больно вкусный и красивый хлебчик получается! :D
Просто в рецепте обычного белого хлеба заменила воду на прокисшее молочко и добавила 1 яйцо. И немного растительного масла.
Пекла на режиме "быстрый хлеб" со светлой корочкой.
Получается нежный-нежный мякиш, и вкус - прелесть! Дома всем очень нравится, особенно дочке :rolleyes:
Вот, зацените :shine:
Guseni4ka
09.04.2010, 22:53
приветик, подскажи, плиз, какой-то рецептик "полезного" хлеба для ХБ, типа черного, у меня в рецептах нет. такой чтоб малому понравилось))):good:
в разделе Рецептов всего полно!!!
Elen Fist
10.04.2010, 07:49
...я пасочку опускаю "головой" в миску с глазурью , чуть покрутить и "шапка готова" пышная и большая :good:
Классная идея!! )))
твердые добавки ,такие как орехи.льняное и кунжутное семя добавляй в первые 10 минут замеса,а более мягкие-изюм,сыр,зелень и т.д можно в середине цикла,но не в режиме "подъем теста":rose:
Спасибо большое:rose:
nepecbIn
10.04.2010, 22:50
Возможно, подобный рецепт тут был уже описан, но на всякий случай напишу, уж больно вкусный и красивый хлебчик получается! :D
Просто в рецепте обычного белого хлеба заменила воду на прокисшее молочко и добавила 1 яйцо. И немного растительного масла.
Пекла на режиме "быстрый хлеб" со светлой корочкой.
Получается нежный-нежный мякиш, и вкус - прелесть! Дома всем очень нравится, особенно дочке :rolleyes:
Вот, зацените :shine:
А что это на стене за плакатик висит? Про масло в домашних условиях?
А что это на стене за плакатик висит? Про масло в домашних условиях?
:) Это не на стене, а на хлебопечке наклейка. С рассказами, какая она вся хорошая и умная :biggrin: И сколько всего умеет :rolleyes:
golden_blue
11.04.2010, 08:42
хлебопечка - самое бессмысленное изобретение. люди покупающие хлебопечку обязательно начинают навязывать свой отвратный хлеб всем окружающим. и вообще только сами его едят и радуются
хлебопечка - самое бессмысленное изобретение. люди покупающие хлебопечку обязательно начинают навязывать свой отвратный хлеб всем окружающим. и вообще только сами его едят и радуются
Обещаю нашим хлебчиком Вас не угощать :rzhu_nimagu: Могу только валерианкой, если позволите ;)
nepecbIn
11.04.2010, 09:41
хлебопечка - самое бессмысленное изобретение. люди покупающие хлебопечку обязательно начинают навязывать свой отвратный хлеб всем окружающим. и вообще только сами его едят и радуются
Самое бессмысленное изобретение - автомобиль: загрязняет воздух, убивает людей, из-за них невозможно пройти по городским тротуарам и т.д. Может откажетесь?
хлебопечка - самое бессмысленное изобретение. люди покупающие хлебопечку обязательно начинают навязывать свой отвратный хлеб всем окружающим. и вообще только сами его едят и радуются
а зачем Вы это тут пишите? заняться нечем? кыш от сюда :)
хлебопечка - самое бессмысленное изобретение. люди покупающие хлебопечку обязательно начинают навязывать свой отвратный хлеб всем окружающим. и вообще только сами его едят и радуются
Ааа, атака клонов! Уже сюда добрались... :stop:
а зачем Вы это тут пишите? заняться нечем? кыш от сюда :)
Вот так будет с каждым, кто покусится (с) :)
взбала хорошенько белок с сахаром , чтобы стоял....
и есть один маленький хитрость :laugh::laugh::laugh: все мажут (в основном) , а я пасочку опускаю "головой" в миску с глазурью , чуть покрутить и "шапка готова" пышная и большая :good:
вот спасибо:rose:
хотя сезон пасочек уже и закончился, но на след. год пригодится:good:
Guseni4ka
11.04.2010, 23:32
:) Это не на стене, а на хлебопечке наклейка. С рассказами, какая она вся хорошая и умная :biggrin: И сколько всего умеет :rolleyes:
и что за модель???
и что за модель???
LG 2051 :girl_in_love:
Пекла я один из любимых моими домашними хлебов. Кажется этого рецепта на форуме еще нет :)
Молочный хлеб:
Молоко - 315 мл
Сливочное масло (размягченное) - 70 г
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Пшеничная мука - 555 г
Дрожжи - 2 ч.л.
Выход - 1 кг, время выпечки - 3 ч.20 мин., режим: средне-золотистая корочка, программа - основная.
Мулинекс предлагает как дополнение можно использовать изюм 70 г и цукаты 70 г. Но тогда он уже,наверное, будет не как хлеб, а как сладкая сдоба.
А я пеку как просто хлеб для еды. Он мне чем-то напоминает молочный батон, как когда-то был, может и сейчас есть, я давно не покупала :)
Guseni4ka
13.04.2010, 15:58
ой, я пеку кексы . замесила их в ХП, а пеку в духовке!! восторг полнейший!!! сейчас фотки выложу!!
нород хеееелп.... пекла обычный хлеб белый, и потеряла листик с рецептом и найти его тут не могу, ен помню как называется...
там мука, вода,соль, сахар, масло оливовое ,дрожжи ...не помню чего сколько ложить (((
Guseni4ka
13.04.2010, 16:56
нород хеееелп.... пекла обычный хлеб белый, и потеряла листик с рецептом и найти его тут не могу, ен помню как называется...
там мука, вода,соль, сахар, масло оливовое ,дрожжи ...не помню чего сколько ложить (((
обычный по рецепту мулика?
Vol De Mar
13.04.2010, 16:57
нород хеееелп.... пекла обычный хлеб белый, и потеряла листик с рецептом и найти его тут не могу, ен помню как называется...
там мука, вода,соль, сахар, масло оливовое ,дрожжи ...не помню чего сколько ложить (((
Это очень похоже на итальянский из панаса
Пекла я один из любимых моими домашними хлебов. Кажется этого рецепта на форуме еще нет :)
Молочный хлеб:
Хороший рецепт и очень вкусный хлеб. У меня он в пособии к Мулику называется Белый на молоке. Действительно очень ароматный и вкусный:good:
Пекла я один из любимых моими домашними хлебов. Кажется этого рецепта на форуме еще нет :)
Молочный хлеб:
Молоко - 315 мл
Сливочное масло (размягченное) - 70 г
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Пшеничная мука - 555 г
Дрожжи - 2 ч.л.
Выход - 1 кг, время выпечки - 3 ч.20 мин., режим: средне-золотистая корочка, программа - основная.
Мулинекс предлагает как дополнение можно использовать изюм 70 г и цукаты 70 г. Но тогда он уже,наверное, будет не как хлеб, а как сладкая сдоба.
А я пеку как просто хлеб для еды. Он мне чем-то напоминает молочный батон, как когда-то был, может и сейчас есть, я давно не покупала :)
поставила пока ваш на пробу:rolleyes:
обычный по рецепту мулика?
не помню (((( пролактиновый мозг :rolleyes:
Guseni4ka
13.04.2010, 17:29
не помню (((( пролактиновый мозг :rolleyes:
як я вас розумію...:shine:
Масло растительное 2 ст.л.
Вода 200 мл
Соль 2 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Молоко 125 мл
Мука 600 г
Дрожжи 1,5 ч.л.
у меня называется обычный белый. получался всгда.
Попробуйте вот эти (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=18396.0)
Ну очень вкусные и легко делаются :good:
Подтверждаю,действительно очень вкусное тесто.Рекомендую.Делала пирожки с вишней и яйцом с луком и укропом.В тесто положила половину молока половину кефира.Вымешивала хлебопечка и подходило в ней, а потом тесто поместила в комбайн и оно там взбивалось минут 10-15.
як я вас розумію...:shine:
Масло растительное 2 ст.л.
Вода 200 мл
Соль 2 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Молоко 125 мл
Мука 600 г
Дрожжи 1,5 ч.л.
у меня называется обычный белый. получался всгда.
нет не такой .....та мнебыдо молока
гусень это я Влада ))))
Ksusha56
13.04.2010, 19:03
Подтверждаю,действительно очень вкусное тесто.Рекомендую.Делала пирожки с вишней и яйцом с луком и укропом.В тесто положила половину молока половину кефира.Вымешивала хлебопечка и подходило в ней, а потом тесто поместила в комбайн и оно там взбивалось минут 10-15.
А зачем вы над тестом еще в комбайне измывались?:shine: Оно просто замешивается в х/п, подходит - там где вам удобнее (я обычно перекладываю его в миску, накрываю и в духовку, чтобы мы с ним друг другу не мешали), и сразу на разделку. Но, если вам понравилось, то правильно автор говорила, что испортить его чем-то трудно:) Приятного аппетита:rose:
А зачем вы над тестом еще в комбайне измывались?:shine: Оно просто замешивается в х/п, подходит - там где вам удобнее (я обычно перекладываю его в миску, накрываю и в духовку, чтобы мы с ним друг другу не мешали), и сразу на разделку. Но, если вам понравилось, то правильно автор говорила, что испортить его чем-то трудно:) Приятного аппетита:rose:
Дело в том, что оно было очень жидкое и плохо подходило, может дрожжи были плохие, поэтому , чтобы добавить дрожжей и они хорошо растворились, я всё поместила в комбайн и оно там мешалось до однородности.Ещё раз спасибо за рецепт:respect:
Сегодня проводила свой 2-ой эксперимент:
150 мл сливок жидких
150 мл теплой водички (растворить со сливками)
масло растительное 1 ст.л.
мука 600 гр
сахар 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
сыр обычный (российский) 80 гр.
дрожжи 1,5 ч.л.
Времени не было - пекла на режиме турбо (он у меня в Делонги чуть больше 2 часов). Выход чуть больше 700гр. (т.к. я по-своему приловчилась к своей ХП - закладку делаю на 700, а программу по весу ставлю на 1кг. мне кажется, что так лучше пропекается).
Фоткать нечего:shine: съели весь:shine:
Пекла я один из любимых моими домашними хлебов. Кажется этого рецепта на форуме еще нет :)
Молочный хлеб:
Молоко - 315 мл
Сливочное масло (размягченное) - 70 г
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Пшеничная мука - 555 г
Дрожжи - 2 ч.л.
Выход - 1 кг, время выпечки - 3 ч.20 мин., режим: средне-золотистая корочка, программа - основная.
Мулинекс предлагает как дополнение можно использовать изюм 70 г и цукаты 70 г. Но тогда он уже,наверное, будет не как хлеб, а как сладкая сдоба.
А я пеку как просто хлеб для еды. Он мне чем-то напоминает молочный батон, как когда-то был, может и сейчас есть, я давно не покупала :)
а вот и мой на молочке...аромат стоит сумашедший...топленого молока и масла ))))
http://s40.radikal.ru/i090/1004/43/2f46e993d8bb.jpg (http://www.radikal.ru)
нет не такой .....та мнебыдо молока
если молоко не нужно - то обьем воды 330мл
обычный мулин белый хлеб
а вот и мой на молочке...аромат стоит сумашедший...топленого молока и масла ))))
Правда ведь вкусный:D А мякушка, мякушка какая... М-м-м! Сама нежность. Рада, что понравился рецептик :)
нород хеееелп.... пекла обычный хлеб белый, и потеряла листик с рецептом и найти его тут не могу, ен помню как называется...
там мука, вода,соль, сахар, масло оливовое ,дрожжи ...не помню чего сколько ложить (((
Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский (https://forumodua.com/showpost.php?p=4323765&postcount=3370)
Правда ведь вкусный:D А мякушка, мякушка какая... М-м-м! Сама нежность. Рада, что понравился рецептик :)
ооооочень.... когда кушаешь во рту вкус молока и масла ....ням
Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский (https://forumodua.com/showpost.php?p=4323765&postcount=3370)
дааааааааааааа ..... :D ...спасибище огромнейшее :rose:
ой сейчас испекла йогуртовый хлеб по рецепту Мулика,только еще орехи добавила ассорти и вместо ржаной муки-кукурузную..Бомба!
а я пеку по рецепту Скрытика - молочный. все хожу кругами и на время поглядываю, интересно, что получится.
ой сейчас испекла йогуртовый хлеб по рецепту Мулика,только еще орехи добавила ассорти и вместо ржаной муки-кукурузную..Бомба!
А Вы совсем-совсем пшеничную муку не добавляли? И хорошо взошел хлебчик?
Дайте весь рецепт, пожалуйста!!! :rose:
А Вы совсем-совсем пшеничную муку не добавляли? И хорошо взошел хлебчик?
Дайте весь рецепт, пожалуйста!!! :rose:
Добавляла кукурузной чуть -чуть,вместо ржаной. А весь рецепт вот:
200 гр воды
125 грамм йогурта натурального (я брала персик их пакета жидкий Салюс)
1 ст л сахара
2 ч.л соли
2.5 ч.л дрожжей
480 гр пшеничной муки
120 гр ржаной
Программа 8 дл Мулинекса,орехи добавляла кешью.рахис.кедровые,лесные во время первого замеса.:)
TanchikS
16.04.2010, 18:44
Помогите плиз обладатели мулика 5002, вчера купила, сегодня решила испечь из ее книги рецептов Пирог "круглоф", не могу понять сколько сахара там надо, написано 70 столовых ложек, если пересчитать на граммы, то получается очень много, может там опечатка, или чо-то непоняла?
Помогите плиз обладатели мулика 5002, вчера купила, сегодня решила испечь из ее книги рецептов Пирог "круглоф", не могу понять сколько сахара там надо, написано 70 столовых ложек, если пересчитать на граммы, то получается очень много, может там опечатка, или чо-то непоняла?
У меня в книжке от Мулинекса 5004 в этом рецепте сахара дано 90 г. Я пекла этот пирог, очень вкусный, посмотреть можете в темке "Рецепты нашего форума" и здесь: пост 7638 https://forumodua.com/showthread.php?p=9750963#post9750963
TanchikS
17.04.2010, 10:44
спасибо большое:rose::rose::rose: значит у меня в книге опечатка:)
Сегодня проводила свой 2-ой эксперимент:
150 мл сливок жидких
150 мл теплой водички (растворить со сливками)
масло растительное 1 ст.л.
мука 600 гр
сахар 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
сыр обычный (российский) 80 гр.
дрожжи 1,5 ч.л.
Времени не было - пекла на режиме турбо (он у меня в Делонги чуть больше 2 часов). Выход чуть больше 700гр. (т.к. я по-своему приловчилась к своей ХП - закладку делаю на 700, а программу по весу ставлю на 1кг. мне кажется, что так лучше пропекается).
Фоткать нечего:shine: съели весь:shine:
Скажите плз в каком виде сыр добавляли? Мелко резать достаточно или надо тереть? Спасибо
з.ы. я в Делонги делаю булки полкило а ставлю программу 1,25 кг с черной коркой - вот так не надо добавлять время выпечки или программу новую делать :)
Скажите плз в каком виде сыр добавляли? Мелко резать достаточно или надо тереть? Спасибо
з.ы. я в Делонги делаю булки полкило а ставлю программу 1,25 кг с черной коркой - вот так не надо добавлять время выпечки или программу новую делать :)
сыр натерла на крупной терке, потом он равномерно распределяется по всему хлебушку, внутри сыр почти не чувствуется, а вот на корочке....ммм.... просто обалдеть. :good:
Так может просто корочку посыпать перед выпечкой??
miracle_angel
17.04.2010, 21:44
Всем добрый вечер!
Подарили нам хлебопечку. Saturn Leda. Попробовала сразу хлебчик испечь самый обыкновенный. Вроде все насыпала по рецепту, по порядку, месило оно замечательно, но тесто совершенно не поднялось и потом этот маленький комочек на вкус был оооочень соленый (((
На замечательный результат в первый раз я и не надеялась =) , теперь вот хочу узнать, почему такое могло произойти.
Есть несколько мыслишек:
1. Дрожжи. Использовала Саф-Левюр. Срок годности до 2011 года, но открывала их еще месяц назад и хранила закрытыми в холодильнике.
2. Вода. Налила воду просто из кувшина. Может ее нужно подогревать? о.О
3. Соль/сахар. Прочитала где-то в инструкции, что их нужно добавлять отдельно, т.е., чтоб они рядом не были... Это так?
И еще. Когда началась программа выпекания, пошел пар. Я долго пыталась понять, он это или дым. По запаху был не очень, а по цвету на дым не похож. Потом вроде прекратился...
Кто что может посоветовать? =)))
Королева Марго
17.04.2010, 22:01
Всем добрый вечер!
Есть несколько мыслишек:
1. Дрожжи. Использовала Саф-Левюр. Срок годности до 2011 года, но открывала их еще месяц назад и хранила закрытыми в холодильнике.
Саф-левюр предварительно активировали (развели в теплой воде) перед тем как поместить в хлебопечку?
Если нет, то вот ответ почему тесто не поднялось. Пока Вы начинающий пекарь, то для ХП Лучше пользоваться Саф-моментом.
А соленым "хлеб" получился скорее всего из-за того, что соли многовато. А она также влияет на степень подъема теста.
Всем добрый вечер!
Подарили нам хлебопечку. Saturn Leda. Попробовала сразу хлебчик испечь самый обыкновенный. Вроде все насыпала по рецепту, по порядку, месило оно замечательно, но тесто совершенно не поднялось и потом этот маленький комочек на вкус был оооочень соленый (((
На замечательный результат в первый раз я и не надеялась =) , теперь вот хочу узнать, почему такое могло произойти.
Есть несколько мыслишек:
1. Дрожжи. Использовала Саф-Левюр. Срок годности до 2011 года, но открывала их еще месяц назад и хранила закрытыми в холодильнике.
2. Вода. Налила воду просто из кувшина. Может ее нужно подогревать? о.О
3. Соль/сахар. Прочитала где-то в инструкции, что их нужно добавлять отдельно, т.е., чтоб они рядом не были... Это так?
И еще. Когда началась программа выпекания, пошел пар. Я долго пыталась понять, он это или дым. По запаху был не очень, а по цвету на дым не похож. Потом вроде прекратился...
Кто что может посоветовать? =)))
А Вы читали на Саф-левюре, как их нужно использовать? Они не предназначены для хлебопечек, поэтому и не поднялись. Для этого пользуйтесь Саф-моментом. Или любыми другими сухими быстродействующими дрожжами (а не активными, как Саф-левюр).
Соль не должна контактировать с дрожжами, а то они не сработают.
И зря Вы настроились на то, что с первого раза должна быть неудача :)
У меня в инструкции к ХП было написано, что при первом использовании может быть небольшое кол-во дыма, это не страшно, в дальнейшем его не будет.
Удачи Вам:rose:
miracle_angel
17.04.2010, 22:16
Спасибо большое за ответы!!! Попробую с другими дрожжами)))) А Саф-Момент тоже нужно сначала активировать в теплой воде? Или они специально для того. чтобы этого не делать?
Королева Марго
17.04.2010, 22:20
Спасибо большое за ответы!!! Попробую с другими дрожжами)))) А Саф-Момент тоже нужно сначала активировать в теплой воде? Или они специально для того. чтобы этого не делать?
Не нужно активировать. Саф-момент сразу в муку засыпается. Способ употребления многократно указан на пакетике. Они меня никогда не подводили.:)
И главное, сразу весь пакетик на 1 хлеб не высыпайте. 1/3 пакетика будет достаточно.
miracle_angel
17.04.2010, 22:22
У меня в рецепте было указано 1 1/4 ч.л. дрожжей. А пакетик 50 г) Меряла ложечкой ХП.
Королева Марго
17.04.2010, 23:09
У меня в рецепте было указано 1 1/4 ч.л. дрожжей. А пакетик 50 г) Меряла ложечкой ХП.
Я говорила про пакетик Саф-момент 11 г. Его как раз получится 1/3 на 1 хлеб. Я правда дрожжи отмеряю с помощью весов:3-4 г на 1 замес. В пакетике как раз получается 3, 5 мерных ложки.
А если будете печь на Саф-левюре, то нужное количество дрожжей предварительно активируйте в половине объема (или во всей) теплой жидкости, которую будете использовать для выпечки. И заливайте в хлебопечку. Только жидкость с дрожжами отделите от соли слоем муки. Чтобы они друг с другом с самого начала не начали взаимодействовать.
Всем добрый вечер!
Подарили нам хлебопечку. Saturn Leda. Попробовала сразу хлебчик испечь самый обыкновенный. Вроде все насыпала по рецепту, по порядку, месило оно замечательно, но тесто совершенно не поднялось и потом этот маленький комочек на вкус был оооочень соленый (((
На замечательный результат в первый раз я и не надеялась =) , теперь вот хочу узнать, почему такое могло произойти.
Есть несколько мыслишек:
1. Дрожжи. Использовала Саф-Левюр. Срок годности до 2011 года, но открывала их еще месяц назад и хранила закрытыми в холодильнике.
-----------------------------------------
Кто что может посоветовать? =)))
Добро пожаловать! :rose:
Для начала посмотрите, что у нас и как, тут навигатор и база рецептов:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Очень рекомедую ознакомиться с "Пособием для начинающих от Рома"
Там же, кстати, в полезных советах есть ссылочька:
Первые ошибки. Не юзьте дрожжи САФ-Левюр! (https://forumodua.com/showpost.php?p=5806883&postcount=5302)
Некоторые опытные хлебопеки их удачно используют, но, как правильно уже сказали, начинать лучше с САФ-Момент, Доктора Оеткера, Львовских или любых других сухих моментальных.
Удачи!
Так может просто корочку посыпать перед выпечкой??
Я не пробовала, но по совету форумчан:)сразу сыр засыпала, так тот сыр, который внутри - остается маленькими кусочками(но их не замечаешь - хлебушек быстро кушается:)), а тот, что снаружи запекается с корочкой - получается запах и вкус обалденный!!
Ма-ри-на
18.04.2010, 07:52
ооооочень.... когда кушаешь во рту вкус молока и масла ....ням
woodoo, Talo4ka, а в каком режиме печется молочный хлеб (для Мулинекса)?
woodoo, Talo4ka, а в каком режиме печется молочный хлеб (для Мулинекса)?
На основном режиме. Я, когда привожу рецепт, указываю и программу, и время выпечки, чтобы пользователи других моделей ХП могли сориентироваться :)
Kazimira
18.04.2010, 17:33
Правда ведь вкусный:D А мякушка, мякушка какая... М-м-м! Сама нежность. Рада, что понравился рецептик :)
Хлеб получился абалденный:) спасибо за рецепт!
miracle_angel
18.04.2010, 22:08
Добро пожаловать! :rose:
Для начала посмотрите, что у нас и как, тут навигатор и база рецептов:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Очень рекомедую ознакомиться с "Пособием для начинающих от Рома"
Там же, кстати, в полезных советах есть ссылочька:
Первые ошибки. Не юзьте дрожжи САФ-Левюр! (https://forumodua.com/showpost.php?p=5806883&postcount=5302)
Некоторые опытные хлебопеки их удачно используют, но, как правильно уже сказали, начинать лучше с САФ-Момент, Доктора Оеткера, Львовских или любых других сухих моментальных.
Удачи!
Я говорила про пакетик Саф-момент 11 г. Его как раз получится 1/3 на 1 хлеб. Я правда дрожжи отмеряю с помощью весов:3-4 г на 1 замес. В пакетике как раз получается 3, 5 мерных ложки.
А если будете печь на Саф-левюре, то нужное количество дрожжей предварительно активируйте в половине объема (или во всей) теплой жидкости, которую будете использовать для выпечки. И заливайте в хлебопечку. Только жидкость с дрожжами отделите от соли слоем муки. Чтобы они друг с другом с самого начала не начали взаимодействовать.
Спасибо большое!! Будем учиться :rose:
Кстати, попробовала сегодня на Саф-Моменте. Хлебушек вроде получился! Поднялся и подрумянился хорошо. Только внутри был как бы мокренький. Не сказала бы, что сырой (в хорошую такую дырочку, вкусный!), но ... Может жидкости надо чуть меньше? ...пекла в режиме French - корочка очень вкусненькая!!!:D
Кстати, попробовала сегодня на Саф-Моменте. Хлебушек вроде получился! Поднялся и подрумянился хорошо. Только внутри был как бы мокренький. Не сказала бы, что сырой (в хорошую такую дырочку, вкусный!), но ... Может жидкости надо чуть меньше? ...пекла в режиме French - корочка очень вкусненькая!!!:D
Какая мука и по какому рецепту пекли (подробно плиз) ?
miracle_angel
19.04.2010, 11:49
Честное слово, мука не знаю какая. Мне свекровь ее килограммов 5 еще зимой принесла, а я забыла какая...) Решила испробовать.
А рецепт:
Вода-250мл;
Масло - 2 ч.л.;
Соль - 1.5 ч.л.;
Сахар - 2 ст.л.;
Дрожжи - 1 1/4 ч.л.;
Мука - 400 г.
Не исключаю, что муки может больше надо было?
Королева Марго
19.04.2010, 11:56
Честное слово, мука не знаю какая. Мне свекровь ее килограммов 5 еще зимой принесла, а я забыла какая...) Решила испробовать.
А рецепт:
Вода-250мл;
Масло - 2 ч.л.;
Соль - 1.5 ч.л.;
Сахар - 2 ст.л.;
Дрожжи - 1 1/4 ч.л.;
Мука - 400 г.
Не исключаю, что муки может больше надо было?
Да, похоже, что муки маловато. Я на 250 мл жидкости использую обычно 470 г муки. Но у меня в рецепте больше растительного масла, чем в вашем. Поэтому попробуйте добавить 40-50 г муки. И на колобок смотрите.
Честное слово, мука не знаю какая. Мне свекровь ее килограммов 5 еще зимой принесла, а я забыла какая...) Решила испробовать.
А рецепт:
Вода-250мл;
Масло - 2 ч.л.;
Соль - 1.5 ч.л.;
Сахар - 2 ст.л.;
Дрожжи - 1 1/4 ч.л.;
Мука - 400 г.
Не исключаю, что муки может больше надо было?
Ну, тут может быть несколько вариантов.
Мука могла набрать влагу (если вы ее хранили просто в пакете).
В любом случае, хорошо бы проверить на другой муке. Вам нужна пшеничная мука высшего сорта. Сейчас в фаворе Макфа. Наша Кулиндоровская (Богумила, красная пачка) тоже очень хороша, но периодически попадаются плохие партии. Николаевская Амина - аналогично. Муку желательно покупать в Тавриях-Сильпо-и др супермаркетах, а не на рынках (из-за условий хранения)
Рецепт где брали? Что-то он не похож на френч. Может, это рецепт для обычного режима?
Попробуйте для начала вот этот:
Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский (https://forumodua.com/showpost.php?p=4323765&postcount=3370)
Тут пропорции мука-вода-сахар-соль-дрожжи для обычного белого хлеба (на обычном режиме), слегка воздушного.
Если с мукой и дрожжами все в порядке, этот хлеб не может не получиться.
miracle_angel
19.04.2010, 13:26
=) Спасибо за рецепт!
А тот я в книжке, кот. к ХП прилагалась, взяла. И там именно френч указан.
Guseni4ka
19.04.2010, 17:26
=) Спасибо за рецепт!
А тот я в книжке, кот. к ХП прилагалась, взяла. И там именно френч указан.
в книжках очень много ошибок, в мурзилке от мулика так вообще и режимы выпечки напутаны и с жидкостью иногда просчет.. очень рекомендую просмотреть "Пособие для начинающих от Рома"!! я пока не прочла эту инструкцию с картинками не смогла понять в чем ошибки, а сейчас понимание "КОЛОБКА" позволяет мне эксперементировать и фантазировать:rose:
miracle_angel
19.04.2010, 17:42
в книжках очень много ошибок, в мурзилке от мулика так вообще и режимы выпечки напутаны и с жидкостью иногда просчет.. очень рекомендую просмотреть "Пособие для начинающих от Рома"!! я пока не прочла эту инструкцию с картинками не смогла понять в чем ошибки, а сейчас понимание "КОЛОБКА" позволяет мне эксперементировать и фантазировать:rose:
Вот, вчера прочитала =) Тепрь не терпится уже муку купить и попробовать!!!:D
Vanya980
20.04.2010, 20:29
Кулич
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2,5 ч.л
Пшеничная мука - 400г
Соль - 0,5 ч.л
Яйца - 4 шт
Сахар - 4 ст.л
Ванилин - 1 ч.л
Сливочное масло - 100 г
Сок цитрусовых - 50 мл
Изюм, орехи, цукаты - полный диспенсер
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь сок.
Guseni4ka
20.04.2010, 22:59
Кулич
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2,5 ч.л
Пшеничная мука - 400г
Соль - 0,5 ч.л
Яйца - 4 шт
Сахар - 4 ст.л
Ванилин - 1 ч.л
Сливочное масло - 100 г
Сок цитрусовых - 50 мл
Изюм, орехи, цукаты - полный диспенсер
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь сок.
а что у Вас за печка?? просто мне кажется все в обратном порядке. У меня по рекомендациям вначале жидкость потом мука, а потом дрожжи...
хотя если про диспенсер - это наверно Панасоник....:rolleyes:
cote d'Ivoire
21.04.2010, 06:45
И опять же добавлю - если влить (в счет жидкости!) 30-50 мл томатного сока - куличик становится изумительно желтого цвета (куркума дает более лимонный оттенок) - как бабушкины куличи на огромадном количестве точно домаших яиц.
Vanya980
21.04.2010, 15:48
а что у Вас за печка?? просто мне кажется все в обратном порядке. У меня по рекомендациям вначале жидкость потом мука, а потом дрожжи...
хотя если про диспенсер - это наверно Панасоник....:rolleyes:
насчет порядка не беспокойтесь ложите как написано:) получается очень вкусно:good:
Кулич
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2,5 ч.л
Пшеничная мука - 400г
Соль - 0,5 ч.л
Яйца - 4 шт
Сахар - 4 ст.л
Ванилин - 1 ч.л
Сливочное масло - 100 г
Сок цитрусовых - 50 мл
Изюм, орехи, цукаты - полный диспенсер
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь сок.
насчет порядка не беспокойтесь ложите как написано:) получается очень вкусно:good:
Нет, не ложите как написано. Там ошибка - муки 450 грамм.
И вообще, этот базовый рецепт из мурзилки к Панасику не самый удачный из рецептов ленивых куличей. Как минимум, сахар нужно увеличить вдвое. И выпекать не на диетическом, а на обычном режиме.
Vanya980
21.04.2010, 20:03
Нет, не ложите как написано. Там ошибка - муки 450 грамм.
И вообще, этот базовый рецепт из мурзилки к Панасику не самый удачный из рецептов ленивых куличей. Как минимум, сахар нужно увеличить вдвое. И выпекать не на диетическом, а на обычном режиме.
вы готовили по нему? никакой там ошибки нет, я по этому рецепту много раз готовил. очень вкусно получается)
ИМХО: Зря прикрыли отдельную тему по муке - на 400 с лишним страницах основной темы долго искать...
Хлебопечка Панас 254, пользуем с начала лета 2009.. Постоянно брали муку Хуторок в Метро (по 5 кг) по несколько пачек - до НГ были довольны качеством.
Дрожжи одинаково пользовали и Саф Левюр, и Саф Момент - получался одинаково хороший хлеб по стандартной программе. Только Саф Левюр со временем хранения в холодильнике постепенно "выдыхался"...
После НГ взяли очередную "партию" Хуторка (5-6 пачек по 5 кг).. И хлеб СОВЕРШЕННО не поднялся - просто плюшка, хоть и пропеклась. Купили новые (свежие) дрожжи Саф Момент - результат тот же.. Взляли 2 кг упаковку муки Август - результат ОТЛИЧНЫЙ!!!
Я отвез обратно в Метро этот Хуторок - под легким нажимом все (в т.ч. и открытую пачку) поменяли на др. партию... Мука оказалась лучше "убитой", но былого качества уже не получали. С горем пополам домучали ее..
Взяли опять Август - отличное прежнее качество выпечки...
Какая мука на сегодня еще внушает доверие для хлебопечки?
З.Ы. Знающие люди сказали, что "убитая" мука вероятней всего оказалась из проросшего зерна..
Самая беспроблемная Макфа. Если есть возможность пользуюсь только ней.
Guseni4ka
21.04.2010, 21:55
приготовила молочный по мурзилке от мулика... фоткать нечего....за вечер хлебушек был съеден...
вы готовили по нему? никакой там ошибки нет, я по этому рецепту много раз готовил. очень вкусно получается)
https://forumodua.com/showthread.php?p=2234378#post2234378
https://forumodua.com/showthread.php?p=2575576#post2575576
Я готовил по нему много раз. Пока не попробовал другие. Понятие "вкусно получается" довольно растяжимое. Куличи от Елены Бо гораздо вкуснее, конечно на мой вкус.
По поводу ошибки - еще раз внимательно смотрим Мурзилку
Страница 17, вверху справа.
http://hlebopechka.ru/image/panasonic/SD-255_254_rus1114.pdf
------------------------------------------------
Ваня, судя по всему, Вы недавно в нашей теме?
загляните для начала сюда: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Какая мука на сегодня еще внушает доверие для хлебопечки?
Пока Макфой спасаемся... И еще клейковиной - ложка-другая и даже Хуторок с Семеркой прилично подходят.
Я не люблю использовать дополнительно клейковину и пользуюсь Макфой. И тоже, кстати, в "Метро" брала Хуторок 5кг, первая пачка нормальная была, а вторую еле домучала, правда не в ХП, а так что-то выпекала.
Indigomama
22.04.2010, 08:26
А напомните-ка мне, уважаемые господа хлебопеки, как ведет себя сырное тесто, т.е. тесто с натертым твердым сыром? Давно меня на такое не тянуло, а тут вдруг рука сама поднялась, причем творила я совершенно инстинктивно, натерла сыра столько, сколько показалось как раз, добавила чуть-чуть дрожжей (буквально 1/8чл против 1 чл), убавила соль и масло, в общем, надувается оно шикарно, а при выпечке чуть-чуть опадает или перекашивается. Мука - та самая ЦЗ, из Винницы, с немножко казенного улуТшителя из Хлебопека и дополнительно глютеном, получается очень пушистый мякиш, но хотелось бы побольше контроля над крышкой :) И корочку ставить на полтона бледнее, как на сдобу?
Кстати о муке. Хлебопекарный учебник не соврал. Когда мы покупали винницкую муку, на ней стояла дата буквально за 10 дней до доставки, и она была очень сложна в работе. Умная книга говорит, что мука должна выстояться, "созреть", в свежепомолотой муке еще пару мес идут процессы укрепления клейковины. И таки да, она выстоялась, высохла и созрела, теперь дает такой же легкий мякиш, как и обычная. Естественно, с дабавлением того, что мы обычно кладем в обычную :)
Не нужно добавлять дрожжи, вообще. Корочку тоже среднюю ставлю. Только вчера такой пек. Все прекрасно поднялось и ничего не опадало )))
Indigomama
22.04.2010, 08:42
Не нужно добавлять дрожжи, вообще. Корочку тоже среднюю ставлю. Только вчера такой пек. Все прекрасно поднялось и ничего не опадало )))
Ок, спасибо, учту :) У меня сложности с жидкостью, я никак не могу подгадать. И ЦЗ мука набирает влагу не как обычная, и на таймере мне надо печь, и в квартире температура-влажность изменились, короче, мне уже надоело, что при полностью одинаковых условиях хлеб получается разный. Решила не водой корректировать, а дрожжами, но для сырного это видимо лишнее :) Хочу на выходные сделать еще творожный с луком и укропом, сколько примерно творога можно кинуть в обычный несладкий хлеб на 400 г муки, 1 чл дрожжей, 1 ст л сахара и 1 чл соли, чтоб тесто не поплыло? Дрожжи уменьшать? Творог взять 0%?
Я с дрожжами пекла по рецепту Мулика. Очень высоко поднимался, не опадал потом, ровный, красивый кирпичик. И очень нежный и воздушный мякиш с вкраплениями сыра (сыра по рецепту - 150 г на 1 кг выхода хлеба).
Хочу на выходные сделать еще творожный с луком и укропом, сколько примерно творога можно кинуть в обычный несладкий хлеб на 400 г муки, 1 чл дрожжей, 1 ст л сахара и 1 чл соли, чтоб тесто не поплыло? Дрожжи уменьшать? Творог взять 0%?
Опять из того же Мулика:) есть рецепт творожного хлеба, там на 405 г муки идет 60 г творога, а в сдобу творожную идет 150 г творога на 500 г муки. % жирности не оговаривается.
Indigomama
22.04.2010, 08:54
Я с дрожжами пекла по рецепту Мулика. Очень высоко поднимался, не опадал потом, ровный, красивый кирпичик. И очень нежный и воздушный мякиш с вкраплениями сыра (сыра по рецепту - 150 г на 1 кг выхода хлеба).
Ого, так много и такой хороший результат! мои 400 г муки - это 600г хлебчик. Я не взвешивала, нечем :shine: у меня сыра была примерно горсть, я бы ее оценила максимум в 50-70 г веса (до 2.5 см толщины от кирпичика). Сыр был, кстати, Добряна Гауда из Метро, он продается как кирпичик, затянутый в желтую пленку. Мне очень понравилось использовать именно его, он в меру влажный, жирный, соленый и острый, дает хороший вкус в тесте. Сыр я натерла мелко и засыпала сразу, чтоб при замесе он усреднился.
Спасибо за творожную наводку, по-моему, это очень гармоничное количество:good:
А я сыр не натирала, а нарезала мелкими кубиками, так более выраженным получается его присутствие в мякише. Если Вы видели фотку моего хлеба, то там можно заметить эти вкрапления сыра в мякише. Когда хлеб теплый, то сыр такой слегка расплавленный, тягучий. Когда хлеб уже остыл, то в нежной-нежной воздушной мякушке попадаеются вкрапления уже затвердевшего сыра. Сам мякиш настолько нежный, что даже ножом-пилкой приходится осторожно резать, все под руками ходит. А на корочке зажаренный сыр - это вообще отпад!
Мне кажется, при натирании сыра на терке такого эффекта не получится.
Indigomama
22.04.2010, 09:13
А я сыр не натирала, а нарезала мелкими кубиками, так более выраженным получается его присутствие в мякише. Мне кажется, при натирании сыра на терке такого эффекта не получится.
Это не кажется, это абсолютно так, не получится :) Я, наивная, полагала, что хлеб не будет съеден в тот же день, поэтому и не хотела явного присутствия затвердевшего сыра в хлебе. Но хлеб был съеден крайне быстро :rolleyes: Отсюда вывод: если сыр натереть и бросить сразу, то он будет ощущаться только на вкус. Если порезать и кинуть в диспенсер, то он заплавится кусочками и будет ощущаться. Кому как нужно :)
У кого то получался французский хлеб по вкусу такой , как продают в Таврии французкие багеты. Поделитесь рецептом.
Indigomama
22.04.2010, 09:24
У кого то получался французский хлеб по вкусу такой , как продают в Таврии французкие багеты. Поделитесь рецептом.
Что такое "по вкусу"? Я, например, для себя сделала вывод, что магазинный хлеб намного солонее, чем то, что выходит по рецептам ХП. Поэтому многим хлеб из ХП кажется пресным. И в магазинный хлеб практически всегда что-то добавляют, чего не кладем мы. Вот по консистенции, как по мне, гораздо интереснее серые булочки с зернами из Реала, чем багеты из Таврии. В тех самый обычный пористый мякиш, ничего особого. Но к булочкам из Реала я смогла приблизиться только тогда, когда стала класть довольно много соли, купила промышленный хлебопекарный улучшитель (который далеко не всем нравится) и перепробовала несколько видов солода. А вообще вариантов френчей и псевдофренчей много, кому что больше нравится.
У кого то получался французский хлеб по вкусу такой , как продают в Таврии французкие багеты. Поделитесь рецептом.
Если Вы имеете ввиду характерную структуру френча - бронекорка снаружи и вата внутри, то ленивым способом в хлебопечке такой хлеб сделать "почти" невозможно. Нужна закваска и опарная технология. Вот посмотрите тут: http://mariana-aga.livejournal.com/92165.html
"Почти" - потому что время от времени этим вопросом болеют многие хлебопеки. Результаты поисков - в нашей базе рецептов.
А какая у Вас модель хлебопечки?
Если Вы имеете ввиду характерную структуру френча - бронекорка снаружи и вата внутри, то ленивым способом в хлебопечке такой хлеб сделать "почти" невозможно. Нужна закваска и опарная технология. Вот посмотрите тут: http://mariana-aga.livejournal.com/92165.html
"Почти" - потому что время от времени этим вопросом болеют многие хлебопеки. Результаты поисков - в нашей базе рецептов.
А какая у Вас модель хлебопечки?
У меня Панасоник 255 или 254 ( с автоматич .заброской сухофрукт)
Мне хочется вот такой и вкус и текстуру как у французского багета когда его покупаешь свежий. Описать сложно . Скорее похоже на Ваше описание - бронекорка снаружи и вата внутри . Ну и вкус.
У меня Панасоник 255 или 254 ( с автоматич .заброской сухофрукт)
Мне хочется вот такой и вкус и текстуру как у французского багета когда его покупаешь свежий. Описать сложно . Скорее похоже на Ваше описание - бронекорка снаружи и вата внутри . Ну и вкус.
Тогда только в духовке, по рецептам похожим на тот, что у Марианы.
В ХП сколько ни пробовал, такого не получается. Все получалось похоже, но не то.
Как ни странно, обычный "итальянец", если норму воды завысить на 10-15% и использовать сливочное масло вместо оливкового, наиболее близок.
PS Если печка с "с автоматич .заброской сухофрукт", то это 255я.
Vol De Mar
22.04.2010, 13:01
А мне кажется, что французский хлеб и тем боле баггет должен делаться без сахара с использованием опары или саф левюра и длительное время (примерно 12 ч) подъема при температурах 22-24 град
тогда и корка и содержание должно неплохо получиться
Indigomama
22.04.2010, 13:46
А мне кажется, что французский хлеб и тем боле баггет должен делаться без сахара с использованием опары или саф левюра и длительное время (примерно 12 ч) подъема при температурах 22-24 град
тогда и корка и содержание должно неплохо получиться
I don't think so :) И знаете, почему?
Давайте рассуждать вместе. Дырявый мякиш формируется не при выпечке, а точно на этапе подъема. Количество, объем и форма дырок закладывается ничем иным, как дрожжами, их способностью к газообразованию в определенных "погодных" условиях. Дык вот, что без сахара - это отлично, но менее, чем 4 часов подъема Панасовского френч-цикла хватает, чтоб выгнать довольно легкое и совершенно несладкое тесто, отдаленно напоминающее френч. Дрожжи ведут активную жизнь при температуре выше, чем 22-24 градуса. Если их приморозить (всем известное "хрущевское тесто"), то они от этого не начинают недекватно продуцировать газ, скорее, наоборот, медленно, но верно поднимают тесто. Соответственно, я не вижу, с чего бы в прохладе за 12 часов они спродуцировали сильно пористый мякиш. А вот корка багета скорее всего образуется апсалютна другими факторами. Например, расстойкой на спецткани (ладно, на дырявой форме-решетке), которая впитывает лишнюю влагу и особенностями цикла выпечки, который формирует корку не сразу, а в какой-то определенный момент минут через 15 после начала выпечки.
Тем не менее, вот тут http://crucide.livejournal.com/40060.html?thread=194428 доходчиво описано, как делать хлеб на исчезающе малом количестве быстродействующих дрожжей за почти что сутки. Ну что господа и дамы хлебопеки, попробуем?
Да , наверное я уже не хочу французского хлеба :shine:
Да , наверное я уже не хочу французского хлеба :shine:
Так, отставить панику! Щас опару поставлю, посмотрим что получится...
Ksusha56
22.04.2010, 19:00
Уже давно этот рецепт от mariana-aga висит в списке на "попробовать". Себе что-ли в выходные на него решиться?:)
http://cezeriye.livejournal.com/30866.html#cutid1
ГИБРИД :)
Indigomama
23.04.2010, 08:34
a33, у меня в одной из моих умных англоязычным книгов примерно так печется чабатта. Т.е. опара (бига) с немного дрожжей, 12-16 часов отдыхаем прямо в чашке хлебопечки, потом досыпаем остальное (тоже дрожжей немного) и месим тесто (поначалу оно даже на привычный колобок похоже, но потом ....). Потом формуем батоны, расстаиваем и выпекаем. Дык вот, результат получается такой, как на картинке в ЖЖ по вашей ссылке, но корка железобетонная, а мякиш довольно плотный, хотя дырки имеются. Мне не нравится, но детям - даже очень. А вот что действительно составляет pain in my ass при реализации рецепта - когда тесто подойдет, оно становится очень липким, обращаться с ним можно только залитыми маслом руками. Что не доставляет удовольствия. Поэтому я, если захочу поиграть в артизанский хлеб, выбирала бы рецепт, где тесто нужно трогать руками поменьше, как вот у того товарища Лихи.
Мне тоже не очень нравится работать с липким тестом :(
Но так пару раз пробовала для разнообразия
С липким тестом я лично подружился, когда готовил кулич в духовке по рецепту Масляного. Так что это не проблема, руками ведь оно все равно лучше. Но меня задела задача приготовить френч в ХП, т.е. сделать его технологичным, с минимумом трудозатрат и без рук. Вот этим целый день сегодня и занимался.
Эксперимент по приготовлению френча в хлебопечке. В картинках.
Дело было так:
Вот здесь один и тот же рецепт, незначительные различия в ньансах.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=12150.0
http://mariana-aga.livejournal.com/92165.html
http://cezeriye.livejournal.com/30866.html#cutid1
По идее, нужно было пересчитать через пекарские проценты, под приемлемый размер хлеба для ХП. Такс, что там у нас?
Опара
мука = 170гр
живые дрожжи = 0,3гр
вода = 170млт
Тесто
вся опара
мука = 340гр
живые дрожжи = 1,7гр
вода = 170млт
соль = 9,18гр
Дрожжей свежих нету, на Привоз ехать не хочется. Значит, возьмем сухие - что за проблема? Разделить на три, всего и делов то. Получается для опары 0,1гр, для теста 0,57гр сухих. Стоп. Приплыли. Как сие отмерить?? Ну, долго не думая, чуть-чуть-чуть сыпанул в опару, а в тесто уже только чуть ))
Опару мешал в печке, там же ее и оставил на 12часов.
После этого выглядела она так:
http://s61.radikal.ru/i171/1004/07/86dfe1dbaa30t.jpg (http://s61.radikal.ru/i171/1004/07/86dfe1dbaa30.jpg)
Далее, добавляем все для теста и включаем режим «пельмени» (т.е. такой, чтоб мешалка сразу крутилась).
Мешал ровно 10мин, ибо написано в теории, что долго нельзя. Вот тесто после замеса:
http://s39.radikal.ru/i084/1004/18/bde5b18eeb6ft.jpg (http://s39.radikal.ru/i084/1004/18/bde5b18eeb6f.jpg)
Оставил тесто на 1час.
http://s006.radikal.ru/i214/1004/91/03653f03facbt.jpg (http://s006.radikal.ru/i214/1004/91/03653f03facb.jpg)
Потом в теории обминка – опять давлю «пельмени», только на 1мин.
Лопатка слегка проворачивается, особо не топча тесто – то что надо, чтоб пузырики не лопнули.
http://s003.radikal.ru/i201/1004/05/5f9e0e6c04d2t.jpg (http://s003.radikal.ru/i201/1004/05/5f9e0e6c04d2.jpg)
Ждем еще 40мин, теперь формовка. Чем ее заменяем, а? Пельменями! Как догадались? Вопщем, еще минута. После этого оставляем тесто в покое и ждем, пока подойдет.
А ждать пришлось долго. Пол-часа прошло, а оно лежит себе. Еще жду. Аж через 2 часа оно таки пошло немного, и даже пузыри стало надувать:
http://s005.radikal.ru/i210/1004/37/6052e1ce39b9t.jpg (http://s005.radikal.ru/i210/1004/37/6052e1ce39b9.jpg)
Подождал еще полчаса. Вот таким оно было перед выпечкой:
http://s57.radikal.ru/i158/1004/19/433f4a7e213ft.jpg (http://s57.radikal.ru/i158/1004/19/433f4a7e213f.jpg)
Выпечка 50мин.
Буханка очень воздушная, верх весь аж ломается, там полости под самой крышей. Еле достал из ведра.
http://s46.radikal.ru/i112/1004/ad/b51d2ceb5fe4t.jpg (http://s46.radikal.ru/i112/1004/ad/b51d2ceb5fe4.jpg)
Еще через пол-часа хлеба оставалось уже меньше половины :)
http://s001.radikal.ru/i194/1004/fd/52d0bdd21c7ct.jpg (http://s001.radikal.ru/i194/1004/fd/52d0bdd21c7c.jpg)
Ну, а теперь выводы:
По этому рецепту печь в ХП очень даже можно!
Но не нужно! Потому что результат, хоть и получился оочень воздушный и достаточно приемлемый на вкус, с прочной хрустящей коркой, на настоящий французский багет совсем не похож. Как впрочем, и вообще хлеб, выпекаемый в ХП, не похож на такой же из духовки.
Конечно, можно (и наверняка, нужно) использовать живые дрожжи, а не сухие. И воды мне показалось, маловато. И маслице туда просится. И наша Макфа, наверно, далеко не похожа на французскую муку. И не издеваться над тестом "пельменями", а складывать его конвертом и слегка обжимать руками. И выпекать в духовке на мах. температуре с увлажнением. И... много еще чего. Но это уже будет тогда совсем другой хлеб, наверно, более похожий на френч :)
Конечно, можно (и наверняка, нужно) использовать живые дрожжи, а не сухие. И воды мне показалось, маловато. И маслице туда просится. И наша Макфа, наверно, далеко не похожа на французскую муку. И не издеваться над тестом "пельменями", а складывать его конвертом и слегка обжимать руками. И выпекать в духовке на мах. температуре с увлажнением. И... много еще чего. Но это уже будет тогда совсем другой хлеб, наверно, более похожий на френч :)
С ума сойти. Ни за что бы наверно не потратила столько времени на эксперимент. Вы конечно уникум Ustas:rose:
woodoo, Talo4ka, а в каком режиме печется молочный хлеб (для Мулинекса)?
у меня Панасоник...я пеку на основном для белого хлеба....
и даже пузыри стало надувать:
http://s005.radikal.ru/i210/1004/37/6052e1ce39b9t.jpg (http://s005.radikal.ru/i210/1004/37/6052e1ce39b9.jpg)
Эти пузыри и дают ба-альшие дырки :)
Юстас - умница!
Вот тоже человек развлекается -хлебопек:)
http://community.livejournal.com/bread_matters
DEM-DANA2007
24.04.2010, 16:49
кто то знает рецепт теста,как у Одесского рогалика от Булкина? Так нравится....
Вот есть на кукинге
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1264376#1264376
Вроде тесто похоже,но я не раскатывала рогаликами - пекла булочками
А там надо повозиться:)
Эксперимент по приготовлению френча в хлебопечке. В картинках.
в мемориз! :)
zantoninaz
25.04.2010, 16:51
Ну люблю я режим тесто и все тут:)
Рулет с маком:)
Тесто:
1 чашка молока (можно заменить водой)
2 ст л сахара
1 чл соли
3 ст л масла
3 1/4 чашки муки
1 чл дрожжей
Начинка:
1 ст мака
1 ст л слив масла
3 ст л сахара
2 чл молотой корицы
Замесить тесто.
Мак или залить кипятком на час, или проварить мин 20-30. Процедить, дать обсохнуть.
Смешать мак, масло и сахар. Дать настояться.
Тесто помесить руками и раскатать, выложить начинку отступив от краев 2-3 см. Посыпать корицей. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее будя!:)
Скатать в рулет. У меня в этот раз получился очень длинный рулет (раскатала в длину, и не ширину больше) и поэтому пришлось делать калачиком.
Переложить на смаз маслом противень и оставить в теплом месте на мин 40. Когда увеличится вдвое,
сделать надрезы, смазать яичком и поставить в духовку разогретую 200 гр. Я еще маком сверху посыпала и коричей чуток. Выпекать мин 25-30.
КОгда будет готово есть много вариантов. Кушать так, посыпать сахарной пудрой или полить сдадким сиропом. В этот раз я поливала сиропов: в кастрюле нагреть молоко с 3-4 ст л сах пудры, пока она не растворится. Полить готовую булку.
У меня вопросы:
1. Чашка - это сколько грамм?
2. режим "тесто" - это обычный режим как на пельмени или дрожжевое тесто?
Ksusha56
25.04.2010, 19:12
У меня вопросы:
1. Чашка - это сколько грамм?
2. режим "тесто" - это обычный режим как на пельмени или дрожжевое тесто?
Пока нет автора, попробую ответить.
1. Стандартно чашка считается 240мл. При другом объеме это обычно оговаривается.
2. Раз есть дрожжи, то режим "Дрожжевое тесто". Пельмени, это бездрожжевое тесто.
Уважаемые, здравствуйте:)!
Пеку ржаной хлеб по рецепту из "родной" книжечки к Панасонику. И вот уже третий раз - не получается:(.
Середина получается впалая, и низ плохо пропекается.
Положила чуть меньше дрожжей, чем по рецепту, чуть больше воды - все равно не получается:nea:.
У кого-то было что-нить похожее? Подскажите, пожалуйста, что делать!:shine:
Уважаемые, здравствуйте:)!
Пеку ржаной хлеб по рецепту из "родной" книжечки к Панасонику. И вот уже третий раз - не получается:(.
Середина получается впалая, и низ плохо пропекается.
Положила чуть меньше дрожжей, чем по рецепту, чуть больше воды - все равно не получается:nea:.
У кого-то было что-нить похожее? Подскажите, пожалуйста, что делать!:shine:
если по рецепту из Панасоника - то советую уменьшить количество меда до 2 чайных ложек, добавить клейковину и количество воды четко по весам отмерять. кстати, что дрожжей, что соли я кладу по 2 чайных ложки.
я первый раз когда его делала - вся такая умная была, ах, я ж на глаз все знаю, сколько чего надо. в итоге получила дубовую корку со следами муки по бокам и полностью завалившейся и непропекшейся серединой. на следующий раз отмеряла все четко в граммах по весам - все отлично.
если по рецепту из Панасоника - то советую уменьшить количество меда до 2 чайных ложек, добавить клейковину и количество воды четко по весам отмерять. кстати, что дрожжей, что соли я кладу по 2 чайных ложки.
я первый раз когда его делала - вся такая умная была, ах, я ж на глаз все знаю, сколько чего надо. в итоге получила дубовую корку со следами муки по бокам и полностью завалившейся и непропекшейся серединой. на следующий раз отмеряла все четко в граммах по весам - все отлично.
Большое спасибо:D! Учту замечания:)! А клейковины сколько добавлять?
Большое спасибо:D! Учту замечания:)! А клейковины сколько добавлять?
не за что. а клейковины - 1 чайную ложку
Уважаемые, здравствуйте:)!
Пеку ржаной хлеб по рецепту из "родной" книжечки к Панасонику. И вот уже третий раз - не получается:(.
Середина получается впалая, и низ плохо пропекается.
Положила чуть меньше дрожжей, чем по рецепту, чуть больше воды - все равно не получается:nea:.
У кого-то было что-нить похожее? Подскажите, пожалуйста, что делать!:shine:
Что делать? Да просто забыть про этот рецепт и все!
Есть провереные рецепты ржаных и ржано-пшеничных хлебов.
Для того, чтобы получился приличный "Черняшка", Вам понадобятся ржаной солод, аграм (сухая закваска-подкислитель), клейковина (панифарин, глютен, штабилаза).
Нормы примерно такие: 3-4стл солода (как правило, запариваются кипятком), 1,5-2 чл аграма, 3-4чл клейковины.
Посмотрите, вот тут базовые рецепты:
http://www.doma-hleb.narod.ru/receipt.html
Все они расчитаны на обычный режим выпечки, т.е. такой, на котором печется белый хлеб.
Там, где указана Экстра-Р, заменяем ее на 2чл аграма, 4чл клейковины. Также добавляем 1-1,5 стл молотого кориандра - именно он дает характерный вкус черному хлебу.
Если у Вас нету аграма и клейковины, то с трудом, но их можно заменить. А вот солод заменить нечем. Без него Черняшка не получится.
Более подробно Вы можете прочитать в нашей базе рецептов и в темке "Бородинский"
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Коханочка
26.04.2010, 10:45
Уважаемые, здравствуйте:)!
Пеку ржаной хлеб по рецепту из "родной" книжечки к Панасонику. И вот уже третий раз - не получается:(.
Середина получается впалая, и низ плохо пропекается.
Положила чуть меньше дрожжей, чем по рецепту, чуть больше воды - все равно не получается:nea:.
У кого-то было что-нить похожее? Подскажите, пожалуйста, что делать!:shine:
Давно делаю этот хлеб, он вроде всегда получается строго по рецептуре, очень его люблю. Единственное чуть-чуть уменьшила количество муки, а то у меня с одного боку налипало немного. Правда я стаканом, а не весами меряю..
Пару недель купила в Comfy Х/П "GorenjeBM900",очень хорошая и недорого-455грн.Вчера первый раз попробовала "Дарницкий",получился супер,как в советские времена,вот рецепт на 0,900кг хлебушка
вода-150мл+пиво темн-200мл+сахар 1,3ст.л
соль-2,5 ч.л
ябл.уксус - 1 ст.л
по 1 ст.л. солода и клейковины
сухое молоко - 2 ст.л
мука пшеничная -375г
дрожжи сухие - 1 ч.л
мука ржаная - 225г
дрожжи сухие - 0,5 ч.л
Выпекать 3,5 часа,при длительном подьеме.У меня нет режима"ржаной",так я выбрала тот,где самый большой подъем колобка
Дрожжи так и ложить после каждого вида муки.Фото прикрепила
http://photosite.ua/photo/albums/2010/04/25/full/10047-179373-942196e3eb8b0e7edf841ad29f71b283.gif
Дрожжи так и ложить после каждого вида муки.
А зачем так? Что это дает?
спасибо за полный ответ,хотя и не мне.У нас в Днепре есть только один магазин,где все для ХП продается,но там ни аграма ни экстра-р нет.Я вместо аграма положила ябл.уксус(1ст.л),а вместо экстра-р - клейковину(2-3ст.л).Все получилось очень хорошо,правда пеку третий день ржаной
Ув.Модератор!подскажите как вставлять фото в сообщения?
Уважаемые Хлебопеки! :rtfm:
Базу рецептов обновил (v1.12), всем спасибо!
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Что хочу сказать: много рецептов в последнее время выкладывается без фоток. В интернете их полным-полно всяких и разных, напоминаю, тут у нас в базу идут только те, что пекли наши форумчане. Наименование ХП, режим выпечки, марка муки и дрожжей и фотки крайне желательны. Если используете готовый рецепт, желательно давать ссылку на первоисточник.
Замечания? Пожелания?
Ув.Модератор!подскажите как вставлять фото в сообщения?
Посмотрите здесь: https://forumodua.com/showthread.php?t=197275
спасибо за полный ответ,хотя и не мне.У нас в Днепре есть только один магазин,где все для ХП продается,но там ни аграма ни экстра-р нет.Я вместо аграма положила ябл.уксус(1ст.л),а вместо экстра-р - клейковину(2-3ст.л).Все получилось очень хорошо,правда пеку третий день ржаной
Вы поступили абсолютно правильно. Удачи Вам!
zantoninaz
27.04.2010, 11:08
Уважаемые Хлебопеки! :rtfm:
Базу рецептов обновил (v1.12), всем спасибо!
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Замечания? Пожелания?
У меня есть!!
1. Если в рецепте идет мерный стаканчик - указать его объем
2. Если есть возможность, рядом с указанием объема муки указывать ее вес (если есть у хлебопека весы и не лень взвесить муку :shine:)
baraboshka
27.04.2010, 11:15
Люди! А можно печь в хлебопечке бездрожжевой хлебушек? Который на закваске делается? И чтоб не ржаной, а пшеничный 1 сорт, мне высший нельзя.... Знаю, закваску как-то долго готовят из ржаной и пшеничной муки, маленького кол-ва дрожжей (ложат только один раз), а потом эту закваску как-то "кормят" и пользуются ней спустя сколько-то дней и надолго хватает?
Люди! А можно печь в хлебопечке бездрожжевой хлебушек? Который на закваске делается? И чтоб не ржаной, а пшеничный 1 сорт, мне высший нельзя.... Знаю, закваску как-то долго готовят из ржаной и пшеничной муки, маленького кол-ва дрожжей (ложат только один раз), а потом эту закваску как-то "кормят" и пользуются ней спустя сколько-то дней и надолго хватает?
Можно! На хлебопечке.ру есть большущий раздел про хлеб на заквасках.
У нас вот тут почитайте: https://forumodua.com/showthread.php?t=69220
У меня есть!!
1. Если в рецепте идет мерный стаканчик - указать его объем
2. Если есть возможность, рядом с указанием объема муки указывать ее вес (если есть у хлебопека весы и не лень взвесить муку :shine:)
Полностью согласен и поддерживаю! Только это пожелание не мне, а всем участниками фракции "наглазисты" :)
Я только собираю рецепты докупы.
zantoninaz
27.04.2010, 11:36
Полностью согласен и поддерживаю! Только это пожелание не мне, а всем участниками фракции "наглазисты" :)
Я только собираю рецепты докупы.
Было бы очень хорошо. если бы можно было пожелание к оформлению рецепта как-то прикрепить.
Со стаканами я больше делать ничего не буду. Делала в воскресенье рулет с маком от Джуди - намахалась я с добавлением воды, а потом муки :(. Иногда есть прикольный рецепт, но смотрю, что там измерение в стаканах и все желание печь пропадает...
Было бы очень хорошо. если бы можно было пожелание к оформлению рецепта как-то прикрепить.
Прикрепил тут: https://forumodua.com/showthread.php?p=4401081#post4401081
Норм?
Ustas
...для сыра, изюма или, к примеру, колбаски - можно кецыки и жменьки:D:good:
Народ,подскажите плиз, рецептик какого-то кекса с маком для Мулинекса,дети попросили сладкого,а я в наших форумных рецептах не нашла ничего .Заранее благодарю!
