Просмотр полной версии : Домашний хлеб в хлебопечке
купила муку 1 сорта.Какие изменения нужно вносить в рецепты,рассчитанные на муку в/с? Клейковину добавлять?
Vol De Mar
15.12.2009, 14:36
купила муку 1 сорта.Какие изменения нужно вносить в рецепты,рассчитанные на муку в/с? Клейковину добавлять?
В муке 1-го сорта клейковины более чем достаточно.
единственное - не рекомендую сладкую выпечку делать из нее
https://forumodua.com/showpost.php?p=3611657&postcount=2182 ...вот тут нашла рецептик вкусного хлеба... вопрос.....а если не молодой чеснок положить??? будет хуже вкус???:rolleyes:
Да нормально будет и со старым! :)
Разве что, не давите его в чеснокодавке, а порубите мелко.
---------------------------------------
Да, и что где искать у нас, знаете где?
Вот тут база и навигатор: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
(На этой неделе планируется очередное обновление)
В муке 1-го сорта клейковины более чем достаточно.
единственное - не рекомендую сладкую выпечку делать из нее спасибо за ответ.Можно я еще поспрашиваю? А почему сладкую выпечку лучше не делать?
Vol De Mar
15.12.2009, 14:57
Потому что сладкую делают из муки ВС
Шутка
спросите Юстаса - он спец
спасибо за ответ.Можно я еще поспрашиваю? А почему сладкую выпечку лучше не делать?
Потому что невкусно будет))
Вот тут много информации по муке:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=5064.0
Я вот люблю муку ВС :)
1й и 2й сорта хорошо подмешивать к ВС, а сколько - Вы решите сами опытным путем, на свой вкус. Я подмешиваю до 30% 1го сорта, если хочу получить более "деревенский" хлеб.
-------------------------------------
А 2й сорт замечательно идет в те черняшки, где ржаной муки больше - Московский, Заварной, Бородинский.
Я имел возможность попробовать все сорта муки и должен сказать, что 1-й и 2-й сорт пшеничной муки это две большие разницы. 1-й сорт применяется в белом хлебопечении, 2-й соответственно в черном. подробно можно почитать на хлебопечке.ру.
Я наверное закажу немного 1-го, но применение его под вопросом. Магистры хлебопеченья говорят о том, что (с):
"...Понятие "сорт муки" не означает пониженного или повышенного качества муки по сравнению с более высоким или более низким сортом, а указывает на то, что эта мука с определенными качественными признаками предназначена для определенного использования в питании."
"...МУКА ПЕРВОГО СОРТА - на ощупь мягкая, тонкого помола, белого со слегка желтоватым оттенком. Мука первого сорта имеет достаточно высокое содержание клейковины, что делает тесто из нее эластичным, а готовые изделия - хорошей формы, большого объема, приятного вкуса и аромата.
Мука первого сорта хороша для несдобной выпечки (булок, пирогов, блинов, оладий, пассерования, национальных видов лапши и др.), и для выпечки различных хлебных изделий. Готовые изделия из нее черствеют медленнее."
решила я первый хлебушек делать из смеси сырной.
Корнекс сырная дл яосновного режима
Вода 360 мл
Соль1,5 ч.л
Смесь корнекс сырная -155 (или 60)
Мука пшеничная 465гр ил 560
Дрожжи - 1,5 -2 ложкичайные
все поставила и режимы ,сейчас "месит" тесто ...ток вот я поставила размер хлеба L (средний) ....я вот думаю ПОЧЕМУ???? (((( кажется я ощибку сделала ....что вообще с этими размерами??? как выставлять?
и тесто жидковатое..как сметана густоватая
Vol De Mar
15.12.2009, 16:43
решила я первый хлебушек делать из смеси сырной.
все поставила и режимы ,сейчас "месит" тесто ...ток вот я поставила размер хлеба L (средний) ....я вот думаю ПОЧЕМУ???? (((( кажется я ощибку сделала ....что вообще с этими размерами??? как выставлять?
XL
но уже поздно
если что - в духовку догонять на минут 20 при 180 град
Vol De Mar
15.12.2009, 16:43
и тесто жидковатое..как сметана густоватая
Муки туда до образования колобка
Vol De Mar
15.12.2009, 16:44
Муку измерять надо на весах
а я стаканчиком :shine::( весов пока нету .....
Муки туда до образования колобка
я заглянула по краям мука осталась...т.е мешалка ее не захватила ...я лопаткой деревянной ее от стенки отодвинула
Vol De Mar
15.12.2009, 16:51
я заглянула по краям мука осталась...т.е мешалка ее не захватила ...я лопаткой деревянной ее от стенки отодвинула
Смотрите, когда второй замес пойдет и если что, муки добавьте.
И не расстраивайтесь - первый хлеб редко у кого получается
XL
но уже поздно
если что - в духовку догонять на минут 20 при 180 град
а если ее выкл и нужный режим завести????:rolleyes:
Смотрите, когда второй замес пойдет и если что, муки добавьте.
И не расстраивайтесь - первый хлеб редко у кого получается
а я хотела чтобы у меня получился :laugh:
Vol De Mar
15.12.2009, 16:57
а если ее выкл и нужный режим завести????:rolleyes:
Попробуйте.
Только если уже прогрев начался, то дрожжи могут прыгнуть.
Лучше допечь.
а я стаканчиком :shine::( весов пока нету .....
А стаканчиком как пользовались? Случайно не попутались граммы и миллилитры в муке?
И смесь стаканчиком вообще тяжело отмерить - кто знает, какое у неё соотношение вес/объем?
После окончания режима возьмите деревяную острую палочку и проткните хлеб, не доставая его из ведерка. Если на палочке будет налипшее тесто, то прямо в ведерке так и поставьте в духовку.
На будущее - не старайтесь первый хлеб сделать каким-то сложным. Вам нужен обычный белый, с которым будете потом сравнивать все остальные.
Рекомендую вот этот, тем более что это родной панарецепт:
Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский (https://forumodua.com/showpost.php?p=4323765&postcount=3370)
Это до сих пор любимый хлеб моей семьи - я его делаю на сыворотке пополам с водой и столовую ложку кунжута прямо в муку.
хлебушек"Обеденный" - самый что ни есть простой
http://s02.radikal.ru/i175/0912/93/da05e2e9f18ct.jpg (http://radikal.ru/F/s02.radikal.ru/i175/0912/93/da05e2e9f18c.jpg.html)
А стаканчиком как пользовались? Случайно не попутались граммы и миллилитры в муке?
И смесь стаканчиком вообще тяжело отмерить - кто знает, какое у неё соотношение вес/объем?
После окончания режима возьмите деревяную острую палочку и проткните хлеб, не доставая его из ведерка. Если на палочке будет налипшее тесто, то прямо в ведерке так и поставьте в духовку.
На будущее - не старайтесь первый хлеб сделать каким-то сложным. Вам нужен обычный белый, с которым будете потом сравнивать все остальные.
Рекомендую вот этот, тем более что это родной панарецепт:
Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский (https://forumodua.com/showpost.php?p=4323765&postcount=3370)
Это до сих пор любимый хлеб моей семьи - я его делаю на сыворотке пополам с водой и столовую ложку кунжута прямо в муку.
я стаканом пользовалась как 200 грамм :shine: .... завтра если погода позволит пойду покупать весы.
Ну сегодня прям не мой день.... только я прочитала это сообщение выкл свет :dry: минут 20-30 небыло...а когда вкл ХП начала дальше работать.... я посмотрела тесто поднялось (это радует)
у меня хлеб печется..я так понимаю основной режим на 4 часа...а прошло 1,5...может из-за выкл с,вета сбой произошел?
допекла Хлеб в духовке еще 20 мин.... думаю что точно сбилась программа из-за света...т.к не вымесилось (на дне немного муки) ....и небыло 2 замеса... 1 раз минут 20....результат не очень на вид...на вкус еще не знаю , остывает.
А стаканчиком как пользовались? Случайно не попутались граммы и миллилитры в муке?
И смесь стаканчиком вообще тяжело отмерить - кто знает, какое у неё соотношение вес/объем?
Я всё время пользуюсь стаканом, у меня большой Гемопластовский, там несколько линеек на разные продукты, сыпучие в граммах. Я насыпаю муку и хорошо пристукиваю, чтоб уплотнилось,всё ок. В процессе конечно подсыпаю, но не всегда и не много. Так что живут люди и без весов!
Хлебушек подостыл...мы его разрезали,проверили...пропекся хорошо , корочка супер хрутящая ...хлеб хоть и не красив...но ооооочень вкусный , его уже почти нету :laugh: ...ток в след раз соли немного меньше нужно положить
Vol De Mar
15.12.2009, 20:23
Крыша упала - воды много.
А так вроде ничего.
Поздравляю!
А теперь скажите, какой вкуснее - магазинный или ваш?
Так что живут люди и без весов!
Есть ли жизнь на Марсе :)
-------------------------------
Офф-топный анекдот
У еврея день роджения... Все поздравляют, желают... Раздаются звонки, приносят телеграммы - из Нью-Йорка, из Торонто, из Тель-Авива... а одна с - Марса: Дорогой ААрончик, пъяздъявляем тя с днем рожденья тра-та-та, желаем.. Не верьте что на Марсе жизни нет, Надо Ехать!
Крыша упала - воды много.
А так вроде ничего.
Поздравляю!
А теперь скажите, какой вкуснее - магазинный или ваш?
воду по рецерту наливала.... я ж еще муки добавила 4 ст.л когда месилось тесто..
Мой однозначно вкуснее:D....и это при том что он типа не получился
Ну сегодня прям не мой день....
Ничего, если суждено получить первоблиноком, значит так и будет! Зато все остальные - будут существенно лучше! Главное - желание, и немного удачи. Чего Вам и желаю :)
А теперь - начните все заново, купите весы, точно отмеряйте составляющие, прочтите "Пособие для начинающих", определитесь с рецептами, и уверен, в ближайшем времени мы будем иметь возможность не раз и не два выразить свое восхищение Вашим хлебушкам!
И по другому теперь просто не получится - разве Вас не предупредили, что обратной дороги нет? :)
Вот что заметила с Воронежскими дрожжами - они любят тишину. Понимаю, что все дрожжи так, но эти больше всех. Если хлеб ставлю днём, когда мы рядом и "шумим",получается очень низкий и сырой, а если на ночь по таймеру, даже без контроля замеса, то хоть как-то на хлеб похоже. Не фонтан конечно, но кушать можно!
Vol De Mar
15.12.2009, 20:59
А я заметил, что когда хлеб без настроения закладываешь или спешишь, то он плохо поднимается.
Ничего, если суждено получить первоблиноком, значит так и будет! Зато все остальные - будут существенно лучше! Главное - желание, и немного удачи. Чего Вам и желаю :)
А теперь - начните все заново, купите весы, точно отмеряйте составляющие, прочтите "Пособие для начинающих", определитесь с рецептами, и уверен, в ближайшем времени мы будем иметь возможность не раз и не два выразить свое восхищение Вашим хлебушкам!
И по другому теперь просто не получится - разве Вас не предупредили, что обратной дороги нет? :)
Мы с семейством долго смеялись.... оказывается я готовую смесь купила и добавила туда муку :rzhu_nimagu: ...Спасибо Бегущей по волнам, указала на ошибку..... :rolleyes:
Пелена счастья преобретения ...помутила разум )))))
Бегущая по волнам
15.12.2009, 21:15
Пелена счастья преобретения ...помутила разум )))))
Это у всех бывает :) То дрожжи забываешь положить, то мешалку не вставишь... а потом хи-хи :rolleyes:
Я сделала творожную сдобу по рецепту Скрытика, за что ему мерси и комплиман :rolleyes:
Правда не было молока дома, пришлось остатки сметаны водой разбавить, и закончилась мука в/с, пришлось взять 1 сорт.
Пекла в Мулинексе своём стареньком. Запеклась сдоба так же, как и у Vol De Mar - светлый верх, и тёмные бока.
При вытряхивании сдобы из ведёрка отвалилась крыша... "а в остальном, прекрасная маркиза" :D:shine: Но вкусно всё равно! И такой высокий, при том, что 1,5 ч.л. дрожжей сухих всего.
Видимо излишняя влага (творог даёт, и я добавляла сухофрукты всякие) не дают крыше зарумянится.
у меня вопрос ...я ж еще имею томатную смесь...на упаковке написано что 700 гр смеси для машин у которых хлеб до 1,5 кг и 350 гр..для хлебопечек до 1 кг....а панасоник 1250 хлебушек делает...можно ли 700 гр сыпануть???
Света(Одесса)
16.12.2009, 08:27
Пекла вчера сдобный майский хлеб на изюмной закваске без дрожжей, рецепт взят у Людмилы в ЖЖ: http://mariana-aga.livejournal.com/109835.html , сегодня от него осталось всего два кусочка (мужу понравился), я их едва успела сфотать:
http://s52.radikal.ru/i138/0912/da/d0ea0fdb75d6t.jpg (http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i138/0912/da/d0ea0fdb75d6.jpg.html)[/IMG]
http://i011.radikal.ru/0912/0b/f73d466221e7t.jpg (http://radikal.ru/F/i011.radikal.ru/0912/0b/f73d466221e7.jpg.html)
Пекла хлебопечка Орион на программе Хенд мейд.
Хлебушек удивительно вкусный!
Vol De Mar
16.12.2009, 09:16
Скажите, коллега, как профессионал профессионалу.
Делал хлеб из цельной муки из книги рецептов мули 5002
вес 750 гр
режим - для цельнозернового хлеба
вода - 300 мл
масло раст - 0,5 ст л
соль - 1,5 ч л
сахар - 1 ст л
сухое молоко - 1,5 ст л
мука ВС - 180 гр
мука грубого помола - 340 гр
дрожжи - 1 ч л
что произошло:
замес прошел нормально
но тесто не поднималось
за час до конца, когда идет интенсивный прогрев, тесто стало еле подниматься
а когда пошла выпечка центр рванул вверх так, что крышу разорвало
при этом края так и не поднялись
хлеб пропекся нормально, только в чем прикол, понять не могу
может это из-за того, что ХП стоит на подоконнике?
или это интересные свойства муки грубого помола (заметил, что при добавлении ее хлеб не так хорошо всходит)
Коханочка
16.12.2009, 11:53
А я вчера нашла у себя муку грубого помола (купила и засунула в ящик) с клейковиной и зародышами. Не знала к какому рецепту ее приспосабливать, было поздно и я использовала рецепт, по которому делаю хлеб с кукурузной мукой. 12 ст ложек кукурузной заменила на муку грубого помола. Плюс добавила семечки. Очень волновалась что получится , но утром меня ждал чудесный хлебушек.
Кто использует такую муку, расскажите по какими рецептами пользуетесь. Может ее просто можно брать вместо обычной?
Скажите, коллега, как профессионал профессионалу.
-------------------------
что произошло:
замес прошел нормально
но тесто не поднималось
за час до конца, когда идет интенсивный прогрев, тесто стало еле подниматься
а когда пошла выпечка центр рванул вверх так, что крышу разорвало
при этом края так и не поднялись
хлеб пропекся нормально, только в чем прикол, понять не могу
может это из-за того, что ХП стоит на подоконнике?
или это интересные свойства муки грубого помола (заметил, что при добавлении ее хлеб не так хорошо всходит)
Не, я любитель :)
Ну, что тут сказать?
Какая именно мука грубого помола? Если имеется ввиду 2го сорта с добавлением зародышей и отрубей, то конечно, клейковина тут явно просится, дето 1-1,5 чл. И дрожжей видать маловато, а соли много. Может, так: 1,2-1,5 чл дрожеей, 1,2-1,5 стл сахара, 1-1,5чл соли. Хотя... Думаю, что все-таки дело в муке и клейковине. И режим поставить френч - пусть подольше поднимется.
А на подоконнике холодно?
Кто использует такую муку, расскажите по какими рецептами пользуетесь. Может ее просто можно брать вместо обычной?
Не поленитесь посмотреть в базе, там есть рецепты с мукой грубого помола.
общие правила таковы: добавляем в базу обычного белого хлеба, заменяя некоторое количество муки ВС на грубую, при этом:
если соотношение ВС/груб больше в пользу ВС (например 70/30), то режим обычный;
если 50/50 или больше в пользу груб, то цельнозерновой или диетический (растянутый);
если существенно больше (30/70) или только груб - то френч (или самый долгий). В этом случае также необходимо изменить соотношение вода-мука-дрожжи-соль-сахар, а именно, увеличить жидкость и уменьшить дрожжи.
Так полагаю, что речь идет о муке Тотем-Колос?
--------------------------------------------------
Вот, посмотрите тут:
https://forumodua.com/showpost.php?p=4902506&postcount=4470
https://forumodua.com/showpost.php?p=4356782&postcount=3506
https://forumodua.com/showpost.php?p=4280131&postcount=3220
https://forumodua.com/showpost.php?p=4266342&postcount=3204
девочки,проконсультируйте меня,темную,на что надо обращать внимание при покупке хлебопечки,фирма?чтобы я 330 стр не перечитывала...спасибо!
девочки,проконсультируйте меня,темную,на что надо обращать внимание при покупке хлебопечки,фирма?чтобы я 330 стр не перечитывала...спасибо!
Мальчикам мона? :)
Что не перечитывать 330страниц, у нас есть специальная темка "выбор хлебопечки", там тока 40страниц:
https://forumodua.com/showthread.php?t=141402
Если и 40 это многа, то там вверху есть результаты опроса, у кого какая печка.
Если надо еще проще, то посмотрите на Панасоник255 или Мулик5004.
ЗЫ. Все дальнейшее обсуждение по этому вопросу прошу вести в той теме.
Коханочка
16.12.2009, 13:36
Мальчикам мона? :)
Если надо еще проще, то посмотрите на Панасоник255 или Мулик5004.
Коротко и емко))
да, у нас тут вроде мужчины на лидирующих позициях по профессионализму )
Не поленитесь посмотреть в базе, там есть рецепты с мукой грубого помола.
Спасибо за такой содержательный ответ!
Да, вроде как она. Покупали в фоззи и совсем забыли о ней.
У меня было 470 мл обычной муки и 12 ст ложек грубой.
Единственный минус в хлебе- я семечки предварительно пожарила по незнанию и они получились совсем коричневыми. А вообще это был мой первый маленький эксперимент, до этого строго придерживалась рецептов. Чувствую могу войти во вкус)
Vol De Mar
16.12.2009, 14:54
Не, я любитель :)
Ну, что тут сказать?
Какая именно мука грубого помола? Если имеется ввиду 2го сорта с добавлением зародышей и отрубей, то конечно, клейковина тут явно просится, дето 1-1,5 чл.
А на подоконнике холодно?
Мука Тотэм
Режим специальный.
Ладно.
Буду ее только как добавку использовать.
Да вроде не очень холодно.
Судя по всему (плохой подъем и резкий старт при выпечке) возможно, что было холодно.
Мука Тотэм
Учтите, что мука Тотем-колос не только груб. но и тверд. :)
Т.е. это мука из твердых сортов пшеницы. Всем твердым сортам, независимо от степени помола, нужны как можно более растянутые режимы подъема. Даже самой мелкопомолотой - "Даймонт-550" пр-ва Германии.
Если бы это была мука из мягких сортов, типа нашего 2го сорта, думаю что проблемы бы не было.
Sveta2402
16.12.2009, 18:48
Тогда держите рецепт из мули 5004
Рецепты не проверенные. Сделаете - расскажете.
Хлеб с зернами
на 1 кг
режим для цельнозернового хлеба (или хлеб Омега-3)
Тёплая вода: 405 мл
Рапсовое масло: 2,5 ст.л.
Мед: 2,5 ст.л.
Соль: 2 ч.л.
Ржаная мука: 330 гр (1 2⁄3 мерного стакана)
Цельная мука: 330 гр (1 2⁄3 мерного стакана)
Быстродействующие сухие дрожжи: 2,5 ч.л.
Зерна льна: 100 гр
Зерна подсолнечника: 30 гр
Зерна мака: 20 гр
и еще один
Спортивный хлеб
на 1,5кг
режим для цельнозернового хлеба (или хлеб Омега-3)
Тёплая вода: 600 мл
Соль: 2 ч.л.
Пшеничная мука: 500 гр (2 1⁄2 мерного стакана)
Ржаная мука: 150 гр ( 3⁄4 мерного стакана)
Цельная мука: 150 гр ( 3⁄4 мерного стакана)
Быстродействующие сухие дрожжи: 3/4 ст.л.
Зерна кунжута: 1 ст.л.
Зерна мака: 1 ст.л.
Зерна льна: 1 ст.л.
Зерна проса (пшено): 1 ст.л.
Зерна подсолнечника: 1 ст.л.
Цукаты из апельсина: 40 гр
Грецкий орех: 50 гр
Спасибки Вам,обязательно попробую на выходных сделать.:)
Vol De Mar
16.12.2009, 19:09
Учтите, что мука Тотем-колос не только груб. но и тверд. :)
Если бы это была мука из мягких сортов, типа нашего 2го сорта, думаю что проблемы бы не было.
Поставил обычный на муке ВС.
Та же ерунда.
Придется снимать ХП с подоконника.
Холодно там для подъема.
У меня муля 5002
Там режим спец есть - самый длинный
Поставил обычный на муке ВС.
Та же ерунда.
Придется снимать ХП с подоконника.
Холодно там для подъема.
У меня муля 5002
Там режим спец есть - самый длинный
Не верю я что ело в холоде! Там тены температуру подбирают.
Скрытик, а у тебя этот рецепт получался?
Скрытик, а у тебя этот рецепт получался?Какой из них?
Vol De Mar
16.12.2009, 19:45
Не верю я что ело в холоде! Там тены температуру подбирают.
Тогда почему дрожжи начинают работать когда выпечка идет?
Тогда почему дрожжи начинают работать когда выпечка идет?Почему когда выпечка? У меня тесто подыамется и в режиме "отстоя", тогда дрожжи начинают играть, даже несколько оборотов лопаток через 2 часа сделаны для того что бы выпустить углекислый газ, который выделяют дрожжи. Когда идет подъем, тесто реально теплое (проверял, хоть и нельяз :))
Vol De Mar
16.12.2009, 19:58
Почему когда выпечка? У меня тесто подыамется и в режиме "отстоя", тогда дрожжи начинают играть, даже несколько оборотов лопаток через 2 часа сделаны для того что бы выпустить углекислый газ, который выделяют дрожжи. Когда идет подъем, тесто реально теплое (проверял, хоть и нельяз :))
Вот в этом и прикол.
Раньше такого эффекта не наблюдалось
Тесто начинало подниматься после последнего замеса (или раньше).
А тут - за час до конца еле ползти начинает.
И при выпечке середина рвет вверх как дурная.
На дрожжи не похоже.
Рецепты проверенные.
Остается только одно - окружающая среда.
DEM-DANA2007
17.12.2009, 12:57
Скажите я могу при кол-ве муки в 500гр.поставить размер м или хл.Как вообще определить размер и как изменится хлеб от выбора размера.И еще хочу спросить,я прочла,что на кексы нужно ложить на дно пекарскую бумагу.А где ее можно купить?
С этим снегом...такой кошмар, в магазине его нету.... думаал в ХП сделать, пришли домой с вечерней прогулки , а нам свет выключили, 5 мин назад включили (((( почти сутки просидели.
За то я утром пешком прогулялась на Привоз и купила весы кухонные:D:D теперь будет легче печь
И еще хочу спросить,я прочла,что на кексы нужно ложить на дно пекарскую бумагу.А где ее можно купить?
Пекарская бумага есть в супермаркетах и на прилавках с однорозавой посудой, фальгой, т.п. Называется ещё пергамент. Только на дно она при выпечке стелится, ни в коем случае не при замесе. Ну и в ХП она вообще не к чему, покрытие то тефлоновое, удавшиеся кексы и так хорошо выпадают.
DEM-DANA2007
17.12.2009, 13:39
Пекарская бумага есть в супермаркетах и на прилавках с однорозавой посудой, фальгой, т.п. Называется ещё пергамент. Только на дно она при выпечке стелится, ни в коем случае не при замесе. Ну и в ХП она вообще не к чему, покрытие то тефлоновое, удавшиеся кексы и так хорошо выпадают.
Спасибо.Значит если я буду делать хлеб сладкий(с изюмом,курагой)ничего не ложить на дно? А программу какую поставить-кекс или выпечка или основной?
И еще-после приготовления хлеба через сколько часов можно опять включать ХП.
Спасибо.Значит если я буду делать хлеб сладкий(с изюмом,курагой)ничего не ложить на дно? А программу какую поставить-кекс или выпечка или основной?
И еще-после приготовления хлеба через сколько часов можно опять включать ХП.
Если дрожжевая выпечка, то на программе сладкий или даже на основном. Бумага 100% не нужна.
А опять включать можно вроде через полчаса, но не больше 3 хлебов подряд.
Скажите я могу при кол-ве муки в 500гр.поставить размер м или хл.Как вообще определить размер и как изменится хлеб от выбора размера.
Основные размеры даны в мурзилке (если мы говорим о Панасике)
М=400гр муки, L=500, XL=600
Конечно, Вы можете поставить любой. Выбор размера влияет на длительность основных процессов, прежде всего - основного замеса и выпечки.
К примеру, большинство Куличей из-за повышенного содержания сахара подгорают, даже если поставить слабую корочку. Поэтому для кулича ХL или L выбирают размер М - это уменьшает длительность выпечки.
Если хлеб получился со слабозажареной корочкой, можно поставить ХL.
(хотя я такого случая в Панасе не припомню).
Виктория777
17.12.2009, 21:14
да
Вот я и спекла первый хлебушек не из смеси, ток он сильно поднялся, случайно больше дрожжей положила, и прилип немного к крышке, поэтому верх не красивый и я ток бок фотала
nepecbIn
17.12.2009, 22:14
Вот я и спекла первый хлебушек не из смеси, ток он сильно поднялся, случайно больше дрожжей положила, и прилип немного к крышке, поэтому верх не красивый и я ток бок фотала
С почином! Неплохо. Будьте тщательнЕе с отмерянием ингридиентов и все будет здорово.
Сегодняшнее отсутствие хлеба вызвало прилив любопытства от соседей, когда подходил "крестьянский" и пахло неимоверно...
Пожалуй у нас единственная тема на форуме где не отписались про отсутствие хлеба в магазинах :D:D:D
nepecbIn
17.12.2009, 22:18
Пожалуй у нас единственная тема на форуме где не отписались про отсутствие хлеба в магазинах :D:D:D
Еще бы!
Королева Марго
17.12.2009, 22:44
Таки да!:)
Мы сегодня с мужем, когда выбрались в магазин за фруктами, прихватили с собой пол-булочки хлеба из смеси "Селянська житня". Правда вчерашнего.
Воробушкам понравилось, голубь один попался, так он горемыка чуть не лопнул на радостях, что столько хлеба и все ему. Хотя, наверное из "11 зерновых" птичкам хлеб пошел бы лучше:)
Бегущая по волнам
18.12.2009, 08:42
Я тут пеку хлеб в двух ХП теперь днём и ночью, для тех, у кого нет ещё ХП :)
Зато испробовала отложенный старт, и ставлю время так, чтобы утром он выпекался и я, просыпаясь, тут же вынимаю готовый хлеб из форм.
Таки да - хлеб ночью (или рано утром) подходит и печётся лучше! :) Тишина видимо, сказывается :)
Королева Марго, я тоже всегда остатки хлеба, что бывает, не съели - птичкам на улице скармливаю :) Бывает, что или пельмени, или макароны дома, и хлеб не идёт и остаётся.
Я тут пеку хлеб в двух ХП теперь днём и ночью, для тех, у кого нет ещё ХП :)
Зато испробовала отложенный старт, и ставлю время так, чтобы утром он выпекался и я, просыпаясь, тут же вынимаю готовый хлеб из форм.
Таки да - хлеб ночью (или рано утром) подходит и печётся лучше! :) Тишина видимо, сказывается :)
А я последние пол года только отложенным стартом и пользуюсь, так удобно - утром просыпаешься входишь на кухню, а там ароматы вкусненькие стоят:) и хлеб всегда красивенький выходит...
Бегущая по волнам
18.12.2009, 08:56
А я последние пол года только отложенным стартом и пользуюсь, так удобно - утром просыпаешься входишь на кухню, а там ароматы вкусненькие стоят:) и хлеб всегда красивенький выходит...
У меня, почему-то, было предубеждение, что отложенный старт - это для особо занятых. А так как я могла и днём поставить хлеб, чтобы к ужину свежий был, то пекла только утром-днём. Но теперь я поняла, что отложенный старт - это ВЕСЧЬ :) Только надо помнить о скоропортящихся продуктах, конечно.
У меня, почему-то, было предубеждение, что отложенный старт - это для особо занятых. А так как я могла и днём поставить хлеб, чтобы к ужину свежий был, то пекла только утром-днём. Но теперь я поняла, что отложенный старт - это ВЕСЧЬ :) Только надо помнить о скоропортящихся продуктах, конечно.
Меня всегда смущает то, что я не смогу проконтролировать замес.Хотя ещё ни разу не получалось несъедобно.
DEM-DANA2007
18.12.2009, 10:22
Основные размеры даны в мурзилке (если мы говорим о Панасике)
М=400гр муки, L=500, XL=600
Конечно, Вы можете поставить любой. Выбор размера влияет на длительность основных процессов, прежде всего - основного замеса и выпечки.
К примеру, большинство Куличей из-за повышенного содержания сахара подгорают, даже если поставить слабую корочку. Поэтому для кулича ХL или L выбирают размер М - это уменьшает длительность выпечки.
Если хлеб получился со слабозажареной корочкой, можно поставить ХL.
(хотя я такого случая в Панасе не припомню).
Спасибо! Мне даже сегодня сон ночью снился,все пеку,граммы высчитываю.В среду пекла 1 раз,яичныйлеб,но дрожжи не положила как сказано,получилась сильно хрустящая корочка.Я не люблю такую.
Я вчера рискнула 2 раза печь.Не побоялась самодеятельности.Взяла из разных рецептов и так рада.С 480 гр муки,вес хлеба-713гр.Корочка очень мягонькая.как на батонах по 3-30.Хлеб отрезается тонко и не ломается.Но все же когда режешь чуточку крошится.Я эти крошки собираю птичкам.
А на вечер скомбинировала кекс,очень хорошо получился.Поставила на ХЛ,корочка светлая,не зажаренная мягонькая.Но как по мне я люблю сильно сладкий,а он просто сладкий.И курагу больше не буду ложить,она не дает сладости,лучше изюма больше.
Вопрос-я изюма положила в диспенсер 120 гр.а больше туда не входит.А как ложить большее кол-во?
Коханочка
18.12.2009, 10:29
Меня всегда смущает то, что я не смогу проконтролировать замес.Хотя ещё ни разу не получалось несъедобно.
Ой, зачем его вообще контролировать?) Не понимаю. Разве что в ржаном хлебе. Надо расслабиться и получать удовольствие)
Да....ХП - сила.
Люди мечутся в поисках хлеба.Скупается вся сдоба в упаковках.
Над пустыми лотками для хлеба в супермаркетах хочется повесить табличку - "Вступайте в ряды домашних хлебопёков!".
Я сегодня испекла Итальянский хлебушек, т.к. его в пост мона кушать. Только добавила туда орехов грецких и тимьяна. Проснулась от умопомрачительного запаха))) И ни какие снегА нам не страшны)))))
Бегущая по волнам
18.12.2009, 15:54
Меня всегда смущает то, что я не смогу проконтролировать замес.Хотя ещё ни разу не получалось несъедобно.
Ой, зачем его вообще контролировать?) Не понимаю. Разве что в ржаном хлебе. Надо расслабиться и получать удовольствие)
Я уже тоже (исходя из долгого личного опыта) считаю, что с колобками уж сильно заморачиваться не надо.
Надо пользоваться весами, чётко закладывать нужное количество ингредиентов, и печь по нормальным рецептам. И даже если колобок не получился - не беда, и из кашицы хлеб выпекается. Хуже, если муки много, а если больше жидкости, то не очень страшно ;) И дрожжи желательно не пересыпать.
Я сейчас в Панасонике не контролирую процесс вообще - хлеб всегда получается :)
Нашла самый простой рецепт хлеба,а вот результат:)
Бегущая по волнам
18.12.2009, 16:00
Нашла самый простой рецепт хлеба,а вот результат:)
Красавец! :good: У меня подобный испёкся ночью для друзей, пекла в Мулинексе, и там в мурзилке рецепт основного режима: мука, вода, порошковое молоко ... реально самый простой :)
Нашла самый простой рецепт хлеба,а вот результат:)
И шо значит "самый простой"?
Адреса,пароли , явки.....рецептик....:)
И шо значит "самый простой"?
Адреса,пароли , явки.....рецептик....:)
Рецепт:
На 1 большую буханку:
420 мл (1 3/4 чашки) воды
675 гр (6 чашек) белой хлебной муки
2 ч л соли
1 1/2 ст л сахара
3 ст л сливочного масла
1 1/2 ч л сухих дрожжей
белая мука, чтобы посыпать буханку сверху:rose:
Инструкции: Это простой основной рецепт, который отлично подходит для экспериментаторства. Попробуйте разные марки муки и если необходимо, слегка изменяйте количества продуктов, чтобы найти оптимальный вариант для вашей хлебопечки.
1. Влить воду в форму. Однако, если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.
2. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.
3. Поставить хлебопечку в режим "Основной" или "Норма", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".
4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.
На заметку:
Чтобы корочка получилась золотистой, добавьте в форму вместе с мукой немного сухого молока. Для большой буханки- 2 ст л молока.
Коханочка
18.12.2009, 16:46
Я уже тоже (исходя из долгого личного опыта) считаю, что с колобками уж сильно заморачиваться не надо.
Надо пользоваться весами, чётко закладывать нужное количество ингредиентов, и печь по нормальным рецептам.
У меня мама уже год печет без весов (пересчитала муку в мл) и с ужасом узнала, что кто-то может заглядывать внутрь, это для нее как ересь)) Хлеб всегда получается прекрасно.
Правда весы купить хочет, думаю подарить на НГ.
А у нас сегодня вулкан, и рецепт проверенный и продукты(дрожжи, мука, соль,сахар,вода, р.масло) тоже проверенные, а результат:confusion:
http://s47.radikal.ru/i118/0912/9d/75b2d83c25e9t.jpg (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i118/0912/9d/75b2d83c25e9.jpg.html)http://s43.radikal.ru/i099/0912/88/1a6040e237a0t.jpg (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i099/0912/88/1a6040e237a0.jpg.html)http://i024.radikal.ru/0912/30/594c3a668b5at.jpg (http://i024.radikal.ru/0912/30/594c3a668b5a.jpg)
Коханочка
18.12.2009, 17:11
А у нас сегодня вулкан, и рецепт проверенный и продукты(дрожжи, мука, соль,сахар,вода, р.масло) тоже проверенные, а результат:confusion:
Ой, как обидно( а внутри нормальный?
А у нас сегодня вулкан, и рецепт проверенный и продукты(дрожжи, мука, соль,сахар,вода, р.масло) тоже проверенные, а результат:confusion:
http://s47.radikal.ru/i118/0912/9d/75b2d83c25e9t.jpg (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i118/0912/9d/75b2d83c25e9.jpg.html)http://s43.radikal.ru/i099/0912/88/1a6040e237a0t.jpg (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i099/0912/88/1a6040e237a0.jpg.html)http://i024.radikal.ru/0912/30/594c3a668b5at.jpg (http://i024.radikal.ru/0912/30/594c3a668b5a.jpg)
Не расстраивайтесь))))
Зато прикольно:)
Можно назвать -"Извержение Везувия")))
Сверху в "кратер" можно поставить солонку)
Уверен, что на вкусовых качествах это не сказалось!
А у нас сегодня вулкан, и рецепт проверенный и продукты(дрожжи, мука, соль,сахар,вода, р.масло) тоже проверенные, а результат:confusion:
Видимо он (хлеб) женщина и у него тоже истерика!!!
Ну а вобще-то очень странно, я такого никогда не видела.
Бегущая по волнам
18.12.2009, 17:53
А у нас сегодня вулкан
Это бунт дрожжей, и крыша хлеба прилипла к крышке ХП. Может дрожжей два раза положили? :) В любом случае, на вкусе это вряд ли скажется. Прикольный!
Спасибо за поддержку:rose:, на всусе извержение ни как не сказалось:)
Буханочка пеклась не для дома, видать и заявила протест .
На улицу, на холод, на снег, в другой дом - фигушки, тут останусь:girl_cray2:
Бегущая по волнам с дрожжами у меня строго:stop:, всегда чуть меньше чем в рецепте написано.:
Спасибо за поддержку:rose:, на всусе извержение ни как не сказалось:)
Буханочка пеклась не для дома, видать и заявила протест .
На улицу, на холод, на снег, в другой дом - фигушки, тут останусь:girl_cray2:
Бегущая по волнам с дрожжами у меня строго:stop:, всегда чуть меньше чем в рецепте написано.:
У меня тоже так......
Причём несколько раз.
Пробовал анализировать - может я жмот и из-за моей жмотной ауры происходит такая чехарда.:D
Но вреде никогда жмотом не был.
И хотел искренне угостить друзей....
Надо чакры почистить:shine:
Коханочка
18.12.2009, 19:01
Может и правда хлебушек не хочет дом покидать)
Я всегда, когда пеку для угощения особенно переживаю, хочется чтобы все очень хорошо получилось. Но обычно плохо о так и выходит.
А мама нашему другу делала- хлеб плохо поднялся, но он все равно после этого купил себе ХП))
Я сейчас в Панасонике не контролирую процесс вообще - хлеб всегда получается :)ОК, я верю в чудо печь под названием панасоник :) Она сама все делает. А вот как в этом случае?
Сегодня закончилась Макфа, купил кулиндоровскую Богумилу. Рецепт стандартный для меня, весы, жидкости мерным стаканом - все 1 в 1. раньше только муку со стенок сгребал. А тут заглядываю - размазня крутится на ножах. Хорошо что заглянул, добавил муки. Теперь жду результат, самому интересна разница между мукой.
nepecbIn
18.12.2009, 20:08
ОК, я верю в чудо печь под названием панасоник :) Она сама все делает. А вот как в этом случае?
Сегодня закончилась Макфа, купил кулиндоровскую Богумилу. Рецепт стандартный для меня, весы, жидкости мерным стаканом - все 1 в 1. раньше только муку со стенок сгребал. А тут заглядываю - размазня крутится на ножах. Хорошо что заглянул, добавил муки. Теперь жду результат, самому интересна разница между мукой.
Не знаю, давно забросил в/с и перешел на 1й. Хотя начинал печь именно с кулиндоровской.
Коханочка
18.12.2009, 20:10
Только что достала хлеб, делала на кулиндоровской белой муке с кукурузной, ни разу не заглядывала внутрь, получился прекрасно, на стенках ничего не осталось, как всегда..
Только что достала хлеб, делала на кулиндоровской белой муке с кукурузной, ни разу не заглядывала внутрь, получился прекрасно, на стенках ничего не осталось, как всегда..Я говорю про переход с муки на муку. Думаю что все в курсе что разная мука требует разное количество жидкости? Или чудеса таки бывают и Панасоник изобрел уникальную печку, в которую можно сыпать и лить все что угодно, все равно получится отлично?
Коханочка
18.12.2009, 20:23
Я говорю про переход с муки на муку. Думаю что все в курсе что разная мука требует разное количество жидкости? Или чудеса таки бывают и Панасоник изобрел уникальную печку, в которую можно сыпать и лить все что угодно, все равно получится отлично?
Не знаю.. я пеку все время на муке одной фирмы. Правда кукурузную и ржаную купила в упаковке "добродия", а родители берут на базаре на развес.. вот сейчас тотем добавляла.. все по одному рецепту. Наверное при желании можно сделать хлеб воздушнее или наоборот более плотным, но нам и так все нравится.
DEM-DANA2007
18.12.2009, 21:33
Я, кажется, купила не ту муку. Скажите подходит ли на бородинский хлеб "житня мука"?
Я, кажется, купила не ту муку. Скажите подходит ли на бородинский хлеб "житня мука"?
насколько я знаю в бородинский идёт ржаная и солод
Коханочка
18.12.2009, 21:42
Я, кажется, купила не ту муку. Скажите подходит ли на бородинский хлеб "житня мука"?
Вы купили ту муку, житна- это ржаная.
Вы купили ту муку, житна- это ржаная.
:D:D:D
Профессионал
19.12.2009, 09:10
Решил и я тряхнуть стариной, не пек хлеб почти год.
