для копчения рыбы можно использовать стружку ольхи, дуба, ясеня, любые плодовые деревья.
категорически нельзя использовать березу и хвойные деревья.
|
для копчения рыбы можно использовать стружку ольхи, дуба, ясеня, любые плодовые деревья.
категорически нельзя использовать березу и хвойные деревья.
подскажите как подготовить рыбу для копчения?
Дружище извини за мою дерзость НУ ЗАЧЕМ советовать людям всякую мерзость !?? Вы б еще орехом посоветовали коптить рыбку вообще КАПЕЦ был бы! только плодовые деревья !, а вкус можно смешивать , тоисть : вишню с абрикосом будет темненькая и копченостью будет сильнее отдавать ! 2е яблоню с грушей и сливой на вперемешку вообще вкус и запах срывает все слюни и терпение ! а Вы уважаемый, : говорите дуб и ясень ..... кто ж такое кушать то будет !??? Наверное только ВЫ! (без обид)
Полностью согласен, только вот добавил бы в этот список ольху - ведь это классика.
Народ, конец света отменяется - ПИВО привезли!
Подскажите кто-то советом. Засолил я леща, уже неделю рыба весит и не высыхает. Ночью влажность, поэтому на ночь заношу рыбу в гараж, а так челыми днями на улице весит. Может кто-то пробовал досушивать в духовке или другие способы? За ренее спасибо.
Просто явный недосол на лицо, к тому же наверное солили без груза. А лещ большой? Потрошили его?
Народ, конец света отменяется - ПИВО привезли!
Соли было валом,рыба солилась 3 дня в холодильнике, потом отмачивал в воде пол часа(так посоветовали). Лещ потрашенный около 700 грамм, разрезанный вдоль хребта попалам. За груз не знал.
Блин, даже не знаю что сказать - для такого леща всё правильно было сделано.
Народ, конец света отменяется - ПИВО привезли!
подскажу по другому , на данный момент, рыба как весной очень жирная, и чтоб она высохла нужно дней десять хорошей погоды и чтоб была на сквозняке. ни в коем случяе не в ТЕНЕЧКЕ. будет полу сырая. Сквозняк, солнце и ветер . Вот что ее может высушить.100% И еще друзья, солить на тараньку рыбу в холодильнике НЕЛЬЗЯ. Почему??? нужно прохладное место , но никак не минусовую температуру.
Игорь,ты,по-моему,погорячился.В холодильнике(не в морозилке)температура 4-8град. обычно.Для теплой погоды это нормальное место для просаливания.Дальше,рыба жирная только осенью,весной икряная.Сушить на солнце не есть гуд-"заржавеет" от потекшего жира,только продуваемый тенек.Мое мнение.
насчет тенечка соглашусь. Как раз сейчас пытаюсь довялить тарань (не крупная) - просто мучения. "Сушилка" весит в тени, и из-за утреней росы -рыба нес сохнет, а сейчас часть рыбы стала покрываться темным налетом. Стал на день выносить на солнце... а на ночь заносить в гараж.
Вообщем мое мнение такое -когда лето и жара - суши где хочешь. А сейчас тень не годится.
Для себя в таких случаях нашел выход. Ставлю обычный вентилятор вдоль плоскости висящей рыбы, получается и сквозняк и сушится быстрее и мухи не могут подлететь.
всем привет ! засолка тарани желательно икряной сейчас само то! можно маяки базар или привоз .. . таз, соль, крышка от кастрюли, кирпич можно 2! 3-4 дня в расоле! потом 2-3 часа воде меняем воду 2-3 раза! дальше подвешиваем за хвосты! лучше проволка! продуваемое место! Сейчас самое время! и для покупки икряной тарани и для засолки!
не забудьте купить пиво!
Не реклама, брал себе такую http://www.5ok.com.ua/sushka-dlya-productov/shivaki-sdh-5101.html, аналог 1-1 сатурна, тока дешевле, щуку, окуня и судака разом правильно просушил всего за две ночи. Классная вещь!
а не проще , сколотить ящик , обшить москитной сеткой , и суши себе на здоровье хочеш на солнце хочеш в тени , та где угодно ...
[MOD] подпись удалена
А я вот соорудил коптильню для горячего копчения с дымогенератором, ТЭНом и терморерулятором. Вообще бомба
Выставил нужную температуру, поджог щепу в дымогенераторе и забыл на полтора часа
Потом хлоп... и есть домашняя скумбрия горячего копчения.
Остыла немного, проветрилась - и на стол
Вкуснотище. Никакая магазинная не сравниться
Социальные закладки