Делаем йогурт дома

[Наххал]

Наконец-то заквасилась с трудом моя сметана из болгарской закваски.
Вобщем я не в восторге. Во-первых, не удобно, что закваска в пакетиках-водички туда не налить, а в молоке она не очень хорошо растворяется (комки). Через 4часа выключила йогуртницу Мулинекс, оставила еще на 6часов, а там и намека на сквашивание нет. Оставила еще и пару раз включала йогуртницу, чтобы хоть чуть подогреть, потом нужно было уходить и когда вернулась наконец-то получилась сметана, т.е. в итоге квасилось всё 22часа.
Во-вторых, вкус. Просто кефир или йогурт более кислый, т.е. привкуса сметаны (магазинной) нет, хотя муж высказал предположение, что мы и не знаем какой вкус у настоящей сметаны. Кислота, кстати, может быть результатом долгого сквашивания. Консистенция тоже как у йогуртов.
Т.е. смысла (вкусового) в покупке закваски "Сметана" не увидела. У меня, правда, еще 3 пакетика есть, буду дальше эксперименты проводить.

вы меня извините, но что вы хотели если вы заквашивали сметану на молоке . Я правильно понимаю ? Нам тетушка, которая продавала закваски объясняла, что сметану можно сделать только из сливок . Добавляете закваску в сливки и вперед, ну а по поводу того, что она в пакетике и там неудобно ее разбавлять. вы меня удивляете, в рюмку пересыпте и разбавляйте водой

[Ма-ри-на]

вы меня извините, но что вы хотели если вы заквашивали сметану на молоке . Я правильно понимаю ? Нам тетушка, которая продавала закваски объясняла, что сметану можно сделать только из сливок . Добавляете закваску в сливки и вперед, ну а по поводу того, что она в пакетике и там неудобно ее разбавлять. вы меня удивляете, в рюмку пересыпте и разбавляйте водой

А я что где-то написала что делала из молока? Из сливок, да еще и домашних.
Рюмку еще стерилизовать + потери порошка при пересыпаниях .
А вы пробовали делать сметану?

[Fifo4ka]

я наконец-то купила йогуртницу!!! первый раз делала из активии. Сквашивала 7 часов. только получился не йогурт, а кефир почему?

[kokos11]

я наконец-то купила йогуртницу!!! первый раз делала из активии. Сквашивала 7 часов. только получился не йогурт, а кефир почему?

Не рекомендую делать на активии. сама первый раз на ней делала получился именно кефир. Купила киевские закваски (йогурт и бифивит) получился настоящий йогурт густой, на вкус как йогурт. Попробуйте на киевских заквасках действительно вкусно не пожалеете.

[3111488]

я наконец-то купила йогуртницу!!! первый раз делала из активии. Сквашивала 7 часов. только получился не йогурт, а кефир почему?

может мало времени??
я делаю с активии , только 8 часов и густой густой получается

[Fifo4ka]

Не рекомендую делать на активии. сама первый раз на ней делала получился именно кефир. Купила киевские закваски (йогурт и бифивит) получился настоящий йогурт густой, на вкус как йогурт. Попробуйте на киевских заквасках действительно вкусно не пожалеете.

скажите, где их можно приобрести (можно ли с доставкой на дом?). Знаю адреса на Базарной и Б. Арнаутской, но мне туда с Черемушек не попасть

[kokos11]

скажите, где их можно приобрести (можно ли с доставкой на дом?). Знаю адреса на Базарной и Б. Арнаутской, но мне туда с Черемушек не попасть

Я покупаю здесь: Люстдорфская дорога, 90, 2-й этаж, кабинет 1 (вход с Комарова 3-а)
(048) 794-09-29 (097) 236-51-88 Если не ошибаюсь есть у них доставка, только от скольки штук не помню. Позвоните там доступно все скажут.

[SJulia]

может мало времени??
я делаю с активии , только 8 часов и густой густой получается

Я тоже делала первый раз на активии, держала 12 часов (у меня Ариетте) в йогуртнице, потом два часа в холодильнике, тоже получился кефир
Сегодня пойду за заквасками.
Подскажите плиз, с заквасками, тоже 12 часов надо держать или меньше можно?

[kokos11]

Я тоже делала первый раз на активии, держала 12 часов (у меня Ариетте) в йогуртнице, потом два часа в холодильнике, тоже получился кефир
Сегодня пойду за заквасками.
Подскажите плиз, с заквасками, тоже 12 часов надо держать или меньше можно?

Нет закваску "йогурт" я через 6 часов выключала и держала до полного остывания в йогуртнице, "Бифивит" держала 5 часов. Короче говоря, если будете брать на люсдорской дороге, то вам дадут распечатку какую закваску сколько держать

[Толька-Я]

я наконец-то купила йогуртницу!!! первый раз делала из активии. Сквашивала 7 часов. только получился не йогурт, а кефир почему?

С покупкой

Я тоже недавно купила йогутрницу, и первый опыт на Активии - удачен
На 1 л молока - 160 мл. Активии (я брала питьевую).

Нагрела молоко точно до 40 градусов (измеряла термометром
Молоко было "селянское" 1,5%. Т.к. задача получить диет. продукт без крохмала

Держала в Йогуртнице почти 10 часов. Йогурт получился как Активия
Густой и вкусненький

[pljushka]

Во-вторых, вкус. Просто кефир или йогурт более кислый, т.е. привкуса сметаны (магазинной) нет, хотя муж высказал предположение, что мы и не знаем какой вкус у настоящей сметаны. Кислота, кстати, может быть результатом долгого сквашивания. Консистенция тоже как у йогуртов.