Но вчера, зайдя в супермаркет, хлеба не обнаружил, потому решил вспомнить былое. И по старинному тирольскому рецепту Юстаса был испечен ржаной заварной хлеб (его рецепт я тут не однократно приводил). С участием аграма, панифарина, ржаного солода. Юстас, первый раз в жизни у меня ржаной хлеб поднялся, и крыша почти как у пшеничного! Хотя и с характерными трещинками. В предыдущие разы получались низкие плотные кирпидоны :-)
http://s12.radikal.ru/i185/0912/ea/a72e74449566t.jpg (http://radikal.ru/F/s12.radikal.ru/i185/0912/ea/a72e74449566.jpg.html)
http://s47.radikal.ru/i118/0912/15/05439ab3bd74t.jpg (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i118/0912/15/05439ab3bd74.jpg.html)
http://i063.radikal.ru/0912/2f/2b42268b8534t.jpg (http://radikal.ru/F/i063.radikal.ru/0912/2f/2b42268b8534.jpg.html)
Vol De Mar
19.12.2009, 09:44
А у нас не было света два дня.
Пришлось делать вручную и в духовке запекать.
Зато очень вкусно получилось.
689569
dislevaya
19.12.2009, 09:44
Решил и я тряхнуть стариной, не пек хлеб почти год.
Но вчера, зайдя в супермаркет, хлеба не обнаружил, потому решил вспомнить былое. И по старинному тирольскому рецепту Юстаса был испечен ржаной заварной хлеб (его рецепт я тут не однократно приводил). С участием аграма, панифарина, ржаного солода. Юстас, первый раз в жизни у меня ржаной хлеб поднялся, и крыша почти как у пшеничного! Хотя и с характерными трещинками. В предыдущие разы получались низкие плотные кирпидоны :-)
http://s12.radikal.ru/i185/0912/ea/a72e74449566t.jpg (http://radikal.ru/F/s12.radikal.ru/i185/0912/ea/a72e74449566.jpg.html)
http://s47.radikal.ru/i118/0912/15/05439ab3bd74t.jpg (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i118/0912/15/05439ab3bd74.jpg.html)
http://i063.radikal.ru/0912/2f/2b42268b8534t.jpg (http://radikal.ru/F/i063.radikal.ru/0912/2f/2b42268b8534.jpg.html)
Хлебчик супер !!!!!! Пеките такую красоту чаще.....
Коханочка
19.12.2009, 09:58
А у нас не было света два дня.
Пришлось делать вручную и в духовке запекать.
Зато очень вкусно получилось.
689569
И где получается вкуснее?
У родителей выключили хлеб уже после того, как тесто было готово, доделывали в духовке и говорят вышло намного лучше, чем при выпекании в ХП.
Vol De Mar
19.12.2009, 10:28
И где получается вкуснее?
У родителей выключили хлеб уже после того, как тесто было готово, доделывали в духовке и говорят вышло намного лучше, чем при выпекании в ХП.
В духовке конечно!
Замешивать еще ничего, а вот подъем - сложный процесс, особенно зимой.
Плохо поднялся, но от этого во вкусе не потерял.
А в печке еще лучше должен получиться!
Профессионал-Умничка и хозяин!!!:rose::rose::rose:
Решил и я тряхнуть стариной, не пек хлеб почти год.
первый раз в жизни у меня ржаной хлеб поднялся, и крыша почти как у пшеничного! Хотя и с характерными трещинками. В предыдущие разы получались низкие плотные кирпидоны :-)
Отличная буханочка:good:, постаралась печечка, надоело ей в простое быть, вот и расстаралась:rose:
DEM-DANA2007
19.12.2009, 16:08
Это мои первые буханочки хлеба=)) Яичный, белый(собственный рецепт), бородинский(корочка, увы, упала, но вкус отменный)
http://s47.radikal.ru/i116/0912/b5/465f8bb6b200t.jpg (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i116/0912/b5/465f8bb6b200.jpg.html)
http://i025.radikal.ru/0912/c1/6df472411916t.jpg (http://radikal.ru/F/i025.radikal.ru/0912/c1/6df472411916.jpg.html)
http://i050.radikal.ru/0912/65/8be2023eba43t.jpg (http://radikal.ru/F/i050.radikal.ru/0912/65/8be2023eba43.jpg.html)
http://i027.radikal.ru/0912/bf/b52e740846e3t.jpg (http://radikal.ru/F/i027.radikal.ru/0912/bf/b52e740846e3.jpg.html)
http://i030.radikal.ru/0912/2f/47927c9615f9t.jpg (http://radikal.ru/F/i030.radikal.ru/0912/2f/47927c9615f9.jpg.html)
Решил и я тряхнуть стариной, не пек хлеб почти год.
Ух ты, какие люди! Приветище!!!
Профик, чё ты с ним делал, что его так раздуло?? :)
А я тут новый ржаной замутил:
https://forumodua.com/showthread.php?t=184869&page=10
Dominion
19.12.2009, 22:49
У меня такой же ржаной получился, когда из немецкой ржаной пек. При чем, клейковину не добавлял. Видно от муки "многое зависит":D
Профессионал
19.12.2009, 23:49
Видно от муки "многое зависит":D
Тоже думаю от муки, ибо по этому рецепту ранее пек много раз. Хотя пробовал новые дрожжи: "воронежские", быстродествующие, покупал в "МЕТРО". А мука была такая: ржаная "Ярмарка", российская, пшеничная "Хуторок", отечественная. Обе недорогие, покупались в "Овене" на Армейской. Кстати, там же предлагается видов 5 готовых смесей для хлеба (для духовки видимо).
Коханочка
20.12.2009, 07:56
Тоже думаю от муки, ибо по этому рецепту ранее пек много раз. Хотя пробовал новые дрожжи: "воронежские", быстродествующие, покупал в "МЕТРО". А мука была такая: ржаная "Ярмарка", российская, пшеничная "Хуторок", отечественная. Обе недорогие, покупались в "Овене" на Армейской. Кстати, там же предлагается видов 5 готовых смесей для хлеба (для духовки видимо).
Я пеку ржаной на воронежских, верх не опадает. Правда их многие ругают, а мы все не можем закончить одну большую упаковку, может партия нормальная была.
Dominion
20.12.2009, 09:21
По поводу дрожжей: из сухих перепробовал все что есть на рынке (кроме Воронежских). Как говорят люди, которые "в теме" Воронежские дрожжи - бренд, знакомый со времен СССР, типа масло "Вологодское". Т.е., сегодня за этим брендом ничего экстраординарного не стоит. :)
Последним экспериментом с дрожжами у меня были "Невада" в большой упаковке. Они, даже при герметичном сухом хранении, теряют свою силу довольно быстро. Большая упаковка хороша для мини-пекарен, не для дома. (Последний абзац - ИМХО).
Так что, вернулся к откеру. Саф-момент и Львовские - только хорошие отзывы (воспоминания).
А по муке: здается мне, джентльмены, что немецкая мука ржаная представляет собой не просто муку, а смесь, заранее подготовленную. Доберусь до "Овена" - раскручу себя еще на пару пачек :) Может попробую с нашей смешать... а может не стоит портить продукт.
Я пеку ржаной на воронежских, верх не опадает. Правда их многие ругают, а мы все не можем закончить одну большую упаковку, может партия нормальная была.
Я белый на Воронежских так и пеку, только уношу хлебопечку в тихую комнату - нормально получается.
такс ,нужен совет)
было много попыток испечь разный хлеб,то подымался,то не подымался,то крышка опадала ,то гигант вырастал немыслимый вываливающийся из ведерка ,но сохраняется стабильно одна проблема ,по бокам на хлебе есть мучные образования и иногда встречается коричневые (в рецепте только масло,соль,тоесть толи сахар,толи масло подгоревшее ,не понятно...) хп lg 202ce ,ингредиенты закладываю методом Ромы ,по краям ,чтоб не соприкасались,мука просеянная(с привозовских "дрожжей"),дрожжи львовские,соль каменная,сахар из сахарницы
Лимонадик
20.12.2009, 13:55
такс ,нужен совет)
было много попыток испечь разный хлеб,то подымался,то не подымался,то крышка опадала ,то гигант вырастал немыслимый вываливающийся из ведерка ,но сохраняется стабильно одна проблема ,по бокам на хлебе есть мучные образования и иногда встречается коричневые (в рецепте только масло,соль,тоесть толи сахар,толи масло подгоревшее ,не понятно...) хп lg 202ce ,ингредиенты закладываю методом Ромы ,по краям ,чтоб не соприкасались,мука просеянная(с привозовских "дрожжей"),дрожжи львовские,соль каменная,сахар из сахарницы
В процессе замеса следите, и если что-то остается на стенках - просто легонько лопаточкой ему помогите вмешаться
Коханочка
20.12.2009, 14:09
Подруга купила недавно лж и тоже жалуется, что не всегда получается хлеб, иногда не пропекается, хотя делает по одному и тому же рецепту.
Купила муку Хуторок и не пойму - хлеб не поднимается. Никакой! Достала пачку из ранее закупленной партии и сегодня все получилось. И первая закупка, и последующая в Метро. Так что, Хуторок больше покупать не буду.
Купила муку Хуторок и не пойму - хлеб не поднимается. Никакой! Достала пачку из ранее закупленной партии и сегодня все получилось. И первая закупка, и последующая в Метро. Так что, Хуторок больше покупать не буду.
Кулиндоровская мука хорошая:rose:
блин, какую муку ни беру, всегда одинаковый результат-все поднимается и пропекается... разница если масло или молоко менять производителя, вкус меняется. И хуторок брала, и АРО, и Макфа... Может в чем то другом дело? :)
Купила муку Хуторок и не пойму - хлеб не поднимается. Никакой! Достала пачку из ранее закупленной партии и сегодня все получилось. И первая закупка, и последующая в Метро. Так что, Хуторок больше покупать не буду.
У меня сейчас Хуторок - всё нормально.
Бегущая по волнам
20.12.2009, 19:29
ОК, я верю в чудо печь под названием панасоник :) Она сама все делает. А вот как в этом случае?
Сегодня закончилась Макфа, купил кулиндоровскую Богумилу. Рецепт стандартный для меня, весы, жидкости мерным стаканом - все 1 в 1. раньше только муку со стенок сгребал. А тут заглядываю - размазня крутится на ножах. Хорошо что заглянул, добавил муки. Теперь жду результат, самому интересна разница между мукой.
Даже размазня на ножах станет хлебом, только более воздушным ;) Поэтому если идёт смена муки или рецепта - то смотреть за колобком желательно, но если всё из старых партий - можно не заглядывать. Хлеб получается всегда хороший. Бывает в уголке непромешанная мука - я срезаю ножом. Бывает крыша смешная, с извилиной или буграми, ну и фиг с ней - зато я не стою над этим колобком, я - не раб колобков :D
Устала я печь "произведение искусства", теперь пеку просто хлеб :) И шо вы знаете - удачно получается тогда, когда не стараешься!
Vol De Mar
20.12.2009, 19:44
Купила муку Хуторок и не пойму - хлеб не поднимается. Никакой! Достала пачку из ранее закупленной партии и сегодня все получилось. И первая закупка, и последующая в Метро. Так что, Хуторок больше покупать не буду.
Может просто потеплело?
Хотя у меня та же беда.
Причем из одной и той же упаковки мука, а хлеб подниматься категорически отказывается.
Завтра даю (муке Хуторок) последний шанс!
Жаль если она виновата - нравилась она мене.
АВТОЛЕДИ
20.12.2009, 19:49
не-не-не...у меня на Хуторке тоже не получается(((
Кулиндоровская мука хорошая:rose:За Макфы и нежеланием ехать в Метро :) купил Бугомилы кулиндоровской. Не плохо, но подымается процентов на 15-20 меньше, чем с Макфой. Как замена пока пойдет...
Бывает крыша смешная, с извилиной или буграми, ну и фиг с ней - зато я не стою над этим колобком, я - не раб колобков :D
А я не понимаю. В чем проблема посмотреть в первые 3-4 минуты за колобком или снять муку со стенок? Зачем что-то срезать потом, если можно избежать этого до того? :)
а почему у меня разницы нет? кто скажет?
Бегущая по волнам
20.12.2009, 20:28
А я не понимаю. В чем проблема посмотреть в первые 3-4 минуты за колобком или снять муку со стенок? Зачем что-то срезать потом, если можно избежать этого до того? :)
Для меня разница в том, что я могу уйти, или поставить на ночь хлеб. Если я дома, то если услышу, что пошёл замес - заглядываю и поправляю. Но чаще не заморачиваюсь. Хотя ещё недавно я старалась смотреть за хлебом всегда :)
Ну вот такое у меня настроение "ветренно-свободное", и я никому его не навязываю ;)
такс ,нужен совет)
было много попыток испечь разный хлеб,то подымался,то не подымался,то крышка опадала ,то гигант вырастал немыслимый вываливающийся из ведерка ,но сохраняется стабильно одна проблема ,по бокам на хлебе есть мучные образования и иногда встречается коричневые (в рецепте только масло,соль,тоесть толи сахар,толи масло подгоревшее ,не понятно...) хп lg 202ce ,ингредиенты закладываю методом Ромы ,по краям ,чтоб не соприкасались,мука просеянная(с привозовских "дрожжей"),дрожжи львовские,соль каменная,сахар из сахарницы
Про качество хранения продуктов в этом магазине (точнее, про его полное отстутствие) уже не раз писали. Старайтесь брать муку в супермаркетах, а не на рынках. Если еще и дрожжи оттуда, причина ясна.
DEM-DANA2007
21.12.2009, 10:31
Вчера испекла белый с семечками и чесноком.Когда выпекался-запах...как у домашней колбаски.А на вкус не чувствуется чесночка.Хлебушек отличный сам по себе,но где же привкус семечек и чесночка?.Может надо было жаренные бубочки ложить и чесночка 1 ч.л.?Хотела хлебушка к борщечку,а на него можно даже творог ложить((
И еще муки я ложу 480гр.Пока просеяла это кол-во 4 щепки попались.шире и больше чем спичка,края очень острые.
