Тема: Готовим ликеры дома

Ответить в теме
Страница 12 из 12 ПерваяПервая ... 2 10 11 12
Показано с 221 по 240 из 240
  1. Вверх #221
    Постоялец форума Аватар для TrofiM
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    1,846
    Репутация
    1110
    БЕЙЛИЗ

    Примерно получится 0,6 л.
    На 150 гр. коньяка, виски:
    1 б. сгущенного молока
    200-300 мл. жидких сливок минимум 20% (лучше 30%)
    2 желтка
    1 полная ст. ложка хорошего растворимого кофе
    Экстракт ванили 6-7 капель (можно пакетик ванильного сахара)
    50гр. черного шоколада без добавок

    Приготовление:
    В кофе наливаем 1 ч. ложку воды и тщательно перемешиваем, шоколад топим на водяной бане, добавляем 5-6 ст.л. жидких сливок (чтоб легче было выливать). Когда шоколад полностью растопится, добавляем туда разведенный кофе. Оставляем остужать. В блендере взбиваем два желтка с банкой сгущенки, добавляем ваниль. Затем вливаем шоколадную массу и снова взбиваем. Оставшимися сливками смываем остатки шоколадной массы и снова все взбиваем. Ну а теперь вливаем коньяк или виски и оставляем взбивать еще 1-3 минуты. Разливаем по бутылочкам (желательно из темного стекла), кладем в холодильник и даем настояться хотя бы 2 часа, а лучше сутки... Это просто сказка…
    Спасибо! Но очень сладкий получается и густой. В след раз доведу кол-во сливок до 400 мл и побольше водки или коньяку. А так, ликерчик обалденный.)
    Я участвую в I-mobе Одесского форума. А ты?


  2. Вверх #222
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    191
    Репутация
    88
    Хочу поделится своим рецептиком, который уже делаем 2 года.Нет названия))) назовем "вишневая водка".В 3-х л бутыль засыпаем и слегка притаптываем мытую и перебранную вишню с косточкой и заливаем водкой закрываем крышкой пластмассовой и ставим в темное место.Через 2 недели сливаем, ставим на кастрюлю очень мелкое сито и высыпаем вишню она стечет еще все перемешиваем разливаем по банкам. Напиток готов! Можно употреблять уже, но нам нравится когда постоит еще недельки две. А... еще))) если налить пол стакана вишневой водки+добавить сгущенки(ну по вкусу) перемешать,то .... но просто вкуснятина) можно пить, а можно и пропитывать бисквит)Пробуйте , экспериментируйте, думаю понравится!))) Всем хорошего настроения!

  3. Вверх #223
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    191
    Репутация
    88
    Решили чуть внести коррекцию в рецепт) в слитую вишневку с 1 бутля добавили 400г сахара и оставили настаиваться.Почему сахар, т.к. крепость напитка теряется и что-то нам оказалось кисловатость))) решили пересластить)

  4. Вверх #224
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    191
    Репутация
    88
    забыла.... вишню не выкидываем! а засыпаем сахаром и оставляет бродить! на 3-х л бутыль 400г сахара и на солнышко! а наше так называемое вишневое вино уже начинает приутихать в брожении)

  5. Вверх #225
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    191
    Репутация
    88
    Мы в последнее время делаем ленивый бейлиз) 300г водки 4желтка ванилин 2 ст.л. кофе растворимого молока г 250-400 и сахара приблиз. столько . Я все миксером взбиваю даю постоять пробую и доводу по вкусу как хочется.Ну не бейлиз, а кофейный ликер)

  6. Вверх #226
    Новичок
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    64
    Репутация
    37
    Подскажите кто в курсе Где можно купить пищевой спирт? нужно 1-2 литра для приготовления настоек и ликеров!

  7. Вверх #227
    Не покидает форум Аватар для TechnoIndigo
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,610
    Репутация
    11739
    Нашла рецепт Бейлиса на просторах инета( Заранее извиняюсь, если уже выкладывали). Я так понимаю рецепт не для ленивых, явно для ценителей. На выходе как заверяют точно как оригинал, но плотность меньше. Приготовление делится на 2 этапа:

    Готовим спиртовую основу

    1. Делаем 3-4 столовые ложки карамели – жжем сахар на огне почти до жженки (сильно карамелизированный сахар).

    2. Добавляем туда: 1/3 чайной ложки молотого имбиря, щепотку корицы, 3 пакетика по 2 г ванилина (не ванильного сахара), 2 чайный ложки меда и 1 чайную ложку с горкой коры дуба (его можно купить в аптеке).

    3. Заливаем это все 60% спиртом (как разбавить аптечный спирт дома тоже есть в инете рекомендации). Если есть возможность использовать виски, то лейте его напополам со спиртом — общий объем должен оставить 400-420 мл.

    4. Настаиваем это все 5-7 дней в темном месте с частым встряхиванием. Хорошенько фильтруем, чтобы не осталось мелких частей, и переходим к следующему этапу.

    Смешиваем компоненты

    Понадобится:

    1 л свежих 10% сливок;
    340-400 г не густого, не переваренного, не мучинистого на вкус сгущенного молока;
    2 яичных желтка (лучше домашних, оранжевых);
    2 чайных ложки хорошего растворимого кофе, который предварительно нужно разбавить в половине столовой ложки чистой воды.
    Готовим ликер Бейлиз так:

    1. Во вместительную посудину вливаем пол литра сливок и 2 яичных желтка – взбиваем миксером до однородной массы.

    2. Добавляем туда сгущенное молоко и растворимый кофе – снова взбиваем.

    3. Добавляем еще пол литра сливом – взбиваем.

    4. Добавляем нашу настойку и взбиваем последний раз.

    5. После, добавьте к почти готовому напитку 2 пакетика ванильного сахара (не ванилина) и поставьте полученную смесь в одной емкости в холодильник на 3-5 дней. За это время лишний жир всплывет на поверхность и его можно собрать и утилизировать.

    6. Отфильтруйте готовый Бейлиз через один слой хлопчатобумажной ткани и разлейте по бутылкам. После фильтрования, если вы все делали правильно, напиток получится однородным и безо всяких неприятных с виду кусочков свернувшихся сливок.
    Взято отсюда.
    http://therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-prigotovit-liker-bejliz-v-domashnix-usloviyax.html
    Мышка-сосиска, кот-бутерброд

  8. Вверх #228
    Не покидает форум Аватар для TechnoIndigo
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,610
    Репутация
    11739
    Интересно, а можно дома сделать некое подобие БлюКюрасао? и вовсне не обязательно, чтоб цвет был как в оригинале.
    Мышка-сосиска, кот-бутерброд

  9. Вверх #229
    Новичок
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    64
    Репутация
    37
    Цитата Сообщение от TechnoIndigo Посмотреть сообщение
    Интересно, а можно дома сделать некое подобие БлюКюрасао? и вовсне не обязательно, чтоб цвет был как в оригинале.
    Ликёр Кюрасао Блю

    Изготовление ликёра Кюрасао в домашних условиях. Рецепт с фото

    Ликер Кюрасао, куда же без него. Говорят, это был любимый напиток дедушки Ленина - "Еще г'юмочку кюг'асо и аняняс!". Вот в честь дедушки и сделаем.

    Вобще-то "Кюрасао" — ароматный ликер, вырабатываемый из винного спирта с добавлением сушёной апельсиновой корки, мускатного ореха, гвоздики и корицы, крепостью 20-30% и может быть оранжевым, голубым, зеленоватым либо бесцветным.
    Однако, если мы его сделаем НЕ СИНИМ - нам никто не поверит, поэтому делать будем "Кюрасао Блю" (Blue Curacao). И точка.

    Лично я, для придания напитку нужного цвета, беру обычный пищевой краситель и даже не напрягаюсь. Но если вы хотите еще большей "натуральности" к вашим услугам старинный рецепт -
    "Для придания напитку синего цвета следует взять 6 г индиго, стереть в мелкий порошок, всыпать в бутыль, залить 10 г купоросного масла, взболтать и поставить, не закрывая бутыль, на двое суток, чтобы индиго растворилось. Нескольких капель этой краски достаточно для подкрашивания 1 л водки или ликера."
    Чтоб еще знать, что такое "индиго"...

    Рецепт моего ликера Кюрасао Блю очень простой и фактически повторяет способ изготовления ликера Малибу. Только с несколько другими ингредиентами.

    Для рецепта Кюрасао Блю нам понадобиться:

    - Водка 1 литр - Чистая домашняя водка собственного изготовления
    - Мускатный орех - 30 гр.
    - Апельсиновые корки - 50 гр. - здесь надо сушеные!
    - Сахарный сироп 350-400 гр. - все тот же, из водочной рецептуры
    - Гвоздика – 3-4 звездочки
    - Корица – 1 г - буквально на кончике ножа
    http://edaetoprosto.ru/kulinar/napitcurasao.htm

  10. Вверх #230
    Новичок
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    64
    Репутация
    37
    Кто подскажет, сколько сейчас цена литра спирта на Привозе, или если есть где то еще? Какой спирт берете для приготовления ликеров и наливок?

  11. Вверх #231
    Не покидает форум Аватар для Фомольгаунт
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    6,485
    Репутация
    2544
    Цитата Сообщение от bvsbns Посмотреть сообщение
    Ну если на то пошло,коньяк тоже можно просто так попить
    полностью согласен с мыслью,только сказал бы немного по-другому: зачем делать ликер из виски,если дешевле купить оригинальный?интересно сделать,пускай имитацию,но,из более дешевых ингридиентов.вот-истинная причина,по которой делают домашний алкоголь.

  12. Вверх #232
    Новичок
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    64
    Репутация
    37
    Цитата Сообщение от Фомольгаунт Посмотреть сообщение
    полностью согласен с мыслью,только сказал бы немного по-другому: зачем делать ликер из виски,если дешевле купить оригинальный?интересно сделать,пускай имитацию,но,из более дешевых ингридиентов.вот-истинная причина,по которой делают домашний алкоголь.
    А как же желание творчества? Попробовать сделать своими руками?)))

  13. Вверх #233
    Не покидает форум Аватар для Фомольгаунт
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    6,485
    Репутация
    2544
    Цитата Сообщение от Le_Nochka Посмотреть сообщение
    А как же желание творчества? Попробовать сделать своими руками?)))
    тогда надо и виски своими руками.иначе,баловство одно выйдет.

  14. Вверх #234
    Новичок
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    64
    Репутация
    37
    Цитата Сообщение от Фомольгаунт Посмотреть сообщение
    тогда надо и виски своими руками.иначе,баловство одно выйдет.
    Там купаж сложноватый.)))

  15. Вверх #235
    Не покидает форум Аватар для Фомольгаунт
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    6,485
    Репутация
    2544
    Цитата Сообщение от Le_Nochka Посмотреть сообщение
    Там купаж сложноватый.)))
    ну,никто ж не говорит,что он сделает ликер бэлиз. секрет как ликера,так и виски никто не опубликует для публичного доступа. цель изготовителя домашнего алкоголя-сделать максимально похожю иммитацию

  16. Вверх #236
    Цитата Сообщение от Le_Nochka Посмотреть сообщение
    Подскажите кто в курсе Где можно купить пищевой спирт? нужно 1-2 литра для приготовления настоек и ликеров!
    и мне скажите,а у кого можно купить спирт 1-5л?медицинский можно тоже))))нуно)))

  17. Вверх #237
    Новичок
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    64
    Репутация
    37
    Цитата Сообщение от Карамелька+ Посмотреть сообщение
    и мне скажите,а у кого можно купить спирт 1-5л?медицинский можно тоже))))нуно)))
    Привоз, молдавский пищевой спирт, первый ряд кажется Эстонская улица, на которую выходит автовокзал и трамвайные рельсы. В последний раз брала по 80 грн за литр.

  18. Вверх #238
    Постоялец форума Аватар для Таня П.
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,158
    Репутация
    452
    Здравствуйте, я тут впервые)
    Сделала на зиму калину с мёдом. А жмых остался. Выбросить не поднялась рука, так как очень сочный (не смогла хорошо отжать его). И чтобы мой жмых не пропал - залила его водкой). А что с ним делать дальше?
    Улыбнись ребёнку... Почувствуй счастье...2000...2008... 2014)))

  19. Вверх #239
    Новичок
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    21
    Репутация
    12
    Пропробуйте Лимончелло (лимончино) - итальянский лимонный ликер, бывает как кремовый, так и классический.
    [удалена модератором]

  20. Вверх #240
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    32
    Сообщений
    17
    Репутация
    21
    Спасибо за ответы


Ответить в теме
Страница 12 из 12 ПерваяПервая ... 2 10 11 12

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения