А кто ел жареные креветки в "Изумруде" на Вильямса? Вот бы рецептик тот добыть...
| ||
Тема: Жаренные креветки
А кто ел жареные креветки в "Изумруде" на Вильямса? Вот бы рецептик тот добыть...
Моя Родина - СССР!
О, пасиба за наводку - нан будет сходить попробовать.
Самое вкусное где ела это "Фрегат", собственно рецепт там и выцыганила
Сообщение от Матрешка
О, пасиба за наводку - нан будет сходить попробовать.
Самое вкусное где ела это "Фрегат", собственно рецепт там и выцыганила
Это где?
Моя Родина - СССР!
MYRTILLE на Г.Петрова
если лицом к Сельпо то обойти слева.
Жареные раки там вообще кончается свет- жалко нет смайла с текущими слюнями
Я так и думала, что это тот самый "Фрегат"MYRTILLE на Г.Петрова
если лицом к Сельпо то обойти слева.
Жареные раки там вообще кончается свет- жалко нет смайла с текущими слюнями
Моя Родина - СССР!
Замороженные креветки разморозить (я засыпаю в кипяток на несколько минут). Слить воду, приготовить соус (соевый соус+чеснок через чеснокодавку), перемешать креветки с соусом и готовить под грилем, периодически переворачивать для подрумянивания. Если много жидкости во время жарки нужно ее сливать. Подавать с лимоном.Усложняю задачу
P.S. В соус также можно добавить кетчуп, это уже на Ваш вкус.
Последний раз редактировалось Alternativa; 11.06.2008 в 12:49.
Вопрос - что значит под грилем?
У меня гриль есть в плите и в СВЧ, и там и там решетки.
Разложить креветки на решетке? или как?
Что-то фантазия мне отказывает...
Все, что вы знаете очень скоро изменится.....
Я покупаю крупные креветки, чищу так, чтобы оставались только хвостики, за которые держать, и жарю (или, скорее, тушу) в такой смеси: апельсиновый сок+соевый соус+красный острый перец+паприка+чеснок.
Ну просто очень вкусно!
Думай, когда говоришь. Думай, кому говоришь. Думай, что говоришь.
30 лет назад впервые приготовил так
СВЕЖИЕ наши краветки бросалв в раскаленное постное масло и жарил пока не начинл хрустеть панцырь. Остывали краветки е елись целиком с панцирем. Жариш бычки хвост и плавники хрустят? Это тотже материал
Креветки - это самое известное форумное блюдо, только секрет заключается в том, что жарить надо на СЛИВОЧНОМ масле.
А дальше кетчуп, чеснок и мелко резаный лимон + специи для рыбы.
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
Думаю, это была паста Кари.
А какие креветки (в смысле, какой ТМ) вы покупаете? Один раз купили какую-то кашу, больше экспериментировать неохота...
Каша получается тогда, когда креветки были хотя бы один раз разморожены, а потом их снова заморозили. Как Вы понимаете - такое в наших супермаркетах встречается сплошь и рядом. Поэтому выбирать надо не по ТМ, по собственной интуиции. Это приходит с опытом (негативным в виде каши - тоже).
Мы выбираем яркие розовые креветки (если речь идет не о тигровых - тут лучше сырые). Если в пачке много ледовой крошки или креветки белесого цвета - лучше не брать.
Я тоже люблю жареные креветки. Правда я жарю тигровые креветки след. образом: вначале естественно размораживаю их, затем выкладываю на раскаленную сковороду (ес-но с маслом), туда добавляю том пасту или кетчуп, специи, немного чили, соевый соус и немного меда... обжарива до румянной корочки! получается ооочень вкусно!!!
А чищенные креветки неа?
А что такие паста Кари? И где ее можно купить?
Берете обычный противень и выкладываете размороженные - замаринованные креветки и ставите их под гриль в духовку. Единственное что, не забывайте сливать лишнюю жидкость и переворачивать.Вопрос - что значит под грилем?
У меня гриль есть в плите и в СВЧ, и там и там решетки.
Разложить креветки на решетке? или как?
Что-то фантазия мне отказывает...
найти довольно не легко,но выглядет она приблиз. след. образом.Я в Стамбуле покупала ее в мягких плоских пакетах(пакетики чем-то напоминали пакеты с дон. кровью),писалось-ред карри паст.(красная карри паста)
Когда -то встречала в гипер-маркетах в стекляных бутылках,как кетчуп.
А вообще их не мало разновидностей,зависят они от остроты и содержимого,от томатных с чили,до шпинатных.
МОжно и самим приготовить:
3 больших сушёных чили Анчо (chile mulato) или New Mexico или
Anaheim
10 маленьких сушёных чили Арбол или
Japones
1/2 чашки мелко порубленного лука-шалотт или простого лука
1/4 чашки мелко порубленного чеснока
1 ст.л. молотого кориандра
1 ст.л. мелко порубленного корня имбиря
1 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. свежесмолотого черного перца
1/2 ч.л. соли
4-5 стеблей силантро(без листьев)
шепотка корицы
1. Отделите стебли у чили, и почищите чили от семян. Разломайте на большие куски и положите в маленькую чашу. Налейте тёплую воду на чили и отставьте.
2. Тем времненем приготовьте остальные ингридиенты. В блендер или фуд-процессор положите лук, чеснок, имбирь, кориандер, кумин, перец, соль, стебли силантро и корицу. Добавьте размокшие чили с 1/4 чашкой воды , в которой они размокали. Все размельчите в белндере в пюре, если необходимо добавьте ещё ложку или воды, в которой размокали чили.
Карри паста готова.
Положить пасту в баночку , закрыть. Паста может храниться в холодильнике 3 недели или в морозильной камере 3 месяца.
____________________________
10-12 сушёных красных перцев чили
5 головок чеснока, очищенных, мелко покрошенных
1 стол. ложка свежей порезанной lemongrass (не знаю, как по-русски. может, лимонная трава)
3 пластика корня имбиря
6-8 корешков кориандра, хорошо помытых и мелко покрошенных
молотый перец
1/4 чайной ложки креветочной пасты
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
2 чайной ложки моортой ярко-красной паприки
Замочить чили в 5 столовых ложках горячей воды на 1-2 часа. Положить замоченные чили вместе с жидкостью в блендер, добавить оставшиеся инградиенты и перемалывать до получения однородной мягкой пасты. Хранить в холодильнике, если не используется сразу.
(Это из наличия собранных мной рецептов.Больше к сожалению нет)
найти довольно не легко,но выглядет она приблиз. след. образом.Я в Стамбуле покупала ее в мягких плоских пакетах(пакетики чем-то напоминали пакеты с дон. кровью
Когда -то встречала в гипер-маркетах в стекляных бутылках,как кетчуп.
А вообще их не мало разновидностей,зависят они от остроты и содержимого,от томатных с чили,до шпинатных.
МОжно и самим приготовить:
3 больших сушёных чили Анчо (chile mulato) или New Mexico или
Anaheim
10 маленьких сушёных чили Арбол или
Japones
1/2 чашки мелко порубленного лука-шалотт или простого лука
1/4 чашки мелко порубленного чеснока
1 ст.л. молотого кориандра
1 ст.л. мелко порубленного корня имбиря
1 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. свежесмолотого черного перца
1/2 ч.л. соли
4-5 стеблей силантро(без листьев)
шепотка корицы
1. Отделите стебли у чили, и почищите чили от семян. Разломайте на большие куски и положите в маленькую чашу. Налейте тёплую воду на чили и отставьте.
2. Тем времненем приготовьте остальные ингридиенты. В блендер или фуд-процессор положите лук, чеснок, имбирь, кориандер, кумин, перец, соль, стебли силантро и корицу. Добавьте размокшие чили с 1/4 чашкой воды , в которой они размокали. Все размельчите в белндере в пюре, если необходимо добавьте ещё ложку или воды, в которой размокали чили.
Карри паста готова.
Положить пасту в баночку , закрыть. Паста может храниться в холодильнике 3 недели или в морозильной камере 3 месяца.
____________________________
10-12 сушёных красных перцев чили
5 головок чеснока, очищенных, мелко покрошенных
1 стол. ложка свежей порезанной lemongrass (не знаю, как по-русски. может, лимонная трава)
3 пластика корня имбиря
6-8 корешков кориандра, хорошо помытых и мелко покрошенных
молотый перец
1/4 чайной ложки креветочной пасты
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
2 чайной ложки моортой ярко-красной паприки
Замочить чили в 5 столовых ложках горячей воды на 1-2 часа. Положить замоченные чили вместе с жидкостью в блендер, добавить оставшиеся инградиенты и перемалывать до получения однородной мягкой пасты. Хранить в холодильнике, если не используется сразу.
(Это из наличия собранных мной рецептов.Больше к сожалению нет)
За рецептики, конечно, спасибо огромное, но я лучше что-то подобное поищу в супермаркетах!
конечно так проще.Хотя у нас не та страна,где расспространены пасты чили,карри или ингридиенты для их приготовленияЗа рецептики, конечно, спасибо огромное, но я лучше что-то подобное поищу в супермаркетах!
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки