|
доброй ночи. хочу узнать, может кто бывал в Страдивари на Новосельского(китайская забегаловка), раньше там был гриль в столах. насколько мне известно, его запретили. может есть что то подобное в Одессе где то? заранее спасибо.
А кто-нибудь знает рецепт белокочанной капусты со свеклой, а то рецептов на ютубе много, я попробовала пару, но получилось и близко не то, что на рынке, можете ткнуть пальцем, какую ссылку глянуть, или расскажите, как вы делаете ? Ещё очень хочется научится делать цветную капусту и спаржевую фасоль.
Ингредиенты: 10 кг. капусты, 3 кг. свеклы, 200—250 г. соли
Свеклу нарезать кубиками. При укладке чередовать слой нашинкованной капусты со слоем свеклы.
Квасят такую капусту обычным способом: Для квашения наиболее пригодна капуста средне- и позднесозревающих сортов с плотными, здоровыми кочанами.
Прежде всего капусту надо очистить от верхних зеленых и поврежденных листьев, вырезать дефектные места и кочерыжку. Затем нашинковать примерно одинаковой по длине стружкой шириной 3—5 мм.
Если капусту квасят в бочке, то порядок укладки следующий: дно выстлать слоем чистых капустных листьев, на который выложить слой нашинкованной капусты, посыпать солью, перемешать, утрамбовать, потом уложить новый слой капусты, посолить, перемешать, утрамбовать и т. д., верхний слой капусты покрыть капустными листьями, положить деревянный кружок и гнет.
Если капусту квасят в маленьких емкостях, то ее надо перетереть с солью, плотно уложить в посуду и утрамбовать, чтобы капуста пустила сок.
Также капусту можно квасить кочанами. Для этого кочаны очищают от верхних листьев, крупные разрезают вдоль пополам, небольшие надрезают по кочерыжке и рядами укладывают в бочку, переслаивая нашинкованной капустой и пересыпая солью.
Кроме того, кочаны капусты можно заквасить, залив их рассолом (40 г. соли на 1 л. воды).Тару с капустой следует поставить в помещение с температурой 18—22 °С — в этих условиях процесс брожения проходит за 3—5 дней. За капустой надо наблюдать: периодически снимать излишнюю пену и, если появится, плесень. Также необходимо прокалывать капусту до дна ошпаренной деревянной палкой. Когда процесс брожения заканчивается, капуста оседает, приобретая свежий кисловато-соленый вкус, рассол светлеет. Тогда капусту следует перенести в холодное место. Через 2—3 недели капуста готова к употреблению. Лучше всего хранить квашеную капусту при температуре 0—2 °С. Деревянный кружок должен быть всегда покрыт рассолом.
Если нет условий для хранения квашеной капусты при температуре 0—2 °С, ее пастеризуют. Для этого капусту надо отделить от рассола и уложить в банки. Рассол отфильтровать и подогреть. Горячим рассолом залить капусту и пастеризовать 8—12 мин (банки 0,5—1 л) при температуре 85—90 °С.
Всегда хотел попробовать, но постоянно как-то не складывается)
[удалена модератором]
ой, это тааак вкусно, быстро и красиво, ммммммммммммм
у них очень вкусная кухня и полезная, но очень дорого получается если ее готовить у нас(((
Это в Алматы. (Корейцев в Казахстане много)
Азиатская,а в особенности Корейская кухня не исследована но очень популярная)
Суп из собачки - это, конечно, не моё)) а вот овощные салатики очень люблю...
Я, конечно, не зефир, но тоже не против побыть в шоколаде.
Собачку...нууу... конечно тяжело,но интересно было бы попробовать,но только что бы мне потом сказали. А так очень люблю салатики,с креветками,с сыром, рукколой,помидорами поделюсь может кому еще понадобится или захочет покушать вместо собачки https://gcook.ru/italyanskie-salaty.html.
Социальные закладки