Армянская пахлава, турецкая баклава. Рецепты и вариации.

[Himax]

нет его пока в Одессе

очень жаль конечно ((

[лориана]

Девочки привет....вот у меня вопрос кто то встречал тесто ФИЛО для пахлавы у нас где то в Одессе? Заранее благодарю за ответ....в личку пожалйста....охота приготовить с этого теста так уже делал...классно выходит....но вот с него ещё не делал....жду может кто видел)

Рецепт Фило(я делала из половины мерок)
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 кг
вода - 250—375 мл
уксус - 1 ст. ложка
соль - 2 ч. ложки
масло оливковое - 4 ст. ложки

Способ приготовления блюда:

1. Просеивают в миску муку.

2. Добавляют воду, уксус и соль и смешивают в густое тесто.

3. Очень медленно во время приготовления смеси добавляют масло.

4. Смешивают, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрывают на 30 минут.

5. Делят тесто на куски.

6. Раскатывают скалкой или машиной для раскатывания макарон, чтобы сделать тесто тонким, как вафля.

7. Тесто готово для использования. Его нужно накрыть влажной или пропитанной маслом тканью до того как раскатывать, или перед использованием.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=82&t=4303 А это еще 3 рецепта

[Лапка]

нет, такое, как готовое, у с амих ен получится.. Это все так.. вытяжное тесто... Атесто фило...Оно совсем другое.. Нужно один раз попробовать, чтоб понять разницу))

[лориана]

Делаю из этого теста налистники с разными начинками.в т.ч. и ореховой,а жарю на сковородке смазанной маслом.Тесто тоненькое и хрустящее,хрупкое.Очень хорошо получаются различные вертуты.

[Мерседес-Бенц]

скажите только честно у кого получилась по этим рецептам такая же вкусная бахлава как в турции с фисташками?

[liliana69]

ОЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКО

[Bize]

Делала пахлаву с тестом фило по рецепту Лорианы, получилось просто супер!!! Тесто готовить очень легко! Только вот раскатывать тяжеловато, но я хорошенько смазывала листы теста растительным маслом и тогда было легче его тонко раскатывать.

[Elnara eka]

Я приготовила бы Азербайджанскую пахлаву и угастила бы всех.Узнали настояший вкус ПАХЛАВЫ.

[Лапка]

я согласна на такую акцию))) где и когда??

[Elnara eka]

Я бы с радостю но я сейчас в Баку))

[Лапка]

тогда пошаговый фото-рецепт на форум, все вам будут благодарны)

[Elnara eka]

Я бы с радустю но как мне закрепит сюда фото я новичок))

[Elnara eka]

Вложение 3706649

[Elnara eka]

Готовила сама

[Креветка]

Ну вот, после фотографии теперь захотелось пахлавы. )))

[МОНСТЕРА]

У меня вложение не работает, поделитесь рецептом пожалуйста.

[Elina_Smirnova]

Я приготовила бы Азербайджанскую пахлаву и угастила бы всех.Узнали настояший вкус ПАХЛАВЫ.

да Азербайджанская пахлава очень вкусная,я сама из Баку,20 лет прошло,а вкус до сих пор помню.Я долго не могла понять почему моя пахлава отличается от Бакинской,вроде бы делаю по рецепту Бабушки,мамы,а потом смекнула,вся изюминка в топленном масле,оно дает пикантность вкуса и с тех пор я делаю только так!!!!!!!И вам советую!!!!!!!!

[Tanja*]

Сейчас готовлю НАМУРУ, фото выложу попозже, рецепт очень простой , я давала на него ссылочкку, но уж раз рассказываю, то напишу его сюда
Тесто

2 стакана манки,
0.5 стакана сахара,
0.5 стакана кокоса,
1 ст.л. пекарского порошка( без горки),
1 стакан кефира(неполный на 1 см.),
1 стакан растительного масла без запаха(неполный на 1 см.).
Сироп
2 стакана сахара,
1 стакан воды,
сок 1 лимона, по желанию можно добавить ванилин или 1 ч.л. розовой воды.

Нагреваем духовку до 180-200град.
В миске смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем кефир и масло, быстро перемешиваем. Тесто должно быть как густая сметана.
Выкладываем его на сухои противень толщиной 1,5см., не больше, т.к. Наммура не должна быть высокой, оптимальная высота в готовом виде - около 2см. Должна еще сказать, что тесто после приготовления надо сразу ставить в духовку, иначе манка набухнет и будет "Наммура" плотной. Печем до золотисто-коричневого цвета.
Для сиропа доводим воду до кипения, всыпаем сахар, мешаем до растворения. Затем вливаем лимонный сок и варим 4-5 минут. B конце добавить ароматизаторы(по желанию).

Горячую наммуру разрезать на противне на порционные куски и залить холодным или чуть тёплым сиропом.
Предварительно на сырую наммуру можно положить половинки кешью или миндаля для украшения.

Пеку где то минут 20, ну и + остыть.. у меня в прошлый раз мои расхватали за вечер ее ))

Длала точно по рецепту, только взяла для сиропа 1 стакан сахара и большушюю ложку меда . Выдавила сок четввертинки лимона. .весь лимон это будет слишком. все вышло замечательно!

А я сегодня готовила! вкуснятина)))))) да, сахара можно брать меньше 1,5 а то и меньше,лимона взяла половину,в. принципе целый думаю не навредит. но это все дело вкуса.

[avemutter]

почему когда готовлю, тесто не хрустит, как привозили из Сирии?

[ellys]

да Азербайджанская пахлава очень вкусная,я сама из Баку,20 лет прошло,а вкус до сих пор помню.Я долго не могла понять почему моя пахлава отличается от Бакинской,вроде бы делаю по рецепту Бабушки,мамы,а потом смекнула,вся изюминка в топленном масле,оно дает пикантность вкуса и с тех пор я делаю только так!!!!!!!И вам советую!!!!!!!!

У меня мама спец по пахлаве, я всего лишь раз её готовила.Воспользуюсь вашим советом и сделаю с топлёным маслом.А вы какие-то специи добавляете?