Просмотр полной версии : Домашний хлеб в хлебопечке
Gabriela
18.02.2009, 11:30
Уважаемые счастливые владельцы хлебопечек! Ответьте честно на очень важный вопрос! как изменился ваш вес с момента приобретения сего устройства??? а то хочу приобрести, а жена говорит, что все после этого толстеют, по 20-30кг набирают, и всё такое:shine:
Да бросьте, главное - без фанатизма... хлеб качественный, вкусный (опять же, благодаря тому, что мы используем сыворотку, хорошее масло, муку грубого помола, много ржанухи - он полезнее). но если мазать его маслом и заедать макаронами - поправитесь, как пить дать...:)
Уважаемые счастливые владельцы хлебопечек! Ответьте честно на очень важный вопрос! как изменился ваш вес с момента приобретения сего устройства??? а то хочу приобрести, а жена говорит, что все после этого толстеют, по 20-30кг набирают, и всё такое:shine:
Если скажу, что все похудели, все равно не поверите:) Это очень индивидуально. Конечно, первое что приходит в голову - как же так, горячий хлеб в больших количествах!
Во-первых, это не совсем тот хлеб, что в магазинах, точнее, совсем не тот. Наш получается пышный, легкий, более воздушный и практически не портится (не "цветёт"), а только сохнет. В нем используются другие ингридиенты. Вот к примеру, на каком хлебзаводе в качестве жира будут использовать дорогое оливковое масло или горчичное?
Во-вторых, есть куча рецептов с ржаной мукой, мукой из твердых сортов, отрубями и тд. Об их пользительности лучше расскажет ув. Gabriela (специалист по гигиене питания).
И в третьих - хлеб, сделаный своими руками, лучше усваивается организмом, в этом я абсолютно уверен! (даже если руки просто кнопки жмут) :)
GabrielaСпасибо:shine:
Уважаемые счастливые владельцы хлебопечек! Ответьте честно на очень важный вопрос! как изменился ваш вес с момента приобретения сего устройства??? а то хочу приобрести, а жена говорит, что все после этого толстеют, по 20-30кг набирают, и всё такое:shine:
Мы в прежнем весе:)( меня тоже пугали, взвесила всю семью в день приобретения ХП), печем каждый день, еще не все рецептики испробывали :D вот и стараемся(быстро сьесть то че получилось и новенькое печь). Да, едим выпечку в таком режиме уже1,5 месяца.
talisman-ydachi
18.02.2009, 12:11
Так написать им в том топике :)
Мы мониторим форум по ключевым словам))) Вот мы - Привозилка :)..Вот только я не понимаю о чем вы тут?..Можно начать с исходников?))))
Мы мониторим форум по ключевым словам))) Вот мы - Привозилка :)..Вот только я не понимаю о чем вы тут?..Можно начать с исходников?))))Можно :)
Кратко - имеем пользователей данного топика (далеко не один десяток). Имеем жуткий дефицит компонентов для выпечки хлеба в розничной продаже.
Имеем оптовую базу на Цветаева, где эти компоненты доступны либо мешками, либо в мелкой фасовке 2 дня в неделю в ограниченное время: Координаты базы, где всё есть (и солод тоже) (https://forumodua.com/showpost.php?p=4074321&postcount=2812)
К сожалению, не имеем времени для того что бы ездить туда в рабочее время.
Для вас вариант расширения бизнеса, может немного более трудоемкий чем просто доставка, но тем не менее вариант.
Скажу так, через неделю обсуждения идеи магазина в котором были бы такие товары, появился на Привозе. Может совпадение, а может и реализованная идея )))
Dominion
18.02.2009, 12:28
Скажу так, через неделю обсуждения идеи магазина в котором были бы такие товары, появился на Привозе. Может совпадение, а может и реализованная идея )))
Вообще, толково было бы открыть магазин "Все для домашней выпечки хлеба" и собрать там ассортимент Киевмлыновской, немецкой и нашей муки, все необходимые "присадки", ходовые модели хлебопечек и еще немножко печь и продавать хлебушек. Клиенты были бы.
С развитием рынков начинают рулить "субкультуры" и "группы людей по увлечениям" такой вот "Funky business" :)
Кстати, в Наталке на Софиевской уже "вымели" немецкую муку. Наверняка кто-то из наших :)
Сегодня на Троицкую зайду - там больше оставалось.
Кстати, в Наталке на Софиевской уже "вымели" немецкую муку. Наверняка кто-то из наших :)
Сегодня на Троицкую зайду - там больше оставалось.
Посмотри на предидущий пост :) то о чем я тебе по телефону говорил...
Идеи витают в воздухе ;)
Посмотри на предидущий пост :) то о чем я тебе по телефону говорил...
Идеи витают в воздухе ;)Я видел :)
А вот гляньте, коллеги наши http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=1046 и база рецептов у них своя - см чуть ниже на этой же странице.
Улыбнул рецепт фокаччо с салом - там, где сало нужно на терке тереть, как сыр и сверху на лепешку сыпать:)
Че тока наш народ не придумает!
dislevaya
18.02.2009, 18:05
Еще там женщина, продавец, дала мне кучу рецептов для всех смесей которые у них присутствуют в продаже.
talisman-ydachi
18.02.2009, 19:15
Можно :)
Кратко - имеем пользователей данного топика (далеко не один десяток). Имеем жуткий дефицит компонентов для выпечки хлеба в розничной продаже.
Имеем оптовую базу на Цветаева, где эти компоненты доступны либо мешками, либо в мелкой фасовке 2 дня в неделю в ограниченное время: Координаты базы, где всё есть (и солод тоже) (https://forumodua.com/showpost.php?p=4074321&postcount=2812)
К сожалению, не имеем времени для того что бы ездить туда в рабочее время.
Для вас вариант расширения бизнеса, может немного более трудоемкий чем просто доставка, но тем не менее вариант.
Скажу так, через неделю обсуждения идеи магазина в котором были бы такие товары, появился на Привозе. Может совпадение, а может и реализованная идея )))
Интересно конечно, но я не вижу этого напрвления в нашей специфике...Понимаете, просто не хочется распыляться...Лучше делать одно дело хорошо, чем несколько но с потерей качества услуги...
Получился у меня Бородинский по этому рецепту
СвиТа-я Местный рецепт ржаного хлебушка, что пришелся по вкусу всей семье
Разрезаным сфоткать не успела, а сейчас уже и нечего фоткать:shine:
Вкусный :D Пекла на Ржаном режиме.
http://keep4u.ru/imgs/s/2009/02/18/b4/b4409a328130f43206.jpg (http://keep4u.ru/full/2009/02/18/b4409a328130f43206/jpg)
Уважаемые счастливые владельцы хлебопечек! Ответьте честно на очень важный вопрос! как изменился ваш вес с момента приобретения сего устройства??? а то хочу приобрести, а жена говорит, что все после этого толстеют, по 20-30кг набирают, и всё такое:shine:
Изменений в весе нет. Переходим на муку твердых сортов надеясь на полезность и похудательность.
Из видимых результатов - регулярная изжога отступила:D
И в нашей семье с весом все в порядке:D
А подскажите пожалуйста уважаемые хлебопекари
1. чем лучше мазать крышу бородинского перед самой выпечкой, вроде разведенным крахмалом или може лучше шото есть;
2. нет ли рецептика украинского бублика, ато дитятя оч любит его погрызть, но после того как нашли в бублике немаленький кусок проволоки, покупать перестали. А дитятя оч требует:(
Заранее большое пасиб:rose:
Leon(Grisha)
18.02.2009, 22:30
Ustas, спасибо за ответ. Обязательно почитаем.
Вот на выходных баловались плюшками с сахаром и свежеизмельченной корицей. Запах... был до 1 этажа:)
Ksusha56
18.02.2009, 23:10
2. нет ли рецептика украинского бублика, ато дитятя оч любит его погрызть, но после того как нашли в бублике немаленький кусок проволоки, покупать перестали. А дитятя оч требует:(
Заранее большое пасиб:rose:
Вот тут Вика - Картинка предлагала Хочу на выходных их попробовать https://forumodua.com/showthread.php?p=4321641&highlight=%E1%F3%E1%EB%E8%EA#post4321641
Есть еще рецепты на хлебопечке. Может и подберете себе что-то по вкусу.
Вот тут Вика - Картинка предлагала Хочу на выходных их попробовать https://forumodua.com/showthread.php?p=4321641&highlight=%E1%F3%E1%EB%E8%EA#post4321641
Есть еще рецепты на хлебопечке. Может и подберете себе что-то по вкусу.
Спасибо большое:rose:
А вот мои вчерашние результаты труда: все, что осталось от бубликов и мамалыга.
Картинке спасибо за рецепт бубликов!:rose:
Штуша-Кутуша
19.02.2009, 14:48
Пирог из кабака.
Ну по сколько чего туда входит, естественно как обычно,
не помню, но основное - тесто на сметане (не жирной), добавила изюм,
сахар и самое главное – запеченный кабак, немного ванили.
Сверху сахарная пудра.
Получилось оооооооооочень вкусно!
http://pic.ipicture.ru/uploads/090219/ocg171BfPn.jpg (http://ipicture.ru/)
Gabriela
19.02.2009, 16:14
Ну вот, испекла хлеб с мукой второго сорта. Основа - панасовский основной (сорри за каламбур). Просю:http://pic.ipicture.ru/uploads/090219/thumbs/eMLjLwr9qT.jpg (http://ipicture.ru/Gallery/Viewfull/13585543.html)
значится так, 300 г пшеничной высшего сорта (Хуторок), 300г второго сорта, 2 ст л сухого молока, 1 ст л сливочного масла, 1 ст л горчичного, вместо воды - сыворотка Салюс 400мл, соль - 2.5 ч л, сахар - 1 ст л, дрожжи (Львовские) - 2 ч л. Вроде все...
Корифеи, если я что запямятовала - Вы уж поправьте, заранее спасибо!
Хлеб упругий, очень упругий, легко мажется маслом, не рассыпается на крошки. пахнет очень вкусно и на вкус отличный. Моей маме нравится, чтоб в хлебушке чувствовалась солька - отсюда такое количество. Испекла вечером, утром на ура пошел на бутики. Вот, по вкусу напоминает свежий "Обеденный", но только гараздо круче. И ингридиенты не оставляют сомнений в полезности продукта.
Еще. Соблазнилась Мамалыгой, пошла покупать кукурузную крупу - и на рынке им. Дома Мебели наткнулась на чрезвычайно мелкого помола крупу под названием "Мамалыжка" (3.75 за кг). Купила, сейчас варится моя мамалыжка... отчитаюсь... Всех с хорошей погодой и солнышком!
Я уже писал - с мелкой крупой (почти мукой) получается хуже, чем с классической. По крайней мере у меня.
Gabriela
19.02.2009, 16:49
Воды (сыворотки) скока? 360млт?
Я 400 налила, видимо с перепугу - а получилось не как всегда, а как надо:D
Gabriela
19.02.2009, 16:51
Я уже писал - с мелкой крупой (почти мукой) получается хуже, чем с классической. По крайней мере у меня.
Без паники, будем посмотреть. И потом, результат отрицательный - это тоже результат:)
Вот куплю завтра пива и буду предаваться изврату по супермодератовски... Как Вы думаете, "Багряное" пойдет? Я темные сорта люблю...
Поздравте меня, я влилась в ваши ряды! Сегодня купила хлебопечку, вечером начну эксперементировать. Вот сижу выбираю рецепт, голова кругом :laugh:
Надеюсь, что первый блин не будет комом :rolleyes:
Поздравте меня, я влилась в ваши ряды! Сегодня купила хлебопечку, вечером начну эксперементировать. Вот сижу выбираю рецепт, голова кругом :laugh:
Надеюсь, что первый блин не будет комом :rolleyes:
Поздравляю! Какая модель печки?
Посмотрите у нас на первой странице есть ссылка на статью Магистра Ромы с хлебопечки.ру, желательно ее прочитать - сразу половину проблем уберете.
Удачи!
PS Первый блин должен быть итальянским:)
Как Вы думаете, "Багряное" пойдет? Я темные сорта люблю...Скорее всего да. Главное не бояться :)
Gabriela
19.02.2009, 18:49
Скорее всего да. Главное не бояться :)
Согласна, главное - не бояться, главное - чтоб перло от процесса:D
Докладываю: мамалыга получилась!
http://pic.ipicture.ru/uploads/090219/thumbs/Sh988YzdXN.jpg (http://ipicture.ru/Gallery/Viewfull/13594068.html)
Вкусно, но я буду впредь соль и сахар растворять в кипятке. И сахар буду класть на кончике ножа, а соли чуть побольше. С фетакой, икрой мойвочки и паштетиком - слопали мгновенно. :) И вот что осталось:
http://pic.ipicture.ru/uploads/090219/thumbs/VPKSZziTAf.jpg (http://ipicture.ru/Gallery/Viewfull/13594185.html)
:D Продолжаем тему
хлебушек - это чистое здоровье:)
http://keep4u.ru/imgs/s/2009/02/19/42/42471df9c74d95e1e8.jpg (http://keep4u.ru/full/2009/02/19/42471df9c74d95e1e8/jpg)
с отрубями (и вкусно и пользительно)
Вчерашний хлебушек.
Понесло меня в эксперименты :)
Итак, французский хлеб по рецепту Юстаса с газированной водой. Но не просто так. А еще с овечьей брынзой (грамм 50), фетакой (100 грамм) и чесноком накрошенным мелкими кусочками.
Крыша треснула в начале выпечки, очень воздушный хлебушек, когда вынимал из контейнера немного примял крышу.
Вот что получилось (в обед хлеба уже не было :))
http://s49.radikal.ru/i123/0902/e1/d9a271b5a628t.jpg (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i123/0902/e1/d9a271b5a628.jpg.html)
http://s56.radikal.ru/i152/0902/c5/3fd6d9adf770t.jpg (http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i152/0902/c5/3fd6d9adf770.jpg.html)
http://s47.radikal.ru/i116/0902/62/67a380f4e11ct.jpg (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i116/0902/62/67a380f4e11c.jpg.html)
Вчерашний хлебушек.
Понесло меня в эксперименты :)
Итак, французский хлеб по рецепту Юстаса с газированной водой. Но не просто так. А еще с овечьей брынзой (грамм 50), фетакой (100 грамм) и чесноком накрошенным мелкими кусочками.
...
Вот что получилось ...
И это на ночь то глядя???!!!
Красота:good:, я уже соскучилась за своим сырным, а тут еще и с брынзой :shine:...
mbalextir
19.02.2009, 22:30
Так народ ищет именно 255ю модель :)
Могу помочь в приобретении Panasonic SD-255.
Леон, ты щас разберендишь весь форум:) Каждый начнет хвалить свою печку. Кроме Муликов, Делонгов и ЛЖ, есть еще Кенвуды, Панасики, Аляски и др. Вот тебе ресурс, самый авторитетный в рунете: hlebopechka.ru - там все ответы.
Мое ооочень субъективное мнение:
- если Мулик, то уж лучше 5004
- ЛЖ (и другие бренды) по функциям никогда не были равны Делонги. 125модель - это единственная печка с возможностью программирования собственных режимов.
- В остальных случаях топовые модели всех брендов имеют примерно равные навороты, но каждая с особенностями.
- Самым главным наворотом в хлебопечке пока остается хлебопекарь.
- Сам пользую 2й год Панас 255, доволен всем, время от времени подумываю о Делонги-125.
Вот не знаю, я бы не сильно рекомендовал ДеЛонги по потребительским причинам. У них ведро очень слабенькое. Если перегреть его, то оно начинает "стягиваться", "играть" в верхней части. Металл тонкий и мягкий. Тефлон держится крайне плохо. Мешалка уже вся облезла. Кое-где облезает ведро. Программированием я вообще не пользуюсь, хотя при покупке думал, что буду использовать. Один раз джем через края пошел, пришлось разбирать его полностью и вычищать.
Вымешивает на 4-ку. Надо помогать ДеЛонги, иначе комок просто болтается по центру или делать сразу 1.5 кг. Т.е. отложенный режим стрёмен.
Радует только, что окошко есть и диспенсер. Но когда рука "набивается", я в окошко уже не смотрю. Всё равно, что замесил, то и получишь.
Поздравляю! Какая модель печки?
Посмотрите у нас на первой странице есть ссылка на статью Магистра Ромы с хлебопечки.ру, желательно ее прочитать - сразу половину проблем уберете.
Удачи!
PS Первый блин должен быть итальянским:)
Спасибо всем, кто поздравил и поддержал!
Купила мулик OW 3000.
Первый "блин" был кефирным (спасибо Terra), испекся он в три часа ночи)))
Утром хотела сфотографировать буханочку, захожу на кухню, а там....
На столе стоит хлебушек, вернее, то, что от него осталось, а вокруг стоят банки с вареньем, мёдом, сгущенкой и ещё колбаса :laugh:, во главе всего этого сидит муж и мажет очередной бутерброд, так что фотать уже особо и нечего было)))
Вобщем, нам понравилось, теперь будем продвигаться дальше, осваивая новые рецепты.
cote d'Ivoire
20.02.2009, 12:14
Н-да... В три часа ночи... Вот тут был вопрос о весе, в смысле борьбы с ним. В этих целях пеку всегда вечером, вот тут я еще держу силу воли - не есть после 19. А к утру- хлебчик уже не такой горяче-соблазнительный :)А с домашними, т.е. главным домашним - он обожает сладкий хлеб на основе паски. Я максимально облегчила рецепт - только растительное масло, только одно яйцо, меньше сахара. Изюм, орехи, мак, семечки разные, цедра,фруктики - без ограничения. Бренди или ром - ложка. В неделю делаю 2-3 килограммовых кирпидончика. Съедаются очень быстро. Любят помочь друзья, у них уже выработался нюх на выпечку.:)
А Картинкины обалденные вкусности - смотрю на картинке:) :rose:и изо всех сил не соблазняюсь к изготовлению. Ну что такое 8 бубликов! раз и нету! Как ей удается остваться такой стройной..
Вот не знаю, я бы не сильно рекомендовал ДеЛонги по потребительским причинам. У них ...
Да я и не рекомендую:)
Просто пытался объяснить человеку, что функционально Делонги имеет возможности, которых нету в других печках. Это вовсе не значит, что эта модель №1. Такие возможности также имеются в другой печке - Борк, но этого зверя реально в глаза никто не видел. А еще в ней якобы есть сменное круглое ведро для пасочек!
Вопросы выбора дивайса для выпечки хлеба очень схожи с полемикой типа: что круче Мерседес или БМВ, какой TV лучше показывает, Пионер или Сони или кто победит, крокодил или бегемот:) И тем не менее, (тока не кидайте в меня сразу тапки) позволю привести здесь свое мнение (еще раз подчеркиваю - субъективное)
- Владельцы Панасоников считают, что их печка самая лучшая, но время от времени втихоря мечтают об окошечке;
- Владельцы Муликов уверены, что их печка лучше Панасоника по 23-м причинам;
- Владельцы Кенвудов, ЛЖ, Алясок - поистине виртуозные хлебопекари, несмотря на ценовую категорию их печек;
- Все печки пекут домашний хлеб только с помощью их владельцев.
Добавлено: - Владельцы Делонгов имеют часто противоположное мнение:)
Уважаемые будущие хлебопекари! Читайте, сравнивайте, ищите, выбирайте Вашу печку и присоединяйтесь к нам поскорее!
А подскажите пожалуйста уважаемые хлебопекари
2. нет ли рецептика украинского бублика, ато дитятя оч любит его погрызть, но после того как нашли в бублике немаленький кусок проволоки, покупать перестали. А дитятя оч требует:(
Заранее большое пасиб:rose:
https://forumodua.com/showpost.php?p=4355300&postcount=102
теперь работает, извините за неполадки
https://forumodua.com/editpost.php?do=editpost&p=4355300
Извините:shine:, но посмотреть не удается(пишут , что я пытаюсь редактировать не свое сообщение, и прав у меня на просмотр нема) а рецептик очень интересует, ну очень полюбляють в нашем доме бублички.
Наверное, имеется ввиду это сообщение: https://forumodua.com/showpost.php?p=4321641&postcount=3355
Так, вижу что пора уже делать апдейт базы рецептов. На выходных займусь.
Вот не знаю, я бы не сильно рекомендовал ДеЛонги по потребительским причинам.
Я своей Делонгой пока очень довольна :) Вымешивает прекрасно, почти каждый день что-то пеку, программированием пользуюсь постоянно, из недостатков- светлая крыша, но мне это особо не мешает :)
UstasСпасибо, это самое оно:D то че хотелось.
Я своей Делонгой пока очень довольна :) Вымешивает прекрасно, почти каждый день что-то пеку, программированием пользуюсь постоянно, из недостатков- светлая крыша, но мне это особо не мешает :)
Да я ж не выбрасываю её :) Просто на будущее хочется купить что-то другое, когда эта поломается. Я то с нею выжму максимальное. Это ж всегда, вещь есть, она надоедает или есть изъяны, сразу хочется другое, но не покупаешь до тех пор, пока в утиль не уйдет
ссылку отремонтировала, там другие бублики, какраз детские
Вчерашний хлебушек.
Вернулся к итальянцу. Добавил снова брынзу овечью соленую, фетаку 100гм и чеснок 4 маленьких зубчика. Да, добавил 1ч.л. кунжутного масла.
Результат видите - говорят что француз пышнее итальянца, но видимо это не аксиома :) Я такого подъема еще пока не видел - верхушка почти добралась до окошка (это при закладке на 1кг!).
http://s49.radikal.ru/i123/0902/ab/aa02a29d2fc5.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s39.radikal.ru/i086/0902/3b/40cb918a25b7.jpg (http://www.radikal.ru)
Мякиш утром:
http://s51.radikal.ru/i133/0902/cc/5532b8e62dbd.jpg (http://www.radikal.ru)
Gabriela
20.02.2009, 21:47
Быстро же меня на извращения потянуло... Короче, пеку хлебушек целиком из муки 2-го сорта, на меду, разбавленном кислым молоком с кефиром. Масло сливочное, корнекс, кетчуп и фетака. Еще чеснок. Долго смотрела на купленное сегодня темное пиво (viva, Скрытик!), но не дотумкала куда его влить (жидкости уже 400 мл). Ну что, колобок был хорош, поднимается хлебушек очень даже, и если будет достойным - выложу рецепт (там же еще соль, дрожжи, и я могла уже подзабыть, что намешала в припадке вдохновения...
Я такого подъема еще пока не видел - верхушка почти добралась до окошка (это при закладке на 1кг!)
Как думаешь, это фета помогает? Мука/дрожжи те же?
Долго смотрела на купленное сегодня темное пиво (viva, Скрытик!), но не дотумкала куда его влить
:) :) :) :) :) :)
Как думаешь, это фета помогает? Мука/дрожжи те же?Точно не знаю, но думаю что скорее теплое молоко. Позавчера было почти один в один! И фетака и брынза, и чеснок. Мука та же и дрожжи Др-декер, сам удивился.
Я все чаще стал колдовать над колобком и у меня появилась такая дикая теория что от того как его сформируешь, такой хлеб и получишь.
Я ведь пока в чисто ленивом режиме работаю, но хлеб чаще всего получается весьма неплох, даже когда падала крыша я уже на этапе колобка замечал нехорошие моменты.
Gabriela
20.02.2009, 22:17
:) :) :) :) :) :)
Ну. пиво в любом случае на пропадет:laugh:
У меня вопрос к Вам: мне кажется, что ржаной хлеб, выпекаемый по Панасикову рецепту на солоде, без аграма, клейковины и сыворотки. был нежнее, мягче, воздушнее... Мне кажется, или такое может быть? Я купила все присадки, пользуюсь ими, и... не вижу улучшения.:(
У меня вопрос к Вам: мне кажется, что ржаной хлеб, выпекаемый по Панасикову рецепту на солоде, без аграма, клейковины и сыворотки. был нежнее, мягче, воздушнее... Мне кажется, или такое может быть? Я купила все присадки, пользуюсь ими, и... не вижу улучшения.:(
Ну, может быть все. Мне этот рецепт не очень нравится. Сам пеку или на чисто ржаной муке (Муликовский Бородинский), или пшенично-ржаной Дарницкий.
На примере Дарницкого могу сказать, что аграм ему не нужен. Клейковина - если используется проверенная пшенич. мука, то лучше не злоупотреблять. Кроме того, наша клейковина круче панифарина (может, свежая еще), если печете по рецептам с х-печки.ру - можно уменьшить с 5ти до 3х чл.
А вот Бородинский только на ржаной муке без аграма и клейковины получается хуже.
Что касается сыворотки, то их двух похожих небывает, даже если делать самому из молока.
Попробуйте удалить один компонент и посмотрите на разницу. Может, не все три они виноваты?
Купили только сегодня родителям в подарок Мулинекс. Еще ничего не пекли. В рецептуре прочитала - использовать сухое молоко. Понимаю, что можно и свежее и вообще разные рецепты использовать. Фантазировать можно с опытом. Подскажите, с чего лучше начать?
Купили только сегодня родителям в подарок Мулинекс. Еще ничего не пекли. В рецептуре прочитала - использовать сухое молоко. Понимаю, что можно и свежее и вообще разные рецепты использовать. Фантазировать можно с опытом. Подскажите, с чего лучше начать?
Очень желательно начать с прочтения этого: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0.
Там написано все подробно и даже есть примеры стартовых рецептов.
Первый хлеб - очень важен, так как потом с ним будут сравниваться все остальные. Поэтому советуют первым испечь обычный белый (впоследствии он часто становится любимым хлебом).
С десяток страниц назад начинал ув. Скрытик - у него тоже Мулик. Посмотрите его отчеты - его первым хлебом был итальянский, кажется с заменой воды на молоко.
На всякий случай повторю: 600гр муки, 360гр жидкости (вода или молоко), 2 чайн.ложк. дрожжей, 2стл сахара, 2чл соли, 2стл оливк. масла.
cote d'Ivoire
21.02.2009, 08:12
Очень желательно начать с прочтения этого: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0.
Первый хлеб - очень важен, так как потом с ним будут сравниваться все остальные. Поэтому советуют первым испечь обычный белый На всякий случай повторю: 600гр муки, 360гр жидкости (вода или молоко), 2 стл дрожжей, 2стл сахара, 2чл соли, 2стл оливк. масла.
Мамааа - очепятка - внимание - 2 чайные мерные ложки, а можно и 1,5
Gabriela
21.02.2009, 08:26
Быстро же меня на извращения потянуло... Короче, пеку хлебушек целиком из муки 2-го сорта, на меду, разбавленном кислым молоком с кефиром. Масло сливочное, корнекс, кетчуп и фетака. Еще чеснок. Долго смотрела на купленное сегодня темное пиво (viva, Скрытик!), но не дотумкала куда его влить (жидкости уже 400 мл). Ну что, колобок был хорош, поднимается хлебушек очень даже, и если будет достойным - выложу рецепт (там же еще соль, дрожжи, и я могла уже подзабыть, что намешала в припадке вдохновения...
Значит так: хлеб поднялся прекрасно, крыша ровная, и оччченнь зарумянился (на средной-то корочке!). но это, вероятно, фетака наколбасила. Мякиш красивый, ноздреватый. цвет карамельно-коричневатый. запах и вкус на высоком уровне. Фотку выложу позже(сегодня гости, порежу на стол красиво и сфоткаю - сейчас горбушку отчекрыжила). Так, рецепт:
Хлеб "Пятничновечерний" или "Ум-за-разум":)
Дрожжи (Львовские) - 2 ч.л.
Мука (2-й сорт) - 550 г
Соль - 3 ч.л.
Мед - 1 ст.л., разбавленные 100 г кислого молока + 300 г кефира 0%
Слив.масло - 30 г
Корнекс - 50 г
Кетчуп "Торчин" с чесноком - 2 ст.л
Фетака - 50 г
чеснок - выдавила 1 очень большой зубчик
Режим основной Панасиков, размер самый большой. корочка средняя.
