Корейская кухня

[Torry_]

о "корейской морковке" в Корее не знают, это придумано нашими людьми, возможно когда то их корни были с Азии)
На счет салатиков, кто выше писал - с нашими да согласен... а вот вся острая пища которая есть в Корее никаким образом не сказывается на тракте, более того в Корею я ехал с язвой/гастритами... , а вернулся без... залечить не мог долгие годы... и набрать вес... залечил конечно не острой едой, а думаю, что рисом, так как последние 2 месяца я питался только им на завтрак и обед в чистом виде... это было не для лечения просто готовить лень было с утра
но то что острая (корейская кухня) не влияет на желудок - факт)

Так и знала, что дурят нашего брата)

[Len4iк]

доброй ночи. хочу узнать, может кто бывал в Страдивари на Новосельского(китайская забегаловка), раньше там был гриль в столах. насколько мне известно, его запретили. может есть что то подобное в Одессе где то? заранее спасибо.

[Карабубер]

А кто-нибудь знает рецепт белокочанной капусты со свеклой, а то рецептов на ютубе много, я попробовала пару, но получилось и близко не то, что на рынке, можете ткнуть пальцем, какую ссылку глянуть, или расскажите, как вы делаете ? Ещё очень хочется научится делать цветную капусту и спаржевую фасоль.

[Роза1]

А кто-нибудь знает рецепт белокочанной капусты со свеклой, а то рецептов на ютубе много, я попробовала пару, но получилось и близко не то, что на рынке, можете ткнуть пальцем, какую ссылку глянуть, или расскажите, как вы делаете ? Ещё очень хочется научится делать цветную капусту и спаржевую фасоль.

Ингредиенты: 10 кг. капусты, 3 кг. свеклы, 200—250 г. соли
Свеклу нарезать кубиками. При укладке чередовать слой нашинкованной капусты со слоем свеклы.

Квасят такую капусту обычным способом: Для квашения наиболее пригодна капуста средне- и позднесозревающих сортов с плотными, здоровыми кочанами.

Прежде всего капусту надо очистить от верхних зеленых и поврежденных листьев, вырезать дефектные места и кочерыжку. Затем нашинковать примерно одинаковой по длине стружкой шириной 3—5 мм.

Если капусту квасят в бочке, то порядок укладки следующий: дно выстлать слоем чистых капустных листьев, на который выложить слой нашинкованной капусты, посыпать солью, перемешать, утрамбовать, потом уложить новый слой капусты, посолить, перемешать, утрамбовать и т. д., верхний слой капусты покрыть капустными листьями, положить деревянный кружок и гнет.

Если капусту квасят в маленьких емкостях, то ее надо перетереть с солью, плотно уложить в посуду и утрамбовать, чтобы капуста пустила сок.

Также капусту можно квасить кочанами. Для этого кочаны очищают от верхних листьев, крупные разрезают вдоль пополам, небольшие надрезают по кочерыжке и рядами укладывают в бочку, переслаивая нашинкованной капустой и пересыпая солью.

Кроме того, кочаны капусты можно заквасить, залив их рассолом (40 г. соли на 1 л. воды).Тару с капустой следует поставить в помещение с температурой 18—22 °С — в этих условиях процесс брожения проходит за 3—5 дней. За капустой надо наблюдать: периодически снимать излишнюю пену и, если появится, плесень. Также необходимо прокалывать капусту до дна ошпаренной деревянной палкой. Когда процесс брожения заканчивается, капуста оседает, приобретая свежий кисловато-соленый вкус, рассол светлеет. Тогда капусту следует перенести в холодное место. Через 2—3 недели капуста готова к употреблению. Лучше всего хранить квашеную капусту при температуре 0—2 °С. Деревянный кружок должен быть всегда покрыт рассолом.

Если нет условий для хранения квашеной капусты при температуре 0—2 °С, ее пастеризуют. Для этого капусту надо отделить от рассола и уложить в банки. Рассол отфильтровать и подогреть. Горячим рассолом залить капусту и пастеризовать 8—12 мин (банки 0,5—1 л) при температуре 85—90 °С.

[Litaly]

Всегда хотел попробовать, но постоянно как-то не складывается)

[Liana73]

ой, это тааак вкусно, быстро и красиво, ммммммммммммм

[Liana73]

Ура!
Нашла уксусную эссенцию на привозе в контейнере со специями )
буду Хе готовить!

ой, это тааак вкусно, быстро и красиво, ммммммммммммм. Я с обычным уксусом делала

[BezMozgov]

http://[/IMG]

[BezMozgov]

http://[/IMG]

[BezMozgov]

[/IMG]

[Elienka]

Ужас! Никогда бы не съела собаку!

[Бутон]

у них очень вкусная кухня и полезная, но очень дорого получается если ее готовить у нас(((

[КолибриЯ]

http://[/IMG]

Это у нас в Одессе?
Подскажите, есть ли в Одессе ресторан с корейской кухней? Заранее благодарна!!!

[BezMozgov]

Это в Алматы. (Корейцев в Казахстане много)

[Блюда от Шефа]

Азиатская,а в особенности Корейская кухня не исследована но очень популярная)

[Dalmore]

Это у нас в Одессе?
Подскажите, есть ли в Одессе ресторан с корейской кухней? Заранее благодарна!!!

Ап. Мне тоже нужна эта информация )

[rusnata_82]

Суп из собачки - это, конечно, не моё)) а вот овощные салатики очень люблю...

[syama08]

Ап. Мне тоже нужна эта информация )

И МНЕ, ГДЕ ПОЕСТЬ КИМЧИ?

[Karina201]

Собачку...нууу... конечно тяжело,но интересно было бы попробовать,но только что бы мне потом сказали. А так очень люблю салатики,с креветками,с сыром, рукколой,помидорами поделюсь может кому еще понадобится или захочет покушать вместо собачки https://gcook.ru/italyanskie-salaty.html.

[Марисидо]

Собачку...нууу... конечно тяжело,но интересно было бы попробовать,но только что бы мне потом сказали. А так очень люблю салатики,с креветками,с сыром, рукколой,помидорами поделюсь может кому еще понадобится или захочет покушать вместо собачки https://gcook.ru/italyanskie-salaty.html.

ну почти корейские рецепты))))