Просмотр полной версии : Домашний хлеб в хлебопечке
Всё, уехала наша хлебопечка по назначению в подарок к родителям. Дом осиротел...
Теперь думаю, а какую же купить себе? Мулик вроде не плох, но малло пропекается крыша (говорят, это болячка в основном Муликов)?
Так какую же купить себе?
Подумываю о хлебопечке. Подскажите какая лучше? чей фирмы? Какие + и - есть? можно выпекать только хлеб или еще что то????
Всё, уехала наша хлебопечка по назначению в подарок к родителям. Дом осиротел...
Теперь думаю, а какую же купить себе? Мулик вроде не плох, но малло пропекается крыша (говорят, это болячка в основном Муликов)?
Так какую же купить себе?
Мулинекс 3000; Программа 2; Рецепт хлеб традиционный ;Выход чистый килограмм.
Вода-450мл
Соль-2ч.л.
Мука пшеничная-700гр
Дрожжи-3/4ч.л.
Корочка средняя. Время чуть увеличено до 3.40 минут. Непропеченостей нет
Мулинекс 3000; Программа 2; Рецепт хлеб традиционный ;Выход чистый килограмм.
Вода-450мл
Соль-2ч.л.
Мука пшеничная-700гр
Дрожжи-3/4ч.л.
Корочка средняя. Время чуть увеличено до 3.40 минут. Непропеченостей нет
А сахар совсем не кладете?
Вот и у моего хлеба был примерно такой выгляд. А мне хотелось, чтобы он более темный был. Возможно, он светлее магазинного, потому как не добавляем темную муку. А мука в/с абсолютно белоснежная.
Кстати, спасибо тем, кто писал о муке Амина. Купили в Метро. Мешок 10 кг стоит 29 грн. (т.е. дешевле Кулиндоровской), но подъем намного лучше и вообще очень понравилась эта мука. Надо будет еще прикупить.
Может дело в конкретных моделях, в моем мулике 5004 корочка очень неплохо пропекается в 90% случаев, исключение только когда в крышу упрется, как было вчера с творожным кексом :) Даже фоткать не стал, хотя все тело пропеклось очень хорошо. А обычный хлеб весьма красив. Я правда вместо воды всегда лью молоко.
Да, и еще рекомендуют минут 5-10 не вынимать по окончанию готовки, корочка еще темнеет в это время.
Лично я печкой очень доволен, но это не "бюджетный" вариант.
Подумываю о хлебопечке. Подскажите какая лучше? чей фирмы? Какие + и - есть? можно выпекать только хлеб или еще что то????
Все ответы живут тут: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=21.0
Представляю вашему вниманию отчет очередного эксперимента.
Задача - выяснить, можно ли использовать в качестве жидкости вино и что это дает тесту? Поскольку нам с ОДой так и не ответили по поводу винно-масляно-сырно-колбасного хлебушка, терпение лопнуло и пришлось самому изобретать на ходу, итак:
Первый вариант - хлеб на белом вине.
Мука ВС=420гр (взял Хуторок, Амина кончилась, а жаль, она явно лучше)
Мука тверд и груб=80гр Тотем-Колос (это для корочки)
Вино сухое белое=140гр (взял первое попавшееся в Обжорке, попалось молдованское Шардоне - ну там и цены)
Яйцо 1шт взбил слегка, влил в мерный стакан и добавил воды до 200млт, всего жидкость = 340млт
Соль=1,5чл, Сахар=1,5чл, Масло оливк.=1,5стл, Дрожж=1,5чл
Сыр Пармезан потертый =1стл, кунжут =1стл, Чеснок =3 дольки (мелкопорубил),
Травки: орегано сухой - 3 чл, сборник "французкие травы" 2чл.
Панасоник 255, режим обычный, корочка средняя.
245035
Ну, конечно, когда началась выпечка, запах был еще тот! А сам хлебушек получился не однозначный. Подъем явно не рекордный, подгорел немного по бокам, крыша треснула. На на вкус чуть сладковат. Вино таки дало свеобразный аромат, но и обилие трав, чеснок, сыр - тоже:) Кроме того, само вино оказалось не очень, если кто рискнет повторить - пробуйте на другом. Получившийся в целом хлеб оцениваю на "4-", над ним явно надо работать. Смотрим теперь
Второй вариант - хлеб на красном вине
Мука ВС=350гр (Хуторок)
Мука тверд и груб=100гр Тотем-Колос
Мука ржаная обдирная=70 (Кыивмлын)
Вино красное сухое=160млт (Кьянти - но можно и Каберне или любое терпкое) + Сыворотка=200млт
Соль=1,8чл, Сахар=0,5чл, Масло оливк.=1,5стл, Дрожж=1,5чл
Солод=1стл (не запаривал), Кориандр=0,5стл, лук зеленый сухой=1стл
Клейковина=0,5чл (подстраховал Хуторок)
Панасоник 255, режим французский.
245036
А вот этот уже лучше. Постарался в нем учесть результаты белого - уменьшил сахар, добавил клековину и сыворотку, применил "долгий" французский режим. Твердая "5" - съеден сразу. Но... он и без вина - один из самых удачных, это вариант Деревенского.
Вывод сделал такой: применение вина в домашнем хлебопечении допустимо. Огромное поле для экспериментов - это использование разного виноматериала и правильный подбор специй к ним.
Я лично эти эксперименты пока временно прикрываю, дней так на 40:) А после пасхи - посмотрим.
Эксперимент интересный, жаль что сейчас не смогу подхватить испытания по тем же причинам. А чего не решились попробовать без твар и ароматов? Так сказать, выловить аромат вина в хлебе?
Хотела сказать, что в выходные употребления вина в мелком литраже разрешается, для поддержания. Может на выходных попробовать просто хлеб с вином вместо жидкости? Прямо заинтриговалась
Эксперимент интересный, жаль что сейчас не смогу подхватить испытания по тем же причинам. А чего не решились попробовать без твар и ароматов? Так сказать, выловить аромат вина в хлебе?
Хотела сказать, что в выходные употребления вина в мелком литраже разрешается, для поддержания. Может на выходных попробовать просто хлеб с вином вместо жидкости? Прямо заинтриговалась
Ну, думал что аромат должен остаться, невзирая на специи - так оно и есть, в принципе. Если чеснок все перебьет, то зачем ложить что-то другое? :)
Больше всего меня интересовал не аромат, а само тесто - поможет ли ему вино стать выше, пышнее, мягше или что-то в этом роде. Нет, не помогло. Мякиш от обычного структурой и элластичностью не отличался, хлеб выше не стал. Тут у сыворотки конкурентов нету. Вот что(кого) может заменить вино в какой-то степени - так это сахар. Но тут нужно пробовать разные варианты. Кроме того, шампусик (брют или п/сухое) так и просится принять участие, учитывая содержание пользительных для теста бульбашек :)
Dominion
02.03.2009, 16:15
Больше всего меня интересовал не аромат, а само тесто - поможет ли ему вино стать выше, пышнее, мягше или что-то в этом роде. Нет, не помогло. Мякиш от обычного структурой и элластичностью не отличался, хлеб выше не стал. Тут у сыворотки конкурентов нету.
Пару месяцев назад проводил эксперимент с вином на ржаном хлебе. Брал домашнее сухое красное вино. Пришел к тем же выводам.
Люди, помогите, не могу найти рецепт толи батона с кунжутом, толи это был багет. Пек Скрытик
Это случайно не этот рецепт http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7265.0
cote d'Ivoire
02.03.2009, 17:15
интересовал не аромат, а само тесто - поможет ли ему вино стать выше, пышнее, мягше или что-то в этом роде. Нет, не помогло. Мякиш от обычного структурой и элластичностью не отличался, хлеб выше не стал. Вот что(кого) может заменить вино в какой-то степени - так это сахар. Но тут нужно пробовать разные варианты. Кроме того, шампусик (брют или п/сухое) так и просится принять участие, учитывая содержание пользительных для теста бульбашек :)
У меня сомнения:dry: пробовала как-то использовать настой чайного гриба - бульбашек- аж шипят, но... Но кислый! Результат даже неохота описывать, брррр! Кстати, аналогичная кака у меня получилась с натуральным апельсиновым соком. т.е. как я понимаю - кислота, в смысле кислость - губительна для хлеба, так что брют -это вряд ли:rolleyes:
А я в Пятницу ночью (я ночной пекарь) обнаружил,что кончилось молоко, так вместо молока взял йогурт Активию....И подумал:.."Эх..а... поэксперементирую", добил тепленькой минеральной водичкой с бульбашками до 200 грамм, отдельно в 200 гр воды растворил 1.5ч.ложек дрожжей... остальное как обычно 2 ст.ложки сахара ,2ч.ложки соли, 1ст.ложка растительного масла, за тем 500 гр пшеничной муки..и.....Нет ...еще захотелсь экспериментов..взял в холодильнике остатки жирного домашнего творога (грамм 90-100)и раскрошил в муку...и...угу...показалось мало...сверху еще сыпанул 2 горсти кукурузной муки...
Думал ,что капец хлебушку...А получился красавец и упругий ,как из пористой резины. Что хочешь из него лепи, а мякишь принимает начальную форму...и на вкус приятный... до сих пор не зачерствел, хотя обычный (Субботний) на молоке уже подсох в местах среза.
А я в Пятницу ночью (я ночной пекарь) обнаружил,что кончилось молоко, так вместо молока взял йогурт Активию....И подумал:.."Эх..а... поэксперементирую...
...А получился красавец и упругий ,как из пористой резины. Что хочешь из него лепи, а мякишь принимает начальную форму...и на вкус приятный... до сих пор не зачерствел, хотя обычный (Субботний) на молоке уже подсох в местах среза.
А ночному пекарю ночной фотограф не нужен? :)
На молоке хлеб быстрее сохнет, это да. Кстати, на сливочном масле, в сравнении с растительным - тоже.
А ночному пекарю ночной фотограф не нужен? :)
На молоке хлеб быстрее сохнет, это да. Кстати, на сливочном масле, в сравнении с растительным - тоже.
Фотки есть :) (половины буханки) присовокуплю на досуге...:)
Итак, воспользовавшись подарком от Юстаса (мука ржаная Кыивмлын, аграм и клейковина, за что ему огромное спасибо) решил опробовать пока этот рецепт:
Ustas Дарницкий от Фугаски (с) , вариации (https://forumodua.com/showpost.php?p=2724893&postcount=1278)
Единственно, пересчитал на 1кг.
Возиться с бородинским сегодня уже нет времени.
О результатах доложу через 3 часа :)
10 12 грамм свежих дрожжей это 1,5 ч.л. сухих?
Скрытик, я не могу найти твои багеты!!! Помоги:girl_cray2:
Сейчас, но не багеты а хлеб. Багеты пекла жена, я даже сфоткать не успел :)
Люди, помогите, не могу найти рецепт толи батона с кунжутом, толи это был багет. Пек СкрытикВот он, только это рецепт Профессионала с моими комментариями :)
https://forumodua.com/showpost.php?p=4411186&postcount=3674
Итак, воспользовавшись подарком от Юстаса (мука ржаная Кыивмлын, аграм и клейковина, за что ему огромное спасибо) решил опробовать пока этот рецепт:
Ustas Дарницкий от Фугаски (с) , вариации (https://forumodua.com/showpost.php?p=2724893&postcount=1278)
Единственно, пересчитал на 1кг.
Возиться с бородинским сегодня уже нет времени.
О результатах доложу через 3 часа :)Отчитываюсь.
http://s51.radikal.ru/i131/0903/58/6eae3ed71d5e.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s41.radikal.ru/i093/0903/13/b7589e9b6ff9.jpg (http://www.radikal.ru)
Ну не могу я удержаться пока не попробовать на горячую :)
Срез смазывается, но этот запах невозможно выдержать :)
Потрясающий насыщенный вкус, мягче чем с моим пивным хлебом. Мука великолепна, в следующий раз попробую пропорции 50х50.
Завтра он еще вкуснее будет:)
Попробуй как-нибудь его же с ПривОзной мукой, чтобы выяснить разницу, лады?
Завтра он еще вкуснее будет:)
Попробуй как-нибудь его же с ПривОзной мукой, чтобы выяснить разницу, лады?Обязательно. Я, кстати, сравнивал визуально - почти 1 в один.
Да, еще одно - подозреваю что привОзный магазин это от Кулиндоровского завода. Меня продавщица посылала в семечковый ряд в магазин "Дрожжи", сказала что это тоже от их завода. А мука в крупных пакетах красивых именно кулиндоровская.
Отрубей у них на развес не было, покупал в семечковых рядах.
Добавил фотки к вчерашнему сообщению
Кстати, я творог и брынзу часто кладу в хлеб, всегда интересный привкус остается. Идет любой который есть в доме - жирный, соленый овечий, фета - все мелко крошу и добавляю от 50 (соленый) до 150 грамм обычный.
Gabriela
03.03.2009, 18:22
Вот моя завитушка, только я намазала тесто сгущенкой, она пропитала весь мякиш, и было липко. Но вкусно... Проглотили горячей.
http://s44.radikal.ru/i106/0903/b9/b4076fafe971t.jpg (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i106/0903/b9/b4076fafe971.jpg.html)
А это творожная сдоба от Скрытика с Муликом, но в ней еще куча цукатов, изюм и ваниль. Извините, что на разрезе не сфоткала - банально не успела... Да, резать лучше через часов 8-12, как пасочку.
http://s54.radikal.ru/i144/0903/67/76f5671d810ct.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i144/0903/67/76f5671d810c.jpg.html)
Сейчас пеку свой вариант Дарницкого, да еще и с горчицей... Если все будет правильно - отчитаюсь.
Да, помните дискуссию о том, что от хлеба толстеют? Сегодня читала в книге академика Пальцева, что хлеб, особенно домашний, никак не прибавит вам вес. Наоборот. он стимулирует пищеварение и т.д. Так приятно стало... :)
Цукаты такой красочности сдобе придают) Очень аппетитно выглядит!
Gabriela
03.03.2009, 20:55
Цукаты такой красочности сдобе придают) Очень аппетитно выглядит!
Они еще и вкусные весьма - после выпечки становятся мягче:)
Да, помните дискуссию о том, что от хлеба толстеют? Сегодня читала в книге академика Пальцева, что хлеб, особенно домашний, никак не прибавит вам вес. Наоборот. он стимулирует пищеварение и т.д. Так приятно стало... :)
У академика идет речь о дрожжевом хлебе или опарно-заквасочном?
У академика идет речь о дрожжевом хлебе или опарно-заквасочном?
Такакаяразница ! Примем это за аксиому !:) (Зачем портить радость ...я тоже хочу в это верить...)
Такакаяразница ! Примем это за аксиому !:) (Зачем портить радость ...я тоже хочу в это верить...)
Просто хотелось еще раз услышать подтверждение этой аксиомы с академической точки зрения:)
Вера чудеса творит :) Как там у классиков "...пятью хлебами несколько тысяч верующих... накормить-то накормил, но какая ж была давка!" (с)
Gabriela
04.03.2009, 07:11
У академика идет речь о дрожжевом хлебе или опарно-заквасочном?
Цитата: "Существует ошибочное мнение о том, что потребление хлеба и картофеля способствует отложению жира. На самом деле ЭЦ (энергетическая ценность0 крахмала намношо меньше, чем ЭЦ такого же количества жира или алкоголя". "Большая часть разновидностей хлеба, особенно хлеб их муки грубого помола, крупы и картофель содержат различные пищевые волокна. Потребление достаточного количества продуктов, богатых пищевыми волокнами, играет выжную роль в нормализации функции кишечника и может уменьшить выраженность симптомов хронических запоров, дивертикулита и геморроя, а также снизить риск развития ишемической болезни сердца и некоторых видов рака."
Там еще есть данные про черный хлеб, он предпочтительнее. А в нашем хлебушке чего только нет! Я уже давно муку высшего сорта оставила только для сдобы:) Если понадобится конкретная ссылка на первоисточник - я дам
Gabriela
04.03.2009, 07:28
Обещала рассказать про "Дарницкий горчичный". Рецепт моего извращения с этим хлебом и фото я выставляла ранее. Изменение одно - 2 столовых ложки с верхом горчицы (не из тюбика, там только консерванты), из старой доброй стеклянной баночки (анализной, сорри!). Растворила горчицу в теплой воде.
http://s51.radikal.ru/i134/0903/50/cff422b90fe5t.jpg (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i134/0903/50/cff422b90fe5.jpg.html)
Это результат. Мякиш мягкий, упругий, во вкусе явственно ощущается горчичка, для мяса. ветчины, сала - самое оно! И еще - аромат. Он просто валит с ног и вызывает судорожное обильное слюнотечение.
http://s59.radikal.ru/i164/0903/8f/e8b84db919d7t.jpg (http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i164/0903/8f/e8b84db919d7.jpg.html)
Это колобок. Ни убавить, ни прибавить. Еще одно замечание: я пекла уже этот Дарницкий со своими импровизациями, и он поднимался до края ведерка, при круглой красивой крыше (фото я выкладывала). Причина была в том, что я по ошибке прервала цикл за 2ч 07мин до окончания, и тут же включила выпечку на час. В итоге хлеб не прошел обминку, выпечка шла на первом подъеме. Результат - высота и красота. В следующий раз я пекла тот же хлеб на обычном режиме, с обминкой (а что делать, опыт - сын сами знаете кого!). Результат - хлеб высокий, но крыша ровная и некрасивая.
Но! С горчичным этот номер не пройдет. Во первых, он и так красив
http://s50.radikal.ru/i128/0903/65/593b1aacad8at.jpg (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i128/0903/65/593b1aacad8a.jpg.html)
Во вторых, из-за горчицы текстура теста иная, оно тяжелее, подъем идет медленнее.
Но крышу не рвет! Все, отчиталась, всем приятного аппетита и приятного дня!
Обещала рассказать про "Дарницкий горчичный". Рецепт моего извращения с этим хлебом и фото я выставляла ранее. Изменение одно - 2 столовых ложки с верхом горчицы (не из тюбика, там только консерванты), из старой доброй стеклянной баночки (анализной, сорри!). Растворила горчицу в теплой воде.
Рецепт этот наверное: https://forumodua.com/showpost.php?p=4432346&postcount=3709 или этот: https://forumodua.com/showpost.php?p=4433536&postcount=3710
Горчица - наша, настоящая или польская? А вот еще есть горчичный порошок, можно ли его применять?
Gabriela
04.03.2009, 09:59
Рецепт этот наверное: https://forumodua.com/showpost.php?p=4432346&postcount=3709 или этот: https://forumodua.com/showpost.php?p=4433536&postcount=3710
Горчица - наша, настоящая или польская? А вот еще есть горчичный порошок, можно ли его применять?
Рецепт этот https://forumodua.com/showpost.php?p=44...postcount=3710
Горчица, безусловно, наша. Ядреная. Кстати, хлебушек такой пропитанный. очень необычно при его легкости. жаль, что через фото нельзя понюхать и попробовать:)
Итак, первый Бородинский хлеб с модификаиями от Юсаса:
Бородинский по рецепту из книги к 5004-му Мулику (https://forumodua.com/showpost.php?p=2919999&postcount=1535)
Что странно, с самого начала замеса оказалась жуткая недостача жидкости - тесто комком поднялось над лопатками и совершенно не перемешивалось. Пришлось добавить более 100мл воды, хоть Юстас и не рекомендовал.
Возможно еще нужно было - тесто было густым, на поверхности видны круги от лопаток. Подъем, конечно, не супер, но сильно не порвало крышу. Корочку ставил на 3, обалденно вкусная корочка, впрочем и хлеб не хуже (опять горячим пробовал :))
http://s49.radikal.ru/i123/0903/f6/8190dd28e94b.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s60.radikal.ru/i169/0903/ad/042059c6a9ad.jpg (http://www.radikal.ru)
Дырка в мякише это от лопаток.
Хлеб плотный и тяжелый, очень ароматный. Немного показалось что много кореандра, в следующий раз немного меньше положу.
Вот моя завитушка, только я намазала тесто сгущенкой, она пропитала весь мякиш, и было липко. Но вкусно... Проглотили горячей.
http://s44.radikal.ru/i106/0903/b9/b4076fafe971t.jpg (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i106/0903/b9/b4076fafe971.jpg.html)
А это творожная сдоба от Скрытика с Муликом, но в ней еще куча цукатов, изюм и ваниль. Извините, что на разрезе не сфоткала - банально не успела... Да, резать лучше через часов 8-12, как пасочку.
http://s54.radikal.ru/i144/0903/67/76f5671d810ct.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i144/0903/67/76f5671d810c.jpg.html)
Сейчас пеку свой вариант Дарницкого, да еще и с горчицей... Если все будет правильно - отчитаюсь.
Да, помните дискуссию о том, что от хлеба толстеют? Сегодня читала в книге академика Пальцева, что хлеб, особенно домашний, никак не прибавит вам вес. Наоборот. он стимулирует пищеварение и т.д. Так приятно стало... :)
а можно рецептик первой красоты?:rose:
Итак, первый Бородинский хлеб с модификаиями от Юсаса:
Бородинский по рецепту из книги к 5004-му Мулику (https://forumodua.com/showpost.php?p=2919999&postcount=1535)
Что странно, с самого начала замеса оказалась жуткая недостача жидкости - тесто комком поднялось над лопатками и совершенно не перемешивалось. Пришлось добавить более 100мл воды, хоть Юстас и не рекомендовал.
Возможно еще нужно было - тесто было густым, на поверхности видны круги от лопаток. Подъем, конечно, не супер, но сильно не порвало крышу. Корочку ставил на 3, обалденно вкусная корочка, впрочем и хлеб не хуже (опять горячим пробовал :))
Дырка в мякише это от лопаток.
Хлеб плотный и тяжелый, очень ароматный. Немного показалось что много кунжута, в следующий раз немного меньше положу.
Скрытик, мои поздравления - вот он первый настоящий Черный Хлеб!
Не совсем понятно, почему пришлось добавлять воду. Давай сверимся, воды там 80+100+240=420млт, а муки 50+490=540гр только ржаной. вроде нормально, куда больше? (правильное ржаное тесто должно быть жижей). А на каком замесе нехватало, на первом или на втором?
Кунжут - очипятка? :) Там его вообще нету.
Gabriela
05.03.2009, 07:21
а можно рецептик первой красоты?:rose:
http://www.hlebopechka.net/ Это ссылочка от Uctaca, там на первой странице - завитушка. Начинка - мак с молоком, у меня не было мака.
Скрытик, мои поздравления - вот он первый настоящий Черный Хлеб!
Не совсем понятно, почему пришлось добавлять воду. Давай сверимся, воды там 80+100+240=420млт, а муки 50+490=540гр только ржаной. вроде нормально, куда больше? (правильное ржаное тесто должно быть жижей). А на каком замесе нехватало, на первом или на втором?
Кунжут - очипятка? :) Там его вообще нету.Да, конечно опечатка - кореандр :) И то у меня не было семян кореандра, обошелся без них, чуть-чуть тмином сверху присыпал.
С водой все так и есть.
1й этап 80мл, что смутило что 3 ст.л. солода практически поглотили воду и каша получилась с трудом размешиваемая. Так и должно быть?
2й этап все понятно, легкая жижица на дне, хорошо перемешавшаяся.
3й этап 140мл кислого молока+ 100 мл воды. Кислое молоко погуще, конечно будет, но не настолько же?
Возможно дело в том что муку я отмеривал мерным стаканом, а ты писал вроде что она тяжелее чем белая, но в рецепте мулика было тоже на мерный стаканы - 2.5. Муку твою, кстати, сыпал.
То что очень сухой замес стало видно в самом начале 3го цикла - кашица из 1го этапа просто болталась вверху, пришлось деревянными палочками скидывать вниз, но это не сильно помогло.
Весы я уже посмотрел у своих киевских поставщиков :), но одни весы лень везти, подожду ближайшей закупки и таки возьму.
Товарищи, подскажите чем смазать крышу бородинского? А то семена тмина нифига на ней не держаться... Когда вытряхивал хлеб из ведерка, все семена аккурат на столе оказались...
Товарищи, подскажите чем смазать крышу бородинского? А то семена тмина нифига на ней не держаться... Когда вытряхивал хлеб из ведерка, все семена аккурат на столе оказались...А когда засыпали? Я во время сигнала для семян кореандра - ни одно семечко не выпало. Я правда немного присыпал.
А когда засыпали? Я во время сигнала для семян кореандра - ни одно семечко не выпало. Я правда немного присыпал.
Я сыпал в конце подъема, непосредственно перед выпечкой... Еще рукой как бы притаптывал их, подозревал, что осыпятся... Как в воду глядел... Кстати.. может водичкой немного смазать, а потом присыпать... или зубочисткой потыкать и в дырдочки...:)
Подскажите, пожалуйста - в чем принципиальные отличия между Муликами - 2000 и 3000. Есть какие-то неоспоримые преимущества, ради чего стоит заплатить дороже?
На какие печки можно еще обратить внимание (выпечка багетов не принципиальна)?
Я сыпал в конце подъема, непосредственно перед выпечкой... Еще рукой как бы притаптывал их, подозревал, что осыпятся... Как в воду глядел... Кстати.. может водичкой немного смазать, а потом присыпать... или зубочисткой потыкать и в дырдочки...:)
Caparol, я смазываю за 2-3мин до выпечки теплым молоком кисточкой, очень аккуратно, а потом посыпаю семенами. Можно также и теплой водичкой, тогда семена будут держаться.
Gabriela
05.03.2009, 10:16
Моя подруга отнесла свой Мулик обратно в магазин (не работают термодатчики, программер не пашет, мрак!) и попросила вернуть деньги. Ей пообещали, что в течении 14 дней либо найдут новый Мулик, либо вернут деньги. Она мечтает, чтоб не нашли. Здесь у многоих Мулики работают без нареканий, видимо, дело в стране сборки :)
Еще поделюсь опытом с дрожжами Львовскими (он всеж-таки сын ошибок трудных!). Я купила на Цветаева упаковку дрожжей из 50-ти 12-граммовых пакетиков. Качество хорошее, всхожесть высокая. Хранила их в сухой холодной кладовой. Через месяц хлеб перестал подниматься. Я и на рецепты грешила, и на муку... Но опыт с заменой дрожжей все расставил по местам. Теперь пользуюсь Саф-моментом.
Weronica
05.03.2009, 10:43
Вот у меня тоже так! Не поднимается хлеб! Может действительно что-то с дрожжами?
Хотя дома и такой уминали с бешеной скоростью!:)
Вот у меня тоже так! Не поднимается хлеб! Может действительно что-то с дрожжами?
Хотя дома и такой уминали с бешеной скоростью!:)Как это не подымается? Аж крышу подорвало :)
Вы бы рецепт привели, специалисты посмотрели бы.
Возможно дело в том что муку я отмеривал мерным стаканом, а ты писал вроде что она тяжелее чем белая, но в рецепте мулика было тоже на мерный стаканы - 2.5. Муку твою, кстати, сыпал.
То что очень сухой замес стало видно в самом начале 3го цикла - кашица из 1го этапа просто болталась вверху, пришлось деревянными палочками скидывать вниз, но это не сильно помогло.
Весы я уже посмотрел у своих киевских поставщиков :), но одни весы лень везти, подожду ближайшей закупки и таки возьму.
А я брал из этой мурзилки, там про стаканы ничего нету :http://hlebopechka.ru/image/moulinex/MLX-MEP-RUS-3315208-int.pdf, стр 66. Сколько в Муликовском стакане млт?
Ржаная мука "тяжелее" в смысле, на подъем. И воды она берет в 1,2-1,5 раз больше, чем пшеничная ВС. А по соотношению вес-объем она легче, грубо 240млт пшеничной=150гр, 240млт ржаной=125-130гр.
Попробуй еще раз, тут воды должно хватить, даже много. Наверное, какой-то сбой с количеством муки.
Солод в процессе запаривания становится типа густой каши, это нормально. Если это тебя мулит, то бери хоть 100, хоть 200 - потом уменьши жидкость в 3м этапе, чтобы в сумме было 420млт. Только остудить обязательно до комнатной темп. Одна из возможных причин неподъёма - горячий заваренный солод, об этом говорится здесь: http://hlebopechka.ru/image/moulinex/moulinexow5004.pdf, стр. 9
Да нет, солод 100% был уже остывший - я его не на конфорке настаивал.
Тогда не понятно, не мог же я на стакан промахнуться? :)
Я рецепт брал в самой книжке, не на сайте. Не думаю что 2ч.л. аграма вместо уксуса могли дать такую разницу в количестве жидкости.
А вот то что она больше берет воды очень даже похоже. Еще нужно учесть что первые 80мл практически полностью впитались солодом, и как следствие 340мл на почти 600гм муки наверное маловато будет.
ОК, через пару дней попробую еще раз и со своей мукой, сообщу.
Да, холодный хлеб таки вкуснее и ароматнее :)
Глянул ссылку - я не из этой инструкции делал, а из иллюстрированного каталога рецептов что с ней шел.
Еще нужно учесть что первые 80мл практически полностью впитались солодом, и как следствие 340мл на почти 600гм муки наверное маловато будет.
ОК, через пару дней попробую еще раз и со своей мукой, сообщу.
Да, холодный хлеб таки вкуснее и ароматнее :)
Глянул ссылку - я не из этой инструкции делал, а из иллюстрированного каталога рецептов что с ней шел.
То, что солод впитал воду, не значит, что ее нету:)
А разница есть в рецептах из пдфки и книжки?
Вобщем, все равно хлеб получился и это главное! Теперь дело за эстетикой. Удачи!
Weronica
05.03.2009, 12:55
Как это не подымается? Аж крышу подорвало :)
Вы бы рецепт привели, специалисты посмотрели бы.
Подымается, конечно, но не так, как хотелось бы!!! Хотя может я придирчивая сильно!!!:shine:
Рецепт привожу, хлебопечка LG HB -155CJ.
Давно ей пользуюсь, но обхожусь без ее мерной ложечки
(кошка куда-то ее утащила).
Беру 3 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1,5 мерного стакана теплой сыворотки (кефира), 5 столовых ложек растительного масла, 1-2 столовые ложки соли, 3,5 мерного стакана пшеничной муки.
Заливаю все ингридиенты в форму, выбераю меню Французский хлеб, режим средний. И 4 часа он будет выпекаться. Вот так вот.
Еще последнее время постоянно замешиваю в хлебопечке тесто. Получается обалденное - для пиццы, пирогов, рулетов.:)
Я на днях делала домашний хлеб с солодом. Добавила немного клейковины. Получился просто супер! А можно где-нибудь тут найти для чего нужен аграм? Только для Дарницкого? Что дает аграм? В белый хлеб его можно класть? И клейковина, она что, клейкость дает?
Нам чего-то надоел бородинский, а хочется чего-то простого, но более липкого, но и воздушного. :)
Беру 3 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1,5 мерного стакана теплой сыворотки (кефира), 5 столовых ложек растительного масла, 1-2 столовые ложки соли, 3,5 мерного стакана пшеничной муки.
Со своей начинающей колокольни:
Масла очень много (нужно 2-3 ложки).
3 ложки дрожжей тоже много, попробуйте 2, дело в том что углекислый газ, который они выделяют при брожении может давить дальнейший процесс.
Подымается, конечно, но не так, как хотелось бы!!! Хотя может я придирчивая сильно!!!:shine:
Рецепт привожу, хлебопечка LG HB -155CJ.
Давно ей пользуюсь, но обхожусь без ее мерной ложечки
(кошка куда-то ее утащила).
Беру 3 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1,5 мерного стакана теплой сыворотки (кефира), 5 столовых ложек растительного масла, 1-2 столовые ложки соли, 3,5 мерного стакана пшеничной муки.
Заливаю все ингридиенты в форму, выбераю меню Французский хлеб, режим средний. И 4 часа он будет выпекаться. Вот так вот.
Вероника, уверены, что правильно написано? Сколько мерный стакан? 230млт? Если так, то попробуем посмотреть основную пропорцию для французского:
У Вас Мука=500гр(примерно), Жидкость=345млт, Дрожж=3чл, Сахар 2чл, Соль1-2стл, Масло 5стл.
Французский для ЛЖ - смотрите здесь https://forumodua.com/showpost.php?p=2310473&postcount=296. Называется, "найди 12-ть отличий".
Ну, первое что бросается в глаза, это конечно соль/сахар. 2 столовые ложки соли - это оочень много, соль сдерживает рост дрожжей на определенном этапе, обычно на такой объем хлеба - не более 2х чайных ложек. Сахара наоборот, маловато, а он отвечает за подъем теста на первом этапе.
Результат - низкий француз (а он должен быть выше и пышнее обычного). Если это удлиненый режим, французский, то дрожжей тоже очень много - 1,5-2чл максимум. Вот вам подрыв крыши. И жидкости на такой режим можно побольше.
Масло 5стл - это конечно тоже рекорд. В ЛЖ-френче вообще масла нету, но если хочется - то 1-1,5стл.
