Домашнее виноделие

[victor.odessa]

Я лично против и первого варианта, и второго, но это дело вкуса.
А вот смешать в бокале уже нормальное сухое белое с сухим красным 1:1 очень полюбляю.

Спасибо за ответ, я с Вами полностью согласен. Но мне надо разлить вино по большим ёмкостям (по 10 литров), а держать в маленьких (по 3 литра), много места занимает. Я покупал виноград небольшими порциями, по 20-25кг, несколько раз. Вот поэтому и ломаю голову.

[АлексВинодел]

Алекс, а ты в Одессе базируешься?
Мне интересно купить пяток листов.

В Одессе частенько бываю, так что могу подкинуть...

[АлексВинодел]

И вам доброго время суток. Что это такое, как это работает, можно ссылку конкретную(т.к Гугл выдает два миллиона ответов на эту тему). Может тоже возьму

Для этого дела нужен фильтр пресс, он прогоняет вино через фильтр картон и очищает его, степень очистки зависит от плотности картона.

[El Comandante]

Есть немного винограда,100 кг и более, разных сортов(винный), в экологически чистом месте, 30 км от Одессы(Овидиопольский р-н). Цена вопроса 4гр/кг.(возможен торг)
нр тлф хозяйки 050-6544769, звоните спрашивайте.

Дорого за домашний. По 4 грн. можно с первички брать качественный технический виноград.

[АлексВинодел]

Дорого за домашний. По 4 грн. можно с первички брать качественный технический виноград.

не смешите
под качественным техническим с первички вы подразумеваете виноград, который прошел 10 - 17 туров хим обработки... ха ха ха
ну и травите себя на здоровье. У меня тесть 10 лет отработал, там где вы берёте виноград - поверте мне - это яд!
А за домашний без химии и больше не жалко...

[АлексВинодел]

Дорого за домашний. По 4 грн. можно с первички брать качественный технический виноград.

Я сам выращиваю виноград. и по изабелле 0 обработок, виноград прелесть, а по европейцу 5 - и лист полностью побит мильдью и есть поражение по гронам (ну типа виноград не качественный), так что судите сами...

[El Comandante]

не смешите
под качественным техническим с первички вы подразумеваете виноград, который прошел 10 - 17 туров хим обработки... ха ха ха
ну и травите себя на здоровье. У меня тесть 10 лет отработал, там где вы берёте виноград - поверте мне - это яд!
А за домашний без химии и больше не жалко...

Амиго, я никого не агитирую. Продавай себе на здоровье.

Я сам выращиваю виноград. и по изабелле 0 обработок, виноград прелесть, а по европейцу 5 - и лист полностью побит мильдью и есть поражение по гронам (ну типа виноград не качественный), так что судите сами...

Изабелла и была выведена в Америке Уильямом Принсом после того, как виноградники в Европе филоксера пожрала.

[eha731]

Добрый вечер,подскажите будь ласка рецепт полусладкого красного с молдовы,из расчета на 10 литров сока,а то у меня получается каждый год слишком сладкое но крепкое......,делаю обычно литров 150-200,спасибо.

[El Comandante]

Добрый вечер,подскажите будь ласка рецепт полусладкого красного с молдовы,из расчета на 10 литров сока,а то у меня получается каждый год слишком сладкое но крепкое......,делаю обычно литров 150-200,спасибо.

Валуйко Г.Г., Загоруйко В.А. - Технологические правила виноделия. Том 1. Общие положения. Тихие вина - 2006

[aeras]

в канц магазе должны быть но для худ наклеек печать на пинторе надо иметь спец прогу для этого типа наклеек

[Зорянушка]

Спец. дрожжи для изготовления вина нужны кому-нибудь? пишите в личку.

[tankistyi1]

Народ, просьба отозваться побыстрее: 1) непонятная ситуация с вином - первое вино смешанное из красного и светлого винограда, всё сделано как положено, мезга 4 дня отыграла (да ещё и как играла), отжал, добавил сахар, слил в стеклянный 10 литровый бутль, поиграло пару часов и перестало. Стояло под гидрозатвором, потом поменял на перчатку. Что ни делаю - пару часов бродит и стоп. Решил добавить винные дрожжи. Отсюда вопрос №2 - 2) Где в Одессе можно купить винные дрожжи?
В интернете их полно, но заказывать один - два пакетика это не серьёзно, а вина мало (первый раз делаю на пробу). Виноград даже не спрашивайте названия - какой подогнали из такого и делал, светлый очень сладкий, а чёрный мелкий, не особо сладкий, но очень сильно красит.

[victor.odessa]

Народ, просьба отозваться побыстрее: 1) непонятная ситуация с вином - первое вино смешанное из красного и светлого винограда, всё сделано как положено, мезга 4 дня отыграла (да ещё и как играла), отжал, добавил сахар, слил в стеклянный 10 литровый бутль, поиграло пару часов и перестало. Стояло под гидрозатвором, потом поменял на перчатку. Что ни делаю - пару часов бродит и стоп. Решил добавить винные дрожжи. Отсюда вопрос №2 - 2) Где в Одессе можно купить винные дрожжи?
В интернете их полно, но заказывать один - два пакетика это не серьёзно, а вина мало (первый раз делаю на пробу). Виноград даже не спрашивайте названия - какой подогнали из такого и делал, светлый очень сладкий, а чёрный мелкий, не особо сладкий, но очень сильно красит.

Воздух не пропускает? Крышку пластилином хорошо обмазали? Не травит?

[tankistyi1]

Сначала была крышка с пластилином, дошло до паранойи, сменил на перчатку.

[El Comandante]

Сахар надо было в сок добавлять - если сахаристость была низкой, то теперь фсе, весь сахар превратился в спирт и СО2, на выходе имеешь кисляк.
Сахаристость сусла должна быть ровно 25 г\100 см3, в таком случае получим прекрасное сухое вино, меньше - будет кисляк, больше - полусладкое.

Калькулятор
Переработка винограда на сусло

Ну и мной вышеупомянутая книга Валуйко Г.Г., Загоруйко В.А. - Технологические правила виноделия. Том 1. Общие положения. Тихие вина - 2006

[tankistyi1]

Скажите, а дрожжи и сахар не поправят положение? В интернете видел рецепт , где человек добавлял сахар в три захода, и после каждого ждал конца брожения.

[El Comandante]

Попробовать можно, конечно.
По логике, дрожжам что-то надо есть, вот ты им сахарку и добавишь.

[tankistyi1]

У меня есть спиртовые дрожжи, можно их добавить или лучше только сахар? Чтоб бродили родные.

[El Comandante]

Да не будут дрожжи сами по себе бродить. Им еда нужна, а еда для дрожжей - сахар, которые они перерабатывают на спирт и углекислый газ.
Спиртовое брожение

[АлексВинодел]

У меня есть спиртовые дрожжи, можно их добавить или лучше только сахар? Чтоб бродили родные.

дрожжи можно не добавлять в вине их достаточно. добавьте сахар и в теплое место на брожение.
Вот только вопрос - нужно ли добавлять еще сахар? Какова была первоначальная сахаристость сусла? Сколько уже сахара добавили? В этом деле главное не переборщить, а то будет два стакана на грудь и люли