Идеи украшения тортов и интересные решения в выпечке

[Кальнева]

Как сделать сахорную пудру???Не могу её найти в магазине нигде, можна блендером порубить сахар?

[Zhemchug]

Как сделать сахорную пудру???Не могу её найти в магазине нигде, можна блендером порубить сахар?

Не блендером, а кофемолкой - но долго и малопродуктивно. Она бывает в бакалейных отделах и даже в хлебных будках по 400г.

[BULB]

Как сделать сахорную пудру???Не могу её найти в магазине нигде, можна блендером порубить сахар?

В Тавриях, в районе соли и макарон. Иногда, в специях.

[blackd]

Сахарная пудра точно бывает в супермаркетах "Копейка" в разделе "специи" и в "Сильпо".

[Ale4ka]

Всем доброго времени суток!
Скоро у моего сынули день рождения, в прошлом году намучилась с заказом торта, а в этом году решила не полениться и испечь самой.
Решила сделать йогуртовый торт с вишней на бисквитной основе, но очень мне уж хочется его украсить чем то, что бы он действительно был красочным и детским! Полазила по инету, нашла кучу всяких идей, но в них всех используется Мастика или Марципан. Меня пугает то, что то и другое застывает и становится твердым, а торт то йогуртовый...мягкий.Будит ли он ломаться когда я его разрежу, ведь у меня есть задумка покрыть торт полностью Мастикой?

[Elen Fist]

Ale4ka, ты правильно сомневаешься: такой мягкий торт лучше не накрывать мастикой, это неудачное сочетание.
Либо приготовь другой торт, либо укрась просто фигурками, не затягивая весь торт мастикой. Вообще, если нет опыта работы с мастикой, есть смысл начать с изготовления небольших фигурок. (Торт обтянуть - если хочешь, чтобы дейсвительно было ровно и красиво - это не так просто... )

[Kiksi]

Здравствуйте,скажите пожалуйста,можно ли торт с глазурью хранить в холодильнике?Как она себя ведет?

[Kiksi]

меня интересует поведение,именно королевской глазури.

[Vikulina]

А мы вот такую красотень соорудили на годик нашему масику)

[Ksywa]

Жаль, что у меня фотки с пленочного фотика, а отсканировать нет возможности и времени... А я украшаю торты белковым кремом ))) Очень вкусно, красиво и легко)))
Мастику как-то не очень люблю

[annutta]

Жаль, что у меня фотки с пленочного фотика, а отсканировать нет возможности и времени... А я украшаю торты белковым кремом ))) Очень вкусно, красиво и легко)))
Мастику как-то не очень люблю

Подскажите пожалуйста точный рецепт белкового крема, а то у меня он почему-то начинает течь со временем.

[sweet one]

Привет девченки!!!
Я тоже очень люблю тортиками заниматься,не на заказ,а для души

[Августина]

Привет девченки!!!
Я тоже очень люблю тортиками заниматься,не на заказ,а для души

Какая красота.

[sweet one]

вот еще парочка



этот тортик на крестины друзьям соорудила

[sweet one]

а это мой любимый

[Августина]

sweet oneсупер!!! Вы молодец!!!
С чего мастика у Вас?

[sweet one]

мастика из маршелоу,другую пока не освоила,а эта не очент удобная-плывет
стоячие фигурки не получаются.

[buh_od]

а сырный тортик тоже из мастики? или белок взбитый?
ну мышки понятно..мастика.

[sweet one]

Все из мастики.

[Ksywa]

Подскажите пожалуйста точный рецепт белкового крема, а то у меня он почему-то начинает течь со временем.

Крем белковый заварной:
Белки аккуратно отделяем от желтков, чтобы желток не разлился. (Даже если капелька желтка попадет в белок, крем может не получиться) Главное, чтобы белки находились в сухой посуде.

Из расчета на 1 белок необходимо 4 столовые ложки сахара. На один тортик крема из 3-4 белков будет предостаточно.
Короче пример:
4 белка отдельно взбиваем до кремообразного вида (только без сахара)
В это время на плите у вас варится сахарный сироп. Как я уже говорила , что из расчета на 1 белок-4 ст. л. сахара. В кастрюльку насыпаем в нашем случае 16 ст. ложек сахара и заливаем водой, чтобы сахар обильно смочился и немного был покрыт водой. И варим. Чтобы узнать когда сироп будет готов, в стакан наливаете воды и капаете туда сироп, нужно варить так, чтобы в стакане капелька не расплывалась, но смотрите, не переварите, а то сироп может засахариться и кусочки карамели будут забивать насадки для украшения, что очень неудобно Как только сироп будет готов, в еще раз слегка взбитые белки , выливаете его тонкой струйкой (сироп очень гарячий, только что с плиты) все время без остановки взбивая крем. Добавляете лимонной кислоты по -вкусу. Лимонная кислота способствует тому, что крем лучше взбивается. А потом ванилин или эссенцию . Крем взбиваете, пока он не остынет в посуде. Вот и все. Не огрчайтесь, если вдруг сразу не получится. Тут главное правильно сварить сироп, со временем научитесь. При правильно свареном сиропе и хорошо взбитом креме, крем немного подсыхает на торте и смотрится великолепно .
Удачи!!!