Если обратится к мурзилке и посмотреть раздел "Проблемы при выпечке", то там по Вашим симптомам написано буквально следующее:
-Слишком много дрожжей, не хватает воды, не заложен сахар, нарушена рецептура закладки, использовалась старая мука, неправильно выбран сорт муки, дрожжи попали в воду до замеса, использовались старые дрожжи, неправильно выбран сорт муки, нарушена температура жидкости (горячая или холодная)
В связи с этим вопрос: марка муки и дрожжей?
Weronica
05.03.2009, 14:20
Вероника, уверены, что правильно написано? Сколько мерный стакан? 230млт? Если так, то попробуем посмотреть основную пропорцию для французского:
У Вас Мука=500гр(примерно), Жидкость=345млт, Дрожж=3чл, Сахар 2чл, Соль1-2стл, Масло 5стл.
Французский для ЛЖ - смотрите здесь https://forumodua.com/showpost.php?p=2310473&postcount=296. Называется, "найди 12-ть отличий".
Ну, первое что бросается в глаза, это конечно соль/сахар. 2 столовые ложки соли - это оочень много, соль сдерживает рост дрожжей на определенном этапе, обычно на такой объем хлеба - не более 2х чайных ложек. Сахара наоборот, маловато, а он отвечает за подъем теста на первом этапе.
Результат - низкий француз (а он должен быть выше и пышнее обычного). Если это удлиненый режим, французский, то дрожжей тоже очень много - 1,5-2чл максимум. Вот вам подрыв крыши. И жидкости на такой режим можно побольше.
Масло 5стл - это конечно тоже рекорд. В ЛЖ-френче вообще масла нету, но если хочется - то 1-1,5стл.
Если обратится к мурзилке и посмотреть раздел "Проблемы при выпечке", то там по Вашим симптомам написано буквально следующее:
-Слишком много дрожжей, не хватает воды, не заложен сахар, нарушена рецептура закладки, использовалась старая мука, неправильно выбран сорт муки, дрожжи попали в воду до замеса, использовались старые дрожжи, неправильно выбран сорт муки, нарушена температура жидкости (горячая или холодная)
В связи с этим вопрос: марка муки и дрожжей?
Да, погорячилась. Хорошо, хоть что спросила.:) Мерный стакан - 230 мл.
Конечно, соль и сахар перепутала местами, сахар - 1-2 чайные ложки соли без верха,2 столовые ложки сахара.
Муку спользую Кулиндоровского хлебозавода, а дрожжи в маленьких таких белых пакетиках в Таврии покупала. Точно не скажу, тк я их в банку одну ссыпаю, когда покупаю. Вот куплю опять - скажу точно.
В любом случае, спасибо Скрытик и Ustas.:rose: Завтра буду печь уже без такого кол-ва масла и о результатх доложу!
Я на днях делала домашний хлеб с солодом. Добавила немного клейковины. Получился просто супер! А можно где-нибудь тут найти для чего нужен аграм? Только для Дарницкого? Что дает аграм? В белый хлеб его можно класть? И клейковина, она что, клейкость дает?
Нам чего-то надоел бородинский, а хочется чего-то простого, но более липкого, но и воздушного. :)
Да уже раз пять писали:)
Аграм - закваска-подкислитель для ржаной муки. Для Дарницкого как раз не обязательно, там ржаной мало. А вот для Бородинского или заварного - нужен. У нас аграм темный. Есть еще аграм светлый, но функции у него те же. Для пшеничной муки практически не применяется.
Клейковина (глютен) - это то, что есть в пшеничной муке, но нету в ржаной, гречневой, овсяной. И в Кулиндоровской, в последнее время:) Напрямую отвечает за подъем и качество мякиша.
Да уже раз пять писали:)
Аграм - закваска-подкислитель для ржаной муки. Для Дарницкого как раз не обязательно, там ржаной мало. А вот для Бородинского или заварного - нужен. У нас аграм темный. Есть еще аграм светлый, но функции у него те же. Для пшеничной муки практически не применяется.
Клейковина (глютен) - это то, что есть в пшеничной муке, но нету в ржаной, гречневой, овсяной. И в Кулиндоровской, в последнее время:) Напрямую отвечает за подъем и качество мякиша. Юстас, миленький, кланяюсь в ножки за твое долготерпение.:) Я помню, что где-то писалось, но ты ж сам понимаешь, что нужно час как минимум потратить, чтоб найти где. :) А тут ты - живая наша энциклопедия хлебопечения, рядом, всегда готовый к вспомоществованию.:rose:
https://forumodua.com/showpost.php?p=4329616&postcount=3397
Вот по этому рецепту я испекла 3 дня назад домашний хлеб. В рецепте 1-2 ст.л.меда. Как по мне и 1 много. Надо половину. Слишком десертный получается и сладкий. Добавила сюда еще чайную ложку клейковины. Что вам сказать. Хлеб безумно вкусный! А свежесть его просто поражает. Толко что за обедом доели, и он как буд-то только испекли.
Спасибо за рецепт!
Я не нашла у нас ни одного рецепта с гречневой и овсяной мукой. Кто-то что-то с ней делал?
Да, погорячилась. Хорошо, хоть что спросила.:) Мерный стакан - 230 мл.
Конечно, соль и сахар перепутала местами, сахар - 1-2 чайные ложки соли без верха,2 столовые ложки сахара.
Муку спользую Кулиндоровского хлебозавода, а дрожжи в маленьких таких белых пакетиках в Таврии покупала. Точно не скажу, тк я их в банку одну ссыпаю, когда покупаю. Вот куплю опять - скажу точно.
В любом случае, спасибо Скрытик и Ustas.:rose: Завтра буду печь уже без такого кол-ва масла и о результатх доложу!
Weronika, масло не так важно. А вот дрожжи и мука - да.
Если вы ссыпаете пакетики в одну ёмкость, дрожжи уже контактируют с воздухом. Далее, каждый раз, когда открываете банку - тоже. От этого они теряют свои качества. Лучше пакетик завернуть пару раз и защепить крокодильчиком (зажимом для бумаги). На дрожжах должно быть написано САФ-Момент (не САФ-левюр). Или зеленая пачка с булочкой - Доктор Откер, они дороже и лучше ИМХО.
На Кулиндоровскую муку последнее время много жалоб, николаевская АМИНА сейчас №1, да и других полно. И попробуйте другой рецепт, этот явно не для френча.
Я не нашла у нас ни одного рецепта с гречневой и овсяной мукой. Кто-то что-то с ней делал?
Чисто гречневый или овсяный не получится. Эти муки немного добавляют к базовому хлебу, заменяя часть пшеничной или ржаной муки.
Вот, к примеру, ув. Dominion использует гречневую для черняшки: https://forumodua.com/showpost.php?p=4111859&postcount=2856
А вот еще одна версия "фугаса": https://forumodua.com/showpost.php?p=2345562&postcount=580
Рецепты с овсяной мукой в большом количестве есть на хлебопечке.ру
Я вот в Наталке все смотрю на гречневую и овсяную муку и думаю брать или не брать? :)
Есть местные отзывы о вкусе и качестве таких добавок?
Чисто гречневый или овсяный не получится. Эти муки немного добавляют к базовому хлебу, заменяя часть пшеничной или ржаной муки.
Вот, к примеру, ув. Dominion использует гречневую для черняшки: https://forumodua.com/showpost.php?p=4111859&postcount=2856
А вот еще одна версия "фугаса": https://forumodua.com/showpost.php?p=2345562&postcount=580
Рецепты с овсяной мукой в большом количестве есть на хлебопечке.ру Спасибо! Переписала. А ты пробовал с гречневой и с овсяной? Что она дает? Вкус другой? Запах? Структуру?
Спасибо! Переписала. А ты пробовал с гречневой и с овсяной? Что она дает? Вкус другой? Запах? Структуру?
На любителя. Моей жене не нравится с гречкой запах. Овсянку не пробовал, предполагаю запах овсяной каши или овсяного печенья, от кукурузы хлеб суховат становится, а мало добавишь - уже не чувствуется.
Я для себя решил, что кроме ржаной и пшеничной уже ничего покупать не буду :) Оно у меня по полпачки стоит и не находит себе применения.
Спасибо! Переписала. А ты пробовал с гречневой и с овсяной? Что она дает? Вкус другой? Запах? Структуру?
Ну, да... Вкус другой. Запах. Структуру. :)
Словами не опишешь, но дальше пробы два-три раза у меня не пошло - семье не понравился ни гречневый, ни овсяный. Правда, это было в "досолодовый период", те очень давно.
cote d'Ivoire
05.03.2009, 16:22
У нас очень идет гречневый ! Нежнейшая консистенция и очень приятный вкус. Да - запах гречки, может это некоторых и отвращает. Очень трудно замешивается - все время хочется подлить воды или помочь мешать.
Овсяная- видимого эффекта не дала. Доиспользывываю :) в легком сладком, так, для пользы. Кукурузная - прелесть в чебатте.
https://forumodua.com/showpost.php?p=4329616&postcount=3397
Я не нашла у нас ни одного рецепта с гречневой и овсяной мукой. Кто-то что-то с ней делал?
Хакамада, если у Вас Панасоник - "рецепт французского с ржаной мукой" - замените 50-75гр пшеничной муки на гречневую, да на сыворотке, будет приятный воздушный хлебушек кремового цвета. А если еще туда немного семян льна или подсолнечных (только под конец замеса)- вообще вкусно... ммм:)
Мне нравится добавление гречневой муки,она делает структуру хлеба нежнее и запах тоже :). А вот сын с порога гречку слышит... (даже если это всего лишь 50гр) , ему не очень:nea:
Короче, мнения разделились - надо брать и пробовать :)
Помогите все-таки с выбором пожалуйста.
Остановила пока выбор на Панасе SD 255. Рекомендуете? Мне важны програмы для замешивания простого теста на лапшу, пельмени, пирожки и т.д. Может есть лучше модели?
Кстати, там есть смотровое окошко? (на картинке не рассмотрела) И сильно важно ли его наличие?
Помогите все-таки с выбором пожалуйста.
Остановила пока выбор на Панасе SD 255. Рекомендуете? Мне важны програмы для замешивания простого теста на лапшу, пельмени, пирожки и т.д. Может есть лучше модели?
Кстати, там есть смотровое окошко? (на картинке не рассмотрела) И сильно важно ли его наличие?
Панасик255 - хороший выбор. Многие полагают его лучшим вариантом.
Окошка там нет, и считаю это единственным недостатком. Но с точки зрения производителя - это достоинство, якобы без окошка хлеб получается лучше, за счет большой поверхности теплоотражающей крышки. Я уже смирился, кроме того, нашел для себя решение, см: Как сделать окошечко в Панасонике255 (https://forumodua.com/showpost.php?p=4293852&postcount=3291). Лапша, пельмени, пирожки и т.д. в наличии. Рецептов куча.
В принципе, все топ-модели любой фирмы хороши. Только-только появился Кенвуд450 с програматором.
Новые модели в течение этого года могут быть у Делонги, Мулика, ЛЖ.
В Москве появились БОРКи.
Но это все еще к нам не дошло. Из дорогих моделей у нас можно выбирать между Панасом255 и Муликом 5004.
Спасибо :rose:
Бум решать)))
В Мулике 5004 тоже пельмени, лапша и т.д. месится?
Спасибо :rose:
Бум решать)))
В Мулике 5004 тоже пельмени, лапша и т.д. месится?А как же! :)
И еще у нас 2 лопатки а не одна.
А как же! :)
И еще у нас 2 лопатки а не одна.
В моем бронепоезде тоже все месится и окна есть ,и двери ,и 2 лопаты ! И даже смайл из кнопок :)!
В моем бронепоезде тоже все месится и окна есть ,и двери ,и 2 лопаты ! И даже смайл из кнопок :)!
Здориво!:good:
Енто он и есть , Мулик 5004?
Здориво!:good:
Енто он и есть , Мулик 5004?Нет, это Орион :)
Мулик из белого пластика, но тоже со смотровым окошком. Честно говря я уже не представляю как без него можно контролировать тесто ))
Я в Метро недавно видел Орион, только не черно-, а кажись бело-стальной.
А Орион это очень плохо?
Я смотрела цены, они совсем не дорогие.
Я в Метро недавно видел Орион, только не черно-, а кажись бело-стальной.Недели 2 назад был только один Кенвуд недорогой.
А Орион это очень плохо?
Я смотрела цены, они совсем не дорогие.Сейчас Пьюик расскажет - ему нравится.
А Орион это очень плохо?
Я смотрела цены, они совсем не дорогие.
ЛЮБАЯ хлебопечь - это только хорошо! Они бывают "Очень хорошо", "Совсем хорошо", "Хорошее всех".
Остальное - просто Ваше личное отношение к бытовой технике: кому и Самсунг - хороший холодильник, а ктото гоняется за Мiele:)
У Вас есть любимый бренд?
Сегодня пошел по сдобе
BULB Очень вкусный кулич (Автор Елена Бо) (https://forumodua.com/showpost.php?p=2329779&postcount=390)
Из наполнителя яблоко и изюм.
Все остальное строго по рецепту, только масло взял 3 ложки домашнего, 3 ложки оливкового.
Опять подпер крышку :)
Похоже сдоба у меня всегда рвет крышу, фоткать не буду.
ЛЮБАЯ хлебопечь - это только хорошо! Они бывают "Очень хорошо", "Совсем хорошо", "Хорошее всех".
Остальное - просто Ваше личное отношение к бытовой технике: кому и Самсунг - хороший холодильник, а ктото гоняется за Мiele:)
У Вас есть любимый бренд?
По разным видам техники любимые бренды разные.
Например, для духовки, газ. плиты или бойлера Аристон вполне хорошо, а стиралку не брала бы, предпочитаю Bosch. А вот напольные весы мне Bosch 300 лет не нужны, Орион или даже Скарлетт вполне сгодится.
Смысл в том, что мне совсем не бренд важен. Главное - чтобы исправно работало и было достаточно необходимых функций, ну и чтобы не было т.н. "болячки этой модели" (например, во всех печках этой модели плохо пропекается верх). Переплачивать только за бренд не всегда есть смысл, но и сэкономить сотню гривен, а потом напрягаться тоже не хочется. Когда покупали печку родителям, в магазине сказали, что Орионы часто возвращаются с браком и порекомендовали Мулик. Потом прочитала, что и у Муликов бывает проблем не меньше. Можно, конечно, изучить тех. характеристики и выбрать подходящую модель, но в инструкции, например, не пишется, что в Мулике 2000 никогда хорошо не пропекается крыша.
Да, Вам предстоит принять неправильное, но твердое решение :)
В любом случае надеюсь что Ваш выбор, каким бы он не был, будет удачным и принесет максимум позитива.
Возвращаюсь к теме Бородинского из Мулика.
Первый прокол я кажется нашел. Видимо на первом этапе я спутал деления и вместо 80мл налил всего 30! Сегодня это была обыкновенная жидкая кашица, а прошлый раз слипшийся комок, с трудом размешиваемый.
И тем не менее минут через 10 таки добавил 50мл воды - густоватый комок, с трудом перемешивался - прямо слышно было как двигатель печки напряженно гудит.
Мука сегодня ПривОзная, результат покажу позже.
Да, Вам предстоит принять неправильное, но твердое решение :)
В любом случае надеюсь что Ваш выбор, каким бы он не был, будет удачным и принесет максимум позитива.
А почему неправильное?:sad_anim:
Я что-то не совсем правильно понимаю в вопросе выбора?
Gabriela
06.03.2009, 20:46
У нас очень идет гречневый ! Нежнейшая консистенция и очень приятный вкус. Да - запах гречки, может это некоторых и отвращает. Очень трудно замешивается - все время хочется подлить воды или помочь мешать.
Овсяная- видимого эффекта не дала. Доиспользывываю :) в легком сладком, так, для пользы. Кукурузная - прелесть в чебатте.
Руками и ногами - ЗА! Кукурузная в чебатте - это нечто!:)
Gabriela
06.03.2009, 20:53
А почему неправильное?:sad_anim:
Я что-то не совсем правильно понимаю в вопросе выбора?
Да просто Вам предстоит этот самый выбор сделать, а так как здесь множество поклонников различных моделей, то вы однозначно обречены на "неправильность":). Ну, такая же субъективность, как и все... Самой лучшей. качественной, замечательной будет Ваша печка, потому что именно на ней вы испечете невероятно вкусный хлебушек. И точка.:D
вопрос к владельцам Panasonic 255. страна производства печки какая указана?
Возвращаюсь к теме Бородинского из Мулика.
Первый прокол я кажется нашел. Видимо на первом этапе я спутал деления и вместо 80мл налил всего 30! Сегодня это была обыкновенная жидкая кашица, а прошлый раз слипшийся комок, с трудом размешиваемый.
И тем не менее минут через 10 таки добавил 50мл воды - густоватый комок, с трудом перемешивался - прямо слышно было как двигатель печки напряженно гудит.
Мука сегодня ПривОзная, результат покажу позже.
Фотографировать не стал - полная копия 1го, просто близнец :)
И подъем и вкус, все на том уровне. (Подъем низкий, вкус великолепный).
Утром встал, а малый пол буханки корочку ободрал и съел )))
Это тот который магазинный ни черный ни серый не елю
Похоже что ржаная мука на Привозе не хуже качеством чем кыивмлыновская, я по крайней мере отличий не заметил.
вопрос к владельцам Panasonic 255. страна производства печки какая указана?
Все печи независимо от производителя делают в Китае.
Panasonic SD-255 не исключение.
Я свой взял пару недель назад - честно написано: Сделано в Китае.
Все печи независимо от производителя делают в Китае.
Panasonic SD-255 не исключение.
Я свой взял пару недель назад - честно написано: Сделано в Китае.
Не все - на моей LG написано, что сделана в Корее :)
Так что не всю еще технику делают в Китае, кстати недавно прикупил бритву Panasonic - был приятно удивлен, что сделана непосредственно в стране восходящего солнца.
А касаемо хлебопечки - я бы лично не заморачивался ни маркой, ни страной изготовления - как показывают местные отзывы, народ печет отличный хлебушек даже на Аляске за 200грн. - имхо к любой печки можно приноровиться. Преимущество же Панасоника на мой взгляд в том, что в сети очень много рецептов ориентированных именно на эту модель, хотя можно конечно пересчитать под свою и подобрать похожий режим.
А касаемо хлебопечки - я бы лично не заморачивался ни маркой, ни страной изготовления - как показывают местные отзывы, народ печет отличный хлебушек даже на Аляске за 200грн. - имхо к любой печки можно приноровиться.
я тоже так думал, уже определился с моделью мулинекс 2000. ну и дернул меня черт посмотреть что про нее пишут на hlebopechka.ru.
попал на тему Это заводской брак или она так печет????????????
Здравствуйте, я купила мулинекс 2000 home bread. Собираюсь ее менять. У меня в ней не получается хлеб! Скажите у всех мулинексов корка белая? Я ставлю на самую темную, результат один и тотже!! Не поджаривает, как будто ей мощности не хватает! Отнесла в СЦ, там дализаключение, чтоона исправна. Ноэто бре, я не хочу такой хлеб, особенно после панасоника.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=968.0
и прочитав тему понял что это проблема самой печки и как оказалось не только у этой модели. народ правда придумывал там разные решения проблемы. но я лично решил остановитсяя на Panasonic SD-255, уж больно все ее хвалят на всех форумах. просто разговаривал с продавцом а он сказал что она сделана в Китае, вот и решил спросить что бы не нарватся на некачественый продукт.
и прочитав тему понял что это проблема самой печки и как оказалось не только у этой модели. народ правда придумывал там разные решения проблемы. но я лично решил остановитсяя на Panasonic SD-255, уж больно все ее хвалят на всех форумах. просто разговаривал с продавцом а он сказал что она сделана в Китае, вот и решил спросить что бы не нарватся на некачественый продукт.В Китае сейчас строят производственные мощности все бренды мира, в том числе как это не смешно корейцы :) - дешевая рабочая сила, просто все нормальные фирмы дорожат своим именем и отвечают за качество, так что сейчас лучше вообще не смотреть на мэйд ин...
А а счет Панасоника я тоже думал, но победило элементарное чувство нелюбви к "как все" ))) Как бы ни хорош был бренд, я чаще всего выберу другой, не менее качественный, но не такой массовый.
Сегодня объездил весь город - искал кофемашину своей мечты:)
Ну, и конечно, смотрел, где что есть по хлебопечкам. Так вот, моделей Орион насчитал 5 штук, от 600 до 800 грн, причем есть совершенно разные, и такие как у ПьюИка, и боковые, а одна так вообще копия суперпоследнего Кенвуда450. Конечно, лазил внутрь, смотрел на все. Китай просто прет, но не тот, что Панасоники делает, а тот, что Панасоаники или Аддиддассы:) "Бронепоезд Пью" из них мне показался самый приличный.
Кроме Орионов, есть только Мулики 2000, а в АБВ-технике за 1680грн одинокий Мулик-5002 (без багетов).
В МегаДоме зашел в магазин "Тескома", посмотреть силиконовые формы для выпечки. Цены - просто не из этого пространства/времени. Самая простая форма для хлеба - 180грн. А обычная пластмассовая мерительная кружка с делениями - 70! За что???
Сегодня объездил весь город - искал кофемашину своей мечты:)Нужно было мне позвонить а не бегать по городу :)
У меня с кофе-машинами особый разговор )))
На Малине, сегодня видела хороший выбор хлебопечек, по ценам: Панасоник-255 от 215$-до 240$, LG от 860 гр. LG HB 206CE-1085 гр, LG HB 205 CE-1185гр, Мулики с багетами около 2000гр
illogical.alice
07.03.2009, 21:16
Первый хлебушек в панасе 255 :D
Для проверки выбрали обычный режим, самый простой рецепт, корочку среднюю. Всё суперски получилось! Только мне кажется, что корочка толстовата. Или для такого рецепта это нормально (мука, вода, и чутка подсолнечного масла, соли, сахара, дрожжей)?.
Вот плод томительных ожиданий в течение 4 часов: :shine:
250020
Первый хлебушек в панасе 255 :D
Для проверки выбрали обычный режим, самый простой рецепт, корочку среднюю. Всё суперски получилось! Только мне кажется, что корочка толстовата. Или для такого рецепта это нормально (мука, вода, и чутка подсолнечного масла, соли, сахара, дрожжей)?.
С почином! Удачных и вкусных Вам хлебов!
Корочка именно толстовата? Или слишком зажарена? Если что, попробуйте на светлой. Есть еще один тайный приём, как уменьшить корочку в Панасе - надо выбирать режим на один размер меньше, т.е. если у вас хлеб 500гр муки - то ставьте размер "М", а не "L" - это также влияет на корочку. Такой приём применяется при выпечки сладкой сдобы (например, куличей), которая немного подгорает из-за обилия сахара.
illogical.alice
07.03.2009, 21:51
Ustas, спасибо за пожелания и советы! Обязательно учту, тем более, что Пасха на носу :)
А в данном случае выбрали размер "М", муки было 400 г. Всё взвешивали на весах... Подумала,и скорее всего, Вы правы - корочка больше не толстая, а зажаренная, хорошо хрустящая. А мякоть очень нежная, равномерная. Вкуснота!
:rose:Всех хозяюшек с Праздником Весны! Улыбок, радости, хорошего настроения! :rose:
Фууух, ну вот, все готово...
250220
Пошел будить:)
Justmarried
08.03.2009, 08:57
С начала моей регистрации на форуме подписалась на эту тему. читала, очень хотела хлебопечку. и всвязи с последними тенденциями на рынке - отсутствие товара и подорожание уже даже отчаялась., но сегодня 8 марта и муж мне подарил, сын затолкал коробку в спальню - мою мечту : хлебопечку!!!!!!!!!! (kenwood 350)
Примите меня в ваши стройные ряды, буду очень благодарна помощи.
Начну перечитывать тему опять сначала.
Сейчас отстаивается моя печечка. только после обеда получится наверное ее опробовать.
всех с праздником ВЕСНЫ! и погодка не подкачала, солнышко!!!!!!!!!!!!!!
Gabriela
08.03.2009, 10:39
Девченки, нас всех с праздником!!! всяческих нам безобразий, неприличного поведения, и множественных оргазмов!!!
Модераторы, вы присоединяетесь?:)
А народ безмолвствует... или пьет... так, а хлебушек кто-нибудь печет?
Печет, печет:)
Присоединяюсь к поздравлениям с праздником!
Ребята, принимайте в свои дружные ряды. Со вчерашнего дня я счастливая обладательница LG-206 Первый хлебушек получился очень вкусненький, все так просто:D Теперь буду экспериментировать...
Вот только крыша опустилась немного
На первое испытание не было сухого молока, заменила на обычное вместо воды-получился плотный, немного суховатый. Второй хлебушек уже с сухим молоком, он и поднялся повыше и более нежный.
Картинка
08.03.2009, 19:18
Ребята, принимайте в свои дружные ряды.
Принимаем, как же не принять? Да еще и с таким хлебушком! :D
Поздравляю с "первенцем"! Только не забывайте нам рассказывать о результатах эксперементов :)
Justmarried
08.03.2009, 20:00
Печет, печет:)
Присоединяюсь к поздравлениям с праздником!
Ребята, принимайте в свои дружные ряды. Со вчерашнего дня я счастливая обладательница LG-206 Первый хлебушек получился очень вкусненький, все так просто:D Теперь буду экспериментировать...
Вот только крыша опустилась немного
На первое испытание не было сухого молока, заменила на обычное вместо воды-получился плотный, немного суховатый. Второй хлебушек уже с сухим молоком, он и поднялся повыше и более нежный.
поздравляю!
я вот с утра как счастливая обладательница ХП но все еще не испекла ничего, во первых нет сухого молока, а во вторых весов , но с весами я разобралась как можно с помощью мерной кружки все сделать благодаря Юстасу. пока хожу вокруг, читаю советы, рецепты, и думаю с какой стороны к ней подойти. :stop:
может завтра созрею:)
а вообще без сухого молока и без мокрого тоже можно обойтись если в книге написано что надо класть.? а то прийдется мне печь и не пробовать, а он то пахнуть будет сильно да?
поздравляю!
я вот с утра как счастливая обладательница ХП но все еще не испекла ничего, во первых нет сухого молока, а во вторых весов , но с весами я разобралась как можно с помощью мерной кружки все сделать благодаря Юстасу. пока хожу вокруг, читаю советы, рецепты, и думаю с какой стороны к ней подойти. :stop:
может завтра созрею:)
а вообще без сухого молока и без мокрого тоже можно обойтись если в книге написано что надо класть.? а то прийдется мне печь и не пробовать, а он то пахнуть будет сильно да?При чем тут сухое молоко? Чего вы мучаетесь? :)
Уже 1.5 месяца готовлю и ни разу в глаза его не видел.
Выбирайте рецепт попроще и вперед. Сухое молоко нужно только при готовке по таймеру на утро. Во всех остальных рецептах оно просто ни к чему - вы ведь не даете детям с утра разведенное сухое молоко?
А народ безмолвствует... или пьет... так, а хлебушек кто-нибудь печет?
https://forumodua.com/showpost.php?p=4503577&postcount=3839
Это ж две маленьких халы - для жены и дочки... Ночью делал тесто, утром пек в духовке.
https://forumodua.com/showpost.php?p=4503577&postcount=3839
Это ж две маленьких халы - для жены и дочки... Ночью делал тесто, утром пек в духовке.Красотища!
Я пока по ленивому - гречневый хлебушек осваиваю :)
Картинка
08.03.2009, 20:25
https://forumodua.com/showpost.php?p=4503577&postcount=3839
Это ж две маленьких халы - для жены и дочки... Ночью делал тесто, утром пек в духовке.
Судя по всему, кое-кто (не будем показывать пальцем:shine:) в Тескому ходил не зря....... и потратил кучу денег....
Судя по всему, кое-кто (не будем показывать пальцем:shine:) в Тескому ходил не зря....... и потратил кучу денег....
Не, это исключительно руками - без формы, я ее так и не купил:) От этого и гордость - палучилось и снаружи, и внутри!
Картинка
08.03.2009, 20:56
Не, это исключительно руками - без формы, я ее так и не купил:) От этого и гордость - палучилось и снаружи, и внутри!
Вот это по-нашему! (по-бразильски.:)). Цены у них без тормозов. А мы своими силами и вот результат! УРА! :rose:
А рецептик где :rtfm:?
illogical.alice
08.03.2009, 20:59
А народ безмолвствует... или пьет... так, а хлебушек кто-нибудь печет?
Печем! Второй хлебушек и уже не удержалась от экспериментов: молоко заменила на 1/3 кефиром. И все равно получилось! :) Всем большое спасибо за поддержку и теплые слова :rose:
250722
Вот это по-нашему! (по-бразильски.:)). Цены у них без тормозов. А мы своими силами и вот результат! УРА! :rose:
А рецептик где :rtfm:?
А рецептик все тот же - Хала (https://forumodua.com/showpost.php?p=4301915&postcount=3302)
Тока чуть-чуть подправил - во второй серии одно яйцо и молока до 100млт. Разделал тесто, в этот раз веревки как ни странно, таки скрутились, хотя тесто почему-то было очень липким. На кальку и на противень, в духовку 190град (предварительно разогрел), выпекались совсем быстро - минут 25, потому что они действительно небольшие.
Кстати, этот хлеб так и просится в сладком исполнении, он на грани между сдобой и обычным. В следующий раз сделаю с цукатами и корицей.
Печем! Второй хлебушек и уже не удержалась от экспериментов
Верным курсом идете, товарисчь! Так держать! :)
cote d'Ivoire
09.03.2009, 07:52
молоко заменила на 1/3 кефиром. И все равно получилось! :)
Не все равно получилось - а именно! Кефир очень способствует. A эксперименты - это так увлекательно!:rose:
Gabriela
09.03.2009, 11:38
Ustasu - шифровка из центра :)
Вчера испекла Бородинский, так как читать то, что вы со Скрытиком обсуждаете, нет никаких сил. Та же проблема, что и у многоуважаемого Скрытика: на третьем этапе еле-еле идет замес, комок очень сухой. Добавила 50 мл воды, вопреки всем правилам, и рукой помогала процессу замеса. На фото видно, что края светлее, в середке промешано плохо (боялась, что пальцы отчекрыжит). Крыша села, так как лазила в процессе расстойки много, не удержалась (я не в обиде на нее). И вот резюме - несмотря на трудности с замесом, офигенный хлебушек! мякиш полностью восстанавливает форму после сминания, хлеб не кислый, как в магазине, а вкусный и душистый. Только что ушли гости, так к кофе и чаю пошел просто ржаной хлебушек (я гостеприимная хозяйка, просто этот хлебушек стал экзотикой). Честно говоря, я никогда не жаловала Бородинский - кислятина, как по мне... Оказывается, настоящий ржаной хлеб совсем другой. Я , как сын Скрытика, распробовала.
http://s43.radikal.ru/i100/0903/14/644b27a7ed73t.jpg (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i100/0903/14/644b27a7ed73.jpg.html)
По рецепту ржаная мука 50г + 490г = 540г, а водичка 340г. Вроде все правильно, почему же сухой комок?
Ustasu - шифровка из центра :)
Вчера испекла Бородинский, так как читать то, что вы со Скрытиком обсуждаете, нет никаких сил. Та же проблема, что и у многоуважаемого Скрытика: на третьем этапе еле-еле идет замес, комок очень сухой. Добавила 50 мл воды, вопреки всем правилам, и рукой помогала процессу замеса. На фото видно, что края светлее, в середке промешано плохо (боялась, что пальцы отчекрыжит). Крыша села, так как лазила в процессе расстойки много, не удержалась (я не в обиде на нее). И вот резюме - несмотря на трудности с замесом, офигенный хлебушек! мякиш полностью восстанавливает форму после сминания, хлеб не кислый, как в магазине, а вкусный и душистый. Только что ушли гости, так к кофе и чаю пошел просто ржаной хлебушек (я гостеприимная хозяйка, просто этот хлебушек стал экзотикой). Честно говоря, я никогда не жаловала Бородинский - кислятина, как по мне... Оказывается, настоящий ржаной хлеб совсем другой. Я , как сын Скрытика, распробовала.
По рецепту ржаная мука 50г + 490г = 540г, а водичка 340г. Вроде все правильно, почему же сухой комок?
Ustas->Gabriela
Согласен, что это самый вкусный хлеб из якобы Бородинских. Стараюсь не резать его сразу, на первый-второй день он приобретает более насыщеный вкус, а сохраняет его - неделю точно.
Муки там действительно 50+490=540гр, а воды 80+100+240=420млт, так как вода на солод тоже считается в общей жидкости. Если тесто получается "сухим", или появляется колобок, то явно нехватка воды, тут наш результат - размазня, тесто типа как на оладушки. Или (для мужиков) как замес бетона:) Колобок должен стоять только когда работает мешалка и расплываться по углам в спокойном состоянии.
Поэтому, не ложите сразу 490гр муки в третьем этапе, а положите 400, и подсыпайте по чуть-чуть, чтобы получить желаемое. Считайте ложки - в одной стл 7-8гр ржан., так можно настроить рецепт под свою муку.
Да, и вот еще что: почемуто мне кажется, что промежуток между 2 и 3 этапом 30мин - это просто смешно. 3-4часа и опара готова:)
Gabriela
09.03.2009, 12:26
Ustas->Gabriela
Согласен, что это самый вкусный хлеб из якобы Бородинских. Стараюсь не резать его сразу, на первый-второй день он приобретает более насыщеный вкус, а сохраняет его - неделю точно.
Муки там действительно 50+490=540гр, а воды 80+100+240=420млт, так как вода на солод тоже считается в общей жидкости. Если тесто получается "сухим", или появляется колобок, то явно нехватка воды, тут наш результат - размазня, тесто типа как на оладушки. Или (для мужиков) как замес бетона:) Колобок должен стоять только когда работает мешалка и расплываться по углам в спокойном состоянии.
Поэтому, не ложите сразу 490гр муки в третьем этапе, а положите 400, и подсыпайте по чуть-чуть, чтобы получить желаемое. Считайте ложки - в одной стл 7-8гр ржан., так можно настроить рецепт под свою муку.
Да, и вот еще что: почемуто мне кажется, что промежуток между 2 и 3 этапом 30мин - это просто смешно. 3-4часа и опара готова:)
Согласна. Да в "ржаном" выравнивание идет 45-60 мин. Тут есть над чем поработать. И замес в "Ржаном" 10 минут, мне кажется - маловато. Может, замесить 2-й этап на "Пицце", дать расстояться как следует, добавить все ингридиенты, опять на "Пицце" замесить до однородности, расстойка 1 час, обминка (вот когда?) на "пицце" 1-2 мин, и "Выпечка" 1 час? Кстати, Дарницкий без обминки выпекается лучше, с круглой крышей. А Бородинский?
Согласна. Да в "ржаном" выравнивание идет 45-60 мин. Тут есть над чем поработать. И замес в "Ржаном" 10 минут, мне кажется - маловато. Может, замесить 2-й этап на "Пицце", дать расстояться как следует, добавить все ингридиенты, опять на "Пицце" замесить до однородности, расстойка 1 час, обминка (вот когда?) на "пицце" 1-2 мин, и "Выпечка" 1 час? Кстати, Дарницкий без обминки выпекается лучше, с круглой крышей. А Бородинский?
А я вообще нигде не видел Бородинского с нормальной крышей, выпеченого в хлебопечке:)
Если в духовке, то да - вот у Картинки много таких. А в печке в лучшем случае - крыша ровная, как стол. Если делать не ленивым способом, да еще на опаре, то крышу можно получить выпуклую, только это будет совсем другой хлеб. Замес опары=15мин, созревание опары=4часа, замес теста=20-30мин, подъем=40-50мин, обминка=2-3мин, расстойка=1-1,20ч, выпечка 50-55мин. Наверно, так.
dislevaya
09.03.2009, 15:20
Сегодня была на оптовом ,купила новую смесь называется (сладкий хлеб) , хлебушек печется , запах обалденный, спеку , покажу. Там в контейнере появилось очень много новых хлебных смесей. У них только солода 5 видов. И еще мне дали новые рецепты , в том числе на сладкий хлеб. Отчитаюсь, что получится....
Justmarried
09.03.2009, 15:38
у меня первых хлеб не получился, точнее не совсем получился. Он съедобный если в тостере подсужить даже не страшно есть но он белый вообще не поджарился со сторон и сверху. :( пекла без молока, наверно программу не правильную поставила а так и поднялся хорошо.
illogical.alice
09.03.2009, 16:17
Сегодня была на оптовом ,купила новую смесь называется (сладкий хлеб) , хлебушек печется , запах обалденный, спеку , покажу. Там в контейнере появилось очень много новых хлебных смесей. У них только солода 5 видов. И еще мне дали новые рецепты , в том числе на сладкий хлеб. Отчитаюсь, что получится....
Подскажите, а где именно на оптовом этот контейнер? И еще - это на оптовом, который на Таирова? :shine: Спасибо!
Gabriela
09.03.2009, 16:55
А я вообще нигде не видел Бородинского с нормальной крышей, выпеченого в хлебопечке:)
Если в духовке, то да - вот у Картинки много таких. А в печке в лучшем случае - крыша ровная, как стол. Если делать не ленивым способом, да еще на опаре, то крышу можно получить выпуклую, только это будет совсем другой хлеб. Замес опары=15мин, созревание опары=4часа, замес теста=20-30мин, подъем=40-50мин, обминка=2-3мин, расстойка=1-1,20ч, выпечка 50-55мин. Наверно, так.
В дрожжевом тесте опара быстро вызревает, 1,5-2 часа, потом опадает. Это если со свежими дрожжами( я до ХП сухими не пользовалась). Может, и здесь просто следить зс ней, ведь на скорость созревания опары влияют многоие факторы? Но даже с таким графиком лучше пользоваться вкл. выкл. "Пицца" и "Выпечка".
В моем бронепоезде тоже все месится и окна есть ,и двери ,и 2 лопаты ! И даже смайл из кнопок :)!
И у меня такой-же бронепоезд-ОРИОН!Купили 1 марта.Нас радует!
Всех с праздником весны,здоровья,удачи,творческих свершений!:boyanchig::boyanchig::boyanchig::beer:
В дрожжевом тесте опара быстро вызревает, 1,5-2 часа, потом опадает. Это если со свежими дрожжами( я до ХП сухими не пользовалась). Может, и здесь просто следить зс ней, ведь на скорость созревания опары влияют многоие факторы? Но даже с таким графиком лучше пользоваться вкл. выкл. "Пицца" и "Выпечка".
Если опара упала - значит готова. Когда делал Дарницкий на ржаной опаре - не падала и через 4часа. А вот режим ленивого хлебопечения тут явно не подходит, согласен, по крайней мере для Панасиков - то, что мы хотим использовать для первого подъема выравнивание температуры, так оно каждый раз разное, от 30мин до часа, и зависит непонятно от чего. Надо следить глазами и руками.
Но, если сравнить такой хлеб "пицца-пицца-ржаной" с выпеченым на режиме "обычный", по рецептам того же Дома-Хлеба, то особой разницы не будет, так зачем мучиться? Другое дело, закваска и опара, потом в духовке или "выпечка" - тут хоть понятно, зачем этот цирк:)
Кукурузник, в котором 370 гр пшеничной и 130 гр кукурузной получился унизительным, но с ярко выраженным кукурузным вкусом.
у меня первых хлеб не получился, точнее не совсем получился. Он съедобный если в тостере подсужить даже не страшно есть но он белый вообще не поджарился со сторон и сверху. :( пекла без молока, наверно программу не правильную поставила а так и поднялся хорошо.
Отсутствие молока не может быть причиной неудачи, хлебушек замечательно получается и на обычной воде. Пожалуйста, подробнее про рецепт, ингридиенты (марка муки, дрожжей) и программу. Печка Кенвуд-350, если не ошибаюсь?
Gabriela
09.03.2009, 18:40
Кукурузник, в котором 370 гр пшеничной и 130 гр кукурузной получился унизительным, но с ярко выраженным кукурузным вкусом.
:rzhu_nimagu: А у меня обычно возвышенный, но вкус приземленный:D
надо их сколбасить, будут средневозвышенные, умереннокукурузные мачо!
Партнер "Велам"
09.03.2009, 20:12
...у нас Мулинекс, с багетами, довольны))))
Сегодня друзья купили Панасоник, хлеб не поднялся, и по краям осталась мука....
Вроде как у них в рецептуре, сначала засыпать дрожжи и муку, а потом жидкость... пока думаем, что это явилось основной проблемой, т.к. у нас в рецептуре к Мулинексу все наоборот...
illogical.alice
09.03.2009, 21:20
Позавчера купили ХП Панасоник - по рецептуре всё отлично получается. Уже испекли 3 хлеба по разным рецептам и разных размеров. Порядок закладки продуктов соблюдали рекомендуемый инструкцией. Всё вымешалось, муки невымешанной нигде по углам не осталось. (я заглядывала любопытным носом :shine:)
Всё, что взвешивать надо было, отвесили на весах и двусторонней мерной ложкой из комплекта. А жидкие продукты отмеряли прилагаемым стаканчиком. Кстати, проверили вес воды в этом стакане - 260 мл = 260 г на весах. Дрожжи были "Эко сухие активные", мука кулиндоровская высшего сорта.
Единственное что - весь сахар из рецепта присыпала к дрожжам, перед мукой. А соль сверху с жидкостью.
Почему так подробно расписываю ход действий - может, Вашим друзьям поможет найти причину первого блина "комом".
Желаю, чтобы у Вас и друзей всё получалось! :)
Сегодня друзья купили Панасоник, хлеб не поднялся, и по краям осталась мука....
Вроде как у них в рецептуре, сначала засыпать дрожжи и муку, а потом жидкость... пока думаем, что это явилось основной проблемой, т.к. у нас в рецептуре к Мулинексу все наоборот...
Дайте друзьям адрес форума. Явно налицо одна из типичных ошибок первого старта, какая именно - лучше выснить напрямую. Порядок закладки никоем образом не может быть причиной неудачи. По моему мнению, он вообще не играет никакой роли - что дрожжи вниз, под муку потом жидкость, что наоборот жидкость, мука, дрожжи - лишь бы не на соль:)
Фокача сегодня:
251535
Как и должно быть, в разрезанном состоянии сфоткать не успел.
Гости дули на пальцы, обжигались, мучались, но в 15мин всетаки уложились:)
Наверное скоро пополню ряды владельцев хлебопечки, уже и модель приглядела Panasonic SD-255 WTS. Только вот где ее в Одессе купить можно? Подскажите пожалуйста.
Это в "Хлебные места" нужно.
Это в "Хлебные места" нужно.
Уже переместил.
Спасибо :) я что-то завтыкал... завтра, надеюсь, отпишусь о впечатлениях
milanova
09.03.2009, 23:10
Наверное скоро пополню ряды владельцев хлебопечки, уже и модель приглядела Panasonic SD-255 WTS. Только вот где ее в Одессе купить можно? Подскажите пожалуйста.
Отличный выбор! Купила меньше месяца назад, как раз Panasonic SD-255 WTS. В общем по городу цены высокие от 2200-2500 грн . и т.д. Рискнула, поехала на мылку на 7 км и купила за 1850 грн. Экономия на лицо. Довольна печкой, ну просто очень... Если надумаете покупать, поищу визитку контейнера с 7 км. , причем на самой сЁме цены тоже какие угодно, но дешевле всего на мылке. :)(тем более очень удобно подъехала на машине , практически к самому контейнеру)
Justmarried
10.03.2009, 09:38
Отсутствие молока не может быть причиной неудачи, хлебушек замечательно получается и на обычной воде. Пожалуйста, подробнее про рецепт, ингридиенты (марка муки, дрожжей) и программу. Печка Кенвуд-350, если не ошибаюсь?
Да, программа 1 только вес 500гр. и корочка средняя это устанавливать можно дополнительно, дрожжи саф-момент, мука кулиндоровская, вода из фильтра,вода примерно 230 мл, масло 2 ч.л., мука 350 гр - пересчитала по вашей таблице 560 мл и измерила стаканом измерительным, соль1 ч.л. сахар 1.5 ч.л. сух дрожжи 1 ч.л.
хлеб поднялся пружинит, пропекся внутри только весь белый - альбинос. подскажите что не так :rose:
:D И у меня теперь есть Панаслоник 255:laugh: Теперь пытаюсь с ней подружиться, даже один хлебушек испекла. Пока только один.Поднялся, пропекся все ок. НО Мне кажется, что я перемудрила и поэтому слегка тяжеловат получился. Рассказываю: Взяла основной рецепт, только вместо воды добавила молоко 3,2%, а вместо растительного масла оливковое. В итоге, мне показалось, что моей печке было тяжеловато замешивать. Это я надеялась получить какое-то подобие "домашнего с молоком" от Одесского коровая. Теперь хочу сделать что-то а-ля "с чесночком и травками"-сижу рецепт выбираю:search:
Да, программа 1 только вес 500гр. и корочка средняя это устанавливать можно дополнительно, дрожжи саф-момент, мука кулиндоровская, вода из фильтра,вода примерно 230 мл, масло 2 ч.л., мука 350 гр - пересчитала по вашей таблице 560 мл и измерила стаканом измерительным, соль1 ч.л. сахар 1.5 ч.л. сух дрожжи 1 ч.л.
хлеб поднялся пружинит, пропекся внутри только весь белый - альбинос. подскажите что не так :rose:
С сахаром очипятка или действительно 1,5 чайных ложек? Если не очипятка, то причина может быть в этом. Одну столовую нужно.
Если не сахар, то может случайно нажали кнопку "Rapid Bake"? Сколько времени пекся хлеб?
Хорошо бы повторить, только с хлебом на 750гр. И фотки желательно.
Фокача сегодня:
251535
Как и должно быть, в разрезанном состоянии сфоткать не успел.
Гости дули на пальцы, обжигались, мучались, но в 15мин всетаки уложились:)
Как в анекдоте :
-А мыши плакали, кололись, но продолжали жрать кактус:)
Я бы тоже не устояла перед такой красотой-вкуснотой.:D
Gabriela
10.03.2009, 11:17
:D И у меня теперь есть Панаслоник 255:laugh: Теперь пытаюсь с ней подружиться, даже один хлебушек испекла. Пока только один.Поднялся, пропекся все ок. НО Мне кажется, что я перемудрила и поэтому слегка тяжеловат получился. Рассказываю: Взяла основной рецепт, только вместо воды добавила молоко 3,2%, а вместо растительного масла оливковое. В итоге, мне показалось, что моей печке было тяжеловато замешивать. Это я надеялась получить какое-то подобие "домашнего с молоком" от Одесского коровая. Теперь хочу сделать что-то а-ля "с чесночком и травками"-сижу рецепт выбираю:search:
Позвольте мне, как владелице Панасика-255, дать Вам совет: для начала набейте руку на родных рецептах из родной книжечки. Вот когда результат будет радовать - это самое оно. Тогда у Вас вырастают крылья и можно смело брать любой рецепт, извращаться и прочее...:)
Я убедился что кол-во жидкости очень сильно плавает в зависимости от втида муки, влажности в квартире и т.п. Поэтому основываться только на рецептах вымеривая до грамма жидкости и компоненты (ИМХО) бессмысленно. Обязательно контролировать колобок, как описано в советах начинающим. Это залог 90% успеха или наоборот провала (если этого не делать).
Согласен с Gabriela, не совсем - со Скрытиком. Контроль колобка хорошее дело, только мне кажется, не с первого хлеба:)
И вообще, что его постоянно контролировать - только при опробации новых рецептов или экспериментах. А ночью по таймеру как колобок контролировать? :)
Просто используйте по возможности одни и те же дрожжи и муку (тут каждый сам подбирает себе бренд), правильно соблюдайте условия их хранения, тогда не будет неожиданностей.
Кстати, добрая половина (если не большинство) рецептов на хлебопечке.ру были созданы до того, как ув. Академик Рома опубликовала свой знаменитый трактат о свойствах колобка:)
Фокача сегодня:
251535
Как и должно быть, в разрезанном состоянии сфоткать не успел.
Гости дули на пальцы, обжигались, мучались, но в 15мин всетаки уложились:)
Две недели как пользуемся мулинекс,захотели пиццу сделать,точнее тесто на ней,все по книжке засыпали,но вовремя увидели ошибку,точнее не совсем во время,пришлось мыть контейнер,и заново все сыпать,оппечатка в книге400мл.воды а ниже 4 мерных стакана,так впервый раз мы и сделали.
В общем чего пишу,немогли бы вы рецептик вашей красавицы скинуть,у нас в духовке не взошла и края совсем не подрумянились.
Две недели как пользуемся мулинекс,захотели пиццу сделать,точнее тесто на ней,все по книжке засыпали,но вовремя увидели ошибку,точнее не совсем во время,пришлось мыть контейнер,и заново все сыпать,оппечатка в книге400мл.воды а ниже 4 мерных стакана,так впервый раз мы и сделали.
В общем чего пишу,немогли бы вы рецептик вашей красавицы скинуть,у нас в духовке не взошла и края совсем не подрумянились.
Ну, фокаччо - не совсем пицца. Это итальянская лепешка, древний предок пиццы. У нее богатая и интересная история. Кстати, такого типа лепешки есть во всех кухнях разных народов, ну хоть лаваш к примеру, или французская пита. То, что у нее сверху - это не начинка, это для красоты. Отличается лепешка и от хлеба - один замес, один подъём, выпекли и сразу надо кушать горячую.
Вот на всяк случай все серии эксперимента, чтобы знали также, как делать нельзя:)
Как я пек факачу (1я серия) (https://forumodua.com/showpost.php?p=2912662&postcount=1512)
Как я пек факачу (2я серия) (https://forumodua.com/showpost.php?p=2912728&postcount=1513)
Как я пек факачу (3серия) (https://forumodua.com/showpost.php?p=2924811&postcount=1536)
На вчерашней фотке лепешка из 3й серии.
Две недели как пользуемся мулинекс,захотели пиццу сделать,точнее тесто на ней,все по книжке засыпали,но вовремя увидели ошибку,точнее не совсем во время,пришлось мыть контейнер,и заново все сыпать,оппечатка в книге400мл.воды а ниже 4 мерных стакана,так впервый раз мы и сделали.
В общем чего пишу,немогли бы вы рецептик вашей красавицы скинуть,у нас в духовке не взошла и края совсем не подрумянились.
А мы в Мулике делали тесто на пиццу по рецепту из инструкции. Получилась просто супер, даже сфоткать не успела!
Тесто получается не для пышного коржа, а для тонкого. Поднялось, но не много, такое, как в пиццериях. Пропеклось хорошо, по краям хрустящая корочка. Единственная разница с покупными пиццами - соус. Я не знаю фирменного рецепта. Замутила из кетчупа, майонеза и приправ. Не то, конечно, но все, же умяли в 3 секунды!
А мы в Мулике делали тесто на пиццу по рецепту из инструкции. Получилась просто супер, даже сфоткать не успела!
Тесто получается не для пышного коржа, а для тонкого. Поднялось, но не много, такое, как в пиццериях. Пропеклось хорошо, по краям хрустящая корочка. Единственная разница с покупными пиццами - соус. Я не знаю фирменного рецепта. Замутила из кетчупа, майонеза и приправ. Не то, конечно, но все, же умяли в 3 секунды!
Мы и поняли что на тоненький корж,то количество что указано мы засыпали,после тесто пополам, одну половину в холодильник,сегодня будем делать еще одну попытку,корж получился тоненький,но вроде пересушили немного похрустывал и края не подрумянились,соус делали как и вы майонез с кетчупом,чеснок и прирправа,получилось вкусно мы съели быстро,но хотим улучшить результат.
Ustas спасибо будем пробовать.
Господа, в МЕТРО (на Таирова ) снова появились печки Alaska а так-же мулики и прочие, всего около 5-ти видов. Цена в районе 800 грн +/-
Мы и поняли что на тоненький корж,то количество что указано мы засыпали,после тесто пополам, одну половину в холодильник,сегодня будем делать еще одну попытку,корж получился тоненький,но вроде пересушили немного похрустывал и края не подрумянились,соус делали как и вы майонез с кетчупом,чеснок и прирправа,получилось вкусно мы съели быстро,но хотим улучшить результат.
Ustas спасибо будем пробовать.
Я тоже решила, что немного тонковато раскатала корж и в след. раз сделаю немного потолще. Я тоже хотела бы попробовать еще какой-то рецепт. Напишите, что получилось.
len_mone
10.03.2009, 15:56
Добрый день всем!!! Я тут выложила Рецепт Пасха на сыворотке
https://forumodua.com/editpost.php?do=updatepost&p=4521716
Добрый день всем!!! Я тут выложила Рецепт Пасха на сыворотке
https://forumodua.com/editpost.php?do=updatepost&p=4521716
Ваша ссылка, к сожалению, не читабельна - этот режим редактирования вашего сообщения доступен только Вам, и другие пользователи не могут им воспользоваться. Пожалуйста, приведите ссылку на свое сообщение, открыв его в другом окне для просмотра и скопировав адресную строку, или, просто продублируйте рецепт в нашей теме.
Дополнено: Нашел! Вот этот? : https://forumodua.com/showthread.php?p=4521716#post4521716
len_mone
10.03.2009, 16:51
Ваша ссылка, к сожалению, не читабельна - этот режим редактирования вашего сообщения доступен только Вам, и другие пользователи не могут им воспользоваться. Пожалуйста, приведите ссылку на свое сообщение, открыв его в другом окне для просмотра и скопировав адресную строку, или, просто продублируйте рецепт в нашей теме.
Я уже сделала отдельную темку Готовимся к Пасхе 2009.
Посмотрите в Кулинарии.
Gabriela
10.03.2009, 19:26
А мы в Мулике делали тесто на пиццу по рецепту из инструкции. Получилась просто супер, даже сфоткать не успела!
Тесто получается не для пышного коржа, а для тонкого. Поднялось, но не много, такое, как в пиццериях. Пропеклось хорошо, по краям хрустящая корочка. Единственная разница с покупными пиццами - соус. Я не знаю фирменного рецепта. Замутила из кетчупа, майонеза и приправ. Не то, конечно, но все, же умяли в 3 секунды!
Этто я понимаю! Сделала в Панасике тесто на паиццу для тонкого коржа. Тесто - пух... В общем, выпекла пиццу на огромный протвень (самый большой в духовке). Тесто нежное, легкое, нет жестких краев, нежно-хрустящее... Спохватилась, что надо хоть остаток сфоткать, чтоб показать на разрезе тесто - побежала на кухню, а там... :rzhu_nimagu: пустой протвень... и крошечки... и детки довольные-предовольные...
Justmarried
10.03.2009, 21:56
у меня получилось!!!!!!!!!!
чуть увеличила время выпекания и поменяла корочку со средней на темную,
хлебушек получился в самый раз еще не разрезала жду когда остынет.
illogical.alice
10.03.2009, 21:57
Сегодня получился вынужденный эксперимент с кукурузной мукой - закончилась пшеничная. Результатом очень довольна, поэтому расскажу, может, кому-то пригодится. (Если темкой ошиблась, то перенесите сообщение, пожалуйста, куда нужно)
Перечислю продукты по порядку укладки в ведёрко:
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
мука пшеничная - 540 г.
смесь из 2 ч.л. сухих дрожжей (у меня были "Эко сухие активные"), 1 ст.л. сахара, 100 мл домашнего кефира, 260 мл воды, 60 г. кукурузной муки, 2 ст.л. подсолнечного масла. Немного смесь подогрела, чуть теплее комнатной температуры. (Такой себе намёк на опару).
(сахара всего получилось 3 ст.л.)
Пекла в Панасе в режиме "основная выпечка 4 часа", размер XL, корочка средняя. Всё пропеклось, мякиш получился нежный, с лёгким ароматом кукурузы, и нежного желтоватого оттенка. Корочка тонкая и не грубая. Из ведерка хлеб не убежал.
Посмотрю еще как он на завтра себя чувствовать будет :)
252440
Позвольте мне, как владелице Панасика-255, дать Вам совет: для начала набейте руку на родных рецептах из родной книжечки. Вот когда результат будет радовать - это самое оно. Тогда у Вас вырастают крылья и можно смело брать любой рецепт, извращаться и прочее...:)
Огромное спасибо за совет =) Я эту книжечку уже раз 10 прочитала и пока только ее рецепты пытаюсь воссоздать, например там с колбаской,сыром и чесночком есть. Вот его я и имела ввиду. Только немного добавить травок прованских =) Как Вы думаете?
Я уже пекла домашний хлеб по этому рецепту https://forumodua.com/showpost.php?p=4329616&postcount=3397, и очень его хвалила. Вчера все как обычно закинули, а когда заглянула за 1,5 часа до готовности, колобка не увидела, а тесто жидкое, чуть ли не как на оладьи. Сразу поняли, что что-то не то. Но не стали вынимать. В итоге хлеб таки испекся. Текстура влажная (как у Дарницкого), вкус очень хороший, но сам он плотный и низкий. А в прошлые разы полчался очень воздушным с большими дырками. Что могло быть не так? Муку отмеряю все время электронными весами. Нэ понимаю!
Муку весами а жидкость? Я уже писал как промахнулся в 2 раза для бородинского в жидкости, перепутав деления на мерном стакане.
Gabriela
11.03.2009, 11:02
Огромное спасибо за совет =) Я эту книжечку уже раз 10 прочитала и пока только ее рецепты пытаюсь воссоздать, например там с колбаской,сыром и чесночком есть. Вот его я и имела ввиду. Только немного добавить травок прованских =) Как Вы думаете?
Пекла его. Как по мне, так колбаска явно лишняя... Сыр берите острый и жирный, иначе и не найдете его. я из этого рецепта оставила чеснок, травки (средиземноморские, прованские, итальянские) и укропчик свежий.:) А вообще мой любимый рецепт - Чебатта от Ustasa. Вот где простор для импровизаций! И вкуснятина!!! И так можно есть, и под любой бутик пойдет.
Прошу прощения, но не могу удержаться, опять поднимаю вопрос о полезности хлеба http://chado.org.ru/xleb.html .
Статья меня сподвигает двигаться в сторону натуральных заквасок, а кто подскажет где брать хмель?
Придеться просить Вику-Картинку-спасибо ей БОЛЬШОЕ обновить свои уроки или вынести их куда то отдельно (для удобства)
Прошу прощения, но не могу удержаться, опять поднимаю вопрос о полезности хлеба http://chado.org.ru/xleb.html.
Опять нас пугают. :blink:
Пусть конечно, каждый сам решает, яд или благо современные технологии хлебовыпечки на термофильных дрожжах, но хочу обратить ваше внимание на то, что помимо дрожжей, есть еще другие важные факторы. Вот просто цитаты из этой статьи:
"...В прежние времена белая мука использовалась в пищу только по праздникам да в сплошные седмицы (калачи, куличи, сдобные пироги, блины, ватрушки и т.п.), в обычные дни, и особенно в посты, хлеб выпекался из муки ржаной или пшеничной грубого помола."
"...Качество хлеба зависит не только от закваски и муки, но и от воды..."
"...При выпечке хлеба в домашних условиях очень перспективно с лечебной целью использование трав и специй. Для этого хлеб заводится на отваре желаемой травы или специи..."
"...Залогом успешной выпечки хлеба является духовное состояние пекаря.."
Последнее я бы поставил на первое место ИМХО:)
Не стоит так зацикливаться. Все мы мутируем, в какой-то степени.
Вода, которую пьем, воздух, которым дышим, все остальные продукты, которые потребляем не такие как были даже 50-100 лет назад...
А у меня всегда настроение подымается когда я приступаю к готовке хлеба :)
Вчера учитель английского малого купила какой-то новый Кенвуд. Я еще не видел - в субботу буду смотреть. Говорит новейшая модель тоже с багетами. 15 программ и т.п.
Gabriela
11.03.2009, 11:55
Прошу прощения, но не могу удержаться, опять поднимаю вопрос о полезности хлеба http://chado.org.ru/xleb.html .
Статья меня сподвигает двигаться в сторону натуральных заквасок, а кто подскажет где брать хмель?
Придеться просить Вику-Картинку-спасибо ей БОЛЬШОЕ обновить свои уроки или вынести их куда то отдельно (для удобства)
В целом статья правильная, сама на семинарах говорю о том же. НО... Если бы все начиналось и заканчивалось хлебом... Да, в магазинном хлебе антибиотики. Но в нашем - нет. да. магазинный хлеб быстро черствеет и плесневеет. Наш - нет. мы не употребляем эмульгаторы, разрыхлители, загустители, консерванты, глутамат натрия и пр. Ну, а печь на муке высшего сорта или низкосортной - решайте сами... Хлеб - самое невинное из нашей пищи:)
Сорри. наш хлеб.
Я не пугание имела в виду, а те направления в хлебопечении, которые могут помочь нам достичь большей полезности от наших хлебушков ( в том числе и травы, сорта муки и духовный настрой хлебопекаря).
Ведь по всей теме просматриваеться та здоровая жилка, которая указана в статье. У нас к ней пришли опытным путем.
Конечно каждый для себя решает что ему есть, когда и с кем. Просто очень хочеться не навредить своему здоровью и здоровью родных. А если еще и при увлечении хлебопечением можно укрепить и улучшить наше здоровье - то это идеальное хобби
Вчера учитель английского малого купила какой-то новый Кенвуд. Я еще не видел - в субботу буду смотреть. Говорит новейшая модель тоже с багетами. 15 программ и т.п.
О! Дык это Кенвуд-450 и есть. Багетов в Муликовском понимании у него нету, есть программа "французский багет" для приготовления теста, печь потом в духовке. А вот програматор есть - Делонги125 уже не единственная в этом вопросе.
Вот рецепты к этой печке, на украинском языке (!)
252789
Возьми, может пригодится
Повторили попытку приготовления пиццы,напомню,что у нас осталось тесто с предыдущего замеса,в Мулинексе в книге по рецепту приготовления теста к пицце если делать тонкую в диаметре 30см получаеться на три пиццы,мы сделали две примерно по 40см,тесто после соточного хранения в холодильнике нормалек. Тесто растягивал на протвине руками,теперь понял почему его вертят в руках,растягиваеться лучше толщина везде одинаковая,а у нас получилось внутри визуально на 5-10мм толше тесто,хотя растягивал вроде одинаково,в предыдущий раз корж был суховатый,понял причину,сейчас получилось самое оно, когда згибаешь не ломаеться и не хрустит,духовку разогрели до 200 гр.затем уменьшили на 180 и выпекали 15 минут,в соус в этот раз добавил чеснока и зелени,получильсь объедение,но еще не понял как подрумянить края пиццы.Всем удачи.
Повторили попытку приготовления пиццы,напомню,что у нас осталось тесто с предыдущего замеса,в Мулинексе в книге по рецепту приготовления теста к пицце если делать тонкую в диаметре 30см получаеться на три пиццы,мы сделали две примерно по 40см,тесто после соточного хранения в холодильнике нормалек. Тесто растягивал на протвине руками,теперь понял почему его вертят в руках,растягиваеться лучше толщина везде одинаковая,а у нас получилось внутри визуально на 5-10мм толше тесто,хотя растягивал вроде одинаково,в предыдущий раз корж был суховатый,понял причину,сейчас получилось самое оно, когда згибаешь не ломаеться и не хрустит,духовку разогрели до 200 гр.затем уменьшили на 180 и выпекали 15 минут,в соус в этот раз добавил чеснока и зелени,получильсь объедение,но еще не понял как подрумянить края пиццы.Всем удачи.
А я тесто скалкой раскатывала. И края у меня как раз черезчур были зарумяненые. Может быть надо края загибать по типу бортиков?
Муку весами а жидкость? Я уже писал как промахнулся в 2 раза для бородинского в жидкости, перепутав деления на мерном стакане. К Панасонику на мерном стакане всего один вид делений - для жидкости.
Какие еще вервии будут?
illogical.alice
11.03.2009, 19:54
К Панасонику на мерном стакане всего один вид делений - для жидкости.
Какие еще вервии будут?
Хакамада, а там в рецепте не очепятка? точно 360 мл жидкости надо брать? Потому как производитель рекомендует на 400 г муки 260 мл жидкости... 100 мл разницы это существенно всё-таки...
Хакамада, а там в рецепте не очепятка? точно 360 мл жидкости надо брать? Потому как производитель рекомендует на 400 г муки 260 мл жидкости... 100 мл разницы это существенно всё-таки...
Мда.... Действительно, как это он раньше получался? :)
Конечно, нужно 260млт. И так все ругают панасовские родные рецепты за избыток воды, а тут еще и на 100млт больше...
illogical.alice
11.03.2009, 20:21
ну и ладно :shine: спрашивали версии - предлагаю какие есть :)
ну и ладно :shine: спрашивали версии - предлагаю какие есть :)
Так Вы все правильно предположили - там в рецепте действительно опечатка с водой, размером аж в 200гр муки (360млт=600гр, 260млт=400гр муки).
Мой вопрос к Хакамаде, что, раньше 360млт проходило??
Вопрос к юзерам хлебопечек. Мама решила купить бабушке ХП, бабушке 67 лет. Бабушка относительно продвинутая, по крайней мере с мобильным, машинкой автомат управляется нормально. Подскажите, какую модель разумно купить. Просто понимаю, что очень мудреную с огромным кол-вом программ ей не надо, т.к. извращений с разной мукой не будет в силу отсутствия этой муки. Требования - обычный хлеб, сдобное тесто, кексы, тесто на вареники. Ну мож ещё пару программок.