Домашняя сметана вообще-то слегка кислая. Может действительно проблема в закваске? А в селах вроде-бы для сквашивания в сливки простоквашу добавляют?
Не расстраивайтесь, эксперимент все равно должен увенчаться успехом

[Де Виль]

Девулечки-красотулечки, была не права Сообщение восстановила)

[Ма-ри-на]

С покупкой

Я тоже недавно купила йогутрницу, и первый опыт на Активии - удачен
На 1 л молока - 160 мл. Активии (я брала питьевую).

Нагрела молоко точно до 40 градусов (измеряла термометром
Молоко было "селянское" 1,5%. Т.к. задача получить диет. продукт без крохмала

А все остальные химические добавки кроме крахмала в Активии вас устраивают?

[Толька-Я]

А все остальные химические добавки кроме крахмала в Активии вас устраивают?

Это первый опыт, и скажу Вам - весьма неплохо.... И в любом случае лучше чем магазинный вариант йогурта

Если "прикапаться", то и молоко магазинное полное "г", и домашние коровки траву едет возле дорог - а она заражена тяжелыми металлами, и воду коровы пьют не очищенную серебром, и о ужас - спят на какашках)))... Вас это устраивает? Выходит тоже отрава....

А воздух Вы измеряете на примеси - измерьте - думаю тоже приятного мало обнаружите. И на машине не стоит возит детей - велика опасность отравления....

[Наххал]

А я что где-то написала что делала из молока? Из сливок, да еще и домашних.
Рюмку еще стерилизовать + потери порошка при пересыпаниях .
А вы пробовали делать сметану?

просто ничего не написали о сливках Вы их кипятили ? Тем более, что они домашние . Может в этом все дело ? Да и зачем так серьезно прямо, стерилизовать, просто помыли , как следует и все.

скажите, где их можно приобрести (можно ли с доставкой на дом?). Знаю адреса на Базарной и Б. Арнаутской, но мне туда с Черемушек не попасть

Зачем вам с доставкой на дом От Черемушек очень удобно на Комарова , адресс вам уже написали да и писали его в этой теме несколько раз.

Я тоже делала первый раз на активии, держала 12 часов (у меня Ариетте) в йогуртнице, потом два часа в холодильнике, тоже получился кефир
Сегодня пойду за заквасками.
Подскажите плиз, с заквасками, тоже 12 часов надо держать или меньше можно?

мы первое время тоже держали по 12 часов, по инструкции к Ариетте, потом обнаружили, что шести часов вполне хватает, а из активии у вас могло не получится по причине того, что там просто не осталось или вообще не было йогуртовых бактерий , мы первый раз делали тоже не из заквасок, а из йогурта, но взяли детский , со сроком хранения пять дней и смотрели, что бы был свежий, вчера - сегодня приготовленный.

Это первый опыт, и скажу Вам - весьма неплохо.... И в любом случае лучше чем магазинный вариант йогурта

Если "прикапаться", то и молоко магазинное полное "г", и домашние коровки траву едет возле дорог - а она заражена тяжелыми металлами, и воду коровы пьют не очищенную серебром, и о ужас - спят на какашках)))... Вас это устраивает? Выходит тоже отрава....

А воздух Вы измеряете на примеси - измерьте - думаю тоже приятного мало обнаружите. И на машине не стоит возит детей - велика опасность отравления....

Дело не в примесях, йогурт ценится прежде всего из за благотворного влияния бактерий, а на активии у вас получится вкусный, но мало полезный молочный дессерт .

[Ма-ри-на]

Это первый опыт, и скажу Вам - весьма неплохо.... И в любом случае лучше чем магазинный вариант йогурта

Если "прикапаться", то и молоко магазинное полное "г", и домашние коровки траву едет возле дорог - а она заражена тяжелыми металлами, и воду коровы пьют не очищенную серебром, и о ужас - спят на какашках)))... Вас это устраивает? Выходит тоже отрава....

А воздух Вы измеряете на примеси - измерьте - думаю тоже приятного мало обнаружите. И на машине не стоит возит детей - велика опасность отравления....

Понеслось...хорошо, что до космоса не дошли. Право, конечно, каждого что и как есть, но в чем смысл -тратить свое драгоценное время на то, чтобы из магазинного йогурта и магазинного молока в домашних условиях сделать тот же магазинный йогурт.

[maminkotir]

Смысл,что он без крахмала,и т.д.нет в том количестве,как в магазинном.
Сейчас делается йогурт из закваски вио или как он там называетя. Сколько его надо готовить?

[oushAnn]

Смысл,что он без крахмала,и т.д.нет в том количестве,как в магазинном.
Сейчас делается йогурт из закваски вио или как он там называетя. Сколько его надо готовить?

До готовности!
От 5ти да 8ми часов, зависит от изначальной температуры молока (у меня обычно 5-6 часов, если молоко 36 градусов)

[kokos11]

Вчера сделала ряженку. купила в "Салюсе" топленное молоко, закипятила, остудила до 36 градусов, кинула закваску "Ряженка" получилось просто супер, ну очень вкусно, вкус ряженки просто шикарный, а консистенция однородная, густая но не такая густая как у магазинной ряженки. Советую, пробуйте. сегодня сделаю сметану.

[Ма-ри-на]

Вчера сделала ряженку. купила в "Салюсе" топленное молоко, закипятила, остудила до 36 градусов, кинула закваску "Ряженка" получилось просто супер, ну очень вкусно, вкус ряженки просто шикарный, а консистенция однородная, густая но не такая густая как у магазинной ряженки. Советую, пробуйте. сегодня сделаю сметану.

С нетерпением будем ждать ваших результатов и рекомендаций. Удачи!