Народ,подскажите плиз, рецептик какого-то кекса с маком для Мулинекса,дети попросили сладкого,а я в наших форумных рецептах не нашла ничего .Заранее благодарю!
Кексы в рецептах размещены в разделе сдоба и сладости - их там полно.
Выбирайте :
Божий одуванчик Маковая завитушка (https://forumodua.com/showpost.php?p=6312285&postcount=5642) + сам рецепт (https://forumodua.com/showpost.php?p=6324645&postcount=5653)
Божий одуванчик Мраморный кекс (https://forumodua.com/showpost.php?p=6176236&postcount=5535) + сам рецепт (https://forumodua.com/showpost.php?p=6179090&postcount=5541)
Violetta Кексик (https://forumodua.com/showthread.php?p=10487594#post10487594)
woodoo Вкусный кекс к чаю (https://forumodua.com/showthread.php?p=9606837#post9606837)
Indigomama Масляный кекс "Прощай печень" (https://forumodua.com/showpost.php?p=9119441&postcount=7131)
Vol De Mar Кекс (https://forumodua.com/showpost.php?p=8594605&postcount=6707)
LionAD Кексик с изюмками Мулик 5004 (https://forumodua.com/showpost.php?p=7937800&postcount=6427)
Божий одуванчик Кекс со сгущенкой (https://forumodua.com/showpost.php?p=6582407&postcount=5805) + сам рецепт (https://forumodua.com/showpost.php?p=6587606&postcount=5807)
Картинка Тот что в магазине называется кекс Столичный (https://forumodua.com/showpost.php?p=3600187&postcount=2160)
Tosya60 моя вкусняшка, назовем ее кексом (https://forumodua.com/showpost.php?p=3593248&postcount=2114)
*StarDust* Кекс (https://forumodua.com/showpost.php?p=2732663&postcount=1290)
Oushann Кекс (https://forumodua.com/showpost.php?p=2825417&postcount=1455)
yanashulya
27.04.2010, 16:20
Ustas
Списибочки за рецептики!!! Не нужно лопатить весь форум.Вы умничка что выделили их.
Сегодня опять спекла понравившийся мне эльзасский пирог "Куглоф", только добавила чуток сахарку (по рецепту 90 г, я положила 100) и оставшиеся с Пасхи цукаты. Изюм вымочила в Куантро (коньяк дома закончился :) )
Вкус, как всегда, ИЗЮМИТЕЛЬНЫЙ!!!
Ksusha56
27.04.2010, 17:54
Было бы очень хорошо. если бы можно было пожелание к оформлению рецепта как-то прикрепить.
Со стаканами я больше делать ничего не буду. Делала в воскресенье рулет с маком от Джуди - намахалась я с добавлением воды, а потом муки :(. Иногда есть прикольный рецепт, но смотрю, что там измерение в стаканах и все желание печь пропадает...
Аналогично. Обходила стороной рецепты в чашках. Недавно увидела в Комфи вот такой набор
http://s001.radikal.ru/i196/1004/fa/77b0b5492030.jpg (http://www.radikal.ru)
Все удовольствие 19 грн. Теперь может и рискну пробовать такие рецепты. Хотя уже привыкла к весам:)
Юстас спасибо,испекла в режиме "кекс" для Мулика, добаваила просто в тесто ложку разрыхлителя,изюм и мак..роскошный,мягкий ,воздушный)))
Недавно увидела в Комфи вот такой набор
Хачу такой! А Комфи это что (где) ?
baraboshka
27.04.2010, 18:47
Хачу такой! А Комфи это что (где) ?
Комфи - это магазин в Ривьере (торговый центр) в с. Фонтанка.
Комфи - это магазин в Ривьере (торговый центр) в с. Фонтанка.
Далековато... Люди кто увидит ближе, сообщите плиз!
Я сегодня решила попробовать новый рецепт из моей книжки от ХП. Итак,
Хлеб с отрубями:
Теплая вода – 390 мл
Молоко – 70 мл
Подсолнечное масло – ½ ст. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Мука пшеничная – 420 г
Отруби тонкого помола – 210 г
Дрожжи – 2,5 ч.л.
Закладывать ингредиенты в таком порядке, как перечислены.
Вес хлеба-1 кг, корочка: средне-золотистая, режим ХП – 3: общее время - 3 ч. 42 мин., время приготовления теста (замес, покой, подъем) – 2 ч. 32 мин., выпекание – 1 ч. 10 мин.
Только крышу немного порвало, видимо отруби сильно впитали жидкость и нужно было добавить ее еще немного. А на вкус я ожидала, что будет плотный мякиш, судя по виду, а он получился не такой плотный и тяжелый, а очень даже ничего, и отруби на вкус ощущаются. В общем, на любителя :)
а сахар?
Нет, сахара в этом рецепте нет.
Нет, сахара в этом рецепте нет.
насколько я знаю, сахар активизирует дрожжи,ожет я ошибаюсь.
Vol De Mar
29.04.2010, 09:45
насколько я знаю, сахар активизирует дрожжи,ожет я ошибаюсь.
не активизируют а питают
а соль стабилизирует рост
но есть рецепты и без сахара
просто процесс подъема увеличивается по времени
и еще, как правило, в таких рецептах теплую воду заливают, дабы стимулировать таким образом рост без сахара
не активизируют а питают
а соль стабилизирует рост
но есть рецепты и без сахара
просто процесс подъема увеличивается по времени
и еще, как правило, в таких рецептах теплую воду заливают, дабы стимулировать таким образом рост без сахара
Да, именно питают. При норме сахара до 2% дрожжи его "кушают" без остатка, поэтому вкус сахара в хлебе не чуствуется. При увеличении нормы от 4% и более избыток сахара замедляет рост дрожжей.
не активизируют а питают
а соль стабилизирует рост
но есть рецепты и без сахара
просто процесс подъема увеличивается по времени
и еще, как правило, в таких рецептах теплую воду заливают, дабы стимулировать таким образом рост без сахара
Да, вы все правильно написали.
У меня в рецепте так и написано - теплая вода :)
И у меня к ХП есть довольно много рецептов без сахара, при этом хлебушек получается высокий и красивый :)
Я сегодня решила побаловать своих мужчин сладеньким :) и испекла
Лимонный пирог:
Яйца – 4 шт.
Сахар – 300 г
Соль – 1 щеп.
Сливочное масло (размягченное) – 120 г
Пшеничная мука в/с – 450 г
Разрыхлитель (пекарский порошок) – 3,5 ч.л.
Лимон – 1 шт.
Взбить отдельно миксером яйца, соль и сахар в течение 5 мин. Выложить в ХП, добавить размягченное масло, муку, разрыхлитель, сок и цедру лимона.
Я, как обычно, не удержалась, чтоб не добавить чуток своей любимой ванильки :)
Вес: 1200 г, программа «Кекс»: общее время – 1 ч. 25 мин., замешивание теста – 15 мин., выпекание – 1 ч. 10 мин.
По программе время выпекания расчитано на вес 1 кг, поэтому за данное время пирог не пропекся (проверила, проткнув деревянной палочкой). Добавила еще 10 мин. выпекания и все пропеклось замечательно.
Корочка хрустящая и рассыпается во рту, на вкус очень хорошо ощущается лимон, но пирог при этом не кислый, а сладкий. В общем, мне понравилось - ВКУСНО:D
Я сегодня решила побаловать своих мужчин сладеньким :) и испекла
Лимонный пирог:
Яйца – 4 шт.
Сахар – 300 г
Соль – 1 щеп.
Сливочное масло (размягченное) – 120 г
Пшеничная мука в/с – 450 г
Разрыхлитель (пекарский порошок) – 3,5 ч.л.
Лимон – 1 шт.
Взбить отдельно миксером яйца, соль и сахар в течение 5 мин. Выложить в ХП, добавить размягченное масло, муку, разрыхлитель, сок и цедру лимона.
Я, как обычно, не удержалась, чтоб не добавить чуток своей любимой ванильки :)
Вес: 1200 г, программа «Кекс»: общее время – 1 ч. 25 мин., замешивание теста – 15 мин., выпекание – 1 ч. 10 мин.
По программе время выпекания расчитано на вес 1 кг, поэтому за данное время пирог не пропекся (проверила, проткнув деревянной палочкой). Добавила еще 10 мин. выпекания и все пропеклось замечательно.
Корочка хрустящая и рассыпается во рту, на вкус очень хорошо ощущается лимон, но пирог при этом не кислый, а сладкий. В общем, мне понравилось - ВКУСНО:D
Какой красивенький и вкуснячий наверное:rose:. Вы определили мой выбор что печь из сладенького в ХП. Бегу за лимоном:)
из остатков муки соорудила такого красавца,что и похвастаться не грех:)
Пшенично-ржаной с сухим луком
сыворотка -360мл
масло оливковое -1 ст.л.
соль- 1.5 ч.л.
сахар -1 ст.л
мука 1 с - 495 гр
мука ржаная - 120 гр
сухой зеленый лук -1 ст.л.
дрожжи - 2 ч.л.
режим френч,темная корочка,1 кг
http://s60.radikal.ru/i168/1005/20/91b8ac970ab9t.jpg (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i168/1005/20/91b8ac970ab9.jpg.html)
Испекла я сегодня хлебушек с отрубями вот по этому рецептуhttps://forumodua.com/showpost.php?p=4620333&postcount=4077 Очень вкусный мне понравился, единственное но... надо уменьшить немного кол-во жидкости, ну и помоему я многовато дала дрожжей - крыша хлебушка провалилась. Режим основной, средняя корочка.
10861841086187
надо уменьшить немного кол-во жидкости, ну и помоему я многовато дала дрожжей - крыша хлебушка провалилась. Мамашка,дрожжей тут по-моему как раз нормально, жидкости - действительно многовато.
Какой красивенький и вкуснячий наверное:rose:. Вы определили мой выбор что печь из сладенького в ХП. Бегу за лимоном:)
Ну как, Вы пекли этот пирог? Поделитесь впечатлениями:)
но... надо уменьшить немного кол-во жидкости,
Мамашка,дрожжей тут по-моему как раз нормально, жидкости - действительно многовато.
подскажите сколько тогда добавлять житкости, если как в рецепте много? и чего именно меньше воды или кефира?
подскажите сколько тогда добавлять житкости, если как в рецепте много? и чего именно меньше воды или кефира?
Я сейчас пеку его опять,вчера он быстро съелся:), уменьшила воды на 30 мл, колобок плотноватый получился. А отруби я брала на базаре, но и в магазине тож есть.
Хлеб с сыром и прованскими травами по рецептику Талочки :)
http://s52.radikal.ru/i135/1005/f4/635466e8d9f6t.jpg (http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i135/1005/f4/635466e8d9f6.jpg.html) http://s50.radikal.ru/i128/1005/f1/17bf621301bet.jpg (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i128/1005/f1/17bf621301be.jpg.html)
Ну как, Вы пекли этот пирог? Поделитесь впечатлениями:)
Пирог пекла, но вместо масла взяла в том же количестве маргарин, а вместо лимона - добавила тертый шоколад (молочный). В общем получился он у меня просто огромный, как хлеб на 1кг. и крышу подорвало, на вкус еще не пробовала, жду пока остынет.:)
Пирог пекла, но вместо масла взяла в том же количестве маргарин, а вместо лимона - добавила тертый шоколад (молочный). В общем получился он у меня просто огромный, как хлеб на 1кг. и крышу подорвало, на вкус еще не пробовала, жду пока остынет.:)
Остынет - выложите фотки, похвастайтесь :) Интересно посмотреть на этот пирог в Вашей интерпретации. И поделитесь вкусовыми ощущениями :) Может потом попробую Ваш вариант моего пирога :)
Lisa__Alisa
04.05.2010, 15:25
привет всем пекарям!!!! подскажите плиз, вот решила спечь хлеб с ржаной мукой. 200 обычной и 300 ржаной, что то мне тесто кажется оччччень крутым, это нормально? сама не знаю какое оно должно быть(((
Коханочка
04.05.2010, 15:31
привет всем пекарям!!!! подскажите плиз, вот решила спечь хлеб с ржаной мукой. 200 обычной и 300 ржаной, что то мне тесто кажется оччччень крутым, это нормально? сама не знаю какое оно должно быть(((
Я пеку ржаной с соотношением 225гр на 335гр, так что думаю нормально)
Lisa__Alisa
04.05.2010, 15:33
а жидкости сколько? у меня в рецепте написано 290гр воды
Остынет - выложите фотки, похвастайтесь :) Интересно посмотреть на этот пирог в Вашей интерпретации. И поделитесь вкусовыми ощущениями :) Может потом попробую Ваш вариант моего пирога :)
Фотка по качеству не очень. Да и пирог, по-моему не слишком хорошо пропекся. Муж правда съел половину. Я съела с чаем кусочек. Он получился слишком плотный, вкус не ярко выраженный, но шоколадный - его бы с молочком или с мороженным. Муки я брала больше, чем вы писали, из-за этого наверно и был плотненький:(
а жидкости сколько? у меня в рецепте написано 290гр воды
Так и есть. Плюс - минус 10мл. Ржаное тесто действительно намного более крутое чем из пшеничной. Не всякие хлебопечки справляются с его замесом.
Lisa__Alisa
04.05.2010, 16:05
Так и есть. Плюс - минус 10мл. Ржаное тесто действительно намного более крутое чем из пшеничной. Не всякие хлебопечки справляются с его замесом.
да уж, процессу осталось еще чуть больше часа и я узнаю что за такое у меня получилось:(
Я в принципе тоже всегда добавляю грамм 10-15 водички, когда ржаной хлебушек делаю. У меня в рецепте обычного нужно 600гр муки, я добавляю 450 пшеничной и 150 ржаной. Получается вкусный хлебушек.
Мой первый хлеб. Вчера купила хлебопечку))))!!!!!!
Мой первый хлеб. Вчера купила хлебопечку))))!!!!!!
Поздравляю!!:rose: Хлебушек симпатишный:) А на вкус как?
Поздравляю!!:rose: Хлебушек симпатишный:) А на вкус как?
Не знаю, только вынула, стынет. Пекла размер L , а получился большой. Пекла как яичный с клубничным вареньем))).
привет всем пекарям!!!! подскажите плиз, вот решила спечь хлеб с ржаной мукой. 200 обычной и 300 ржаной, что то мне тесто кажется оччччень крутым, это нормально? сама не знаю какое оно должно быть(((
Ржаная мука берет воды больше чем пшеничная, и колобка как такового быть не должно.
Посмотрите нашу темку "Бородинский", там подробнее написано про ржаное тесто:
https://forumodua.com/showthread.php?p=11636672#post11636672
Мой первый хлеб. Вчера купила хлебопечку))))!!!!!!
Айка, добро пожаловать! :rose:
Хлебчик получился у Вас красивейший и немалых размеров, как для Lьки.
Эк его выперло, что Вы с ним делали?? (По какому рецепту пекли?) :)
Айка, добро пожаловать! :rose:
Хлебчик получился у Вас красивейший и немалых размеров, как для Lьки.
Эк его выперло, что Вы с ним делали?? (По какому рецепту пекли?) :)
Спасибо!!! Теперь и я вам буду голову морочить))).
Яичный по инструкции в аннотации)) к хлебопечке. Варенье- моя добавка))). Корочку уже надгрызла, вкуснючая.
Спасибо!!! Теперь и я вам буду голову морочить))).
Яичный по инструкции в аннотации)) к хлебопечке. Варенье- моя добавка))). Корочку уже надгрызла, вкуснючая.
Ага. Ну, морочьте на здоровье! :)
Где у нас что, так понимаю, знаете?
тут навигатор и база рецептов, на всяк случай:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Ага. Ну, морочьте на здоровье! :)
Где у нас что, так понимаю, знаете?
тут навигатор и база рецептов, на всяк случай:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Он у меня уже в закладках))))))))))))
Фотка по качеству не очень. Да и пирог, по-моему не слишком хорошо пропекся. Муж правда съел половину. Я съела с чаем кусочек. Он получился слишком плотный, вкус не ярко выраженный, но шоколадный - его бы с молочком или с мороженным. Муки я брала больше, чем вы писали, из-за этого наверно и был плотненький:(
Да, у меня он легкий и рассыпчатый был. Я не отступаю от рецептов (не доросла видимо еще до экспериментов :) ), поэтому у меня все пока получается :)
Не знаю, только вынула, стынет. Пекла размер L , а получился большой. Пекла как яичный с клубничным вареньем))).
Красивый хлебчик. Коль Вы теперь с нами - делитесь рецептиками, мы тоже хотим такую вкуснятину кушать :)
Красивый хлебчик. Коль Вы теперь с нами - делитесь рецептиками, мы тоже хотим такую вкуснятину кушать :)
Я пока только реципиент, не донор.:rose:
Не знаю, только вынула, стынет. Пекла размер L , а получился большой. Пекла как яичный с клубничным вареньем))).
Эх, не могу с клубничным вареньем - и я и дитя с аллергией на клубнику в консервированном виде:(. А вам вкусно, наверняка, было:shine:
Эх, не могу с клубничным вареньем - и я и дитя с аллергией на клубнику в консервированном виде:(. А вам вкусно, наверняка, было:shine:
Вкусно, но больше такой делать не буду. Клубнику размазало молекулярным слоем. А там были такие красивые по форме целенькие ягодки. Уже сделала самый обычный белый хлеб с тмином. Очень вкусно ... было.
Jannajanna
05.05.2010, 12:22
Подскажите, плиз. Сегодня привезут хлебопечку - Панасоник 254 посоветовали для чайника. А муку обязательно просеивать?
Королева Марго
05.05.2010, 12:29
Лучше просеивать. Я уже не говорю о качестве выпечки, но ведь и какой-нибудь мусор в хлебе Вам скорее всего не понравится.
Jannajanna
05.05.2010, 12:33
Спасибо
Ksusha56
05.05.2010, 18:56
Купите себе кружку-сито. Я в нее муку отмериваю, и прямо из нее просеиваю в ведерко. Удобно и без проблем. Нашла в инете примерно такая (http://www.regentshop.ru/product_info.php?products_id=1666&osCsid=hto9tfbl4gtk4j6efmrdvuhdm0) Чтобы вы имели понятие, что смотреть, если вдруг еще не знаете:shine: В свое время брала в Таврии. Видела в Метро, но только пластик.
Jannajanna
05.05.2010, 20:24
Спасибо большое, очень полезный совет, обязательно поищу такую кружку вместо сита. А как в такую кружку по весу отмерять? Сначала в другой емкости взвесить? Я вот уже поставила печь пока самый простой хлеб, муку взвешивала в миске на весах, не очень удобно. А когда пахнуть начинает? Печься еще будет 2,5 часа, пока не пахнет.
Спасибо большое, очень полезный совет, обязательно поищу такую кружку вместо сита. А как в такую кружку по весу отмерять? Сначала в другой емкости взвесить? Я вот уже поставила печь пока самый простой хлеб, муку взвешивала в миске на весах, не очень удобно. А когда пахнуть начинает? Печься еще будет 2,5 часа, пока не пахнет.
Я похожей кружкой просеиваю прямо в глубокую миску, стоящую на весах. Мне удобно.
Пахнуть начнет, когда сам процесс выпечки начнется, это где-то за 1 час до конца программы, а сейчас у Вас идет процесс расстойки-подъема теста :)
А я ленивая ужасно и муку просеиваю только когда Пасхи пеку:)
А я ленивая ужасно и муку просеиваю только когда Пасхи пеку:)
Так ведь это не сложно, особенно такой кружкой :)
Просто, когда мука просеивается, она набирается воздуха и выпечка становится воздушнее и легче.
Так ведь это не сложно, особенно такой кружкой :)
Просто, когда мука просеивается, она набирается воздуха и выпечка становится воздушнее и легче.
Это я знаю, но на самом деле я, например, не замечала большого отличия от просеиной муки или не просеиной в изделии. А кружку нужно глянуть, главное вспомнить где такую видела совсем недавно:)
Это я знаю, но на самом деле я, например, не замечала большого отличия от просеиной муки или не просеиной в изделии. А кружку нужно глянуть, главное вспомнить где такую видела совсем недавно:)
Я видела в Метро.
Ksusha56
05.05.2010, 20:48
Спасибо большое, очень полезный совет, обязательно поищу такую кружку вместо сита. А как в такую кружку по весу отмерять? Сначала в другой емкости взвесить? Я вот уже поставила печь пока самый простой хлеб, муку взвешивала в миске на весах, не очень удобно. А когда пахнуть начинает? Печься еще будет 2,5 часа, пока не пахнет.
Выделила блюдце под эту кружку, она у меня на полке стоит на этом блюдце. Ставлю с блюдцем на весы, муку в кружку ну и дальше по инструкции
Сама выпечка начнется за 50 мин до конца, а запахи ближе к концу выпечки. Удачи вам в нашем вкусном деле:)