Домашнее виноделие

[Semen_]

Спасибо,пАнятнА.... Но зачем же(с)?!

Быстрое брожение, стабильное качество вина, хорошее осветление. Это если коротко.

[s.francko2012]

Я вот читаю и думаю про себя,горе от ума.... Ничё не знала и спала спокойно,а теперь не спи - мучайся,игиде раздобыть ту заветную чистую культуру? и как жила то без оной?! И чЁ за качество вина того было,что за всю жизнь непутевую свою выпила?
А ще підкажіть мені, Semen_ ,добре це,чи погано? Здавили виноград,бо він вже визрів( бджоли та оси так і пруть поласувати),поставили під затвор,а воно побулькало пару днів і ФСЕ! Може дуже жарко тому напівфабрикату,що у бочках шумить? Хоча він у гаражі,там не так спекотно,як у дворі...

[Semen_]

Я
А ще підкажіть мені, Semen_ ,добре це,чи погано? Здавили виноград,бо він вже визрів( бджоли та оси так і пруть поласувати),поставили під затвор,а воно побулькало пару днів і ФСЕ!

Тут варіантів небагато: або цукор вже з’їли і почалась фаза тихого бродіння, або дріжжики повмирали від спеки...

[s.francko2012]

Дуже дякую за відповідь!
То вже капут вину ,чи ще є надія? Як відомо,то вона вмирає останньою! І якщо сахару нема,чи дріжжі вмерли,то як випаде осад,можно знімати з осаду?
Пам"ятаю,було якось,що осінь дуже теплою була і сок здушили,та щей в теплицю бочку поставили. То була наша перша спроба,щодо виноробства.... Алеж вино получилось дуже смачним.

[Semen_]

Дуже дякую за відповідь!
То вже капут вину ,чи ще є надія? Як відомо,то вона вмирає останньою! І якщо сахару нема,чи дріжжі вмерли,то як випаде осад,можно знімати з осаду?
Пам"ятаю,було якось,що осінь дуже теплою була і сок здушили,та щей в теплицю бочку поставили. То була наша перша спроба,щодо виноробства.... Алеж вино получилось дуже смачним.

Якщо сахару нема - то вже не так погано. Випаде осад, треба перелити та поставити під гідрозатвор. Якщо дріжжі померли, сусло буде солодке. Треба взяти свіжий виноград, почавити і додати в сусло (або додати ЧКД, якщо є)

[s.francko2012]

дуже дякую! Приємно читати розумну людину! Вже зняли з осаду. Перелили в чисті бутилі,є в нас 25літрові від спирту. Тільки ми затвор вже не ставимо,просто через декілька днів пробку відкручуємо трохи.Вже спробували,дуже приємний присмак,ще молоде не вистояне,алеж дуже смачне получилось. А як пахне мускатом мммммм не передати! Вперше за все життя такий приємний запах. одне задоволення.....

[s.francko2012]

Ну вот прошло больше 20-ти дней. Пробуем и балдеем. Даже не пойму,по-чему такое ароматное вино получилось. Прям одно сплошное удовольствие.

[The Crow]

Если кому интересно.
Через несколько дней будут виноградные отжимки после винограда на вино. Отжиматься будут не на прессе, так что сока останется достаточно. Количество отжимок тоже сказать не могу, но урожай винограда в этом году хороший, не знаю, сколько смогу переработать. Сорт Молдова и Кудерка, почти без гребней. По ряду причин делать ракию в этом году не могу, поэтому отдам отжимки совершенно бесплатно, условие одно-самовывоз с Фонтана.
Кому надо- пишите в личку.
Или придется просто выкинуть.

[Валериий1]

Извиняюсь. У меня вопрос. Я много времени не отниму. Что - то много у меня в этом году отхода. После отфильтровывания в другшлаке вышло 60 литров. После 3 - х недель брожения с осадка слил всего 30 литров. Все остальное - "кисель". Что делать с осадком? Его получилось неожиданно много. Я пока его перелил в одтельную емкость но не уверен что нужно с ним возиться. Что скажете?

[s.francko2012]

Извиняюсь. У меня вопрос. Я много времени не отниму. Что - то много у меня в этом году отхода. После отфильтровывания в другшлаке вышло 60 литров. После 3 - х недель брожения с осадка слил всего 30 литров. Все остальное - "кисель". Что делать с осадком? Его получилось неожиданно много. Я пока его перелил в одтельную емкость но не уверен что нужно с ним возиться. Что скажете?

А на каком этапе вы фильтруете и зачем? Мы не фильтруем вообще. С осадка снимаем кембриком осторожно. Потом в бутыли и все.... забываем до какой-нибудь даты. Революция 17-го или Новый год или...!
Дрожжи в огород без сожаления...

[olga32]

Ну вот прошло больше 20-ти дней. Пробуем и балдеем. Даже не пойму,по-чему такое ароматное вино получилось. Прям одно сплошное удовольствие.

ой и я люблю такое винцо, которое еще играет))

[Queenie_92]

Кто из каких сортов винограда делает?

[angelsunny36]

Кто из каких сортов винограда делает?

мы делаем из сорта Молдова, но вино получается крепким)

[Queenie_92]

мы делаем из сорта Молдова, но вино получается крепким)

Ну вот мне тоже говорили, что Молдова крепкая...но и сам вкус выраженный)

[Semen_]

мы делаем из сорта Молдова, но вино получается крепким)

Это если сахар добавлять. Если делать на своем сахаре - нормальное вино. Естественный сахар у Молдовы 16-18 Brix, при сбраживании дает 9-10 % алкоголя. Технические сорта винограда имеют своего сахара 20-25 Бри, при сбраживании дает 11-13 % алкоголя, что тоже не считается крепким.

[Alex Guardado]

Это если сахар добавлять. Если делать на своем сахаре - нормальное вино. Естественный сахар у Молдовы 16-18 Brix, при сбраживании дает 9-10 % алкоголя. Технические сорта винограда имеют своего сахара 20-25 Бри, при сбраживании дает 11-13 % алкоголя, что тоже не считается крепким.

25-28 Бри , которые дают 13-15% алкоголя, достаточны для того, чтобы годик-другой не переживать, что случилось с вином....заодно и дать ему проявить себя во всей красе. А из Молдовы тоже получалось забавное облегченное вино около 8-9 % крепости.

[Semen_]

25-28 Бри , которые дают 13-15% алкоголя, достаточны для того, чтобы годик-другой не переживать, что случилось с вином....заодно и дать ему проявить себя во всей красе. А из Молдовы тоже получалось забавное облегченное вино около 8-9 % крепости.

Точно. У меня в прошлом году технари набрали 25-27 Бри, а сигналки Маркета и Ливадийского Черного под 30... Сейчас только разливаю - вино обещает быть роскошным.
Белое потихоньку пробую, а красное еще держу, пока еще пить рановато. Для для распивания под шашлык намешал красного из всего что было, к нему процентов 15-20 Одесского Черного для аромата и тела - то что нужно. Сезон только начался, уже почти половину партии выпили)))

[Elena_M_Od]

Каберне. Отличное сухое вино, клиент проверял на сахар (диабетик) - 2.2! ��

[Golden eye]

Подскажите, пожалуйста, где можно бочку для вина купить? Литров так на 100?

[El Comandante]

Подскажите, пожалуйста, где можно бочку для вина купить? Литров так на 100?

Деревянную?