Тема: Карамель

Ответить в теме
Страница 2 из 2 ПерваяПервая 1 2
Показано с 21 по 35 из 35
  1. Вверх #21
    Новичок Аватар для Jenichik
    Пол
    Женский
    Сообщений
    29
    Репутация
    12
    очень вкусненько)))


  2. Вверх #22
    Новичок
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    28
    Репутация
    12
    Такой вопрос. У кого есть опыт,- подскажите отчего леденцы после застывания, потом становятся липкими? Даже если отливались при 35% влажности и вода в пределах интернетовских рецептов с амер. сайтов? Хотелось бы ответ от практиков, а не теоретиков. Спасибо.

  3. Вверх #23
    Новичок Аватар для Bryk
    Пол
    Женский
    Возраст
    37
    Сообщений
    25
    Репутация
    18
    вкусный карамелизированный лимон

  4. Вверх #24
    Постоялец форума Аватар для avemutter
    Пол
    Женский
    Адрес
    Там где тепло....
    Сообщений
    1,892
    Репутация
    11837
    карамель надо герметически упаковывать, чтоб воздух не попадал

  5. Вверх #25
    Новичок Аватар для Vladv
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    40
    Репутация
    25
    Мне кажется проще купить ))

  6. Вверх #26
    Новичок Аватар для *Liliya*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    22
    Репутация
    12
    А мне наоборот))) Обязательно сделаю для моей доченьки, конфеты на палочке ей очень нравятся, и бабушка ей каждый день приносит, но какие...Лучше и полезней, я считаю, всё таки "домашние" )

  7. Вверх #27
    Постоялец форума Аватар для avemutter
    Пол
    Женский
    Адрес
    Там где тепло....
    Сообщений
    1,892
    Репутация
    11837
    мой проверенный рецепт

    500 грамм сахара
    150 грамм воды нагреть до 110 градусов, патока 250 грамм нагреть до 50 градусов
    , влить в сироп и всю массу довести до 150 градусов, ароматизатор и лимонную к-ту - по усмотрению вводить при 110 градусах, ароматизатор должен быть термостабильным, краситель можно вводить с самого начала

    вот что получается


  8. Вверх #28
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    24
    Репутация
    26
    ещё карамель можно получить как побочный результат инвертного сиропа:


  9. Вверх #29
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    49
    Репутация
    18
    топпинг шоколад и карамель как в макдональдсе!!!обращайтесь!!!

  10. Вверх #30
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa, Ukraine
    Сообщений
    5,649
    Репутация
    6625

  11. Вверх #31
    Новичок Аватар для Golden ladie
    Пол
    Женский
    Возраст
    43
    Сообщений
    63
    Репутация
    51
    Делала такие конфетки: семечки подсолнечный и изюм заливала карамелью, делала колбаской, потом резала. застыли, очень вкусно

  12. Вверх #32
    Посетитель Аватар для vika13
    Пол
    Женский
    Сообщений
    117
    Репутация
    59
    Карамелью мороженое вкусно поливать

  13. Вверх #33
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    47
    Сообщений
    33
    Репутация
    1
    Домашняя карамель просто в сказка, есть хороший рецепт))отличная добавка к кофе или морожену, а главное минимум консервантов

  14. Вверх #34
    Новичок Аватар для Паулая
    Пол
    Женский
    Сообщений
    20
    Репутация
    23
    ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ ДЕСЕРТ "КАРАМЕЛЬНЫЙ"


    БЕРЕМ:
    - сахар 100 гр,
    - вода 75 мл,
    -яйцо 2 шт,
    -молоко 250 мл,
    - сахар для пудинга 125 гр,
    -ванилин.

    Готовим карамель:
    Сахар заливаем 25 мл воды и ставим на огонь, варим пока сироп не станет светло-коричневого цвета. По готовности в сироп добавляем 50 мл холодной воды. Готовую карамель разливаем по формочкам.

    Готовим пудинг:
    В горячем молоке растворяем сахар. Добавляем ванилин. Смешиваем со слегка сбитыми яйцами. Процеживаем через мелкое сито. Разливаем по формочкам.Формочки накрываем фольгой и готовим на водяной бане 25 минут. Ставим в прохладное место на час-полтора.

    С украшением - экспериментируйте. Можно украсить например ягодами или листиком мяты...

  15. Вверх #35
    Новичок Аватар для Angelya
    Пол
    Женский
    Возраст
    38
    Сообщений
    9
    Репутация
    10
    Делала карамель по рецепту Энди шефа - получилось с первого раза и очень вкусно, без крупинок, однородная. Поливала сверху торт, поэтому специально делала её довольно густой. Хочу теперь попробовать солёную карамель сделать, но всё как-то не решаюсь. Кто-нибудь делал? Это правда вкусно?


Ответить в теме
Страница 2 из 2 ПерваяПервая 1 2

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения