Делаем йогурт дома

[Lubjen]

Я все таки попедила. С 4-го раза получилось (все 4-ри закваски одной партии).
Проблема в молоке.
Бутылочное молоко Яготинское и Простокваша разный процент жирности -не заквашивает.
Селянское ультрапастеризированное -заквасилось.

[-irochka-]

Я все таки попедила. С 4-го раза получилось (все 4-ри закваски одной партии).
Проблема в молоке.
Бутылочное молоко Яготинское и Простокваша разный процент жирности -не заквашивает.
Селянское ультрапастеризированное -заквасилось.

У меня всегда яготинское сквашивается, то что в бутылках (кипячённое). Странно))

[Lubjen]

У меня всегда яготинское сквашивается, то что в бутылках (кипячённое). Странно))

Так и у меня заквашивалось. Правда последний раз я делала весной. А летом вот только начала. А какой у вас %жирности? Я брала 2,5% в бутылках.

[-irochka-]

Так и у меня заквашивалось. Правда последний раз я делала весной. А летом вот только начала. А какой у вас %жирности? Я брала 2,5% в бутылках.

Тоже 2,5%, но я тоже в эту жару ещё не делала, но прошлым летом делала) И осенью, и зимой, и весной)

[Nyusi]

Так и у меня заквашивалось. Правда последний раз я делала весной. А летом вот только начала. А какой у вас %жирности? Я брала 2,5% в бутылках.

Вот буквально вчера делала йогурт всё отлично получается, я делаю мультиварке. Возможно у вас что-то с йогуртницей случилось, греться перестала...?

[Lubjen]

Вот буквально вчера делала йогурт всё отлично получается, я делаю мультиварке. Возможно у вас что-то с йогуртницей случилось, греться перестала...?

1-й и 2-й флакон я делала в йогуртнице. 3-й в термосе. 4-й опять в йогуртнице. И только с 4-й пыпытки все получилось. Но молоко было уже другое. Я выше писала результат.
При этом не подход к приготовлению не место положения йогуртницы -не меняла?
Доедим этот кефир, который вчера получился и прйду за новой закваской. Попробую опять на бутылочном молоке только с % жирности 3,2. Мне же интересно.))

[Nyusi]

1-й и 2-й флакон я делала в йогуртнице. 3-й в термосе. 4-й опять в йогуртнице. И только с 4-й пыпытки все получилось. Но молоко было уже другое. Я выше писала результат.
При этом не подход к приготовлению не место положения йогуртницы -не меняла?
Доедим этот кефир, который вчера получился и прйду за новой закваской. Попробую опять на бутылочном молоке только с % жирности 3,2. Мне же интересно.))

Да, только увидела, что таки получилось Ну значит видимо, как Славия стали класть какие-то антибиотики, чтоб молоко не кисло... Со Славией давно такое замечено, оказывается вот еще и Яготинское туда же....

[_purpur_]

мы покупаем закваску и делаем йогурт в мультиварке, неплохо получается.

[Alabama]

Добрый день, я малому йогурт (бифит, симбилакт и пр..) начала делать ему в возрасте около года. Кушали каждый день. После двух начали появляться проблемы с каканьем, небольшие запоры, потом не какал по 3-4 дня, вообщем суть в чем: сейчас нам 4,8 примерно с пол-года я перестала делать йогурты, какает каждый день, иногда через день. Может кому-то пригодится мой печальный опыт в поедании молочнокислых продуктов из заквасок, когда мне свекровь говорила что у него запоры от йогуртов я спорила с ней и доказывала что наоборот, это же живой продукт, чистое здоровье, а запоры просто часто у всех мальчиков.... потом нашла статьи что действительно йогурты могут стать причиной запора. Года два мы кушали бифивит, симбилакт, йогурт каждый день. Делала на заквасках виво, продукты получались очень вкусные, но как оказалось нам не полезные.

[*Nika*]

Доброго дня всем.
Хочу поделиться, как я доработал Мульку.
Не реклама! Просто делюсь своим опытом. Может, у кого-то руки с паяльником дружат - то есть повод повторить.
Подарили нам как-то йогуртницу (далее – Йо) Moulinex Yg230.
Красивая. С цифровым дисплеем и таймером. Ну вот, перестанем покупать магазинный и будем готовить свой, вкусный домашний йогурт, думал я. Решено - купили закваску, молочка вскипятили, все по инструкции. С вечера баночки загрузили, таймер поставили. Наутро попробовали – какой-то кислый продукт получился, даже не кефир. Опять поставили, на выходе – та же бурда. Кинулся в интернет – оказалось, что это болячка многих Йо-ниц – перегрев. И борются с ним по-разному, кто картонку подкладывает, кто время уменьшает. Мы пробовали и картонку, и временем игрались. Результат нулевой. Оно и понятно. Мощность ТЭНа рассчитана с непонятным запасом, температура к концу цикла внутри переваливала за 50 градусов. И отправилась наша Йо на полку на целый год…
Кстати, температура внутри зависит от двух переменных – температуры в помещении и напряжения. А от напряжения зависимость нелинейная – например, при увеличении напруги с 210 до 230 вольт мощность, выделяемая ТЭНом увеличивается на 20%. Может, у кого-то температура 20 градусов и напруга пониженная, тогда фокус с картонкой может и пройти. Но не в моем случае.
Когда очередной раз она попалась мне на глаза, я решил – разберу, подкручу термодатчик и будет наша Йо варить вкусный йогурт. Решено – сделано. А винты-то нестандартные, так любят делать «фирмачи». Ну ничего, у меня есть и такие отвертки. Это был «знак». Раскрутив Йо, я на минут пять впал в ступор – термодатчика не было в принципе. Вообще. В любых хлебопечках, даже в дешевых орионах он есть, а тут фирмА «мулинекс» и такой облом…
Ну ничего, руки еще умеют держать паяльник, совдеповские радиодетали еще не выкинуты из гаража. По плате отрисовал электрическую схему Йо и начал искать в инете схемы терморегуляторов на дискретных элементах – ну хоть как-то надо же стабилизировать температуру. Всякие модные ардуины долго осваивать, да и места внутри корпуса Йо мало. Пока искал, совершенно случайно наткнулся на одном сайте на обзор готового китайского цифрового терморегулятора W1209. Маленький, с мощным выходом, мало потребляет, куча настроек. Меня осенило - это же то, шо доктор прописал!!! Цифровой, за копейки (40 гривен) и месяц ожидания с Али, вскоре оказался у меня в руках.
Дальше дело техники. Доработка регулятора на предмет ненужных деталей, пара-тройка деталей для сопряжения с основной платой по питанию и управлению (еще 5-10 грн), проверка «на коленке». И оно таки заработало!
Вид основной платы с тремя проводочками на терморегулятор:

Вид на терморегулятор:

Он же, сзади:

Отдельный блок питания не понадобился, взял питание с родной схемы Йо.
Потом слесарно-сверлильные работы, имплантация в Йо.
Вот так оно выглядит вместе:

Табло регулятора - идет нагрев:

Табло регулятора - остывание:

Отдельная тема – термодатчик. Я специально не хотел портить рабочую камеру Йо. Поэтому датчик разместил внутри, подобрав его место так, чтобы разница температур у терморегулятора и дополнительного термометра, помещенного в рабочую камеру, была минимальной.

В итоге разница не превышает 1 градуса. И самое главное – внутри Йо (там, где баночки) температура стабилизируется в пределах десятых долей градуса, проверено выносным термометром. Техническая часть закончена. На все потрачено 50 гривен и куча времени. Остается опробовать в деле.
Пару слов о возможностях китайского терморегулятора. Регулировка температуры в очень широких пределах с дискретностью 0,1 градус. Запоминает последнюю настройку температуры. Настройками можно ограничить диапазон регулирования, скажем, от +32 до +45 градусов для Йо. Гистерезис переключения 0,1… 15,0 градусов (я выставил минимальный 0,1). Коррекция измеряемой температуры -7,0.. +7,0 градусов (для калибровки)
Всем удачи! И буду рад, если кому-то пригодится мой опыт.
P.S. Этот терморегулятор можно легко вживить в йогуртницы с механическим управлением. Надо только найти маломощный блок питания на 12В, который поместится в корпус Йо. Или делать выносной блок питания, но тогда Йо для подключения понадобятся 2 розетки.

[Гор4ица]

Вы молодец!!!! И это надо руки не из ж...., чтоб все правильно приладить. Ну, уу меня нет йогуртнницы- летом банку с закваской на солнце, а зимой либо термос, либо батарея. И ни разу не перегрелся...

[*Nika*]

Техническая часть закончена. На все потрачено 50 гривен и куча времени. Остается опробовать в деле.

Опробовали. Домашнее молоко, кипяченое, на 1 литр добавил 100г (это много или мало?) магазинного Данон активия. 8 часов на 39 градусов, затем в холодильник. Через сутки попробовали, жена сказала "это он" (т.е. йогурт).
Получилось.

[-irochka-]

Опробовали. Домашнее молоко, кипяченое, на 1 литр добавил 100г (это много или мало?) магазинного Данон активия. 8 часов на 39 градусов, затем в холодильник. Через сутки попробовали, жена сказала "это он" (т.е. йогурт).
Получилось.

Ой, не советовала бы вам в качестве закваски брать йогурт из магазина. Особенно если даёте детям. В нём ведь, кроме полезных бактерий, могут ещё присутствовать и не полезные, а в йогуртнице размножаются и те и другие. Берите сухие закваски.

[Динь-Динь]

У меня в последние несколько месяцев иногда получается такая неприятность - через несколько дней в холодильнике (особо не заморачиваюсь, но меньше недели) на йогуртах появляются "признаки посторонней жизни" - ярко-розовые пятнышки, приходится выбрасывать. (в остальном на вид без изменений). Закваска - Виво (разные), молоко чаще всего - Селянське в клеточку. Йогурты я делаю очень давно, но мне кажется, что раньше такого не было. у кого-то бывает что-то похожее?

[Ма-ри-на]

У меня в последние несколько месяцев иногда получается такая неприятность - через несколько дней в холодильнике (особо не заморачиваюсь, но меньше недели) на йогуртах появляются "признаки посторонней жизни" - ярко-розовые пятнышки, приходится выбрасывать. (в остальном на вид без изменений). Закваска - Виво (разные), молоко чаще всего - Селянське в клеточку. Йогурты я делаю очень давно, но мне кажется, что раньше такого не было. у кого-то бывает что-то похожее?

Похоже завелась какая-то бяка. Попробуй йогуртницу спиртиком протереть и внутреннюю часть крышки тоже.
У меня как-то затерялась баночка йогурта в холодильнике, так бело-розово-серая плесень появилась месяца через 2.
Для нескольких дней это не допустимо, даже невзирая на жару

[Кальчева А.]

У меня в последние несколько месяцев иногда получается такая неприятность - через несколько дней в холодильнике (особо не заморачиваюсь, но меньше недели) на йогуртах появляются "признаки посторонней жизни" - ярко-розовые пятнышки, приходится выбрасывать. (в остальном на вид без изменений). Закваска - Виво (разные), молоко чаще всего - Селянське в клеточку. Йогурты я делаю очень давно, но мне кажется, что раньше такого не было. у кого-то бывает что-то похожее?

у меня тоже самое, но мне кажется, что через неделю появляются.
А если сверху убрать, нельзя есть его уже?))

[Марина1803]

у меня тоже самое, но мне кажется, что через неделю появляются.
А если сверху убрать, нельзя есть его уже?))

нет конечно)

[Динь-Динь]

В Метро сейчас акция, закваски Виво 4 шт - 20 грн. Наверное, до конца сент.

у меня тоже самое, но мне кажется, что через неделю появляются.
А если сверху убрать, нельзя есть его уже?))

экспериментировать на себе явно не стоит.

[Alisa87]

Да, может и плохо закончится такой эксперимент))))

[Гор4ица]

-"Сарочка, что Ви делаете, когда Ваш Абрам психует?"
-Даю ему просроченный йогурт, пусть психует в другом месте.