Gabriela
12.03.2009, 09:46
Мда.... Действительно, как это он раньше получался? :)
Конечно, нужно 260млт. И так все ругают панасовские родные рецепты за избыток воды, а тут еще и на 100млт больше...
Какой такой избыток? Я на 600 г муки меньше 400 мл жидкости и не лью, и хлебушек чудный!
Испекла хлеб с творогом (остатками). Первый раз (позавчера) на 600 г муки (основной Панасиков рецепт) добавила 70 г творога. ну и молочко с водой 300:100. Даже сфоткать не успела - съели. Вчера испекла - муки 500г, творог - на глаз, около 120 г (любитель точного количества, не рвите меня на части, следую интуиции, а не букве:)). Молоко и вода - то же самое. Хлеб подпер крышу, и в итоге - крыша смялась (ну, не вынесла душа поэта и все такое...). Но: все семейство признало, что это САМЫЙ ВКУСНЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ из моего репертуара. во как! Да, первый хлеб не опускался, так как из ведерка не вылазил.
http://s49.radikal.ru/i124/0903/0c/6ff571b0d05ct.jpg (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i124/0903/0c/6ff571b0d05c.jpg.html)
2 дня подряд творожную сдобу пеку тоже (много творога купили, нужно выработать :))
Позавчера тоже подпер и опустился, чуть меньше чем у Габриэлы. Вчера больше муки добавил и он не упал, таки много жидкости для творожного есть плохо. Творога почти 200 грамм пошло, 210г жидкости (140 молока и 70 воды), плюс 2 яйца. И то многовато было на 500г. муки. Очень воздушный, просто тает во рту. Не могу понять что его так подымает - дрожжей всего 1.5ч.л. положил.
Gabriela
12.03.2009, 09:57
2 дня подряд творожную сдобу пеку тоже (много творога купили, нужно выработать :))
Позавчера тоже подпер и опустился, чуть меньше чем у Габриэлы. Вчера больше муки добавил и он не упал, таки много жидкости для творожного есть плохо. Творога почти 200 грамм пошло, 210г жидкости (140 молока и 70 воды), плюс 2 яйца. И то многовато было на 500г. муки. Очень воздушный, просто тает во рту. Не могу понять что его так подымает - дрожжей всего 1.5ч.л. положил.
А этто он от счастья:D. А у тебя сладкий? Попробуй без сахара и яиц - такой вкус у хлебушка..м-м-м... творожок где-то ощущается, запах...
Попробую. Мы в качестве "основного" чаще всего делаем с чесноком и соленой овечьей брынзой. Наш ответ гриппу :) (ттт).
Gabriela
12.03.2009, 10:23
Попробую. Мы в качестве "основного" чаще всего делаем с чесноком и соленой овечьей брынзой. Наш ответ гриппу :) (ттт).
Мы вообще забыли, что такое грипп - но это не в тему.
я тут забылась в наглости своей, и решила чебатту сделать из 100 г корнекса, 150 г ржанухи, 150 г кукурузной муки и 200 г пшеничной. Сейчас идет замес. Колобочек милый. Потом сфоткаю и представлю (если оно того будет стоить). Нужна мука низкосортная!!!
Хоть и Юстатс опровергает меня я опять вступлюсь за важность формирования колобка :)
2 дня подряд абсолютно одинаковый хлеб. Позавчера увидел что тесто жидковато и решил не вмешиваться (жена муку просеяла до того как я отмерял). Крыша упала.
Вчера сделал поправку и еще в процессе первого замеса муки добавил - вообще не опустилось! Только то место где крышу подперло не пропеклось хорошо :)
Какой такой избыток? Я на 600 г муки меньше 400 мл жидкости и не лью, и хлебушек чудный!
На 600гр муки 400млт жидкости - это не тоже самое, что на 400гр муки 360млт. Посмотрите на пропорцию с точки зрения арифметики:)
Хоть и Юстатс опровергает меня я опять вступлюсь за важность формирования колобка :)
Я говорил о начальных этапах знакомства с печкой. Сразу лазить внутрь и мацать колобок, первый раз включив ХП - это почти тоже самое, что в 3года играть на скрипке:)
Тут конечно большой плюс Скрытику, что он так быстро освоил основы - буквально с первых шагов, иногда на это уходят месяцы.
Сразу видно - Мастер растет:)
https://forumodua.com/showpost.php?p=2852488&postcount=1471
Ну к пивоварне я уже присматриваюсь:D
Ну к пивоварне я уже присматриваюсь:D
Ооооо.... Даешь новые темы.. :"Пивоварни и все о них" и "А какая у вас модель пивоварни?...":)
Ну к пивоварне я уже присматриваюсь:D
Аналогично:)
Когда-то стоял перед выбором - ХП или пивоварня? Не проблема выбрать, проблема уговорить свою печень, что домашнее пивко сильно полезнее магазинного.
Аналогично:)
Когда-то стоял перед выбором - ХП или пивоварня? Не проблема выбрать, проблема уговорить свою печень, что домашнее пивко сильно полезнее магазинного.
А меня в этом вопросе смущает, что доступность свежего домашнего пива повлечет за собой неумеренность его потребления... Пить или не пить, вот в чем вопрос...
Ну к пивоварне я уже присматриваюсь:D
Форсируй присматривание ! От "гостей" отбоя не будет ! :)
Аналогично:)
Когда-то стоял перед выбором - ХП или пивоварня? Не проблема выбрать, проблема уговорить свою печень, что домашнее пивко сильно полезнее магазинного.Смущает пока только необходимость производства в холодильнике. Дома у самого не подымется рука, в своем офисе некуда ставить. Остается 2й офис, там пока холодильника нет. Но опять останавливает то что там мои работники сидят а не я, как бы что осталось самому :D
Форсируй присматривание ! От "гостей" отбоя не будет ! :)Догадываюсь, это даже н екофеварка )))
А меня в этом вопросе смущает, что доступность свежего домашнего пива повлечет за собой неумеренность его потребления...
Ничего не напоминает? Меняем слово пиво на хлеб. А тут мы уже ответ знаем, так что полдела сделано! :)
Господа, в МЕТРО (на Таирова ) снова появились печки Alaska а так-же мулики и прочие, всего около 5-ти видов. Цена в районе 800 грн +/-
Вчера в Фокстроте на Преображенской видела ОRION-205 (цена 773гр.)
Gabriela
12.03.2009, 21:17
На 600гр муки 400млт жидкости - это не тоже самое, что на 400гр муки 360млт. Посмотрите на пропорцию с точки зрения арифметики:)
Согласна. Я просто не делала хлеб меньше 1250 г:)
Скажите пожалуйста А наличие *окошка* в х/п принципиально важно? Мучаюсь выбором ,хорошие модели папасоник 255 и кенвуд 450 без *окошка* ,а может оно совсем не нужно? Пожалуйста посоветуйте модель . Спасибо .
Gabriela
13.03.2009, 10:34
Отчитваюсь в проделанном безобразии: моя чебатта оказалась полусъеденной к тому времени, как я пришла. крыша волнами, румяная. Вкус... не передать. Уже весьма чувствуется ржаная мука (а что делать, 150 г!), и кукурузный привкус есть, и мякиш упругий...
http://s60.radikal.ru/i169/0903/6e/da2b2b7135fdt.jpg (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i169/0903/6e/da2b2b7135fd.jpg.html)
Это меня встретило на столе вечером. И невинные взгляды: "она так пахла, удержаться нельзя". В общем, чем меньше пшеничной муки, тем интереснее.
P.S. я рецептуру вчера частично выкладывала. Если кто-то хочет поизвращаться - мигните.
Только сегодня, а то уеду на выходные :)
len_mone
13.03.2009, 10:35
Для Люльчик
Рецепт пасхи на сыворотке
https://forumodua.com/showthread.php?p=4521716#post4521716
Justmarried
13.03.2009, 20:18
печка моя молодчина, сегодня замесила тесто на пельмени, все таки очень я быстро справилась с ужином на сегодня. и тесто такое эластичное получилось, ребенок сказал что вкусно.
Купила сегодня Кенвуд -350,сразу испытала. Мой первый хлебушек-бриошь. Рецепт из прилагаемой книжечки.Очень вкусно. Спасибо Вам за такую прекрасную тему.
http://i028.radikal.ru/0903/43/bdbb3f7a897et.jpg (http://radikal.ru/F/i028.radikal.ru/0903/43/bdbb3f7a897e.jpg.html),http://s54.radikal.ru/i144/0903/26/457c67a24d59t.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i144/0903/26/457c67a24d59.jpg.html).
Подскажите, пожалуйста, неопытному новичку, что такое пшеничная мука с отрубями? Это уже готовая смесь продается или можно смешать отруби с мукой и заменить этим? (хочу сделать хлеб с сыром и сырокопченой колбасой по инструкции Панасоника)
Подскажите, пожалуйста, неопытному новичку, что такое пшеничная мука с отрубями? Это уже готовая смесь продается или можно смешать отруби с мукой и заменить этим? (хочу сделать хлеб с сыром и сырокопченой колбасой по инструкции Панасоника)
Большой процент отрубей содержится в пшеничной муке 2го сорта (мука грубого помола).
Конкретно по данному рецепту возможны варианты,
- всю муку взять ВС, если нету отрубей или муки 2го сорта
- если есть отруби, то смотрим здесь: Rhangel Обычный белый, только с отрубями (https://forumodua.com/showpost.php?p=2354379&postcount=640), фото (https://forumodua.com/showpost.php?p=2354134&postcount=638)
- Мука Тотем-Колос (грубого помола, продается в супермаркете Овен на Армейской) самый лучший вариант, но учитывая, что она из твердых сортов пшеницы, режим нужно "Диетический", 5часов.
Ustas, спасибо! Буду использовать пока 2-й вариант
Привет, читала здесь про разные дрожжи... для себя открыла львовские, пачка 100 гр стоит 4.5 грн... очень хорошие, мне даже больше нравятся, чем саф момент (красненькие).
Кто-нибудь знает можно ли купить солод на поселке котовского? или все же прийдется ехать на привоз...
Justmarried
15.03.2009, 16:10
вчера спекла дарницкий от фугаска, крыша волнами пошла, как исправлять не знаю, мякиш мягкий, немного липкий, если подсушить в тостере то отличный.
150 г р.муки
250 г. пш.муки
300 мл. воды
1 ст.л солода
2ст.л.ол.масла
1 ст.л. меда, 1.5 ч.л. соли
1.5 ч.л држ.
жменя изюма щепотка кориандра
из=за изюма влажный мякиш ?
illogical.alice
15.03.2009, 16:43
Justmarried, думаю, что из-за воды. Попробуйте уменьшить её количество примерно на 20 мл. Или, может, надо дать хлебу время дозреть денёк?
Justmarried
15.03.2009, 16:48
спасибо, я пока без весов, перевожу все в миллитры может еще из-за этого точных пропорций не выходит, но воды попробую уменьшить, хотя колобок был крепкий, катался если уменьшить воды не будет ли сильно тугой? читала что для ржаных нужно чтоб колобок был немного липким даже таким чтоб помогать ему со стенок отшкрябывать тесто.?
пекла на 3 программе как для муки грубого помола и ржаная.
illogical.alice
15.03.2009, 17:03
Justmarried, я своему бородинскому не помогала, но заглядывала периодически... колобок после замеса медленно, но уверенно растекался по дну - уже после выпечки вспомнила, что жидкость не правильно посчитала и лишнюю добавила (память дырявая! в следующий раз буду всё записывать поэтапно). Да, получился влажноватый мякиш, но пропекся, не сырой.
На хлебопечке читала, что колобок с ржаной мукой похож на медузу-ежика.
Не бойтесь экспериментировать! Хотя мне легко это советовать, на работе каждый день эксперименты делать приходится. Может, поэтому и легче к возможной неудаче отношусь :)
Кстати, вот подумала, может он такой влажный и липкий должен быть? Не зря говорят, что надо "свой" хлебушек искать :) В конце концов, что Вы теряете - 400 г муки? воду? Нервы и удовольствие дороже ;)
Весы покупайте обязательно - привыкла к ним очень, и удобно, и спокойно. (На всякий случай маленький совет для весов - мне очень понравились весы без чаши, просто весочки с ровной подставкой. Можно ставить любую посуду, не ограничиваясь фирменной чашей. Еще функцией тарирования (обнуления веса) часто пользуюсь.)
Justmarried
15.03.2009, 17:50
считаю что эксперименты должны быть хорошо подготовленные. тогда и результат будет в худшем случае как у меня сейчас вышло. свой хлебушек буду искать, просто всвязи с постом не могу экспериментировать с присутствием молока и яиц, сыра колбаски. к Пасхе думаю потренироваться с куличиком, а уж после отоорвусь :)
вчера спекла дарницкий от фугаска, крыша волнами пошла, как исправлять не знаю, мякиш мягкий, немного липкий,
из=за изюма влажный мякиш ?
Крыша в этом хлебе всегда волнами, это не исправить. Мякиш мягкий и липкий - или воды много, или программа не правильная. Дарницкий фугас надо печь на "обычной".
Изюм, если его много и он не очень сухой, также может добавить влаги.
Я сегодня сканировал сборник рецептов из Мулика, если кому нужно - выложу. И еще сходил на сайт что в книге упоминается:
http://www.club-paneo.com/ru_ru/index.html
Тоже можно почитать.
illogical.alice
15.03.2009, 18:27
конечно, хорошо подготовиться нужно обязательно! Наобум не люблю тоже делать. Но мы же еще не всё пробовали, не всё знаем как должно получиться. Так что надо пробовать :)
Например, как должно выглядеть разное дрожжевое тесто на пшеничной муке знаю. А с ржаной мукой не работала. Поэтому какой там колобок должен быть надо на себе прочувствовать, потому как с медузой-ежиком ассоциации у каждого разные :)
Сегодня начала делать кефирную закваску по рецепту с хлебопечки http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=1068.0. Кто еще делал, что подскажете?
Justmarried
15.03.2009, 18:39
сегодня буду печь еще дарницкий:D, попробую меньше воды.
юстас - изюма немного он очень редко встречается, позже выложу фотку моих волн на хлебушке.
спасибо:rose:
Вчера пёк по этому (https://forumodua.com/showpost.php?p=3655816&postcount=2238) рецепту (привет Юстасу). Ну что сказать? Хлеб действительно обалденный. Эталон французского, только "серый". Кстати пёк на обычном режиме. "М", средняя корочка. Вобщем получился хлебушек с тончайшей хрустящей корочкой, и мякиш такой мягкий, что с трудом порезал его.
Исходя из вышеизложенного, две просьбы к Юстасу: этот же хлеб в размере ХХL и вариант этого хлеба в белом виде.
На выходных «прошвырнулся по раЁну» в поисках Panasonic-а 254.
В районе Таирова – МегаМакс (молзавод) – ТехноПолис (Ильфа и Петрова) – Фокстрот,Эльдорадо (Глушко).
В МегаМаксе и Фокстроте только Орионы (не хочу).
В ТехноПолисе ассортимент очень достойный. Но цены!
Панасоник –254 (не 255) = 1999 гр. (со скидкой около 1750гр.)!
Больше нигде Панасоников не видел.
Смотрю еще на:
LG-205 CJ – около 1300гр. в Эльдорадо (смущает форма хлеба… )
Moulinex OW5002 XXL - – около 1670 гр. (не 5004! За более чем 2000 гр…) в Эльдорадо.
Вопрос тем, кто сейчас находится в процессе выбора или недавно покупал.
Где видели Панасоники, по разумным ценам ?
7 марта на Малине были Панасоники-255 цена от 215 до 240$.
LG- 205 1185гр
Купил на выходных Panasonic-255 за 1801грн. в vdnh.od.ua. Дешевле только в Киеве в районе 200у.е - 1720грн. В Одессе ещё неплохие цены в ecam.com.ua - 1839грн. и mnogo.com.ua - 1847грн.
Немного экстрима? Ну, не такого, чтобы попасть в рубрику "Жесть дня", а так, чтоб настроение немного поднять?
Смотрим сюда: Заварной хлеб (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=3279.0)
Вот я тоже попробовал. Очень заинтересовал сам процесс:)
Выбрал второй способ, т.е. воду в муку.
Просеял гдето 450гр муки в ведерко, включил программу "пельмени" и подождал 5мин, пока лопасть начала вертеться по-взрослому.
Потихоньку начал вливать кипляток. Лопаткой внутрь, помогать - обязательно. Дааа, процесс захватывает...
Ощущаешь себя при этом помесью сталевара со стахановцем. Что там с колобком творится - словами не передать, тока жестами:)
Влилось у меня гдето 450млт воды.
