| ||
Тема: Сезон "заморозок"
так она почти сварится за минуту..хм..Сообщение от Angik_od
я делала именно так, и потом сразу в ледяную воду на минуту, и обсушить , и заморозить. Добавляю прям мороженную в рагу, супы, жаркое за 3-5 минуты до готовности, в зависимости от блюда. Она сохраняет свой замечательный изумрудный цвет, и получается хрустящей на вкус, не разваривается в кашу-малашу
не сварится
Я на кулинарном форуме нашла статью, где указано время для бланширования каждого овоща ( который этого требует), чтобы они сохранили цвет, вкус и "хрустящесть" после приготовления.
Так вот для стручковой фасоли минуту, для цветной капустки 3 минуты, да еще и в слегка подсоленной воде. Делала именно так , потому как в прошлом году был первый опыт заморозки.
Еще одно из правил - бланшировать не более 0,5 кг примерно на 4-5 литра кипящей воды.
Может у кого другие испробованные методы, у меня опыта в заморозке маловато. Но буду делать эти же овощи именно таким способом - меня результат более чем устроил
А я всегда жду пока овощи разморозятся и потом только готовлю. думала, что так больше витамин сохранится))я делала именно так, и потом сразу в ледяную воду на минуту, и обсушить , и заморозить. Добавляю прям мороженную в рагу, супы, жаркое за 3-5 минуты до готовности, в зависимости от блюда. Она сохраняет свой замечательный изумрудный цвет, и получается хрустящей на вкус, не разваривается в кашу-малашу
***
Вот я тоже хочу попробовать бланшировать шпинат для пирогов - лазаньи…, в супах просто замороженный нормально, а в мясе(рулетах) и лазанье не понравился - резиновый и безвкусный, беее…
А может у кого то уже есть опыт бланширования шпината? Поделитесь, пожалуйста!
Готовлю вкусно, говорю мало, голова не болит!
всю заморозку , если надо готовить, сразу из морозилки кидаю в горячую кастрюлю, или что-там у нас варится-жарится... и домашнюю, и магазинную заморозку так.
и что, так не правильно?
все правильно Вы делаете!
Готовлю вкусно, говорю мало, голова не болит!
Нет )) Они уже там есть, и больше их не станет от разморозки. Потом же Вы их всё равно сварите, или протушите. А если бросать замороженным, то они больше форму и вкус чтоль держат.
Вот и я хочу попробовать первый раз его заморозить. Читала,что нужно просто обдать кипятком, потом под холодную воду, сушить, резать и морозить. Может у кого-то есть опыт, поделитесь!
Попробовала вчера бланшировать шпинат. Залила кипятком, откинула на сито и тут же поместила в миску с ледяной водой с кубиками льда. Через пару минут откинула на сито и отжала. Просушила бумажными полотенцами и сложила в пакет отжатые пучки. На вкус и цвет бланшированный шпинат мне понравился, места занимает мало (каждый пучок стал размером с детский кулачок), буду резать/крошить его непосредственно перед готовкой.
Улыбайся!Ведь даже когда тебе грустно кто-то может влюбиться в твою улыбку)
Девочки, я уже с морозилкой. Привезли сегодня вот такую: http://liebherr-ukraine.com/Morozilnye-kamery/Liebherr-GN-2723.html надеюсь, что будет служить долго
***
с обновкой,так и будет.небойсь ручки уже чешутся что-то заморозить.Девочки, я уже с морозилкой
Я МАМА сыночка Максимки 29.05.2014г и сыночка Матвея 31.07.2016г
спасибки)))с обновкой,так и будет.небойсь ручки уже чешутся что-то заморозить.
дааа....завтра еду на рынок за клубникой
***
поздравляю! где брала? (в личку). не маловата по объему? там у тебя есть супер фриз или шоковая заморозка? а я все маюсь выбором, сил нет и времени выбирать. пока трамбую в морозильное отделение холодильникаДевочки, я уже с морозилкой
я клубнику морозила в этом году так - большую часть в миксекре в пюре измельчила, а часть красивых маленьких целиком. красивые огромные порезала попалам и на четверти - все смешала с этим жидким пюре. потом в пакеты тонкими пластами. буду отламывать зимой)
Заказывали прям с этого интернет магазина. По объему даже огромная, не знаю чем набивать буду))
В ней Автоматический режим замораживания SuperFrost.
Спасибо, наверное тоже так заморожу, целую и в пюре
***
у меня этот самый супер фрост в обычном холодильнике самсунг. помогает конечно, но это не шоковая заморозка(.Заказывали прям с этого интернет магазина. По объему даже огромная, не знаю чем набивать буду))
В ней Автоматический режим замораживания SuperFrost.
Спасибо, наверное тоже так заморожу, целую и в пюре
чем набивать? вы шутите? или вас одна только едок? там же только 220литров...
Последний раз редактировалось Лия Ли; 09.06.2015 в 19:29.
по поводу чем набивать.
хотела посоветоваться с вами, девочки.
я обычно на зиму из молочки морожу только масло слив.крестьянское - оно и вкуснее и дешевле летом.
хочу попробовать заморозить козье молоко (только его могу пить в сыром виде, от коровьего проблемы))))перекипятить его что ли сначала перед заморозкой?
а не пробовали овечью/козью брынзу морозить? или ее по-другому на зиму лучше хранить? в рассоле там типа... но мне легче в морозилку кинуть)
брынзу морозила без рассола,нормально все после разморозки,молоко морожу сырое,потом кипячу после разморозки
Я МАМА сыночка Максимки 29.05.2014г и сыночка Матвея 31.07.2016г
сколько брынза с молоком пролежала в заморозке?
а молоко какое морозили?
.............
все kokos11, вы меня "добили"))) - надо покупать морозилку побольше)))
..............
зимой такие переплаты за продукты, да и качество не то
Я замораживала обычный твёрдый сыр, когда что-то оставалось, нормально, и, конечно творог-он после заморозки вообще "пушистый" и его не надо протирать через сито.
ну такое долго у меня не залеживается,примерно молоко лежало дольше всего 3-4мес,а брынза где-то 1-2мес,молоко морозила и козье и коровье
P.S. Мне уже и две морозилки мало
Я МАМА сыночка Максимки 29.05.2014г и сыночка Матвея 31.07.2016г
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки