Сковорода

[Eva-Lotta]

2. Я бы залила уксусом, нагрела и всыпала 2 столовых ложки соды. Один раз так делала - отстали все закоксовавшиеся наслоения. Потом смазать маслом, а прокаливать не надо - это только для самых новых сковород, не бывших в употреблении: тогда, мол, чугун, как губка, впитает масло, заполнит им все поры и закроет их, попутно образуется первичный слой "кокса".

[Desdichado]

2. Я бы залила уксусом, нагрела и всыпала 2 столовых ложки соды. Один раз так делала - отстали все закоксовавшиеся наслоения. Потом смазать маслом, а прокаливать не надо - это только для самых новых сковород, не бывших в употреблении: тогда, мол, чугун, как губка, впитает масло, заполнит им все поры и закроет их, попутно образуется первичный слой "кокса".

Имхо, нужно. Не прокаливать, а нагреть до 100-150 градусов и смазать тонким слоем масла. Можно повторить пару раз. Не мое имхо, а так читал. Но мне кажется, так и есть правильно. Чугун после всяких манипуляций с чисткой (например, каустиком) полностью "оголяется" (если хорошо чистили, какчественно). И его нужно защитить от коррозии твердой масляной пленкой. Что и происходит при нагревании несильном и смазывании.

[Alyonashokova]

Читала где-то уже не помню точно что нужно. Что-то в ведро наливаешь воду, хозю мыло и ещё что-то, всё это варишь, а потом вуаля и как новая сковорода становится)

[Desdichado]

Читала где-то уже не помню точно что нужно. Что-то в ведро наливаешь воду, хозю мыло и ещё что-то, всё это варишь, а потом вуаля и как новая сковорода становится)

В теме "Полезные советы" я уже выложил отчёт.

[Пылинка]

Читала где-то уже не помню точно что нужно. Что-то в ведро наливаешь воду, хозю мыло и ещё что-то, всё это варишь, а потом вуаля и как новая сковорода становится)

Вода, кальцинированная сода, силикатный клей и долгое кипячение, в зависимости от загрязнения. На ютубе много роликов об этом способе чистки, но не всем удается отчистить зачуханые "бабушкины сковородки", иногда проще выбросить. Для легко загрязненной посуды достаточно 20-30 минут кипячения в таком растворе. В моем случае пришлось варить сковородку почти 20 часов со сменой раствора. Опыт получен, результат - отличный, любимая сковородка опять в деле. Заодно я так весь Цептер освежила и все подряд металлическое: мясорубки, терки,пельменницу и прочую мелочь.

[Annilika]

где можно купить самую простую стеклянную крышку на 28 см сковороду? спасибо

[Пылинка]

где можно купить самую простую стеклянную крышку на 28 см сковороду? спасибо

В магазинах "все по 3" стеклянные крышки с приличной ручкой такого диаметра стоят 50 грн. Я пару месяцев назад купила, очень довольна.

[Yael]

здравствуйте, дорогие знатоки, у меня около года была в эксплуатации чугунная скоровородка амер.фирмы LODGE . Я ее покупала как цельный чугун, без покрытия. И вот что за фигня неделю назад приключилась... В центре до серого цвета - это я оттерла губкой, на пальце оттертая черная пыль. С нее как бы слазит покрытие со дна....

выкинуть? или можно отчистить? не пойму, что за фигня, наверное шла с каким-то напылением?

и какую лучше у нас купить чугунную мини (18-20 см), но чтобы точно именно без покрытия

спасибо и +++ с меня!

[Полесов]

если это чугун (сколько она весит, кстати?)
то его можно вернуть в заводское состояние.

1.прокипять с каустиком 1-2 часа

2. промыть водой тщательно

3. восстановить естественное "покрытие" по видео ниже



слово "покрытие" здесь неуместно, но для простоты сойдет

[Yael]

спасибо! 865 гр весит, но она минька...

вроде покупала ее как "каст айрон", а там иди знай...

меня тоже смутило, что облазит дно, а края окнорм... поэтому и подумала, что наверное чем-то покрыли дно капиталисты....

[Полесов]

спасибо! 865 гр весит, но она минька...

вроде покупала ее как "каст айрон", а там иди знай...

меня тоже смутило, что облазит дно, а края окнорм... поэтому и подумала, что наверное чем-то покрыли дно капиталисты....

что-то легкая подозрительно

Биол - 3 кг диаметром 28 см.

http://biolshop.com.ua/skovoroda_chugunnaja_visokaja_0328.html

если алюминий - каустиком испортите.
не советую рисковать

[Eva-Lotta]

если алюминий - каустиком испортите.
не советую рисковать

Я дно своей алюминиевой с закоксовавшимся жиром помыла каустиком - ничего не проело, всё нормально! А вот когда в лимонной к-те кипятила мясорубку - вот там металл был съеден! И кастрюлю дорогую испортила (правда, не окончательно). Теперь ищу профессиональную мясорубку, которую можно было бы мыть в посудомойке.

[ЛилаД]

У кого-то есть сковорода фирмы Тескома? Как она в эксплуатации?

[Eva-Lotta]

У кого-то есть сковорода фирмы Тескома? Как она в эксплуатации?

У меня есть. Разные. Шикарные.

[Desdichado]

Я дно своей алюминиевой с закоксовавшимся жиром помыла каустиком - ничего не проело, всё нормально! А вот когда в лимонной к-те кипятила мясорубку - вот там металл был съеден! И кастрюлю дорогую испортила (правда, не окончательно). Теперь ищу профессиональную мясорубку, которую можно было бы мыть в посудомойке.

Действие каустика зависит от времени. Одну сковороду, благо старую, я испортил. Ну как испортил, она и так уже была убитая, можно сказать, я на ней потренировался. Да,каустик ест алюминий. Слегка внешне попортил одну из решеток на вытяжке. Каустик подхавал сеточку,которая внутри, и снаружи как бы большое пятно темное. Но не страшно потому что Не сильно видно)). Вторая решётка осталась целая нетронутая, потому что я держал ее в растворе гораздо меньше.

Друзья, вот ВОПРОС!

Досталось мне на халяву чугунная сковорода гриль, ещё советская. Помучился с ней немного, приводя в порядок. Пять раз обжигал с маслом в духовке. Внешне выглядит очень гуд. И вроде бы жарит. Пока два раза только жарил: свинятину и курятину.
Так вот ближе к телу, как говорил Архимед. Озадачился я приобретением пресса для этой сковороды. Диаметр ее по верху - 30 см. По дну где-то 27. Прессов 26-27 см я найти не могу. В интернете. Хотя и дорогой сегмент, типа Lodge, не изучал, но вроде как и там нет. Сегодня получил из интернет-магазина пресс Биол. Думал он будет в диаметре 24 см. Оказалось - 21. И Биол других не выпускает и пока не собирается. Хотя круглые сковородки гриль с металлической ручкой - есть 24, 26 и 28 см. Продукция новая, по дизайну напоминает Lodge. Ситон имеет прессы диаметром 22 и 30 см. Соответственно тоже мне не подходит. Биоловский пресс имеет рёбра; ситоновские - гладкие, и тяжелее (ну, Ситон вообще вроде как лучше по качеству, чем биол, поэтому тяжелее это хорошо, вернее логично).
Есть ли смысл походить по магазинам, по рынкам поискать пресс, подходящий мне по диаметру, может быть даже б/у?
Но самый главный вопрос - есть ли смысл вообще покупать этот пресс? Так ли он ускоряет, упрощает процесс приготовления, скажем, стейка или цыпленка Тапака?? Ведь по идее стейкоеды должны говорить, что стейк нельзя давить, ибо из него вытечет сок! Тогда как, имхо, цыплёнка таки надо придавить: у него же там кости и всякие жилы, из-за чего он не всей поверхностью прилегает к сковороде. Можно конечно забить его молотком до невменяемости, но это ж уже не дело.
Да, пресс можно нагреть на огне, и тогда он дополнительно будет сверху жарить. Но он же быстро остынет, и всё равно придётся переворачивать продукт...
Важны ли рёбра на внутренней стороне пресса??

[Eva-Lotta]

есть ли смысл вообще покупать этот пресс?

Есть.

Ведь по идее стейкоеды должны говорить, что стейк нельзя давить, ибо из него вытечет сок!

Дело не в соке. а в том, что мясо кукожится горбами. А когда придавленное - гладенькое, а потому равномерно прожаривается.

у него же там кости и всякие жилы, из-за чего он не всей поверхностью прилегает к сковороде.

Вот именно!

Да, пресс можно нагреть на огне, и тогда он дополнительно будет сверху жарить.

Не портьте мясо, прессом не жарят, им давят.

Важны ли рёбра на внутренней стороне пресса??

Гуглите.

[Desdichado]

Дело не в соке...
Не портьте мясо, прессом не жарят, им давят.
Гуглите.

Имхо, в случае с говядиной - в первую очередь дело в соке..
И если прессом не жарят, то зачем тогда некоторые марки прессов имеют ребра??

[Eva-Lotta]

Имхо, в случае с говядиной - в первую очередь дело в соке..

Вы читали, что я написала Вам? От температуры мясо деформируется - для этого и нужен пресс. А сок - это дело второе.

И если прессом не жарят, то зачем тогда некоторые марки прессов имеют ребра??

Задайте этот вопрос марке. Напишите на фирму и спросите.

[Marinnka]

у нас Тефаль

[Desdichado]

Вы читали, что я написала Вам? От температуры мясо деформируется - для этого и нужен пресс. А сок - это дело второе.
Задайте этот вопрос марке. Напишите на фирму и спросите.

))) большое Вам человеческое МАСЛО!