Добавил соль 1.5чл, почемуто сахар (в оригинале его небыло) 0.5 стл, сухого молока 1 стл,
приправы сухпомидор+базилик+чеснок 2чл. Гдето через 15мин по чутьчуть влил 2стл оливк. масла.
Тут пельмени решили кончится, так я снова минут на 15 их же и запустил. В конце замеса получил таки нещастный многострадальный колобок.
Включил программу "Французский", через час добавил в уголочек дрожжи 1.5чл (так только на Панасиках можно, час выравнивание температур).
6 часов нетерплячки - это самая трудная стадия эксперимента...
Ну вот, наконец-то! Открываем крышку... Опа... Хто это??? Мда...
На вид не очень. Не удивительно, учитывая, что ему довелось пережить. Но зато на вкус! Как бы это назвать...
Прикол? Что-то в этом роде - получился хлеб со вкусом беляшного теста. Один такой боольшой пирожок. А вкусный какой! :D
257015 257016
Вчера пёк по этому (https://forumodua.com/showpost.php?p=3655816&postcount=2238) рецепту (привет Юстасу). Ну что сказать? Хлеб действительно обалденный. Эталон французского, только "серый". Кстати пёк на обычном режиме. "М", средняя корочка. Вобщем получился хлебушек с тончайшей хрустящей корочкой, и мякиш такой мягкий, что с трудом порезал его.
Исходя из вышеизложенного, две просьбы к Юстасу: этот же хлеб в размере ХХL и вариант этого хлеба в белом виде.
Выпекая этот рецепт на обычном режиме - ты мог получить провал крыши.
То, что хлеб удался, говорит о качестве муки и дрожжей:)
Смотри: 0,8чл дрожжей и 310млт жидкости - это для френча. Для обычного - 1,2-1,5чл дрожей+280-290млт.
Для увеличения размера просто пропорчионально пересчитай все составляющие, исходя из сумарного количества муки 600гр. Но для френча 600гр муки многовато, лучше 500.
Белый вариант - что имеется ввиду? Если просто белый, без солода и ржаной муки, то он и будет просто обычный. Если с добавлением солода, но без ржаной - жидкость уменьшаем до 260-270млт на "М-ку", или 360-370 на "ХL-ьку"
Dominion
16.03.2009, 12:17
Отступление
Домашние хлебопечки - идут в массы:
Сегодня был в сервисном центре (по бытовой технике) наблюдал в ремонте ХП:
- Бинатон 4 шт.
- Делонги 3 шт.
- Мулинекс 2 шт.
Смотрю еще на:
LG-205 CJ – около 1300гр. в Эльдорадо (смущает форма хлеба… )
Moulinex OW5002 XXL - – около 1670 гр. (не 5004! За более чем 2000 гр…) в Эльдорадо.
Вопрос тем, кто сейчас находится в процессе выбора или недавно покупал.
Где видели Панасоники, по разумным ценам ?
У rozetka.ua есть офис в Одессе,на Василя Стуса 2-б, цены на панас 255 1679грн,на 254 1523грн,сам думаю купить :rolleyes:
Вчера делала Чебатту по рецепту Ustas.Сказать вкусно это ничего не сказать,просто очень очень вкусно и оригинально . Спасибо.
http://s50.radikal.ru/i129/0903/3f/6470b429d245t.jpg (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i129/0903/3f/6470b429d245.jpg.html),http://s43.radikal.ru/i099/0903/27/2e6524568be8t.jpg (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i099/0903/27/2e6524568be8.jpg.html).
Justmarried
16.03.2009, 14:18
скажите :
1 какой ецепт теста взять чтоб пирожки с капустой получились и чтоб без яйца, обычный белый?
2а первого сорта муку сколько можно подмешивать чтоб не испортить ?
скажите :
1 какой ецепт теста взять чтоб пирожки с капустой получились и чтоб без яйца, обычный белый?
2а первого сорта муку сколько можно подмешивать чтоб не испортить ?
На 1й вопрос Вам конечно, наши хозяюшки лучше ответят. Посмотрите, кстати, у нас в базе рецептов, было пару раз тесто на пирожки.
Касательно 1го сорта, тут все зависит от личных вкусовых предпочтений. Хлеб получится, если использовать 100% такой муки - как ни странно, клейковины в 1м сорте больше, чем в ВС. Попробуйте сначала 50/50.
скажите :
1 какой ецепт теста взять чтоб пирожки с капустой получились и чтоб без яйца, обычный белый?
1 ст. молока
2 ч.л. дрожжей
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
200 гр. размягченного маргарина
примерно 3.5 ст. муки
____________________________
Маргарин можно растопить вместе с молоком, я делаю это в микроволновке. Дрожжи беру быстродействующие. Как только тесто замесилось, можно сразу лепить пирожки.
Justmarried
16.03.2009, 15:26
спасибо, пойду пирожки замешаю с мукой 1 сорта 50/50 :)
Удачи! Вкусных пирогов Вам!
markizzulya
16.03.2009, 16:22
У rozetka.ua есть офис в Одессе,на Василя Стуса 2-б, цены на панас 255 1679грн,на 254 1523грн,сам думаю купить :rolleyes:
Можно по этому адресу поехать и без проблем купить?
А панас там новый? Что за цена? Вы купили уже?
illogical.alice
16.03.2009, 18:03
Вчера испекла (громко сказано - печка пекла :) ) хлебушек с добавкой смеси "11 зерновых". Сегодня попробовала, получилось вкусно, поэтому расскажу:
мука пшеничная - 350 г.
смесь "зерновых" - 150 г.
дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
растит. масло - 1 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
кипяток - 200 мл.
кефир - 130 мл. (был домашний)
В ведёрко поместила по порядку: соль, всю смесь, 300 г. муки пшеничной. Отдельно в миске заварила 50 г. муки пшеничной 200 мл. кипятка, хорошо растерла до отсутствия комков. Добавила весь кефир, сметану. Когда остыло, добавила дрожжи и размешала. Полученную смесь вылила поверх муки в ведёрко. И растительное масло добавила сверху.
Пекла в "обычном" режиме (панасоник), размер "L", корочка средняя.
Когда сегодня попробовали, решили, что сахара можно 1 - 1,5 ст.л. - наш хлеб сладковатый всё-таки получился. Наверное, в смеси тоже был сахар. Хлеб очень вкусный! Единственное что - немного напрягли хрустящие крупинки кукурузы. Но это не помешало мне прям сейчас съесть 3 ломтика хлеба. :)
Не успела сфотать, но получился точь-в-точь как "Заварной" у Юстаса :) Одна половинка крыши выше другой. А когда поднимался в печке первый раз, был ровненький. Поэтому в следующий раз после последней обминки теста подравняю колобок руками.
P.S. Так хорошо рассказываю... навеяло: "хвалила себя калина, что с мёдом она хороша" :shine:
Вчера испекла (громко сказано - печка пекла :) ) хлебушек с добавкой смеси "11 зерновых".
-----------------------------------------------------
Отдельно в миске заварила 50 г. муки пшеничной 200 мл. кипятка, хорошо растерла до отсутствия комков
Alice, а что это дает? В смысле, заварка малой части муки?
illogical.alice
16.03.2009, 20:33
своими словами - начала пользоваться этим приёмом после выпечки пасок, тогда впервые об этом узнала. Отметила, что после заваривания получается более нежный мякиш, мягкий, тесто более эластичное. Изделие не черствеет дольше (но тут еще другие факторы влияют). В общем, на пасках разницу ощутила и ввела себе в привычку заваривать муку на опару. По инерции и сейчас так делаю. На всякий случай отмечаю, чтобы не забыть.
Почему малая часть муки - для дрожжей больше сахаров, чтобы в начале размножиться, и не так тяжело руками растереть небольшое количество, как всю муку. Весь сахар, если выпечка сладкая, сначала тоже не кинешь, дрожжам может не понравиться, а так - и дрожжам сладко и крахмал слаще :) Даже эта разница чувствуется, как по мне. Но не до фанатизма абсолютно во всех изделиях. Иногда хочется другого хлеба.
А теперь не своими и красивыми словами:
"Заваренная мука не только поставляет большие количества сахара для питания микроорганизмов в тесте, она делает вкус хлеба слаще, цвет корочки ярче и насыщеннее, аромат хлеба - гуще, а сроки хранения изделий - дольше. Закваски, подкармливаемые заваренной мукой, получаются более активные и стабильные, а хлеб из заваренной грубой обойной муки - легким и пышным."
"Главной целью заваривания муки является превращение крахмала в клейстер - из неудобоваримой формы углеводов в легкоусвояемую. Белок муки при этом остается практически не задет и качество клейковины теста не нарушается."
"Из ржаной, обойной муки выпекают ржаной обдирный, заварной и другие сорта. Хлеб ржаной обдирный готовится из ржаной муки тонкого помола. Заварные сорта хлеба готовят с добавлением специальных заварок, патоки, тмина, которые улучшают вкус и аромат. Заваривание муки - старинный русский способ приготовления теста для хлеба: часть ржаной муки перед замесом теста заваривается горячей водой (не менее 80 °С). Несколько часов заварка осахаривается, при этом в муке происходят ферментативные превращения, улучшающие вкус и аромат хлеба. Такой хлеб усваивается легче и дольше сохраняет свежесть."
Можно по этому адресу поехать и без проблем купить?
А панас там новый? Что за цена? Вы купили уже?
Зайдите на сайт rozetka.ua там есть телефоны (киевские) а также описание и цена на модели,сам в офисе не был,позвоните в Киев и узнайте как с ними связаться,на сайте пишут что можно подъехать в офис посмотреть потрогать а также расплатиться,удачи
У rozetka.ua есть офис в Одессе,на Василя Стуса 2-б, цены на панас 255 1679грн,на 254 1523грн,сам думаю купить :rolleyes:
Сам думал брать в розетке, но пообщавшись с менеджерами передумал.
1. Для Одессы оплата только по безналу т.е. по 8,69грн.*205у.е.=1781грн.
2. Доставка в течении нескольких рабочих дней.
3. Забирать из офиса на Василя Стуса.
4. Моя заявка через сайт так и не была отработана, пришлось звонить менеджерам.
Я же купив в одесском интернет-магазине [реклама].od.ua, получил её в тот же день за 1801грн. с доставкой на дом. [реклама]-название магазина я писал чуть раньше.
Можно по этому адресу поехать и без проблем купить?
А панас там новый? Что за цена? Вы купили уже?
По этому адресу можно забрать покупку, а не купить. Панас там новый, цена для Киева адекватная, т.к. там большая конкуренция среди магазинов. В среднем цена в Киеве в районе - 200у.е.
Зайдите на сайт rozetka.ua там есть телефоны (киевские) а также описание и цена на модели,сам в офисе не был,позвоните в Киев и узнайте как с ними связаться,на сайте пишут что можно подъехать в офис посмотреть потрогать а также расплатиться,удачи
Подъехать, посмотреть, потрогать и купить можно только в киевском офисе, в одесском офисе оплатить наличкой и забрать можно только электронику, бытовая техника идёт только безналом и предоплатой, в будущем планируют как электронику - за наличку по прибытии в офис на Стуса.
Спасибо Zmey за рекомендацию магазина!
Принимайте, заочно, в начинающие пекари.
Купил Panasonic 254 на ВДНХ (это не реклама, а рекомендация хороших цен и обслуживания клиента).
Вчера привезли домой после 20:00.
Дома закончился хлеб.
Как оказалось (на удивление всей семьи) ХП сама ничего не делает.
Нужно покупать муку, соль, дрожжи и т.д. Что-то взвешивать, засыпать, контролировать колобки…
Пришлось, возвращаясь со стоянки, купить хлеб и сухарики в соседнем магазине.
Так, что буду читать инструкцию, рекомендации пекарей.
Планирую замесить свой первый колобок на выходных…
Так, что буду читать инструкцию, рекомендации пекарей.
Планирую замесить свой первый колобок на выходных…Ох ничего себе терпение! :)
Там для простого хлеба 4 компонента и 5 минут забот нужно максимум :)
markizzulya
17.03.2009, 10:24
ПОМОГИТЕ!!!!! Подскажите пожалуйста, мастера хлебного дела!
Мне надо свекрови купить подарок. Решила дарить хлебопечку. Подскажите хорошую модель, без особых наворотов........ Сильно большое количество программ не надо, чтоб основные были.......
Буду ждать ВАШИХ рекомендаций. Заранее всем спасибо
Ох ничего себе терпение! :)
Там для простого хлеба 4 компонента и 5 минут забот нужно максимум :)
:)
Хочу начать с \"быстрого хлеба\" по знаменитому рецепту Елены Бо с хлебопечки.ру
Если жена купит муку и дрожжи, попробуем раньше.
Я в субботу знакомой ставил самый обычный белый хлеб - первый эксперимент. Мука, вода, соль, дрожжи (она постится) - восторг полный!
Я в субботу знакомой ставил самый обычный белый хлеб - первый эксперимент. Мука, вода, соль, дрожжи (она постится) - восторг полный!
Скрытик, это на суперновом Кенвуде? Как он тебе? И вообще, где они его взяли - в Одессе или Киеве?
:)
Хочу начать с \"быстрого хлеба\" по знаменитому рецепту Елены Бо с хлебопечки.ру
Если жена купит муку и дрожжи, попробуем раньше.
Мне не понравился это хлебчик, выглядел прекрасно , но на всус не очень(плотный, влажноватый, и все равно дрожжи чуствуются)
но на всус и цвет ...
:)
Хочу начать с \"быстрого хлеба\" по знаменитому рецепту Елены Бо с хлебопечки.ру
Если жена купит муку и дрожжи, попробуем раньше.
Я бы не рекомендовал первый хлеб делать на "Быстром режиме".
Посмотрите советы академика, время у Вас, как понимаю, есть:)
ПОСОБИЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ от Рома (hlebopechka.ru) (http://hlebopechka.ru/index.php?
option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0.)
Скрытик, это на суперновом Кенвуде? Как он тебе? И вообще, где они его взяли - в Одессе или Киеве?На нем самом. Брала в Одессе, где то на складе (совок возвращается :)). Аппарат серьезный, тяжеленный. Металлический корпус. Нож дя замеса 1, программированием она точно не будет заниматься :) Интересная верхняя крышка - стекло с небольшими прорезями типа окошек - но без фонарика я все равно ничего не смог увидеть что там делается ))
Пока мне моя больше всех нравится.
Justmarried
17.03.2009, 15:08
сегодня сделала пирожки с капустой.
тесто: мука 1/1 1 сорт и вс, вода соль сахар, дрожжи, масло ол. в масле и разделывала. замес делала на программе основной да и пропорции по ней же
markizzulya
17.03.2009, 15:45
сегодня сделала пирожки с капустой.
тесто: мука 1/1 1 сорт и вс, вода соль сахар, дрожжи, масло ол. в масле и разделывала. замес делала на программе основной да и пропорции по ней же
Так вкусно и аппетитно выглядят пирожочки........ :good:
Justmarried
17.03.2009, 15:49
уже съели...
сегодня сделала пирожки с капустой.
тесто: мука 1/1 1 сорт и вс, вода соль сахар, дрожжи, масло ол. в масле и разделывала. замес делала на программе основной да и пропорции по ней же
И как Ваше мнение по поводу муки 1го сорта? Подходит она для пирожков?
Мама пекла хлеб из муки 1 сорта, говорит, что не поднялся совсем и не пропекся. В чем может быть дело? Та же прграмма и пропорции, как и с мукой ВС.
illogical.alice
17.03.2009, 18:53
Мамааа, из того, что я читала, в муку не высшего сорта рекомендуют добавлять клейковину. Можно почитать тут http://www.apk-inform.com/showart.php?id=6303 и тут http://www.mazpek.ru/tehnolog/art1-27.html
Мамааа, из того, что я читала, в муку не высшего сорта рекомендуют добавлять клейковину. Можно почитать тут http://www.apk-inform.com/showart.php?id=6303 и тут http://www.mazpek.ru/tehnolog/art1-27.html
К примеру, в пшеничной муке Киевмлын ВС клейковины 26-27%, в 1м сорте 28%, во 2м 23-24% (http://www.kyivmlyn.com.ua)
Хлеб мог не подняться и не пропечься по 23м причинам, мука тут может быть непричем.
illogical.alice
17.03.2009, 20:12
Ustas, согласна с Вами! Всё, что угодно может быть. Но с чего-то поиск ошибки начинать надо? Если никаких данных, кроме муки 1 сорта, не предоставлено, то логично плясать от неё. По-моему. Тем более, что я ничего не утверждаю, предлагаю статьи прочитать.