Vol De Mar
21.12.2009, 11:06
Вчера испекла белый с семечками и чесноком.Когда выпекался-запах...как у домашней колбаски.А на вкус не чувствуется чесночка.Хлебушек отличный сам по себе,но где же привкус семечек и чесночка?.Может надо было жаренные бубочки ложить и чесночка 1 ч.л.?Хотела хлебушка к борщечку,а на него можно даже творог ложить((
И еще муки я ложу 480гр.Пока просеяла это кол-во 4 щепки попались.шире и больше чем спичка,края очень острые.
Чеснок редко когда проявляется.
Лучше делайте чесночный соус и им поливайте готовые бублочки.
А муку лучше всегда просеивать - и здоровье сбережете и муку воздухом насытите.
Коханочка
21.12.2009, 11:26
Вчера испекла белый с семечками и чесноком.Когда выпекался-запах...как у домашней колбаски.А на вкус не чувствуется чесночка.Хлебушек отличный сам по себе,но где же привкус семечек и чесночка?.Может надо было жаренные бубочки ложить и чесночка 1 ч.л.?Хотела хлебушка к борщечку,а на него можно даже творог ложить((
И еще муки я ложу 480гр.Пока просеяла это кол-во 4 щепки попались.шире и больше чем спичка,края очень острые.
Я положила жареные семечки, они получились пережареные- темно коричневого цвета. Так что точно надо сырые закладывать.
Помогите кто знает. На хлебопечке полетел ремень (или пасик) который вращает двигатель с ещё чем-то(муж заглянул и увидел).Моей печке больше 10 лет(сузуки). не знаю куда обратиться по поводу ремонта. Звонила в бытсервис на Глушко 22, они не чинят хлебопечи. Может кто подскажет адрес где чинят,или телефон сервиса или мастера.Спасибо.
kitayanka
22.12.2009, 13:05
Всем добрый день, принимайте в свой ряды новичка. купили хлебопечку в связи с чем появился вопрос в книге рецептов к ней стандартные рецепты, но у меня после приготовления творога остается много сыворотки хотелось бы ее использовать а не выливать поделитесь проверенным рецептом пожалуйста
Vol De Mar
22.12.2009, 13:19
Всем добрый день, принимайте в свой ряды новичка. купили хлебопечку в связи с чем появился вопрос в книге рецептов к ней стандартные рецепты, но у меня после приготовления творога остается много сыворотки хотелось бы ее использовать а не выливать поделитесь проверенным рецептом пожалуйста
Просто заменяйте воду на сыворотку и все.
а я сейчас пеку медовый,обычно всегда молоко 300 гр кладу, хотя по рецепту 200 йогурта+100 молока. Сегодня оказалось в холодильнике 200 гр свеженького кефира..И он был использован как йогурт)) Надеюсь, результат будет хорошим))
Всем добрый день, принимайте в свой ряды новичка. купили хлебопечку в связи с чем появился вопрос в книге рецептов к ней стандартные рецепты, но у меня после приготовления творога остается много сыворотки хотелось бы ее использовать а не выливать поделитесь проверенным рецептом пожалуйста
Добро пожаловать!
Смотрите вот сюда - там и рецептов куча проверенных и навигатор по темам раздела: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Добро пожаловать!
Смотрите вот сюда - там и рецептов куча проверенных и навигатор по темам раздела: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Кстати да......
Хоть я и не очень к модераторам....
Но Ustas действительно сделал огромную,нудную, но нужную всем нам работу.
Большое спасибо!:good::good::good:
kitayanka
22.12.2009, 17:44
Добро пожаловать!
Смотрите вот сюда - там и рецептов куча проверенных и навигатор по темам раздела: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Спасибо большое:D
Божий одуванчик
22.12.2009, 20:03
Из-за непогоды в последнее время активно готовим хлеб сами.
Как ни странно, обычный "дарницкий" получился идеально, даже хорошо поднялся. Сегодня поставили ржаной, тоже без наворотов, так крыша даже немного приподнялась, получился эстетический ржаной . Видимо пропорции ингридиентов уже сбалансировались . Позже выложу фотки
Из-за непогоды в последнее время активно готовим хлеб сами.
Как ни странно, обычный "дарницкий" получился идеально, даже хорошо поднялся. Сегодня поставили ржаной, тоже без наворотов, так крыша даже немного приподнялась, получился эстетический ржаной . Видимо пропорции ингридиентов уже сбалансировались . Позже выложу фотки
И рецепт, плз, Вашего ржаного с приподнятой крышей)
Божий одуванчик
23.12.2009, 18:24
Ржаной без наворотов:
Возможно он есть в навигаторе, я не смотрела
Вода 280 + 80 мл (80 мл нужно для солода)
Пшеничная мука - 225 гр
Ржаная мука - 200 гр
Ржаные отруби - 3 ст.л. (можно без них)
Соль - 1,5 ч.л. (думаю можно и 2, чтобы был немного солонее)
Сахар - 1,2 ст.л. (по рецепту идет 1,5 ст.л., но так как на форуме советовали для ЛЖ уменьшать сахар - я немного уменьшила)
Дрожжи ДоХтер - 1,75 ч.л. (сухие быстрорастворимые)
Солод 4 ст.л. - на 80 мл. воды
В рецепте идет сухое молоко 2 ст.л.. Никогда не кладу и не жалею.
Солод - насыпаю в холодную воду, довожу до кипения и варю до консистенции густой, плотной сметаны. Сильнее вываривать нет смысла.
Солод остывает и потом все просто:
Закладываем все в печку. Включила режим "ржаной" и через 30 мин. выключила печку, когда увидела, что тесто перемешалось очень хорошо.
Рассчитывала на 1,5 часа, однако через 1 час 15 мин тесто хорошо поднялось. Включаем печь, режим "кекс". Получился и вкусным, и идеальным по внешнему виду.
Делала также полностью на режиме "ржаной". Однако крыша хлеба получается ровной. А в ручном режиме получилось лучше.
Если нет солода, есть рецепт "дарницкого" тоже очень вкусный:
1,5 ч.л. сухих дрожжей
150 гр ржаной муки
250 гр пшеничной муки
1,5 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
2 ст.л. растительного масла (можно оливковое, горчичное)
300 мл воды
по желанию
3 ст.л. ржаных отрубей или/и
чеснок, сыр, колбаса, зелень и т.д.
Ржаной без наворотов:
Солод - насыпаю в холодную воду, довожу до кипения и варю до консистенции густой, плотной сметаны. Сильнее вываривать нет смысла.
Солод остывает и потом все просто
Ух ты. А зачем так? Обычно просто заливают кипятком и дают остыть.
В дарницкие так вообще можно сыпать сухим, не заваривая.
Если варить - что это дает?
В мулике написано 5 минут перемешивать, не думаю что нужно варить.
Божий одуванчик
24.12.2009, 22:20
Пробовала и запаривать, и засыпать сухим, и просто в холодной воде мешать...
вкус получается не тот.... запах солода получается как "сырой"...
в интернете читала, что солод должен хорошо пропариться, и к тому же должен быть как плотная, густая сметана. А я раньше вываривала до сильного загустевания, до состояния плотного крахмала...
Идеальным получился вкус, как описано выше
Ну так у меня в пропорциях рецепта мулика - 80мл воды (кипятка), 3ст.л. солод, 1ч.л. молотого кориандра, получается именно густая-густая сметана. Которую 5 минут вымешиваю. Не думаю что варка солода что-то дает еще дополнительно.
Коханочка
25.12.2009, 08:18
Ну так у меня в пропорциях рецепта мулика - 80мл воды (кипятка), 3ст.л. солод, 1ч.л. молотого кориандра, получается именно густая-густая сметана. Которую 5 минут вымешиваю. Не думаю что варка солода что-то дает еще дополнительно.
У меня по рецепту панасоника тоже самое, только кориандр я отдельно всыпаю. И никакого запаха солода не наблюдается.
В последний раз у меня получился какой-то особенно вкусный бородинский, долго не могла вспомнить, что сделала особенного. А потом поняла, что у меня солод запаренный долго стоял и хорошо охладился (обнаружила, что ржаная мука закончилась), может в этом дело?
Долго это сколько? У меня около 40 минут запаривается. (Пока я закладку 2го этапа готовлю). Кстати, часто на 2м этапе мулика вместо воды наливаю 100мл пива темного. Интереснее получается. Но вот самый вкусный бородинский получался таки из немецкой муки, я писал с пол-года назад. Аналогов пока не нашел :(
Guseni4ka
25.12.2009, 10:03
Люди добрые, помогите!!!
первый хлеб. в процессе. первый замес. не удержалась, заглянула под крышечку. Колобок какой-то ...эммм...рваный, но тугой. Чего ему не так?
Коханочка
25.12.2009, 10:05
Долго это сколько? У меня около 40 минут запаривается. (Пока я закладку 2го этапа готовлю). Кстати, часто на 2м этапе мулика вместо воды наливаю 100мл пива темного. Интереснее получается. Но вот самый вкусный бородинский получался таки из немецкой муки, я писал с пол-года назад. Аналогов пока не нашел :(
Долго- это часа 4 наверное... у меня стоит меньше 40 минут, просто жду, когда остынет.
А что такое второй этап?
Люди добрые, помогите!!!
первый хлеб. в процессе. первый замес. не удержалась, заглянула под крышечку. Колобок какой-то ...эммм...рваный, но тугой. Чего ему не так?
На какой ХП вы остановили свой выбор?
(по вопросу ничего не скажу, я не лезу внутрь смотреть что получается. Когда делала первый бородинский подглядывала и даже думала остановить процесс и выбросить тесто, а получилась вкуснота).
Vol De Mar
25.12.2009, 10:06
Люди добрые, помогите!!!
первый хлеб. в процессе. первый замес. не удержалась, заглянула под крышечку. Колобок какой-то ...эммм...рваный, но тугой. Чего ему не так?
Ложку столовую воды туда
или масла
illogical.alice
25.12.2009, 10:21
Люди добрые, помогите!!!
первый хлеб. в процессе. первый замес. не удержалась, заглянула под крышечку. Колобок какой-то ...эммм...рваный, но тугой. Чего ему не так?
подождите, если он только замешивается, то надо дать муке возможность "набухнуть", и колобку - "склеиться". Как при обычном замесе теста. Если колобок не получится, тогда добавьте. Обычно сначала тесто замешивается, потом пауза на "пропитывание" ингредиентами друг друга и потом уже вымешивание.
Guseni4ka
25.12.2009, 10:41
Ложку столовую воды туда
или масла
ага.. спасибо..:rose:
я так и подумала....:)
Люди добрые, помогите!!!
первый хлеб. в процессе. первый замес. не удержалась, заглянула под крышечку. Колобок какой-то ...эммм...рваный, но тугой. Чего ему не так?
Модель печки и рецепт?
Guseni4ka
25.12.2009, 11:58
Модель печки и рецепт?
мулинекс5004..простой хлеб (из ч/б инструкции)
мулинекс5004..простой хлеб (из ч/б инструкции)
Жидкости мало. А зачем крышку открывать - в окошко не видно было? :)
горе горькое - выкинула неудавшийся хлеб вместе с ножами :(
не в курсе, они стандартные везде и где их берут?
Guseni4ka
25.12.2009, 14:03
горе горькое - выкинула неудавшийся хлеб вместе с ножами :(
не в курсе, они стандартные везде и где их берут?
Вера, ну ты даешь!!!!
в сервисном центре наверно!!!:search:
Guseni4ka
25.12.2009, 14:04
Жидкости мало. А зачем крышку открывать - в окошко не видно было? :)
Скрытик, Вам знакомо, что такое простое женское любопытство???:shine:
наверно нет... вы же мужчина...:search:
Да я это так, шутя. Я сам замес контролирую первые 10 минут - и открываю, и помогаю и колобок формирую :)
Зато у меня нет на хлебе даже намека на остатки муки и (ттт) за год еще ни одного брака!
Вера, ну ты даешь!!!!
в сервисном центре наверно!!!:search:
да уж, я молодец при молодец, спору нет :)
дело в то что модель не известная, брала б.у. из Германии.
Guseni4ka
25.12.2009, 14:42
Да я это так, шутя. Я сам замес контролирую первые 10 минут - и открываю, и помогаю и колобок формирую :)
Зато у меня нет на хлебе даже намека на остатки муки и (ттт) за год еще ни одного брака!
значицца так...
у меня получился брак...)) я поняла почему.. 1)маловато житкости, 2) то шо я подливала было не достаточно и не во время:sad_anim:
НО... такая вкуснатень:D
ет типа - на лицо ужастные - добрые внутри!!!
да уж, я молодец при молодец, спору нет
дело в то что модель не известная, брала б.у. из Германии.
Обращайся к shayba , он поможет, я тоже выкинула как то с куском хлеба)))))
Вот пример заваривания солода из жж crucide
Заварка:
60 г. ржаной обойной муки
30 г. ферментированного (красного) солода
щепотка перетертого тмина
230 г. воды
Взвесьте отдельно 50 г. ржаной муки и 10 г. ржаной муки. Заварите 50 г. ржаной муки крутым кипятком. Когда мука разойдется добавьте остаток муки, тмин и солод размешайте и оставьте осахариваться при температуре 65 °С на 2 часа. Дайте заварке остыть до 30-40 °С.
или по ГОСТу
http://www.borodinsky.com/istruk/instruk5/innstruk5.html
И таки -да солод,заваренный в течении 2 часов придает хлебу более сочный вкус и хлеб не черствеет дольше
kitayanka
25.12.2009, 19:52
Люди расскажите где купить солод и закваску
kitayanka
есть такая тема "Хлебные места" для выпечки
https://forumodua.com/showthread.php?t=129745
Guseni4ka
25.12.2009, 22:50
Отчет))
Первый хлебушек, хоть и не получился...но был съеден за ужином семьей...весь до капельки...а что будет, когда начнет получаться???
cote d'Ivoire
26.12.2009, 07:45
Будет все вкуснее и вкуснее, но запросы начнут расти - а чего б такого добавить, разного и всякого, как бы еще скомбинировать различные типы мук ( муки?), и еще чего б придумать... Потом останавливаешься на парочке проверенных рецептов... Раз-два - готово! Потом - как там у Ustas'a... "пора переходить на пивоварку... " Бррр! Никогда!:)
Отчет))
Первый хлебушек, хоть и не получился...но был съеден за ужином семьей...весь до капельки...а что будет, когда начнет получаться???
Будут просить еще и кексиков:)
ornament
26.12.2009, 16:56
Поделитесь рецептами....пожалуйста!!!
мне нравится добавлять в тесто сушеный укроп :D
Я к стандартным рецептам постоянно добавляю смесь из трав, немного имбиря и много разных вкусностей. Одинаковый хлеб не люблю :)
Челси2007
26.12.2009, 19:28
А я уже подсела на Сладкий хлеб...Супер...
А я уже подсела на Сладкий хлеб...Супер...Главное джинсы побольше размером купить :)
Guseni4ka
26.12.2009, 21:56
Будут просить еще и кексиков:)
Дочка все уши прожужжала...кексиками, багетиками.... она вообще любитель хлеба))
а муж сказал, что если научусь печь Бородинский, начнет любить еще больше (куда ж еще:search:)
Guseni4ka
26.12.2009, 22:07
Вобщем... про первый хлеб комом писала... напишу про второй... сегодняшний... вот только с пылу жару... из ведерка...
вчера полночи зубрила "пособие начинающего хлебопека" с "Хлебопечка.ру"...оттуда переписала рецепт итальянского... но.. очень он мне показался похожим на тот, что у меня не получился... и тут моя душа запросила эксперементу:rzhu_nimagu: мол... "мы легких путей не ищим"... возьми да и сыпни туда 3 ст.л. ржаных отрудей....
это был не колобок... а бешаная пиявка... она лезла на стену, а я рыдала над хлебопечкой рискуя замкнуть ее и пересолить хлеб своими слезами...:girl_cray2: первый и второй замес я трудилась..отковыривая эту пиявку от стенки... при чем ее тянуло хронически налево:shine:...
потом, помня ошибки былых дней... доковыряв последние возможные мгновения, закрыла крышку и пошла молиться....:rtfm:
ну и вот что получилось... нашими молитвами...
(заранее прошу прощение за качество фот, освежение и натюрморт...(решеточку еще не успела приобрести))
cote d'Ivoire
27.12.2009, 11:05
Ну так очень даже ничего! И ведь вкусно же! А 3 ст. ложки отрубей - не многовато-ли?
С наступающим! В Новом Году - все будет получатся! Замечательных экспериментов и массу удовольствия! :rose:
И с наступающим Новым Годом - поздравляю всю нашу замечательную компанию хлебопеков! Наилучшие пожелания и ...смачного! Всех целую!:)
DEM-DANA2007
27.12.2009, 11:31
Люди расскажите где купить солод и закваску
На Южном,в корпусе.В углу справо,за творогом.
Экспериментировал ли кто с орловским хлебом? Перелопатив интернет, нашла лишь опыты, не увенчавшиеся успехом. Понимаю, что в нашем регионе этот хлеб малоизвестен. Но может, есть люди, которым этот вкус знаком. Я подразумеваю не тот хлеб, который иногда под таким названием можно обнаружить в будках, а настоящий орловский.
сегодня обнаружила в рецепте хлеба с оливками ошибку.Хорошо ,что в Мулике есть окошко:good: Загрузила,включила,ушла.Потом случайно заглядываю- мамма миа,в ведерке -болото! Муки пришлось досыпать грамм 100,не меньше.То-то мне было сомнительно - в рецепте на 320 мл воды всего 400 гр муки:nea:
На Южном,в корпусе.В углу справо,за творогом.
кроме того,там всегда есть мука Тотем-Колос,разные смеси для ХП и приправы.
Guseni4ka
28.12.2009, 11:58
Ну так очень даже ничего! И ведь вкусно же! А 3 ст. ложки отрубей - не многовато-ли?С наступающим! В Новом Году - все будет получатся! Замечательных экспериментов и массу удовольствия! :rose:
И с наступающим Новым Годом - поздравляю всю нашу замечательную компанию хлебопеков! Наилучшие пожелания и ...смачного! Всех целую!:)
про отруби.. как на мой вкус - то 3 ложки получилось в самый раз...:D
и внутри он оч красивый....и очень мягкий и нежный... даже не смотря на отруби...
Экспериментировал ли кто с орловским хлебом? Перелопатив интернет, нашла лишь опыты, не увенчавшиеся успехом. Понимаю, что в нашем регионе этот хлеб малоизвестен. Но может, есть люди, которым этот вкус знаком. Я подразумеваю не тот хлеб, который иногда под таким названием можно обнаружить в будках, а настоящий орловский.
Орловский хлеб по технологии - опарный.
Для него нужна Ржаная мука "Обдирная" и Пшеничная мука 2-го сорта. И патока, клейковина, а также что-нибудь типа Аграма Темного (закваски). Если все это у Вас есть, то :
http://www.peku-sam.ru/recepts/recepts-rjanoy-hlebopechka/hleb-orlovsky.html
сегодня обнаружила в рецепте хлеба с оливками ошибку.Хорошо ,что в Мулике есть окошко:good: Загрузила,включила,ушла.Потом случайно заглядываю- мамма миа,в ведерке -болото! Муки пришлось досыпать грамм 100,не меньше.То-то мне было сомнительно - в рецепте на 320 мл воды всего 400 гр муки:nea:
О каком рецепте идет речь?
Если о родном Панасика, то смотрим здесь последний абзац: Хлеб с оливками. Тест цельнозерновой муки. (https://forumodua.com/showpost.php?p=4266342&postcount=3204)
Настя и Дима
28.12.2009, 22:52
вот такой у меня получился луковый хлеб
Настя и Дима
28.12.2009, 22:54
Подскажите, пожалуйста, хороший рецепт французского хлеба. Тока никуда не посылайте. Я много рецептов прочитала, а какой из них хороший -не знаю.
барабанщик
28.12.2009, 23:23
Подскажите, пожалуйста, хороший рецепт французского хлеба. Тока никуда не посылайте. Я много рецептов прочитала, а какой из них хороший -не знаю.
Если печка kenwоod 450, то мне нравится рецепт родной. Только вместо муки мелкого помола, я добавляю смесь "Багет":)
Guseni4ka
28.12.2009, 23:28
вот такой у меня получился луковый хлеб
а это у всех хлебов с добавками такая верхушка получается????
Guseni4ka
29.12.2009, 00:20
вот мои багетики... не судите строго... они - певрые))) один почему-то подрумянился сильнее всех:shine:
но вкус...мммм.... а корочка....
:D
Indigomama
29.12.2009, 08:13
Очень впечатляющие багетики ;) Надо бы самой попробовать.
А вот может кто-то подсказать, отчего у меня в "диетическом" хлебе из 100% цельнозерновой муки в Панасонике 255 не образуется корочка? Т.е. вынимаешь ты вполне нормальное изделие, с красивого цвета верхом, а через минут 20 поверхность берется волнами и становится мягкой. При этом бока и низ совершенно хрустящие. И это уже не первый раз так. Это особенность цельнозерновой муки? Может, смазать его чем перед выпечкой?
Indigomama
29.12.2009, 08:15
а это у всех хлебов с добавками такая верхушка получается????
Про "всех" я бы не сказала, а вот конкретном этом ИМХО было очень крутое (сухое) тесто, машинка его не смогла нормально промешать и сформировать колобок, получилось тесто волнами, так оно поднималось и заполняло чашку, такой у него и верх. Из крутого теста выходил пар и воздух, отсюда и трещины между волнами. Я бы добавила до 1.5 столовых ложек жидкости при замесе :) Смотрела бы и добавляла по половинке ложки.
На результат сильно влияют только такие добавки, как сухофрукты (содержат сахар), мюсли (непредсказуемо натягивают воду), свежие травы и овощи (содержат жидкость), живая закваска (тоже по влажности надо корректировать). Жареный лук сам по себе ни на что не влияет, качество теста изменить не способен.
О каком рецепте идет речь?
Если о родном Панасика, то смотрим здесь последний абзац: Хлеб с оливками. Тест цельнозерновой муки. (https://forumodua.com/showpost.php?p=4266342&postcount=3204)
нет.речь идет именно об этом рецепте,ссылку на который вы даете ! Брала 200 грамм Тотема и 200 грамм Ариса 1го сорта.Вместо воды -сыворотку.Сухое молоко не добавляла.Я не думаю,что мои изменения должны были настолько отразиться на выражении лица колобка:) Т.е. колобка не было вобще,болото натуральное.Досыпать пришлось грамм 100, не меньше.
Мне этот хлеб очень нравится.Буду печь и не раз.В следующий раз сразу насыплю муки больше - 240 Тотема и 240 1го сорта - и буду контролировать замес. А вобще - хлеб шикарный!
Justmarried
29.12.2009, 12:32
Ой, я сегодня пересыпала муки так там такое пыталось вымеситься! хорошо что я всегда контролрую колобок, а то бы 3 часа коту под хвост. добавляла и молоко и масло, вообщем как-то разрулила. теперь жду.
Холодильщик
29.12.2009, 17:46
Привет всем!!!
Вкусного всем хлебушка, и пусть все будет замечательно в год Тигра и пусть он нас любит)))
Жизнь похожа на новогоднюю гирлянду - стоит перегореть одной лампочке, как все остальные гаснут. Уж если что-то одно у человека не заладилось - все из рук валится.
Так давайте выпьем за то, чтобы гирлянда ярких событий в нашей жизни переливалась всеми цветами и никогда не перегорала!
Indigomama
29.12.2009, 19:55
Панасоводы, у моего 255 агрегата сорвало крышу. Пыталась установить режим, запуталась, выключила кнопкой. После этого машина упорно ставит сама: Основной, BAKE, XL, корочка где-то посредине. И переменить настройку не представляется возможным, вообще никакие кнопки, кроме Старта, не работают!!!!! Я ее выключала кнопкой, обесточивала включенной сразу из розетки, менее 10 минут, более 10 минут - ничего ее не берет :( Пришлось дать ей работать этот цикл, хотя у меня ингредиенты стояли вовсе даже на Французский. Пока она вроде эту программу свою отрабатывает, но очень хотелось бы знать, что ей взбрело на ум. Падений напряжения не было, никаких эксцессов не происходило.
illogical.alice
29.12.2009, 20:02
Indigomama, переживания в сторону :) Эта печка так и задумана - по умолчанию, при включении в розетку и нажатии кнопульки "Старт" запускается основной режим с теми настройками, о которых Вы пишите.
Если хотите другую программу: включаете в розетку и сразу нажимаете "Программа", последовательным её нажатием перескакиваете на разные режимы. Если промахнулись и перескочили нужный, ничего страшного, нажимайте дальше и опять по кругу попадёте, куда надо.
Это в инструкции подробно описано, но всё равно нет-нет, да и нападёт иногда забывчивость, а следом за ней паника :)
Indigomama
29.12.2009, 20:09
Indigomama, переживания в сторону :) Эта печка так и задумана - по умолчанию, при включении в розетку и нажатии кнопульки "Старт" запускается основной режим с теми настройками, о которых Вы пишите.
Если хотите другую программу: включаете в розетку и сразу нажимаете "Программа", последовательным её нажатием перескакиваете на разные режимы. Если промахнулись и перескочили нужный, ничего страшного, нажимайте дальше и опять по кругу попадёте, куда надо.
Это в инструкции подробно описано, но всё равно нет-нет, да и нападёт иногда забывчивость, а следом за ней паника :)
Ага, это вы с вашей печкой так думаете :shine: Повторяю: на моей раньше при включении появлялось или 0:00, или действительно вот это, но теперь вот эта настройка устанавливается и как бы запускается самопроизвольно, без нажатия Старт, и никакие, повторяю, НИКАКИЕ кнопки не нажимаются, ничего никуда не перескакивает, работает только Старт/Стоп - включает и выключает подачу напряжения. А функции "сброс установки" я на ней не нашла, хотя инструкцию изучила от корки доя корки. Методом исключения решила дать ей возможность отработать эту программу, потому как ни отменить, ни изменить ее не представляется возможным. Машине вот как раз неделя....
illogical.alice
29.12.2009, 20:16
Ага, это вы с вашей печкой так думаете :shine:
Если Вам не трудно, попробуйте прямо сейчас: включить в розетку, появятся 0:00 и нажать несколько раз "Программа". Пожалуйста.
P.S. Прошу не просто так. На меня недавно такое нападало и потом было очень жаль, что я любимую трудяжку-печку обвинила в своей забывчивости...
Indigomama
29.12.2009, 20:18
Прямо щас трудно - у меня там что-то наверное уже выпекается :shine:, ибо оно как-то замесилось и как-то подходило. А раньше, до того, как разрешить ей следовать этим курсом, я это проделывала неоднократно, с неизменным результатом см. выше. Никаких поползновений сделать 0:00 не наблюдалось.
В Мулике при выключении света запоминается режим и при включении он пытается его продолжать. При чем помнит очень долго. Но если нажать кнопку "Старт" и держать не отпуская секунд 5-7, то сбрасывается в ноль.
в общем,положено чтобы программа сбрасывалась при длительном нажатии кнопки старт-стоп,ну так у меня получалось...
Indigomama
29.12.2009, 20:24
В Мулике при выключении света запоминается режим и при включении он пытается его продолжать. При чем помнит очень долго. Но если нажать кнопку "Старт" и держать не отпуская секунд 5-7, то сбрасывается в ноль.
при удержании более пары секунд Панас просто выключался. При повторном нажатии Старта с вилкой в розетке программа просто продолжалась. Именно что в ноль ничего сбрасываться не пожелало, как обнулить "память", не выключая машину - бог весть. Собственно, и выключение, и обесточивание на минут 15 не обнулило
Ой, я сегодня пересыпала муки так там такое пыталось вымеситься! хорошо что я всегда контролрую колобок, а то бы 3 часа коту под хвост. добавляла и молоко и масло, вообщем как-то разрулила. теперь жду.
я вот читаю, и чего-то не понимаю, уже не первое сообщение на эту тему, что у Вас за хлебопечки, только проблемы, я на ночь ставлю или вообще на работу ухожу и на таймере оставляю, я ее себе купила, правда 7.5 лет назад, чтоб облегчить жизнь. а у вас как-то наоборот получаеться
при удержании более пары секунд Панас просто выключался. При повторном нажатии Старта с вилкой в розетке программа просто продолжалась. Именно что в ноль ничего сбрасываться не пожелало, как обнулить "память", не выключая машину - бог весть. Собственно, и выключение, и обесточивание на минут 15 не обнулило
Индигомама,только что включила и выключила Панасоник.:)
Действительно,при нажатии старт-стоп программа сбрасывается ,а 0 00 не появляется,
но нажатие кнопки Программа позволяет выбрать другой режим.
Не знаю понятно ли обьяснила:rose:
Indigomama
29.12.2009, 21:04
Через час мы это узнаем ;) В моем случае проблема была в том, что "Программа" не нажималась.
Всем привет. Выручайте у меня аврал))
Купил 255 панасоник и уже второй раз не могу выпечь хлеба.
Хлеб почему-то плохо перемешивается т. к. снизу на нем остается мука, с боков корочка в принципе симпатичная, но внутри хлеб явно не допечен (фото со второго раза прилагается).
Пытался спечь хлеб обычный (основной) по рецепту из руководства пользователя.
Первый раз пек в обычном режиме, второй в ускоренном. В ускоренном режиме хлеб взошел повыше но не на много.
Состав и настройка программы для первого раза:
СОСТАВ
Дрожи 2 ч.л. "Саф-Левюр"
пшеничная мука 600 г "Хуторок" высший сорт
соль 2 ч.л.
скахар 2 ст.л.
масло растительное 2 ст.л.
вода 360 м.л.
ПРОГРАММА
основной
bake
размер xl
цвет корочки средний
таймер был установлен в 9 вечера на 7.30 утра
Состав и настройка программы для первого раза:
СОСТАВ
Дрожи 3 ч.л. "Львовские дрожжи"
пшеничная мука 600 г "Кулиндоровская" высший сорт
соль 2 ч.л.
скахар 2 ст.л.
масло растительное 2 ст.л.
вода 360 м.л.
ПРОГРАММА
основной
bake rapid (ускоренный режим)
размер xl
цвет корочки средний
http://dl.dropbox.com/u/3615173/%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B11.jpg
http://dl.dropbox.com/u/3615173/%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B12.jpg
1й раз волшебное слово Саф-левюр :)
Когда же вы начнете читать до проблем а не после :)
Второй раз дрожжей катастрофически много. И зачем начинать с отсроченного старта? Почему не посмотреть что происходит с печкой?
А что читать, дайте пожалуйста ссылочку))
Дело в том что я в первую очередь руководство по старой традиции начал читать, а после ряда неудач решил сюда наведаться.
Второй раз дрожжей катастрофически много. И зачем начинать с отсроченного старта? Почему не посмотреть что происходит с печкой?
Ну поздно было уже, а проверить хотелось. Вот и решили положиться на волю случая.
Да и всё ведь по рецепту делал.
А что читать, дайте пожалуйста ссылочку))
Дело в том что я в первую очередь руководство по старой традиции начал читать, а после ряда неудач решил сюда наведаться.Как минимум отсюда начинать:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Пособие для начинающих.
Основная ошибка (сам через нее прошел) растворимые дрожжи Саф-левюр. Их нельзя сыпать сухими, нужно предварительно разводить.
И серии Саф подходит Саф-момент.
Кстати, кто-то тут утверждал что панасоник такая уникальная печь что все что не засыпешь - все получается :)
illogical.alice
29.12.2009, 22:20
Кстати, кто-то тут утверждал что панасоник такая уникальная печь что все что не засыпешь - все получается :)
наверняка речь не шла о всяких издевательствах над девайсом...
Если цемент, песок и воду засыпать, то тоже что-то получится...но один раз...
Ну Лест вроде не издевался, а тем не менее...
Justmarried
29.12.2009, 23:43
я вот читаю, и чего-то не понимаю, уже не первое сообщение на эту тему, что у Вас за хлебопечки, только проблемы, я на ночь ставлю или вообще на работу ухожу и на таймере оставляю, я ее себе купила, правда 7.5 лет назад, чтоб облегчить жизнь. а у вас как-то наоборот получаеться
нормальная хлебопечка, спекла здоровский хлеб, виной всему моя невнимательность когда взвешивала на весах муку насыпал гораздо больше чем нужно вот проблема и появилась. а хлебчик всегда контролирую (это не сложно) поскольку всегда добавляю дополнительные ингридиенты: семечки брынзочку чесночок и т.п.
а хлебопечку покупала не облегчить жизнь, а сделать ее ароматнее, вкуснее и полезнее:):rose:
Indigomama
30.12.2009, 06:44
Всем спасибо, от головы у моей машинки отлегло ;) Сегодня при включении в сеть появляется 0:00, дальше выбираешь чего хочешь, все работает и нажимается. Хотелось бы знать, что на нее вчера напало и была ли тому причина или просто не так звезды стали. Готовый продукт она, кстати, выпекла нормальный.
Коханочка
30.12.2009, 08:02
Кстати, кто-то тут утверждал что панасоник такая уникальная печь что все что не засыпешь - все получается :)
Я видела результаты выпекания обычного хлеба на трех панасониках- получалось с первого раза и ничего подобного не происходило. Может и правда дело в дрожжах..
Пока саф-момент не нашел, но ведь второй раз использовал львовские дрожжи и всё равно результат тот же.
Но в любом случае попробую саф-момент и отпишу результаты.
Vol De Mar
30.12.2009, 09:02
Пока саф-момент не нашел, но ведь второй раз использовал львовские дрожжи и всё равно результат тот же.
Но в любом случае попробую саф-момент и отпишу результаты.
Первый хлеб однозначно надо контролировать.
Когда после десятой буханки набьете руку, тогда и пользуйтесь отложенным стартом.
Пока саф-момент не нашел, но ведь второй раз использовал львовские дрожжи и всё равно результат тот же.
Но в любом случае попробую саф-момент и отпишу результаты.
Львовские дрожжи нормальные, но 3ч.л. это очень и очень много! Я уже писал об этом. Кроме того, в первом случае явно недостаточно жидкости - иначе мука вымешалась бы.
И еще одно - не нужно пользоваться быстрым режимом. Просто совет ))
Коханочка - у меня первый блин тоже был с САФ-левюром :) Но я контролировал колобок и хлеб таки испекся нормально, только сильно вонял дрожжами. Я, кстати, уже во время выпечки прочел что их нужно разводить, но было уже поздно ))
от головы у моей машинки отлегло ;)
Вот и славно, а то я вчера хлеб пекла и своей обьясняла как не хорошо себя ведут другие печки:shine:, а она у меня умница и мастерица:shine:
Всё по рецепту 350мл на 600 гр муки. Но вот вопрос у меня 300 м.л. мерный стакан.
Его можно использовать и под муку и под воду? 1 м.л. воды это ведь 1 грамм муки? Или нет.
И ещё одно мне тут уже объяснили что в первую очередь идут все жидкие компоненты, а потом сыпучие. У меня по рецепту все было расписано в обратно порядке, так что наверное из-за этого плохо перемешивается.
Vol De Mar
30.12.2009, 09:31
К стати, помните мои рассказы о упорном не поднятии хлеба?
https://forumodua.com/showpost.php?p=8740635&postcount=6853
Так это дрожжи прикалывались - старые оказались, хоть им еще три месяца срока было производителем отпущено.
А я на муку гнал, даже здоровую упаковку Макфы купил...
Прости меня Хуторок - Премия попутала
Vol De Mar
30.12.2009, 09:35
Всё по рецепту 350мл на 600 гр муки. Но вот вопрос у меня 300 м.л. мерный стакан.
Его можно использовать и под муку и под воду? 1 м.л. воды это ведь 1 грамм муки? Или нет.
И ещё одно мне тут уже объяснили что в первую очередь идут все жидкие компоненты, а потом сыпучие. У меня по рецепту все было расписано в обратно порядке, так что наверное из-за этого плохо перемешивается.
купите себе кухонные весы и не мучайтесь.
Стаканами измерять только доли можно, например на одну долю воды две доли муки (читай стаканы).
Порядок укладки не важен, это производитель защищает (или нет) сальники.
Например, при отложенном старте жидкость может уходить, и потом тесто не вымешивается.
Главное чтобы дрожжи не попали в жидкость до замеса
Indigomama
30.12.2009, 09:38
Всё по рецепту 350мл на 600 гр муки. Но вот вопрос у меня 300 м.л. мерный стакан.
Его можно использовать и под муку и под воду? 1 м.л. воды это ведь 1 грамм муки? Или нет. И ещё одно мне тут уже объяснили что в первую очередь идут все жидкие компоненты, а потом сыпучие. У меня по рецепту все было расписано в обратно порядке, так что наверное из-за этого плохо перемешивается.
Или категорически нет. В ЛГ все меряется мл и одной чашкой, в Панасе что-то в г, что-то в мл. У меня закралась мысель, что вы попутали, но сами же написали - мука в граммах, думаю, нет, навряд ли :rzhu_nimagu: Короче, можно купить кухонные весы и взвешивать с точностью до грамма, а я успешно и который год обхожусь мерным стаканом из хозтоваров, проградуированным на сыпучие продукты в граммах.
И более того, скажу я вам, все эти взвешивания с точностью до грамма - от лукавого, т.к. мука всегда имеет разную влажность, поэтому более влажная мука будет более тяжелой, соотвнтственно меньше объемом и натягивать влагу хуже. Замес надо контролировать, особенно, если вы еще в этом деле новичок.
Всё по рецепту 350мл на 600 гр муки. Но вот вопрос у меня 300 м.л. мерный стакан.
Его можно использовать и под муку и под воду? 1 м.л. воды это ведь 1 грамм муки? Или нет.
И ещё одно мне тут уже объяснили что в первую очередь идут все жидкие компоненты, а потом сыпучие. У меня по рецепту все было расписано в обратно порядке, так что наверное из-за этого плохо перемешивается.
В панасовском стакане(по край) 195-200 гр. муки.
Всегда сначала засыпаю, а потом наливаю:D
Удачных вам хлебушков.
Да, и на будующее - пишите точно ско-ко чего сыпали и лили, и чем меряли.
Indigomama
30.12.2009, 09:44
Порядок укладки не важен, это производитель защищает (или нет) сальники.
Например, при отложенном старте жидкость может уходить, и потом тесто не вымешивается.
Главное чтобы дрожжи не попали в жидкость до замеса
Я бы так категорична не была. Судя по тому, что тут пишут люди, машины с традиционной закладкой (вода, мука, дрожжи) делают один замес и две расстойки (подъема), второй замес - для цельнозернового хлеба, машины с обратной - очень длинную расстойку, сравнительно длинный замес и всего один подъем. Т.е. технология работы разная. И при отложенном старте жидкости совершенно некуда уходить (в смысле протекать) и выпариться она тоже не успеет. Максимум, она частично впитается в муку. У меня опыт использования ЛГ с традиционной закладкой около 8 лет, единственная ее поломка - на 7м году разбился подшипник, мешалка перестала крутиться. При этом никаких протечек не было, ни до того, ни после.
Guseni4ka
30.12.2009, 09:45
хлебопеки, подскажите!!!
если я готовлю хлеб и добавляю в него "готовую" смесь, но не полностью. как мне потом рассчитать пропорции ингридиентов???
или просто не заморачиваться, взять 100% смеси и просто добавить воды??
соль сахар дрожжи я так понимаю там ужо есть??
Indigomama
30.12.2009, 09:48
хлебопеки, подскажите!!!
если я готовлю хлеб и добавляю в него "готовую" смесь, но не полностью. как мне потом рассчитать пропорции ингридиентов???
или просто не заморачиваться, взять 100% смеси и просто добавить воды??
соль сахар дрожжи я так понимаю там ужо есть??
А прочитать состав ;)? Я не верю в смеси с дрожжами, сахарами и солями. Купила у Бегущей парочку "деревенских" смесей и использую их в сочетании с цельнозерновой мукой, примерно пополам, ибо по составу они ближе всего к ней. Плюс там есть улучшители-подкислители, глютен и еще какая-то фигня, которые в итоге из смеси муки с зернами делают нечто подобное (по поведению) грубой муке.
Guseni4ka вам не мешало бы почитать темку
Хлеб из готовых смесей
https://forumodua.com/showthread.php?t=164398
Indigomama
30.12.2009, 10:03
А вот может кто-то подсказать, отчего у меня в "диетическом" хлебе из 100% цельнозерновой муки в Панасонике 255 не образуется корочка? Т.е. вынимаешь ты вполне нормальное изделие, с красивого цвета верхом, а через минут 20 поверхность берется волнами и становится мягкой. При этом бока и низ совершенно хрустящие. И это уже не первый раз так. Это особенность цельнозерновой муки? Может, смазать его чем перед выпечкой?
Сама спросила, сама себе отвечаю :)
Цельнозерновая мука с водой и растительным маслом не дает корочки, а с молоком и сливочным - еще как :good: Нет худа без добра, вчерашний заскок машины окончился классным батончиком с ингредиентами как на французский из цельнозерновой муки (без добавления глютена дополнительно), на свежем молоке вместо сухого и со сливочным маслом, а также с 1 ст л сахара, не предусмотренного оригинальным рецептом, когда я поняла, что французским ему не быть :shine:
Vol De Mar
30.12.2009, 10:06
Я бы так категорична не была. Судя по тому, что тут пишут люди, машины с традиционной закладкой (вода, мука, дрожжи) делают один замес и две расстойки (подъема), второй замес - для цельнозернового хлеба, машины с обратной - очень длинную расстойку, сравнительно длинный замес и всего один подъем. Т.е. технология работы разная. И при отложенном старте жидкости совершенно некуда уходить (в смысле протекать) и выпариться она тоже не успеет. Максимум, она частично впитается в муку. У меня опыт использования ЛГ с традиционной закладкой около 8 лет, единственная ее поломка - на 7м году разбился подшипник, мешалка перестала крутиться. При этом никаких протечек не было, ни до того, ни после.
И вы правы тоже.
Только протекает-не протекает не видно, т.к. тены выпарят из поддона всю жидкость при запекании
А вот следы протечек можно видеть на штоках.
Я как то раз соль засыпал возле штока, так потом еле плоскогубцами сорвал - заклинило. Хорошо, что замесы прошли
Всё по рецепту 350мл на 600 гр муки. Но вот вопрос у меня 300 м.л. мерный стакан.
Его можно использовать и под муку и под воду? 1 м.л. воды это ведь 1 грамм муки? Или нет.
И ещё одно мне тут уже объяснили что в первую очередь идут все жидкие компоненты, а потом сыпучие. У меня по рецепту все было расписано в обратно порядке, так что наверное из-за этого плохо перемешивается.
Вот Ustas собрал очень полезную информацию:
Мерным стаканом. Соотношения объема и веса примерно такие (Пособие для начинающих, Рома):
Пшенич. мука ВС 240млт = 150гр, 1 мерная столовая ложка = 9-10 грамм
Ржаная обдирная 240млт = 130гр (тут разлет может быть и больше, в зависимости от муки), 1 мерная столовая ложка = 8-9 грамм
Учтите, что просеяная мука весит меньше, поэтому вначале нужно взвесить(отмерять), а потом сеять.
Сахар-песок белый 1 стл = 15 грамм
Дрожжи сухие моментальные 1 чл = 2-3грамма
Соль 1 чл = 7-8 грамм
У Фугаски есть похожая информация, чуть другие значения:
Пшенич. мука ВС 100млт = 65гр
Ржаная обдирная 100млт = 55гр
Viki-Картинка считает так:
"...Пшеничной у меня получается 135гр.Ржаной 123-125гр.Погрешность моих весов 1гр. Чашка точно 230мл..."
Все равно, в зависимости от влажности муки, будет погрешность порядка
10-30гр.
Indigomama
30.12.2009, 10:17
Я любопытная, у меня есть дурная привычка периодически рассматривать внутренности ХП. Могу сказать, что никаких следов левых жидкостей я там не наблюдала, особенно в районе крепления чаши к ХП (я не технарь, и как оно называется, не знаю :shine:). Что было - это когда ЛГ начинала замешивать большой хлеб, мука взлетала и садилась куда попало, на ТЭНы, например, и потом обгорала. У нее мешалка крутится с очень большой силой, гораздо сильнее, чем в Панасе. Так что в норме ничего никуда не течет и ничего не клинит. Более того, у нее же под чашкой двигатель, если б жидкость туда текла или даже капала, это бы плохо кончилось, нет?
Vol De Mar
30.12.2009, 10:21
У меня муля 5002 и следы протечек заметны.
Причем это второе ведро - в первом сальник лопнул, хотя и не протекала сильно жидкость - просто забивалось тесто в щель.
А с различными технологиями замесов в зависимости от очереди закладки - очень интересная инфа.
Спасибо:rose:
Indigomama
30.12.2009, 10:26
У меня муля 5002 и следы протечек заметны.
Причем это второе ведро - в первом сальник лопнул, хотя и не протекала сильно жидкость - просто забивалось тесто в щель.
А с различными технологиями замесов в зависимости от очереди закладки - очень интересная инфа.
Спасибо:rose:
Да на здоровье, я недавно приобрела 255й Панас и до сих пор привыкаю, пытаюсь сравнить его с привычными ощущениями, после традиционной машиын это странно. Более того, сами продукты, которые получаются в разных ХП, даже на одинаковых рецептах - очень разные, видимо за счет технологии. Конечно, ужасно интересно посмотреть, как работает современный Мулик, 5002 или 5004, но две ХП муж дома не выдержит. Я так думаю :shine:
Vol De Mar
30.12.2009, 10:36
Конечно, ужасно интересно посмотреть, как работает современный Мулик, 5002 или 5004, но две ХП муж дома не выдержит. Я так думаю :shine:
Тут есть семьи - у каждого своя ХП.
Вот на них действительно интересно посмотреть.
:)
Да на здоровье, я недавно приобрела 255й Панас и до сих пор привыкаю, пытаюсь сравнить его с привычными ощущениями, после традиционной машиын это странно. Более того, сами продукты, которые получаются в разных ХП, даже на одинаковых рецептах - очень разные, видимо за счет технологии. Конечно, ужасно интересно посмотреть, как работает современный Мулик, 5002 или 5004, но две ХП муж дома не выдержит. Я так думаю :shine:
Я тоже думала, что две не переживу :)
А теперь у нас одновременно выпекаются два хлеба и это уже никого не удивляет :) Особенно это выручает на праздники, когда нужно много хлеба :)
Indigomama
30.12.2009, 10:45
Ну, если вас много... Нас-то всего 2.5 взрослых и 2 невзрослых детей. 900г хлеб двое суток едят. Это было бы чисто для души, необходимости в 2 ХП точно нет.
Что было - это когда ЛГ начинала замешивать большой хлеб, мука взлетала и садилась куда попало, на ТЭНы, например, и потом обгорала.
Видимо именно поэтому в Мулике почти все режимы начинаются с коротких замешиваний, минуты 2-3, пока мука не пропитается жидкостью. И только потом замес включается на полную мощность.
Почти потому, что бородинский в начале 3го этапа начинает крутить сразу, вот там есть немного пыли. Но все равно не настолько что бы обгорала на тэнах.
Indigomama
30.12.2009, 10:57
Ну, что ж вы хотите ;) Наука и развитие технологий на месте не стоят. 10 лет назад выбор ХП исчерпывался тремя вариантами: ЛГ 150, ЛГ 202 СЕ (JE практически не продавались) и "а шо это такое ваще?". Прогрессивную модель 205 CJ можно было увидеть только на страницах журнала "Потребитель.Бытовая техника", а потом уже появились Мулики, Кенвуды, Орионы-Бинатоны и всякие прочие Панасы. А припасы приходилось закупать в таких местах, о которых нормальные люди и не догадывались ;) Очень большой выбор предлагали аптеки: травы, семена, клетчатка, лецитин, аскорбинка, сироп шиповника, которым заменяли molasses. "Цельнозерновую" муку я мешала по вычитанному в американском нете рецепту из обычной, с добавлением в пропорции отрубей и зародышей пшеницы. Веселое было время ;)
Панасоводы, у моего 255 агрегата сорвало крышу. Пыталась установить режим, запуталась, выключила кнопкой. После этого машина упорно ставит сама: Основной, BAKE, XL, корочка где-то посредине. И переменить настройку не представляется возможным, вообще никакие кнопки, кроме Старта, не работают!!!!! Я ее выключала кнопкой, обесточивала включенной сразу из розетки, менее 10 минут, более 10 минут - ничего ее не берет :( Пришлось дать ей работать этот цикл, хотя у меня ингредиенты стояли вовсе даже на Французский. Пока она вроде эту программу свою отрабатывает, но очень хотелось бы знать, что ей взбрело на ум. Падений напряжения не было, никаких эксцессов не происходило.
Может у Вашей печки просто "память" хорошая:) У моей по паспорту 10мин, но когда я прерывала программу замеса теста (на пельменях) и через 30 мин. включила, то печка продолжила программу и не срабатывала кнопка Старт/Стоп, Выбор программы (и кнопкой выключала, и из розетки вытаскивала). Такая-же ситуация, но отдохнула она 1 час и все ok!
Indigomama
30.12.2009, 11:04
Может у Вашей печки просто "память" хорошая:) У моей по паспорту 10мин, но когда я прерывала программу замеса теста (на пельменях) и через 30 мин. включила, то печка продолжила программу и не срабатывала кнопка Старт/Стоп, Выбор программы (и кнопкой выключала, и из розетки вытаскивала). Такая-же ситуация, но отдохнула она 1 час и все ok!
Думаю, что именно так :rzhu_nimagu: Теперь, главное, не сбиваться при установке программы и не выключать невовремя.
Думаю, что именно так :rzhu_nimagu: Теперь, главное, не сбиваться при установке программы и не выключать невовремя.
Думаю что проще найти как сбросить начатую программу :)
Indigomama
30.12.2009, 11:20
Думаю что проще найти как сбросить начатую программу :)
Никак :) В инструкции написано, что это достигается путем нажатия и удержания кнопки "Старт/Стоп". Но это неправда :) Как написала ZoZo, любой длительности нажатие и удержание этой кнопки приводит только к прекращению подачи напряжения и его обратному возобновлению. На стремление ХП выполнить программу до конца любой ценой не влияет :) Единственный способ - обесточить и оставить на час или более.
Vol De Mar
30.12.2009, 11:22
Никак :) В инструкции написано, что это достигается путем нажатия и удержания кнопки "Старт/Стоп". Но это неправда :) Как написала ZoZo, любой длительности нажатие и удержание этой кнопки приводит только к прекращению подачи напряжения и его обратному возобновлению. На стремление ХП выполнить программу до конца любой ценой не влияет :)
Прямо Терминатор какой-то
:sarcastic:
illogical.alice
30.12.2009, 11:55
Кроме того, в первом случае явно недостаточно жидкости - иначе мука вымешалась бы.
Жидкости по рецепту из мурзилки. У меня всё получалось :rose: Другое дело, всё правильно отмерить. И использовать подходящие дрожжи.
Ksusha56
30.12.2009, 13:08
Никак :) В инструкции написано, что это достигается путем нажатия и удержания кнопки "Старт/Стоп". Но это неправда :) Как написала ZoZo, любой длительности нажатие и удержание этой кнопки приводит только к прекращению подачи напряжения и его обратному возобновлению. На стремление ХП выполнить программу до конца любой ценой не влияет :) Единственный способ - обесточить и оставить на час или более.
Позвольте с вами не согласиться. Регулярно прерываю программы на панасе именно длительным нажатием кнопки Старт. Все прерываеться без проблем. Только держать надо именно неск. секунд Точнее не помню, инструкцию искать не буду. Да и на хлебопечке.ру неоднократно подтверждалось, что это работает. Много начинающих пользователей панаса сталкивались с этим.
Indigomama
30.12.2009, 13:20
А с чем здесь можно согласиться или не согласиться? Я ее вчера убалтывала добрых полчаса, она не уболталась. У вас получилось, у меня не получилось ;) Для того, чтобы нажимать одну кнопочку и удерживать ее несколько секунд не нужно быть продвинутым юзером Панасоников ;) достаточно иметь палец.
Я эти танцы устраивала с Квиггом, с LG у меня таких заморочек не было (а может просто программы не прерывала?:shine:)
Indigomama
30.12.2009, 14:17
Насколько я помню (вернее, не вспоминается :)), в ЛГ, в которой нет защиты от обесточивания, действительно нет никаких проблем с прерыванием программы. Нажал кнопку, какая там, уже не помню, машина вырубилась. Хоть сразу после этого включил, она обнулилась. Я точно прерывала, т.к. часто не успевала подкорректировать во время первого замеса, приходилось повторять.
Ksusha56
30.12.2009, 14:58
А с чем здесь можно согласиться или не согласиться? Я ее вчера убалтывала добрых полчаса, она не уболталась. У вас получилось, у меня не получилось ;) Для того, чтобы нажимать одну кнопочку и удерживать ее несколько секунд не нужно быть продвинутым юзером Панасоников ;) достаточно иметь палец.
И все-таки попробуйте прижать свой пальчик к кнопочке и НЕ ОТПУСКАТЬ его. Ну секунд десять думаю хватит, может и меньше:)
Вот тут этот вопрос уже обсуждался не один раз
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4035.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=99&topic=2223.0;prev_next=next
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=390.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1521.0
Да и на этом форуме он по-моему тоже как-то возникал
Это я усиленно пытаюсь защитить свою любимую ХП:shine:
Indigomama
30.12.2009, 15:15
Спасибо! Мне особенно понравилось вот это: На официальном сайте Панасоника написано для этих печек : 10-минутная защита от перепадов напряжения,
но у меня были случаи , когда печка продолжала работать и после 20 минут отключения электричества.
Похоже, у меня был вчера этот самый случай. 20 минут ждать я не дождалась, но 15-17 - крест на пузе!!!!!
В общем, если ее, не дай бог, опять покосит, я уже точно знаю чего делать :D
- держать много секунд и потом при негорящем дисплее пытаться что-то на ней выставить;
- если это не поможет, дать ей доработать выбранную программу и на том успокоиться.
Ksusha56
30.12.2009, 16:49
В общем, если ее, не дай бог, опять покосит, я уже точно знаю чего делать :D
- держать много секунд и потом при негорящем дисплее пытаться что-то на ней выставить;- если это не поможет, дать ей доработать выбранную программу и на том успокоиться.
Вот тут-то собака и порылась:) При НЕГОРЯЩЕМ ДИСПЛЕЕ - это и значит, что предыдущий режим сброшен. Нажимаете кнопку Программа и выбираете по новой то, что вы хотите. Удачи вам и взаимной любви с новой печечкой. Поверьте, что она не так плоха Она просто другая по сравнению с вашей прежней.:rose:
Indigomama
30.12.2009, 16:56
нет, она отличная! То, что вчера получилось случайно, вся семья требует "на бис" :) Она просто для меня непривычная.