Спред (от англ. spread — «размазывание, растягивание») — растительный аналог сливочного масла, эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира не менее 39 %, имеющий пластичную консистенцию, с температурой плавления жировой фазы не выше 36°С, изготавливаемый из молочного жира и (или) сливок, и (или) сливочного масла, и немодифицированных, и (или) модифицированных растительных масел, или только из немодифицированных, и (или) модифицированных растительных масел, и (или) заменителей молочного жира, с добавлением или без добавления пищевых добавок и других пищевых ингредиентов[1].
Жировая составляющая продукта сочетает в себе как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты. Это позволяет рекламировать, что у продукта оптимальное сочетание растительного и молочного жиров, рациональное соотношение жировой составляющей и молочной плазмы, что это не заменитель сливочного масла, а продукт с улучшенным составом и заданными свойствами. С точки зрения потребителя спред может рассматриваться как аналог сливочного масла с более сбалансированным жирнокислотным составом[2].
Социальные закладки