Gabriela
21.02.2009, 08:27
Ну, может быть все. Мне этот рецепт не очень нравится. Сам пеку или на чисто ржаной муке (Муликовский Бородинский), или пшенично-ржаной Дарницкий.
На примере Дарницкого могу сказать, что аграм ему не нужен. Клейковина - если используется проверенная пшенич. мука, то лучше не злоупотреблять. Кроме того, наша клейковина круче панифарина (может, свежая еще), если печете по рецептам с х-печки.ру - можно уменьшить с 5ти до 3х чл.
А вот Бородинский только на ржаной муке без аграма и клейковины получается хуже.
Что касается сыворотки, то их двух похожих небывает, даже если делать самому из молока.
Попробуйте удалить один компонент и посмотрите на разницу. Может, не все три они виноваты?
Вот сейчас намесю всякого разного. и посмотрю:laugh:. Спасибо!
Добрый день! Купила овощную смесь на Цветаева, может кто подскажет рецепт. Я находила его, но сейчас никак не могу найти. Заранее спасибо
Добрый день! Купила овощную смесь на Цветаева, может кто подскажет рецепт. Я находила его, но сейчас никак не могу найти. Заранее спасибо
https://forumodua.com/showpost.php?p=4080120&postcount=2826
Со смесями правило простое - из базового рецепта меняем часть муки на смесь, где-то 50-100гр, в зависимости от размера хлеба.
https://forumodua.com/showpost.php?p=4080120&postcount=2826
Со смесями правило простое - из базового рецепта меняем часть муки на смесь, где-то 50-100гр, в зависимости от размера хлеба.
Спасибо
Gabriela
21.02.2009, 14:22
Вика-Картинка, пожалуйста, посмотри в рецепте со смесью "Бородино" - нужно ли масло?
NinaRichi
21.02.2009, 14:27
моей хлебопечке уже 2 года. Пользуемся довольно часто, не только хлеб печем (это в основном зимой), но и для теста незаменимая вещь :). Не жалеем о покупке.
И я очень довольна!Мало того,что хлеб печет...Так я все тесто теперь в ней делаю...Для лапши домашней,для пирогов,для пиццы и т.д.
С дрожжевым тестом вечно проблемы,то поднимается,то нет...А так в хлебопечку насыпал ингридиентов и вытащин полное ведерко поднявшегося отличного дрожжевого теста!
Я ее даже не убираю никуда со стола через день она меня выручает!!!
Любителям изделий из теста очень рекомендую!!!:good:
Вика-Картинка, пожалуйста, посмотри в рецепте со смесью "Бородино" - нужно ли масло?
Я делаю без масла. Очень вкусно
Купил печечку!!! :D
Печется первый хлебушек :wink_anim:
Покупал муку и дрожжи.
В Фоззи, есть САФ-момент, а в Вузовском доктор Откер.
Раньше их там не видел.
Купил печечку!!! :D
Печется первый хлебушек :wink_anim:
Покупал муку и дрожжи.
В Фоззи, есть САФ-момент, а в Вузовском доктор Откер.
Раньше их там не видел.
Ну, с прибытием на борт!
А дрожжи там живут уж точно третий год, просто раньше у тебя печки небыло, вот и не знал куда нуно в магазинах смотреть:)
:preved:
:shine:
Я просто почитал форум и решил посмотреть.
Неделю назад был тоже в Фоззи и Вузовском.
В Фоззи только левюр были, а в Таврии только турецкие.
Так как пока незнаю насколько проблематично их купить, решил написать.
Вдруг кому пригодится.
:preved:
:shine:
Я просто почитал форум и решил посмотреть.
Неделю назад был тоже в Фоззи и Вузовском.
В Фоззи только левюр были, а в Таврии только турецкие.
Так как пока незнаю насколько проблематично их купить, решил написать.
Вдруг кому пригодится.
Пасиб!
А дрожжи ДОткер постоянно живут в МЕТРО, там они дешевле всего.
Кстати, какая печка и что печеш?
Пока я трудился, мои первый раз опробовали багеты. По рецепту из мулика. Фоток не покажу, так как уже нечего фотографировать :)
Вкус потрясающий, корочка хрустящая и как везде пишут слегка жестковата. Но это их не спасло от поедания )))
Пока я трудился, мои первый раз опробовали багеты. По рецепту из мулика. Фоток не покажу, так как уже нечего фотографировать :)
Вкус потрясающий, корочка хрустящая и как везде пишут слегка жестковата. Но это их не спасло от поедания )))
О! На палец наматывали? :)
О! На палец наматывали? :)Не знаю, я уже холодный кушал :)
Не знаю, я уже холодный кушал :)
Скрытик, вот ради интереса, посмотри сообщение годичной давности, на заре темы, так сказать: https://forumodua.com/showpost.php?p=2266746&postcount=234
Как быстро шагает прогресс в массы, не правда ли? Год назад казалось, что намотать тесто на палец - значит уронить честь владельца ХП :)
Пасиб!
А дрожжи ДОткер постоянно живут в МЕТРО, там они дешевле всего.
Кстати, какая печка и что печеш?
Panasonic SD-255.
Пек самый простой хлебушек по рецепту из инструкции.
Как ни странно - ком не получился. :)
Получился хлеб. :)
Только вот крыша оторвалась.
Фоткал телефоном, фотоаппарата не оказалось под рукой.
Может подскажете, что не так положил?
Мука кулиндоровская, дрожжи САФ-момент. Средний размер, корка средняя. Муки положил 900мл, посчитал что это примерно и есть 500грамм. Все отмерял мерными ложками и стаканом точно по рецепту.
Постоит немного, буду пробовать.
Panasonic SD-255.
Пек самый простой хлебушек по рецепту из инструкции.
Как ни странно - ком не получился. :)
Получился хлеб. :)
Только вот крыша оторвалась.
Фоткал телефоном, фотоаппарата не оказалось под рукой.
Может подскажете, что не так положил?
Мука кулиндоровская, дрожжи САФ-момент. Средний размер, корка средняя. Муки положил 900мл, посчитал что это примерно и есть 500грамм. Все отмерял мерными ложками и стаканом точно по рецепту.
Постоит немного, буду пробовать.
С почином:good:
Тока вот весы нужно прикупить:) 900млт муки - это будет... это будет... эээ.. 2пишем7наумпошло(с)... дето 563гр. Лишние 63гр - достаточно большая погрешность.
На первой странице нашей темы есть, кроме сборника рецептов, полезные ссылки. Не поленись прочитать великий труд Ромы - Академика домашнего хлебопечения, "ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕКАНИЮ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ"
.
Тезка, 2 недели без весов - полет нормальный :)
Я пока что склоняюсь к мысли что точный вес он только в аптеке нужен, а тут больше чутье и контроль над колобком. Муку меряю мерным стаканом (не из комплекта, завалялся в шкафу), универсальным для жидкостей и сыпучих материалов. Остальное мерными ложками.
Тезка, 2 недели без весов - полет нормальный :)
Я пока что склоняюсь к мысли что точный вес он только в аптеке нужен, а тут больше чутье и контроль над колобком. Муку меряю мерным стаканом (не из комплекта, завалялся в шкафу), универсальным для жидкостей и сыпучих материалов. Остальное мерными ложками.
Ой, кто бы говорил! А непомнишь, кто тут пытался измерить точный объем понятия "..полный диспенсер так, шоб крышка еле закрывалась..." ? :)
На самом деле можно и стаканом, 240млт пшеничной муки ВС = 150гр.
Тока мука 2го сорта уже другое соотношение, ржаная тоже, из твердых сортов - вообще по разному и тд. У Лее промашка почти на полстакана, а допустимо - на пару-тройку столовых ложек (20-30гр).
Ну не знаю, я ржаную измерял тем же стаканом, может с "допустимо" кто-то ошибся? :)
Думаю что стандарты нужны для промышленного производства, для нас каждая выпечка несет долю творчества, я не всегда вспомнить могу что клал в ведерко )))
Ага, кстати о творчестве... Запах чуствуете?
237338 237339
Мука пшенич ВС 400гр, Мука груб. Тотем-Колос 100гр, дрожж 1,5чл, сахар 1,8стл, соль 2чл, сыворотка 100млт, молоко 100млт, вода 130млт, масло олив. 1стл., орегано (сух) 2чл
Далее: сыр сулугуни копченый (с Привоза) + колбаска сырокопченая = тот самый полный диспенсер :)
С почином:good:
Тока вот весы нужно прикупить:) 900млт муки - это будет... это будет... эээ.. 2пишем7наумпошло(с)... дето 563гр. Лишние 63гр - достаточно большая погрешность.
На первой странице нашей темы есть, кроме сборника рецептов, полезные ссылки. Не поленись прочитать великий труд Ромы - Академика домашнего хлебопечения, "ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕКАНИЮ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ"
.
Спасибо большое.
Весы немного позжее прикуплю обязательно.
Хлеб внутри хороший получился, а корочка какая!
А запах... :)
Мне гдето попалось, что 1литр муки это 650 грамм.
Вот я так и прикинул 900.
Почитаю труды и завтра попробую тот же рецептик, только скорректированный, прежде чем двигаться дальше.
Ну не знаю, я ржаную измерял тем же стаканом, может с "допустимо" кто-то ошибся? :)
Вооот почему у тебя "пивной фугас" получился не как у всех! :)
Конечно чувствуем! :)
У меня через 20 минут подходит очередная закладка.
Ничего особенного, 600г муки, 2стл сахара, 2чл соли, 320мл молока, 70гм сливочного масла, 130гм польской брынзы (соленой), да, чуть не забыл - уже 3й раз подряд добавляю чайную ложку кунжутного масла. Не знаю как оно на всхожесть хлеба влияет.
Мне не терпится. Подарок(хлебопечку) купили для родителей, но подарить его должны через неделю. Может попробовать самой испечь? Чтобы потом объяснить со знанием дела? Долго их уговаривали, а они отнекивались, говорили, что не станут возиться с тестом. Сейчас думаю, что не так-то это и хлопотно. Зато свой хлебушек.
говорили, что не станут возиться с тестом. Сейчас думаю, что не так-то это и хлопотно..
В этом и вся прелесть печки :D с тестом возиться не надо .
А главное - мыть почти нечего( ни миски из под теста, венчики, миксер, ложки и т.д. )
cote d'Ivoire
22.02.2009, 08:22
Тезка, 2 недели без весов - полет нормальный :)
Я пока что склоняюсь к мысли что точный вес он только в аптеке нужен, а тут больше чутье и контроль над колобком. Муку меряю мерным стаканом (не из комплекта, завалялся в шкафу), универсальным для жидкостей и сыпучих материалов. Остальное мерными ложками.
Вот! Золотые слова! Ну неохота мне с весами возиться, это так прозаично! привыкла к стакану, это привносит элемент творчества.
А у меня появился новый хлебопекарь, сын пока был на карантине, решил сам кексик испечь, получился! Пока я с работы пришла, уже четвертушка осталась. А перед кексом он пек французский и итальянский, только под присмотром папы,тоже получился. Сегодня дома появилось немного солода, буду дальше экспериментировать над бородинским, чтоб крыша не падала.
Вот! Золотые слова! Ну неохота мне с весами возиться, это так прозаично! привыкла к стакану, это привносит элемент творчества.
Аня, Скрытик, ну что вы говорите? По вашему, использование весов и творчество - взаимоисключающие вещи??? Что, созидать можно тока стаканами, а граммами - нини???
Да просто у вас весов нету, вот что. Или батарейка в них кончилась.:)
Gabriela
22.02.2009, 14:03
Аня, Скрытик, ну что вы говорите? По вашему, использование весов и творчество - взаимоисключающие вещи??? Что, созидать можно тока стаканами, а граммами - нини???
Да просто у вас весов нету, вот что. Или батарейка в них кончилась.:)
сорри, у меня древние механические весы на 125 г максимум (противовесик с чашечкой), маленькие, за 3руб 40 к. Они не точные Взвешиваю на интуиции, что-то на глазок. И все ОК! Я так поняла, что "+", "-" 20-25 г не влияют принципиально на выпечку. Хотя у меня есть знакомые, с электронными весами, так они утверждают, что отклонение на 5 г уже все меняет.:sad_anim:
Я думаю, что Вы абсолютно правы: главное в хлебопечении - сам хлебопек.
Собираюсь купить хлебопечку, только начала читать эту тему. Объясните плиз,в ней можно печь бублики и плюшки??? Я думала тольок хлеб
Gabriela
22.02.2009, 14:47
Собираюсь купить хлебопечку, только начала читать эту тему. Объясните плиз,в ней можно печь бублики и плюшки??? Я думала тольок хлеб
Вы можете замесить в печке тесто для бубликов и плюшек, можете испечь некоторую сдобу, и вообще поиграть с ней в свое удовольствие:D
cote d'Ivoire
22.02.2009, 14:49
Аня, Скрытик, ну что вы говорите? По вашему, использование весов и творчество - взаимоисключающие вещи??? Что, созидать можно тока стаканами, а граммами - нини???
Да просто у вас весов нету, вот что. Или батарейка в них кончилась.:)
Юра, я дразнюсь:rose:
Дело не в весах или стаканчиках. Главное - удовольствие от процесса хлебоделания и еще большее удовольствие - от результата. Смачного!:)
Собираюсь купить хлебопечку, только начала читать эту тему. Объясните плиз,в ней можно печь бублики и плюшки??? Я думала тольок хлеб
Торри, в ней можно делать тесто, в том числе для бубликов и плюшек, а выпекать потом в духовке. Сама хлебопечка может испечь что угодно, но только в форме собственного ведёрка (за исключением Мулинекса5004, имеющего дополнительную форму для багетов).
Кроме теста, в ней еще можно делать джемы и даже мамалыгу (!) Посмотрите у нас на первой странице - сборник наших рецептов, там много всего.
Юра, я дразнюсь:rose:
Дело не в весах или стаканчиках. Главное - удовольствие от процесса хлебоделания и еще большее удовольствие - от результата. Смачного!:)
:) Ну, я так и понял :)
Кстати, чтото давненько не было видно Ваших импровизаций, может сегодня-завтра можно будет получить удовольствие от просмотра?
А то база рецептов 1.03 уже готова, могу выкладывать, но нужна изюминка, так сказать, для завершения:)
Пеку вариации хлебов к салу. Завтра на работе собираеться сабантуй по поводу наших мужчин, вот и колдую. Только вся проблема в том что фоток не будет. Фотик уехал, да и надрез то делать будут завтра. А сегодня я мучаюсь от этого запаха целый день. Если будет интересно, то только завтра смогу попробовать и заценить сегодняшние свои опыты и выложить вариации рецепта
Мне не терпится. Подарок(хлебопечку) купили для родителей, но подарить его должны через неделю. Может попробовать самой испечь? Чтобы потом объяснить со знанием дела? Долго их уговаривали, а они отнекивались, говорили, что не станут возиться с тестом. Сейчас думаю, что не так-то это и хлопотно. Зато свой хлебушек.
Мулик у вас 3-х тысячный? Если да то попробуйте французкий на второй программе довольно мало ингридиентов. Очень точно взвешивайте муку. И не переживайте хлеб всеравно получится. Главное чтоб после выпечки хлеба подарок дошел адресату а то понравится и вы этот подарок себе оставите :).
Если кому интересно вчера специально заходил в ТЦ" Семью" .Действительно Панасоник сд-255 стоит 1950гр. Панасоник 254 -1450гр. Чем отличаются продавцы не смогли обьяснить. Тоесть приходить нада туда точно определившись что вам нужно.Правда там и видов пять ЛЖ есть.
krapivka
22.02.2009, 18:14
Панасоник 255 имеет диспенсер(для орехов,сухофруктов и т.д),который в нужное время сам высыпает их в тесто .А также дополнительный нож для ржаного хлеба.А также отдельная программа для ржаного хлеба.В Панасонике 254 засыпать сухофрукты и орехи нужно самому по сигналу печки.Только один стандартный нож.И по моему нет отдельной программы для ржаного.Но многие пекут ржаной хлеб с обычным ножом и с на обычной программе,так что выбирайте что Вам более нужно.
Мулик у вас 3-х тысячный? Если да то попробуйте французкий на второй программе довольно мало ингридиентов. Очень точно взвешивайте муку. И не переживайте хлеб всеравно получится. Главное чтоб после выпечки хлеба подарок дошел адресату а то понравится и вы этот подарок себе оставите :).
Не, 2000..
А разница между ними какая?
Завтра все-таки попробую. Если понравится, оставлю себе, а родителям другую куплю...:shine:
Не, 2000..
А разница между ними какая?
Завтра все-таки попробую. Если понравится, оставлю себе, а родителям другую куплю...:shine:
Первый хлебушек обязательно сфоткай.
Ustas, спасибо за рецепт Хлеба с брынзой и молодым чесноком.
Мы в восторге, только вместо брынзы положила фету (думаю одно и тоже) и чеснока молодого не было, зубчик старого растолкла.
Запах потрясающий, муж круги наматывал вокруг хлебопечки.
Хлебушек получился воздушный, солененький, вообщем отпад :)
Только вопросик, по какой программе его печь? Я поставила 3:40. Но он успел подпереть крышу, явно надо было время уменьшить.
Допекается бородинский, помогала ему в замесе, надеюсь крыша не упадет, пока полет нормальный.
Ustas, спасибо за рецепт Хлеба с брынзой и молодым чесноком.
Мы в восторге, только вместо брынзы положила фету (думаю одно и тоже) и чеснока молодого не было, зубчик старого растолкла.
Запах потрясающий, муж круги наматывал вокруг хлебопечки.
Хлебушек получился воздушный, солененький, вообщем отпад :)
Только вопросик, по какой программе его печь? Я поставила 3:40. Но он успел подпереть крышу, явно надо было время уменьшить.
Программа для обычного белого хлеба. Подпер крышу? Харашо! Время уменьшать некуда, и так сильно быстро! За успешный подъем отвечают мука, дрожжи и сыворотка, в первую очередь, а также Ваше настроение. Если у Вас с этим нет проблем, то и результат соответствующий:)
Кстати, пробую сейчас различные мУки, учитывая ситуацию с Кулиндоровской. Хочу сказать "+" за муку АМИНА - понравилась, подъем хлеба на высоте!
А еще вот интересное в наши дни явление - мука Тотем-Колос, которая не цельнозерновая, но твердая, грубая и пользительная, в Овене упала в цене вдвое и стоит щас 11грн за 2кг. Я и не думал, что у нас чтонить может в цене падать, да еще так:)
dislevaya
22.02.2009, 21:38
Всем привет !!! Испекла хлебушек солодовый заварной, с изюмом.Очень вкусненький!!
Программа для обычного белого хлеба. Подпер крышу? Харашо! Время уменьшать некуда, и так сильно быстро! За успешный подъем отвечают мука, дрожжи и сыворотка, в первую очередь, а также Ваше настроение. Если у Вас с этим нет проблем, то и результат соответствующий:)
У меня программа "Пшеничный" - 3:40, "Классический" - 3:00.... Может "Классический" поставить? Потому как он подпер уже в момент выпечки, ну и чуток провалился от соприкосновения.
Вот мое сегодняшнее творение.
http://s40.radikal.ru/i090/0902/29/326d96743669t.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i090/0902/29/326d96743669.jpg.html)
http://i022.radikal.ru/0902/e0/0465da83b4c8t.jpg (http://radikal.ru/F/i022.radikal.ru/0902/e0/0465da83b4c8.jpg.html)
Это сдоба творожная, по рецепту мулика.
Молоко 110мл
Соль 5гр.
2 яйца.
Масло 100гр.
Сахар 100гр.
Творог 150гр.
Вода 100мл.
Мука 500гр.
Дрожжи 11гр. - тут мы с женой спорили. Она говорит раз не написано что сухие, значит сухих нужно в 2 раза меньше. Я сначала послушал, а потом в инструкции прочел что все рецепты даны с сухими дрожжами, добавил еще 1 ч.л. в процессе замеса :)
Вроде нормально получилось. Только с корочкой "промахнулся" - поставил на темную, а зря. В следующий раз по умолчанию оставлю.
Программа 4 - сладкий хлеб.
Аромат и вкус просто потрясающие, поднялся хлебушек шикарно.
СкрытикКлассный хлебушек:good:, а какой вес(какой размер ставили )
СкрытикКлассный хлебушек:good:, а какой вес(какой размер ставили )Спасибо! Как в инструкции - 1кг
Получился наконец то бородинский! Крыша не упала, наоборот, ровная, будто подрезали. Все равно, буду улучшать.
http://s54.radikal.ru/i145/0902/05/0a15303042d7.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s56.radikal.ru/i151/0902/75/14455d1d88e0.jpg (http://www.radikal.ru)
У меня программа "Пшеничный" - 3:40, "Классический" - 3:00.... Может "Классический" поставить? Потому как он подпер уже в момент выпечки, ну и чуток провалился от соприкосновения.
Терра, напомните модель Вашей печки, пожалуйста. А то уже признаки склероза налицо - всех не упомню:(
Посмотрю мурзилку к этой печке и скажу более определенно, лады?
Получился наконец то бородинский! Крыша не упала, наоборот, ровная, будто подрезали. Все равно, буду улучшать.
Хлебчик красава и котик тоже :good:
Позавтракал сдобным хлебушком - это таки что-то! :)
Главное не пристраститься, а то точно не поможет завязка с пивом )))
Я озадачилась. У меня нет весов. Как отмерять муку?
Я озадачилась. У меня нет весов. Как отмерять муку?
Мерным стаканом. Соотношения объема и веса примерно такие (Пособие для начинающих, Рома):
Пшенич. мука ВС 240млт = 150гр, 1 мерная столовая ложка = 9-10 грамм
Ржаная обдирная 240млт = 130гр (тут разлет может быть и больше, в зависимости от муки), 1 мерная столовая ложка = 8-9 грамм
Учтите, что просеяная мука весит меньше, поэтому вначале нужно взвесить(отмерять), а потом сеять.
Сахар-песок белый 1 стл = 15 грамм
Дрожжи сухие моментальные 1 чл = 2-3грамма
Соль 1 чл = 7-8 грамм
У Фугаски есть похожая информация, чуть другие значения:
Пшенич. мука ВС 100млт = 65гр
Ржаная обдирная 100млт = 55гр
Viki-Картинка считает так:
"...Пшеничной у меня получается 135гр.Ржаной 123-125гр.Погрешность моих весов 1гр. Чашка точно 230мл..."
Все равно, в зависимости от влажности муки, будет погрешность порядка
10-30гр.
Я уже продукты заложила.
Муки отмеряла - литровую банку. Сейчас месится. Вроде тесто красивое получается - комков нет. Пугает, что колобок немного великоват (мне кажется). Как бы потом не оказалось много теста...
Вместо воды налила сыворотку. Буду писать что в процессе.
Дай бог, чтобы все получилось.
Я уже продукты заложила.
Муки отмеряла - литровую банку. Сейчас месится. Вроде тесто красивое получается - комков нет. Пугает, что колобок немного великоват (мне кажется). Как бы потом не оказалось много теста...
Вместо воды налила сыворотку. Буду писать что в процессе.
Дай бог, чтобы все получилось.
Многа теста небудет:) Просто хлеб получится чуть плотнее, это кто как любит. А в литровой банке литр - это по горлышко доверху или до горлышка?
Отмеряла до горлышка. Потом просеяла. Вычитала здесь, что литровая банка примерно 650 гр., а мне надо было 605гр. К стенкам не пристало, комков нет. Вначала были кусочки не вымешаного теста, я добавила еще несколько ложек сыровотки. Сейчас вроде нормально выглядит.
Ocharovashka
23.02.2009, 12:26
Вопрос к опытным хлебопекам- что будет, если вместо воды или молока заливать сыворотку? Хлеб больше поднимется?
Вопрос к опытным хлебопекам- что будет, если вместо воды или молока заливать сыворотку? Хлеб больше поднимется?
Да, разницу почуствуете не только в высоте, но и структура мякиша, и сам вкус будут лучше. Хранится будет дольше.
Про сыворотки уже писали раньше, они все разные, какие можно целиком, какие можно и разбавить. Кроме того, это продукт "живой", даже если в холодильнике стоит, со временем теряет свои качества.
Кстати, пробую сейчас различные мУки, учитывая ситуацию с Кулиндоровской. Хочу сказать "+" за муку АМИНА - понравилась, подъем хлеба на высоте!
+1
Покупал в Метро на Жукова. 10кг~27грн. Была еще расфасовка по 25кг мешок и 2кг*8шт в пакетах
Gabriela ,Ustas , спасибо за разъяснение.
Тут у всех такие аппетитные хлебушки:good: Определюсь с моделью,испеку, тоже похвастаюсь. Если будет чем
Первый хлебушек у меня не получился...:girl_cray3:
Тесто мало поднялось, корочки нет - т.е. абсолютно белый получился, не зажареный абсолютно. Что делать?
Проверила, программу выбрала правильную вроде. ( 1 режим, для белого хлеба, вес 1000, корочка средняя) - (марка печки - Мулинекс)
Тесто внутри полностью сырое.
Можно как-то доготовить? Или уже всё?
Терра, напомните модель Вашей печки, пожалуйста. А то уже признаки склероза налицо - всех не упомню:(
Посмотрю мурзилку к этой печке и скажу более определенно, лады?
Elenberg
Хочу попробовать еще раз.Но надо понять, в чем моя ошибка.
Доготавливать уже не буду.
По вкусу он пресный - ни соленый, ни сладкий - никакой..
Внизу корочка вроде нормальная, а верх вообще белый и трещина сбоку.
Наверное, все же я положила много муки(((
Хочу попробовать еще раз.Но надо понять, в чем моя ошибка.
Доготавливать уже не буду.
По вкусу он пресный - ни соленый, ни сладкий - никакой..
Внизу корочка вроде нормальная, а верх вообще белый и трещина сбоку.
Наверное, все же я положила много муки(((
Я начинал с рецепта Юстаса: https://forumodua.com/showpost.php?p=4204940&postcount=2999
Сразу все получилось. Думаю что Вы не с мукой промахнулись а с дрожжами. Какие и сколько вы клали?
Дрожжи САФ-ЛЕВЮР, 1,5 ч. л (отмеряла прилагающейся к печке меркой)
Ингридиенты те же, но вместо воды сыровотка.
Пойду печь еще раз...
Elenberg
О, ктото из наших тоже такую имеет, причем давно. Мурзилки к ней бесплатно в инете нету, только за деньги:)
По непроверенным данным, Модель Elenberg ВМ3100 идентична Аляске ВМ2600 и Clatronic BBA 2605. Алясковод №1 у нас - Картинка, если что, обращайтесь к ней.
Судя по описанию Клатроника, вторая программа - это приготовление светлого хлеба без корочки, т.е. недожар. Кажется, нам нужна первая.
По поводу хлеба с брынзой и чесноком: там соотношение вода/мука/дрожжи для Панасика, с 4х часовой "обычной" программой. Для 1й программы Еленберга я бы предложил увеличить количество дрожжей до 1.5чл, жидкость уменьшить до 290-300млт (суммарно вода+сыворотка) при количестве муки=500гр. Попробуйте.
Для сведения, вот тема на х-печке.ру:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=99999999&topic=1587.0
Дрожжи САФ-ЛЕВЮР, 1,5 ч. л (отмеряла прилагающейся к печке меркой)
Мамааа, дрожжи САФ-левюр нужно предварительно замачивать в теплой воде. Если этого не делать, результат непредсказуем, может получится, а может и нет. Наш вариант для хлебопечек - дрожжи САФ-Момент. Или ЭКО, ХААС, ДрОткер, Львовские - любые сухие моментальные.
И поясните, какой именно рецепт не получился?
Ингридиенты те же, но вместо воды сыровотка.
Пойду печь еще раз...
Удачи! У тебя все получится!
Скажите, когда происходит первый замес, в печку можно лазить лопаткой? Подправить колоб, чтобы он снял со стенок муку и кусочки теста?
Мамааа, дрожжи САФ-левюр нужно предварительно замачивать в теплой воде. Если этого не делать, результат непредсказуем, может получится, а может и нет. Наш вариант для хлебопечек - дрожжи САФ-Момент. Или ЭКО, ХААС, ДрОткер, Львовские - любые сухие моментальные.
И поясните, какой именно рецепт не получился?
Ёханый бабай!!!
А я не знала и опять дрожжи не замочила и высыпала ну муку сверху... Но уже "рано", как говорится, процесс пошел.
Рецепт - 2 ст. л раст. масла, 300 мл сыровотки, 1ст.л. сахала, 1,5ч.л. соли, 600гр. муки, 1,5 ч.л. дрожжей (саф-левюр - :sad_anim:)
По непроверенным данным, Модель Elenberg ВМ3100 идентична Аляске ВМ2600 и Clatronic BBA 2605. Алясковод №1
Судя по описанию Клатроника, вторая программа - это приготовление светлого хлеба без корочки, т.е. недожар. Кажется, нам нужна первая.
спасибо, выглядит как клатроник, но программы не те: 1. Класический 3:00 2. Французский 3:50 3. Пшеничный 3:40
Попробовала сегодня утром, по вашему рецепту (оригинальному) на программе Классический (3 часа) Получился что надо, 0,5 см до крыши не достал
В общем, не хочу выглядеть писсимистом, но есть шанс получить еще один бэцык(((
Ёханый бабай!!!
А я не знала и опять дрожжи не замочила и высыпала ну муку сверху... Но уже "рано", как говорится, процесс пошел.
Рецепт - 2 ст. л раст. масла, 300 мл сыровотки, 1ст.л. сахала, 1,5ч.л. соли, 600гр. муки, 1,5 ч.л. дрожжей (саф-левюр - :sad_anim:)
Мда...
Если опять будет бабай, то: https://forumodua.com/showpost.php?p=4323765&postcount=3370
Дрожжи поменяйте! Даже если получится, может быть неприятный дрожжевой запах.
Да, запах дрожжевой есть.
спасибо, выглядит как клатроник, но программы не те: 1. Класический 3:00 2. Французский 3:50 3. Пшеничный 3:40
Попробовала сегодня утром, по вашему рецепту (оригинальному) на программе Классический (3 часа) Получился что надо, 0,5 см до крыши не достал
А, ну вот и ладненько:) Действительно, корпус у них один, а прошивки разные.
Что ж это за француз такой, на 10минут всего больше пшеничного??? Может там с одним подъемом, без обжима? Пробовали?
Мамааа, дрожжи САФ-левюр нужно предварительно замачивать в теплой воде. Если этого не делать, результат непредсказуем, может получится, а может и нет.
Я в первый хлеб тоже бросил 2 ч.л. левюр, хлеб получился но дико отдавал дрожжами :)
1,5 ч.л. дрожжей (саф-левюр - :sad_anim:)
Это катастрофически мало, они не успеют "сработать". Мне помогло то что молоко было теплое.
А, ну вот и ладненько:) Действительно, корпус у них один, а прошивки разные.
Что ж это за француз такой, на 10минут всего больше пшеничного??? Может там с одним подъемом, без обжима? Пробовали?
там почти все одинаково, только время на второй подъем увеличивается....
Это катастрофически мало, они не успеют "сработать". Мне помогло то что молоко было теплое.
Но ничего страшного, завтра куплю другие дрожжи. И буду опять пробовать. Первый хлеб не сфоткала, уже разломала его, а второй сфоткаю, чтобы народ знал, как делать не надо...
Эх, надо было мне дождаться экспертной оценки специалистов, прежде чем второй замес делать. Но я ж спешила!!!
Жалко, что муж сегодня без подарка останется(((
Ocharovashka
23.02.2009, 16:49
Мамааа, на саф-левюре написано что надо замачивать на 10 минут, я как-то в начале тоже лопухнулась :) и запах от них мне не нра, львовские лучше и дешевле:)
cote d'Ivoire
23.02.2009, 16:53
Скажите, когда происходит первый замес, в печку можно лазить лопаткой? Подправить колоб, чтобы он снял со стенок муку и кусочки теста?
Можно. Лопатка неметаллическая!
Дрожжами Саф-Левюр успешно пользуюсь, к ним привыкла, НО всегда первыми опускаю их в жидкость.
P.S. Все у вас получится, просто надо набить руку. Почитали бы вы начало темы - как воробьев кормили нашими изделиями...
Можно. Лопатка неметаллическая!
Дрожжами Саф-Левюр успешно пользуюсь, к ним привыкла, НО всегда первыми опускаю их в жидкость.
P.S. Все у вас получится, просто надо набить руку. Почитали бы вы начало темы - как воробьев кормили нашими изделиями...
А я наоборот, прочитала, что дрожжи не должны контактировать с жидкостью и солью, поэтому все сделала наИборот((.
Но речь шла о других сухих дрожжах.
Сейчас по квартире запах стоит кислый, заглядываю в печку и не знаю, выключать и выкидывать или уже допечь, что есть, а потом выкинуть...
Это катастрофически мало, они не успеют "сработать". Мне помогло то что молоко было теплое.
А я просто увеличил колличесво жидкости грамм на 50 и все заработало.
Жалко, что муж сегодня без подарка останется(((
А Вы заранее не грустите. У меня первый хлеб таки поднялся на левюре. Я прочел что его нужно разводить уже когда половина замеса прошла :)
А я наоборот, прочитала, что дрожжи не должны контактировать с жидкостью и солью, поэтому все сделала наИборот((.
Но речь шла о других сухих дрожжах.
Сейчас по квартире запах стоит кислый, заглядываю в печку и не знаю, выключать и выкидывать или уже допечь, что есть, а потом выкинуть...
У меня была та же история. Я сыпал 1.5 ложки (таких же,как у вас дрожжей)поверх муки и хлеб не всходил. За тем я стал экспериментировать .. увеличил колличествоо дрожжей-получил дополнительную вонь. А вот когда увеличил колличество теплого молочка грамм на 50 - все получилось отлично. Но после того как Скрытик порекомендовал мне прочитать ,прежде ,чем сыпать дрожжи и я прозрел,что их нужно замачивать- я делаю по технологии, как написано !:)
Спасибо, ребята, что подсказали!!!!;)
Теперь буду знать.
Все-таки хорошо, что я сейчас решила поэксперементировать.
Все-таки печка - это подарок, который предназначен родителям. Вот бы не попробова, подарила и начались бы траблы у мамы. А у нее нет интернета и таких советчиков. Подарок был бы не в тему, если бы не получилось у нее.
У меня была та же история. Я сыпал 1.5 ложки (таких же,как у вас дрожжей)поверх муки и хлеб не всходил.
Ну, судя по всему, многие из нас прошли через это. Вначале читать, а потом делать - не наш метод! Сам вот тоже... :)
Люди, да прочитайте ж вы сначала "Пособие для начинающих" от Ромы, так как в нем все разжевано, уж больше и добавить нечего. Там и про левюр, и про мешалку, и про литры-килограммы, и про типичные ошибки с рецептами - ну все есть.
Ну, судя по всему, многие из нас прошли через это. Вначале читать, а потом делать - не наш метод! Сам вот тоже... :)
Он 2 года так хлеб пек! :)
Он 2 года так хлеб пек! :)
Какие 2 года :stop: ? У меня печка с лета ! А дрожжи эти куплены в начале зимы , до этого были нормальные "скоростные" Злой ты:) ! Я просто не зрячий что бы мелкое всякое читать...И вообще "чукча писатель"...:D .Думал ,что других дрожжей не бывает,что все одинаковые....
А сам то чего не прочел до того как в первый раз ....:laugh:
Какие 2 года :stop: ? У меня печка с лета ! А дрожжи эти куплены в начале зимы , до этого были нормальные "скоростные" Злой ты:) ! Я просто не зрячий что бы мелкое всякое читать...И вообще "чукча писатель"...:D .Думал ,что других дрожжей не бывает,что все одинаковые....
А сам то чего не прочел до того как в первый раз ....:laugh:Мне казалось что ты уже 2 года хлеб печешь :)
А не прочел потому что думал что самый умный ))))))
Для очаровашки!!! Контейнер находится на рынке, что находится после Метро. Там рынок под крышей куполообразной. Была там сегодня конт. № 158 и рядом большая реклама мимоход. Купила там дрожжи француз. Невада. и еще там очень много всевозможных хлебных смесей , кексовых смесей, цукатов и всего всего. Набрала много чего. Солод там очень хороший. У меня с него хлеб заварной намного лутше чем с солода , что брала на привозе. В том солоде присутствует горечь. Могу дать рецепт заварного солодового хлебе с изюмом.Если можно - продублируйте в соседней теме про "хлебные места".
Gabriela
23.02.2009, 18:11
Первый хлебушек у меня не получился...:girl_cray3:
Тесто мало поднялось, корочки нет - т.е. абсолютно белый получился, не зажареный абсолютно. Что делать?
Проверила, программу выбрала правильную вроде. ( 1 режим, для белого хлеба, вес 1000, корочка средняя) - (марка печки - Мулинекс)
Тесто внутри полностью сырое.
Можно как-то доготовить? Или уже всё?
Народ, у моей подруги Мулик уже дважды стопорит программу после замеса.
Она его на выпечку, а он жжет тесто. И всего-то неделю, как куплен. :(
Gabriela
23.02.2009, 18:15
Для очаровашки!!! Контейнер находится на рынке, что находится после Метро. Там рынок под крышей куполообразной. Была там сегодня конт. № 158 и рядом большая реклама мимоход. Купила там дрожжи француз. Невада. и еще там очень много всевозможных хлебных смесей , кексовых смесей, цукатов и всего всего. Набрала много чего. Солод там очень хороший. У меня с него хлеб заварной намного лутше чем с солода , что брала на привозе. В том солоде присутствует горечь. Могу дать рецепт заварного солодового хлебе с изюмом.
Дайте рецептик, плиз!:)
Чебурген
23.02.2009, 18:20
Господа гусары и милые дамы! Ну нельзя же так над человеком издеваться, особенно с кулинарными наклонностями... :) Не первый день перечитываю вдоль и поперёк эту тему, обливаясь слюнями, потому как Хлеб для меня не просто "без хлеба полобеда", а тоже отдельный кулинарный продукт, который должен быть вкусен, интересен и оригинален, как самодостаточное блюдо :) Эх, сделать, что ли, себе, любимому подарок на 8 марта :)- хлебопечку и приобщиться к вашему клубу увлечённых людей? Ел хлеб из хлебопечки, знаю, что это, пёк хлеб сам в духовке, знаю, что это :) В общем, я мысленно с вами, уже в пути, простите за мой эмоциональный слегка оффтоп :)
Народ, у моей подруги Мулик уже дважды стопорит программу после замеса.
Она его на выпечку, а он жжет тесто. И всего-то неделю, как куплен. :(
Похожие проблемы (не только в Мулике), описаны на х-печке.ру
Дело в неисправном температурном датчике, и Вашей подруге предстоит нешуточное сражение с сервисом, потому что они низачто не признают печку нерабочей, если в ней крутится мешалка.
Мой второй хлебушек отправляется к первому..(((
Тот же диагноз - хлеб не поднялся как следует, крыша полностью белая и сухая, пахнет кисляком.
Таки дело, наверное, в дрожжах...
Повторите еще раз (для бронетранспортера)))) - какие дрожжи мне надо купить завтра?
И можно вместо воды использовать сыровотку? Может лучше молоко?
Народ, у моей подруги Мулик уже дважды стопорит программу после замеса.
Она его на выпечку, а он жжет тесто. И всего-то неделю, как куплен. :(
немедленно пусть сдает в магазин- она имеет право вернуть вещь до 14 суток без объяснения причин. не связывайтесь с муликами....не багет класса.
САФ-момент, если попроще.
Я пользуюсь молоком в большинстве случаев (кроме хлеба от Юстаса на газводе ).
сегодня пекда хлебушек....с паприкой
на рынке у торговцев специей купила крупно помеленный сладкий перец
рецепт базовый обычный
1,5 ч л дрожжей ( брала Саф)
400 грам муки ( амина)
1,5 ч л соли
1,5 ст л сахара
1 ст л сухого молока
1 ст л сух яичного порошка
280 грм воды( немного оставалось сыворотки + вода)
20 грам масла
программа основной М светлая корка
супер, пахнет вяленным сладким перцем, немного цвет мякиша желтоват но хлебушек- супер
dislevaya
23.02.2009, 19:25
Дайте рецептик, плиз!:)
Рецепт заварного хлеба с изюмом. Сухой солод -2 ст ложки размешать в 100 гр. кипятка. Остудить. Добавить 200 гр. воды Мука пшен.300гр.Мука ржанная 200 гр. соль 1ч.л. сахар 2 ч.л. дрожжи 2 ч.л. Ставим на режим специальный. 3.40.час. После первого замеса по сигналу добавляю изюм 100-200 гр. кто как любит. И получается обалденный хлебчик. Мне этот рецепт дали на оптовом рынке. Там очень много рецептов. Я еще пробовала хлеб из 11 видов зерновых .
Gabriela
23.02.2009, 20:11
Две недели пеку на муке второго сорта. Думается, у многих из нас в душе сидят извращенцы. Ну нравится мне бежевый ароматный хлебушек, сил нет. Добавляю корнекс, ржаной немного, фетаки на глазок. маслица не скупясь - и такая живопись выходит... А младшая дочка требует Чебатту, и мы с ней вдвоем сочиняем что-то умопомрачительное.
А пиво я выпила. Рука не поднялась в хлеб выливать, жажда взяла свое)))))
Ребята, мука второго сорта - в ней что?
А пиво я выпила. Рука не поднялась в хлеб выливать, жажда взяла свое)))))
Ребята, мука второго сорта - в ней что?
Вот правильное решение:)
А в муке 2го сорта, если она темная, отруби (кажись, 8%) и грубый помол (во всяком случае, в Киевмлыне).
Мой второй хлебушек отправляется к первому..(((
Тот же диагноз - хлеб не поднялся как следует, крыша полностью белая и сухая, пахнет кисляком.
Таки дело, наверное, в дрожжах...
Повторите еще раз (для бронетранспортера)))) - какие дрожжи мне надо купить завтра?
И можно вместо воды использовать сыровотку? Может лучше молоко?
Для тех, хто в танке: САФ-Момент или Доктор Откер или ЭКО или Львовские или ХААС, любые сухие моментальные. Если САФ-Момент, на них написано "Дрiжджi хлiбопекарськi сухi швидкодiючi"
Вместо воды можно использовать любую жидкость, в том числе молоко, сыворотку, вино, пиво, сок, яйца, газировку и все это вместе тоже:) При этом вкус хлеба на молоке будет несколько отличатся от хлеба на сыворотке, и все они другие, чем "водяной". Попрбуйте просто на воде, для начала.
Очередной эксперимент. Опять от Юстаса :) с сулугуни, тоже 2х видов только без травки.
Не ожидал такого подъема и чуть увеличил закладку муки 600гм и остальное соответственно.
Результат перед вами - впервые подперло крышку, потом слегка присело, но не упало совсем. Еле достал из банки ))
http://s45.radikal.ru/i109/0902/3a/26c8e281f48dt.jpg (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i109/0902/3a/26c8e281f48d.jpg.html)
http://i014.radikal.ru/0902/00/98fe593cd074t.jpg (http://radikal.ru/F/i014.radikal.ru/0902/00/98fe593cd074.jpg.html)
Вкус изумительный, не выдержали попробовали горячим еще :)
LG хлебопечка-это полный кааааааййййййфффф!!!!!!!!!!!!
сегодня пекда хлебушек....с паприкой
-------------
1 ст л сух яичного порошка
-------------
Ода, а где мона купить сух яичный порошок?
Ода, а где мона купить сух яичный порошок?
на привозе в молочном корпусе , где творог продают в самом конце , ближе к тортам , ряд с прибмбасами ( ваниль, кордмон, сладкие фигурки для торта...............) пряности в пакетиках.. есть у них порошок яичный по 23? не помню точно за пол кило, сухие сливки ( примерно в этой же цене но за кг)
Я в Метро купила муку Амина. Очень хорошая и недорогая.:)
ВНИМАНИЕ!
Рецепты нашего форума (версия 1.03) теперь находятся в отдельной теме, точнее там не сами рецепты,а ссылки на них.
https://forumodua.com/showthread.php?p=4401150#post4401150
Скрытик, есть работа!
Плиз закрепи ту тему с рецептами, шоб не сползала. А первое сообщение данной темы уже можеш вернуть в первоначальный вид, удалив из него старый список рецептов - дабы не запутаться. Заранее пасиб!
Добавлено: Для всех, кто выкладывает новые рецепты, большая просьба: Прикладывать фото ваших изделий; указывать модель печки и режим выпечки; по-возможности, указывать марку муки (актуально!).
Рецепты можно продолжать выкладывать здесь, а можно создавать отдельные темы для обсуждения, как например, эта https://forumodua.com/showthread.php?t=131731
Не ожидал такого подъема и...
Что-то у тебя все наоборот получается. Самый низкий - француз, чуть выше - итальянец, а вылез из ведра обычный. :) Что ты с ним делал??? Опять на горячем молоке?
Что-то у тебя все наоборот получается. Самый низкий - француз, чуть выше - итальянец, а вылез из ведра обычный. :) Что ты с ним делал??? Опять на горячем молоке?На этот раз нет, точнее просто слегка теплом :)
Но он подпер крышку еще до начала выпечки - наверное с дрожжами переборщил и плюс влажные сулугуни. На стекле крышки прямо капли были влаги.
люди подскажите хлебопечку недооргую хорошую для бабушки:D:D:D:D
люди подскажите хлебопечку недооргую хорошую для бабушки:D:D:D:D
Нельзя ли более точно сформулировать постановку задачи? Чем печка для бабушки должна отличаться от печки для мамы или дочки? :)
И на какую сумму Вы расчитываете?
Появились Панасоники 255-е... Если кому интересно..
тем что она должна быть попроще)дай Бог,чтоб попроще все понятно было))))Ну Вы же сам прекрасно все понимаете)))Тут с мобильником еле разобрались.....и то..
У кого- то есть Binatone и Orion??как они???
У кого- то есть Binatone и Orion??как они???
Орион 206-й с двумя мешалками. Полет нормальный. Правда, индикатор ЖК без подсветки, нужно освещение. Как у бабушки со зрением?
Ocharovashka
24.02.2009, 16:24
около 500 грн ,клатроник, надо заказывать... 3 недели примерно идёт
со зрением хорошо!!!!!=))
клатроник -э то че???
со зрением хорошо!!!!!=))
клатроник -э то че???
Клатроник - это во: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=33&Itemid=78
Очень похожа на Аляску, а Аляски вроде в Метро были одно время.
Сегодня снова пекла хлеб. На этот раз взяла дрожжи САФ-Момент.
Слава богу, получилось. Тесто поднялось совсем немного выше края. Крыша гладкая, немного выпуклая, но совсем белая, малопропеченная, белее, чем бока буханки (был выбран режим "средняя" корочка). В следующий раз надо выбирать 3 режим.
На вкус хороший, (уже не было кислого привкуса и запаха), пышный. Съели полбулки, пока он был еще горячий.))) Очень вкусно!
Очень хотела выложить фото, но "Радикал-фото" почему-то не грузится. Выложу позже.
Спасибо всем за советы, без вас ни за что бы не справилась!!!:rose:
Завтра собираюсь делать тесто для пиццы.
Подскажите, пожалуйста, провереный рецепт для тонкого коржа.
Вот мой сегодняшний хлебушек. Если не считать вчерашние, то этот можно назвать моим первым.
Кто может подсказать, почему не пропёкся верх?
http://i046.radikal.ru/0902/23/1a02703f3f28t.jpg (http://radikal.ru/F/i046.radikal.ru/0902/23/1a02703f3f28.jpg.html)
Ocharovashka
24.02.2009, 20:33
верх всегда светлее боков и низа.
http://s55.radikal.ru/i149/0902/bf/91da7dd3bc55.jpg (http://www.radikal.ru)
Вот мой сегодняшний хлебушек. Если не считать вчерашние, то этот можно назвать моим первым.
Кто может подсказать, почему не пропёкся верх?
http://i046.radikal.ru/0902/23/1a02703f3f28t.jpg (http://radikal.ru/F/i046.radikal.ru/0902/23/1a02703f3f28.jpg.html)
C первым хлебушком!
Вот мой сегодняшний хлебушек. Если не считать вчерашние, то этот можно назвать моим первым.
Кто может подсказать, почему не пропёкся верх?
Уже написали, но если не вынимать хлеб минут 15 то верх потемнеет немного.
А самая вкусная "шкурка" получилась таки вчера из хлеба с сулугуни. Редко когда бывает что корочка именно вкуснее мякиша :)
Уже написали, но если не вынимать хлеб минут 15 то верх потемнеет немного.
А самая вкусная "шкурка" получилась таки вчера из хлеба с сулугуни. Редко когда бывает что корочка именно вкуснее мякиша :)
Ну вот, опять я была в "танке"))))
И достала хлеб почти сразу после окончания программы - терпения не хватило.
По бокам корочка была изумительная - очень хрустящая и аппетитная!
Смотрим, изучаем, облизываемся: http://www.hlebopechka.net/ :)
Gabriela
25.02.2009, 10:41
Смотрим, изучаем, облизываемся: http://www.hlebopechka.net/ :)
а вот это уже чистой воды садизм... Тут на работу бежать, а Вы...:search: Я же теперь буду думать только об этой прелести...
Спасибо, просто замечательная ссылочка!!! Для Панасика столько цацочек!:D
Хочу сделать поправку к этому рецепту
Профессионал кунжутный (https://forumodua.com/showpost.php?p=2520526&postcount=875)
Мне кажется 2 столовых ложки кунжутного масла было много. Может потому что я семечки кунжутные добавил, но есть горьковатый привкус кунжута, хотя очень и очень неплохо. Я в следующий раз сделаю 1л оливкового и 1 кунжутного.
Хочу сделать поправку к этому рецепту
Профессионал кунжутный (https://forumodua.com/showpost.php?p=2520526&postcount=875)
Мне кажется 2 столовых ложки кунжутного масла было много. Может потому что я семечки кунжутные добавил, но есть горьковатый привкус кунжута, хотя очень и очень неплохо. Я в следующий раз сделаю 1л оливкового и 1 кунжутного.
Скрытик, хочешь настоящий кунжутный? Обжарь в сковородке пару ложек семян на 1й ложке кунжутного масла, и это все добавь в тесто.
А специфический привкус у кунжутного масла таки есть, это на любителя. Я вообще от него отказался, достаточно того вкуса, что дают семена.
Ocharovashka
25.02.2009, 12:01
Хочу сделать поправку к этому рецепту
Профессионал кунжутный (https://forumodua.com/showpost.php?p=2520526&postcount=875)
Мне кажется 2 столовых ложки кунжутного масла было много. Может потому что я семечки кунжутные добавил, но есть горьковатый привкус кунжута, хотя очень и очень неплохо. Я в следующий раз сделаю 1л оливкового и 1 кунжутного.
постоянно делаю этот хлеб и ничего горького в нём нёт.кунжутное масло само по себе сладкое, а не горькое...
вместо сахара ложу 2 ст.л. мёда.
Скрытик, хочешь настоящий кунжутный? Обжарь в сковородке пару ложек семян на 1й ложке кунжутного масла, и это все добавь в тесто.
А специфический привкус у кунжутного масла таки есть, это на любителя. Я вообще от него отказался, достаточно того вкуса, что дают семена.Может это тоже не мое :) Но мне таки 2х ложек много показалось.
По поводу хлебопечка.нет - они что в пику рушной хлебопечке наоборот ингредиенты сыпят? ))
По поводу хлебопечка.нет - они что в пику рушной хлебопечке наоборот ингредиенты сыпят? ))
Ну, если учесть что этот ресурс наш ридный, украйинський, то понятно, что будут делать все наоборот, чем маскали:)
А вообщето, там на первой странице есть оговорка:
"...Все рецепты предназначены для хлебопечки Panasonic SD-255 (с учетом режимов выпечки для этой хлебопечки)..."
А в Панасике как раз все и наоборот - сначала дрожж, потом мука, потом вода:)
Dominion
25.02.2009, 12:33
А в Панасике как раз все и наоборот - сначала дрожж, потом мука, потом вода:)
Начитавшись монстров хлебопечки.ру - на своем панасе закладываю воду вниз. Печем, с Божье помощью, нормально!
К стати: пробовал печь стандартный ржаной с добавлением вместо изюма прикопченного чернослива, а так же мелкорубленной сырокопченной колбасы. Получилось весело, но больше так не буду. :)
а мне сегодня подарили мулинекс с возможностью выпекать багеты:D теперь буду готовить мужу вкусный хлебушек и не только!!!!
а мне сегодня подарили мулинекс с возможностью выпекать багеты:D теперь буду готовить мужу вкусный хлебушек и не только!!!!Поздравляю! Достойный подарок :)
Главное не торопиться и прочесть не только инструкцию к печке но и советы форума )))
Сегодня готовила пиццу из теста, по рецепту, предложенному в инструкции к Мулику. Сфоткать не успела - пицца улетела на ура за 3 секунды!!!
Больше в пиццерию мы не ходоки - едим дома...
Вчера ночером по какой то причине случился трабл (помоему промазал с жидкостью и тесто получилось слишком густым) слетела с вала одна из лопаток. Хорошо,что я еще спать не лег и услышал странный шаркающий звук. Подошел к печке и вижу,что с одной стороны вертится колобок, а с другой-не тронутые залежи муки! Как инженер ,у которого в дипломе была единственная "не пятерка" по технике безопасности я незамедлительно засунул свои верхние конечности в работающую хлебопечку для поиска слетевшей лопатки! Довожу до вашего сведения,что оставшаяся вращающаяся лопатка гораздо сильнее даже натренированных пальцев и не попади слетевшая лопатка между стенкой ведра и работающей и не заклинь последнюю,вполне вероятно ,что хлебушек был бы с "наполнителем". В подобных случаях нужно помнить,что в хлебопечке существует КНОПКА ПАУЗА и что бы ее нажать не обязательно ,что бы все руки были в тесте ,что бы вам прищемило палец и что бы заклинило работающий механизм ! Достаточно сначала нажать на паузу или временно отключить печку от сети клавишей Выкл., а уж за тем опускать очумелые ручки внутрь устройства ,убедившись предварительно,что там не горяче !
В результате хлеб таки получился,но одна сторона какая то низкая ,хотя по вкусу -отличный!
Как инженер ,у которого в дипломе была единственная "не пятерка" по технике безопасности я незамедлительно засунул свои верхние конечности в работающую хлебопечку для поиска слетевшей лопатки! Довожу до вашего сведения,что оставшаяся вращающаяся лопатка гораздо сильнее даже натренированных пальцев и не попади слетевшая лопатка между стенкой ведра и работающей и не заклинь последнюю,вполне вероятно ,что хлебушек был бы с "наполнителем". В подобных случаях нужно помнить,что в хлебопечке существует КНОПКА ПАУЗА и что бы ее нажать не обязательно ,что бы все руки были в тесте ,что бы вам прищемило палец и что бы заклинило работающий механизм ! Достаточно сначала нажать на паузу или временно отключить печку от сети клавишей Выкл., а уж за тем опускать очумелые ручки внутрь устройства ,убедившись предварительно,что там не горяче !
В результате хлеб таки получился,но одна сторона какая то низкая ,хотя по вкусу -отличный!
Ну Вы, блин, даете!!!:sad_anim:
Вчера ночером ...
В результате хлеб таки получился,но одна сторона какая то низкая ,хотя по вкусу -отличный!
А я уж думал, ща пойдет рецепт, типа на 15-й минуте замеса всунуть два произвольных пальца на 15 сек.. Вкус - изумительный...:rzhu_nimagu:
Подскажите, пожалуйста...
Как можно используя хлебопечку, замесить тесто, например, на пельмени. В Мулике 2000 из простого замеса есть только тесто на пиццу. А на пельмени-вареники тесто же не дрожжевое и не надо расстаивать и ждать, пока поднимется...
Или все равно используется эта полуторачасовая программа?
Мамаaa тесто на пельмени месит 20 минут , посмотрите в инструкции какая прога с таким замесом, замесит и выключайте печку.
рецепт на пельмени мука-450, соль-0,5 ч.л., яйца-1 -ш.т.вода-210мл.
вареники :мука -450, соль -0,5ч.л,яйца 2шт, вода 160.
Пробывала и то и другое, понравилось.
Мамаaa тесто на пельмени месит 20 минут , посмотрите в инструкции какая прога с таким замесом, замесит и выключайте печку.
рецепт на пельмени мука-450, соль-0,5 ч.л., яйца-1 -ш.т.вода-210мл.
вареники :мука -450, соль -0,5ч.л,яйца 2шт, вода 160.
Пробывала и то и другое, понравилось.
Спасибо, воспользуюсь.:rose:
Хлеб пекла именно по Вашей рекомендации 50/50 воды и молока.
Gabriela
26.02.2009, 14:49
Вчера ночером по какой то причине случился трабл (помоему промазал с жидкостью и тесто получилось слишком густым) слетела с вала одна из лопаток. Хорошо,что я еще спать не лег и услышал странный шаркающий звук. Подошел к печке и вижу,что с одной стороны вертится колобок, а с другой-не тронутые залежи муки! Как инженер ,у которого в дипломе была единственная "не пятерка" по технике безопасности я незамедлительно засунул свои верхние конечности в работающую хлебопечку для поиска слетевшей лопатки! Довожу до вашего сведения,что оставшаяся вращающаяся лопатка гораздо сильнее даже натренированных пальцев и не попади слетевшая лопатка между стенкой ведра и работающей и не заклинь последнюю,вполне вероятно ,что хлебушек был бы с "наполнителем". В подобных случаях нужно помнить,что в хлебопечке существует КНОПКА ПАУЗА и что бы ее нажать не обязательно ,что бы все руки были в тесте ,что бы вам прищемило палец и что бы заклинило работающий механизм ! Достаточно сначала нажать на паузу или временно отключить печку от сети клавишей Выкл., а уж за тем опускать очумелые ручки внутрь устройства ,убедившись предварительно,что там не горяче !
В результате хлеб таки получился,но одна сторона какая то низкая ,хотя по вкусу -отличный!
Правила техники безопасности написаны кррровью...:)
Правила техники безопасности добавлены на первую страницу базы рецептов. Вот их-то как раз и нету в "Пособии для Начинающих" :)
Gabriela
26.02.2009, 18:11
Правила техники безопасности добавлены на первую страницу базы рецептов. Вот их-то как раз и нету в "Пособии для Начинающих" :)
Вот это оперативность! Котик Ваш? Красавец!:good:
Получился наконец то бородинский! Крыша не упала, наоборот, ровная, будто подрезали. Все равно, буду улучшать.
http://s54.radikal.ru/i145/0902/05/0a15303042d7.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s56.radikal.ru/i151/0902/75/14455d1d88e0.jpg (http://www.radikal.ru)
Пожалуйста :cry: можно рецептик? И подскажите, уже 4 рецепт с форума пробую, но ни разу ни бородинский ни дарницкий не поднялись. Уже просто руки опускаются:out: Ложу все точно по рецепту, а вынимаю, нечто. Ну очень хоцца такую красоту как у Вас.
Котик Ваш? Красавец!:good:
:search: Не в тему :search:
https://forumodua.com/album.php?u=12861
и https://forumodua.com/showthread.php?t=79031&page=36
И подскажите, уже 4 рецепт с форума пробую, но ни разу ни бородинский ни дарницкий не поднялись. Уже просто руки опускаются:out: Ложу все точно по рецепту, а вынимаю, нечто.
Ну что ж Вы молчите? Какие рецепты не получаются? Давайте вместе разберемся, Вы только подробно опишите, как Вы делаете, какая печка, режим, и главное, какие составляющие (мука, дрожжи, жидкость и т.д.).
В нашу базу (https://forumodua.com/showthread.php?t=132463)попадают только те хлебушки, которые были испечены не виртуально. Авторы рецептов указаны - они Вам помогут.
Gabriela
26.02.2009, 18:38
Ну что ж Вы молчите? Какие рецепты не получаются? Давайте вместе разберемся, Вы только подробно опишите, как Вы делаете, какая печка, режим, и главное, какие составляющие (мука, дрожжи, жидкость и т.д.).
В нашу базу (https://forumodua.com/showthread.php?t=132463)попадают только те хлебушки, которые были испечены не виртуально. Авторы рецептов указаны - они Вам помогут.
"Рецепт заварного хлеба с изюмом. Сухой солод -2 ст ложки размешать в 100 гр. кипятка. Остудить. Добавить 200 гр. воды Мука пшен.300гр.Мука ржанная 200 гр. соль 1ч.л. сахар 2 ч.л. дрожжи 2 ч.л. Ставим на режим специальный. 3.40.час. После первого замеса по сигналу добавляю изюм 100-200 гр. кто как любит. И получается обалденный хлебчик. Мне этот рецепт дали на оптовом рынке. Там очень много рецептов. Я еще пробовала хлеб из 11 видов зерновых . "
Вот этот рецепт я попробовала - хлеб не поднялся, тяжелый, безвкусный - :(
Пробуйте этот и вкусный и с первого раза получился(пеку его через день- еще ни разу не накосячила)Печка Панасоник255 ,режим ржаной(3ч30)
СвиТа-я Местный рецепт ржаного хлебушка, что пришелся по вкусу всей семье
Так, пора заводить жалобную книгу:)
По поводу "того, что не поднялся"
вот рецепт: https://forumodua.com/showpost.php?p=4396326&postcount=3643
вот фото: https://forumodua.com/showpost.php?p=4387719&postcount=3584
Судя по фото, он и у автора не поднялся тоже. Кроме того, не очень ясно, что такое программа "специальный" и какая у автора модель ХП.
Еще раз очень прошу вас всех вот это:
Для всех, кто выкладывает новые рецепты, большая просьба: Прикладывать фото ваших изделий; указывать модель печки и режим выпечки; по-возможности, указывать марку муки (актуально!).
Как догадываюсь, специальный - аналог цельнозерновой Панасика - на час увеличеный режим по сравнению с обычным, за счет времени подъема и расстойки. Далее, при таком соотношении ржаной и пшенич. муки, жидкости надо бы побольше - гдето 350млт наверное минимум, а дрожжей на долгий режим можно и 1,5чл. Конкретно здесь клейковина явно просится!
Этот хлебчик меня тоже заинтересовал, давно хотел что-то подобное сделать, как получится, отпишусь.
Ustas, спасибочки за помощь.
Значит по составляющим, мука ржаная с базы ( название не помню), дрожжи львовские сухие, мука пшеничная марки Веселый кок высший сорт (кажись так дома посмотрю точнее), честно грешу на нее. Жидкость пару раз на воде, пару раз на кефире. Пекла: бородинский от Профессионала, Дарницкий от фугаски вариации, черный хлеб из смеси бородино (Картинка), рецепт ржаного от СвиТа-я.
Хлебопечка Кенвуд350, режим цельнозерновой (4,30). Еще пробовала по совету с форума сначала тесто мин. 15-20, потом выключаем и цельнозерновой.
Честно говоря не могу понять в чем проблема, т.к. во всех вариантах, одно и то же плохой подъем и след-но слегка забитый особенно возле корочки, прямо как ободок. есть одна фотка попробую выложить там в разрезе будет видно.
Ustas, спасибочки за помощь.
Значит по составляющим, мука ржаная с базы ( название не помню), дрожжи львовские сухие, мука пшеничная марки Веселый кок высший сорт (кажись так дома посмотрю точнее), честно грешу на нее. Жидкость пару раз на воде, пару раз на кефире. Пекла: бородинский от Профессионала, Дарницкий от фугаски вариации, черный хлеб из смеси бородино (Картинка), рецепт ржаного от СвиТа-я.
Хлебопечка Кенвуд350, режим цельнозерновой (4,30). Еще пробовала по совету с форума сначала тесто мин. 15-20, потом выключаем и цельнозерновой.
Честно говоря не могу понять в чем проблема, т.к. во всех вариантах, одно и то же плохой подъем и след-но слегка забитый особенно возле корочки, прямо как ободок. есть одна фотка попробую выложить там в разрезе будет видно.
Olya78, как мне кажется, действительно может виновата мука. Попробуйте другую - в последнее время николаевская АМИНА (по подъему напоминает Кулиндоровскую год назад), есть в Метро, или Хуторок, или другую.
То, что не получается Бородинский, это нормально, он редко с первого раза получается, одна из причин - ржаные муки очень разные (по разному берут воду, не одинаково всходят), тут нужно путем эксперимента подбирать под свою печку. У Профессионала, с его слов - это 25й вариант:). Кроме того, учтите, что ржаной хлеб не поднимется так, как пшеничный, будет ниже, плотнее, крыша в лучшем случаее - плоская. Посмотрите на фото - белый и черный одного веса рядом: https://forumodua.com/showpost.php?p=2625267&postcount=1032
А вот неудача с Дарницким говорит о многом. Автор базового рецепта - Fugaska с х-печки.ру, у нее Кенвуд. Этот рецепт один из самых провереных и выпекаемых, причем как с солодом, аграмом, клейковиной, так и без них. В нем пшеничной муки больше, и печется он как белый.
Насколько я знаю, Fugaska и другие кенвудоводы пекут его на обычном режиме, не на цельнозерновом. У Панасика ржаной режим тоже отличается он цельнозернового, сосем другое расписание подъемов и замесов. Цельнозерновой, или диетический - для другого типа хлеба, не ржаного. Особенности этого режима - увеличенная расстойка, и пониженая температура выпечки. Тесто из грубых сортов муки поднимается очень медленно, а корочка и так получается зажареная, поэтому температура меньше. Ржаное тесто может просто упасть во время расстойки, и хлеб не пропекается как надо. Для ржаного всетаки лучше попробовать на "обычном" режиме, как для белого хлеба.
Аграм, солод, клейковину используете?
Olya-78, Я пекла настоящий бородинский по рецепту Профессионала. Очень даже хорошо получился, только крыша подгуляла, но вкус отменный - можете смело печь очень хороший рецепт.
Если не бородинский, а с использованием ржаной муки, то всегда отличный результат - Деревенский хлеб от Ustas.
Вчера испекла батон с ржаной мукойю
Оригинальный рецепт :http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=596.150
Я немного изменила рецепт
Мука ржаная – 150 грамм
Мука пшеничная – 380 грамм
Солод – 1 ст.л.
Сыворотка творожная – 320 мл.
Масло горчичное – 3 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 1,5 ст.л. меда
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Клейковина- 1 ч.л.
Кориандр– 1 ст.л.
Замесила в режиме "Тесто", сформировала батон и выпекала в духовке, посыпала кунжутом. Очень вкусный хлеб.
http://s40.radikal.ru/i090/0902/a3/6f7eb92beb2bt.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i090/0902/a3/6f7eb92beb2b.jpg.html)
очень советую почитать темку на Хлебопечка РУ
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7265.0
Пекла молочный батон точно порецепту, а главное закрутила как Рома советует. просто фантастика, мякиш упругий, хорошо пропеченый, режется отлично.
Молочный батон:
http://s50.radikal.ru/i127/0902/a8/4bbfd886ea66t.jpg (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i127/0902/a8/4bbfd886ea66.jpg.html)
to Ustas, да аграм, солод и клейковину использовала. Сегодня попробую дарнцкий на основном режиме. Хочу вместо пшеничной, попробовать нашла дома остатки итальянской, из мягких сортов пшеницы. Когда-то пекла из нее белый обычный, получался отличный хлебушек. Как вы демаете для Темного она подойдет?. А то в моей семье проблема никто не ест белый хлеб. Потому и печечка почти год стояла без хлеба, пока на форуме не нашла информацию про Цветаева.
А еще подскажите сыворотка, это то что после изготовления творога остается жидкость?
В смысле, если я ребенку варю из кефира творожок, то на этой жидкости можно испечь хлебушек или я что-то путаю?
А Екста-р чем можна заменить? ну очень аппетитный хлебушек на ссылочке.
to Ustas, да аграм, солод и клейковину использовала. Сегодня попробую дарнцкий на основном режиме. Хочу вместо пшеничной, попробовать нашла дома остатки итальянской, из мягких сортов пшеницы. Когда-то пекла из нее белый обычный, получался отличный хлебушек. Как вы демаете для Темного она подойдет?. А то в моей семье проблема никто не ест белый хлеб. Потому и печечка почти год стояла без хлеба, пока на форуме не нашла информацию про Цветаева.
Вы имеете ввиду Дивелла, синяя пачка? Она не лучше, чем та же Кулиндоровская, а если еще и долго стояла... Но, думаю что дело не в муке, а в режиме. Так что пробуйте! Клейковину не более 1-1,5чл, аграм на Ваше усмотрение, солод обязательно.
Файл с рецептами Фугаски есть в нашей базе на первой странице, посмотрите - это все для Кенвуда.
А еще подскажите сыворотка, это то что после изготовления творога остается жидкость?
В смысле, если я ребенку варю из кефира творожок, то на этой жидкости можно испечь хлебушек или я что-то путаю?
Она родимая и есть:) https://forumodua.com/showpost.php?p=4140678&postcount=2913
А Екстра-р меняем на 2чл аграма + 4чл клейковины. Ну, и солод по рецепту.
Посмотрите вот древние рецепты черного хлеба, именно для выпечки в режиме обычный: http://doma-hleb.narod.ru/receipt.html
тока к ним еще 1стл молотого кориандра.
Да Дивелла, спасибо попробую вечером, что получится сфоткаю.
А вообще, чтоб контролировать, какой должен быть на темном хлебе колобок? Таким как белый эластичный, равномерный, но менее воздушный что-ли. Просто, чтобы играться с водой и ржаной мукой не мешало бы знать какой должен быть результат.
Да Дивелла, спасибо попробую вечером, что получится сфоткаю.
А вообще, чтоб контролировать, какой должен быть на темном хлебе колобок? Таким как белый эластичный, равномерный, но менее воздушный что-ли. Просто, чтобы играться с водой и ржаной мукой не мешало бы знать какой должен быть результат.
На Дарницком колобок должен быть, как на обычном белом или чуть-чуть мягше. На хлебах, в которых ржаной больше, чем пшеничной, колобка вообще нет, как такового, одна размазня.
очень советую почитать темку на Хлебопечка РУ
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7265.0
Пекла молочный батон точно порецепту, а главное закрутила как Рома советует. просто фантастика, мякиш упругий, хорошо пропеченый, режется отлично.
Молочный батон:
http://s50.radikal.ru/i127/0902/a8/4bbfd886ea66t.jpg (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i127/0902/a8/4bbfd886ea66.jpg.html)
А сколько времени и при какой температуре выпекалась эта красота?:)
Gabriela
27.02.2009, 17:26
Всем добрый вечер! Спасибо Ustasu за ссылочку на рецепты для Панасиков - нашла там интересный горчичный хлебушек
http://s47.radikal.ru/i116/0902/ec/8f416e2867e6.jpg (http://www.radikal.ru)
Хлеб небольшой, но очень вкусный! Я пересчитала на граммы, и кое-что изменила:
вода - 240мл
3 ст л горчицы готовой
2 ст л горчичного масла
300 г пшеничной муки (Макфа)
140 г ржаной
15 г овсяных хлопьев
2 ст л сахара
2 ч л соли
2 ч л дрожжей (саф-момент)
Режим основной, размер средний, Панасик
Gabriela
27.02.2009, 19:29
У меня сегодня творческое настроение... Получился Дарницкий, наконец-то!!!
Но не без извращений... За основу был взят рецепт Скрытика "Пивной фугас". Но, так как пива не оказалась (эти вещи долго не хранятся), то я симпровизировала нечто...
http://s43.radikal.ru/i102/0902/3b/e015af401738.jpg (http://www.radikal.ru)
Итак, "Дарницкий Импровизио":
Дрожжи (Саф-момент) - 1,8 ч.л.
Мука пшен. (Макфа) - 300 г
Мука ржаная - 300 г.
Аграм - 1 ч.л.
Клейковина - 2 ч.л.
Солод - 2 ст.л. на 100 мл кипятка, остудить
Заварка 1 пакетик на 100 мл кипятка
40мл сметаны разбавленной водой до 250 мл
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Масло горчичное - 2 ст.л.
Кориандр - 2 ст.л.
Режим Панасиковский Основной, размер XL
Я еще и регламент выпечки нарушила. Через 2 часа я посмотрела, что мой роскошный хлебчик падает, и меня перемкнуло. Не знаю, зачем и почему, я выключила Основной режим и включила выпечку. На 1 час. Потом до меня дошло, что я сделала, и я расстроилась. Боялась, что хлеб упадет или будет с дырами. Ничего подобного - только крышу сорвало, но это он весь в меня. А вкус... изюмительный :)))
Вот фото того, что не получилось. Дикая крыша и внутри забитый. Такая ситуация со всеми вариантами, что писала выше.
Сейчас пеку Бородинский по рецепту БлэкэндВайт, осталось 1ч.30мин. Фотоотчет позже.
Gabriela
27.02.2009, 19:39
Вот фото того, что не получилось. Дикая крыша и внутри забитый. Такая ситуация со всеми вариантами, что писала выше.
Оля, я страдала тем же, получался только ржаной хлеб по родному рецепту для Панасика. Сегодня получился Дарницкий по моему рецепту. Да, еще очень важный момент. Я пользовалась Львовскими дрожжами, и поначалу все было ОК, а потом хлеб перестал подходить. Наверно, они нестойкие (хранила в холодной кладовой). Перешла на Саф-момент. Проверь свои дрожжи. :) кстати, очень хорошие, проверенные и адекватные рецепты у Ustasa. :good:
кстати, очень хорошие, проверенные и адекватные рецепты у Ustasa. :good:+1.
Кстати, поздравьте его с повышением - он теперь у нас в разделе многое может :)
Gabriela
27.02.2009, 20:12
+1.
Кстати, поздравьте его с повышением - он теперь у нас в разделе многое может :)
:D:rose::good: Неужто Модератор? Модерратищще!!! Ну, поздравляю, очень рада, и Вас, уважаемый Скрытик, поздравляю и благодарю.:)
А сколько времени и при какой температуре выпекалась эта красота?:)
Сформировала батон, сделала надрезы, кстати, чтобы лучше получались немного припылить мукой места разреза, а потом острым ножом, смазала яйцом. посыпала кунжутом и оставила постоять, подняться, а потом в духовку на 20-30 минут, я не засекала, а когда зарумянилась верхушка, уже понятно, что хлебушек готов. Мне хлеб из духовки нравится больше чем из ХП.
Gabriela, я уже меняла дрожжи, Саф и Львовские. Сейчас идет рецепт Ustasa, но помоему опять не фонтан. Скоро допечется бум смотреть. Просто ну не могу понять в чем проблема, хоть убей.
Gabriela
27.02.2009, 20:37
Gabriela, я уже меняла дрожжи, Саф и Львовские. Сейчас идет рецепт Ustasa, но помоему опять не фонтан. Скоро допечется бум смотреть. Просто ну не могу понять в чем проблема, хоть убей.
Как я тебя понимаю!!!
Olya 78, попробуйте по рецептуhttps://forumodua.com/showpost.php?p=3655395&postcount=2237 Профессионала, у меня получился очень хороший хлеб, но я пропустила момент когда можно подправить крышу, но это единственный минус, вкус отличный.
http://s42.radikal.ru/i098/0902/e2/4b61cf1f7aaft.jpg (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i098/0902/e2/4b61cf1f7aaf.jpg.html)
Olya 78, попробуйте по рецепту https://forumodua.com/showpost.php?p=3655395&postcount=2237 Профессионала, у меня получился очень хороший хлеб, но я пропустила момент когда можно подправить крышу, но это единственный минус, вкус отличный.
Спасибо Эшли, обязательно попробую, один раз я его пекла, но на другом режиме и не получилось. Попробую теперь на основном оч надеюсь, что получится, на вкус мне он тоже понравился.:good:
Итак отчет. Режим основной, мука пшеничная итальянская, синяя пачка, но не Дивелла, а Фелина или как-то так.Все остальное по рецепту Бородинского Юстаса, правда вместо олвкового масла подсолнечное, т.к. оливк. просто не купила.Да забыла, добавила 1ч.л. дрожжей, чего-то без них меня смущало.
Хлеб резала горячий, сразу как достала, поэтому наверно на разрезе смялся мякиш (или не допекся?) но сам хлебушек действительно более пористый, и крыша почти ровная. С подъемом конечно хотелось бы выше. Какие будут советы?
Итак отчет. Режим основной, мука пшеничная итальянская, синяя пачка, но не Дивелла, а Фелина или как-то так.Все остальное по рецепту Бородинского Юстаса, правда вместо олвкового масла подсолнечное, т.к. оливк. просто не купила.Да забыла, добавила 1ч.л. дрожжей, чего-то без них меня смущало.
Хлеб резала горячий, сразу как достала, поэтому наверно на разрезе смялся мякиш (или не допекся?) но сам хлебушек действительно более пористый, и крыша почти ровная. С подъемом конечно хотелось бы выше. Какие будут советы?
Нет, это не Фугас. И не Бородинский тоже. Давайте начнем с начала. А для начала, попробуйте Ваш хлебушек завтра-послезавтра. Если он правильный, то вкус должен только улучшиться (особенность правильного ржаного). Все остальное - вопросы эстетики, формы, или, если хотите, фень-шуя:) Если со вкусом все в порядке, то форму будем решать отдельно, О.К.? :)
Знаете древний анекдот, про Соколинный Глаз, который на 3й день заметил, что в тюрьме нету одной стены?? :)
Мамааа (не пользователь, а возглас)... А у мну в рецепте блек-энд-вайт действительно нетути дрожжей!!!! Ну, теперь-то уже добавил, как модератор:) 2 чл. дрожжей там должны быть, как же без них?
:DПоздравляю!!!:good: На вкус пока замечательный. Попробуем больше на 1ч.л. дрожжей. Еще меня смущает вкрапления по стенкам муки и на крыше. Я уже думаю, может попробовать сделать порцию меньше? Хотя белые на 1 кг. печка вымешивала хорошо. В следующий раз поробую еще с кулиндоровки, таки наверно дело было в муке и режиме.:shine:
Gabriela
28.02.2009, 09:33
Люди, какие муки в субботнее утро! Что печь, вот в чем вопрос? Младшая дочка требует "Чебатту с наворотами от мамы", она все ест с ней. Бабушки хотят белый из муки грубого помола. Муж сдобу молотит, а мне хочется Горчичного и Дарницкого (моего вчерашнего, первенького)... И как удовлетворить всех? :)
Купить ещё пару хлебопечек :).
Gabriela
28.02.2009, 12:16
:D:rzhu_nimagu:
Купить ещё пару хлебопечек :).
Ага, и на фиг эту работу и все остальное! Хотя, может быть, я к этому приду... потом... :rolleyes:
Щасс Чебатту замучу...
как скоро ты появишся на форуме в качестве владельца хлебопечки? Уже определился?
У нас Панасоник,уже около года :).Недавно начали печь Бородинский хлеб-вкусный,но сильно не поднимается(тяжеловат).Использовали рецепт Профессионала.
Gabriela
28.02.2009, 18:16
Итак, новая версия Чебатты:
http://s53.radikal.ru/i141/0902/9c/d8c55473c3f9.jpg (http://www.radikal.ru)
Дрожжи (Саф-момент) - 2 ч.л.
Мука ржаная - 100 г
мука пшеничная (Макфа) - 100 г
Мука 2-го сорта - 200 г
Мука кукурузная - 100 г
Корнекс - 100 г
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Клейковина - 1 ч.л.
Укроп свежий - 1/2 пучка
Чеснок - 2 зубца
Смесь пряностей - 1 ч.л.
Масло горчичное - 2,5 ст.л.
Кетчуп Торчин чесночный - 30 мл долить водой (теплой) до 400 мл
Режим основной для Панасика.
Хлеб мягкий, нежный, мякиш ноздреватый. Аромат валит с ног. Не знаю, останется ли что-то на завтра, чтоб остывшим попробовать
http://s39.radikal.ru/i085/0902/92/550c35b70d2c.jpg (http://www.radikal.ru)
Такое богатство вкуса! Может, и без клейковины бы поднялся, но я побоялась за такую термоядерную смесь...
Итак, новая версия Чебатты:
------------
Такое богатство вкуса!
Вы знаете, я никогда не пробовал настоящей итальянской чебатты. Думаю, что итальянцы, попробовав наши варианты, очень бы удивились:)
Да и ладно! Формула чебатты в ее современном понимании: К базовому хлебу (это может быть обычный белый или серый) обязательно добавляем томатпасту или кетчуп, а далее -отпускаем фантазию немного полетать.
Любые травы и специи, лук, чеснок, сыр, может и колбаска, - этот хлеб знает только одно правило - всего этого нужно побольше! Что с успехом ув. Gabriela и подтвердила:good:
Мучные новости, то пусто, то густо:)
https://forumodua.com/showthread.php?p=4442086#post4442086
Gabriela
28.02.2009, 18:54
Вы знаете, я никогда не пробовал настоящей итальянской чебатты. Думаю, что итальянцы, попробовав наши, очень бы удивились:)
Да и ладно! Формула чебатты в ее современном понимании: К базовому хлебу (это может быть обычный белый или серый) обязательно добавляем томатпасту или кетчуп, а далее -отпускаем фантазию немного полетать.
Любые травы и специи, лук, чеснок, сыр, может и колбаска, - этот хлеб знает только одно правило - всего этого нужно побольше! Что с успехом ув. Gabriela и подтвердила:good:
А вот я задумалась: что получится, если я смешаю кетчуп с горчицей? Горчичный хлебушек очень даже ничего... Кстати, на счет колбаски - не полюбили мы это дело:( Этто уже не хлеб, и не пирог - а крякозябра какая-то... Все, решено, прикуплю горчичку - и вперед!:D
Ленулька
28.02.2009, 19:29
Я очень часто делаю ржаной на закваске, но красивый он у меня получился только во второй раз(повезло наверно), после этого никак крыша не хочет подниматься.
Я очень часто делаю ржаной на закваске, но красивый он у меня получился только во второй раз(повезло наверно), после этого никак крыша не хочет подниматься.
Этот красавец на какой закваске? На 18ти часовой разовой или на французской, что Картинка нам показала, или на другой?
Ленулька
28.02.2009, 20:09
Этот красавец на какой закваске? На 18ти часовой разовой или на французской, что Картинка нам показала, или на другой?
на 18 часовой. Только я закваску заранее разбавляю теплой водичкой и минут через 30 уже со всеми ингридиентами ХП. Пробовала один раз тмином посыпать перед выпечкой, крыша получилась ровная
Не...не только:) мы еще умудрялись некоторое время находить в бородинском "сладеньком" прутики от веника...вот тут ума не приложу, как он туда мог попасть, ну разве что его туда специально подкладывали, специльно для нас, чтоб жить было не скучно и подумать о чем было:)
О! Мне тоже на эти всякие гвоздики и палочки везло! Пол года назад купили хлебопечку-просто супер -вся семья довольна.