Как готовить форшмак???

[Александр2]

вот еще один:
1банка сардины в масле,
1шт плавленного сырка
2шт вареных яйца
майонез(или майонез+сметана=так нежнее).
Сардины разминаю вилкой,остальное все на терке.Добавляю для красоты укроп.Нян-ням!
Пробовала взбить все блендером,все получилось,но мне больше нравиться первым способом.
Теперь все друзья его делают.(Со сметанкой деткам делают утром перед школой,и сытно и полезно)

[Fankoni]

Вчера попробовали сделать по рецепту Бурды, получилась какая-то гадость ) Хотя все пропорции соблюли....
Форшмак от Бурды

[*Nika*]

Вчера попробовали сделать по рецепту Бурды, получилась какая-то гадость ) Хотя все пропорции соблюли....

Попробуйте сегодня. Его, из холодильника.
После нескольких часов в холодильнике он совсем по-другому ощущается.

[tatka2307]

Рецепты из старой книги "Еврейская кухня"
2 сельди,
белая черствая сдобная булка -300г,
1 большое антоновское яблоко,
2 средних белых луковицы,
3 яйца,
немного лимонного сока( в оригинале лим.кислота),
немного 3% уксуса и горчицы.
масло растительное-3ст.л.

Геакте эринг - паштет из сельди.

Форшмак со всеми секретами, которые не выдал даже Бурда
Сельдь лучше брать малосольную, тогда вымачивать не надо. Почистить ее, выбрать маленькие косточки, перекрутить на мясорубке. Булку очистить от корки, замочить в молоке, хорошо отжать.Также на мясорубке перекрутить очищенное яблоко,лук и булку. Яйца отварить вкрутую. Отделить желтки от белков, белки перекрутить на мясорубке. Теперь добавить в массу 3ст.л. растительного масла, пару капель лимонного сока и деревянной лопаткой всю эту массу хорошо взбить.Поставить в холодильник на время.
Приготовить соус для поливки. Для этого нужно желтки перетереть с 3% уксусом, добавить горчицу.
Выложить форшмак на блюдо, полить соусом.
2 вариант - очень вкусный.
Все вышеперечисленные ингредиенты смешать с 50гр сливочного масла и яйца вместе с желтками перекрутить на мясорубке. Хорошо перемешать и подавать на гренках из белого хлеба или так, как вам больше нравиться.
P.S.На мой вкус - одной луковицы достаточно.
Можно подать в корзинках для канапе.

[DVADUA]

лучше все готовит Форшмак Казахи!они отваривают с начало мясо нескольких животных,в этом бульоне готовят картофель,потом тесто расскатоное и порезанно как на вареники и тоже варяе его в том же бульоне.когда всё отварили, по очереди вылаживают на большое блюдо: тесто,картофель,мясо и поливают бульоном.исключительно форшмак кушают руками и запивают тем бульоне в котором всё и варилось(бульон наливают в маленькие пиалки).это очень вкусно если правильно приготовить.

[Русская провинция]

Это бешбармак, но ,честно , ни разу не видел у казахов это блюдо с картофелем.

[Кристи55]

В смысле ?

[Русская провинция]

Каком?

[Депиляция Alena]

хорошие рецепты!

[natashe44ka]

Спасибо за рецепт! Уплели очень быстро!
Я взял 1 селедку (боялся, что блюдо не понравится), маленькую луковицу, 2 небольших яблока, 2 кусочка домашнего хлеба с коркой (замочить) и в блендер. В процессе взбивания добавлял пахучее растительное масло, доводя смесь до нужной консистенции. Соль не добавлял - селедка оказалась и так хорошо соленой.
Свежеприготовленное оно не очень, а из холодильника да на хлебушек - просто объедение!

Сделала сегодня такое...поставила в холодильник...завтра опробуем.... но почему-то мне кажется, что сливочное масло было бы там вкуснее растительного....
в след раз попробую еще яйца добавить...

[*Nika*]

На здоровье!
Поправки по неоднократному опыту : (как по мне) 1 небольшое яблоко, луковица очень маленькая, взбивать в блендере несколько минут до состояния паштета. Можно 1 яйцо вареное вкрутую.
И обязательно в холодильник на ночь!

[Oxxy]

2 филе сельди или иваси
2 картофелины в мундире
3 яйца в крутую
1 маленькая луковица
100г сливочного масла
20г растительного рафинированного масла
уксус
соль
черный перец
сахар

Все очистить и провернуть на мясорубке, заправить и взбить вилкой до получения более воздушной и однородной массы. Поставить в холодильник на 2 часа.

[Надюха]

Рецепт моей бабушки, ей 87 лет, а так делала ее мама...
Филе 1 селедки;
1-1,5 стакана грецких орехов;
1 большое яблоко, неважно кислое или сладкое;
1 небольшая луковица;
1 столовая ложка яблочного уксуса,
черный перец и растительное масло по желанию. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке, можно даже не один раз.
Намазать свежий хлебушек, белый, можно черный сливочным маслом домашним... И можно есть. Кстати запаха селедки в этом рецепте почти не ощущается.

[wayup]

Смотрю все рецепты - "мясорубка" или "блендер". А я вот слышал из ну очень по-одесски достоверных источников, что ни в коем случае - только кухонный тесак; причем часть селедки - очень-очень мелко, а часть - можно и не очень. А мясорубка - даром что проще и быстрее - даёт не паштет, а "кашу" (хотя и из мясорубки получается вкусно).

[Oxxy]

Таки да,все верно,раньше резали вручную. Ну не было же мясорубок)))

Ставьте крупную сетку,поменяйте нож и не будет вам каши,а будут кусочки)))

[Борис Мудинштейн]

Рецептов изготовления форшмака знаю множество, но предпочитаю проверенный семейный: филе сельди, сливочное масло, кислое яблоко, репчатый лук, перец. Яйцо не кладу.

[Марюня]

Я делаю так: Селедочка (с икрой), 3 яйца вареных, луковица, кислое яблочко, масла 100 гр., черный перец. Если селедка без икры, то добавляю икру мойвы. Все блендером взбить и очень вкусненько!!!

[Anastasiyab2]

встречала рецепт форшмака, запеченного в духовке. подскажите, кто пробовал так делать?

[*Nika*]

Однородный - это уже паштет. Не то по определению.