Одесса: 8°С (вода 9°С)
Киев: 2°С
Львов: 9°С

Тема: Масала (индийский чай)

Ответить в теме
Показано с 1 по 12 из 12
  1. Вверх #1
    Постоялец форума Аватар для Ани
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    36
    Сообщений
    1,959
    Репутация
    831

    По умолчанию Масала (индийский чай)


    Кто-нибудь пробовал готовить?

    Я попробовала на этнофестивале в Крыму - незабываемое впечатление! Питалась масалой пару дней просто. К сожалению, мастер-класс по ее приготовлению пропустила((
    Из того, что нарыла в интернете, пока делаю так:
    1. две больших чашки молока, или молоко с водой 1:1, можно еще вода+сгущенка - довести до кипения.
    2. Добавляю столовую ложку с горкой чая черного крупнолистового без добавок, сахара - если не со сгущенкой конечно, можно без него, но тогда уже в готовую масалу мед, половину щепотки буквально соли.
    3. Еще раз закипело - добавляем специи. Я беру:
    • 4 зернышка кардамона, 3 гвоздички, 2-3 горошины черного перца (это все лучше бы в ступе слегка подавить),
    • щедро корицы (около чайной ложки), лучше конечно в палочках, а не молотую
    • мускатный орех - на кончике ножа,
    • имбирь (молотый если - то полложечки, со свежим не пробовала, но так наверняка лучше, его натереть надо).

    Со специями поварить всю красоту минут 10-15, дать постоять минут 5 еще.
    Получается очень душистый, красивого цвета напиток. Идеальный для холодов! Все компоненты прогревают организм, особенно имбирь. И для худеющих, как по мне, отлично. Если с медом)

    Хотелось бы услышать еще варианты. Экспериментируем!

    З.Ы. я вот думаю ванильку добавить, только настоящую.
    Последний раз редактировалось Ани; 09.10.2010 в 18:25.
    Желание - тысяча возможностей, нежелание - тысяча причин


  2. Вверх #2
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    14,456
    Репутация
    7084
    Да, рецепт правильный.
    Но в Индии отдельно делают для масалы имбирное молоко и обязательно со свежим имбирём, острота, естественно, регулируется к-вом.
    Отдельно чёрный чай со специями. Потом соединяют вместе с молоком.
    Ваниль не добавляют, корица - только палочка. Мёд - нет, масала получается тяжёлой на вкус...

  3. Вверх #3
    Постоялец форума Аватар для Ани
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    36
    Сообщений
    1,959
    Репутация
    831
    Цитата Сообщение от Cetus Посмотреть сообщение
    Да, рецепт правильный.
    Но в Индии отдельно делают для масалы имбирное молоко и обязательно со свежим имбирём, острота, естественно, регулируется к-вом.
    Отдельно чёрный чай со специями. Потом соединяют вместе с молоком.
    Ваниль не добавляют, корица - только палочка. Мёд - нет, масала получается тяжёлой на вкус...
    Спасибо за советы)

    а Вы знаете как это имбирное молоко делать?
    Желание - тысяча возможностей, нежелание - тысяча причин

  4. Вверх #4
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    14,456
    Репутация
    7084
    Цитата Сообщение от Ани Посмотреть сообщение
    Спасибо за советы)

    а Вы знаете как это имбирное молоко делать?
    Да очень просто - натереть свежий имбирь, и бросить в почти закипающее молоко, подождать начала кипения и выкл. Молоко не сворачивается при этом.

  5. Вверх #5
    Постоялец форума Аватар для Ани
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    36
    Сообщений
    1,959
    Репутация
    831
    Оу! круто)
    пропорции методом научного тыка выверять?)))
    Желание - тысяча возможностей, нежелание - тысяча причин

  6. Вверх #6
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    14,456
    Репутация
    7084
    Цитата Сообщение от Ани Посмотреть сообщение
    Оу! круто)
    пропорции методом научного тыка выверять?)))
    Естественно. Но молока - не более 1/3. 1/4 - идеально....

  7. Вверх #7
    Постоялец форума Аватар для Аннапурна
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    38
    Сообщений
    1,721
    Репутация
    231
    Цитата Сообщение от Cetus Посмотреть сообщение
    Да, рецепт правильный.
    Но в Индии отдельно делают для масалы имбирное молоко и обязательно со свежим имбирём, острота, естественно, регулируется к-вом.
    Отдельно чёрный чай со специями. Потом соединяют вместе с молоком.
    Ваниль не добавляют, корица - только палочка. Мёд - нет, масала получается тяжёлой на вкус...
    Ни разу не видела, чтобы делали чай отдельно и потом с молоком мешали.. правда, имею опыт только даб,чайшопов и чайстоллов, может, в индийской семье так делают..

    обычно наблюдала такое - в закипающее молоко закидывают на глаз, жменьками, грязными ладошками заварку, сахар, специи, камушком давят кардамон, чтобы пахучей было...потом варится это варево пару минут и через ситечко разливается по небольшим стаканам. рекомендовано к употреблению в паре с биди (местной "сигареткой").
    истинно вкус индии. дома по нему тоскуешь, в индии первые пару недель не можешь напиться, а потом не можешь даже смотреть в сторону чайшопа=)
    в поезде такой чаек наливают в одноразовую посуду из необожженной глины с приличным слоем пыли внутри, выпил - и выбросил в окошко.

    но для меня тема поинтересней масала-чая - тибетский масляный чаек. солененький! %))) вкусняшка!

  8. Вверх #8
    Постоялец форума Аватар для Ани
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    36
    Сообщений
    1,959
    Репутация
    831
    Цитата Сообщение от Аннапурна Посмотреть сообщение
    но для меня тема поинтересней масала-чая - тибетский масляный чаек. солененький! %))) вкусняшка!
    а из чего он?
    Желание - тысяча возможностей, нежелание - тысяча причин

  9. Вверх #9
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    14,456
    Репутация
    7084
    Цитата Сообщение от Ани Посмотреть сообщение
    а из чего он?
    Крепкий чай с маслом(из молока яка) и солью.....
    Похожий чай традиционен В Калмыкии И Бурятии...

  10. Вверх #10
    Постоялец форума Аватар для Ани
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    36
    Сообщений
    1,959
    Репутация
    831
    ух, здорово! у нас, разумеется, нигде нельзя попробовать?
    Желание - тысяча возможностей, нежелание - тысяча причин

  11. Вверх #11
    Постоялец форума
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Odessa
    Сообщений
    2,258
    Репутация
    805
    Записей в дневнике
    1


    привезла из Индии смесь чая и специй, специально для масалы.

  12. Вверх #12
    Постоялец форума Аватар для Ани
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    36
    Сообщений
    1,959
    Репутация
    831
    Цитата Сообщение от Tavr Посмотреть сообщение


    привезла из Индии смесь чая и специй, специально для масалы.
    делитесь, что внутри)
    Желание - тысяча возможностей, нежелание - тысяча причин


Ответить в теме

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения